Marinade de poulet au kéfir. Comment faire mariner du poulet au kéfir pour le barbecue

La viande de poulet peut être cuisinée de différentes façons. Son goût est bon à la fois bouilli, frit, mijoté et cuit au four. Le seul inconvénient est qu'il ressort parfois un peu sec. Le poulet au kéfir est la solution parfaite à ce problème. La viande marinée de cette manière s'avère toujours juteuse et tendre. De plus, il peut être cuit, mijoté ou simplement frit à la maison dans une poêle, même à l'extérieur sur le gril.

Poulet au kéfir au four

La carcasse entière ou des parties individuelles sont très souvent cuites au four. Les plats sortent plus sains et savoureux que frits dans une poêle dans une grande quantité d'huile. Beaucoup de gens aiment utiliser la mayonnaise comme marinade, mais le poulet cuit au four au kéfir est encore plus intéressant au goût.

Ingrédients:

cuisses de poulet - 1,5 kg;
poivre noir moulu;
assaisonnement;
navet oignon - 1 pc .;
herbes fraîches - 50 g.

Cuisine

Les jambes sont décongelées naturellement, sans utiliser de micro-ondes, couper en plusieurs parties, bien frotter avec du sel et de l'assaisonnement, mettre dans un récipient émaillé, verser l'aneth finement haché, l'oignon coupé en demi-anneaux, verser le produit de kéfir et bien mélanger.
Le récipient est fermé avec un couvercle et mis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser toute la nuit.
Ensuite, les cuisses marinées sont pliées dans la forme préparée et à 200 degrés, le poulet cuit au kéfir sera prêt en 1 heure.

Poulet au kéfir au four avec pommes de terre

Le poulet mariné au kéfir et cuit au four avec des pommes de terre est une excellente option pour un dîner ou un déjeuner rapide. Il est pratique que 2 plats soient préparés en même temps - à la fois un plat d'accompagnement et de la viande. Les cuisses sont obtenues avec une croûte appétissante, et les pommes de terre, trempées dans la marinade et le jus que les cuisses sécrètent pendant la cuisson, en ressortent moelleuses et savoureuses.

Ingrédients:

tubercules de pomme de terre - 500 g;
hanches - 4 pièces;
tomates cerises - 2 pièces;
produit laitier fermenté - 400 ml;
sel;
poivre noir moulu.

Cuisine

Tout d'abord, une marinade au kéfir pour le poulet est préparée: du poivre est mis dans la base de la marinade, salé à votre goût et bien mélangé.
Les pommes de terre épluchées sont coupées en tranches, placées dans un plat allant au four, salées, assaisonnées de poivre noir.
Les tomates cerises sont coupées en 4 parties et également disposées sur le dessus. Ensuite, les cuisses marinées sont placées, versées avec le reste de la sauce et le poulet cuit au kéfir avec des légumes pendant 40 minutes à 200 degrés.

Poulet au kéfir dans une casserole

Le poulet au kéfir, dans une casserole, dont la recette est présentée ci-dessous, est doux et juteux. Dès la première fois, vous ne comprendrez pas qu'il s'agit d'un sein, car souvent il s'avère plutôt sec. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette fera 2 portions.

Ingrédients:

poitrine - 1 pièce;
gros oignon - 1 pc .;
herbes séchées - 1 cuillère à café.

Cuisine

La peau et les os sont coupés de la poitrine. Essuyez la chair avec du papier absorbant et coupez-la en cubes.
Dans un bol profond, mélanger la base liquide pour la marinade avec les assaisonnements, saler au goût.
Le filet est abaissé dans la sauce obtenue et laissé pendant 2 heures.
L'oignon est finement haché.
Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, il est mis de côté, le filet mariné est disposé et frit jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
Le feu est réduit, le reste de la sauce est versé, recouvert d'un couvercle et le poulet est cuit dans du kéfir pendant environ une demi-heure à feu doux.

Filet de poulet au kéfir

Avant la friture, les côtelettes sont trempées dans la pâte et panées, puis elles se révèlent plus juteuses et la croûte deviendra appétissante lors de la friture.

Ingrédients:

filet - 600 g;
boisson au lait fermenté - 500 ml;
farine de blé - 150 g;
oeufs - 3 pièces;
assaisonnements.

Cuisine

Le filet est coupé à travers les fibres en tranches jusqu'à 7 mm d'épaisseur, soigneusement battu, salé au goût.
Après cela, une pâte est préparée sur du kéfir pour le poulet: les œufs sont battus au fouet avec l'ajout d'épices et de sel. Verser la base liquide, introduire petit à petit la farine tamisée et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Les blancs sont abaissés dans le mélange résultant, puis frits pendant 5 minutes de chaque côté.
Les côtelettes prêtes peuvent être disposées sur des serviettes pour se débarrasser de l'excès de graisse.

Poulet au kéfir à l'ail

Le poulet mijoté au kéfir, dont la recette est présentée ci-dessous, frappe par sa simplicité. Utilisant quantité minimum produits disponibles et, sans passer beaucoup de temps, vous pouvez obtenir un plat appétissant, mais aussi peu calorique.

Ingrédients:

filet - 700 g;
produit laitier fermenté - 500 ml;
ail - 3 gousses;
aneth frais - 1 bouquet;
poivre.

Cuisine

Une boisson au lait aigre est versée dans un bol profond (la teneur en matières grasses peut être quelconque, l'essentiel est de ne pas utiliser de produit faible en gras), salez, poivrez, ajoutez de l'aneth et de l'ail hachés. Le poulet est placé dans la marinade obtenue, agité et conservé pendant une demi-heure.
Ils sont placés dans un chaudron, versés avec de la sauce, recouverts d'un couvercle et cuits à feu doux. Après une demi-heure, le poulet au kéfir sera complètement prêt à être servi.

Poulet au kéfir dans une mijoteuse

Le poulet au kéfir, dont la recette est placée ci-dessous, est cuit dans une mijoteuse. Avec son aide, vous pouvez obtenir des plats intéressants sans suivre le processus de cuisson lui-même. S'il n'y a pas de temps du tout, vous pouvez mettre les tibias dans le bol de l'appareil, régler la minuterie sur 30 à 60 minutes et partir. Ce temps est suffisant pour que le produit marine, et alors seulement le processus de cuisson lui-même commence.

Ingrédients:

tibias - 6 pièces;
boisson au lait fermenté - 200 ml;
gros oignon - 1 pc .;
épices.

Cuisine

Des pilons lavés et séchés sont frottés avec du sel et des épices, des rondelles d'oignon sont ajoutées, versées avec une base de lait fermenté et laissées à mariner.
Les pilons sont placés dans un bol multicuiseur, le mode « Cuisson » est réglé. Dans une demi-heure, le poulet au kéfir sera prêt.

Poulet mijoté au kéfir

Le poulet cuit au kéfir dans une mijoteuse est un excellent repas qui convient même aux nourriture pour bébés. Le ragoût ne sort pas sec, mais très juteux, et grâce aux épices, il est aussi savoureux et parfumé.

Ingrédients:

poitrine - 1 pièce;
boisson au lait fermenté - 200 ml;
assaisonnements.

Cuisine

La poitrine est coupée en morceaux et placée dans un bol, salée et poivrée. Verser le lait fermenté et bien mélanger. Laisser reposer au moins une demi-heure.
Ensuite, la masse entière est placée dans une casserole multicuiseur et cuite en mode «Extinction» pendant 40 minutes.

Chachlik de poulet au kéfir

Les brochettes de poulet au kéfir, dont la recette vous attend ci-dessous, étonneront ceux qui n'aiment pas utiliser le poulet pour les grillades au charbon de bois. Ils pensent que ce n'est pas adapté à cela à cause de la sécheresse. Dans ce cas, le kebab deviendra tendre et juteux, grâce au trempage préalable du poulet.

Ingrédients:

filet frais - 1 kg;
boisson au lait fermenté - 500 ml;
oignon - 400 g;
gousses d'ail - 5 pièces;
aneth et persil séchés;
assaisonnements naturels.

Cuisine

La viande prélavée et séchée est coupée en morceaux qu'il sera ensuite commode de mettre sur une brochette.
L'oignon est coupé en rondelles épaisses.
Les gousses d'ail sont pelées et passées dans une presse.
Le poulet est mélangé avec des oignons, de l'ail et des épices. Versez la base liquide pour la marinade, versez les herbes séchées (vous pouvez aussi utiliser fraîches) et remuez bien. Laisser reposer 12 heures au frais pour que le poulet soit bien mariné.
Puis enfilé sur une brochette et frit sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La variété des marinades pour barbecue est incroyable. On considère que l'un des les meilleures options pour la viande de poulet est une sauce préparée à base de produits laitiers fermentés. Les brochettes de poulet au kéfir sont douces, juteuses, pas trop épicées, avec une délicate saveur de lait aigre.

Marinade classique

C'est le moyen le plus simple de faire mariner du poulet pour le barbecue dans du kéfir. La recette est conçue pour deux kilogrammes de poulet coupé et débarrassé des os et des tendons.

un demi-litre de kéfir;
quatre bulbes de taille moyenne ;
quatre gousses d'ail;
tous les verts;
poivre;
sel.

Coupez le poulet, retirez les os et les tendons, divisez en portions. Hacher finement les verts, écraser l'ail. Salez et poivrez les morceaux de poulet, mettez-y de l'ail et des légumes verts hachés, versez du kéfir. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à frire.

Le poulet ne doit pas être conservé longtemps dans la marinade au kéfir

Avec du miel

Convient non seulement au poulet, mais aussi au porc et au bœuf.

un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses;
une cuillère à soupe de miel;
cinq ampoules ;
gousse de piment;
sel.

Tout d'abord, vous devez moudre le piment. Cela doit être fait dans un mortier, après l'avoir finement découpé au couteau.

Mettez du miel liquide au piment, saupoudrez de sel, mélangez. Versez maintenant le kéfir dans le mélange et mélangez à nouveau.

Coupez l'oignon en rondelles et mettez-le dans un bol dans lequel la viande sera marinée. Suite à l'oignon - morceaux de viande de poulet. Versez la marinade, mélangez, laissez reposer deux heures dans un endroit froid.

La quantité de sauce obtenue est conçue pour un kilo et demi de poulet.

Grâce à la marinade piquante, la viande de volaille acquiert un goût original.

à la moutarde

Vous pouvez faire mariner des brochettes de poulet avec du kéfir et de la moutarde de différentes manières.

La première version de la sauce est à la moutarde de Dijon et au basilic. Le nombre de produits est calculé pour un petit poulet pesant environ un kilogramme :

0,3 l de kéfir;
deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon (avec grains) ;
six cuillères à soupe d'huile végétale;
4 cuillères à soupe de basilic frais haché finement
six gousses d'ail;
une cuillère à café de sel;
poivre noir moulu.

Coupez le poulet en quatre parties, râpez finement l'ail ou hachez-le avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients de la sauce marinade dans une casserole appropriée et trempez-y les quartiers de poulet. Couvrir les plats de film alimentaire, laisser mariner une heure à température ambiante. Si vous restez plus longtemps, vous devez absolument le mettre au réfrigérateur.

Au lieu de basilic frais, vous pouvez prendre du basilic séché (deux cuillères à café), mais cela se fera au détriment de la saveur.

Le poulet cuit rapidement, il s'avère parfumé et juteux.

La marinade au kéfir et à la moutarde rend la viande de poulet juteuse et douce

Et maintenant la deuxième recette de marinade à la moutarde pour le poulet.

un demi-litre de kéfir non acide;
une cuillère à soupe de moutarde maison épicée;
un citron;
trois cuillères à soupe de sauce soja;
cinq ampoules ;
poivre moulu.

Le sel peut être omis, il sera remplacé par de la sauce soja salée. La quantité de viande de poulet est d'un kilo et demi.

Du citron, seul le zeste est requis, qui doit être râpé.

Mélanger la sauce soja et la moutarde, ajouter le poivre moulu et le zeste de citron, verser le kéfir, vérifier la salinité, si besoin de sel, saupoudrer et mélanger le tout.

Dans un bol séparé, mettez l'oignon grossièrement haché et versez-le avec le mélange de kéfir.

Couper le poulet en portions et les mettre dans la marinade. Gardez le récipient pendant quelques heures dans un endroit frais, puis vous pouvez commencer à frire.

A la coriandre

litre de kéfir;
deux ampoules ;
un bouquet de coriandre;
cinq gousses d'ail;
sel;
poivre noir moulu.

Râpez l'ail sur une râpe fine, salez et mélangez bien. Râpez les morceaux de poulet avec la pâte d'ail et saupoudrez-les de poivre. Coupez l'oignon en rondelles, posez-le sur la viande de volaille, puis versez-y le kéfir. Couvrir le poulet de marinade avec un cercle, presser dessus avec une charge et mettre au froid pendant deux heures.

Les morceaux de poulet, vieillis dans une marinade de kéfir, acquièrent une appétissante croûte grillée en cours de friture

Aux kiwis

Cette marinade ramollit très rapidement même les viandes dures, de sorte que le poulet n'a pas besoin d'y être conservé très longtemps.

un demi-litre de kéfir;
cinq ampoules ;
trois kiwis ;
épices pour barbecue;
sel.

Pour la marinade, vous devez choisir les kiwis les plus mûrs possible, puis les couper en deux, retirer la pulpe avec une cuillère et écraser. Ajouter le kéfir et broyer à nouveau (vous pouvez battre le kiwi avec le kéfir dans un mixeur, mais si les fruits sont très mûrs, vous pouvez le manipuler manuellement). Versez les assaisonnements pour shish kebab, le sel au goût, les rondelles tranchées et la purée d'oignon dans le mélange obtenu et mélangez bien.

Couper le filet de poulet en carrés égaux et déposer la marinade et mélanger avec les mains. Couvrir le récipient avec le futur barbecue avec un couvercle ou une assiette et laisser à température ambiante pendant une demi-heure - cela suffira.

Le kiwi raccourcit le processus de marinade de la viande, cette sauce est donc utilisée lorsque vous devez faire cuire rapidement un barbecue.

A l'ail et à la noix de muscade

Pour un kilo de filet de poulet il vous faudra :

un verre de kéfir (si possible, il vaut mieux prendre un katyk);
une demi-cuillère à café de muscade et de poivre noir fraîchement moulu;
cinq têtes de navets;
quatre gousses d'ail;
un tiers de cuillère à café de curry;
sel.

À l'aide d'un mélangeur, hacher deux oignons et l'ail. Mettez le mélange dans le kéfir, ajoutez le curry, versez le poivre, la muscade hachée et le sel et mélangez.

Couper en rondelles trois oignons, en carrés filet de poulet(à enfiler sur des brochettes) et mettre dans un sac plastique. Versez ensuite la marinade, secouez plusieurs fois et laissez reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur. Enfiler les rondelles d'oignon sur les brochettes avec les morceaux de poulet.

Recette facile de poitrine de poulet

0,4 litre de kéfir à trois pour cent;
2 oignons;
sel.

Retirez la peau de la poitrine, retirez les os et le cartilage et coupez-les en petits morceaux d'environ la même taille.

Râpez l'oignon ou faites-le tourner dans un hachoir à viande et mettez-le sur le poulet, puis salez et versez le kéfir. Gardez dans la marinade pendant une heure, puis enfilez sur des brochettes ou des brochettes et envoyez au gril.

avec adjika

Pour une telle marinade, vous avez besoin d'adjika chaud fait maison. Pour un kilo de poulet il vous faudra :

kéfir;
cuillère à dessert d'adjika;
0,3 kg oignon;
un quart de cuillère à café de sel.

Adjika est le meilleur pour la marinade cuisine à la maison

Couper le poulet en portions. Mettez l'adjika dans le kéfir, salez et mélangez (vous pouvez le battre légèrement). Couper l'oignon en rondelles et verser dans le mélange préparé. Envoyez le poulet à la marinade obtenue et mélangez avec vos mains pour que la sauce enveloppe correctement chaque morceau. Laisser reposer deux heures.

Vous n'avez pas besoin de garder longtemps le poulet dans le kéfir, il en sera saturé très rapidement et il deviendra doux, tendre, juteux. Habituellement, le temps de marinade prend de 30 minutes à deux heures. Il vaut mieux ne pas le laisser plus de quatre heures, sinon il ramollira trop, ce qui ne plaira pas à tout le monde.

Si le poulet mariné au kéfir n'est pas censé être cuit dans les 30 prochaines minutes, il doit être mis au réfrigérateur.

Pour les tibias et les cuisses, une boisson faible en gras convient, et pour la poitrine, vous devez en prendre une plus grasse.

Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt, de la crème sure faible en gras, du yaourt nature sans additifs.

Pour le marinage, n'utilisez pas de plats en plastique. Il est recommandé de prendre du verre ou de la céramique.

Bonjour chers lecteurs. Vous pouvez faire cuire le poulet de différentes manières : faire bouillir, frire, mijoter, cuire au four, cuire au barbecue. Il y a beaucoup de recettes. Mais si vous voulez que le poulet soit tendre, juteux, parfumé et savoureux, essayez de le faire cuire au four en le faisant mariner dans du kéfir. Nous avons du poulet au kéfir au four, la recette est comme d'habitude avec une photo. Le poulet s'avère incroyable, en raison du kéfir, du piquant du ketchup, des assaisonnements et de l'ail. Soit dit en passant, cette méthode de marinade de la viande convient à la cuisson sur le gril. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet, à l'exception de la poitrine, bien sûr, je ne recommande pas de la faire mariner. Parlons maintenant en détail des ingrédients que j'utilise pour ce plat.

Poulet au kéfir au four - ce dont vous avez besoin pour la recette

Le poulet peut être acheté entier ou séparé des cuisses, des ailes, des cuisses. Vous pouvez même acheter un quart ou un demi-poulet. Nous achetons du poulet au marché à une amie, elle élève des poulets, des canards, des lapins. Vous pouvez même acheter un kilo de cuisses ou cuisses séparément et les faire mariner dans cette marinade.

Seulement la poitrine, je ne conseille pas de mariner, alors je la mets de côté, je vais en faire cuire des escalopes, des boulettes de viande, des escalopes hachées, ou simplement la faire cuire au four, je n'ai pas encore décidé. Moi, comme toute notre famille, j'aime beaucoup ça.

De plus, le poulet au kéfir peut être cuit non seulement au four, mais également sur des braises à l'aide d'un gril ou d'une brochette.

Kéfir

J'ai acheté du kéfir dans un magasin, sa teneur en matières grasses est de 2,5 %. Mais absolument n'importe quel kéfir fera l'affaire, même le lait cuit ou du village. Il suffit de bien le secouer avant utilisation.

Ketchup

J'ai ajouté du ketchup, cette fois pas fait maison, mais acheté en magasin. Vous pouvez utiliser n'importe quel ketchup ou même adjika. Vous pouvez prendre du barbecue, du ketchup léger, épicé et même pour enfants, c'est exactement ce que j'avais dans le réfrigérateur, il vient de manquer, et chez les enfants, il y a le moins de conservateurs.

Épices et sel

Parmi les épices, vous pouvez utiliser celles que vous préférez. Je n'ai pas ajouté de poivre noir moulu. J'ai utilisé des épices pour le poulet, notamment: curcuma, cannelle, clous de girofle, poivre moulu noir et blanc, ail et autres épices. Le sel est également nécessaire. Nous ajoutons toujours une cuillère à café par kilogramme de viande. Les verts peuvent être ajoutés à volonté (aneth ou persil), mais je pense qu'il est préférable de servir des herbes fraîches au plat fini.

Ail

J'ai utilisé de l'ail frais, j'ai littéralement pris quelques clous de girofle.

Le poulet le plus tendre au kéfir au four - une recette avec des photos étape par étape

Ingrédients:

1 kg. Poulet
200 ml. kéfir (j'ai 2,5% de matières grasses)
3 art. cuillères de ketchup (pas une montagne)
1 cuillère à café de tas d'épices pour poulet
1 cuillère à café pas une montagne de sel
2-3 gousses d'ail

Voici un ensemble de produits si simple. Nous avons acheté le poulet entier, puis l'avons coupé en morceaux. Si vous aimez la viande plus épicée, chaque morceau peut être en plus poivré.

Je déplace les morceaux de poulet dans un bol. Je prépare également tous les ingrédients pour la marinade.

Dans un bol séparé, je mélange le sel, les épices et l'ail passés dans une presse. J'ai pris 2 gousses d'ail, mais vous pouvez en utiliser 3-4.

Ensuite, je verse le kéfir et mélange bien le tout avec une cuillère à soupe pour former une masse homogène.

Je verse les morceaux de poulet préparés avec la marinade au kéfir et mélange bien pour que chaque morceau soit complètement recouvert.

Laisser mariner les morceaux de poulet. Le poulet est mariné dans du kéfir pendant environ 4 heures, mais il est encore mieux de le laisser mariner toute la nuit.

Je transfère la viande dans un plateau hermétique, couvre avec un couvercle et l'envoie mariner au réfrigérateur.

J'ai étalé la viande sur les rondelles d'oignon. Je couvre avec un couvercle et l'envoie au four.

Vous pouvez mettre des pommes de terre sur l'oignon, comme nous l'avons fait dans un autre, mais là, nous avons cuit le tout.

Température de cuisson 200 degrés. La viande était au four pendant 45 minutes, notre poulet n'est pas du commerce, mais on peut dire fait maison.

Pour former une croûte dorée, il est préférable de ne pas couvrir avec un couvercle. Et si vous voulez plus de viande cuite à la vapeur, vous n'avez pas besoin de retirer le couvercle.

Le poulet au kéfir au four s'est avéré tendre, parfumé et très savoureux. Recette avec photos étape par étape vous aidera à cuisiner rapidement, facilement et simplement.

Vous pouvez cuisiner pour le déjeuner ou le dîner, je pense que vous serez satisfait du résultat.

Servir avec des légumes (tomates, concombres, poivron etc. légumes) ou n'importe quel plat d'accompagnement. Garnir au choix avec des herbes : aneth, persil, oignons verts.

Cuisinez avec amour et dégustez.

Poulet au kéfir au four- Une des options pour un délicieux poulet au four. Le kéfir, en tant que marinade pour la viande, a justifié sa confiance au fil des ans, comme en témoignent clairement un grand nombre de recettes de viande marinée. Le kéfir est largement utilisé à la fois pour faire mariner le poulet pour le cuire au four et pour le shish kebab sur le gril de porc ou de bœuf. Probablement, vous serez également intéressé de savoir pourquoi ce produit a reçu un tel honneur.

Le kéfir n'affecte pas tant l'odeur et l'arôme de la viande cuite qu'il la rend douce et juteuse grâce aux acides qu'elle contient. Si vous venez de prendre un poulet ou toute autre viande, remplissez-le de kéfir et conservez-le pendant environ quelques heures, alors ne vous attendez pas à obtenir de la viande savoureuse ou. Sans composants supplémentaires, en particulier sans un ensemble d'épices et d'herbes, vous ne pourrez pas obtenir de viande vraiment savoureuse.

Poulet au kéfir au four, recette avec photo, que je veux vous offrir, se révélera très savoureux, juteux et parfumé grâce à la combinaison réussie des ingrédients de la marinade. En plus du kéfir pour la marinade, je suggère d'utiliser un grand nombre deépices, ketchup, ail et huile d'olive. Chacun des ingrédients de la marinade remplira sa fonction et son rôle dans le goût et l'apparence du plat. Ainsi, grâce aux épices et à l'ail, il acquerra un arôme riche. De plus, les épices et le ketchup lui donneront couleur vive, et le kéfir à l'huile d'olive rendront la viande juteuse, douce et tendre.

Ingrédients:

Pilons de poulet - 5-7 pièces,
Ail - 3-4 gousses,
Ketchup - 100 ml.,
Kéfir - 1,5 tasse,
Huile d'olive - 3 c. cuillères,
Épices : paprika, herbes de Provence séchées, épices pour poulet - 15-20 gr.

Poulet au kéfir au four - recette

Après avoir préparé tous les ingrédients ci-dessus, vous pouvez commencer à cuire du poulet au kéfir au four. Tout d'abord, préparez une marinade épicée sur du kéfir. Pelez l'ail. Dans un petit bol, ajouter le paprika, les herbes de Provence, les épices à poulet. Si les épices pour poulet ne sont pas disponibles, ajoutez plutôt une pincée de coriandre, de muscade, de curry et de poivre noir.

Dans un bol d'épices, passer l'ail au pressoir.

Tous les ingrédients de la marinade au kéfir - ketchup, épices et ail, bien mélanger.

Ajouter l'huile d'olive à la sauce obtenue et mélanger à nouveau.

Au lieu d'olive, vous pouvez prendre un simple huile de tournesol. Remuez à nouveau la sauce.

Verser le kéfir dans un bol.

Transférez-lui cuit sauce tomate. Incorporer la marinade sur le kéfir.

Poulet au kéfir au four. Une photo

Pour régaler votre famille de repas simples et sains, choisissez l'une des façons de cuisiner le poulet au kéfir. Produit laitier fermenté non seulement compenser le manque de calcium dans le corps, mais aussi servir d'excellente marinade pour la viande. Par conséquent, il se révélera très tendre et juteux. Au fait, le kéfir peut être remplacé par du yaourt ou du lait caillé.

Composants:

carcasse de poulet - 0,8 - 1 kg;
kéfir - 100 - 150 ml;
sel - 2 - 3 pincées;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
assaisonnement pour poulet - 1 c.

Cuisine:

Rincez le poulet sous l'eau courante et essuyez-le avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne selon le principe d'une partie - une portion.
Mélanger le sel, le poivre et l'assaisonnement. Frotter ce mélange dans chaque morceau.
Transférer la viande dans un récipient propre en une seule couche.
Garnir de kéfir pour qu'il recouvre le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 2-3 heures.
Préchauffer le four à 180°C. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie ou une poêle, verser le reste de la marinade dessus. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir en portions avec un accompagnement de légumes.

recette de casserole facile

Composants:

poitrines de poulet - 0,7 kg;
kéfir (0,5 - 1,5% de matières grasses) - 250 ml;
aneth - un tas;
sel - ½ cuillère à café;
un mélange de poivrons - 2 - 3 pincées;
ail - 2 gousses (facultatif)

Cuisine:

Rincez bien le filet de poulet et essuyez-le avec une serviette. Couper en morceaux moyens de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Hacher finement l'ail. Lavez bien l'aneth, séchez-le et hachez-le.
Faire une marinade pour le poulet. Versez le kéfir dans un récipient en verre ou en céramique profond, ajoutez du sel, un mélange de poivrons, d'ail et d'herbes.
Mettre les morceaux de viande dans le kéfir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures.
Mettez la casserole sur le feu (sans huile) et faites chauffer. Mettez le poulet sur le fond et versez la moitié de la marinade au kéfir. Mijoter sous couvercle ferméà feu doux environ 10 minutes.
Au bout d'un moment, remuez et, si nécessaire, ajoutez plus de kéfir. Continuez à cuire la viande pendant encore 15 à 20 minutes. Heure exacte dépendra de la taille des pièces. Une viande bien cuite se percera facilement avec un couteau, et le jus qui en sortira sera clair.
Servir chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.

Volaille cuite à la mijoteuse

Composants:

cuisses ou pilons de poulet - 2 pièces;
kéfir - 2 tasses;
petite tête d'oignon - 1 pc .;
sel - 1 - 2 pincées;
Poivre à goûter;
assaisonnements - au goût;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
aneth haché et / ou persil - au goût.

Cuisine:

Rincez les cuisses de poulet et séchez-les avec une serviette en papier. Frotter le tout avec du sel, du poivre et d'autres épices. Mettre dans un récipient profond.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et ajoutez-le à la viande.
Verser le kéfir et laisser mariner le poulet au moins 30 minutes, et maximum une nuit. Plus la viande est longue dans le kéfir, plus elle deviendra douce.
Versez de l'huile dans le multicuiseur et mettez les morceaux de viande. Faites frire les cuisses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 5 à 7 minutes en mode "Friture".
Ajoutez ensuite la marinade et passez en mode "Extinction". Cuire encore 30 minutes.

Le poulet mijoté au kéfir est servi sur des assiettes portionnées, saupoudrées d'herbes fraîches.

Chachlik de poulet au kéfir

Composants:

filet de poulet - 1 kg;
oignons - 2 - 3 pièces;
graisse - 100 - 150 g;
kéfir - 500 ml;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
herbes séchées (persil, aneth, basilic, etc.) - 2 - 3 c. l.

Cuisine:

Rincez le filet et coupez-le en gros cubes.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Dans un bol profond, mélanger le sel, le poivre, les herbes et le kéfir.
Mettez le poulet dans la marinade et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures.
Couper le salo en petits rectangles.
Enfiler des morceaux de viande sur des brochettes et mettre des morceaux de lard sur les bords.
Griller au charbon de bois pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Arroser de marinade en cours de cuisson si nécessaire.
Servez des brochettes de poulet prêtes à l'emploi dans du kéfir avec des légumes frais et des herbes.

A l'ail

Composants:

poulet (pulpe) - 1 kg;
champignons - 0,5 kg;
fromage à pâte dure - 200 g;
kéfir - 2 - 3 c. l. ;
ail - 5 - 7 gousses;
sel - ½ cuillère à café;
aneth séché - 1 c. l. ;
beurre - 10 g.

Cuisine:

Couper la viande en petits morceaux fins.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
Graisser la poêle avec de l'huile et faire revenir les champignons avec le poulet à feu doux pendant 10 minutes.
A ce moment, préparez la sauce vinaigrette. Râper finement le fromage dans un récipient séparé, ajouter le sel, l'aneth et l'ail pressés à travers une presse. Versez le tout avec du kéfir et mélangez.
Égoutter l'excès de jus de la poêle et verser sur la vinaigrette préparée. Laisser mijoter encore 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Avec pomme de terre

Composants:

cuisses de poulet - 4 pièces;
kéfir - 0,5 - 1 l;
pommes de terre - 300 g;
tomates cerises - 6 - 8 pièces;
sel - au goût;
Poivre à goûter;
un mélange d'herbes - au goût;
oignons - 1 - 2 pièces;
aneth haché - 1 c. l.

Cuisine:

Faire tremper le poulet dans eau froide pendant 5 minutes. Sortir et essuyer avec du papier absorbant.
Oignon coupé en demi-anneaux.
Frotter la viande de tous les côtés avec du sel, du poivre, de l'aneth et des épices. Placer dans une petite casserole et saupoudrer d'oignons. Remplir complètement de kéfir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Pelez les pommes de terre de la peau et coupez-les en tranches. Couper les tomates en 4 morceaux.
Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, dessus - tomates et dessus - poulet aux oignons. Verser un peu de marinade sur le tout pour que la viande en soit recouverte.
Cuire le poulet au kéfir avec les pommes de terre au four, chauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Après cela, retournez les cuisses et, si nécessaire, ajoutez la marinade et laissez cuire encore 20 à 25 minutes.

Cuisine:

Couper la viande en longues tranches fines. Salez, poivrez et versez complètement le kéfir.
Laisser mariner au frais pendant 1 à 2 heures.
Broyez les flocons pour qu'ils deviennent de fines miettes, mais pas de farine. Mélanger avec du paprika et des herbes, saler un peu.
Rouler chaque morceau de viande dans la chapelure et déposer sur une plaque allant au four.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.