Comment faire du fromage à la crème à la maison. Comment faire du fromage à la crème à la maison? Sauce crème au fromage

Nos ménagères préparent souvent des plats qui incluent du fromage à la crème. Mais il a un gros inconvénient - la cuisson n'est pas du tout budgétaire en raison du coût élevé de cet ingrédient. Par conséquent, les femmes au foyer ont commencé à maîtriser des recettes avec lesquelles vous pouvez cuisiner vous-même du fromage à la crème, à la maison. Ce que c'est? C'est un fromage doux, doux et légèrement aromatisé à base de crème et de lait. Le nom du plat vient du nom des ingrédients utilisés.

informations générales

Après avoir préparé du fromage à la crème, nous n'obtiendrons pas de fromage à la crème pire que ce qui est vendu dans le magasin, nous ne sentirons aucune différence. De plus, selon vos goûts et vos envies, vous pourrez en faire soit un goût neutre, soit salé, soit sucré. Cela dépend de son utilisation ultérieure : en sandwich, en sushi ou en cheesecake. Maintenant quelques informations générales. Ce plat est connu depuis le 17ème siècle, à en juger par les sources françaises.

Si vous êtes confronté à la question: fromage à la crème - qu'est-ce que c'est, sachez qu'il s'agit d'un produit à la texture délicate, qui diffère des autres fromages en ce qu'il n'a pas besoin de période d'affinage. Comme, par exemple, les variétés "Nechatal" et "Brie". Au plus proche de celui-ci en termes de mode de préparation, de consistance et de structure, au goût sont le « Mascarpone » et le « Boursin ». Les plus connus sont le norvégien Snofrisk et le français Petit-suisse et Chavroux.

recette de fromage de Philadelphie

Ce fromage à la crème est le plus célèbre d'Amérique et appartient à la société américaine Kraft Foods. Sa sortie a été établie en 1872. A ce jour, nos hôtesses maîtrisent avec succès sa fabrication à domicile. Vous aurez besoin des produits suivants: crème à 25% - un litre, acide citrique - un quart de cuillère à café, eau - une cuillère à café et du sel. Faire du fromage à la crème de Philadelphie. Nous diluons l'acide citrique dans de l'eau, ajoutons du sel, puis versons la solution obtenue dans la crème et cuisons à feu doux pendant dix minutes, en remuant constamment pour que la masse ne bout pas trop.

Nous plions une serviette ou une toile de lin en deux couches, la mettons dans une passoire, y versons notre crème et laissons le lactosérum s'égoutter. Cette procédure durera environ deux heures, tandis que vous devrez remuer périodiquement le mélange avec une cuillère. La masse formée dans une passoire est transférée dans un récipient de taille appropriée et mise au réfrigérateur. Après une journée, le fromage à la crème Philadelphia est prêt. À partir des ingrédients nommés, il s'avère que 600 grammes.

Recette de fromage à la crème molle

Voici comment faire du fromage à la crème maison. Pour en faire 400-450 grammes, nous avons besoin de: crème 30% grasse - deux tasses et demie, lait entier - une tasse et demie, sel - une demi-cuillère à café, jus de citron - deux cuillères à soupe. Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre ordinaire. Commençons à préparer notre repas. Mélanger la crème, le lait et le sel dans une casserole. Dans ce cas, le récipient doit être émaillé ou en acier inoxydable.

Mettez le feu et, en remuant, portez à ébullition. Ensuite, nous faisons le plus petit feu et cuisons littéralement deux minutes. Verser le jus de citron et cuire, en remuant, encore quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que le liquide coagule. Maintenant, laissez-le reposer pendant dix ou quinze minutes. Nous installons une passoire avec deux couches de gaze à l'intérieur sur un récipient et y versons soigneusement la masse. Nous partons cinq heures. Le temps dépend de la teneur en matières grasses du produit d'origine. Ensuite, nous le transférons dans un récipient et l'envoyons au réfrigérateur pendant une semaine. Ensuite, à température ambiante, vous pouvez servir.

recette de fromage à la crème

Très souvent, la question se pose: "Fromage à la crème caillé - qu'est-ce que c'est?" Ce plat est le parent le plus proche du produit principal que nous envisageons. Il ressemble beaucoup au fromage cottage, mais a une texture crémeuse et délicate. Convient pour les desserts et comme pâtes pour les sandwichs. Le goût est crémeux et laiteux, pas comme le fromage cottage. Pour obtenir un goût salé ou acidulé, il faut respectivement ajouter un peu de sel ou de jus de citron pendant la cuisson. Et en mélangeant ce fromage avec du sable de sucre, vous obtenez un bon dessert.

En principe, vous disposez d'un large champ d'activité pour obtenir des goûts différents. Nous allons maintenant décrire la technologie du procédé. Pour obtenir un délicieux fromage à la crème caillé en 35 minutes, vous aurez besoin des produits suivants : un litre (3,2 % de matières grasses) de lait, un verre de kéfir, un tiers de verre (35 % de matières grasses) de crème.

Fromage à la crème, recette de cuisson à la mijoteuse

À partir de la quantité d'ingrédients ci-dessus, 300 grammes de fromage seront obtenus. Ainsi, nous mélangeons le kéfir, le lait et la crème dans un récipient séparé, puis le versons dans une casserole multicuiseur, l'allumons pendant une heure en mode ragoût. Afin de ne pas rater le début du processus de pliage, ne fermez pas le couvercle. À environ 80-85 degrés, le mélange de lait commencera à cailler. D'après l'expérience des femmes au foyer, on sait qu'environ 28 à 29 minutes s'écoulent jusqu'à ce que le lait soit complètement caillé.

Nous prenons une autre casserole, y posons une passoire, y mettons de la gaze ou une serviette en coton propre, la soulevons par les extrémités et laissons le lactosérum s'égoutter pendant environ cinq minutes. Le temps dépend de la teneur en humidité souhaitée du fromage blanc. L'ensemble du processus de préparation prend, comme vous pouvez le voir, environ 35 minutes. Si à la fin nous mélangeons le fromage avec du persil et de l'aneth, ajoutons du sel, nous aurons ainsi de délicieuses pâtes maison saines pour les sandwichs.

Une autre recette de fromage à la crème

Après avoir terminé cette recette, vous n'achèterez plus jamais de fromage dans les magasins. Là tel plat délicieux ne sera jamais. Vous aurez besoin de : un litre 500 grammes de kéfir, un frais Oeuf, une cuillère à café de sable de sucre et de sel, ainsi qu'une cuillère à café de jus de citron. Alors, comment faites-vous du fromage à la crème? La recette est la suivante. Verser le lait dans une casserole de deux litres et faire bouillir. Ajouter, juste avant l'ébullition, le sel et le sucre semoule.

Ensuite, retirez immédiatement du feu et versez-y du kéfir. Nous commençons à mélanger et à le faire jusqu'à ce que la masse de lait soit réduite. De cette façon, on obtient un bon fromage cottage fait maison, le vrai. Nous l'inclinons sur de la gaze et le suspendons pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le sérum s'écoule. Pendant ce temps, battez l'œuf avec le jus de citron fraîchement pressé. Ajouter ce mélange au fromage cottage et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, si désiré, utiliser un mélangeur. Ceci termine le processus, le fromage à la crème est prêt. Gardez-le par derrière Oeuf cru dans la composition ne peut pas durer plus de trois jours au réfrigérateur.

Recette de fromage à la crème gras

Comment faire cuire le fromage à la crème, qu'est-ce que c'est - nous maîtrisons déjà assez bien ces problèmes. Enfin, nous vous dirons comment cuisiner notre plat plus gras que dans la recette précédente, et avec une longue durée de conservation. Produits : 500 grammes de fromage cottage sans matière grasse, 200 ml de crème et de crème sure à 30 % de matière grasse.

Processus de cuisson. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ajoutez-y du fromage cottage et de la crème sure. Bien mélanger et laisser reposer une journée pour la soi-disant maturation, à température ambiante. Sur ce, en principe, et tout, le fromage est prêt, vous pouvez manger délicieux. Vous pouvez le conserver en toute sécurité jusqu'à sept jours au réfrigérateur.

La ricotta est une spécialité italienne, un fromage à la crème traditionnel italien. Sans cela, il est impossible d'imaginer presque tous les plats italiens - raviolis, lasagnes, légumes et desserts. Il existe plusieurs types de ricotta : Ricotta fresca - fromage frais à pâte molle, utilisé pour les garnitures, les salades, les desserts, les pizzas, les plats de pâtes ; Ricotta salata - fromage salé mûr, utilisé râpé à la place du parmesan; La ricotta affumicata est un fromage fumé affiné utilisé seul ou râpé. Dans l'assortiment de fromages proposés par les magasins de notre ville, je ne rencontre que de la ricotta fraîche (fresca). C'est ce que je propose de cuisiner à la maison. Pas de jus de citron !!! (comme dans seulement deux recettes proposées sur le site), avec l'ajout de crème, par fermentation naturelle, j'ai obtenu, je n'ai pas peur de ce mot, de la SUPER, naturelle, savoureuse, tendre ricotta crémeuse, cent fois plus savoureuse qu'en magasin -acheté (même italien, qui coûte très cher) ! Outre les économies évidentes, ma ricotta a une texture beaucoup plus crémeuse et une saveur plus douce ! Je vous conseille, chers cuisiniers, profitez-en !!!

Les collations sont préparées avec l'ajout de fromage à la crème. Fromage Frais donne aux apéritifs un goût riche et délicat, les adultes et les enfants l'aiment.

J'ai pensé, pourquoi ne pouvez-vous pas faire du fromage à la crème à la maison, car, malheureusement, le fromage à la crème, en particulier le fromage de Philadelphie, n'est pas abordable pour tout le monde, donc le fromage à la crème fait maison, qui n'est en aucun cas inférieur au fromage du commerce, peut devenir une alternative à celle achetée en magasin.

J'ai parcouru Internet et voici les recettes que j'ai trouvées (provenant de sources fiables).

Fromage de Philadelphie fait maison

1ère possibilité

Il nous faut : fromage rendement 450 g

500 g de crème sure 20%
250 g de yaourt, sans additifs
1/2 cuillère à café sel
1/3 cuillère à café (sans lame) de bicarbonate de soude

Cuisine:

1. Mélangez la crème sure avec du yaourt (la proportion correcte est 100% de crème sure et 50% de yaourt), mélangez avec un fouet et ajoutez du sel, du soda et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Astuce : La crème sure et le yogourt sont mieux utilisés à la maison.

2. Mettez un tamis sur la casserole, recouvrez-le de gaze (6-8 couches) et versez la masse obtenue. Nous couvrons les extrémités de la gaze, posons une plaque sur le dessus et mettons la charge, cela peut être pot d'un litre avec de l'eau ou un haltère, tout ce qui peut passer pour une charge.

3. Nous mettons notre construction au réfrigérateur pendant 12 heures + 2-3 heures, si nécessaire. Retirer du tamis et transférer dans un récipient avec un couvercle. Le fromage peut être utilisé pour les gâteaux de collation, les sandwichs, les collations.

Référence : Si vous le souhaitez, le yaourt peut être remplacé par du kéfir.

2ème option

Nous avons besoin:

350 g de crème sure 25-30%
280 g de yaourt classique
1 cuillère à café sel (pas de toboggan)
0,5 cuillère à café jus de citron

Cuisine:

1. Mélanger tous les ingrédients, mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Nous nous inclinons dans une passoire avec de la gaze,

le mélange résultant, recouvrir de gaze, au-dessus d'une assiette, il est opprimé (1 kg)

et envoyer dans un endroit froid pendant 12 à 24 heures. Après, nous le sortons de la gaze et le transférons dans un bol.

Fromage de Philadelphie dans un multicuiseur

Nous avons besoin de: rendement en fromage - 700 g

1,8 à 2 litres de lait maison riche en matières grasses
1 paquet ferments lactiques, pour yaourts

Cuisine:

1. Le lait fait maison doit être bouilli, à moins bien sûr qu'il ne provienne de votre vache. Le lait bouilli doit être refroidi à 38 degrés, de préférence avec un thermomètre,

mais cela peut aussi être déterminé à l'ancienne - s'égoutter sur la main par l'arrière (rappelez-vous comment ils ont vérifié lorsque les petits enfants étaient nourris au biberon).

2. Dans le lait refroidi (38 gr.), Ajouter le levain, mélanger.

Nous l'envoyons à la mijoteuse pendant 8 heures, la fonction est le yaourt.

Astuce : S'il n'y a pas de mijoteuse, versez le mélange dans un bocal, couvrez avec un couvercle, enveloppez-le d'une serviette chaude (à carreaux) et mettez-le dans un four froid (ne l'allumez pas) pendant la nuit, ainsi nous protégerons à partir de brouillons.

3. Ensuite, nous décantons à travers une passoire avec de la gaze ou dans un sac spécial pour le fromage.

Peut être accroché à la porte de l'armoire (voir cuisson. Après cela, transférer dans un bol et conserver au réfrigérateur.

Astuce : Le Philadelphia cheese peut être préparé avec du kéfir, du yaourt ou du lait cuit fermenté : - 1 litre de sachet plastique (ou 2 sachets de 0,5 l) de produit, teneur maximale en matières grasses mettre au congélateur une nuit. Ensuite, nous coupons l'emballage et le mettons dans une passoire avec de la gaze, puis suivons la recette. Rendement en fromage 300 - 400 g.

Fromage à la crème mascarpone maison

Nous avons besoin de : Rendement 400-450g

1 litre de crème 20%
2-3 cuillères à soupe jus de citron

Cuisine:

1. Mettez la casserole avec la crème à feu moyen et, tout en remuant, portez à ébullition.

2. Coupez le citron en deux et pressez le jus avec une fourchette.

2. Lorsque des bulles apparaissent à la surface et qu'une vapeur intense se dégage, ajoutez-y du jus de citron,

bien mélanger et maintenir un peu plus sur la cuisinière, 5 minutes, remuer constamment. Après, éteignez le feu et laissez reposer, refroidir.

3. Couvrir la passoire avec de la gaze (6 couches), verser la crème,

et laisser au réfrigérateur pendant 10-12 heures pour verrer le liquide.

Il est préférable de suspendre la gaze pour que sous son poids, le sérum soit plus rapide au verre.

Le fromage obtenu est particulièrement bon pour faire du tiramisu, des gâteaux, des sandwichs.

Bon appétit!

Probablement, chacun de nous a des recettes qui nous intéressent, mais nous remettons tout le temps, pour une raison ou une autre, à les préparer. J'en ai toute une liste !

Pendant longtemps, la recette du fromage à la crème a été en tête de cette liste. Les notes accumulées beaucoup des moyens simples préparation de fromage à la crème environnement de la maison et je n'arrêtais pas de le remettre à plus tard. J'ai décidé, seulement en feu avec l'idée de cuisiner pour la table du Nouvel An. L'apéritif est simple et intéressant, mais pour sa préparation, il fallait du fromage à la crème.

Alors, essayons de faire du fromage à la crème à la maison à partir des ingrédients les plus simples et les plus abordables...

Option 1 : Fromage à la crème sure maison

Vous aurez besoin de 400 à 500 ml de crème sure bien grasse. Je fais une double fournée d'un coup, et par « bonne crème sure », j'entends celle qui n'a que de la crème et du levain dans sa composition, et dont vous aimez le goût sous sa forme naturelle. Je pense que cela ne vaut pas la peine de dire que plus la crème sure est grasse, plus le fromage à la crème sera savoureux?!

Un morceau de gaze et, éventuellement, une pincée de sel seront également utiles.

Pliez la gaze quatre fois et placez-la dans une assiette creuse ou un tamis. Mettez la crème sure sur une étamine. En option, vous pouvez ajouter une pincée de sel.

Je n'ajoute pas de sel pour que le fromage reste neutre en goût, et à l'avenir il pourrait être utilisé comme dessert et collation salée.

Attachez les extrémités de la gaze et suspendez le sac résultant au-dessus du récipient de collecte de lactosérum. Si l'appartement n'est pas chaud, vous pouvez accrocher et laisser la "pochette" dans la cuisine. Je suis en faveur de mettre le fromage au réfrigérateur de toute façon. Si votre réfrigérateur a des grilles, vous pouvez y suspendre du fromage. J'ai des étagères en verre, je suis donc en train d'assembler la structure, que vous pouvez voir sur la photo ci-dessous.

Laisser le fromage pendant 20-24 heures afin que tout le lactosérum soit glacé. Je garde le fromage au moins une journée, mais le fromage peut être utilisé comme pâte à tartiner sur des sandwichs après 16-18 heures. Après 24 heures, le fromage à la crème sure fait maison est prêt!

A partir de 800 ml de crème sure à 21% de matières grasses, 600 à 630 grammes de fromage à la crème et environ 200 à 250 ml de lactosérum ont été obtenus.

Dans sa forme naturelle, comme un léger arrière-goût, il a une légère acidité inhérente à la crème sure, mais si vous ajoutez un peu de verdure, d'assaisonnements et d'épices, vous ne pourrez pas le distinguer de l'original !

Des herbes et des épices peuvent être ajoutées au fromage au goût et utilisées comme mélange pour les sandwichs. J'ai fait une boule de fromage Monkey à partir de ce fromage à la crème (voir lien ci-dessus).

Option 2 : fromage à la crème au kéfir

Une autre simple et moyen abordable faire du fromage à la crème à la maison - congeler et peser le kéfir.

Placez un sachet de kéfir au congélateur et laissez reposer 4 à 8 heures pour congeler complètement le liquide. Le kéfir, bien sûr, est préférable de prendre savoureux, gras, avec une bonne composition (lait + levain de kéfir).

Pliez la gaze 4 fois et placez-la sur un tamis. Placez le tamis dans le récipient de collecte de lactosérum. Transférer le kéfir congelé sur une étamine et laisser à température ambiante pendant plusieurs heures.

Progressivement, le bloc de glace dans lequel le kéfir s'est transformé va fondre. Le lactosérum s'écoulera dans le récipient et presque le fromage à la crème restera dans la gaze, uniquement tant qu'il sera doux et encore liquide. Ensuite, la procédure est la même que dans la première option - nouez fermement la gaze et suspendez le fromage pendant 16 à 24 heures.

Après environ 20 à 24 heures, le fromage à la crème doux et crémeux est prêt. Certes, le rendement du produit est beaucoup plus modeste que celui de l'option crème sure. À partir de 950 grammes de kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 300-320 grammes de fromage à la crème et 600-650 ml de lactosérum.

Cohérence et goût - délicat, crémeux, crémeux. Comme dans la première version, dans sa forme pure, il y a de l'acidité dans l'arrière-goût. Mais étant donné la simplicité et le budget des deux options, je pense que ce n'est pas critique.

De ce fromage à la crème, la première chose que j'ai cuisinée était "". Le cheesecake au fromage à la crème fait maison était excellent et ma famille ne savait même pas la différence.

Bon appétit!

Le fromage peut être préparé à la maison, et ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Les avantages du fromage fait maison sont qu'il est non seulement très savoureux, mais aussi sain, car seuls des produits de haute qualité sont utilisés dans le processus de cuisson. produits naturels sans conservateurs et autres produits chimiques. De plus, vous pouvez fabriquer un produit diététique si vous prenez des ingrédients faibles en gras lors de la fabrication de fromage maison. Le fromage blanc fait maison est un vrai délice qui ravira petits et grands. De plus, de nombreux plats intéressants peuvent en être préparés, dont les recettes sont publiées sur notre site Web.

Les bases de la fabrication de fromage maison

De nombreux types de fromages sont préparés à la maison - durs, fondus, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella ou fromage à la crème, qui sont étalés sur du pain. Recette classique le fromage fait maison comprend du lait très frais avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5% (magasin ou village, vache ou chèvre), du kéfir, du beurre, de la crème sure, du fromage cottage, des herbes parfumées et des épices épicées. Le goût du fromage cottage peut être varié avec des additifs intéressants - Champignons frits, noix, olives, légumes, jambon et herbes. Vous pouvez expérimenter des produits et inventer vos propres fromages tout en vous en tenant à la technologie de base. Des cuisiniers plus expérimentés brassent des fromages avec de la présure, mais vous pouvez vous en passer, du moins au début.

L'essence de toutes les recettes est que le lait est porté à ébullition dans une grande casserole nécessairement antiadhésive, le reste des produits laitiers est ajouté et chauffé pendant un certain temps jusqu'à ce que la masse de caillé se sépare du lactosérum. Après cela, le fromage est suspendu en plusieurs couches de gaze ou de gaze avec du fromage cottage est étalé sur une passoire et une charge est placée sur le dessus, ce qui aide le fromage à se débarrasser enfin du lactosérum. Le fromage refroidi est mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures, bien que les experts en fromage disent que le fromage devrait mûrir et gagner en force en une journée.

Fromage cottage maison

Il faut du temps et un peu d'inspiration pour faire ce délicieux fromage, et votre famille va adorer le résultat. Mélangez 1 kg de fromage cottage de campagne avec 1 litre de lait dans une casserole de trois litres et, en remuant, portez à ébullition. A ce moment, dans une petite casserole sur le brûleur adjacent, faire fondre 200 g Beurre au bain-marie, et dans un bol mélanger 2 jaunes avec ¾ c. l. sel et 1 c. un soda. Dès que le liquide dans la casserole commence à bouillir, nous le filtrons soigneusement à travers une étamine et le suspendons. Laissez le fromage pendre dans une étamine jusqu'à ce que le lactosérum cesse de couler et commence à couler.

Maintenant, nous combinons le beurre fondu avec les jaunes et le fromage cottage dans un bol et chauffons la masse au bain-marie en remuant vigoureusement avec une spatule. Sous nos yeux, des miracles se produiront avec la masse de fromage - elle commencera à mousser, à grossir et à s'épaissir. Et puis, dès que la mousse disparaît, nous verrons enfin du vrai fromage, et à partir de ce moment, nous devons le faire bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il reste derrière les parois du plat.

Versez le fromage dans un moule à gâteau ordinaire, graissé avec de l'huile végétale, et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures. Si nous voulons obtenir un fromage plus dense et plus dur, nous l'enveloppons dans du papier sulfurisé et le plaçons sous oppression pendant une demi-journée. Après cela, vous pouvez servir une collation sur la table et utiliser le fromage pour faire des sandwichs ou d'autres plats.

Comment faire du fromage maison très rapidement

S'il n'y a pas de temps pour rester longtemps devant le poêle, vous pouvez utiliser recette simple fromage au lait. Pour cela, portez à ébullition 1 litre de lait à 3,2% de matières grasses, ajoutez 30 ml de vinaigre de cidre, 2 c. l. beurre, 1 c. herbes sèches et 1 c. sel. En remuant la masse, portez à nouveau à ébullition, retirez du feu et, comme d'habitude, filtrez à travers une étamine. Pressez légèrement le morceau de caillé, placez le fromage sous la charge - généralement à cette fin, ils prennent une planche à découper ronde en bois, sur laquelle ils mettent de la pierre et des briques. De nombreuses ménagères utilisent une presse spéciale pour saler le saindoux ou une casserole ordinaire, dans lequel ils mettent quelque chose de lourd, par exemple un pot de préparations maison. On pense que la charge doit peser à partir de 10 kg et plus. Le fromage fait maison de cinq minutes n'est pas maintenu sous pression très longtemps - jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis coupé en morceaux appétissants et servi sur la table.

Comment faire du fromage à la crème à la maison

Ce fromage simple et facile à réaliser vous surprendra par son goût délicat et doux. Il se prépare très rapidement. Nous laissons un litre de crème naturelle pendant 2 jours dans un endroit chaud, quand ils deviennent aigres, nous les filtrons à travers une étamine, laissons l'excès de lactosérum s'égoutter ou le pressons légèrement. Nous plaçons la crème sous une presse pesant environ 3 kg, et après une demi-heure, nous dégustons une délicieuse friandise.

Il existe une autre recette de fromage à la crème, que nous connaissons sous le nom de Philadelphia. Pour ce faire, nous élevons dans 1 c. eau ¼ c. acide citrique et une pincée de sel, versez le tout dans un litre de crème à 25% et faites cuire à feu environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse crémeuse se sépare du liquide.

Verser la crème dans une passoire tapissée de gaze et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas une goutte de liquide. Ensuite, nous déplaçons le fromage dans un récipient fermé et le laissons mûrir au réfrigérateur pendant une journée. Le fromage à la crème est transformé en dessert, étalé sur du pain blanc ou simplement mangé à la cuillère en dessert.

Fromage mascarpone maison

Le fromage italien exquis peut également être cuit à la maison. Pour ce faire, mélangez 200 ml de lait avec 800 ml de crème sure et broyez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous mettons le mélange crème sure-lait sur le feu, le chauffons, remuons, mais ne faisons pas bouillir, sinon le fromage sera irrémédiablement gâté. Nous introduisons 2 c. jus de citron, réduisez le feu au minimum et continuez à chauffer jusqu'à ce que la crème sure se transforme en fromage cottage. Éteignez le feu, laissez le fromage cottage dans le lactosérum pendant encore 5 minutes, puis jetez-le dans une passoire en étamine et oubliez-le pendant une heure. Au bout d'un moment, pressez soigneusement le fromage pour vérifier s'il reste du lactosérum, mettez-le dans un beau plat, fermez bien le couvercle et réfrigérez. Vous pouvez déguster immédiatement ! Soit dit en passant, le gâteau tiramisu le plus délicat, Pâques, soufflé, crème et bien d'autres plats délicieux sont à base de mascarpone.

fromage fait maison

Le lait aigre au goût salé agréable est indispensable dans les salades et vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, on porte à ébullition 1 litre de lait, puis, sans réduire le feu, on jette 2 c. l. sel. À ce moment-là, nous devrions avoir 3 œufs cuits, battus avec 200 g de crème sure, que nous versons dans du lait bouillant.

Tout en remuant, faites cuire la masse de fromage, en continuant à le faire même après l'ébullition - peut-être que 5 minutes suffiront. Lorsque le lactosérum commence à se séparer du fromage épaissi, versez le contenu de la casserole dans une passoire avec de la gaze et suspendez pendant 3 heures. Sans retirer le fromage fini du tissu, nous le plaçons sous la presse jusqu'à ce qu'il devienne plus dense. Le fromage est ajouté non seulement aux salades, mais aussi aux collations, tartes et soupes. En cours de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de verdure au fromage. En général, c'est un très bon produit, sans lequel il est difficile d'imaginer une cuisine maison.

Ricotta maison sur kéfir

Essayons de cuisiner un fromage italien incroyablement délicieux, d'autant plus que ce n'est pas difficile du tout. Ainsi, nous chauffons 1 litre de lait, mais en aucun cas nous ne le faisons bouillir - il est préférable de retirer immédiatement les plats du feu. Ajouter au lait chaud 1 cuil. sel, 2 c. sucre, 150 ml de kéfir et 4 c. l. jus de citron, puis laissez-le pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il caille. Ensuite, nous jetons le fromage cottage obtenu sur une étamine dans une passoire et le suspendons - tout le liquide doit s'écouler. Ce fromage blanc le plus délicat est utilisé pour faire des pizzas, des salades, des sauces, des garnitures pour des boulettes et des desserts.

Fromage maison fondu

Celui-ci se prépare très rapidement, et se mange encore plus vite, car il est très savoureux, parfumé et sain. Moudre 400 g de fromage cottage jusqu'à consistance lisse, mélanger avec 2 œufs et 1 c. soda et mettez la casserole sur un feu très lent. Nous faisons fondre le fromage pendant 15 minutes en remuant constamment, puis nous ajoutons toutes les charges : herbes, ail, champignons, jambon - tout ce que votre cœur désire. Le fromage est prêt - il ne reste plus qu'à le refroidir et à le servir avec du pain frais ou des pâtes. Le fromage peut également être mis dans des moules en silicone et mis au réfrigérateur.

Le fromage cottage fait maison est la friandise la plus délicieuse au monde, et si vous n'avez jamais essayé de le cuisiner, ne remettez pas ce moment à plus tard. Et bien qu'il existe un proverbe «Le fromage n'est pas pour faire cuire de la bouillie - il faut du talent», ce talent peut être développé par chaque femme au foyer. Surtout, essayez, expérimentez et partagez avec nous vos trouvailles et découvertes !