कैवियार को खुली प्लास्टिक की पैकेजिंग में कितने समय तक रखा जा सकता है। लाल और काले कैवियार का शेल्फ जीवन क्या है? स्वास्थ्य पेशेवरों और विपक्ष

लाल कैवियार पहले से ही लंबे समय के लिएइसे एक विनम्रता माना जाता है और इसे मुख्य रूप से विभिन्न समारोहों के लिए खरीदा जाता है। इस उत्पाद की कम खरीद और इसकी उच्च कीमत के कारण यह ठीक है कि प्लास्टिक के जार में घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है। इस विनम्रता को संग्रहीत करने के लिए नियम और नियम इस बात पर निर्भर करते हैं कि कैवियार का जार बंद है या खुला है, यह कारखाना पैकेजिंग है, या उत्पाद को किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें?

जमानायह उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद निर्माता अनुशंसा नहीं करते हैं, चूंकि एक ही समय में यह अपनी ग्रैन्युलैरिटी खो देता है और एक सजातीय द्रव्यमान के समान हो जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे स्थानांतरित करते हैं वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले प्लास्टिक के कंटेनरों में,नाजुकता अपना दाना नहीं खोएगी। यह महत्वपूर्ण है कि बैंक सूखा और तंग. उपरोक्त सभी नियमों के अधीन, आप लाल कैवियार को प्लास्टिक के जार में फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं कुछ महीने.

रेफ्रिजरेटर में ट्रीट की शेल्फ लाइफ इस बात पर भी निर्भर करती है कि पैकेज खुला है या नहीं। यदि एक पैकेज खोला गया है, फिर बचे हुए को प्लास्टिक के सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करने और रखने की सिफारिश की जाती है एक सप्ताह से अधिक नहीं. कैवियार का एक जार कसकर बंद होना चाहिए।

किस तापमान पर स्टोर करें

आदर्श भंडारण विकल्प उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है। कैवियार युक्त होने पर कारखाने की पैकेजिंग मेंनिर्माता द्वारा इंगित समाप्ति तिथियों और तापमान की स्थिति द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है।

यदि जार खोला गया था या उत्पाद वजन से खरीदा गया था, तो इसे -2 से -6 डिग्री के तापमान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

हालांकि, रेफ्रिजरेटर शून्य से ऊपर 1-6 डिग्री का तापमान शासन बनाए रखता है। इसलिए यह बहुत जरूरी है सही स्थान चुनेंअंदर व्यवहार करता है। इसके लिए कई सिफारिशें हैं:

चुनना होगा सबसे ठंडा भंडारण क्षेत्र(यह जगह फ्रीजर के बगल में है);
वांछित जार डाल दोसामग्री के साथ बर्फ से भरे कंटेनर में- इससे उत्पाद के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी (मुख्य बात यह है कि कंटेनर में बर्फ को समय-समय पर नवीनीकृत करना न भूलें);
कैवियार के साथ जारज़रूरी पहले से तेलऔर इसे कसकर बंद करना न भूलें।

कैवियार के शेल्फ जीवन को क्या प्रभावित करता है

कैवियार जो भी कंटेनर में रखा जाता है, वह है खराब होने वाला उत्पाद।इसलिए, इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालांकि, अलग-अलग निर्माताओं की अलग-अलग समाप्ति तिथियां होती हैं। पर निर्भर करता है कुछ परिरक्षकों की उपस्थितिरचना में।

यदि उत्पाद बिक्री के लिए बनाया गया है देश के घरेलू बाजार मेंऔर इसे लंबी दूरी पर ले जाने की योजना नहीं है, तो इसकी संरचना में कम संरक्षक होंगे। तदनुसार, इन उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम है।

इसलिए, भविष्य के लिए कैवियार खरीदते समय बेहतर चयनएक विदेशी निर्माता से माल होगा। पश्चिमी कारखानों पर केंद्रित निर्यात करना, उत्पादन के दौरान दीर्घकालिक परिवहन की संभावना और भंडारण मानकों के अनुपालन दोनों को ध्यान में रखें विभिन्न देश, तो ऐसे उत्पादों में अधिक संरक्षक. इसे स्टोर भी किया जा सकता है लंबे समय तक.

अधिकांश न्यूनतम भंडारण समयकैवियार, जो वजन से बेचा जाता है।

उत्पादन में, लाल कैवियार को ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी के आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा विकसित एक विशेष तकनीक का उपयोग करके जमे हुए किया जाता है - तथाकथित "शॉक थेरेपी": नमक, जिसके बाद उत्पाद को विशेष कक्षों में माइनस 18 डिग्री के तापमान पर तेज किया जाता है। यह कैवियार को लगभग दो वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, इसके स्वाद और गुणवत्ता गुणों को नहीं खोता है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या घर पर भंडारण के लिए लाल कैवियार को जमा करना संभव है। यह संभव है यदि आप कैवियार को ठंड और विगलन के सभी नियमों का पालन करते हैं, अन्यथा, आपकी पसंदीदा विनम्रता के बजाय, आपको एक अनुपयोगी उत्पाद मिलेगा। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कैवियार को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद बरकरार रखा जा सकता है लाभकारी विशेषताएंजो बहुत मूल्यवान हैं।

तो, घर पर लाल कैवियार कैसे जमा करें? ऐसा करने के लिए, पहली श्रेणी के उत्पादों को चुनना बेहतर होता है - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपनी उपस्थिति और स्वाद को दूसरों की तुलना में बेहतर बनाए रखता है। यदि आपको कैवियार के एक बड़े हिस्से को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो इसे छोटी खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद को फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए। कैवियार को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने दें, फिर नमक और एक कंटेनर में जमने के लिए रखें। इसके लिए प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार को चुनना सबसे अच्छा है।

के लिये सर्वोत्तम परिणामउन्हें "तुज़्लुक" के साथ इलाज किया जा सकता है - यह उस समाधान का नाम है जिसका उपयोग उत्पाद को खराब होने से रोकने के लिए किया जाता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है - गर्म पानीनमकीन पानी के समान संरचना बनाने के लिए नमक को घोलें। फिर वे सामग्री से भरना शुरू करने से पहले कंटेनर को कुल्ला करते हैं। उत्पाद को बहुत किनारों पर लागू करना आवश्यक है ताकि ढक्कन के नीचे जितनी कम हवा हो सके, और इसे बहुत कसकर बंद कर दें। ठंड को कम से कम 18 डिग्री पर किया जाना चाहिए, और समय पर फ्रीजर से नाजुकता को हटाने के लिए पैकेज पर तारीख को इंगित करना न भूलें।

डिफ्रॉस्टिंग कैवियार की भी अपनी बारीकियां हैं। आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं निकाल सकते हैं, अन्यथा, जब तापमान बढ़ेगा, तो अंडे फट जाएंगे, और कैवियार गड़बड़ हो जाएगा। से निकालने के बाद फ्रीज़र, कंटेनर को दस से बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ दें, और फिर इसे एक और घंटे के लिए कई अलमारियों पर रख दें। उसके बाद, उत्पाद को पहले से ही कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।

जमे हुए लाल कैवियार कितने समय तक रहता है?

जब ठीक से जमे हुए, कैवियार को दो महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको एक एंटीसेप्टिक, जैसे कि सॉर्बिक एसिड या सोडियम टेट्राबोरेट जोड़ना होगा।

आप लाल कैवियार को अल्पकालिक संरक्षण के लिए ऊपर से तेल भरकर या कुचल बर्फ के साथ एक प्लेट पर जार रखकर फ्रीज कर सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद को टिन से ग्लास में स्थानांतरित करना न भूलें, क्योंकि टिन बहुत जल्दी ऑक्सीकरण कर सकता है, जो न केवल स्वाद, बल्कि कैवियार की गुणवत्ता को भी प्रभावित करता है। इस विधि से उत्पाद लगभग तीन दिनों तक ताजा रहता है।

लाल कैवियार में प्रोटीन पर आधारित एक अनूठी संरचना होती है। इसमें मौजूद प्रोटीन बड़ी संख्या मेंशरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित। माना जाता है कि 10 ग्राम सैल्मन कैवियार मात्रा की दृष्टि से उपयोगी पदार्थ 2 कप पूरे दूध की जगह ले सकते हैं। इस उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए (रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में जार में)। और सही उत्पाद चुनने में भी सक्षम हो।

कैसे चुने

प्राकृतिक मूल के अंडों पर एक छोटी काली बिंदी (फ्यूचर फ्राई) होती है, जिसके द्वारा आप हमेशा वास्तविक उत्पाद को अलग कर सकते हैं।
हो सके तो कैवियार ट्राई करना चाहिए। दबाने पर असली अंडे फट जाते हैं।
यदि उत्पाद पैक किया गया है, तो लेबल में कैवियार, नमक और वनस्पति तेल के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए। किसी भी अन्य घटकों की उपस्थिति, और इससे भी अधिक ई-एडिटिव्स, खतरनाक होना चाहिए।
उत्पाद पैकेजिंग साइट सामन मछली पकड़ने के मैदान के करीब होनी चाहिए। यह पैकेज पर निर्माता के पते को पढ़कर पाया जा सकता है।
एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के साथ एक बंद धातु को हिलने पर कोई आवाज नहीं करनी चाहिए।
उत्पाद, जो एक प्लास्टिक कंटेनर में है, व्यावहारिक रूप से अनधिकृत उद्घाटन से सुरक्षित नहीं है। इसलिए, खरीदते समय धातु के जार पर रुकना बेहतर होता है।

जब अंडे बादल बन जाते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, तो यह मछली के तेल की ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है। इस मामले में, पशु प्रोटीन का टूटना और खोल का अपघटन होता है। ऐसी विनम्रता खाना बेहद खतरनाक है।

लाल कैवियार को एक जार में कैसे स्टोर करें

वजन से खरीदे गए लाल कैवियार को स्टोर करें, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, कैवियार को नमकीन उबलते पानी से धोया जाता है।
फिर पानी को निकलने दें।
उसके बाद, उत्पाद को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
अंत में, जार को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
भंडारण विशेष रूप से एक अंधेरी जगह में होना चाहिए।

एक बाँझ जार में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन लगभग एक महीने है।

थोक उत्पाद को स्टोर करने का एक तरीका है, जिसमें यह बाँझ की एक छोटी परत से भर जाता है सूरजमुखी का तेल. यह उत्पाद को सूखने से बचाएगा और इसके लिए एक अतिरिक्त "संरक्षण" बनाएगा।

कैन खोलने के बाद, ऑक्सीकरण से बचने के लिए उत्पाद को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। अंडों को एक कांच के कंटेनर में कसकर रखा जाता है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। एक गैर-धातु ढक्कन के साथ जार को बंद करें। यह सबसे अच्छा है अगर ढक्कन प्लास्टिक से बना हो।

रेफ्रिजरेटर के बाहर भंडारण

कैन के खुलने के बाद लाल कैवियार का शेल्फ जीवन उन स्थितियों पर निर्भर करेगा जिनमें यह स्थित होगा। ऐसा उत्पाद 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर नहीं रह सकता है। इस समय के बाद, स्नैक पहले से ही स्वास्थ्य के लिए खतरा होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रेफ्रिजरेटर के बिना, कमरे के तापमान पर (उदाहरण के लिए, एक मेज पर), लाल कैवियार को 5 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

क्या लाल कैवियार को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है

एक राय है कि इस तरह के उत्पाद को घर पर जमा करना असंभव है। जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो अंडे अपनी घनी बनावट खो देंगे, और जार की सामग्री दलिया की तरह हो जाएगी। लेकिन व्यवहार में, उचित ठंड के साथ, फ्रीजर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन 12 महीने है। एक साल बाद भी, यह उत्पाद अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को नहीं खोएगा। और इसकी संरचना वही रहेगी।

यह याद रखना चाहिए कि इस उत्पाद को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। इसलिए, लाल कैवियार को फ्रीजर में रखने से पहले, इसे भागों में विभाजित किया जाता है। भागों को पैकेज या छोटे जार में रखा गया है बच्चों का खाना.

शॉक फ्रीजिंग फ़ंक्शन का उपयोग करके अंडे को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, स्नैक को न्यूनतम संभव तापमान पर 30 - 40 मिनट के लिए रखा जाता है। और फिर उन्हें फ्रीजर के सामान्य डिब्बे में ले जाया जाता है, और वहां 1 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

कैवियार को केवल रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पिघलाया जाता है। यदि यह तेज तापमान में उतार-चढ़ाव के अधीन है, तो अंडे फट सकते हैं। डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे, दिन के दौरान होगी, लेकिन अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाएगा।

डिब्बे में उत्पादों को फ्रीज करने का ज्यादा मतलब नहीं है। डिब्बे में अंडे का शेल्फ जीवन आमतौर पर लगभग एक वर्ष होता है। इसलिए, फ्रीज इस अवधि का विस्तार नहीं करेगा।

कैवियार कहाँ स्टोर करें?

जिस क्षण से जार खोला जाता है, वे उत्पाद को हवा के संपर्क से यथासंभव अलग करने का प्रयास करते हैं। कंटेनर को कसकर बंद रखने से उत्पाद को हानिकारक बैक्टीरिया से बचाने और तेजी से ऑक्सीकरण को रोकने में मदद मिलेगी।

कंटेनर को एक बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, जो जार के किनारों पर यथासंभव कसकर फिट होना चाहिए। यहां तक कि सबसे छोटा अंतर पहले से खराब होने वाले उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर सकता है।
कैवियार युक्त बैग (यदि इसे प्लास्टिक पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है) को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके सील कर दिया जाता है।
कांच के कंटेनरों को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें निष्फल और सुखाया जाता है।
जब कैवियार को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, तो इसे पहले उबलते नमक के पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसमें एक दानेदार उत्पाद रखा जाता है।
कैवियार के साथ एक कंटेनर, जो इसके साथ ऊपर से भरा हुआ है, तेलयुक्त चर्मपत्र पेपर से ढका हुआ है, जिसे पहले गर्दन के आकार में काटा जाना चाहिए।
कुछ गृहिणियां कैवियार के ऊपर नींबू के 2-3 स्लाइस डालती हैं, कुछ इसे वनस्पति तेल के साथ डालती हैं। लेकिन भंडारण की इस पद्धति के साथ, जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, जो इसके विपरीत, एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होता है।
कैवियार भी जैतून के तेल के साथ डाला जाता है अगर यह जार के केवल एक हिस्से पर कब्जा कर लेता है। इसे हवा के संपर्क में आने से रोकने के लिए, पहले तेल डाला जाता है, और फिर कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से सील कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटा दिया जाता है।

रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भंडारण की सामान्य तालिका

क्या स्टोर करें	किस तापमान पर (डिग्री सेल्सियस)	लाल कैवियार को कब तक स्टोर करना है
सीलबंद टिन कैन	0 — +6	एक साल तक
हवा के बिना प्लास्टिक के कंटेनरों में	-4 — +4	आधे साल से अधिक नहीं
बाँझ कांच के बने पदार्थ, तंग के साथ बंद ढक्कन	-4 — +4	एक महीने तक
फ्रीजर में	-24 — -14	अधिकतम वर्ष
खुले टिन में	-4 — +4	एक दिन से अधिक नहीं
यदि आप एक टिन के डिब्बे से एक बाँझ डिश में स्थानांतरित करते हैं	-4 — +4	एक सप्ताह के बारे में

छुट्टियों के आगमन के साथ, हर गृहिणी चाहती है कि उसकी मेज अच्छाइयों और व्यंजनों से "कूड़ा" जाए। लाल कैवियार ऐसे उत्पादों से संबंधित है। इस तरह की विनम्रता आपको अद्भुत स्नैक्स बनाने की अनुमति देती है। दुर्भाग्य से, लाल कैवियार जल्दी खराब हो जाता है।. ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि अगर आप इससे स्नैक्स बनाना चाहते हैं तो लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए।

कैवियार को रेफ्रिजरेटर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विनम्रता को फ्रीजर के अंदर रखने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह जम सकता है।

एक विनम्रता को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान फ्रीजर के बगल में स्थित एक शेल्फ है।दूर कोने में कैवियार का एक जार रखा जाना चाहिए। यदि आप उत्पाद के शेल्फ जीवन को 2 गुना बढ़ाना चाहते हैं, तो जार के अंदर लाल कैवियार के साथ बर्फ का एक टुकड़ा रखने की सिफारिश की जाती है। विनम्रता के साथ कंटेनर को उसी शेल्फ पर रखा गया है। महत्वपूर्ण: बर्फ धीरे-धीरे पिघलेगी, जिसका अर्थ है कि इसे समय-समय पर बदलना होगा, क्योंकि आप लाल कैवियार को तभी बचा सकते हैं जब आप इसे लगातार ठंडा करते हैं।

कैवियार भंडारण तापमान

लाल कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है

कैवियार को संरक्षित करने के लिए, एक निश्चित तापमान शासन का पालन करना आवश्यक है। वर्तमान GOST मानकों में, लाल कैवियार जैसी विनम्रता को संग्रहीत किया जाना चाहिए तापमान व्यवस्था-6 डिग्री। जिसमें शेल्फ जीवन लगभग 10 महीने है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रेफ्रिजरेटर के अंदर तापमान +3 से +6 डिग्री तक होता है। फ्रीजर के अंदर तापमान -17 से -23 डिग्री तक हो सकता है। इसके बावजूद, आधुनिक रेफ्रिजरेटर के अंदर "ताजगी" क्षेत्र के साथ एक शेल्फ है, जो आपको वांछित तापमान निर्धारित करने की अनुमति देता है।

लाल कैवियार कब तक संग्रहीत किया जाता है

जो गृहिणियां मेज पर व्यंजन परोसना पसंद करती हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर और अन्य जगहों पर कितने समय तक रखा जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शेल्फ जीवन सीधे उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें उत्पाद स्थित होगा। इसके अलावा, नाजुकता के भंडारण के लिए कंटेनर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

सभी बारीकियों को देखते हुए, लाल कैवियार को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

प्लास्टिक के कंटेनर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

सबसे अधिक बार, विनम्रता वजन या प्लास्टिक के जार में बेची जाती है। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता का शेल्फ जीवन बहुत छोटा है।भंडारण के 3 दिनों के बाद उत्पाद खराब होना शुरू हो जाता है। जहां तक संभव हो, कैवियार का शीघ्रता से उपयोग करना आवश्यक है। यदि वांछित हो तो अन्य भंडारण विकल्पों पर विचार किया जा सकता है।

कैवियार को तुरंत कांच के जार में खरीदना बेहतर है

यदि विनम्रता पहले से खरीदी गई है, लेकिन रेफ्रिजरेटर के अंदर कोई जगह नहीं है, तो इसे छुट्टी से ठीक पहले खरीदना सबसे अच्छा है। अन्यथा, पैसा हवा में फेंक दिया जाएगा, और उत्पाद बस खराब हो जाएगा। किसी विशेष कंटेनर में उत्पाद खरीदने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

प्रशीतन इकाई आपको कैवियार के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देती है। -5 डिग्री के तापमान पर, लाल कैवियार 7 दिनों के लिए भोजन के लिए उपयुक्त होगा। एच शेल्फ जीवन को बदलने के लिए, आपको "ताजगी क्षेत्र" वाले शेल्फ का उपयोग करना होगा. इसके अलावा, प्लास्टिक से बने वैक्यूम कंटेनर में पैक करने के बाद, कैवियार को रेफ्रिजरेटर के अंदर स्टोर करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, विनम्रता 5 महीने तक ताजा रहेगी। रेफ्रिजरेटर में कितना लाल कैवियार संग्रहीत किया जा सकता है, यह जानकर, गृहिणियां इस अद्भुत उत्पाद को आसानी से स्टोर कर सकती हैं।

केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से कैवियार जैसे व्यंजनों को खरीदना महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद खराब तरीके से पैक किया गया है, तो विनम्रता जल्दी खराब हो जाएगी।

टिन में लाल कैवियार का शेल्फ जीवन

कभी-कभी स्टोर में अलमारियों पर आप टिन में पैक कैवियार पा सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।. इस मामले में, भंडारण तापमान +3 से -3 डिग्री तक भिन्न हो सकता है।

इस घटना में कि विनम्रता का एक कैन खोला गया है या कंटेनर क्षतिग्रस्त हो गया है, इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

घर पर काले कैवियार को कैसे स्टोर करें

काले और लाल कैवियार दोनों को कांच के जार में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसकी लोकप्रियता के मामले में, काला कैवियार लाल कैवियार से कम नहीं है। वहीं, इस उत्पाद में विटामिन, फोलिक एसिड और मछली का तेल शामिल है। दुर्भाग्य से, काली कैवियार जैसी नाजुकता एक खराब होने वाला उत्पाद है. इससे यह पता चलता है कि प्रत्येक गृहिणी जो मेज पर स्वादिष्टता परोसना पसंद करती है, उसे पता होना चाहिए कि कैवियार कैसे संग्रहीत किया जाता है।

काले कैवियार को कांच के कंटेनर के अंदर कसकर बंद ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है, जबकि तापमान -1 से अधिक और -2 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर के अंदर भी ऐसा कोई तापमान नहीं है। इसलिए आपको तैयार रहने की जरूरत है।

स्वादिष्टता के जार को भंडारण में रखने से पहले, आपको एक सरल निर्देश का पालन करना चाहिए:

बर्फ जमने के लिए सांचों का प्रयोग करें;
तैयार बर्फ के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें;
बर्फ के टुकड़ों पर कैवियार का एक जार रखो;
कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे शेल्फ पर रखें।

ब्लैक कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके बावजूद, 1 महीने के भंडारण के बाद, स्वादिष्टता का स्वाद बदल जाता है।भंडारण के पहले 25-30 दिनों में विनम्रता का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद वाला कंटेनर खुला है, तो इसे 3 दिनों के बाद सेवन करने की आवश्यकता नहीं होगी।

कई गृहिणियों का मानना है कि काले कैवियार को फ्रीजर में रखा जा सकता है। ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए। कम तापमान पर, अंडे फटने लगेंगे, जिसका अर्थ है कि उत्पाद अनुपयोगी होगा।

लाल कैवियार को फ्रीजर में स्टोर करना

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि क्या इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है? यद्यपि जमे हुए कैवियार को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कुछ लोग इस नियम की उपेक्षा करते हैं, खासकर यदि उत्पाद की मात्रा 600 ग्राम से अधिक हो। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि नाजुकता को फ्रीज करने से उत्पाद अपनी प्रथम श्रेणी की उपस्थिति खो देगा, लेकिन यह आपको घर पर लाल कैवियार को बचाने की अनुमति देगा। यहां तक कि कुछ कंपनियां उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए "शॉक फ्रीजिंग" का उपयोग करती हैं।

अक्सर आपको अभी भी ठंडे लाल कैवियार का सहारा लेना पड़ता है

कार्य से निपटने के लिए, आपको यह करना होगा:

एक प्लास्टिक बैग के अंदर विनम्रता रखें;
कैवियार को फ्रीजर में रख दें।
अगला पैकेज बगल में है, शीर्ष पर नहीं।

बेशक, वैक्यूम कंटेनर में पैक किए गए उत्पाद को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर कंटेनर खोला गया है, तो इस स्टोरेज विधि का अब उपयोग नहीं किया जाता है।

लाल कैवियार को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

छुट्टियों के आगमन के साथ, गृहिणियां जमे हुए कैवियार को फ्रीजर से हटा देती हैं। उसके बाद, वे उत्पाद के पिघलने की प्रतीक्षा करते हैं और फिर स्नैक्स तैयार करते हैं। ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए, यही वजह है कि फ़्रीज़र की स्वादिष्टता अंदर चली जाती है रेफ्रिजरेटर डिब्बे. रेफ्रिजरेटर के अंदर, विनम्रता लगभग 20 घंटे होनी चाहिए, जिसके दौरान यह डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। इस मामले में, अंडे क्षतिग्रस्त नहीं होंगे।

यह याद रखना चाहिए कि कैवियार को फिर से जमा करना निषिद्ध है।नहीं तो यह दलिया में बदल जाएगा।

यही कारण है कि उत्पाद को तुरंत छोटे भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि कैवियार को छोटे भागों में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक होगा।

अच्छा कैवियार पाने के लिए युक्तियों का प्रयोग करें

विनम्रता को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है। यही कारण है कि यह सीखने की सिफारिश की जाती है कि प्रथम श्रेणी के कैवियार की पहचान कैसे करें. निम्नलिखित नियमों का उपयोग करना सबसे अच्छा है:

अंडे में काले बिंदु होने चाहिए, जो आंखें हैं।
वजन के हिसाब से बेचे जाने वाले कैवियार को बिना कैश रजिस्टर छोड़े चखा जाना चाहिए। काटते समय अंडे फूटने चाहिए;
एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में केवल कैवियार और नमक हो सकता है;
यदि उत्पाद पैकिंग की तारीख और शेल्फ जीवन का संकेत नहीं देता है, तो नाजुकता से इनकार करना बेहतर है।

उपरोक्त नियमों का अनुपालन आपको एक योग्य उत्पाद खरीदने की अनुमति देगा जो परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

इस सामग्री में, हम प्लास्टिक के जार में घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें, इसके मुख्य पहलुओं पर विचार करने का प्रयास करेंगे। अक्सर आप वजन के हिसाब से कोई उत्पाद खरीद सकते हैं, फिर उसे प्लास्टिक के कंटेनर में पैक किया जाता है। बेशक, यह सबसे सुविधाजनक कंटेनर नहीं है। लेकिन यह वजन से खरीदा गया कैवियार है जो सबसे ताज़ा और सबसे उपयोगी है।

लाल कैवियार सामन मछली से आता है, और यह उन उत्पादों से संबंधित है जो जल्दी खराब हो जाते हैं। अक्सर बैंक पर इंगित की गई शेल्फ लाइफ वास्तविकता में बहुत कम होती है। पर कैवियार का भंडारण कुल मिलाकर कई कारकों से प्रभावित होता है:
निष्कर्षण के बाद उत्पाद को कितनी जल्दी संसाधित किया गया था।
क्या समय पर और उचित कीटाणुशोधन किया गया है?
संरक्षण प्रक्रिया कैसे चली?
जहां उत्पाद को टेबल पर रखने से पहले स्टोर किया गया था।
कैवियार का उत्पादन कितने समय पहले हुआ था.

ये सभी कारण एक बार फिर दिखाते हैं कि छुट्टियों के लिए डिब्बे में कैवियार नहीं, बल्कि वजन के हिसाब से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है। यदि एक छोटा टिन कैन खरीदा जाता है, तो आपको पहले से ही जानकारी से परिचित होने की आवश्यकता है जब उत्पाद को अचार और रोल किया गया था (इन प्रक्रियाओं के बीच एक महीने से अधिक नहीं बीतना चाहिए)। इस तरह के एक बंद जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, आमतौर पर एक वर्ष के लिए (लेकिन आपको समाप्ति तिथि को ठीक से जांचना होगा, जो टिन पर इंगित किया जाएगा)। खाना कैसे बनाएं ।

महत्वपूर्ण! आप कैवियार को एक प्लेट में खुला नहीं छोड़ सकते, अन्यथा, यह जल्दी से खराब हो जाएगा और बन जाएगा
रबड़ जैसा स्वाद।

हालांकि, वजन के हिसाब से ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदते समय, इसे विशेष रूप से प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक किया जाता है। ऐसे उत्पाद का लाभ यह है कि कैवियार खरीदने से पहले, आप ध्यान से विचार कर सकते हैं और कोशिश भी कर सकते हैं। लेकिन एक माइनस भी है: कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता है कि उत्पाद को कब नमकीन किया गया था, ऐसे कैवियार का कुल शेल्फ जीवन कम से कम है।

भले ही वजन से खरीदा गया कैवियार स्वादिष्ट और ताजा हो, यह संकेतक या संकेत नहीं है कि यह रेफ्रिजरेटर में संभव होगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार कसकर बंद है। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर में अधिकतम उत्पाद खड़े होने की अवधि लगभग 30 दिन है।

महत्वपूर्ण! यदि प्लास्टिक की पैकेजिंग को लगातार खोला और बंद किया जाता है, तो ऐसे कैवियार का शेल्फ जीवन चार दिनों तक कम हो जाता है। जार को बंद करने से पहले वनस्पति तेल के साथ थोड़ा सा कैवियार छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

ढीले कैवियार के भंडारण के बारे में

यह स्पष्ट है कि लाल कैवियार को नए साल तक प्लास्टिक के जार में रखने के तरीके हैं। छुट्टी से पहले कैवियार खरीदना अक्सर लाभदायक होता है, इसके अलावा, यह वजन से होता है। लेकिन ऐसा उत्पाद लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जाता है, ऐसी स्थिति में क्या करें?

ढीले कैवियार के भंडारण के लिए टिप्स:
कैवियार को साफ और सूखे प्लास्टिक के गिलास में व्यवस्थित करें, जो क्लिंग फिल्म या पन्नी से लिपटे हों। फ्रीजर में भेजें और सुनिश्चित करें कि कप उखड़ न जाएं और अंडे फट न जाएं।
आप कैवियार को खाने के बैग में पैक करके फ्रीजर में भी भेज सकते हैं। लेकिन यहां आपको और भी सतर्क रहने की जरूरत है ताकि स्वादिष्टता न परोसी जा सके।
एक ताजा उत्पाद को फ्रीज करने के लिए, और ढीले कैवियार को लंबे समय तक रखने का यही एकमात्र तरीका है, आप बेबी फूड जार ले सकते हैं: यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

जमे हुए लाल कैवियार को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। जब आपको छुट्टी के लिए उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, तो इसका एक हिस्सा लिया जाता है और ध्यान से रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि उचित डीफ़्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में लगभग एक दिन का समय लगता है।

कैवियार खरीदे जाने के बाद, घर पर इसे अभी भी एक नए प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह एक तंग ढक्कन वाला पैकेज होना चाहिए। यदि हाथ में ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो बस उत्पाद को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे पन्नी से लपेटें। तो जकड़न बनाए रखना संभव होगा, जो इस विनम्रता के दीर्घकालिक भंडारण में एक महत्वपूर्ण कारक है।

महत्वपूर्ण! यदि सभी प्रयासों के बावजूद कैवियार खराब होने लगे, तो इसे फेंकना आवश्यक होगा। खराब हो चुके उत्पाद का उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

प्लास्टिक के जार में घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, इसके मुख्य पहलू हैं। यहां तक कि इस उत्पाद का एक छोटा जार भी एक खुशी और उच्च लागत है। स्वादिष्टता को न केवल मेज पर ठीक से परोसा जाना चाहिए, बल्कि इसे ठीक से संग्रहीत भी किया जाना चाहिए ताकि यह अपना विशेष स्वाद और साफ-सुथरा रूप न खोए। हम बताएंगे।

वैसे, उत्पाद खरीदते समय, उसमें परिरक्षकों की उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि ये सुरक्षित कार्बनिक अम्ल या वनस्पति तेल हैं, तो उत्पाद लिया जा सकता है। कुछ विदेशी उत्पादक, जो अपने GOSTs द्वारा निर्देशित होते हैं, कैवियार में अधिक संरक्षक जोड़ सकते हैं, जो इसके स्वाद को खराब करते हैं और इसे कई उपयोगी गुणों से वंचित करते हैं।