Sablé à travers. Biscuits à travers un hachoir à viande

Quelle hôtesse ne connaît pas la recette des biscuits sablés ? Avec ce dessert appétissant, les expériences culinaires de nombreuses filles commencent. Les pâtisseries en vrac avec toutes sortes d'additifs sont appréciées des enfants et des adultes. Un autre avantage des biscuits sablés est leur longue durée de conservation. Au fil du temps, ils ne se détériorent pas du tout, mais deviennent seulement plus savoureux.

Pour cuisiner cette friandise de manière inhabituelle, utilisez un hachoir à viande. Passez la pâte à cuire à travers - et vous obtiendrez des biscuits avec une belle surface ondulée. Ces friandises étaient extrêmement populaires à l'époque soviétique. Un vrai goût d'enfance ! cuisinier sables pas difficile. L'essentiel est de suivre strictement la recette donnée dans cet article.

Nom:	Biscuits à travers un hachoir à viande
Date ajoutée:	26.02.2016
Temps de préparation :	1 heure
Portions par recette :	10
Évaluation:	(2 , cf. 4.00 sur 5)

Ingrédients

Recette de biscuits sablés au hachoir à viande

Faites d'abord ramollir le beurre. Mettez-le dans un bol, ajoutez le sucre blanc et vanillé. Bien mélanger à la fourchette ou au mixeur. Battre les œufs un à un dans le mélange. Il est conseillé d'utiliser des œufs qui ne sortent pas du réfrigérateur - conservez-les à température ambiante ou abaissez-les dans un récipient avec eau chaude. Battre la masse oeuf-sucre avec un fouet.

Tamiser la farine, ajouter la levure chimique et bien mélanger pour que la pâte ne colle pas en flocons. A ce stade, vous pouvez ajouter des épices : gingembre moulu, zeste, vanille. Ajouter la farine à la base liquide une cuillère à soupe à la fois, en remuant tout le temps. Cela formera une boule de pâte dorée. Il doit être élastique et ne pas coller à vos mains.

Envelopper le pain de film alimentaire et conserver au réfrigérateur pendant 20 à 60 minutes. Divisez la pâte en petites portions et passez-la dans un hachoir à viande avec une grande grille sans couteau. Vous pouvez utiliser des buses en forme d'étoile ou en forme de losange : elles sont souvent vendues avec des hachoirs à viande. Ou vous pouvez suivre la recette de "grand-mère" et vous limiter à la buse habituelle.
Expérimentez et cuisinez vos biscuits sablés préférés depuis l'enfance ! Maintenant, vous devez donner une forme aux cookies. Des morceaux d'environ 5 cm de long peuvent être disposés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en petits magrets. Essayez de faire des "roses": roulez 3 morceaux de "viande hachée" avec un flagelle et formez-y un bourgeon. La taille des "roses" est déterminée par vous-même.

Gardez à l'esprit que les cookies augmenteront de taille à mesure qu'ils cuisent. Préchauffez le four à une température de 175-180 degrés et faites cuire la pâte pendant 15-20 minutes. Pour éviter que les cookies ressemblent à des gâteaux, surveillez le temps de cuisson. Dès que la pâte est dorée, sortez la plaque de cuisson du four.

Saupoudrez la friandise finie de sucre en poudre, de noix hachées ou de chocolat blanc fondu. Cependant, ce délice peut simplement être servi avec du thé ou du café. Placer les biscuits restants dans un récipient hermétiquement fermé, mais ne pas réfrigérer. Vous ne pouvez pas conserver les pâtisseries plus de deux semaines. Pourtant, les stocks de goodies sont généralement consommés en un clin d'œil !

Préparons des biscuits sablés simples mais en même temps très savoureux «À travers un hachoir à viande». Nous aurons besoin d'un hachoir à viande manuel et d'une buse spéciale pour les biscuits. Les biscuits «À travers un hachoir à viande», en termes de goût, ne seront pas inférieurs à ceux achetés en magasin et leur forme sera originale.

imprimer

Recette de biscuits sablés "Au hachoir à viande" sur margarine

Plat : Pâtisserie

Temps de préparation : 1 heure

Durée totale : 1 heure

Ingrédients

600 g de farine de blé
250 gr de margarine
200 g de sucre
2 pièces. œuf de poule
10 g de bicarbonate de soude

Recette étape par étape avec photo

Comment cuisiner:

1. Pour préparer une pâte brisée, prenez un récipient du volume requis. Les œufs doivent y être battus et le sucre doit être versé en entier.

2. À l'aide d'un mélangeur, mélanger le sucre et les œufs. On obtient une masse œuf-sucre homogène.

3. Versez toute la farine dans cette masse. Coupez la margarine en morceaux et ajoutez-la également au récipient avec le reste des produits. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et ajoutons soigneusement à la masse.

4. Pétrissez la pâte avec vos mains. Nous devenons denses pâte sablée.

5. La pâte est prête et vous pouvez commencer le processus de formation des biscuits. Pour ce faire, installez un hachoir à viande, réparez-le. Nous mettons sur un hachoir à viande un gabarit spécial pour la fabrication de biscuits moulés. Nous mettons la pâte préparée dans le hachoir à viande et obtenons les biscuits de la forme et de la taille souhaitées.

6. Mettez la pâte façonnée obtenue à travers un hachoir à viande sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Nous laissons une distance de 1 cm entre les biscuits, c'est nécessaire pour que les biscuits ne collent pas les uns aux autres pendant la cuisson.

7. Nous installons une plaque à pâtisserie avec des biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons des biscuits sablés jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme. Ce processus prendra environ 15 minutes.

Les biscuits doivent être retirés du four et retirés de la plaque de cuisson. Laissez refroidir les cookies avant utilisation. Les sablés cuits "à travers un hachoir à viande" ont un arôme agréable et se marient bien avec le thé.

Les biscuits friables, qui peuvent être préparés à l'aide d'un hachoir à viande, sont probablement une recette de style soviétique. Ainsi, vous pouvez considérablement gagner du temps sur la fabrication d'excellents biscuits faits maison. Même les buses spéciales ne sont pas nécessaires à l'achat (bien qu'elles soient vendues). Il suffit de prendre un hachoir à viande, de retirer le couteau et de placer une grille avec des trous de diamètre moyen.

En général, même un homme ou un enfant très éloigné de la cuisine, voyant une recette de biscuits pour la première fois, se débrouillera avec la fabrication de cette pâtisserie. Et ce sera vraiment délicieux.

Les avantages de ces cookies ne sont pas seulement qu'ils permettent de gagner beaucoup de temps. Et même pas qu'il ait l'air très mignon (au départ, il ressemble à des "pieuvres", mais en général, il peut être tordu dans n'importe quelle forme). La technologie elle-même est bonne car, en faisant passer la pâte à travers un tel treillis, nous fournissons aux futurs produits une super-friabilité.

La forme des cookies peut être différente. Vous pouvez laisser les produits sous forme de "vermicelles", en arrondissant légèrement les bords. De nombreuses femmes au foyer roulent des biscuits en forme de chrysanthèmes (vous devez aplatir un bord pour le faire ressembler à un bourgeon). Et si vous voulez faire une rose, aplatissez les grappes des deux côtés et redressez-les à l'intérieur.

La différence entre ces biscuits est la pâte elle-même. Sa recette appartient à la catégorie de la pâte brisée. Mais si dans la version qui n'implique pas de hachoir à viande, il est nécessaire de respecter strictement la formule 1: 1: 2 (sucre / beurre / farine), alors les produits «roulés» nécessitent une pâte plus raide. Voici sa recette :

3 tasses de farine
2 oeufs
200 gr beurre ou margarine
1 tasse de sucre
0,5 cuillère à café levure chimique
Sachet de vanille en option.

Processus de cuisson

La technologie de fabrication est également spéciale. Si nous passons des biscuits dans un hachoir à viande conventionnel ou électrique, nous préparerons la pâte comme ceci :

Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la levure chimique et, si désiré, la vanilline.
Faisons fondre la margarine, remuez-la avec la masse d'œufs (la recette d'une pâte brisée standard implique l'utilisation de margarine congelée râpée, mais si vous décidez d'utiliser un hachoir à viande, procédez comme indiqué).
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Nous prenons une plaque à pâtisserie, la recouvrons de papier sulfurisé et, en pinçant un morceau de pâte, faisons défiler la grille sans couteau directement sur la plaque à pâtisserie (coupant les «saucisses» avec un couteau).
Ça y est, nous envoyons les biscuits au four, chauffés à 200. La cuisson sera prête en 20 minutes (selon les caractéristiques de votre four).

Après avoir choisi une recette de cuisson aussi simple, beaucoup sont confrontés au problème que les «serpents» qui sortent du hachoir à viande se collent les uns aux autres. Il n'y a rien de mal à cela. Les bâtonnets peuvent être soigneusement séparés avec les doigts, saupoudrés d'un peu de farine pour qu'ils ne collent plus entre eux.

Mais même si vous ne le faites pas, vous pouvez disposer les serpents en longs rubans et les couper après la cuisson. L'essentiel est de le faire pendant que les cookies sont chauds. Après quelques temps, vous apprendrez déjà à tordre de vraies fleurs à partir de "vermicelles" !

Recette vidéo pour faire des biscuits à partir d'un hachoir à viande

Du thé maison sans biscuits maison ? Désordre!

Permettez-moi de faire un tour pour les femmes au foyer débutantes dans les années soviétiques, lorsque les biscuits achetés sont en abondance pendant la journée avec le feu. À cette époque difficile pour la Russie, les biscuits sablés au hachoir à viande étaient très populaires. Il était cuit même dans les écoles lors des cours de travail, sans parler de la version domestique.

Nous l'appelions puérilement des pieuvres. Péniblement, cela ressemblait aux personnages du dessin animé "Octopussy" - aussi populaire que le hachoir à viande lui-même.

Pour faire des cookies, utilisez les produits de la liste.

Le beurre sous forme congelée est passé dans une râpe. Il est disposé dans un récipient de mélange. Si le beurre est mou ou fondu, les poulpes ne seront pas aussi friables que prévu.

Des copeaux de beurre sont recouverts de sucre et de vanilline.

Le beurre avec du sucre doit être frotté avec une spatule ou une cuillère. Oeufs de poule sont entrés un par un.

Le beurre avec le sucre et les œufs sont battus en une masse de consistance similaire à la crème.

Continuez à mélanger avec le mixeur.

Une autre portion de farine, etc.

Lorsque le mélangeur cesse de faire face au pétrissage, connectez la méthode manuelle. La pâte sablée finie ne colle pas aux mains, mais a une base assez plastique.

Lorsqu'il est coupé avec un couteau, un centre lâche et très agréable au toucher est visible. La pâte finie pour les biscuits à travers un hachoir à viande doit être refroidie.

Pendant que la pâte sablée atteint l'état souhaité, préparez un hachoir à viande - rincez et faites bouillir le couteau et les pièces internes. Séchez et assemblez le hachoir à viande.

La pâte sablée est roulée en saucisse et tordue. Il est formé en figures rectangulaires et réparti sur une plaque à pâtisserie. Connectez votre fantasme, n'essayez pas de répéter ce que vous avez vu. Laissez vos ébauches de hachoir à viande être comme les vôtres. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé avant d'y déposer les biscuits.

Les biscuits sablés sont cuits à partir d'un hachoir à viande dans un four bien chauffé pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des flans. Pour une cuisson uniforme, une plaque à pâtisserie avec des pieuvres est placée dans le compartiment central du four.

Les biscuits d'un hachoir à viande peuvent être facilement retirés du papier sulfurisé. Ensuite, ils sont disposés dans un bol à dessert.

Les poulpes obtenus ont un goût et une friabilité inoubliables depuis l'enfance. Servi avec du thé en dessert.

Dans la pâtisserie aujourd'hui, il est possible d'acheter des biscuits sablés diverses sortes. Il a forme différente, votre option de conception et recette originale proposés par chaque constructeur. Mais ce n'est guère mieux, plus naturel et plus savoureux qu'une recette de biscuits maison au hachoir à viande.
Il n'est pas difficile de préparer de la pâte sablée, sa recette dans une interprétation ou une autre est connue de presque toutes les femmes au foyer. Il est également facile de concocter une portion originale de biscuits faits maison, par exemple en faisant défiler la pâte dans un hachoir à viande.

Appétissant, friable biscuits maison rappelle des souvenirs d'enfance. Les biscuits ondulés semblaient alors si originaux ! Pour donner un peu de magie à vos enfants, vous pouvez leur préparer des biscuits sablés, naturels, faits avec amour.

Ingrédients

La recette demande les produits suivants :

un verre de sucre;
trois œufs de poule;
un petit paquet de margarine (200 g);
2,5 à 3 tasses de farine;
soda éteint avec du jus de citron sur le bout d'une cuillère à café ou de la levure chimique achetée au magasin;
zeste de citron, orange, vanille, arômes à volonté ;
n'importe quelle huile végétale pour graisser la poêle.

Méthode de cuisson

Biscuits "Flagelles" vidéo - recette

Comme vous pouvez le voir, la recette des biscuits à base de pâte brisée, passée dans des hachoirs à viande, ne nécessite absolument aucun effort surnaturel de la part de l'hôtesse. Mais cuisine à la maison la cuisson est au-delà des louanges.