Cucinare le zucchine con salsa di pomodoro. Zucchine in pomodoro per l'inverno: una ricetta fantastica senza sterilizzazione

Quando si conservano pomodori, cetrioli e peperoni, molte casalinghe perdono di vista il fatto che esiste un altro ortaggio che ben si adatta alla cucina. diversi tipi preparativi per l'inverno. Questa è una zucchina.

Una proprietà inestimabile delle zucchine è che può essere combinata con qualsiasi verdura. Le zucchine in sé sono insipide, senza molto odore, con un gusto debolmente espresso. Ma non appena lo unisci ad altre verdure, ne assorbe subito l'aroma.

La particolarità delle zucchine è che una volta stufate, la loro polpa diventa traslucida, e per questo aspetto Vincono solo i piatti.

Ma le zucchine hanno un piccolo inconveniente: non hanno il loro acido, che ha proprietà conservanti. Pertanto, nelle preparazioni invernali si cerca di utilizzarli insieme ai pomodori acidi. Grazie a questa combinazione, otterrai uno spuntino molto gustoso: zucchine in salsa di pomodoro.

Finezze della cucina

Per questo antipasto è meglio prendere le zucchine giovani. Hanno buccia sottile, polpa densa e ancora senza semi. Oppure sono così morbidi che praticamente si fondono con la polpa.
Le bucce delle zucchine giovani non vengono rimosse. Per l'inscatolamento vengono tagliati in cerchi, fette, barre o cubetti.
Le zucchine vengono solitamente poste in barattoli, in umido con verdure o prefritte nell'olio.
La salsa di pomodoro può essere preparata con pomodori tritati, succo di pomodoro o concentrato di pomodoro.
Il suo gusto dipende dalle spezie aromatiche e erbe. La casalinga può scegliere lei stessa un set di spezie, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia. Quelli più comunemente usati sono pepe, aglio, paprika, cumino, basilico, cannella, aneto e alloro.
Oltre alle zucchine, alla preparazione si aggiungono anche carote, cipolle, peperoni e peperoncini piccanti.
È necessario aggiungere aceto o essenza di aceto e sale. Lo zucchero viene aggiunto alla salsa di pomodoro a piacere, ma migliora notevolmente il gusto dello spuntino.
Se salsa di pomodoro versare le zucchine fresche, il barattolo deve essere sterilizzato: metà barattoli da litro– 50 minuti, litro – circa un’ora.
Le zucchine stufate in salsa di pomodoro possono essere sigillate immediatamente. Ma in questo caso i vasetti dovranno essere ben scaldati in forno e sempre asciutti. I barattoli chiusi ermeticamente vanno immediatamente avvolti in una coperta in modo che rimangano caldi il più a lungo possibile.

Zucchine al sugo di pomodoro: metodo 1

Ingredienti:

zucchine (è meglio prendere le zucchine) – 1,5 kg;
pomodori – 700 g;
grande cipolle– 1 pezzo;
radici di prezzemolo, sedano, pastinaca – 50 g;
carote di media grandezza – 2 pezzi;
olio di girasole raffinato – 100 g;
sale – 20 g;
zucchero – 20 g;
alloro – 3-4 pezzi;
Aceto al 9% – 40 g;
aneto giovane e prezzemolo - un mazzetto.

Metodo di cottura

Per prima cosa, lava le lattine di bicarbonato di sodio. Metteteli in forno freddo. Impostate la temperatura a 150° e scaldate i vasetti per 20-25 minuti.
Preparare le verdure. Lavare le zucchine giovani. La loro pelle è sottile e tenera, quindi non è necessario tagliarla. Tagliare le zucchine a fette.
Grattugiare le carote e le radici bianche su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili.
Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare le verdure.
Per prima cosa friggere le cipolle, le carote e le radici in olio bollente. Metterli in una ciotola. Nell'olio rimanente friggere i boccali di zucchine su entrambi i lati.
Preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, lavate i pomodori rossi polposi e tagliateli in più pezzi. Passare al tritacarne con griglia fine. Versare il composto in una padella smaltata. Aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe. Far bollire a fuoco basso per 20-25 minuti.
Metti le zucchine nei barattoli preparati, sovrapponendole con cipolle, carote, radici fritte ed erbe tritate. Metti 1-2 foglie di alloro in ogni barattolo.
Versare la salsa di pomodoro bollente sulle zucchine. Coprire con coperchi sterili. Mettere in un'ampia casseruola, versare acqua calda al livello delle spalle. Sterilizzare per 50 minuti, contando dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua.
Arrotolare subito i barattoli, capovolgerli e avvolgerli in una coperta.

Zucchine al sugo di pomodoro: metodo 2

Ingredienti:

zucchine giovani – 2,5 kg;
pomodori – 1 kg;
aglio – 1 testa;
sale – 1 cucchiaio. l.;
zucchero – 2 cucchiaini;
olio di semi di girasole – 100 g;
grani di pepe nero – 10 pezzi;
Aceto al 9% – 50 ml;
prezzemolo giovane e aneto - un mazzetto.

Metodo di cottura

Preparare in anticipo i barattoli sterili. Per far sì che siano calde e asciutte quando le riempirete di zucchine, conservatele in forno preriscaldato a 150°.
Lavare i pomodori, privarli del gambo e tagliarli in più pezzi. Macinare in un tritacarne.
Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
Versare la massa di pomodoro in una padella smaltata. Aggiungere sale, zucchero, pepe e burro. Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Aggiungi aceto.
Lavare le zucchine giovani e tagliare le estremità. Senza sbucciare la pelle, tagliare a cubetti o barrette. Mettere in una casseruola con la salsa di pomodoro. Aggiungi l'aglio. Abbassa la fiamma leggermente al di sotto della media e, mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire per 30-35 minuti. Dieci minuti prima della preparazione, aggiungere le verdure tritate.
Metti le verdure bollenti nei barattoli e chiudili immediatamente ermeticamente con coperchi sterili.

Zucchine al sugo di pomodoro: metodo 3

Ingredienti:

zucchine – 1,5 kg;
cipolle – 2 pezzi;
pomodori – 1 kg;
aglio – 1 testa;
sale – 1 cucchiaio. l.;
paprika – 1 cucchiaio. l.;
zucchero – 2 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole – 100 g;
Aceto al 9% – 40 ml;
aneto - facoltativo.

Metodo di cottura

Prepara in anticipo i barattoli sterili in modo da non doverti distrarre dalla lavorazione successiva.
Lavare i pomodori, tagliarli a fette di qualsiasi forma. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. L'aglio può essere passato attraverso uno spremiaglio. Metti le verdure in una padella smaltata, versa l'olio vegetale. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Mentre i pomodori e le cipolle cuociono, lavate le zucchine e privatele delle estremità. Tagliare a cubetti o barrette. Se usi una zucca adulta, assicurati di tagliare la pelle e di rimuovere i semi insieme alla polpa sciolta in cui si trovano.
Mettete le verdure ammorbidite in una ciotola e frullatele con un frullatore. Versare nuovamente la salsa di pomodoro ottenuta nella padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e le zucchine tritate. Cuocere a fuoco basso per 25 minuti. 5 minuti prima della cottura aggiungere l'aglio e l'aceto. Se vuoi aggiungere verdure, fallo ora.
Durante l'ebollizione, mettere il composto di verdure in barattoli asciutti, sterili e caldi. Assicuratevi che le verdure siano completamente ricoperte dal ripieno. Arrotolare immediatamente i coperchi.

Zucchine al sugo di pomodoro: metodo 4

Ingredienti:

zucchine – 1,5 kg;
concentrato di pomodoro – 100 g;
aglio – 1 testa;
Aceto al 9% – 40 ml;
sale – 1 cucchiaio. l.;
zucchero – 100 g;
olio di semi di girasole – 100 g.

Metodo di cottura

Lavare e sterilizzare i barattoli in anticipo. Per mantenerli caldi metteteli in forno preriscaldato a 150°. Se decidete di sterilizzare i vasetti nel forno, metteteli in un forno freddo e solo dopo accendetelo, altrimenti i vasetti potrebbero scoppiare a causa degli sbalzi di temperatura.
Lavare le zucchine. Se sono troppo cresciuti, sbucciateli ed eliminate i semi. Grattugiare la polpa su una grattugia grossa.
Sbucciare l'aglio e tritarlo con una pressa culinaria.
Diluire il pomodoro con una piccola quantità di acqua per ottenere una purea densa.
Disporre le zucchine tritate in una padella smaltata, concentrato di pomodoro, zucchero, sale, olio di semi di girasole. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti. 10 minuti prima della cottura aggiungere l'aglio e l'aceto.
Mentre bolle, mettete le zucchine al sugo in barattoli sterili e chiudete subito ermeticamente. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta.

Nota per la padrona di casa

Puoi adattare la composizione delle verdure aggiunte alle zucchine secondo i tuoi gusti.

I pomodori per la salsa possono essere sostituiti con succo di pomodoro o concentrato di pomodoro, diluendolo con acqua bollita fino allo spessore desiderato.

Se ti piacciono gli snack piccanti, sentiti libero di aggiungere il peperoncino. Ma prima è necessario eliminare i semi, poiché contengono la sostanza responsabile del sapore bruciante.

Puoi utilizzare la salsa di pomodoro già pronta dal tuo arsenale fatto in casa. Oppure potete cucinarlo subito, soprattutto perché non ci vorrà molto tempo. È possibile utilizzare pomodori non del tutto “commerciabili”, tuttavia devono essere morbidi, maturi, ma non rovinati. Eliminate il punto in cui era attaccato il gambo e tagliate le verdure a pezzetti. Sbucciare l'aglio.

Lavate le zucchine, mondate i gambi. Non dovrebbero esserci segni di danni sulla buccia, altrimenti è necessario tagliare tutto. Successivamente, tagliate le verdure a listarelle o a cubetti.

Torcere i pomodori e l'aglio in qualsiasi modo conveniente. Puoi usare un potente frullatore o macinarlo due volte con un tritacarne.

“Condisci” la salsa di pomodoro con sale, zucchero, aggiungi olio vegetale: non dovrebbe avere un sapore o un odore forte, altrimenti in futuro questo gusto verrà alla ribalta. Aggiungi le spezie e mescola.

Trasferisci le strisce di zucchine fresche nella casseruola e mescola per unire. Portare a ebollizione sul fuoco e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide – 10-15 minuti.

Riporre lo snack in un contenitore sterile precedentemente preparato.

Avvitare o arrotolare con coperchi sterili. Lasciare raffreddare gli alimenti conservati in un luogo caldo, ad esempio sotto una coperta calda. Dovreste conservare i vasetti di zucchine nei pomodori in inverno, al contrario, in un luogo fresco e buio.

Esistono un'ampia varietà di ricette per preparare le zucchine con i pomodori per l'inverno. Durante il processo di cottura è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche, scegliere i condimenti giusti e l'ingrediente principale.

Ci sono tali sottigliezze nella preparazione dei piatti di zucchine:

Se le zucchine sono vecchie è necessario sbucciarle e togliere i semi. Le verdure giovani possono essere tritate immediatamente.
Per sbucciare velocemente le zucchine potete utilizzare un pela carote. Per facilitare la rimozione dei semi, tagliate la verdura a metà e usate un cucchiaio per sbucciarla.
Affinché il piatto abbia un bel colore dorato, si consiglia di aggiungere carote e cipolle.

Tenendo conto dei suggerimenti di cui sopra, puoi semplificare il processo di cottura.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Non è necessario sbucciare la pelle delle zucchine giovani. Ma nelle persone anziane diventa difficile. Se non lo togliete, anche dopo una cottura prolungata non si ammorbidirà. Può essere tagliato in modi diversi a tua discrezione

Requisiti per l'ingrediente principale

Si consiglia di prendere zucchine giovani e piccole: sono più dolci e cuociono velocemente. Anche le verdure con la buccia bianca sono più adatte per le preparazioni.

Se è verde, è meglio rimuoverlo perché sembra poco attraente.

Caratteristiche della scelta dei condimenti

Aglio, pepe nero e pimento, cumino e maggiorana si sposano bene con le zucchine. Devi selezionare i condimenti in base ai tuoi gusti.

Metodi per preparare in casa le zucchine al sugo di pomodoro

Ci sono molte ricette per le zucchine nei pomodori. Differiscono nell'intensità del lavoro e negli ingredienti utilizzati.

Ricetta classica "Ti leccherai le dita"

Per cucinare le zucchine succo di pomodoro sono necessari i seguenti ingredienti:

6 zucchine di medie dimensioni;
mezzo litro di pomodoro;
250 g di zucchero;
1 cucchiaio. l. sale;
100 g di aglio;
250 ml di olio;
pepe amaro.

Tagliare le zucchine ad anelli spessi. Mescolare tutti gli altri ingredienti e dare fuoco, far bollire. Aggiungi le zucchine alla massa risultante e cuoci per mezz'ora. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Questo piatto risulta molto gustoso, non peggiore delle classiche zucchine in salamoia. Solo durante la cottura non viene utilizzato l'aceto, che può interrompere il sapore delle verdure.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Ecco gli ingredienti per i vasetti da 2 litri:

1 kg di zucchine;
1 cipolla grande;
600 g di pomodori;
300 g di peperoni dolci;
eventuali verdure;
1 cucchiaio. l. sale;
100 ml di olio;
qualche spicchio d'aglio.

Tagliate le zucchine a fette, quindi è conveniente friggerle. Per questa ricetta sono adatte anche le verdure tagliate a pezzi, a fettine e a fettine. Friggerli finché non diventeranno morbidi. Trasferire in qualsiasi contenitore e partire.

Tagliare le cipolle sbucciate e i peperoni a pezzi grossi e metterli nella stessa padella dove sono state fritte le zucchine. Tritare i pomodori e metterli in una padella. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno morbide. Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi aglio, spezie, erbe tritate.

Disporre i barattoli a strati: prima le zucchine fritte, poi la salsa di pomodoro e così via fino all'orlo. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un contenitore con acqua per la pastorizzazione. Cuocere per 90 minuti. Quindi chiudi bene i barattoli e avvolgi una coperta sopra. Queste zucchine sono molto gustose e durano a lungo.

Senza sterilizzazione

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

3 kg di zucchine;
diversi spicchi d'aglio;
500 g di pomodoro;
100 g di aceto;
un bicchiere d'olio;
30 g di zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale;
eventuali spezie a piacere.

Tagliate le zucchine come preferite. Buttateli nella padella e aggiungete le spezie, lo zucchero semolato, il sale, il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aceto. Far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aglio. Questa insalata può essere consumata subito. Oppure puoi arrotolarlo in un barattolo: le zucchine in scatola non perdono il loro sapore se conservate a lungo nel seminterrato.

In salsa piccante “Ricetta fantastica”

Gli involtini di zucchine dal gusto piccante possono essere consumati come piatto a parte o serviti con patate e porridge salati. Per barattoli da 3 litri devi prendere:

3 kg di zucchine;
peperoncino - 1 pezzo;
300 g di carote e pomodori;
100 g di aglio;
un bicchiere di zucchero;
2 cucchiai. l. sale;
un bicchiere di olio vegetale;
un bicchiere di aceto.

Tagliare le zucchine ad anelli, macinare le restanti verdure in un frullatore. Preparare la marinata: mescolare in una casseruola olio, aceto, sale e zucchero e far bollire. Aggiungere le verdure tritate al tritacarne e far bollire per qualche minuto. Aggiungere le zucchine allo spezzatino risultante e cuocere per un'altra mezz'ora a fuoco medio. Distribuire quindi nei vasetti e arrotolare.

Con aggiunta di pasta

Potete anche arrotolare le zucchine nel sugo di pomodoro utilizzando il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. Questo piatto risulterà meno acido, ma il sapore dei pomodori sarà meno pronunciato. Puoi utilizzare il concentrato di pomodoro in qualsiasi ricetta, sostituendolo con i pomodori.

Con riso e pepe

Per preparare l'insalata di riso e zucchine per l'inverno, sono necessari i seguenti ingredienti:

3 kg di zucchine;
250 g ciascuno di peperoni, pomodori, cipolle, carote;
1 testa d'aglio media;
sale qb (circa 4-5 cucchiai.);
mezzo bicchiere di olio vegetale;
100 g di riso oblungo;
un bicchiere di aceto.

Tagliare tutte le verdure a cubetti. Metterli in un calderone, aggiungere sale e olio e far bollire. Aggiungere il riso, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Infine aggiungere l'aceto e far bollire per altri 10 minuti. Arrotolare in barattoli.

Con fagioli

Zucchine e fagioli si sposano bene nelle insalate. Ma metterli in salamoia non è molto gustoso e non dura a lungo. Lessare 250 g di fagioli. Versare 50 ml di olio in una padella profonda, aggiungere 100 g di cipolla tritata e la stessa quantità di carote grattugiate.

Friggere, aggiungere 3 kg di zucchine tritate. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere 200 g di pomodori a pezzetti e fagioli precotti. Cuocere per altri 30 minuti. Quindi aggiungere le spezie a piacere, l'aglio, eventuali erbe aromatiche.

Con aglio ed erbe aromatiche

2 kg di zucchine;
400 g di cipolle, carote, pomodori;
50 ml di olio vegetale;
testa d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo, aneto, foglie di cipolla.

Tritate le zucchine e fatele soffriggere piccola quantità oli Separatamente, friggere le cipolle e le carote fino ad ammorbidirle. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento. Aggiungere le zucchine fritte, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Cuocere per altri 5 minuti.

Con carote

Preparare i seguenti ingredienti:

1 kg di carote;
2 kg di zucchine;
500 g di pomodori;
200 g di cipolla;
un bicchiere di olio vegetale;
spezie a piacere.

Friggere la cipolla tritata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, unirle alla cipolla e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungete i pomodorini, e dopo 10 minuti aggiungete le zucchine tagliate a fettine. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Questo piatto ha un sapore dolciastro dovuto grande quantità carote.

Con verdure

Quando si preparano le insalate di zucchine vengono utilizzate varie verdure: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Si consiglia di tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, quindi il piatto risultante appare molto attraente.

Con senape

La senape può essere aggiunta a qualsiasi ricetta di insalata. Dona al piatto un gusto speziato e un aroma insolito. È meglio usare la senape secca.

Con le mele

Tagliare a cubetti 1 kg di zucchine, a fettine 500 g di mele, a fettine 200 g di carote, a fettine 200 g di pomodori. Sterilizzare i barattoli, mettere l'aneto sul fondo e sopra alternativamente posizionare uno strato di tutte le verdure. Preparare la marinata: sciogliere 1 cucchiaio in un litro d'acqua. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aggiungere 150 ml di zucchero. Versare la marinata risultante sui pezzi.

In epoca sovietica, le nostre madri e nonne cercavano di fare quanti più preparativi possibile per l'inverno. Abbiamo inscatolato tutto, dai frutti di bosco alle verdure. Si credeva che gli scaffali della dispensa di una brava casalinga dovessero certamente essere pieni di vari sottaceti e cuciture. Al giorno d'oggi, frutta e verdura vengono sempre più congelate per l'inverno, in modo rapido e senza problemi. Ma non tutti gli alimenti sono buoni congelati. Ad esempio, i cetrioli o le zucchine perdono completamente il loro sapore quando vengono scongelati, quindi è meglio conservarli per l'inverno.

Le zucchine invernali piccanti in salsa di pomodoro piaceranno soprattutto agli amanti dei piatti pepati. Anche se, se la porzione di peperoncino specificata nella ricetta viene dimezzata o eliminata completamente, anche gli ammiratori dei piatti più delicati apprezzeranno questo antipasto di verdure.

Zucchine invernali piccanti fritte in salsa di pomodoro

foto ricetta zucchine fritte al sugo di pomodoro

La quantità di verdure indicata nella ricetta è calcolata per un barattolo da un litro.

Ingredienti:

zucchine – 1 kg,
cipolle – 2 pezzi,
aglio – 3 spicchi,
pomodori freschi – 400 g,
peperoncino piccante – 2 pezzi,
piselli pimento 4 -6 pezzi,
prezzemolo - un mazzetto,
olio di semi di girasole per friggere – 100 ml,
salgemma – 2 cucchiaini,
zucchero semolato – 1,5 cucchiaini,
aceto 9% - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Giovane, piccola dimensione le zucchine con buccia sottile e semi piccoli sono semplicemente ideali per essere arrotolate. Basta sbucciarle e tagliarle a fette spesse 1 cm. Diversa è la situazione con le zucchine mature: privatele della pelle, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, eliminate con cura la polpa con i semi grossolani utilizzando un cucchiaio. Quindi tagliare i frutti a semianelli, dita o cubetti, aggiungere un cucchiaino di salgemma, mescolare bene.

Friggere le zucchine in olio di semi di girasole caldo su entrambi i lati fino a doratura. Mettere da parte.

Ora stiamo preparando una salsa di pomodoro piccante per le zucchine fritte. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in una padella con olio di semi di girasole fino a renderla trasparente.

Tagliate i pomodori a cubetti e aggiungeteli alla cipolla. Friggere, mescolando, per altri 10 minuti.

Aggiungere alle verdure l'aglio, il peperoncino e i piselli dolci.

Macinare le verdure fritte con un frullatore ad immersione in una massa densa e omogenea.

Riportare la passata di pomodoro sul fuoco, aggiungere lo zucchero semolato, 1,5 cucchiaini. sale, un cucchiaio di aceto, prezzemolo tritato. Cuocere la salsa a fuoco basso per 10 minuti, mescolando.

Lavare accuratamente il barattolo di aggraffatura e far bollire il coperchio per diversi minuti. Mettete sul fondo di un barattolo pulito e asciutto due cucchiai di salsa di pomodoro, poi le zucchine fritte. Zucchine alternate con ripieno piccante.

Portiamo le zucchine piccanti per l'inverno in salsa di pomodoro alla prontezza mediante sterilizzazione. Metti un piccolo pezzo di stoffa o un asciugamano sul fondo di una padella grande e posizionaci sopra il barattolo.

Coprite il barattolo di vetro con un coperchio di ferro, versate l'acqua fino alla gruccia e inviate le zucchine nel pomodoro a sterilizzare a fuoco moderato per 50 minuti.

Trascorso il tempo specificato, rimuovere con attenzione il barattolo di zucchine dalla padella. Copriamo le zucchine fritte per l'inverno con un coperchio e le conserviamo in un luogo fresco e asciutto.

Le zucchine al sugo di pomodoro per l'inverno sono un ottimo antipasto che può essere servito freddo o riscaldato. Le zucchine mantengono la loro elasticità e aroma, e la salsa di pomodoro aggiunge una piccantezza speciale.

Zucchine fritte con salsa di pomodoro per l'inverno

Abbiamo bisogno di: barattolo da un litro, pentole di diverse dimensioni, due padelle, macchina aggraffatrice, coperchi, frullatore.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Mondate 985 grammi di zucchine e tagliatele a fette di 1,5 centimetri.
Togliere la coda e il torsolo del peperone dolce (275 g) e tagliarlo a cubetti.
Tagliare a cubetti 465 grammi di pomodori lavati e 204 grammi di cipolle a quarti di anelli.
Tagliamo molto finemente nove rametti di erbe fresche lavate e tagliamo 2 spicchi d'aglio a fettine sottili.
Versare 15-20 millilitri in una padella riscaldata olio di girasole, stendete le zucchine e fatele soffriggere leggermente su entrambi i lati.
Scaldare leggermente un'altra padella, versare 15 ml di olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.
Aggiungere i pomodori e i peperoni tritati alle cipolle fritte, mescolare e cuocere a fuoco moderato sotto il coperchio per 9-10 minuti.
Metti le verdure in umido in una casseruola e frullale con un frullatore.
Aggiungere alle verdure tritate 6 grammi di sale, 35 grammi di zucchero, versare 20 ml di aceto, mescolare e cuocere a fuoco moderato per non più di due minuti.
Sterilizzare barattoli e coperchi per arrotolare. Versare un cucchiaio della salsa preparata in un barattolo sterilizzato, aggiungere un po 'di erbe aromatiche tritate, qualche fetta d'aglio e uno strato di zucchine fritte.
Continuiamo a disporre i prodotti a strati fino a riempire completamente il barattolo.
Coprite la parte superiore dei barattoli con i coperchi, metteteli in una pentola capiente con acqua e sterilizzateli per 95 minuti.
Arrotoliamo i barattoli sterilizzati, li giriamo, li copriamo con una coperta e li lasciamo finché non si raffreddano completamente. Quindi lo trasferiamo in una posizione di archiviazione.

Video ricetta per cucinare le zucchine fritte in salsa di pomodoro

Tutto descritto sopra ricetta passo passo Puoi vedere in dettaglio come preparare le zucchine in salsa per l'inverno nel prossimo video.

Zucchine piccanti in salsa di pomodoro per l'inverno

Tempo di cottura: 55-60 minuti.
Abbiamo bisogno di: barattoli da litri, tritacarne, coperchi, aggraffatrice, pentola.
Numero di porzioni: 2 litri.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Video ricetta per cucinare le zucchine piccanti in salsa di pomodoro

Nel prossimo video vedrete nel dettaglio l'intera ricetta delle zucchine in scatola al sugo di pomodoro sopra descritta. Questo ti aiuterà a preparare questo piatto in modo facile e semplice.

Zucchine dolci in salsa di pomodoro per l'inverno

Tempo di cottura: 45-50 minuti.
Abbiamo bisogno di: barattoli da mezzo litro, tritacarne, pentola, aggraffatrice, coperchi.
Numero di porzioni: 2 litri.