Comment faire cuire des crêpes de filet de poulet. Crêpes au poulet, recette avec photo pas à pas

Instruction étape par étape recette beignets de poulet

Rincez la viande de poitrine de poulet (si vous n'avez pas acheté de filet de poulet prêt à l'emploi), épluchez-la et séparez-la des os. Couper en petits morceaux à peu près égaux.
Oignon également coupé pas très gros.
Ensuite, mélangez les ingrédients préparés - filet de poulet, coupé en morceaux, oignon et mayonnaise. Salez au goût, assaisonnez avec des épices, mélangez bien le tout et laissez la masse obtenue pendant 20 à 30 minutes.
Hacher finement les herbes (j'ai utilisé du persil frais). Battez légèrement les œufs avec une fourchette, ajoutez-y des herbes hachées et de la farine, mélangez bien le tout.
Combinez les deux masses - viande et œuf, pétrissez-les soigneusement.
Étalez la masse à la cuillère dans une poêle à frire dans de l'huile végétale chauffée sous forme de petites côtelettes ou de crêpes. Mais pas trop épais pour que les produits soient mieux frits. Faire revenir à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ces crêpes cuisent très rapidement, surtout si la poêle est bien chauffée.
Les pancakes au poulet sont meilleurs servis chauds. Ce plat de poitrine de poulet se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou salade.

La description

Beignets de filet de pouletà la maison, ils sont préparés très rapidement et simplement. Recette étape par étape avec la photo, que vous pouvez trouver ci-dessous, vous expliquera clairement et clairement comment vous pouvez faire cuire de vos propres mains des crêpes à la viande à partir de filet de poulet haché. Si vous le souhaitez, des courgettes râpées peuvent également être ajoutées à la pâte à crêpes. Dans le filet de poulet, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de fécule de pomme de terre pour maintenir les ingrédients ensemble. Cette délicatesse peut être traitée en toute sécurité non seulement pour les proches, mais également pour les invités. Cette idée de cuisine appartient à la catégorie "à la hâte".

Grâce à la mayonnaise, la friandise au filet de poulet est très juteuse et savoureuse. Les crêpes prêtes à l'emploi luxuriantes se révèlent un peu «ébouriffées» et pas aussi rondes que les spécimens préparés sans filet de poulet haché. Cependant, l'aspect pas tout à fait esthétique et proportionnel est compensé par l'excellent goût que ce repas copieux. Dans notre variante, nous n'utiliserons que du poivre moulu comme épice.. Vous pouvez toujours ajouter diverses épices à votre goût. L'aneth ou le persil finement haché se marie bien avec la viande de poulet.

On peut supposer que ce plat est à la fois des crêpes et des escalopes. De plus, l'aspect positif d'une telle ébauche à base de pâte et de viande de poulet marinée à la mayonnaise est que la purée elle-même peut être conservée sur l'étagère du réfrigérateur pendant plus d'une journée. Si vous avez besoin de cuisiner des pancakes frais et chauds pour le petit déjeuner, alors vous pouvez faire la préparation le soir, et inversement. De nombreuses hôtesses apprécieront certainement cette nuance et voudront peut-être utiliser cette idée de cuisine. Avec ce petit déjeuner chaud et délicieux, qui est aussi très sain (contrairement à la restauration rapide), vous pourrez régaler votre famille chaque matin. Après avoir préparé au moins une fois des crêpes juteuses au filet de poulet, vous tomberez sûrement amoureux de cette délicatesse et voudrez reconstituer votre tirelire de recettes avec ce plat.

Ingrédients

(3 pièces.)
(4 cuillères à soupe)
(5 cuillères à soupe)
(goûter)
(goûter)
(4 cuillères à soupe)
(600 g)

Étapes de cuisson

Pour préparer des beignets de filet de poulet originaux, vous devez acheter un morceau de filet de poulet frais, puis rincer la viande à l'eau courante. Ensuite, le filet doit être épongé avec une serviette en papier jetable pour éliminer l'excès d'humidité, puis les films et le cartilage doivent être découpés. Vous devez également préparer tous les autres produits de la liste et les garder à portée de main. La farine doit être tamisée.

Ensuite, la viande hachée doit être transférée dans un récipient profond.

Après cela, la préparation de la viande doit être introduite oeufs de poule, farine (amidon), sel et un ensemble d'épices. Ensuite, ajoutez la quantité requise de mayonnaise à la pâte.

Ensuite, tous les composants doivent être soigneusement mélangés avec une fourchette. Selon la consistance, la base ne doit pas être très raide pour ne pas coller, mais ne s'étale que lentement sur la poêle. Dans ce cas, les crêpes finies ne sortiront pas très luxuriantes. Si vous le souhaitez, un peu d'ail, passé dans une presse, peut être ajouté à la pâte.

Après cela, vous devez mettre un récipient pour faire frire sur le feu, le chauffer et verser de l'huile végétale. Ensuite, vous devez mettre nos crêpes dans la poêle avec une cuillère, puis les faire frire des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque vous faites frire des crêpes de l'autre côté, le récipient doit être recouvert d'un couvercle.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être disposées sur une assiette et servies chaudes, complétées par tout type d'accompagnement. Les pancakes au poulet se marient bien avec une salade de légumes, une bouillie de riz ou une purée de pommes de terre. De plus, le plat peut être servi avec de la crème sure ou de la sauce, comme le tartare.

De délicieuses et simples crêpes de filet de poulet cuites dans une poêle sont prêtes.

Bon appétit!

Copieuses, nutritives et faciles à préparer, les crêpes au filet de poulet sont un plat indispensable pour un dîner en famille ou un festin festif. De nombreuses variantes de crêpes à la viande permettent de diversifier agréablement le menu, et l'ajout de légumes ou de champignons aux épices en accompagnement ne fait que souligner leur goût délicat.

Des crêpes à la viande juteuses et appétissantes peuvent être cuites en quelques minutes et le résultat sera excellent. Les enfants apprécieront avec plaisir des "pépites" maison saines - il ne restera plus une miette.

Pour le plat il vous faudra :

poitrine - 2 pièces;
gros œufs - 2 pièces;
oignon blanc - 1 pc .;
ail - si désiré;
farine de grains entiers - 3 c. l. ;
vinaigre (6%) ou jus de citron vert - 1 cuillère à café;
huile de tournesol raffinée - 70 ml;
épices - à volonté.

Processus de cuisson :

Couper la poitrine en petits morceaux de 0,5 cm, ajouter et poivrer.
Nous envoyons des œufs et de la farine de grains entiers à la viande, pétrissons.
Nous passons des clous de girofle épicés pelés dans un presse-ail, hachons l'oignon. Nous nous endormons des légumes dans de la viande hachée, pétrissons à nouveau.
Nous étendons les crêpes avec une cuillère dans l'huile chauffée et faisons cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée appétissante apparaisse.

Les crêpes peuvent être servies avec des pommes de terre bouillies, des légumes frais tranchés ou des herbes.

Comment faire cuire au four avec de l'amidon

Un plat diététique de viande de volaille blanche s'avère très original et savoureux lorsque de la pulpe de citrouille et du fromage cottage sont ajoutés.

Les crêpes cuites au four conviennent sans aucun doute à ceux qui suivent leur silhouette et au menu enfant.

Composants requis :

filet ou poitrine de poulet - 0,5 kg;
pulpe de citrouille - 0,3 kg;
amidon de maïs - 1,5 c. l. ;
gros œuf - 1 pc .;
fromage cottage (faible en gras) - 100 g;
épices, sel et herbes - à discrétion.

Algorithme d'action :

Nous tordons la viande en viande hachée (ou décongelons celle achetée). On le combine avec un œuf et du fromage cottage, on s'endort féculent.
Nous nettoyons la citrouille d'une peau dure et la frottons sur une râpe de taille moyenne.
Ajouter la pulpe à la viande hachée. Nous mélangeons.
Hachez finement les verts, versez-les dans la pièce. Sel et poivre.
Nous couvrons le plat de cuisson avec du parchemin.
Nous y avons étalé les crêpes en leur donnant la forme nécessaire avec les mains humidifiées avec de l'eau.
Nous cuisons le plat à 180 ° C pendant environ une demi-heure.

Il serait bon de conserver les crêpes finies dans un four fermé pendant environ 15 minutes de plus.Vous pouvez servir le plat avec une sauce à la crème sure naturelle faible en gras et des tranches de tomates fraîches.

Avec mayonnaise

Les crêpes au filet de poulet avec mayonnaise complètent parfaitement un déjeuner ou un dîner en famille et acquièrent également une saveur particulièrement expressive et en même temps délicate grâce à l'ajout de la sauce bien connue.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

filet de poulet - 0,6 kg;
mayonnaise (toute teneur en matières grasses) - 0,2 kg;
gros œufs de poule - 3 pièces;
farine de blé (vous pouvez utiliser des grains entiers) - 5 c. l. ;
oignon rouge - 1 pc .;
ail - 2 gousses;
huile raffinée - environ 50 g;
épices, aneth - à discrétion.

Comment cuisiner:

Nous coupons la viande en petits morceaux.
Hachez les légumes épluchés.
Nous combinons les blancs avec des œufs, de la mayonnaise et de la farine. Salez et poivrez légèrement.
Pétrir la viande hachée en ajoutant vos légumes verts préférés avec des épices.
Nous étalons les crêpes avec une cuillère et les faisons frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante rougeâtre apparaisse.

Au lieu de farine, vous pouvez mettre de l'amidon ou de la semoule dans de la viande hachée pour les crêpes.

Crêpes de poitrine de poulet à la crème sure

Les opposants à la mayonnaise sont assurés de déguster des crêpes de poulet juteuses avec de la crème sure.

Produits requis :

sein - 1 pc. (environ 250g);
farine de blé (ou grains entiers) - 1 c. l. ;
gros œuf - 1 pc .;
crème sure (toute teneur en matières grasses) - 3 c. l. ;
oignon blanc - 1 pc .;
curcuma, sel et poivre - facultatif.

Préparation pas à pas :

Nous lavons le filet de poulet, le nettoyons des pellicules et des tendons, le coupons en petits bâtonnets.
Nous interrompons l'oignon pelé dans un mélangeur. Nous le combinons avec de la viande hachée.
Ajouter la crème sure, l'œuf, la farine et le curcuma à la pièce. On ajoute, on poivre.
Bien pétrir la viande hachée.
Nous faisons frire les crêpes dans une poêle chaude.

Si désiré, vous pouvez ajouter du maïs, des courgettes, poivron ou d'autres légumes.

Cuisson au kéfir

Des crêpes non moins délicieuses peuvent être cuites sur du kéfir. Ce plat délicat plaira à coup sûr aux enfants.

Pour le préparer, vous devez prendre:

filet de poulet - 300 g;
semoule - 100 g;
kéfir (gras moyen) - 1 cuillère à soupe;
gros œufs - 2 pièces;
oignon blanc - 1 pc. (grand);
ail - 2 gousses;
aneth et persil (verts) - 50 g chacun;
sel de table - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
huile (pour la friture) - 5 c. l.

Algorithme d'action :

Couper les filets en petits morceaux.
Verser la semoule au kéfir et laisser gonfler ½ heure.
Nous frottons l'oignon pelé sur une râpe grossière. Broyer l'ail avec une presse.
Ajouter les œufs et les légumes à la semoule. Bien mélanger.
Nous combinons la pièce avec du filet de poulet, des herbes et des épices. Nous amenons à un état d'uniformité.
Nous formons des crêpes rondes et les faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.

Dans cette recette, mieux vaut ne pas remplacer la semoule par de l'amidon ou de la farine de blé : c'est avec du gruau que les crêpes sont particulièrement luxuriantes et poreuses.

Option pour les personnes au régime

Les crêpes à la viande légères et tendres sur les flocons d'avoine sont idéales pour les partisans d'une bonne nutrition.

Ingrédients requis :

poitrine de poulet (ou filet fini) - 200 g;
farine d'avoine (peut être remplacée par le double de la quantité de flocons) - 3 c. l. ;
flocons d'avoine - 3 c. l. ;
amidon de maïs - 1 c. l. ;
oeuf - 1 pc .;
kéfir (de préférence faible en gras) - 100 ml;
levure chimique - ½ cuillère à café;
épices et herbes - à discrétion.

Méthode de cuisson :

Broyer le filet avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
Versez la viande avec du kéfir et cassez-y l'œuf. Pétrir.
Nous interrompons un peu les flocons avec un mélangeur.
Tamiser ensemble la fécule de maïs avec la farine et la levure chimique.
Nous hachons des légumes verts de taille moyenne, les broyons avec des épices.
Combiner tous les ingrédients préparés et mélanger.
Laisser gonfler une demi-heure.
Déposer la viande hachée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Nous cuisons le plat au four à 200 ° C pendant une demi-heure.

Si vous le souhaitez, les crêpes peuvent également être frites sous un couvercle dans une casserole à une température minimale. Ainsi, il sera possible d'éviter l'apparition d'une croûte savoureuse mais nocive sur la viande.

Beignets de poulet hachés au fromage

Crêpes juteuses de filet de poulet haché avec du fromage à pâte dure - excellente option pour une fête festive. Le goût crémeux du plat plaira à coup sûr aux invités et aux membres de la famille.

Produits requis :

filet - 600 g;
oignon vert - 1 bouquet;
farine de grains entiers - environ 100 g;
crème sure - 100 g;
fromage à pâte dure - 100 g;
persil - 1 bouquet;
gros œufs - 2 pièces;
huile raffinée - pour la friture;
sel et poivre - à volonté.

Préparation pas à pas :

Nous coupons le filet en bâtonnets de taille moyenne.
Râpe le fromage.
Hacher le persil et les plumes d'oignon.
Mélanger la crème sure avec les œufs. Salez et poivrez un peu.
Nous envoyons la masse résultante à la viande, au fromage et aux légumes verts. Bien mélanger.
Versez progressivement la farine tamisée dans la pièce à travailler. Pétrir.
Laissez la viande hachée infuser encore 15 minutes pour épaissir.
Nous formons des crêpes avec une cuillère et cuisons sur une poêle chaude pendant environ 3 minutes des deux côtés.

Pour un goût plus piquant, vous pouvez ajouter du rouge à la viande hachée pour les crêpes. piments ou moutarde.

Les crêpes au filet de poulet sont une excellente option pour le déjeuner, le dîner ou une collation au travail et à l'école. Et la variété des recettes vous permettra d'expérimenter et de vous gâter, vous et votre famille, avec de nouveaux plats chaque jour.

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Le filet de poulet est idéal pour préparer des crêpes de viande tendres et juteuses. Ce plat peut être servi en plat chaud ou en entrée. Les crêpes froides se marient bien avec du pain frais et des légumes, se transformant en un sandwich copieux.

Beignets de filet de poulet à l'ail et au curry

Le clou de cette recette est d'ajouter une pincée de curry à la viande hachée pour les pancakes. Les épices indiennes donnent au plat un arôme très agréable et une couleur appétissante. Au lieu de curry, vous pouvez utiliser un mélange d'épices d'un sac appelé Chicken Tikka Masala.

Filet de poulet - il s'agit de poitrines sans os ni peau

Des produits:

2 filets de poitrine de poulet;
1 oignon;
2 gousses d'ail;
3 art. l. Mayonnaise;
2 oeufs;
50 g d'aneth, d'oignons verts et de persil;
3 art. l. purée de pomme de terre;
1/2 cuillère à café poivre noir;
2/3 cuillère à café sel;
1/4 cuillère à café curry;
50 ml d'huile végétale pour la friture

Filet de poulet coupé en cubes.
Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé pour couper la viande.
Hacher l'oignon.
L'oignon doit être coupé en morceaux de taille moyenne, cela rendra la texture des beignets plus uniforme
Hacher finement l'ail.
L'ail peut être haché ou écrasé à travers une presse
Battre les œufs avec la mayonnaise et les épices.
Vous pouvez utiliser un mélangeur pour battre les œufs avec de la mayonnaise.
Ajouter l'amidon à une masse épaisse de mayonnaise aux œufs.
Une pâte délicate d'amidon, de mayonnaise et d'œufs rendra les crêpes très juteuses
Couper les verts.
Les légumes verts assortis donnent aux crêpes une saveur épicée
Mélanger tous les ingrédients et faire revenir les crêpes rondes des deux côtés dans une poêle avec de l'huile chaude.
Faire frire les beignets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Vous pouvez servir des pancakes au filet de poulet avec ou sans accompagnement.
Les crêpes prêtes à l'emploi à base de filet de poulet sont parfumées et appétissantes

Au lieu de filet de poitrine de poulet, vous pouvez utiliser des filets de cuisse de poulet sans peau et désossés. Les beignets dans ce cas se révéleront un peu plus riches en calories ( poitrine de poulet contient 113 kcal pour 100 g et les cuisses 150 kcal).

Pour rendre les crêpes de cuisse de poulet moins nutritives, vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise dans la recette (de 3 cuillères à soupe à 1/5)

Crêpes de poulet sur kéfir

Les crêpes au filet de poulet peuvent être préparées sans mayonnaise, en la remplaçant par du kéfir. Ainsi, le plat se révélera plus diététique, mais non moins savoureux.

Ingrédients pour les pancakes au poulet :

300 g de filet de poulet;
100 g de semoule;
1 tasse de kéfir moyennement gras;
2 œufs de poule;
1 oignon;
2 gousses d'ail;
50 g d'aneth et de persil;
1 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
5 m. l. huile végétale pour la friture.

Recette:

Hacher finement le filet de poulet.
Le filet de poulet doit être coupé avec un couteau bien aiguisé
Verser la semoule avec le kéfir et laisser reposer une demi-heure.
La semoule et le kéfir donneront aux pancakes la texture nécessaire
Râpez l'oignon sur une râpe grossière.
Pour éviter que les oignons ne se déchirent en frottant, conservez-les au réfrigérateur avant de les hacher.
Passer l'ail au pressoir.
Pour la cuisson des beignets de poulet, vous avez besoin d'ail frais parfumé.
Ajouter l'oignon et l'ail à la semoule avec le kéfir.
Un mélange d'oignon, d'ail et de semoule gonflée rendra les crêpes uniformes dans la structure
Entrez les œufs et mélangez.
Un mélange de semoule et de légumes nécessite un mélange minutieux
Ajouter les légumes verts, le filet de poulet et les épices. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

De temps en temps, je cuisine de telles crêpes au poulet pour la famille et à chaque fois je suis convaincue de l'utilité de ce plat. Lorsque le temps nécessaire pour préparer le déjeuner ou le dîner est strictement limité, lorsqu'il n'y a aucune envie et envie de cuisiner quelque chose qui demande beaucoup d'efforts, et enfin, lorsque le but est simplement de nourrir la famille avec un délicieux déjeuner ou dîner, puis la recette des beignets de poulet vient à la rescousse.

Les pancakes au poulet ont beaucoup en commun avec les escalopes de poulet hachées, mais la différence entre ces deux plats n'est pas mince. Les pancakes au poulet sont plus tendres et plus moelleux que les escalopes. Lors de la préparation des crêpes au poulet, vous n'avez pas besoin de vous "salir" les mains, de pétrir la viande hachée et de rouler les escalopes panées (la viande hachée ou la soi-disant pâte est pétrie à la cuillère). Les crêpes au poulet sont cuites beaucoup plus rapidement et plus facilement. J'appellerais les pancakes au poulet une recette pour les cuisiniers amateurs débutants. Ce plat est difficile à gâcher et vous êtes assuré de nourrir toute la famille avec un délicieux plat de viande.

Quant à l'ingrédient principal pour faire des beignets de poulet - la viande hachée, vous pouvez soit l'acheter prêt à l'emploi, soit le cuisiner vous-même. Il est recommandé aux amateurs de plats de la série «plus gras» d'utiliser des plats prêts à l'emploi Poulet émincé. J'ai fait le mien avec du poulet. Je l'aime comme ça. Les crêpes de poulet au filet peuvent être attribuées en toute sécurité aux aliments diététiques, si vous fermez les yeux sur la présence du processus de friture.

Ingrédients:

500 g de poulet haché
1 gros oignon
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe d'amidon
1 cuillère à café de sel
0,5 cuillère à café de poivre moulu
4-5 cuillères à soupe huile de tournesol

Donc, nous prenons du poulet haché acheté prêt à l'emploi ou le cuisinons nous-mêmes. Si vous utilisez des produits prêts à l'emploi, vous devez éplucher et hacher finement ou râper séparément un gros oignon. Ajouter l'oignon pour hacher.

Si vous décidez de cuisiner vous-même du poulet haché, faites simplement défiler l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande.

Pour préparer des crêpes de poulet pour 500 g de viande hachée, nous avons besoin de deux œufs et de deux cuillères à soupe de crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter trois cuillères à soupe de crème sure, cela ne gâchera pas les crêpes au poulet. En raison de la présence de crème sure, les crêpes deviennent plus tendres au goût.

Au même stade de cuisson des beignets de poulet, ajoutez du sel (une cuillère à café) et du poivre (une demi-cuillère à café).

Mélangez la viande hachée avec les ingrédients qui l'accompagnent à l'aide d'une cuillère. Rappelles toi? Dans cette recette, nous n'avons pas à nous « salir » les mains. Après avoir remué la viande hachée pour faire des beignets de poulet, elle a l'air liquide et a une couleur rose tendre. En principe, une telle viande hachée peut déjà être utilisée et vous en tirerez même de bonnes crêpes au poulet, mais elles auront l'air un peu plates. Par conséquent, nous continuerons à préparer la bonne «pâte» pour les crêpes au poulet.

Nous aurons besoin de deux cuillères à soupe d'amidon. Pourquoi de l'amidon et pas de la farine ? À mon avis, les crêpes de poulet à l'amidon sont plus savoureuses et plus belles. La couleur des beignets de poulet finis est tout simplement fascinante. Il est tendre, blanc-doré et l'amidon joue ici un rôle important.

Et vous avez peut-être remarqué que la recette pour faire des beignets de poulet est assez facile à retenir. Pour 500 g de poulet haché, vous ne devez en prendre que 2 : 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe d'amidon, bien, saler et poivrer au goût.

Alors, ajoutez de l'amidon à la pâte de viande hachée pour faire des beignets de poulet. Encore une fois, travaillez avec une cuillère - mélangez jusqu'à consistance lisse.

Bien réchauffer la poêle. Ajouter un peu d'huile de tournesol (2-3 cuillères à soupe) à sa surface. Et à l'aide d'une cuillère à soupe, étalez des portions de viande hachée à la surface de la casserole. Une galette de poulet- une cuillère à soupe de pâte hachée. Habituellement, 3 à 4 crêpes tiennent dans la poêle.

Faire revenir les galettes de poulet 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Pendant ce temps, le tendre hachis de poulet sera complètement frit et les crêpes acquerront leur aspect appétissant final.

Au besoin, pendant le processus de friture des prochains lots de beignets de poulet, ajoutez périodiquement une à deux cuillères à soupe d'huile de tournesol (raffinée est préférable à cette fin).

Après la friture, il est conseillé de déposer les galettes de poulet sur une assiette tapissée de serviettes en papier. Le papier absorbera l'excès d'huile.