Comment conserver les tartelettes de pâte brisée. Tartelettes: les meilleures recettes de pâte et de charges

Recette ajoutée : 18.07.2014

Comme toujours, à la veille d'un jour férié ou même plus tôt, tout organisateur de fête pense à une gourmandise. Nous ne sommes pas des magiciens, mais nous offrons à toutes les ménagères une excellente bouée de sauvetage : ce sont des tartelettes en pâte brisée. Même dans une assiette ordinaire, un tel apéritif a l'air incroyablement appétissant et s'avère vraiment très savoureux. La salade la moins prétentieuse ou le pâté inexpressif apparaîtra dans des paniers cuits au four sous une forme complètement différente.

La recette proposée pour les tartelettes de pâte brisée est assez simple et facile à préparer. Mais le résultat sera de merveilleuses rosettes comestibles qui peuvent être farcies du caviar à une salade à plusieurs composants.

Assurez-vous que les tartelettes maison « s'envoleront » en premier de la table. Vous voulez le vérifier par vous-même ? Ensuite, nous passons directement à l'exécution.

Temps de préparation : 35 min.

Portions : 15

• Crème sure (100 grammes) - convient, toute teneur en matières grasses, mais il vaut mieux prendre la classique à 20%
• Beurre (100 grammes) - doit être chaud, allongé à l'extérieur du réfrigérateur et chauffé à température ambiante;
• Farine de blé (environ 2 tasses) - assurez-vous de passer à travers un tamis fin;
• Bicarbonate de soude (0,5 cuillère à café)
• Vinaigre de cidre de pomme (1-1,5 cuillères à soupe) - mais vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre ou même du jus de citron frais ;
• Huile végétale(facultatif) - pour graisser les moules.

Cuisine

Versez une partie de la farine (environ un verre) dans un bol profond en argile ou en métal, ajoutez-y toute la crème sure, le beurre et le soda éteint avec du vinaigre (citron). La procédure d'extinction du soda avec du vinaigre dans une cuillère à soupe est effectuée directement sur un bol de farine, en frottant le soda dans une cuillère avec le bout d'une autre cuillère pour que la réaction soit complète.

Ensuite, nous pétrissons d'abord le blanc pour les tartelettes de sable avec une cuillère (afin que le beurre ne commence pas à fondre trop intensément, absorbant la chaleur des paumes du cuisinier). En même temps, ajoutez un peu de farine au fur et à mesure que les composants se transforment en une masse entière. Idéalement, vous devriez obtenir une pâte brisée à la consistance molle, mais en même temps élastique et assez épaisse, mais pas dure.

Ensuite, nous divisons la pâte en boules de portions égales et étalons immédiatement avec un rouleau à pâtisserie en bois des feuilles aussi fines que possible, mais de manière à ce que la pâte ne se brise pas. Pour mieux rouler et éviter de coller, saupoudrez légèrement la table et le rouleau à pâtisserie de farine.

Nous choisissons une forme de découpe en fonction de la taille des moules, par exemple, un verre à parois fines ou des tampons spéciaux pour les biscuits. Le moule à salade était parfait pour nous.

Vous pouvez utiliser un couteau à roue figurée pour découper une feuille de pâte roulée en carrés ou en losanges à la taille des tartelettes utilisées. Lors de la pose sous forme de métal ou de papier d'aluminium, laissez les bords pendre avec des pétales particuliers, puis des saladiers fantastiques intéressants se révéleront lors de la cuisson. Et vous pouvez vous passer de moules prêts à l'emploi, simplement en aveuglant 2 coins ensemble d'un côté (cela s'avère être une sorte du même bateau).

Pour faciliter l'extraction des paniers de sable prêts à l'emploi, graissez légèrement les moules avec de l'huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau spécial pâtissier ou simplement vos doigts. Vous pouvez vous passer de lubrification si vous avez utilisé vos moules auparavant et plus d'une fois, d'autant plus qu'il y a déjà suffisamment d'huile dans la pâte elle-même. Aujourd'hui, les moules en silicone sont également populaires auprès de nombreux cuisiniers. Ce qui dans notre cas peut également être appliqué. Leur seul inconvénient est que les côtés souples ne conservent souvent pas bien leur forme, mais avec une manipulation habile, cela peut être complètement évité.

Nous plaçons soigneusement les fines tranches de pâte coupées dans nos moules. Nous essayons de poser le plus étroitement possible sur le fond et d'envelopper tous les murs de manière uniforme. Dans les formes métalliques, l'excès de pâte qui a dépassé le bord est facilement retiré en coupant le long du bord avec les doigts. Certaines personnes préfèrent ne pas étaler la pâte, mais prendre un petit morceau de masse de farine et l'étaler sur le moule avec leurs doigts. Malheureusement, avec cette option de remplissage de la pièce, il n'est pas possible d'obtenir une uniformité maximale et des erreurs peuvent survenir lors de la cuisson. Notre expérience personnelle indique qu'il vaut mieux privilégier la première option de fabrication.

Ainsi, la pâte sablée est consciencieusement déposée dans des moules. Il ne reste plus qu'à bien piquer le fond avec une fourchette. Vous pouvez également verser des pois secs et prélavés, des haricots ou le même riz au sarrasin dans des moules avec de la pâte afin que pendant la cuisson, les tartelettes gardent exactement leur forme et que le fond reste plat.

Cuire dans un four préchauffé à 185-192 degrés pendant environ 7-9 minutes. Surveillez bien la couleur, dès qu'il est légèrement doré, vous pouvez le retirer. Les tartelettes fines sont préparées très rapidement, vous pouvez facilement les amener à un état brûlé, ce qui gâchera le goût.

Comme vous pouvez le constater, la pâte sablée pour tartelettes, dont la recette est ci-dessus, est d'une exécution totalement sans prétention. Si vous pensez qu'une telle recette est aussi difficile et chronophage pour vous et a tendance à penser (séditieuse) aux tartelettes achetées (moins de prise de tête), alors on s'empresse de vous proposer une façon enfin simplifiée de créer des paniers cuits au four. Rien que pour la cuisson, prenez du beurre pré-fondu sur un feu, et vous pouvez aussi étaler la pâte pas très fine, un centimètre d'épaisseur voire un peu plus sera optimal pour la cuisson hors moules, sous forme de bateaux ou tout simplement de canapés plats . Que faire si le Grand Carême ou un autre Carême est dans la cour et que vous pensez sérieusement aux tartelettes ? Il y a certainement une issue ! Tout est extrêmement savoureux, simple et, bien sûr, sain. Mélanger la farine (2 cuillères à soupe.) Et toute huile végétale (1/2 cuillère à soupe.), Vous pouvez ajouter un peu de sel et verser 2-3 cuillères à soupe. l. eau pétillante glacée minérale type "Borjomi". Vous obtiendrez de merveilleuses tartelettes maigres. Vous pouvez commencer par des pleurotes frits avec oignons et sauce soja. Que faire si vous n'aviez pas de moules à pâtisserie entre les mains, mais que vous souhaitiez vraiment cuisiner un tel apéritif? Tout d'abord, comme décrit ci-dessus, vous pouvez fabriquer les mêmes bateaux pour habiller n'importe quelle salade. Et deuxièmement, découpez des cercles dans la pâte, étalez 1,5-2,2 cm d'épaisseur, avec n'importe quel verre et faites-les cuire. Vous obtiendrez des tartelettes plates, on les appelle aussi des canapés. La salade de fromage à l'ail et aux noix tombera parfaitement dessus. Mettez une autre fine tranche de tomate sur le dessus, et vous obtenez un régal d'une classe gastronomique élevée. Bon appétit!

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Les tartelettes sont de petits paniers comestibles pour servir des collations. Ils sont cuits à partir de différentes pâtes, et nous vous proposons plusieurs options.

Recette de pâte à tartelette maison

Ingrédients:

• margarine - 200 g;
• farine - 300 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sucre - 100 g.

Cuisine

Tamisez la farine à l'avance et mélangez-la avec des morceaux de margarine hachés. Bien pétrir le tout en miettes et réserver. A part, battre l'œuf, ajouter progressivement le sel et le sucre. Versez ensuite délicatement le mélange obtenu dans la farine et pétrissez une pâte molle. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 15 minutes. Après cela, nous en prélevons des morceaux, les mettons dans des moules et répartissons la pâte sur toute la surface, en nivelant avec nos doigts. Nous envoyons les flans dans un four préchauffé et faisons cuire environ 10 minutes, c'est tout, une pâte très savoureuse pour les tartelettes est prête!

Comment faire des tartelettes feuilletées ?

Ingrédients:

• levure - 500 g;
• farine - 20 g;
• oeuf - 1 pc.

Cuisine

Donc, nous prenons la pâte feuilletée décongelée, la déposons sur une surface plane saupoudrée de farine et la roulons en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous le coupons en petits carrés et faisons des coupes cruciformes sur chaque flan avec un couteau en plein centre. Maintenant, transférez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Nous envoyons les tartelettes dans un four préchauffé et faisons cuire pendant 20 minutes à une température de 170 degrés. Après cela, refroidissez-les et procédez au remplissage à votre goût.

recette de pâte brisée pour tartelettes

Ingrédients:

• farine - 3 cuillères à soupe;
• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• lait frais - 100 ml;
• margarine - 200 g;
• levure chimique - une pincée;
• sel fin - une pincée.

Cuisine

Pour préparer la pâte à tartelettes à la maison, prenez de la margarine ramollie et broyez-la dans un bol en ajoutant progressivement du lait. Ensuite, nous introduisons les jaunes d'œufs et mélangeons soigneusement avec un fouet. Versez ensuite une partie de la farine tamisée, jetez le sel fin et la levure chimique. Nous mélangeons la masse avec nos mains jusqu'à une consistance élastique et luxuriante et laissons refroidir pendant 30 minutes en la mettant au réfrigérateur. Ensuite, étalez la pâte en une fine couche, coupez-la en cercles, mettez-la dans des moules à cupcakes et répartissez-la uniformément le long du fond et des parois. Nous cuisons la pâte non sucrée pour tartelettes dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les buffets remplacent de plus en plus les fêtes traditionnelles, les anniversaires, les banquets de mariage et la portion idéale de collations lors de ces réceptions est la tartelette.

Les buffets permettent à tous les amis, collègues, invités de communiquer davantage entre eux, et de ne pas se limiter uniquement aux voisins à la table du banquet.

L'histoire de l'apparition des tartelettes en Europe remonte aux XVe-XVIe siècles. Selon certaines sources, une tartelette n'est rien de plus qu'une tourte ouverte napolitaine sous une forme réduite. Selon d'autres, les tartelettes seraient le résultat d'une transformation plats français, appelé "pâté", c'est-à-dire "pâté", qui était préparé dans des paniers à partir de pâte crue ou prête à l'emploi, en les remplissant de toutes sortes de garnitures. La mention écrite des tartelettes en tant que plat indépendant est enregistrée en français livre de recettes 1631. Grâce aux mérites des chefs français du XIXe siècle, les tartelettes sont diffusées dans le monde entier et apparaissent en même temps en Russie.

Les tartelettes sont une collation festive. Les paniers pour eux sont cuits à partir de diverses sortes test. Les paniers réfrigérés sont remplis de n'importe quelle salade ou d'une grande variété de produits.

Les tartelettes prêtes à l'emploi sont décorées de légumes verts, de tranches de légumes, d'œufs, de fruits et servies sur un plat recouvert d'une serviette en papier. Parfois, les moules à pâte sont remplis de garniture prête à l'emploi et cuits au four avec.

En plus des paniers à pâte traditionnels, vous pouvez cuisiner des paniers à fromage. Ils cuisent très rapidement et sont spectaculaires lorsqu'ils servent divers plats. En eux, ainsi qu'en pâte, vous pouvez servir des salades, des fruits de mer, de la julienne, en principe, tout ce que vous aimez.

Paniers à fromage

Pour la cuisson, prenez 200 grammes de fromage à pâte dure râpé. Mélangez avec une cuillère à soupe pleine de fécule de maïs ou de pomme de terre, ajoutez de l'ail écrasé au goût.

Dans une poêle bien chauffée, légèrement graissée d'huile végétale, étalez uniformément 2 cuillères à soupe du mélange obtenu sur la surface sous la forme d'une crêpe.
Une fois qu'un côté a pris, retirez-le de la casserole et placez-le immédiatement sur une tasse inversée ou sur tout autre récipient que vous souhaitez façonner. Pour qu'au moment initial, la tasse ne se redresse pas, vous devez saisir le panier sur la tasse avec un fin élastique.

Lorsque vous préparez votre propre pâte et vos garnitures, suivez quelques recommandations :

-La pâte doit être au réfrigérateur pendant au moins une heure, ce sera plus facile de travailler avec.

- Après avoir placé un fin cercle de pâte dans un moule, n'oubliez pas de le tasser soit avec des poids spéciaux, soit avec des haricots secs. Cela gardera le fond du panier plat et uniforme.

-Plus il y a de garnitures dans votre panier, plus il est savoureux. Ne sois pas désolé !

-Si vous mettez une garniture assez sèche dans une tartelette, par exemple à base de blanc de poulet, puis graissez généreusement l'intérieur du panier avec une sauce adaptée au préalable, alors elle sera savoureuse et non sèche.

-Plus les ingrédients de la salade sont coupés en petits morceaux, plus le goût des tartelettes est tendre. L'exception concerne les grosses crevettes, qui sont également utilisées comme décorations de paniers.

-Dans les plus petites tartelettes, vous devez mettre du caviar, du poisson cher, du foie gras, des garnitures épicées. Et dans de grands paniers - salades et pâtes plus simples, garnitures sucrées et aux fruits.

TARTELETTES (PANIERS) DE PÂTE DE SABLE

Ingrédients:
Pour essai :
- 3 tasses de farine de blé

- 200 g de crème sure ou 180 g d'eau,
- sel au goût,
- 1 oeuf cru
- 1 cuillère à café de vinaigre

Cuisine:
Hachez la farine avec du beurre ou de la margarine pour faire des miettes, versez la crème sure mélangée à du sel, pétrissez rapidement la pâte, roulez-la en boule, couvrez d'une serviette, mettez au froid pendant 1 heure.
Étalez en une fine couche, découpez des mugs avec un verre et mettez dans des moules graissés de manière à ce que la pâte recouvre le fond et les côtés du moule. Cuire 18-20 minutes à 200°C. Refroidir.
Vous pouvez remplir les tartelettes avec n'importe quelle salade ou entrée. Mettez sur un plat plat et décorez avec des légumes verts, des figures végétales, des œufs, des fruits.

Pâte sablée au cumin

Ingrédients:
Pour essai :
- 300 g de farine de blé,
- 200 g de beurre,
- 3 jaunes,
- 200 g de fromage râpé,
- 1 cuillère à café de cumin pour saupoudrer
- 1 oeuf pour badigeonner
- 1 - 2 cuillères à soupe de crème sure,
- sel au goût.

Cuisine:
Hacher le beurre avec la farine, ajouter le fromage râpé, bien mélanger et saler au goût, ajouter les jaunes d'œufs et pétrir rapidement la pâte. Si la pâte est très raide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de crème sure. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis sortez-la, roulez-la en une couche de l'épaisseur d'un doigt, badigeonnez-la d'un œuf battu, saupoudrez de graines de carvi.
Avec une encoche ronde (diamètre 2,5 cm), taillez des petits gâteaux. Faites-les cuire sur une plaque humectée d'eau dans un four bien chauffé, sans trop les faire dorer (les gâteaux doivent être de couleur jaune clair, s'ils brunissent à une couleur plus foncée ils seront amers).
Dans la même pâte, vous pouvez couper des bâtonnets larges et longs, les graisser avec un œuf, saupoudrer de gros sel.
De plus, vous pouvez rouler un rouleau épais d'un doigt à partir de la même pâte, le couper en morceaux de 5 à 6 cm de long, rouler chacun dans un œuf, puis dans du fromage râpé. Le four est le même que celui indiqué dans la recette précédente, ne dorez pas beaucoup.

Tartelettes de pâte brisée au poulet et aux tomates

Ingrédients:
Pour essai :
- 300 g de farine de blé,
- 200 g de beurre,
- 3 jaunes,
- sel au goût.
Pour remplissage:
- 250 g de viande de poulet bouillie,
- 5-6 tomates,
- 4 œufs,
- 1 cuillère à café d'aneth haché, de poivre,
- sel au goût.

Cuisine:
Préparez la pâte sablée (voir recette précédente) et répartissez-la dans les moules.
Remplir chaque moule de pâte aux 3/4 avec la farce et placer dans un four bien chauffé. Lorsque les bords de la pâte commencent à dorer, baissez le feu et faites cuire à feu doux.
Préparation de la garniture : couper la viande de poulet en petits cubes,
- il suffit de couper les tomates, pelées et épépinées, de les sécher dans une passoire.
Broyer les jaunes avec du sel, du poivre et de l'aneth, mélanger avec de la viande et des tomates, combiner avec des protéines fouettées.

Tartelettes de pâte brisée au foie d'oie haché

Ingrédients:
Pour essai :
- 300 g de farine de blé,
- 200 g de beurre,
- 3 jaunes,
- sel au goût.
Pour la viande hachée :
- 150 g de foie gras bouilli,
- 3/4 tasse de crème
- 3/4 tasse de bouillon de champignons
- 50 g de champignons secs,
- sel au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le foie d'oie jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (il doit être au milieu du rose). Essuyez à travers une passoire. Délayer avec la crème et le bouillon de champignons. Bien battre les œufs, ajouter à la purée.
Mettez la masse obtenue sur un bain de vapeur et remuez jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis retirez du feu, ajoutez les champignons bouillis finement hachés et remplissez les 3/4 des moules à pâte préparés avec ce mélange. Placez-les tous sur une plaque, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande hachée durcisse.
Retirer des moules lorsqu'il est complètement refroidi.

Tartelettes de pâte brisée à la cervelle

Ingrédients:
Pour essai :
- 3 tasses de farine de blé
- 200 g de beurre,
- 200 g de crème sure,
- 1 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
- 500 g de cervelle hachée

Cuisine:
Hacher la farine avec du beurre jusqu'à obtenir, pour ainsi dire, des céréales grasses, verser la crème sure mélangée à du sel, pétrir rapidement la pâte et réfrigérer pendant 10-15 minutes.
Étalez la pâte en une fine couche, découpez-y des tasses avec une encoche, mettez-les dans des moules-paniers graissés, mettez la viande hachée sur la pâte afin qu'elle n'atteigne pas les bords de 1/4. Mettre au four bien chaud pendant 15 minutes.
Préparation de la viande hachée : Faites bouillir 1 litre d'eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et mettez les cervelles bien lavées et décortiquées dans l'eau bouillante. Faire bouillir 5 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire, laisser refroidir, couper en gros cubes. Hachez finement l'oignon, salez et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélangez avec la cervelle, puis avec 3 jaunes crus, salez et poivrez et mélangez avec 2 blancs d'œufs battus.
Retirer les tartes des moules après refroidissement.
Parsemer de persil haché au moment de servir.

Tartelettes de pâte brisée aux sprats et à la tomate

Ingrédients:
Pour essai :
- 300 g de farine de blé,
- 200 g de beurre,
- 3 jaunes,
- sel au goût.
Pour la viande hachée :
- 1 boîte de sprats,
- 1 cuillère à soupe de tomate,
- 3 oeufs,
- sel et poivre au goût,
- 100 g de fromage.

Cuisine:
Préparez la pâte (voir ci-dessus la recette des "Paniers de pâte brisée au cumin"), roulez-la en une couche d'un demi-doigt d'épaisseur et, en la roulant à partir d'un rouleau à pâtisserie, mettez-la dans des moules à paniers, graissés d'huile, saupoudrés de farine et placés les uns à côté des autres.
Sur la pâte recouvrant les moules, roulez avec un rouleau à pâtisserie afin que les tasses soient pressées. Appuyez sur chaque cercle avec vos doigts dans les moules afin que la pâte recouvre leur fond et leurs côtés vers le haut.
Placer les moules sur une plaque et mettre dans un four bien chauffé. Lorsque la pâte commence à dorer sur le dessus sur les bords, sortez-la du four, farcissez-la de viande hachée et remettez-la au four, mais avec une légère chaleur pour qu'une croûte dorée apparaisse à la surface de la viande hachée .
Préparation de la viande hachée: mettre les sprats dans un bol avec de l'huile et broyer avec une cuillère en une masse homogène. Ajouter le fromage râpé, mélanger et déposer dans les tartelettes en les remplissant au 1/3 seulement.
Broyer les jaunes avec une tomate, poivrer et saler au goût, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger délicatement avec les blancs d'œufs montés en mousse ferme. Couvrir les sprats hachés avec cette masse en remplissant les moules aux 3/4. Cuire à feu doux.

TARTELETTES (PANIERS) DE PÂTE À LA CRÈME SURE

Ingrédients:
Pour essai :
- 1,5 tasse de farine de blé,
- 50 g de beurre,
- 150 g de crème sure,
- 1 oeuf
- sel au goût.

Paniers de cuisson :
Mélanger la farine avec la crème sure et l'œuf, mettre le sel, le poivre et la margarine coupée en morceaux. Bien pétrir la pâte et réfrigérer 30 minutes.
Ensuite, roulez-le en une couche de 2 mm d'épaisseur, coupez-le en carrés et placez-le dans des moules graissés.
Cuire comme ci-dessus.

Tartelettes salade française

Ingrédients:
Pour essai :
- 500 g de farine de blé,
- 200 g de beurre ou de margarine,
- 200 g de crème sure,
- 1 oeuf.
Pour remplissage:
- 2 pommes de terre bouillies,
- 1 carotte,
- 2 pommes,
- 2 cuillères à soupe de petits pois en conserve
- 1 concombre mariné,
- 2 œufs durs,
- 1 branche de céleri
- 25 g de beurre,
- mayonnaise à la crème sure,
- moutarde,
- 1 cuillère à soupe de vin.

Cuisine:
Préparez la pâte comme indiqué dans la recette précédente. Faire cuire des paniers.
Couper les pommes de terre en petits cubes. Épluchez les carottes, le céleri, coupez-les en dés et faites-les rissoler au beurre avec des petits pois. Œufs durs, concombre mariné, pommes pelées coupées en petits cubes.
Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise avec de la crème sure, de la moutarde et du vin.
Disposer la salade dans des paniers prêts à l'emploi et garnir d'un brin de persil.

Tartelettes à la pomme et salade de raifort

Ingrédients:
Pour essai :
- 500 g de farine de blé,
- 200 g de beurre ou de margarine,
- 200 g de crème sure,
- 1 oeuf.
Pour remplissage:
- 130 g de pommes,
- 25 g de raifort,
- 25 g de crème sure,
- sucre et sel au goût.

Cuisine:
Préparez la pâte comme indiqué ci-dessus dans la recette "Tartelettes de pâte à la crème sure".
Cuire des paniers de pâte à la crème sure et les remplir de salade, pour laquelle râper les pommes sur une râpe grossière, le raifort sur une râpe fine, mélanger avec de la crème sure, assaisonner avec du sucre et du sel.

Tartelettes au riz et aux pruneaux

Ingrédients:
Pour essai :
- 500 g de farine de blé,
- 250 gr de margarine,
- 200 g de crème sure,
- 1 oeuf
Pour remplissage:
- 250 g de pruneaux,
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de riz
- 1 cuillère à soupe de beurre, sel au goût.

Cuisine:
Cuire des gâteaux à la crème sure.
Pour la garniture, faites cuire des pruneaux bien lavés. Faites fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole en faisant attention de ne pas le brûler car cela peut donner un goût amer. Diluer le sucre avec une décoction de pruneaux.
Faites revenir le riz trié et lavé dans 1 cuillère à soupe de sucre, mettez-y les pruneaux et faites cuire au four. Maintenez jusqu'à ce que le riz devienne mou.
Refroidir et remplir les paniers.

Tartelettes aux champignons

Ingrédients:
Pour essai :
- 2,5 tasses de farine de blé (500 g),

- 1 tasse de crème sure (200 g).
Pour remplissage:
- 50 g de champignons,
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe d'oignon haché
- feuilles de persil,
- 50 g de fromage,
- 50 g de beurre,
- poivre et sel au goût.

Cuisine:
Préparez la pâte à la crème sure, faites cuire les paniers.
Eplucher les champignons, les laver, les sécher, les hacher finement. Ajoutez-y l'oignon haché, l'œuf, mélangez bien le tout. Disposez-les sur une plaque allant au four, saupoudrez de fromage râpé mélangé à de la chapelure, mettez un peu de crème et faites cuire au four.
Lorsque les champignons sont rougis, laissez-les refroidir, remplissez les paniers et servez.

Tartelettes à la salade Neman

Ingrédients:
Pour essai :
- 500 g de farine de blé,
- 250 g de beurre ou de margarine,
- 200 g de crème sure.
Pour la salade:
- 1/2 canard,
- 2 carottes,
- 2 cornichons,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à café d'adjika,
- 1/2 tasse de mayonnaise.

Cuisine:
Faire cuire des paniers.
Préparez la salade Neman: pulpe de canard bouillie (sans peau), pommes de terre et carottes bouillies, coupez les cornichons en fines tranches, hachez l'oignon.
Assaisonner les produits préparés avec une partie de la mayonnaise en y ajoutant de l'adjika, remuer, disposer dans des paniers, verser le reste de la mayonnaise dessus.

Tartelettes feuilletées

Pour les paniers de cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte feuilletée - à la fois sans levain et riche.

Caissettes feuilletées instantanées

Ingrédients:
Pour essai :
- 500 g de farine de blé (2,5 tasses),
- 250 - 300 g de beurre ou de margarine,
- 1 verre d'eau à facettes incomplet,
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de vinaigre,
- 1/2 cuillère à café de sel.

Paniers de cuisson :
Tamisez la farine sur la planche, hachez-la finement avec du beurre ou de la margarine, faites une cavité dans la masse et versez-y un verre d'eau à facettes incomplet avec du sel et du vinaigre et un œuf cru.
Pétrissez la pâte, roulez-la en boule et, en la recouvrant d'une serviette, mettez-la pendant 1 heure dans un endroit frais.
Pendant ce temps, préparez des petits moules métalliques en forme de paniers.
Après les avoir soigneusement lavés, graissez-les à l'intérieur avec du beurre ou de la margarine. Étalez la pâte finement et découpez des cercles légèrement plus grands que le diamètre du moule.
Mettez un cercle sur la forme et pétrissez-le sur les bords, coupez-le sur le dessus, versez une poignée de pois secs dans le panier à pâte afin que le panier conserve sa forme. Cuire sur une plaque à pâtisserie.
Retirez les paniers finis des moules, versez les pois, laissez refroidir et remplissez avec tout ce que la fantaisie vous dit.

Pour remplissage ces paniers conviennent :
- salade de viande,
- de la viande bouillie, passée au hachoir à viande et assaisonnée d'oignons frits et de mayonnaise,
- déchiqueté oignon, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec des œufs durs hachés, du poivre et du sel,
- une purée de pommes de terre bouillie assaisonnée d'oignons frits dans de l'huile, du beurre, des œufs crus, de l'aneth ou du persil,
- etc.
Mettez les tartelettes finies dans un beau plat et saupoudrez d'herbes hachées sur le dessus.

Tartelettes à l'oie ou au canard

Ingrédients:
- 4 paniers (20 - 25 g chacun),
- 120 g de viande (sans arêtes) d'oie ou de canard,
- 20 g de champignons,
- 60 g de sauce,
- verts.

Cuisine:
Coupez le magret d'oie ou de canard rôti en larges lanières, ajoutez les champignons ou les cèpes hachés et compotés, versez la sauce au madère.
Remplissez la pâte feuilletée précuite ou les paniers à pâtisserie avec la masse refroidie.
Au moment de servir, mettre un chapeau de champignon sur chaque panier et parsemer d'herbes finement hachées.

Tartelettes aux amandes salées

Ingrédients:
Pour essai :
- 2 tasses de farine de blé
- 200 gr de margarine,
- 3/4 tasse de lait.
Pour remplissage:
- 200 g d'amandes,
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
- sel au goût.

Cuisine:
Pétrissez la pâte feuilletée, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure, puis enfournez les paniers.
Ébouillanter les amandes à l'eau bouillante salée et débarrassées de la peau. Séchez bien les amandes épluchées et faites-les frire dans du beurre fondu en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elles deviennent brun clair. Ensuite, les amandes doivent être placées sur du papier sulfurisé, saupoudrées de sel et séchées.
Remplir des paniers et servir avec de la bière.

Tartelettes au soufflé de volaille

Ingrédients:

- 50 g de poulet bouilli,
- 50 g de sauce au lait,
- 20 g d'œufs,
- 8 g de fromage,
- 10 g de beurre,
- poivre.

Cuisine:
Faire bouillir la volaille transformée, enlever les os, passer dans un hachoir à viande, puis essuyer ou passer dans un hachoir à viande une deuxième fois, ajouter sauce au lait densité moyenne, jaune d'œuf, poivre et bien mélanger.
Ajouter ensuite fouetté blanc d'oeuf, mélanger délicatement, déposer dans des moules tapissés de pâte feuilletée, garnir, saupoudrer de fromage râpé, arroser de beurre fondu et cuire à four chaud.

Tartelettes au pâté de foie

Ingrédients:

- 90 g de foie (de veau, de bœuf ou de volaille),
- 20 g de beurre,
- 15 g de carottes,
- persil,
- céleri,
- 10 g d'oignons,
- 10 ml de vin (Madère),
- un peu de muscade, de laurier, de poivre.

Cuisine:
Paniers de cuisson de pâte feuilletée.
Faire revenir les carottes, le persil, le céleri et les oignons finement émincés avec du beurre, puis mettre le foie, coupé en petits morceaux (pré-échauder le foie de boeuf à l'eau bouillante), le laurier, le sel, le poivre et le faire revenir sans coloration.
Après cela, retirez la feuille de laurier, passez le foie avec les légumes dans un hachoir à viande, puis frottez ou passez dans un hachoir à viande une seconde fois, mettez dans un bol avec du beurre ramolli et battez, ajoutez la poudre de noix de muscade; vous pouvez ajouter du vin.
Mettez le pâté fini dans des paniers.
Le dessus peut être décoré d'un filet de gelée.

Tartelettes au pâté de foie et fromage

Ingrédients:
- 4 paniers feuilletés (20 - 25 g chacun),
- 100-120 g de pâté fini,
- 8 g de fromage,
- 8 g de beurre.

Cuisine:
Mettre les moules dans une fine couche de pâte feuilletée, remplir de pâté de foie (voir recette précédente), niveler, saupoudrer de fromage râpé, saupoudrer de beurre fondu.
Cuire les paniers de pâté au four juste avant de servir.
Retirez les tartelettes finies des moules et placez-les sur une assiette à dessert recouverte d'une serviette en papier.

Tartelettes au jambon et gibier

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 25 g de jambon,
- 25 g de gibier frit (pulpe),
- 2 oeufs,
- 25 g de champignons,
- 30 g de sauce rouge au madère,
- 125 g de sauce au lait,
- 10 g de fromage,
- 15 g de beurre.

Cuisine:
Tétras noisette frit ou bouilli, perdrix ou faisan et jambon bouilli faible en gras, champignons cuits ou en conserve coupés en nouilles, faire frire dans du beurre et assaisonner avec une sauce rouge à Madère.
Remplir les moules garnis de pâte feuilletée avec ce mélange, déposer dessus un œuf à la coque « en poche », sans coquille, verser les œufs avec la sauce au lait chaud, saupoudrer de fromage, arroser de beurre et faire cuire à four chaud.

Tartelettes au jambon et aux champignons

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 35 g de jambon,
- 80 g de champignons,
- 2 oeufs,
- 25 g de sauce,
- 15 g de beurre.

Cuisine:
Champignons ou cèpes frais coupés en cubes, faire revenir au beurre, ajouter les dés de jambon cuit, la sauce rouge au Madère et laisser bouillir. Avec cette farce, remplissez les paniers, précuits à partir de pâte feuilletée.
Dans chaque panier de viande hachée, relâchez un Oeuf cru, placez dans un four chaud et gardez-y jusqu'à ce que l'œuf soit à la coque.
Déposer les tartelettes sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Tartelettes aux champignons

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 90 g de champignons,
- 2 oeufs,
- 30 g de crème sure,
- 75 g de sauce,
- 5 g de beurre,
- verts.

Cuisine
Couper les cèpes frais ou les champignons en fines tranches, les faire revenir dans le beurre, ajouter la crème sure et faire bouillir.
Faites cuire des paniers de pâte feuilletée, mettez-y la garniture aux champignons, placez un œuf à la coque «dans un sac», sans coquilles, versez-y la sauce à la crème sure et saupoudrez de persil ou d'aneth.

Tartelettes au poisson et aux oeufs

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 2 oeufs,
- 60 g de poisson,
- 50 g de sauce.

Cuisine:
Dans des paniers ronds ou ovales cuits à partir de pâte feuilletée sans levain, mettez des morceaux de poisson bouilli (saumon, corégone, sandre, mulet, etc.) sans peau ni arêtes, et dessus - un œuf bouilli «dans un sac».
Si les œufs sont servis chauds, versez-les avec une sauce rouge avec du vin, de la tomate ou des écrevisses sur du vin blanc, et s'ils sont froids, avec de la mayonnaise.
Au lieu de poisson, les paniers de pâte peuvent être remplis de crabes ou de foie de morue.

Tartelettes au sandre sauce tomate

Ingrédients:

- 100 g de sandre,
- 12 g de crabes ou 4 pcs. cancer du cou,
- 20 g de champignons,
- 60 g de sauce tomate,
- sel au goût.

Cuisine:
Couper le filet de sandre en petits morceaux et faire mijoter, ajouter les champignons, couper en fines tranches, réchauffer. Puis égouttez le bouillon, versez la sauce tomate, faites bouillir.
Remplissez les paniers de pâte feuilletée précuits avec la masse refroidie.
Au moment de servir, déposer un morceau de tourteau ou un cou d'écrevisse sur chaque panier.

Tartelettes de foie de morue

Ingrédients:
- 4 paniers de pâte feuilletée (20-25 g chacun),
- 60 g de foie de morue,
- 20 g de champignons,
- 60 g de sauce tomate,
- 16 g de crabes.

Cuisine:
Dans le foie de morue en conserve, couper en morceaux, mettre les champignons, couper en tranches, remuer et réchauffer dans le bouillon.
Puis égouttez le bouillon, ajoutez la sauce tomate, chauffez à nouveau et remplissez les paniers de pâte feuilletée précuits.
Au moment de servir, déposer un morceau de crabe sur le panier.

Tartelettes au foie de lotte en conserve

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 70 g de foie de lotte en conserve,
- 75 g de sauce,
- verts.

Cuisine:
Dans des paniers tout préparés, mettre le foie de lotte chauffé, coupé en tranches, verser dessus sauce tomate avec le vin et saupoudrer de persil ou d'aneth finement haché.

Tartelettes aux cous d'écrevisses

Ingrédients:
- 4 paniers (20-25 g chacun),
- 12 cous cancéreux,
- 20 g de champignons,
- 4 g de beurre,
- 60 g de sauce cancéreuse,
- verts.

Cuisine:
Faites cuire des paniers de pâte sucrée ou feuilletée. Cancer du col de l'utérus, compote de champignons ou de cèpes, coupés en tranches, chauds au beurre, assaisonnés de sauce aux écrevisses et mis en paniers.
Au moment de servir, parsemer les paniers de persil, disposer sur un plat ovale ou une assiette à dessert et garnir de brins de persil.
Vous pouvez également cuisiner des paniers avec des crabes.

Tartelettes aux crabes et champignons

Ingrédients:
- 2 paniers (20-25 g chacun),
- 70 g de crabes,
- 20 g de champignons,
- 75 g de sauce,
- verts.

Cuisine:
Crabes et champignons hachés mis dans un bol, ajouter la sauce à la vapeur et faire bouillir.
Ensuite, placez les crabes dans des paniers cuits à partir d'une pâte riche ou feuilletée, versez dessus avec de la sauce vapeur et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Ingrédients:
- 4 paniers de pâte feuilletée (20-25 g chacun),
- 15 g de crabes,
- 15 g de champignons,
- 50 g de sauce tomate aux légumes,
- 50 g de sauce au lait,
- 1 oeuf
- 6 g de fromage,
- 5 g de beurre,
- poivre rouge moulu.

Cuisine:
Les crabes préparés, coupés en morceaux, et les cèpes ou les champignons (bouillis) assaisonnent de sauce tomate aux légumes et remplissez-les de pâte cuite ou de paniers de pâte feuilletée.
Préparez une sauce lactée de densité moyenne, ajoutez-y le jaune d'œuf, assaisonnez de sel et de poivre rouge, mettez la protéine fouettée, mélangez doucement. A l'aide d'une poche à douille munie d'un tube bouclé, napper les paniers de sauce, saupoudrer de fromage et arroser de beurre.
Faites cuire les paniers dans un four très chaud et servez immédiatement, posés sur un plat recouvert d'une serviette.
Vous pouvez également cuisiner des tartelettes aux cols cancéreux.

Oeufs dans des paniers de crabe

Ingrédients:
- 1 panier (80 g) de pâte feuilletée,
- 1 oeuf
- 35 g de crabes ou cous d'écrevisses en conserve,
- 25 g de mayonnaise,
- 10 g de caviar granulé,
- verts.

Cuisine:
Faire bouillir les œufs dans un sac, refroidir. Dans des paniers de pâte feuilletée ou sans levain, garnis de crabes, assaisonnés de sauce mayonnaise, déposer les œufs. Autour de la libération de caviar granuleux à partir d'un tube en papier (sous la forme d'une dentelle).
Au moment de servir, déposer les paniers sur un plat recouvert d'une serviette en papier, décorer de persil ou de brins de céleri.

Tartelettes de crabe sauce au lait

Ingrédients:
- 4 paniers (20-25 g chacun),
- 50 g de crabes,
- 15 g de champignons,
- 50 g de sauce,
- verts.

Cuisine:
Couper les crabes transformés en morceaux, assaisonner avec de la sauce tomate avec des légumes, ajouter des cèpes ou des champignons bouillis hachés, porter à ébullition, remplir les paniers cuits à partir de pâte riche ou feuilletée avec ce mélange, saupoudrer de persil et servir immédiatement sur un plat couvert avec une serviette.
Vous pouvez également cuisiner des cous cancéreux.

Huîtres en paniers (tartelettes) en sauce

Ingrédients:
- 4 paniers
- 8 huîtres,
- 10 ml de vin blanc,
- 5 g de beurre,
- 10 g de champignons,
- 30 g de crabes,
- 75 g de sauce tomate.

Cuisine:
Cuire des paniers de pâte feuilletée. Sortez les huîtres des coquilles et, avec le liquide, mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, Beurre, cèpes hachés et mijotés et morceaux de crabes et ragoût.
Après cela, versez la sauce tomate ou blanche, portez à ébullition, remplissez les paniers, placez-les sur un plat recouvert d'une serviette en papier et servez.

Tartelettes aux crevettes et fromage

Ingrédients:
-500 g de crevettes décortiquées,
-200 g de fromage Dorblu,
-20 ml de jus de citron,
-40 ml de vin blanc,
-2 gousses d'ail.

Cuisine:
Mettez le fromage dans une poêle légèrement chauffée. Quand il fond, ajouter les crevettes et bien mélanger. Verser le jus de citron et ajouter l'ail haché. Laissez la masse résultante suer un peu, ajoutez le vin, laissez mijoter encore 2 minutes, puis retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Remplissez les tartes finies.

Tartelettes aux petits pois et sardines

Ingrédients:
-100 g de petits pois,
-100 g de conserves de sardines à l'huile,
-100 g de tomates,
-1 œuf à la coque,
-80 g de mayonnaise,
-20 g de moutarde,
- poivre moulu rouge - au goût.

Cuisine:
Hachez l'œuf, coupez les tomates en tranches, mélangez les sardines avec l'œuf et les petits pois, poivrez et assaisonnez avec la mayonnaise et la moutarde, après les avoir mélangés. Mettez la farce finie dans des tartelettes et garnissez de tranches de tomates.

Tartelettes aux noix et à l'ail

Ingrédients:
-noix,
-Ail,
-Mayonnaise,
-olives noires, tranches de citron - pour la décoration.

Cuisine:
La quantité d'ingrédients est au goût. Moudre les noix et l'ail, mélanger avec de la mayonnaise. Placer la garniture finie dans des tartelettes et garnir d'olives et de tranches de citron.

Tartelettes aux carottes et fromage fondu

Ingrédients pour 8 à 10 tartelettes :
-2 fromages fondus,
-1 carotte,
-2 gousses d'ail,
- mayonnaise, herbes, sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Râper les carottes et le lait caillé, hacher les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise, saler, poivrer et mélanger. Garnir les tartelettes de farce et décorer.

Tartelettes au saumon

Ingrédients:
- tranches de saumon
-Beurre,
- fromage à la crème (peut être avec des herbes),
-crème aigre.

Cuisine:
Déposer une fine tranche de beurre au fond de la tartelette. Mettez ensuite le poisson dedans. Mélanger le fromage à la crème avec une petite quantité de crème sure jusqu'à l'obtention de la consistance d'une mayonnaise épaisse.
À l'aide d'une seringue à pâtisserie, décorer le centre des tartelettes avec une masse crémeuse.

Tartelettes au saucisson fumé, tomates et ail

Ingrédients:
-100 g de saucisse fumée,
-2 tomates,
-3 tiges d'oignons verts,
-2 gousses d'ail,

-sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Coupez la saucisse fumée et les tomates en fines lanières, ajoutez l'ail et l'oignon finement hachés, assaisonnez avec de l'huile végétale, du sel, du poivre et remplissez les tartelettes finies avec cette garniture.

Tartelettes au poulet et aux champignons

Ingrédients:
-500g filet de poulet,
-200 g de tomates,
-150 g de champignons marinés (petits de préférence),
-3 oeufs durs,
-150 g de mayonnaise,
-verts - au goût.

Cuisine:
Coupez le filet de poulet bouilli en petits cubes, hachez les œufs. Si les champignons marinés sont petits, laissez-les entiers, s'ils sont gros, coupez-les en morceaux. Mélangez les tomates finement hachées avec les œufs et le poulet, ajoutez les champignons, salez, poivrez, assaisonnez avec la mayonnaise et mélangez. Mettez la masse obtenue dans des tartelettes, décorez-les de verdure, placez un petit champignon sur chaque tartelette.

Tartelettes farcies à la viande, orange et noix

Ingrédients:
-300 g de viande bouillie,
-1 orange,
-1 pomme aigre-douce,
- jus de ½ citron
-2 cuillères à soupe huile végétale,
-1 cuillère à soupe Sahara,
-1 cuillère à café noix hachées (n'importe lesquelles)
-10 olives,
-200 g de mayonnaise,
-sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Mélanger le sucre, le zeste de ½ orange, le jus de citron, les noix, l'huile végétale et la mayonnaise. Coupez la viande en cubes, hachez finement la pomme, mélangez les ingrédients, versez la sauce obtenue, mélangez et mettez en tartelettes. Garnir d'herbes, de tranches d'orange et d'olives.

Tartelettes fourrées aux légumes

Ingrédients pour 10 tartelettes :
-10 oeufs durs,
-4 concombres frais,
-2 bottes de radis
-2 bottes d'oignons verts
- laitue, mayonnaise, sel - au goût.

Cuisine:
Hachez les œufs, coupez les concombres en petits cubes, râpez le radis sur une râpe grossière, hachez finement la laitue et les oignons verts. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise, saler et mettre en tartelettes. Garnir de tranches de radis et de concombre.

Tartelettes farcies à la langue avec fromage à la crème

Ingrédients:
-100 g de langue bouillie,
-200 g d'aubergine,
-100g cornichons,
-200g Fromage Frais,
-1 poivron doux,
-verts - au goût.

Cuisine:
Coupez l'aubergine épluchée en petits cubes et faites-la revenir dans du beurre, du sel. Les concombres, les poivrons et la langue sont également coupés en petits cubes, hachez les verts. Aubergines, concombres, poivrons et assaisonner la langue avec du fromage à la crème, ajouter les herbes et mélanger. Remplissez les tartelettes finies avec la garniture.

Tartelettes au saumon et caviar rouge

Ingrédients:
-200 g de saumon,
-150 g d'avocat,
-2 oeufs durs,
-1 carotte,
-40g caviar rouge,

Cuisine:
Couper le saumon en petits morceaux. Hachez également les œufs, l'avocat et le concombre. Mélangez le tout, mélangez et disposez en tartelettes. Déposer le caviar sur la garniture.

Tartelettes farcies aux crevettes, œufs et petits pois

Ingrédients:
-300 g de crevettes,
-4 oeufs durs,
-100 g de petits pois en conserve,
-100 g de fromage râpé.

Cuisine:
Mélangez des crevettes bouillies et décortiquées avec des œufs finement hachés, ajoutez des pois verts et du fromage râpé. Assaisonner de mayonnaise et mélanger.

Tartelettes farcies au saumon et fromage

Ingrédients:
-100 g de saumon
-100 g de beurre,
-100g fromage à pâte molle,
-1 poivron,
- feuilles d'aneth.

Cuisine:
Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite le fromage, le saumon finement haché et l'aneth au beurre. Broyer tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou passer dans un hachoir à viande et réfrigérer au réfrigérateur. Garnir les tartelettes de farce, garnir d'un brin d'aneth et d'une tranche de poivron.

Mousse de saumon en tartelettes

Ingrédients:
-100 g de filet de saumon fumé,
-200 g de fromage Philadelphie,
-1 gousse d'ail
-1 cuillère à soupe caviar rouge,
-1 cuillère à soupe jus de citron
-3-5 brins de persil,
- poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper le filet de saumon en petits morceaux. Ajouter le fromage, les légumes finement hachés, le poivre et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant du jus de citron au goût. À l'aide d'une poche à douille ou d'un sac avec un coin coupé, remplir les tartelettes finies de mousse et garnir d'herbes.

Tartelettes du Nouvel An au fromage blanc et aubergines

Ingrédients:
-1 aubergine,
-250 g de fromage blanc,
-2 cuillères à soupe écrasé noix,
-1 botte d'aneth
- huile végétale, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur, saler la moitié, arroser d'huile et cuire au four 30 minutes à 180°C. Ensuite, sortez-le et mettez-le au frais. Retirer la pulpe et, en la combinant avec du fromage cottage, réduire en purée dans un mélangeur. Ajouter les noix, le sel, le poivre à ce mélange et remuer. Remplissez les tartelettes finies avec la garniture préparée et saupoudrez de noix sur le dessus. Découper le sapin de Noël dans les tranches de fromage à l'aide du gabarit de sapin de Noël, tremper chacune dans de la mayonnaise, puis dans de l'aneth et déposer sur des tartelettes.

Tartelettes aux œufs de caille, champignons et céleri

Ingrédients:
-300 g de champignons en conserve,
-10 g de champignons séchés,
-5 œufs de caille à la coque,
-30 g d'oignons verts,
-1 céleri rave,
-100 g de beurre,
- muscade râpée, sel, poivre - au goût.

Cuisine:
Faites tremper les champignons secs pendant une nuit, puis égouttez-les, hachez-les finement et faites-les frire dans de l'huile végétale. Hachez les champignons et les œufs, coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'oignon vert, râpez le céleri-rave. Mélanger tous les ingrédients avec le beurre ramolli, ajouter la noix de muscade râpée, saler et poivrer.

Tartelettes fourrées aux carottes et aux champignons

Ingrédients:
-2 grosses carottes
-1 boîte de champignons en conserve,
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-huile végétale, mayonnaise, quelques brins de persil.

Cuisine:
Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites d'abord frire les champignons, puis ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne, les poivrons rouges et jaunes coupés en petits morceaux et laissez mijoter la masse obtenue jusqu'à tendreté. Mettez un peu de mayonnaise à l'intérieur de chaque tartelette, puis étalez la garniture finie et décorez de feuilles de persil sur le dessus.

Tartelettes aux algues et calamars

Ingrédients:
-6 tartelettes,
-2 calamars,
-100 g d'algues,
-1 oignon,
-2 cuillères à soupe huile végétale,
-½ cuillère à café le vinaigre,
-½ cuillère à café l'eau,
-1 cuillère à soupe persil haché,

Cuisine:
Faire bouillir les calmars préparés dans de l'eau salée pendant 3 minutes et les couper en fines lanières. Hacher finement l'oignon et arroser légèrement d'un mélange de vinaigre et d'eau. Mélanger les calmars avec les algues, l'oignon, l'huile végétale et le poivre. Commencer les tartelettes, garnir de persil haché.

Tartelettes au thon, tomates et maïs

Ingrédients:
-1 boîte de conserve de thon,
-2 tomates,
-2 oeufs durs,
-300 g de maïs en conserve,
-200 g de fromage à pâte dure,
-2 cuillères à soupe Mayonnaise,
-2 cuillères à soupe concentré de tomate,
-sel - au goût.

Cuisine:
Hacher finement les œufs et mélanger avec le thon. Couper les tomates en cubes, râper le fromage sur une râpe grossière. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, saler au goût. Graisser l'intérieur des tartelettes finies pâte de tomate et y mettre de la farce. Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. Décorez ensuite de brins de persil et servez chaud.

Julien en tartelettes

Ingrédients:
-500 g bouilli poitrine de poulet,
-500 g de champignons,
-300 g de fromage,
-2 ampoules,
-500 ml de crème 20%,
-2 cuillères à soupe farine,
-huile végétale.

Cuisine:
Hachez finement les champignons, l'oignon et la poitrine et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Ajouter ensuite la crème et ajouter lentement la farine pour épaissir la masse. Disposez la garniture entre les tartelettes, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartelettes farcies aux pommes de terre et bacon

Ingrédients:
-5-6 pommes de terre,
-400 g de lardons,
-2 ampoules,
-2 cuillères à soupe Beurre,
-1 pile vin blanc sec
-1 pile crème,
-sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine:
Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et faites-les revenir avec un oignon finement haché dans du beurre. Divisez le deuxième oignon en deux : coupez une moitié en rondelles, l'autre en petits cubes. Couper le bacon en lanières. Disposez 2 bandes en forme de croix dans chaque tartelette, mettez les pommes de terre au centre de chaque croix, salez, poivrez, décorez d'une rondelle d'oignon. Ensuite, nouez des lanières de lard autour des pommes de terre et des oignons et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ajouter le reste d'oignon finement haché au vin sec et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis mélanger avec la crème. Passer la sauce obtenue au tamis. Arroser les tartelettes finies avec la sauce et servir.

Tartelettes aux noix et caramel

Ingrédients:
-250 g de noix hachées grossièrement,
-185 g de sucre en poudre,
-75 g de crème,
-80 g de miel,
-25 g de beurre.

Cuisine:
Faire fondre le miel et le sucre à feu doux dans une casserole à fond épais en secouant légèrement de temps en temps. N'utilisez pas de cuillère, car le caramel pourrait ne pas tourner. Lorsque le mélange devient doré, ajouter les noix, mélanger et garnir les tartelettes avec cette garniture.

Tartelettes au fromage blanc, fruits et chocolat

Ingrédients:
-400 g de fromage blanc,
-2 jaunes,
-1 banane,
-1 orange,
chocolat, sucre - au goût,
- un peu de sucre vanillé.

Cuisine:
À l'aide d'un mélangeur, battre le cottage cheese avec le sucre ordinaire et vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajoutez ensuite les jaunes et battez bien le tout jusqu'à obtenir une masse mousseuse et crémeuse. Couper les fruits pelés en petits morceaux. Remplir les tartelettes de crème de caillé. Déposer des tranches de fruits sur chaque tartelette et saupoudrer de chocolat râpé.

GARNITURE POUR TARTELETTES

Poisson rouge et fromage à la crème

La préparation d'une telle garniture est très simple - remplissez le panier de fromage à la crème tendre, saupoudrez d'herbes, ajoutez une fine tranche de citron et garnissez d'un morceau de poisson rouge légèrement salé de taille moyenne enroulé avec une rose.
Si tout à coup vous n'avez pas de fromage à la crème dans le réfrigérateur, l'option avec du bon beurre est également acceptable. L'essentiel est que l'huile ne soit pas solide, mais légèrement fondue.

Pâté au fromage et au poulet

Une tartelette très satisfaisante cuite au four et servie chaude. Pour la garniture, vous n'avez besoin que de pâté de poulet frais mélangé à des herbes et de fromage pas très épicé qui n'interrompt pas le goût de la viande de poulet. Il est préférable de servir de telles tartelettes sur des feuilles de laitue arrosées de jus de citron.

Oignon, fromage blanc et caviar

Tartelettes très exquises qui décoreront toutes les vacances. En même temps, il est assez facile de les fabriquer. Pour le remplissage, vous avez besoin d'un verre de champagne sec le moins cher, d'oignons, de beurre, de fromage blanc et de caviar rouge.

Dans le beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent, puis ajouter le champagne et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Refroidir l'oignon et le mettre dans des paniers, remplir de fromage et garnir de caviar rouge. Une garniture très originale et délicieuse.

Légumes et verdure

De tels paniers plairont aux amateurs de légumes et d'herbes. La garniture est à base d'aubergines cuites au four, de poivrons, de tomates. Nous vous conseillons de les hacher finement et de les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de sel, arrosés de jus de citron.

Pour une sauce vert vif, vous devez battre les légumes verts, les épinards bouillis avec une pincée de sel dans un mélangeur. Ces tartelettes peuvent être servies chaudes, après les avoir préalablement maintenues dans un four préchauffé pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'un chapeau doré se forme. Vous pouvez aussi l'utiliser comme entrée froide.

Pâté de lapin

La garniture est très simple à préparer, il faut prendre un pâté de lapin et une sauce aux mûres, qui nappent généreusement le fond et les parois de la tartelette. Garniture très épicée avec un soupçon de baies. N'exagérez pas avec la sauce, ou vous risquez de ne pas avoir de saveur de viande du tout.

julienne de champignons

La tartelette est une excellente forme de julienne de champignons sous une croûte de fromage. La julienne se prépare de la même manière que la version classique, uniquement cuite dans des moules immédiatement avec un panier de sable ou d'azyme. Vous obtiendrez une petite variante de la tarte aux champignons ouverte, qui peut être consommée à la fois très chaude et à peine tiède.

Jambon, melon et sauce colorée

Pour une telle tartelette, vous avez besoin de jambon (ou jamon) tranché finement, dans lequel vous devez envelopper soigneusement un morceau de melon mûr et une sauce à base de beurre et d'herbes. Nous vous recommandons de broyer les légumes verts avec un mortier avant de mélanger tous les ingrédients de la sauce, elle se révélera alors uniforme en consistance et en couleur. Nous recommandons non seulement d'enduire le fond du panier avec cette sauce, mais aussi de l'utiliser comme décoration, en pressant une petite quantité avec une poche à douille et une douille.

Radis, roquette et fromage feta

Tartelette très légère au goût de fromage et de légumes. Pour la garniture, vous n'avez besoin que de feta, de quelques cercles de radis, de feuilles de roquette (vous pouvez la remplacer par vos légumes verts préférés) et d'une pincée de vos épices préférées. Servi froid.

Crevettes, avocat, tomates cerises

Nous vous recommandons d'essayer de remplir la tartelette avec une salade de crevettes, avocat et sauce à la crème. Les crevettes cuites à la vapeur doivent être finement hachées (vous pouvez même les râper), ajoutez-y de petits cubes d'avocat mûr. Pour la vinaigrette, vous devez préparer une sauce crémeuse à partir de crème à 33%, une petite quantité de farine, de beurre, de poivre, de sel et d'ail.

Pour préparer la sauce, vous devez faire frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, verser la crème, ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre et, en remuant constamment, maintenir à feu doux pendant plusieurs minutes. Vous pouvez décorer des tartelettes avec des tranches de cerise, les disposer en cercle et des légumes verts.

Thon, olives, oeufs, oignons

Pour le remplissage il vous faudra thon en conserve dans son jus, olives et oignons finement hachés, œufs très finement hachés, sel et poivre au goût. Pour la vinaigrette, nous recommandons de mélanger un peu de crème sure grasse, de jus de citron et d'huile d'olive. Vous pouvez décorer les tartelettes avec des olives entières et des rondelles de citron.

Jambon et pêche en conserve

La base de la garniture est une salade de jambon (ou jambon), herbes, fromage râpé. D'en haut, la tartelette peut être recouverte de moitiés de pêches en conserve, après avoir laissé égoutter le jus. Une note fruitée soulignera le goût du jambon, vous obtiendrez une association originale.

Caillé et baies

Un excellent apéritif ou collation pour les amateurs de fromage cottage gras et les personnes à la diète. Pour le premier, un panier de pâte sablée sucrée farci de fromage cottage gras et de baies fraîches, versé avec du caramel ou de la sauce aux baies convient. Pour le second - une tartelette à base de pâte fine sans levain avec du fromage cottage léger faible en gras, des baies et du zeste de citron râpé.

Crème anglaise et fruits frais

Si vous êtes un amoureux doux, vous ne pouvez tout simplement pas résister à un tel panier. Nous vous conseillons d'utiliser une crème pâtissière à la vanille. Pour plus de beauté et de goût supplémentaire, vous pouvez recouvrir les baies et une partie de la crème de gelée transparente.

poire de vin

Vous obtiendrez non seulement une tartelette très savoureuse, mais aussi visuellement très belle. Nous vous conseillons d'utiliser de grandes tartelettes feuilletées.
La poire doit d'abord être ramollie dans du vin rouge bouillant et coupée au couteau comme indiqué sur la photo. Après cela, mettez la poire dans un panier, versez dessus du sirop d'érable et mettez au four quelques minutes.
Nous recommandons de servir chaud ou tiède avec une sauce à la crème ou au caillé.

Et les tartes sont excellentes. à la viande hachée. Assurez-vous d'essayer :

Laissez la garniture pour tartelettes que vous avez préparée être unique et originale. Fantasmez et vous ne pouvez pas vous tromper !

Citation de Galche

Tartelettes, nous cuisinons nous même (plusieurs recettes, différents types test)

Comme promis ici : http://galkolas.ru/post354791601/, dans ce post pour vous se trouve une recette de tartelettes que vous pouvez faire vous-même. Il existe de nombreuses recettes, j'ai décidé de vous proposer plusieurs options différentes, et vous choisirez vous-même celle à utiliser lors de la réalisation de tartelettes. Je n'indique pas la source, puisque j'ai pris des recettes de plusieurs. Je dirai aussi quelques mots sur ce qu'est une "tartelette".

Tartelette (de mot français"Tartelette") est un petit panier (jusqu'à 10 cm) de pâte sans levain utilisé pour décorer diverses collations - salades de viande, de poisson et de légumes, caviar, etc. Les tartelettes sont soit cuites séparément puis remplies d'un apéritif, soit cuites avec contenu. Ils peuvent être utilisés pour une grande variété de plats gustatifs - sucrés, salés, épicés, etc.

Tartelettes maison

Ingrédients: beurre - 100 g, farine de blé - 2 tasses, crème sure - 60 g, sel - une pincée

Préparation:

Râper le beurre froid dans la farine tamisée avec le sel. La quantité de farine peut différer de celle indiquée dans la recette, pour cela, utilisez d'abord 1 ou 1,5 tasse de farine, puis ajoutez-la. Utilisation d'huile bonne qualité, alors le résultat sera excellent. Avec des mains propres, broyez le beurre avec la farine en miettes. Vous obtiendrez une petite mie avec une délicieuse odeur de beurre. Ajouter la crème sure aux miettes de beurre et pétrir la pâte.

Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'un état lisse et élastique. La pâte ne doit pas s'émietter. Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de farine, ajoutez progressivement jusqu'à la consistance de pâte désirée. Vous obtiendrez une boule de pâte, qui est mise au froid pendant 30 minutes.

La pâte reposée peut être utilisée pour la cuisson de tartelettes. Préparez des moules spéciaux, en métal pour les cupcakes ou spéciaux pour les tartelettes. Il n'est pas nécessaire de graisser la forme, il y a suffisamment de graisse dans la pâte.

Séparez un morceau de la pâte. mettez au bas du formulaire et distribuez doucement avec vos doigts dans le formulaire, en remplissant tous les vides. L'épaisseur de la paroi doit être mince, mais pas beaucoup. Vous pouvez également régler vous-même la hauteur des tartelettes, répartir la pâte à ras bord, la tartelette sera profonde. Définissez à votre goût. Piquer le fond des tartelettes à la fourchette et parsemer de petits pois. Cela est nécessaire pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson et que le fond soit uniforme. Au lieu de pois, vous pouvez utiliser n'importe quelle céréale.

Dans un four chaud, mettez tous les moules avec la pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Température du four 190C, le temps de cuisson dépend de la taille des tartelettes. Cela m'a pris 35 minutes. Obtenez des tartelettes prêtes à l'emploi, laissez refroidir et démoulez, retirez les petits pois. C'est ainsi qu'il est facile de réaliser des tartelettes maison pour vos plats. Il vaut mieux les cuire à l'avance, ils auront le temps d'infuser et il n'y aura pas besoin de se précipiter le jour du service.

Tartelettes (pâte sablée)

Première option

Ingrédients: farine - 3 piles, lait - 100 ml, jaunes d'œufs - 2 pièces, margarine - 200 g, sel - 0,5 c. à thé, levure chimique - 0,5 c.

Cuisine:

Moudre la margarine avec le lait et les jaunes d'œufs crus. Il est préférable de faire cuire la pâte brisée à l'aide d'appareils électroménagers, car. il n'aime pas la chaleur supplémentaire que transmettent les mains. Ajouter la farine tamisée, le sel et la levure chimique. Mélanger la masse jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et mousseuse. Réfrigérer 20 à 30 minutes.

Étalez la pâte en couche fine, découpez des cercles ou des carrés, de taille adaptée à vos moules à tartelettes ou petits cupcakes. Étaler et répartir des morceaux de pâte dans des moules.À cuire dans un four préchauffé à 180 - 200C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utiliser frais.

Deuxième option:

Ingrédients: crème sure (de préférence 20% de matières grasses) - 100 g, beurre (température ambiante) - 100 g, farine - 2 piles. (environ), soda - 0,5 cuillère à café, vinaigre de cidre de pomme (ou jus de citron) - 1-1,5 cuillère à soupe. l., huile végétale - facultative (pour la lubrification des moules).

Cuisine:

Versez une partie de la farine (environ un verre) dans un bol profond, ajoutez-y toute la crème sure, le beurre et le soda éteint avec du vinaigre (citron). La procédure d'extinction du soda avec du vinaigre dans une cuillère à soupe est effectuée directement sur un bol de farine, en frottant le soda dans une cuillère avec le bout d'une autre cuillère pour que la réaction soit complète. Ensuite, pétrissez d'abord le blanc pour les tartelettes de sable avec une cuillère (afin que le beurre ne commence pas à fondre trop intensément, absorbant la chaleur des mains). Tout en ajoutant un peu de farine au fur et à mesure que les composants se transforment en une masse entière. Il doit être doux, mais en même temps élastique et assez épais, mais pas dur, la consistance d'une pâte brisée.

Diviser la pâte en boules de portions égales et étaler immédiatement avec un rouleau à pâtisserie en bois des feuilles aussi fines que possible, mais de manière à ce que la pâte ne se casse pas. Pour mieux rouler et éviter de coller, saupoudrez légèrement la table et le rouleau à pâtisserie de farine. Choisissez une forme en fonction de la taille des moules - coupez, par exemple, avec des parois minces un verre, des tampons spéciaux pour les biscuits ou un moule pour les salades.

Pour faciliter l'extraction des paniers de sable prêts à l'emploi, graissez légèrement les moules avec de l'huile végétale. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau spécial pâtissier ou simplement vos doigts. Vous pouvez vous passer de lubrification si vous avez utilisé vos moules auparavant et plus d'une fois, d'autant plus qu'il y a déjà suffisamment d'huile dans la pâte elle-même. Des moules en silicone peuvent également être utilisés. . Leur seul inconvénient est que les côtés souples ne conservent souvent pas bien leur forme, mais avec une manipulation habile, cela peut être complètement évité.

Placez délicatement les fines tranches de pâte coupées dans les moules. Essayez de poser le plus étroitement possible sur le fond et enveloppez uniformément tous les murs. Dans les formes métalliques, l'excès de pâte qui a dépassé le bord est facilement retiré en coupant le long du bord avec les doigts.La pâte brisée est placée dans des moules. Il ne reste plus qu'à bien piquer le fond avec une fourchette. Vous pouvez également verser des pois secs et prélavés, des haricots ou le même riz au sarrasin dans des moules à pâte afin que pendant la cuisson, les tartelettes conservent leur forme avec précision et que le fond reste plat. Cuire dans un four préchauffé à 185 - 192C pendant environ 7 - 9 minutes. Surveillez bien la couleur, dès qu'il est légèrement doré, vous pouvez le retirer. Les tartelettes fines sont préparées très rapidement, vous pouvez donc facilement les amener à un état brûlé, ce qui gâchera le goût..

Tartelettes (pâte sablée au sucre)

Ingrédients: farine - 2,5 piles, jaunes d'œufs - 4 pcs. (ou vous pouvez 2 œufs entiers), beurre - 200 g, eau minérale gazeuse (froide) - 1 pile, sel - 1,5 cuillère à café, une cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l., curcuma - à la pointe d'une cuillère à café (si vous voulez une couleur dorée plus intense des paniers finis).

Cuisine:

Mélanger la farine avec les ingrédients secs dans un bol profond. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Incorporer ensuite délicatement les œufs (jaunes) un à la fois. Versez eau minérale. Remuer et réfrigérer pendant 25 à 28 minutes.

Former des paniers et cuire à une température de 195 - 200C pendant 22 - 25 minutes. Il est conseillé de mettre quelques haricots ou petits pois sur le fond.

Tartelettes feuilletées

Ingrédients: farine de blé (assurez-vous de passer au tamis) - 2 piles. (avec dessus), 180 grammes de beurre fondu et beurre congelé -180 g, eau bouillie (froide) - 3 c. l.

Cuisine:

Sur la table, étalez uniformément la farine tamisée et mettez dessus le beurre le plus émietté. Hachez les ingrédients avec un couteau à large lame jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, puis versez le liquide dans le mélange de farine et pétrissez la pâte feuilletée. Il est normal que de petits fragments de beurre restent dans la masse - à partir de là, les tartelettes acquerront une consistance plus aérienne.

Retirer la pâte feuilletée au froid pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez, après avoir étalé la pâte en une couche, découper des carrés d'environ 10 cm de côté et fixer les pointes sur leurs côtés - vous obtenez une sorte de bateaux, ou utiliser des moules prêts à partir d'une feuille épaisse dans laquelle placer de petits morceaux de pâte. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode que vous utilisez, veillez à placer des haricots ou des petits pois à l'intérieur de chaque tartelette.

Et, si vous n'avez pas de moules, alors vous pouvez réaliser vous-même des tartelettes, de cette façon. Préparez la pâte selon l'une de ces recettes, puis faites des tartelettes.

Avec un verre de grand diamètre, il est nécessaire de découper des cercles dans la couche de pâte étalée. Ensuite, sur chaque cercle obtenu, posez un verre de plus petit diamètre et formez une soi-disant "assiette" autour de son fond. Voici à quoi ressembleront les tartes finies.

Pour qu'ils ne perdent pas leur forme pendant la cuisson, il faut faire plusieurs piqûres dans leur fond avec un cure-dent. Ainsi, l'air chaud passera à travers le trou et la pâte elle-même ne gonflera pas. Avant la cuisson, vous pouvez mettre les tartelettes au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, afin qu'elles conservent mieux leur forme. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson. La cuisson des tartelettes au four, chauffé à 200C, prendra 20 minutes. Vous pouvez les remplir de farce après refroidissement.

Enfin, deux recettes :

Salade "Printemps" en tartelettes

Ingrédients: œuf - 3 pièces, concombre frais- 200 g, mayonnaise - au goût, oignons verts - 50 g, aneth vert - 50 g, tartelettes - 10 - 15 pcs.

Pour la décoration : radis, laitue, canneberge

Cuisine:

Oeufs et concombres coupés en cubes. Hacher les oignons verts et l'aneth.

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol avec de la mayonnaise et en farcir les tartelettes, après avoir mis une feuille de laitue dans chaque panier. Décorer d'un cercle de concombre, de radis et déposer les canneberges dessus.

Tartelettes à la confiture

Ingrédients: chocolat, confiture - 2 - 3 c. l., crème - 200 ml (environ)

Cuisine:

Les tartelettes cuisent très rapidement. Mettez de la confiture sur le fond de la tartelette finie jusqu'au milieu, puis recouvrez-la de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de chocolat râpé comme décoration

Bon appétit!