क्या सर्दियों के लिए कसा हुआ सेब जमा करना संभव है। सर्दियों के लिए सेब को जमने के सर्वोत्तम तरीके

क्या सेब जमे हुए हो सकते हैं?

सेब एक खराब होने वाला उत्पाद है, विशेष रूप से घर का बना, जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है .. जब उनमें से बहुत सारे हैं, तो आप उन्हें बचाना चाहते हैं, उन्हें फ्रीज करने का एक तरीका है, उन्हें धोना, काटना और पहले उन्हें फ्रीज करें, और फिर उन्हें इस तरह के अर्ध-तैयार रूप में कॉम्पोट्स, पाई में जोड़ें

यह संभव है, केवल ठंड से पहले उन्हें काटने की जरूरत है, सेब पूरे फलों के साथ नहीं जमते हैं। आप उन्हें अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं, आकार मनमाना है, आपके स्वाद के लिए, और बहुत पतला नहीं है, फ्रीजर में, जैसा कि मुझे लगता है, वर्षों तक स्टोर करें, लेकिन आदर्श रूप से - लगभग छह या 7 महीने।

हाँ, आप अवश्य कर सकते हैं। सेब को धोइये, टुकड़ों में काटिये, सुंदर स्लाइस में काटिये, एक बैग में रखिये (आप एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें फ्रीजर में रख दें। और सर्दियों में, पाई और कॉम्पोट्स में, और हम सेब के जमे हुए टुकड़ों को चाय में जोड़ना पसंद करते हैं, यह सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है। हर साल हम सूखते हैं और फ्रीज करते हैं। हां, वास्तव में, अगर एक जमे हुए सेब को पिघलाया जाता है, तो यह अपनी उपस्थिति खो देता है - यह गहरा हो जाता है और दलिया जैसा हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद मेरे स्वाद के लिए होता है :) अधिक मीठा और सुगंधित, एक बच्चे के रूप में मुझे जमे हुए सेब ले जाने का बहुत शौक था: ) जमे हुए सेब के सुंदर स्वरूप को बनाए रखने के लिए, पकाने के लिए डीफ़्रॉस्ट न करने का प्रयास करें।

मैं सेब को फ्रीज करता हूं, हालांकि पहले से कटा हुआ, छोटे कंटेनरों में। सर्दियों में, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करके खाना बहुत सुविधाजनक होता है, और उन्हें चीनी के साथ छिड़का हुआ पाई में डाल दिया जाता है। बेक करने से पहले, मैं उनमें से एक अपकेंद्रित्र में एक गिलास रस भी निचोड़ता हूं। और रस स्वादिष्ट ताजा है और पाई अच्छी तरह से पके हुए हैं।

घर में एक बच्चे के आगमन के साथ, मैंने सर्दियों के लिए फलों और जामुनों को संरक्षित करने के बारे में सोचा। मेरे बेटे को सेब कच्चे और पाई और कॉम्पोट दोनों तरह से पसंद हैं। मैं थोड़ा सूखता हूं और कुछ फ्रीज करता हूं। मैं इसे इस तरह से करता हूं: मेरा, छोटे स्लाइस में काट लें और एक या दो बार छोटे भागों में ठंड के लिए बैग में डाल दें। फिर मैं इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करता हूं - पहले मैं इसे फ्रीजर से शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करता हूं, फिर मैं इसे कमरे में पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करता हूं।

बेशक, कई लोगों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि जब गर्मियों में सेब की अच्छी बड़ी फसल होती है, तो सवाल उठता है कि उनका उपयोग कहां किया जाए और सर्दियों के लिए उन्हें कैसे बचाया जाए। तो, खाना पकाने के जाम के अलावा, आप वास्तव में सर्दियों के लिए कुछ सेब जमा कर सकते हैं, लेकिन उनका उपयोग केवल पाई और कॉम्पोट में किया जा सकता है।

बेशक आप कर सकते हैं।चूंकि मैं अक्सर सर्दियों में अपने चार्लोट को शामिल करता हूं, सेब को जमने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, कोर काट दिया जाना चाहिए और पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

आप कुछ फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सही करने की जरूरत है। उन्हें पैकेज में भेजने से पहले, उन्हें छिड़का जाना चाहिए। सेब को फ्रीज न करें जो काटने पर जल्दी काले हो जाते हैं - जिनमें बहुत सारा लोहा होता है। और यदि आप सर्दियों में डीफ्रॉस्टिंग के बाद एक प्रकार का दलिया नहीं प्राप्त करना चाहते हैं तो आप बहुत ढीले सेब को फ्रीज नहीं कर सकते।

यदि इतने सारे सेब हैं कि लंबी कटाई और प्रसंस्करण से निपटने के लिए असहनीय हो जाता है, तो वे बहुत जल्दी जमे हुए हो सकते हैं और सर्दियों के लिए इस रूप में संग्रहीत किए जा सकते हैं। ठंड और विगलन से उत्पाद की उपयोगिता नहीं बदलती है, और सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। बेशक, सेब को सबसे सुंदर रूप नहीं मिलता है, लेकिन उनके बाद के उपयोग के कई उद्देश्यों के लिए, उपस्थिति मुख्य बात नहीं है। तो जमे हुए सेब से आप कॉम्पोट या पाई, और निश्चित रूप से चार्लोट बना सकते हैं। ठीक है, फ्रीज कैसे करें - बस धोएं, सुखाएं या अच्छी तरह से पोंछ लें, बीच को हटा दें, कई बड़े टुकड़ों में काट लें यदि आप कॉम्पोट के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं, और छोटे स्लाइस या प्लास्टिक में यदि आप बेकिंग के लिए फिलिंग बनाते हैं, तो बैग में भागों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए सेब की कटाई का सबसे अच्छा तरीका बहुत पहले ईजाद किया गया था। यह सूख रहा है। और जमे हुए सेब डीफ़्रॉस्ट होने पर काले हो जाते हैं और घोल में बदल जाते हैं। बेशक, विटामिन संरक्षित हैं, लेकिन ऐसे सेब की उपस्थिति बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं है।

आप अपने परिवार को सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान कर सकते हैं सरल तरीके से- इसके लिए आपको बस ताजे जामुन और फलों को फ्रीज करना होगा। यह प्रक्रिया सरल और काफी तेज है, खासकर जामुन के संबंध में। लेकिन क्या सेब सर्दियों के लिए जम जाते हैं? बेशक। सच है, आपको उनके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन खर्च किया गया प्रयास इसके लायक है।

सेब की तैयारी का प्रारंभिक चरण

तो सर्दियों के लिए सेब कैसे जमा करें? सबसे पहले, सौम्य, बिना नुकसान वाले फलों का चयन किया जाता है। वे अच्छी तरह धोते हैं। हालाँकि, आप थोड़े खराब हुए फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको बस दोषों को दूर करने की आवश्यकता है।

सेब को छीलना जरूरी नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो यह पकवान की वास्तविक तैयारी से पहले जमे हुए फल पर भी किया जा सकता है। लेकिन अगर इच्छा हो तो पतले तेज चाकू से छिलका उतार दिया जाता है।

फिर सेब को क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, उनमें से कोर और डंठल हटा दिए जाते हैं। सेब को पूरा फ्रोजन भी किया जा सकता है। लेकिन फिर भी आपको उनमें से कोर निकालने की जरूरत है, और पूरे सेब में ऐसा करना ज्यादा मुश्किल है। इसके अलावा, पूरा फल फ्रीजर में अधिक जगह लेता है।

बर्फ़ीली प्रक्रिया

सुनिश्चित नहीं हैं कि सर्दियों के लिए सेब कैसे जमा करें? ऐसा करने के लिए, तैयार टुकड़ों को कटिंग बोर्ड, ट्रे या छोटी बेकिंग शीट पर बिछा दें। मुख्य शर्त यह है कि सेब एक दूसरे को स्पर्श न करें ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान में जम न जाएं। सर्दियों में इस तरह से जमे हुए स्लाइस विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

सेब के साथ बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड को दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, जमे हुए टुकड़ों को प्लास्टिक के कंटेनर या एयरटाइट बैग में डालें, अच्छी तरह से सील करें ताकि हवा अंदर न जाए और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें। वे ज्यादा जगह नहीं लेंगे।

सेब को भूरा होने से बचाने के लिए

यदि चिंता है कि छिलके वाले सेब के टुकड़े जमने से पहले काले पड़ सकते हैं, तो अतिरिक्त उपाय किए जाने चाहिए। उन्हें अंदर छोड़ना होगा ठंडा पानीलगभग 20 मिनट के लिए, साइट्रिक एसिड को वहां 5 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से घोलें। आप पानी (45 मिली) में एस्कॉर्बिक एसिड (1/2 चम्मच) का घोल तैयार कर सकते हैं। इस घोल को सेब के ऊपर डालें। तीसरा विकल्प एक नींबू का रस निचोड़ कर फल पर छिड़कना है।

आइए शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

उपरोक्त तरीके से जमे हुए सेबों को 6-9 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज करें ताकि उन्हें और भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके?

ऐसा करने के लिए, एक खारा समाधान या चीनी सिरप का उपयोग करें। यह जमे हुए फल के शेल्फ जीवन को 12 महीने तक बढ़ाता है।

पहले मामले में, 30 मिलीलीटर नमक लिया जाता है और 4 लीटर पानी में घोल दिया जाता है। पूरी तरह घुल जाने के बाद सेब के टुकड़े कुछ मिनट के लिए वहीं गिर जाते हैं। फिर उन्हें सुखाया जाता है, और फलों का जमना ठीक उसी तरह से किया जाता है जैसा कि पहले ही वर्णित किया जा चुका है।

दूसरे मामले में, आपको दो गिलास चीनी (लगभग 450 ग्राम) और तीन गिलास पानी (750 मिली) की आवश्यकता होगी। यह सब अच्छी तरह मिलाना चाहिए। जब चीनी घुल जाए, तो आपको सेब के स्लाइस को चाशनी में डालना होगा और सब कुछ फिर से मिलाना होगा। किसी कंटेनर या बैग में फलों को पैक करते समय, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए कि उन पर चाशनी रह गई है। बस इन फलों का इस्तेमाल सिर्फ मीठे व्यंजनों में करना होगा।

अंत में, जमे हुए सेब को प्यूरी के रूप में भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ स्लाइस एक सॉस पैन में तब्दील हो जाता है और कम गर्मी पर खराब हो जाता है (समय सेब की विविधता और वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है)। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे फ्रीजर में भेजा जाता है।

जमे हुए सेब: व्यंजनों

सर्दियों में जमे हुए सेब के लिए उपयोग खोजना आसान है। कॉम्पोट बनाने के लिए सबसे प्राथमिक उपयोग है। जमे हुए जामुन की उपस्थिति इस पेय को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।

बच्चे के लिए विटामिन प्यूरी बनाना भी आसान है।

सुबह में, सेब की चटनी मेज पर आएगी, जिसे दलिया या पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है।

जमे हुए सेब को चिकन या टर्की कटलेट के लिए स्ट्यूड सॉकरक्राट, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तैयार सेब से अनगिनत मीठे व्यंजन हैं: कॉकटेल और मूस, पुलाव और पाई ... और पके हुए सेब किसे पसंद नहीं हैं!

जमे हुए सेब के साथ फ्रिटर्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आटा के लिए, आटा, दूध, खट्टा क्रीम, सेब, अंडा, चीनी और वेनिला मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा वहां डाला जाता है। पेनकेक्स दोनों तरफ, हमेशा की तरह, तले हुए हैं सूरजमुखी का तेल. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप जमे हुए सेबों को स्टू करते हैं मक्खनदालचीनी मिलाने से आपको जैम मिलता है। अगर आप दालचीनी की जगह लौंग या अन्य मसाले लेंगे तो मीट सॉस निकलेगा।

अब हम जानते हैं कि सर्दियों के लिए सेब को कैसे फ्रीज किया जाए। लेकिन, शायद, इस तरह के उत्पाद के बड़े स्टॉक को शुरू में प्राप्त करने के लायक नहीं है। क्या हुआ अगर उसे यह पसंद नहीं है! आपको छोटी राशि से शुरुआत करनी चाहिए। और फिर भी, जमे हुए सेब स्वादिष्ट, किफायती और तेज़ होते हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह उपयोगी है, क्योंकि वे सर्दियों में सभी के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं।

"सुबह सेब खाओ - तुम डॉक्टरों के पास नहीं जाओगे," एक बुद्धिमान कहावत है। इसमें सच्चाई है, एक सेब एक स्वादिष्ट फल है और विटामिन का एक असली खजाना है। कभी-कभी जनवरी में अपने मनपसंद फल के स्वाद का लुत्फ उठाने की इच्छा होती है, लेकिन अफसोस यह मौसम नहीं है...

लेकिन जो मालिक आगे सोचते हैं वे सही सवाल पूछते हैं: क्या सर्दियों के लिए सेब को फ्रीजर में जमा करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! यह और भी आवश्यक है, क्योंकि ठीक से जमे हुए उत्पाद अपने उपयोगी गुणों के 90% तक बनाए रखेंगे!

सेब के लिए ठंड की स्थिति

निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए:

1. फ्रीजर अच्छे कार्य क्रम में होना चाहिए, एक कमजोर प्रशीतन क्षमता एक ताजा सेब के सभी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित नहीं कर पाएगी।
2. सेब क्षतिग्रस्त, सड़े हुए नहीं होने चाहिए, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद एक अनपेक्षित प्यूरी प्राप्त करने का एक मौका है। केवल पके, ताजे चुने हुए सेब का ही उपयोग करें जो उनके स्वास्थ्य लाभ को बरकरार रखेंगे।

फलों को जमने के तरीके

आप दोनों सेबों को फ्रीज कर सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। उसी समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सेब को कैसे काटा जाए: त्वचा के साथ या बिना, बीज के साथ या बिना। यह सभी के लिए स्वाद का मामला है!

सलाह!छिले हुए सेबों के ऑक्सीकरण (अंधेरापन) से बचने के लिए, टुकड़ों को 20 मिनट के लिए के घोल में डुबोकर रखें साइट्रिक एसिड(अनुपात: प्रति 1 लीटर पानी, साइट्रिक एसिड का 5 ग्राम) या नमकीन पानी (अनुपात: प्रति 1 लीटर पानी, 30 ग्राम नमक)।

सेब के टुकड़े

सेब को स्लाइस में काट लें, कोर और बीज हटा दें (यदि आप चाहें तो बीज छोड़ सकते हैं)। ड्राई कटिंग बोर्ड लें और उन पर एक ही परत में स्लाइस बिछाएं (ताकि वे स्पर्श न करें), फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें तापमान व्यवस्था-23 डिग्री सेल्सियस।

2-3 घंटे के बाद, फ्रीजर से निकालें और सेब के स्लाइस को प्लास्टिक, वैक्यूम बैग या खाद्य कंटेनर में पैक करें। यह महत्वपूर्ण है कि भंडारण कंटेनर में कम से कम हवा रहे और नमी न हो। पैकिंग के बाद फ्रीजर में स्टोर करने के लिए रख दें।

शेल्फ जीवन - 9-12 महीने।

पूरी सेबें

पूरे सेब को फ्रीज करना और भी आसान है। बहते पानी के नीचे फलों को धो लें और एक तौलिये से सुखाएं। उन्हें एक वैक्यूम बैग में रखें, जिससे उसमें से हवा निकल जाए। कसकर सील करें और फ्रीजर में जमने और स्टोर करने के लिए रखें।

आप चाहें तो कोर को काट सकते हैं, सेब को नमकीन पानी में या साइट्रिक एसिड के घोल में डुबो सकते हैं, और फिर उसी तरह फ्रीजर को पैक करके पूरा कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन - सभी उपयोगी गुणों के प्रतिधारण के साथ 6 महीने।

सेब प्यूरी

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें और प्लास्टिक कंटेनर में डालें। भविष्य की पाई भरने को फ्रीजर में जमने और स्टोर करने के लिए रखें।

प्यूरी का शेल्फ जीवन - 9-12 महीने।

चीनी की चाशनी में सेब

सबसे पहले चाशनी को उबाल लें, चीनी और पानी का अनुपात 2:3 है। सेब को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चाशनी में डाल दें ताकि टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दिया जा सके (यदि वे तैरते हैं, तो ढक्कन के साथ नीचे दबाएं)।

फलों को चाशनी में 3-5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निकाल कर एक पतली परत में बैग में रखें। हवा निकलने के बाद फ्रीजर में रख दें।

शेल्फ जीवन - 1 वर्ष।

ठंड के दिनों में, आप वास्तव में गर्मियों की सुगंधित सुगंध और स्वाद को फिर से महसूस करना चाहते हैं, लेकिन यह संभव है यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए ताजा जामुन और फल तैयार करते हैं। सेब को फ्रीजर में कैसे जमा करें, उनके अद्वितीय स्वाद और सुगंध, आकर्षक उपस्थिति को बनाए रखें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, लाभकारी विशेषताएंआज हमारी बातचीत का विषय है।

आइए बात करते हैं कि विटामिन की तैयारी का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, सर्दियों में अपने और प्रियजनों दोनों को खुश करने के लिए इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

कई, शायद, पहली ठंढ के बाद शाखाओं पर छोड़े गए जमे हुए सेब के स्वाद की यादें संरक्षित हैं। रसदार, ठंडा और मीठा - वे व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ताजा उत्पाद से कमतर नहीं होते हैं, जबकि 90% तक विटामिन और पोषक तत्व बनाए रखते हैं।

आप ऐसा उत्पाद स्वयं तैयार कर सकते हैं - समय और इच्छा होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिफ्रॉस्टेड सेब का रंग, स्वाद और संरचना थोड़ा बदल जाएगी: वे अपने कच्चे रूप में सभी के लिए नहीं हैं, लेकिन वे कॉम्पोट्स, प्यूरी, डेसर्ट और कैसरोल के लिए आदर्श हैं।

जमे हुए सेब के फायदे

भंडारण और संरक्षण के अन्य तरीकों की तुलना में बर्फ़ीली फलों के कई फायदे हैं:

• फायदा।पके और डिब्बाबंद के विपरीत, जमे हुए फल अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं, क्योंकि जैविक रूप से कम तापमान पर सक्रिय पदार्थनष्ट नहीं होते हैं।
• सुरक्षा।आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं घरेलू उत्पाद. जबकि सुपरमार्केट के खूबसूरत सेबों को लंबे समय तक भंडारण के लिए रासायनिक परिरक्षकों के साथ इलाज किया जाता है, और उनकी उपयोगिता बहुत ही संदिग्ध है।
• सुविधा।चीनी में "फलों के विटामिन" के विपरीत, आपका वर्कपीस खट्टा नहीं होगा, जो लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होते हैं और अक्सर खराब हो जाते हैं। इसके अलावा, सही समय पर, आपके पास हमेशा एक अर्ध-तैयार उत्पाद होगा - धुले, कटे हुए और छिलके वाले फल।

ठंड के लिए विभिन्न प्रकार के सेब चुनना

सेब की कोई भी मीठी और खट्टी शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: एंटोनोव्का, स्नो केल्विन, ग्लोरी टू द विनर्स, कुतुज़ोवेट्स, रिचर्ड, गोल्डन, जोनाथन।

डेसर्ट की तैयारी के लिए, "गाला" और "फ़ूजी" किस्में उपयुक्त हैं - वे डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी अपना मीठा स्वाद बनाए रखेंगे।

ठंड के लिए, आपको बिना किसी दोष और खराब हुए पके ताजे फलों का चयन करना चाहिए। जमने से पहले सेबों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, नहीं तो वे फ्रीजर में आपस में चिपक जाएंगे और पिघलने के बाद उन्हें अलग करना मुश्किल होगा।

• हम सेब को स्लाइस में काटते हैं: स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - जैसा आप चाहते हैं। हम हड्डियों से कोर निकालते हैं, त्वचा को साफ नहीं किया जा सकता है।
• कटे हुए फलों को कंटेनर या ज़िप बैग में रखा जाता है, सीलबंद और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। पैकेज में घनत्व न्यूनतम नमी हानि और हवा (ऑक्सीकरण) के संपर्क के लिए इष्टतम होना चाहिए।
• एक बार में उनका उपयोग करने के लिए बैग के हिस्से आपकी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए - आप उत्पाद को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते, अन्यथा यह अपना आकार और इसके मूल्यवान गुणों को खो देगा।
• यदि आप सेब के रंग को संरक्षित करना चाहते हैं और उन्हें ऑक्सीकरण से बचाना चाहते हैं, तो कटे हुए फलों को थोड़ा अम्लीय (1 चम्मच (5 ग्राम) साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) या नमकीन (1 चम्मच (8 ग्राम) में डुबोएं। ) नमक प्रति 1 लीटर पानी) कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पानी, फिर स्लाइस को कागज या तौलिये पर सुखाना चाहिए।

सेब को फ्रीज करने के लिए आपको क्या चाहिए

• तेज चाकू और कटिंग बोर्ड;
• वेफर या पेपर टॉवल (सुखाने के लिए);
• पैकेजिंग के लिए खाद्य कंटेनर या बैग;
• अच्छा फ्रीजर।

सेब को फ्रीजर में कैसे जमाएं, जमने के 6 तरीके

तेज़ (सदमे) ठंड

तैयार सूखे सेब को एक परत में पन्नी या ट्रे पर रखें और अधिकतम मोड (-23 °) पर फ्रीजर में भेजें।

दो घंटे के बाद, हम फलों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें कसकर बैग में पैक करते हैं, जिन्हें फिर से लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है (इष्टतम तापमान -18 ° है)। इस तरह, आप दोनों पूरे फलों को काट सकते हैं और स्लाइस में काट सकते हैं।

शेल्फ जीवन - 12 महीने।

साइट्रिक एसिड में जमे हुए सेब

• सेब को धोकर स्लाइस में काट लें।
• 15 मिनट के लिए घोल में डुबोएं (2 चम्मच प्रति 2 लीटर पानी)।
• हम फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं।
• हम सेब को कंटेनर या ज़िप बैग में डालते हैं, अतिरिक्त हवा निकालते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं।

शेल्फ जीवन - 6-9 महीने।

सिरप में सेब

ऐसे में सेब के लिए चीनी को प्रिजर्वेटिव के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।

• सेब (1.5 किग्रा) को धोकर टुकड़ों में काट लें।
• गाढ़ा चाशनी तैयार करें - 3 लीटर पानी के लिए 2 कप चीनी लें।
• सेब को चाशनी में पांच मिनट के लिए भिगो दें।
• फलों को छलनी में डालें और अतिरिक्त चाशनी को निकलने दें।
• सेब को बैग/कंटेनर में पैक करके फ्रीजर में रख दें।

शेल्फ जीवन - 12 महीने।

नींबू के साथ चीनी में जमे हुए सेब

यह अर्ध-तैयार उत्पाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है या किसी भी मिठाई डेसर्ट में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1-1.5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 250 ग्राम।

नींबू से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें, इसे ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। तैयार सेब के स्लाइस को परिणामी रस में डुबोएं, धीरे से मिलाएं। चीनी डालें और फिर से मिलाएँ। स्लाइस को कंटेनरों में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में भेजें।

शेल्फ जीवन - 12 महीने।

जमे हुए सेब की चटनी

सेब की चटनी को जमने के लिए, धुले और छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक तामचीनी या एल्यूमीनियम पैन में रखें और गाढ़ा होने तक उबालें।

चीनी को छोड़ा या इस्तेमाल किया जा सकता है न्यूनतम राशि- 100 ग्राम प्रति किलोग्राम सेब।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में रखें।

फ्रीजर में साबुत सेब

आप छोटे आकार के पूरे सेब को भी फ्रीज कर सकते हैं।

मार्गमैं

पूरा पका हुआ धोकर सुखा लें। फिर प्रत्येक सेब को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और जमने के लिए भेजा जाता है।

शेल्फ जीवन - 9 महीने।

मार्गद्वितीय

इस मामले में, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है।

• हम एक अम्लीय घोल तैयार करते हैं: 1.5 लीटर ठंडे पानी के लिए पाउडर में 50 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड लिया जाता है।
• तैयार फलों को पांच मिनट के लिए घोल में डुबोएं।
• हम सेब को ठंड के लिए तंग पैकेज में डालते हैं, हम उनमें से अतिरिक्त हवा छोड़ते हैं।
• हम इसे फ्रीजर में भेजते हैं।

शेल्फ जीवन - 12 महीने।

घर पर जमे हुए सेब की शेल्फ लाइफ

फ्रीजर में सेब को 6 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, जो फ्रीजिंग की विधि, सेब की किस्म और फ्रीजर की शक्ति पर निर्भर करता है। कम तापमान पर (-16 ° से -18 ° तक) सेब को एक वर्ष के लिए, कम तापमान पर - 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

फलों को छोटे हिस्से में जमा करना बेहतर होता है। पैकेजों / कंटेनरों पर, आप एक मार्कर के साथ ठंड की तारीख और सेब की विविधता लिख ​​सकते हैं।

जमे हुए सेब के फलों को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

सबसे पहले, सेब को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ में 6-12 घंटे तक पूरी तरह से पिघलने तक ले जाएं, जिसके बाद फल को बाहर निकाला जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पिघले हुए सेब के साथ क्या पकाना है

पिघले हुए फल आपके शीतकालीन-वसंत आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे। उन्हें चार्लोट, सेब स्ट्रूडल, कैसरोल, पेनकेक्स और विभिन्न पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कॉम्पोट्स और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है।

उत्सव के लिए खट्टी किस्में एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी मांस के व्यंजन, सॉस और ग्रेवी के लिए एक घटक। और सेब की चटनी शिशु आहार में एक पसंदीदा सामग्री है।

इसलिए यदि आपके बगीचे में सेब की भरपूर फसल है, और आप उन्हें संसाधित करने में सक्षम नहीं हैं (और एक मूल्यवान उत्पाद को फेंकना अफ़सोस की बात है), तो बस पके फलों को फ्रीजर में भेजें। ताजे सेबों को फ्रीज करने से, आपके पास फलों के छोटे हिस्से हमेशा रिजर्व में रहेंगे, जिनका उपयोग आवश्यकतानुसार किया जा सकता है।

सर्दियों में आपको आवश्यक मात्रा में मूल्यवान विटामिन मिल सकते हैं, इसके लिए आपको गर्मी-शरद ऋतु में जमने वाली सब्जियों का ध्यान रखना चाहिए। जमे हुए तोरी, टमाटर, ब्रोकोली, मिर्च और अन्य उत्पाद अपनी ताजा सुगंध और विटामिन के पूरे सेट को बरकरार रखते हैं, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि उन्हें सही तरीके से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे अपने स्वाद को खुश कर सकें और शरीर को लाभ पहुंचा सकें।

सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे फ्रीज करें: छोटी-छोटी तरकीबें

सब्जियों को स्टोर करें फ्रीज़रसर्दियों के मौसम में उनके आगे उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक है। तो परिचारिका के पास हमेशा आवश्यक वर्गीकरण होता है जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। सब्जियों को घर पर जमने के बाद अधिकतम लाभ लाने के लिए, आपको कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा।

1. तापमान संकेतक. अगर आप जमी हुई सब्जियों को पूरे सर्दी के मौसम या इससे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं तो अपने फ्रीजर में तापमान को नियंत्रण में रखें। इष्टतम संकेतक शून्य से 18 से 23 डिग्री नीचे है।
2. छोटी मात्रा. आपको एक बैग या कंटेनर में बड़ी मात्रा में सब्जियां जमा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि भविष्य में आपके लिए अर्ध-तैयार सब्जी उत्पाद का उपयोग करना असुविधाजनक होगा। इस तथ्य को ध्यान में रखें कि भोजन के पिघले हुए टुकड़ों को अब फिर से फ्रीजर में नहीं भेजा जा सकता है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप एक विशेष व्यंजन के लिए जितना हो सके उतना भोजन जमा करें।
3. सही और सुविधाजनक बर्तन (पैकेजिंग). छोटे प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर या मोटे प्लास्टिक फ्रीजर बैग में किसी भी सब्जी को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इन उद्देश्यों के लिए, लॉक के साथ विशेष बैग एकदम सही हैं।
4. अंकन. पैकेजिंग पर उत्पाद का नाम अंकित करें, क्योंकि जमने के बाद कई सब्जियां अपना रंग बदल लेती हैं और आपके लिए अपनी जरूरत का सामान ढूंढना मुश्किल हो जाएगा।

सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे जमा करें: प्रारंभिक चरण

सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने के लिए, न केवल सफल ठंड के लिए उपरोक्त शर्तों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, बल्कि इस प्रक्रिया के लिए सही उत्पादों को चुनना और तैयार करना भी महत्वपूर्ण है।

• सब्जियां पकी, ताजी और दोषरहित होनी चाहिए।
• फ्रीज साफ और सूखे उत्पाद होने चाहिए।
• फ्रीजर में भेजने से पहले कुछ प्रकार की सब्जियों को ब्लांच कर लेना चाहिए - इससे उत्पाद के अंदर ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया रुक जाती है, जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।
• सूखे उत्पादों को काटा जाना चाहिए, क्यूब्स, सर्कल या आधे छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और फिर तैयार व्यंजन या पैकेजिंग में रखा जाना चाहिए।

उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया में तापमान में उतार-चढ़ाव को बाहर करना चाहिए। यह नुस्खा में सामग्री का उपयोग करने से 2-3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा किया जाता है।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उचित हिमीकरण

फूलगोभी और ब्रोकली

सबसे पहले, गोभी को एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। फिर वांछित आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करें और उबलते पानी के साथ डालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें, सूखें और फ्रीजर में भंडारण के लिए पैक करें। आप इस तरह की बहुत सी पत्ता गोभी बना सकते हैं हार्दिक भोजनजो बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा।

शिमला मिर्च

सबसे पहले, सब्जी को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बीज के साथ कोर को हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद पूरे रूप में और कुचल दोनों में जमे हुए है। पहले मामले में, आपको सब्जी को बैग में सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करने की आवश्यकता है ताकि आकार को नुकसान न पहुंचे, दूसरे में - स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। खाली को सूप, सलाद, स्टू में जोड़ा जा सकता है या स्टफिंग के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तुरई

उन्हें गंदगी से धोया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए। यदि आप जमे हुए तोरी से एक स्वादिष्ट स्टू, पेनकेक्स या सूप पकाने की उम्मीद करते हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें पैक करें। ओवन में तलने या बेक करने के लिए, प्रत्येक तोरी को 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा जाता है। अगला, मंडलियों से हम तथाकथित पफ केक बनाते हैं, और परत के बजाय हम प्लास्टिक की चादर का उपयोग करते हैं। परिणामी "केक" को 8-10 घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जिसके बाद हम ध्यान से सर्कल को फिल्म से अलग करते हैं और उन्हें कंटेनरों में डालते हैं। फ्रोजन ज़ूचिनी को बेबी फ़ूड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए आपको सब्जी को डीफ़्रॉस्ट करके उबालना चाहिए, उसे मैश करके छोटे बच्चे को देना चाहिए।

हरी मटर

मटर को फली से मुक्त करने के बाद, पके उत्पाद को बैग में जमा करना सुविधाजनक होता है। उपयोग करने से पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसे तुरंत सूप, पिलाफ या स्टू में उबाल सकते हैं।

बैंगन

तोरी की तरह ही साफ और सूखी सब्जियां जमी हुई हैं। तले हुए या स्टॉज में डालने पर फ्रोजन बैंगन स्वादिष्ट होता है।

टमाटर

चेरी टमाटर जैसे छोटे टमाटरों को फ्रीज करना बहुत आसान है: साफ टमाटर को पूरी तरह से पैक किया जाता है और उपयोग होने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। बड़े टमाटर को हलकों में काटा जाना चाहिए और एक फिल्म के साथ उसी तरह से बिछाया जाना चाहिए जैसे कि तोरी या बैंगन को फ्रीज करने के लिए। लाल सॉस, पिज्जा, पास्ता, स्टॉज बनाने के लिए ऐसे टमाटर एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद हैं।

गाजर

जड़ की फसल को गंदगी से साफ किया जाता है और सुखाया जाता है, फिर एक मोटे grater पर रगड़ा जाता है, पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है।

सुविधाजनक वर्कपीस

जमी हुई सब्जियों के साथ आपका पसंदीदा व्यंजन तैयार करना आसान है, क्योंकि सफाई और कटाई को बाहर रखा गया है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद गृहिणियों के समय और प्रयास की बचत करते हैं। घर पर, आप सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं जो किसी विशेष व्यंजन के लिए उत्पादों को मिलाते हैं।

1. सूप मिक्स: मटर, गाजर, ब्रोकली (फूलगोभी)।
2. मूसका पुलाव के लिए: बैंगन के साथ टमाटर।
3. स्टू के लिए: तोरी के साथ गाजर, टमाटर, मिर्च।
4. पिलाफ के लिए: गाजर, मटर, तोरी और मिर्च का मिश्रण।
5. रैटटौइल के लिए: टमाटर, बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च।

मिश्रित सब्जियां एक महान जमे हुए भोजन की तैयारी है जिसका उपयोग बहुत अधिक प्रयास किए बिना मुंह में पानी लाने और रंगीन व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

"सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे जमा करें" लेख पर टिप्पणी करें

कैनिंग के लिए एक अच्छी कैनिंग मशीन की आवश्यकता होती है, मैं [लिंक -1] में घर की तैयारी के लिए सब कुछ खरीदता हूं, डिलीवरी सेवा अच्छी है, आप सोफे पर एक स्टोर में महसूस करते हैं, क्योंकि मेरी मां के साथ बाजार जाने का समय नहीं है। .

08/06/2018 14:29:23, yulya.kvasha.1991

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जमे हुए साग को गाँव से सौंप दिया गया: डिल का एक बड़ा बैग, लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में तनों के साथ काटा गया। वास्तव में बहुत सारे तने हैं। इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है? (मैं खुद साग को फ्रीज करता हूं, लेकिन छोटे हिस्से में बारीक कटा हुआ और बिना तने के)।

1. बर्फ के टुकड़े में एक चम्मच तुलसी डालें, ऊपर से डालें ठंडा पानी, फ्रीजर में रख दें। फिर आवश्यकतानुसार क्यूब्स निकाल लें। पानी वाष्पित हो जाता है। तुलसी रह जाती है। 2. तुलसी को जैतून के तेल के साथ ब्लेंडर से पीस लें। गाढ़ा या पतला अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। द्रव्यमान को एक फ्रीजर बैग में रखें, इसे कागज की शीट की तरह चिकना करें, इसे फ्रीजर में रख दें।

हम अभी तक उम्र के अनुसार पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं हैं: मैंने बगीचे से सब्जियां फ्रीज करने का फैसला किया! मुझे बताओ यह कैसे सही है? उदाहरण के लिए, तोरी, हलकों में और फ्रीजर में काट लें? अन्यथा मुझे याद है: बड़े के साथ: मैंने फूलगोभी को फ्रीज किया: तो फिर मैंने इसे फेंक दिया - खाना पकाने के बाद किसी तरह का स्वाद दिखाई दिया (

बहुत सारे चेरी टमाटर हैं। क्या उन्हें पूरी तरह से फ्रीज करना संभव है (बिना उबाले, काटे, काटे हुए) या पूर्व-उपचार के बिना, टमाटर अपना स्वाद, मूल्यवान गुण, उपस्थिति खो देते हैं? मुझे नहीं पता कि कैसे संरक्षित करना है, मैं भविष्य के लिए उनके साथ और क्या कर सकता हूं?

सर्दियों के लिए आप कौन सी सब्जियां फ्रीज करते हैं? और कैसे? यहाँ मैं पूरी काली मिर्च को, स्वाभाविक रूप से बिना इनसाइड के, आगे की स्टफिंग के लिए फ्रीज करना चाहता हूँ। क्या इसे पहले पकाने की ज़रूरत है? और क्या फ्रीज करना है और कैसे? और फिर बड़ा फ्रीजर बेकार है।

तो, गर्मी के मौसम के अंत में, उद्यान अजमोद से भरा है। उसके साथ क्या करना है? क्या ठंड सुखाने से बेहतर है? यदि जमे हुए है, तो क्या यह कटा हुआ है?

यहाँ आप उन्हें बाहर रखते हैं, और वे इतने फीके हो जाते हैं .. विशेष रूप से वे जो चमकीले हरे थे। हरी बीन्स, उदाहरण के लिए। और मिश्रित रूप में, वे अलग भी हो जाते हैं। हरी गोभी मुरझा जाती है, अपना आकार खो देती है और अन्य अधिक प्रतिरोधी सब्जियों पर स्मियर हो जाती है। इसके अलावा, तैयारी की किसी भी विधि के साथ, मैं ढक्कन के नीचे शव को उबालता हूं और माइक्रोवेव में उबालता हूं - परिणाम समान होता है - स्वादिष्ट, लेकिन सुस्त। और कैफे-रेस्तरां में, यहां तक ​​​​कि फास्ट-फूड सब्जियां भी काफी उज्ज्वल और पूरी होती हैं। कैसे पुनर्जीवित करें?

मेरे पास एक अच्छा रेफ्रिजरेटर (बॉश) है, एक बड़ा फ्रीजर है, आप इसे मांस से नहीं भर सकते। :)) या बल्कि, आप स्कोर कर सकते हैं, लेकिन, हमेशा की तरह, इतनी मात्रा में मांस के लिए कोई पैसा नहीं है। : ) और पिछली गर्मियों में मैंने इसे सब्जियों से भरने का फैसला किया। नतीजतन, यह विशेष रूप से उनमें से बदबू आ रही थी, यह बदबू आ रही थी, और सुखद गंध नहीं आई थी। स्टैंको कच्ची सब्जियां. मैंने मिर्च, गाजर और बीट्स, थोड़ा साग जमा किया। इसे फेंकना अफ़सोस की बात थी, मैंने पूरी चीज़ को अतिरिक्त बैग में बाँध दिया, गंध कम हो गई, लेकिन गायब नहीं हुई। आप क्या कहते हैं?

मैंने यहां सर्दियों के लिए सब्जियों के एक धागे को फ्रीज करने का फैसला किया, लेकिन काली मिर्च और टमाटर के अलावा कुछ भी नहीं आता है। मुझे लगता है कि बैंगन - और फिर डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनके साथ क्या करना है (उनके पास किस तरह का होगा) या क्या वे उन्हें किसी विशेष तरीके से फ्रीज कर सकते हैं? या कुछ अन्य सब्जियां अभी भी सस्ती और भरपूर हैं। मैं नहीं जानता कि नमक, अचार कैसे बनाया जाता है, और मैं वास्तव में नहीं चाहता, लेकिन सर्दियों की तरह मैं एक धागे से कुछ ताजा पकाना चाहता हूं। मुझे बताओ, हुह?

नीचे सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को संरक्षित और फ्रीज करने के बारे में एक विषय था। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि क्या रेफ्रिजरेटर में एक साधारण फ्रीजर में फ्रीज करना संभव है या इसके लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है? शुक्रिया।

लड़कियों, जामुन, सब्जियां कैसे जमा करें? क्या मुझे जामुन को जमने से पहले धोने की ज़रूरत है, नहीं तो मेरा दोस्त कहता है कि बेहतर है कि इसे न धोएं। शुक्रिया।