Est-il possible de congeler des pommes râpées pour l'hiver. Les meilleures méthodes pour congeler les pommes pour l'hiver

Les pommes peuvent-elles être congelées ?

les pommes sont un produit périssable, surtout celles faites maison, celles qui n'ont pas été transformées.. quand il y en a beaucoup, on veut les conserver, un des moyens est de les congeler, il vaut mieux les laver, les couper et congelez-les d'abord, puis ajoutez-les aux compotes, tartes sous une telle forme semi-finie

C'est possible, seulement avant de les congeler, ils doivent être coupés, les pommes ne gèlent pas avec des fruits entiers. Vous pouvez les couper en morceaux de différentes formes, la forme est arbitraire, à votre goût, et pas trop fine, au congélateur, comme je pense, ne les conservez pas pendant des années, mais idéalement - environ six ou 7 mois.

Oui, vous pouvez certainement. Lavez les pommes, coupez-les en morceaux, en belles tranches, mettez-les dans un sac (vous pouvez utiliser un récipient) et mettez-les au congélateur. Et en hiver, dans les tartes et les compotes, et nous adorons ajouter des morceaux de pommes surgelées au thé, cela s'avère parfumé, savoureux. Chaque année, nous séchons et congelons. Oui, en effet, si une pomme congelée est décongelée, elle perd son apparence - elle devient plus foncée et devient comme de la bouillie, mais elle a un goût, à mon goût :) plus sucrée et parfumée, enfant j'aimais beaucoup porter des pommes congelées : ) Pour conserver le bel aspect d'une pomme congelée, essayez de ne pas décongeler pour cuire.

Je congèle des pommes, bien que pré-râpées, dans de petits contenants. En hiver, il est très pratique de les manger décongelés, et de les mettre en tartes, saupoudrées de sucre. Avant la cuisson, j'en extrais aussi un verre de jus dans une centrifugeuse. Et le jus est délicieux frais et les tartes sont bien cuites.

Avec l'arrivée d'un enfant dans la maison, j'ai pensé à conserver des fruits et des baies pour l'hiver. Mon fils adore les pommes crues et en tartes et compotes. Je sèche un peu et en congèle. Je le fais de cette façon : le mien, coupé en petites tranches et mis dans des sacs pour congeler en petites portions une ou deux fois. Ensuite, je le décongèle progressivement - d'abord je le transfère du congélateur au réfrigérateur sur l'étagère du haut, puis je le décongèle complètement dans la pièce.

Bien sûr, beaucoup sont confrontés au fait que lorsqu'il y a une bonne grosse récolte de pommes en été, la question se pose de savoir où les utiliser et comment les conserver pour l'hiver. Ainsi, en plus de la confiture de cuisson, vous pouvez vraiment congeler quelques pommes pour l'hiver, mais elles ne peuvent être utilisées que dans des tartes et de la compote.

Comme je fais souvent plaisir à ma charlotte en hiver, avant de congeler les pommes, il faut les laver, les évider et les couper en fines tranches.

Vous pouvez geler quelque chose, mais vous devez le faire correctement. Avant de les envoyer dans le colis, ils doivent être saupoudrés. Ne congelez pas les pommes qui s'assombrissent rapidement lorsqu'elles sont coupées - celles dans lesquelles il y a beaucoup de fer. Et vous ne pouvez pas congeler des pommes trop lâches si vous ne voulez pas obtenir une sorte de bouillie après la décongélation en hiver.

S'il y a tellement de pommes qu'il devient insupportable de faire face à de longues récoltes et transformations, elles peuvent être congelées assez rapidement et stockées sous cette forme pour l'hiver. L'utilité du produit issu de la congélation et de la décongélation ne change pas, et toutes les vitamines sont préservées. Bien sûr, les pommes n'ont pas la plus belle apparence, mais pour de nombreuses raisons de leur utilisation ultérieure, l'apparence n'est pas la chose principale. Ainsi, à partir de pommes surgelées, vous pouvez cuisiner des compotes ou des tartes, et bien sûr de la charlotte. Eh bien, comment congeler - il suffit de laver, sécher ou essuyer soigneusement, retirer le milieu, couper en plusieurs gros morceaux si vous prévoyez d'utiliser pour les compotes, et en petites tranches ou en plastique si vous faites des garnitures pour la cuisson, disposez-les en portions dans des sacs et mettre au congélateur.

La meilleure façon de récolter les pommes pour l'hiver a été inventée il y a longtemps : c'est le séchage. Et les pommes congelées s'assombrissent lorsqu'elles sont décongelées et se transforment en bouillie. Les vitamines, bien sûr, sont préservées, mais l'apparence de telles pommes n'est pas du tout appétissante.

Vous pouvez fournir à votre famille des vitamines pour l'hiver d'une manière simple- pour cela, il vous suffit de congeler des baies et des fruits frais. Cette procédure est simple et assez rapide, notamment en ce qui concerne les baies. Mais est-ce que les pommes gèlent pour l'hiver ? Bien sûr. Certes, vous devrez les bricoler un peu, mais l'effort déployé en vaut la peine.

La première étape de la préparation des pommes

Alors, comment congeler les pommes pour l'hiver? Tout d'abord, des fruits bénins et non endommagés sont sélectionnés. Ils se lavent soigneusement. Cependant, vous pouvez également utiliser des fruits légèrement gâtés, il vous suffit de découper les défauts.

Il n'est pas nécessaire de peler les pommes. Si nécessaire, cela peut également être fait sur des fruits surgelés avant la préparation proprement dite du plat. Mais s'il y a un désir, la peau est décollée avec un couteau fin et tranchant.

Ensuite, les pommes sont coupées en quartiers ou en tranches encore plus petites, le noyau et la tige en sont retirés. Les pommes peuvent également être congelées entières. Mais ensuite, vous devez toujours en extraire le noyau, et le faire dans une pomme entière est beaucoup plus difficile. De plus, les fruits entiers prennent plus de place dans le congélateur.

Procédure de congélation

Vous ne savez pas comment congeler des pommes pour l'hiver? Pour ce faire, disposez les morceaux préparés sur une planche à découper, un plateau ou une petite plaque à pâtisserie. La condition principale est que les pommes ne doivent pas se toucher afin qu'elles ne gèlent pas en une masse homogène. Les tranches congelées de cette manière en hiver sont très pratiques à utiliser pour cuisiner divers plats.

Une plaque à pâtisserie ou une planche à découper avec des pommes doit être mise au congélateur pendant deux à trois heures. Ensuite, à l'aide d'une spatule, mettez les morceaux congelés dans des contenants en plastique ou des sacs hermétiques, fermez bien pour que l'air ne pénètre pas et mettez au congélateur pour le stockage. Ils ne prendront pas beaucoup de place.

Pour éviter que les pommes ne brunissent

Si l'on craint que des tranches de pommes pelées ne noircissent avant la congélation, des mesures supplémentaires doivent être prises. Faut les déposer eau froide pendant environ 20 minutes, après y avoir dissous de l'acide citrique à raison de 5 grammes pour 1 litre. Vous pouvez préparer une solution d'acide ascorbique (1/2 cuillère à café) dans de l'eau (45 ml). Versez cette solution sur les pommes. La troisième option consiste à presser le jus d'un citron et à le saupoudrer également sur le fruit.

Augmentons la durée de conservation

Les pommes congelées de la manière ci-dessus peuvent être conservées pendant 6 à 9 mois. Mais comment congeler les pommes pour l'hiver afin qu'elles puissent être conservées encore plus longtemps ?

Pour ce faire, utilisez une solution saline ou un sirop de sucre. Cela prolonge la durée de conservation des fruits surgelés jusqu'à 12 mois.

Dans le premier cas, 30 ml de sel sont prélevés et dissous dans 4 litres d'eau. Après dissolution complète, des tranches de pomme y tombent pendant quelques minutes. Ensuite, ils sont séchés et la congélation des fruits est effectuée exactement de la même manière que celle qui a déjà été décrite.

Dans le second cas, il vous faudra deux verres de sucre (environ 450 g) et trois verres d'eau (750 ml). Tout cela doit être bien mélangé. Lorsque le sucre se dissout, vous devez mettre des tranches de pomme dans le sirop et tout mélanger à nouveau. Lorsque vous emballez des fruits dans un récipient ou des sacs, vous ne devez pas vous inquiéter qu'il reste du sirop de sucre dessus. Seuls ces fruits ne devront être utilisés que dans des plats sucrés.

Enfin, les pommes surgelées peuvent également être conservées en purée. Pour ce faire, les tranches hachées sont pliées dans une casserole et languissent à feu doux (le temps dépend de la variété de pommes et de la consistance souhaitée). Ensuite, la masse résultante est transférée dans un récipient, qui est envoyé au congélateur.

Pommes surgelées : recettes

Trouver une utilisation pour les pommes congelées en hiver est facile. Le plus élémentaire est l'utilisation pour faire de la compote. La présence de baies congelées contribuera à rendre cette boisson encore plus aromatique et savoureuse.

Il est également facile de préparer une purée de vitamines pour le bébé.

Le matin, les compotes de pommes viendront à table, qui sont servies avec des flocons d'avoine ou des crêpes.

Des pommes congelées peuvent être ajoutées à la choucroute cuite, à la viande hachée pour les escalopes de poulet ou de dinde.

Il existe d'innombrables plats sucrés à base de pommes préparés pour l'hiver : cocktails et mousses, ragoûts et tartes... Et qui n'aime pas les pommes au four !

Les beignets additionnés de pommes surgelées sont également très savoureux. Pour la pâte, mélanger la farine, le lait, la crème sure, les pommes, l'œuf, le sucre et la vanille. Tout est bien mélangé, on y ajoute de la soude trempée au vinaigre. Les crêpes sont frites des deux côtés, comme d'habitude, sur huile de tournesol. Servi avec de la crème sure.

Si vous faites mijoter des pommes surgelées pendant Beurre avec l'ajout de cannelle, vous obtenez de la confiture. Si vous prenez des clous de girofle ou d'autres épices au lieu de la cannelle, la sauce à la viande sortira.

Nous savons maintenant comment congeler les pommes pour l'hiver. Mais, peut-être, cela ne vaut-il pas la peine d'acquérir initialement des stocks importants d'un tel produit. Et s'il n'aime pas ça ! Vous devriez commencer avec une petite quantité. Et pourtant, les pommes surgelées sont savoureuses, économiques et rapides ! Et le plus important - c'est utile, car ils conservent les micro-éléments et les vitamines si nécessaires à tout le monde en hiver.

"Mangez des pommes le matin - vous n'irez pas chez le médecin", dit un sage proverbe. Il y a du vrai là-dedans, une pomme est un fruit délicieux et un véritable trésor de vitamines. Parfois, en janvier, on a envie de savourer le goût de son fruit préféré, mais hélas, ce n'est pas la saison...

Mais les propriétaires qui anticipent se posent la bonne question : est-il possible de congeler des pommes au congélateur pour l'hiver ? Bien sûr vous pouvez! C'est même nécessaire, car un produit bien congelé conservera jusqu'à 90% de ses propriétés utiles !

Conditions de congélation pour les pommes

Les conditions suivantes doivent être respectées :

Le congélateur doit être en bon état de fonctionnement, une faible capacité de réfrigération ne pourra pas conserver longtemps toutes les propriétés d'une pomme fraîche.
Les pommes ne doivent pas être endommagées, pourries, sinon il y a une chance d'obtenir une purée peu appétissante après la décongélation. N'utilisez que des pommes mûres et fraîchement cueillies qui conserveront leurs bienfaits pour la santé.

Façons de congeler les fruits

Vous pouvez congeler les pommes entières et les couper en morceaux. En même temps, peu importe comment couper une pomme : avec ou sans peau, avec ou sans pépins. C'est une question de goût pour tout le monde !

Conseils! Pour éviter l'oxydation (noircissement) des pommes pelées, tremper les morceaux pendant 20 minutes dans une solution de acide citrique(proportions : pour 1 litre d'eau, 5 g d'acide citrique) ou eau salée (proportions : pour 1 litre d'eau, 30 g de sel).

tranches de pommes

Coupez les pommes en rondelles, retirez le trognon et les pépins (vous pouvez laisser les pépins si vous le souhaitez). Prenez des planches à découper sèches et posez-y les tranches en une seule couche (pour qu'elles ne se touchent pas), puis mettez-les au congélateur avec régime de température-23 degrés Celsius.

Après 2-3 heures, retirez du congélateur et emballez les tranches de pomme dans du plastique, des sacs sous vide ou des récipients alimentaires. Il est important qu'un minimum d'air reste dans le récipient de stockage et qu'il n'y ait pas d'humidité. Après l'emballage, mettre au congélateur pour le stockage.

Durée de conservation - 9-12 mois.

pommes entières

Congeler des pommes entières est encore plus facile. Rincez les fruits sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Mettez-les dans un sac sous vide, en libérant de l'air. Fermez hermétiquement et placez au congélateur pour congeler et conserver.

Si vous le souhaitez, vous pouvez découper le trognon, tremper les pommes dans de l'eau salée ou dans une solution d'acide citrique, puis emballer et compléter le congélateur de la même manière.

Durée de conservation - 6 mois avec conservation de toutes les propriétés utiles.

Purée de pomme

Couper les pommes en petits morceaux, puis cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, broyer avec un mélangeur et verser dans un récipient en plastique. Mettez la future garniture de tarte au congélateur pour la congeler et la conserver.

Durée de conservation de la purée - 9-12 mois.

Pommes au sirop de sucre

Tout d'abord, faites bouillir le sirop de sucre, le rapport sucre / eau est de 2: 3. Coupez les pommes en morceaux, placez-les dans un récipient et versez le sirop pour recouvrir complètement les morceaux (si elles flottent, appuyez avec un couvercle).

Faire tremper les fruits dans le sirop pendant 3 à 5 minutes, puis les retirer et les placer en fine couche dans un sac. Après avoir libéré l'air, mettre au congélateur.

Durée de conservation - 1 an.

Les froides journées d'hiver, vous voulez vraiment sentir à nouveau l'arôme parfumé et le goût de l'été, mais cela est possible si vous préparez des baies et des fruits frais pour une utilisation future. Comment congeler des pommes dans le congélateur, en préservant leur goût et leur arôme uniques, leur apparence attrayante et, surtout, caractéristiques bénéfiques est le sujet de notre conversation d'aujourd'hui.

Parlons de la façon d'utiliser correctement la préparation de vitamines, quels plats peuvent être préparés à partir de celle-ci afin de faire plaisir à nous-mêmes et à nos proches en hiver.

Beaucoup, probablement, ont conservé des souvenirs du goût des pommes congelées laissées sur les branches après le premier gel. Juteux, frais et sucrés - ils ne sont pratiquement en aucun cas inférieurs à un produit frais, tout en conservant jusqu'à 90% de vitamines et de nutriments.

Vous pouvez préparer vous-même un tel produit - il y aurait du temps et du désir. A noter que la couleur, le goût et la structure des pommes décongelées vont un peu changer : elles ne conviennent pas à tout le monde sous leur forme crue, mais elles sont idéales pour les compotes, les purées, les desserts et les ragoûts.

Avantages des pommes surgelées

La congélation des fruits présente un certain nombre d'avantages par rapport aux autres méthodes de stockage et de conservation :

Bénéficier à. Contrairement aux fruits cuits et en conserve, les fruits surgelés conservent toutes leurs qualités utiles, car à basse température biologiquement substances actives ne sont pas détruits.
Sécurité. Vous pouvez être sûr de la qualité produit maison. Alors que les belles pommes du supermarché hors saison sont très probablement traitées avec des conservateurs chimiques pour un stockage à long terme, et leur utilité est très douteuse.
Commodité. Votre pièce ne deviendra pas aigre, contrairement aux "vitamines de fruits" dans le sucre, qui ne sont pas soumises à un stockage à long terme et se détériorent souvent. De plus, au bon moment, vous aurez toujours un produit semi-fini à portée de main - des fruits lavés, hachés et pelés.

Choisir une variété de pommes à congeler

Toutes les variétés de pommes aigres-douces d'automne et d'hiver conviennent au stockage à long terme dans le congélateur: Antonovka, Snow Calvin, Glory to the Winners, Kutuzovets, Richard, Golden, Jonathan.

Pour la préparation de desserts, les variétés "gala" et "fuji" conviennent - elles conserveront leur goût sucré même après décongélation.

Pour la congélation, vous devez choisir des fruits frais mûrs sans défaut ni détérioration. Avant de les congeler, les pommes doivent être soigneusement lavées et séchées, sinon elles resteront collées au congélateur et après décongélation, il sera difficile de les séparer.

Nous coupons les pommes en tranches: tranches, cercles, cubes - comme vous le souhaitez. Nous enlevons le noyau avec des os, la peau ne peut pas être nettoyée.
Les fruits tranchés sont placés dans des conteneurs ou des sacs à fermeture éclair, scellés et hermétiquement fermés. La densité dans l'emballage doit être optimale pour minimiser la perte d'humidité et le contact avec l'air (oxydation).
Les portions dans les sacs doivent répondre à vos besoins afin de les utiliser à la fois - vous ne pouvez pas recongeler le produit, sinon il perdra sa forme et ses précieuses qualités.
Si vous souhaitez conserver la couleur des pommes et les protéger de l'oxydation, plongez les fruits tranchés dans de l'acide citrique légèrement acidifié (1 cuillère à café (5 g) d'acide citrique pour 1 litre d'eau) ou salé (1 cuillère à café (8 g ) sel pour 1 litre d'eau) eau à température ambiante pendant 10-15 minutes, puis les tranches doivent être séchées sur du papier ou une serviette.

De quoi avez-vous besoin pour congeler des pommes

Couteau bien aiguisé et planche à découper ;
Wafer ou serviette en papier (pour le séchage);
Récipients alimentaires ou sacs d'emballage;
Bon congélateur.

Comment congeler des pommes au congélateur, 6 façons de congeler

Congélation rapide (choc)

Mettez les pommes sèches préparées en une couche sur un papier d'aluminium ou sur un plateau et envoyez-les au congélateur en mode maximum (-23 °).

Au bout de deux heures, nous sortons les fruits du réfrigérateur et les emballons bien dans des sacs, qui sont à nouveau placés au congélateur pour une conservation à long terme (la température optimale est de -18 °). De cette façon, vous pouvez récolter à la fois des fruits entiers et coupés en tranches.

Durée de conservation - 12 mois.

Pommes congelées à l'acide citrique

Lavez et coupez les pommes en rondelles.
Immerger 15 minutes dans la solution (2 cuillères à café pour 2 litres d'eau).
Nous sortons les fruits avec une écumoire et les séchons sur une serviette en papier.
Nous mettons les pommes dans des conteneurs ou des sacs zippés, éliminons l'excès d'air et les envoyons au congélateur.

Durée de conservation - 6-9 mois.

pommes au sirop

Dans ce cas, le sucre est utilisé comme conservateur pour les pommes.

Lavez les pommes (1,5 kg) et coupez-les en morceaux.
Préparez du sirop concentré - prenez 2 tasses de sucre pour 3 litres d'eau.
Faire tremper les pommes dans le sirop pendant cinq minutes.
Mettre les fruits dans une passoire et laisser égoutter l'excédent de sirop.
Emballez les pommes dans des sacs / contenants et placez-les au congélateur.

Durée de conservation - 12 mois.

Pommes surgelées en sucre au citron

Ce produit semi-fini peut servir de friandise indépendante ou être ajouté comme ingrédient à tous les desserts sucrés.

Tu auras besoin de:

Pommes - 1-1,5 kg;
Citron - 2 pièces;
Sucre - 250 g.

Retirez le zeste des citrons, pressez le jus, mélangez-le avec le zeste. Trempez les tranches de pomme préparées dans le jus obtenu, mélangez délicatement. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. Disposer les tranches dans des récipients et envoyer au congélateur.

Durée de conservation - 12 mois.

Compote de pommes surgelée

Pour congeler la compote de pommes, coupez les fruits lavés et pelés en morceaux, placez-les dans une casserole en émail ou en aluminium et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Le sucre peut être omis ou utilisé montant minimal- 100 grammes par kilogramme de pommes.

Transférer la purée finie dans de petits récipients et placer au congélateur.

Pommes entières au congélateur

Vous pouvez également congeler des pommes entières de petites tailles.

Façonje

Mûr entier laver et essuyer. Ensuite, chaque pomme est enveloppée dans du film alimentaire et envoyée au congélateur.

Durée de conservation - 9 mois.

FaçonII

Dans ce cas, l'acide ascorbique est utilisé comme conservateur.

On prépare une solution acide : on prend 50 g d'acide ascorbique en poudre pour 1,5 litre d'eau froide.
Plongez les fruits préparés dans la solution pendant cinq minutes.
Nous mettons les pommes dans des emballages étanches pour les congeler, nous en libérons l'excès d'air.
Nous l'envoyons au congélateur.

Durée de conservation - 12 mois.

Durée de conservation des pommes congelées à la maison

Les pommes au congélateur se conservent de 6 à 12 mois, selon le mode de congélation, la variété de pommes et la puissance du congélateur. A basse température (de -16° à -18°) les pommes se conservent un an, à basse température - de 3 à 6 mois.

Il est préférable de congeler les fruits en petites portions. Sur les emballages/conteneurs, vous pouvez inscrire la date de congélation et la variété de pommes avec un feutre.

Comment décongeler des pommes surgelées

Tout d'abord, déplacez les pommes du congélateur vers l'étagère du réfrigérateur pendant 6 à 12 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées, après quoi les fruits peuvent être retirés et utilisés aux fins prévues.

Que cuisiner avec des pommes décongelées

Les fruits décongelés complèteront parfaitement votre alimentation hiver-printemps. Ils peuvent être ajoutés aux compotes et aux desserts, utilisés pour faire de la charlotte, du strudel aux pommes, des casseroles, des crêpes et une variété de pâtisseries.

Les variétés acides seront un excellent ajout à la fête plats de viande, un ingrédient pour les sauces et les sauces. Et la compote de pommes est un ingrédient préféré des aliments pour bébés.

Donc, si vous avez une riche récolte de pommes dans votre jardin et que vous n'êtes pas en mesure de les transformer (et qu'il est dommage de jeter un produit de valeur), envoyez simplement les fruits mûrs au congélateur. En congelant des pommes fraîches, vous aurez toujours de petites portions de fruits en réserve, qui pourront être utilisées au besoin.

Vous pouvez obtenir la quantité requise de précieuses vitamines en hiver, pour cela, vous devez prendre soin de congeler les légumes pendant la saison été-automne. Les courgettes, tomates, brocolis, poivrons et autres produits surgelés conservent leur arôme frais et l'ensemble des vitamines, mais vous devez savoir comment les congeler correctement pour qu'ils plaisent à leur goût et apportent des bienfaits au corps.

Comment congeler des légumes pour l'hiver : petites astuces

Conserver les légumes dans congélateur pour leur utilisation ultérieure en hiver est très pratique. Ainsi, l'hôtesse a toujours l'assortiment nécessaire à partir duquel vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Pour que les légumes apportent le maximum d'avantages après la congélation à domicile, vous devez tenir compte de certaines règles.

Indicateurs de température. Si vous souhaitez conserver des légumes surgelés pendant toute la saison hivernale ou plus, contrôlez la température de votre congélateur. L'indicateur optimal est de 18 à 23 degrés en dessous de zéro.
petit volume. Vous ne devez pas congeler une grande quantité de légumes dans un sac ou un récipient, car à l'avenir, il vous sera difficile d'utiliser un produit végétal semi-fini. Tenez compte du fait que les aliments décongelés ne peuvent plus être renvoyés au congélateur. La meilleure solution consiste à congeler autant de nourriture que nécessaire pour un plat particulier.
Ustensiles corrects et pratiques (emballage). Il est préférable de congeler les légumes dans de petits contenants de congélation en plastique ou dans des sacs de congélation en plastique épais. À ces fins, des sacs spéciaux avec une serrure sont parfaits.
Marquage. Marquez le nom du produit sur l'emballage, car après congélation, de nombreux légumes changent de couleur et il vous sera difficile de trouver ce dont vous avez besoin.

Comment congeler des légumes pour l'hiver: la phase préparatoire

Pour préparer les légumes pour l'hiver, il est important non seulement de prendre en compte les conditions ci-dessus pour une congélation réussie, mais également de choisir et de préparer les bons produits pour ce processus.

Les légumes doivent être mûrs, frais et sans défauts.
Le gel doit être des produits propres et séchés.
Certains types de légumes doivent être blanchis avant d'être envoyés au congélateur - cela arrête le processus d'oxydation à l'intérieur du produit, ce qui améliore son goût.
Les produits séchés doivent être hachés, coupés en cubes, cercles ou demi-anneaux, puis placés dans des plats préparés ou des emballages.

Le processus de décongélation du produit doit exclure les fluctuations de température. Il est préférable de le faire au réfrigérateur 2-3 heures avant d'utiliser l'ingrédient de la recette.

Congélation correcte de légumes de différents types

Chou-fleur et brocoli

Tout d'abord, le chou doit être lavé à l'eau courante à l'aide d'une passoire. Ensuite, divisez-les en inflorescences de la taille souhaitée et versez-les avec de l'eau bouillante, puis abaissez-les dans de l'eau froide, séchez-les et emballez-les pour les conserver au congélateur. Vous pouvez faire cuire beaucoup de ces types de chou repas copieux qui sera également utile pour les enfants.

poivron

Tout d'abord, le légume doit être lavé, séché et le noyau avec les graines doit être retiré. Le produit est congelé à la fois entier et broyé. Dans le premier cas, vous devez disposer soigneusement le légume dans des sacs afin de ne pas endommager la forme, dans le second - couper en lanières ou en cubes et le placer dans un récipient pratique. Le blanc peut être ajouté à la soupe, à la salade, au ragoût ou utilisé comme base pour la farce.

Courgette

Ils doivent être lavés de la saleté et laissés sécher. Si vous prévoyez de cuisiner un ragoût appétissant, des crêpes ou une soupe de courgettes surgelées, coupez-les en cubes et emballez-les. Pour la friture ou la cuisson au four, chaque courgette est coupée en cercles d'au plus 1 cm d'épaisseur. Ensuite, à partir des cercles, nous fabriquons le soi-disant gâteau feuilleté, et au lieu de la couche, nous utilisons une pellicule plastique. Le "gâteau" résultant est placé au congélateur pendant 8 à 10 heures, après quoi nous séparons soigneusement les cercles du film et les plaçons dans des récipients. Les courgettes congelées peuvent être utilisées comme aliment pour bébé, pour cela, vous devez décongeler et faire bouillir le légume, l'écraser et l'offrir au petit.

Petit pois

Il est pratique de congeler un produit mûr dans des sacs, après avoir libéré les pois de la cosse. Avant utilisation, il n'a pas besoin d'être décongelé - vous pouvez immédiatement le faire bouillir dans une soupe, un pilaf ou un ragoût.

aubergine

Les légumes propres et séchés sont congelés de la même manière que les courgettes. Les aubergines surgelées sont délicieuses lorsqu'elles sont frites ou ajoutées à des ragoûts.

Tomates

La congélation de petites tomates, comme les tomates cerises, est très simple : les tomates propres sont emballées entières et conservées au congélateur jusqu'à leur utilisation. Les grosses tomates doivent être coupées en cercles et recouvertes d'un film de la même manière que pour congeler des courgettes ou des aubergines. Ces tomates sont un excellent produit semi-fini pour faire des sauces rouges, des pizzas, des pâtes, des ragoûts.

Carotte

La racine est nettoyée de la saleté et séchée, puis frottée sur une râpe grossière, emballée et envoyée au congélateur.

Pièce pratique

Votre plat préféré avec des légumes surgelés est facile à préparer, car le nettoyage et la coupe sont exclus. Ces produits semi-finis font gagner du temps et des efforts aux ménagères. À la maison, vous pouvez créer des mélanges de légumes qui combinent des produits pour un plat particulier.

Mélange à soupe : petits pois, carottes, brocoli (chou-fleur).
Pour la cocotte de moussaka : tomates aux aubergines.
Pour le ragoût : carottes, tomates, poivrons avec courgettes.
Pour le pilaf : un mélange de carottes, petits pois, courgettes et poivrons.
Pour la ratatouille : tomates, aubergines, courgettes, poivrons.

Les légumes mélangés sont une excellente préparation d'aliments surgelés qui peuvent être utilisés pour créer des plats appétissants et colorés sans trop d'efforts.

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Il faut une bonne machine à conserver pour la mise en conserve, j'achète tout pour les préparations maison en [lien-1] le service de livraison est bon, on se sent comme dans un magasin sur le canapé, car il n'y a pas le temps d'aller au marché avec ma mère .

08/06/2018 14:29:23, yulya.kvasha.1991

Total 1 message .

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Des légumes verts congelés ont été remis du village: un grand sac d'aneth, coupé avec des tiges en morceaux d'environ 2 cm, il y a vraiment beaucoup de tiges. Comment peut-il être utilisé? (Je congèle les verts moi-même, mais un peu en petites portions finement hachées et sans tiges).

1. mettre une cuillère à café de basilic dans des glaçons, verser dessus eau froide, mettre au congélateur. puis sortez les cubes au besoin. l'eau s'évapore. il reste du basilic. 2. Broyez le basilic avec un mélangeur en ajoutant de l'huile d'olive. plus épais ou plus fin ajuster à votre goût. mettez la masse dans un sac congélation, lissez-la comme une feuille de papier, mettez-la au congélateur.

nous ne sommes pas encore adaptés aux aliments complémentaires par âge : j'ai décidé de congeler les légumes du jardin ! dis-moi comment ça va? par exemple, des courgettes, coupées en cercles et au congélateur ? sinon je me souviens: avec l'aîné: j'ai congelé le chou-fleur: alors j'ai tout jeté - une sorte d'arrière-goût est apparu après la cuisson (

Il y a beaucoup de tomates cerises. Est-il possible de les congeler entières (sans les faire bouillir, les couper, les hacher) ou sans prétraitement, les tomates perdent leur goût, leurs propriétés précieuses, leur apparence ? Je ne sais pas comment les conserver, que puis-je en faire d'autre pour l'avenir ?

Quels légumes congelez-vous pour l'hiver ? Et comment? Ici, je veux congeler le poivre entier, naturellement sans l'intérieur, pour une farce supplémentaire. Faut-il d'abord le cuire ? Et quoi d'autre à congeler et comment? Et puis le grand congélateur est inactif.

Ainsi, à la fin de la saison estivale, le jardin regorge de persil. Que faire d'elle ? La congélation vaut-elle mieux que le séchage ? S'il est congelé, est-il tranché ?

Ici, vous les éteignez, et ils deviennent si fanés... surtout ceux qui étaient d'un vert vif, les haricots verts, par exemple. Et dans un assortiment, ils se désagrègent également.Le chou vert se fane, perd sa forme et s'étale sur d'autres légumes plus résistants. De plus, quelle que soit la méthode de préparation, je fais mijoter la carcasse sous le couvercle et je fais mijoter au micro-ondes - le résultat est le même - délicieux, mais terne. Et dans les cafés-restaurants, même les légumes de la restauration rapide sont assez brillants et entiers. Comment faire revivre ?

J'ai un bon réfrigérateur (Bosch), un grand congélateur, on ne peut pas tout remplir de viande. :)) Ou plutôt, on peut marquer, mais, comme toujours, il n'y a pas d'argent pour une telle quantité de viande. : ) Et l'été dernier, j'ai décidé de le remplir de légumes. En conséquence, ça puait spécifiquement d'eux, ça puait et ne sentait pas bon. puait légumes crus. J'ai congelé des poivrons, des carottes et des betteraves, un peu de verdure. C'était dommage de le jeter, j'ai attaché le tout dans des sacs supplémentaires, l'odeur a diminué, mais n'a pas disparu. Qu'en pensez-vous?

J'ai décidé ici de congeler un fil de légumes pour l'hiver, mais à part le poivron et la tomate, rien ne ressort. Je pense aux aubergines - et ensuite que faire avec elles après décongélation (quel type auront-elles) ou peuvent-elles les congeler d'une manière spéciale? Ou certains autres légumes sont encore bon marché et abondants. Je ne sais pas saler, mariner et je n'ai pas vraiment envie de le faire, mais comme en hiver, je veux cuisiner quelque chose de frais à partir d'un fil. Dis-moi, hein ?

Vous trouverez ci-dessous un sujet sur la conservation et la congélation des fruits et légumes pour l'hiver. Pouvez-vous me dire s'il est possible de congeler dans un simple congélateur au réfrigérateur ou cela nécessite-t-il une température plus basse ? Merci.

Les filles, comment congeler des baies, des légumes ? Dois-je laver les baies avant de les congeler, sinon mon ami dit qu'il vaut mieux ne pas laver. Merci.