Da quali vitigni si ottiene il vino rosato? Come si producono i vini rosati? Vini rosati ottenuti da uve rosate

La primavera è uno stato d'animo. Quando la giornata prende slancio, l'erba sfonda le foglie secche cadute in autunno, ei raggi del sole riscaldano l'aria, da qualche parte nelle cantine della Provenza sta maturando un vino rosato così insolito e squisito. Ha guadagnato grande popolarità nelle giornate calde grazie alla sua leggerezza, freschezza e discrezione.

Processo di realizzazione delle rose

Vale la pena notare che il vino rosato non si ottiene in alcun modo mescolando vino rosso e bianco. Questo è un mito errato diffuso in tutto il mondo da “professionisti” che non sanno nulla di vino Il vino rosa chiaro si ottiene da vitigni scuri. Sono due i processi produttivi che producono un liquido dalle sfumature delicate.

Il primo metodo, più popolare, è la macerazione. Il vitigno scuro viene pressato e rilascia il suo succo. L'ulteriore processo è simile alla produzione del vino rosso. La differenza principale è che nella produzione bordolese il mosto viene lasciato in infusione con la polpa (miscela pressata) per settimane, mentre nella produzione rosato bastano poche ore. Durante l'infusione, dalle bucce dell'uva viene rilasciato un enzima che colora il succo dal rosa pallido al ricco color salmone.

Il secondo metodo è ampiamente utilizzato nella produzione di vini di alta qualità. È più laborioso e richiede tempo, ma il risultato è all'altezza di tutte le aspettative. Si basa su processi fisici naturali. Sotto l'influenza del proprio peso, le bacche immerse in uno speciale contenitore rilasciano il succo, che scorre in un'altra ciotola. Il mosto risulta essere una gradevole tinta leggermente rosata e ha un gusto distinto e speciale.

I viticoltori che producono vini dalle sfumature rosate sono veramente considerati maestri e artigiani. Dopotutto, il momento in cui il mosto deve essere separato dalla polpa è molto punto importante. Se lo perdi, la bevanda perderà tutte le sue meravigliose proprietà: sarà troppo pallida o, al contrario, scura.

Geografia delle tentazioni rosa

La maggior parte dei vini rosati sono prodotti in Francia in un luogo chiamato Provenza. Il più popolare di questi è il vino Tavel, che era la bevanda preferita di Luigi XIV e veniva prodotto fin dal XV secolo. Il terreno di questa regione è roccioso, il che permette all'acqua di raggiungere le radici delle viti e di nutrirle a fondo con tutti gli elementi benefici. La presenza di grandi quantità di ferro conferisce all'uva una brillante tonalità terrosa. Oltre alla Provenza francese, alcune regioni di Spagna, Austria, Italia e Stati Uniti producono vini rosati sul mercato mondiale.

Il vino rosato è generalmente meglio berlo fresco. Il suo gusto è così leggero e non forzato che disseta bene in una calda giornata afosa nel Mediterraneo.

Champagne - lo champagne rosa (della produzione di cui parleremo di seguito) non ha ceduto il suo primato a nessun produttore per molti decenni. Puoi acquistare lo champagne nella nostra enoteca.

Angiò - Valle della Loira. Un piccolo luogo accogliente non lontano dalla città di Saumur. Qui si produce vino dal vitigno rosso Grollo, insieme a cinque varietà approvate dalla Francia. Questi vini sono leggermente dolci e molto piacevoli al gusto. Vale la pena notare un altro tipo di Cabernet'Anjou, il popolare semisecco e consumato principalmente dai giovani. Ha anch'esso una sfumatura dolciastra ed è prodotto da uve Cabernet.

Il vigneto dell'Alsazia si estende per oltre 180 km nel nord-est della Francia. Offre al mondo intero lo spumante Crémant d'Alsace, prodotto con uve Pinot Bianco, Riesling o Pinot Nero.

Per quanto riguarda i vini rosati spagnoli, qui la regione vinicola della Navarra ha guadagnato il predominio. Oggi conta circa 41 ettari di vigneto. Il vino rosato Castillo de Tiébas, invecchiato 5 anni, ha un gusto fruttato brillante ed è prodotto dal vitigno Garnacha.

Tra i famosi produttori spagnoli c'è anche il vino Viña Sarda, invecchiato in botti di rovere. È prodotto nella provincia di Pendes dall'azienda Bodegas Sarda. Ha un gusto maturo, vellutato, equilibrato ed armonico.

Il Rosato è un vino rosato leggero e fresco prodotto in Italia. La sua popolarità cresce rapidamente di giorno in giorno, ma non ha ancora raggiunto quella dei vini francesi. La varietà Pinot Grigio produce un rosato altrettanto popolare chiamato Romato. La sua particolarità è la ricca tonalità ramata ottenuta dalla buccia rosso chiaro. I centri di produzione vinicola italiana sono considerati l'Alto Adige, la Puglia, l'Abruzzo, la Toscana, la Campania e i vigneti intorno al Lago di Garda. Puoi acquistare il pinot grigio nella nostra enoteca.

L'Italia centrale è famosa per la sua regione Toscana, una zona pittoresca con un clima mite favorevole alla coltivazione della vite e alla produzione di vini rosati. Il più apprezzato tra questi, prodotto dall'uva Montepulciano in Abruzzo, unisce il retrogusto di frutti di bosco e petali di rosa.

La regione Veneto, nel nord-est del paese, è famosa per il suo frizzante Prosecco. Molti sanno che si tratta di un vino bianco, ma in Veneto hanno cominciato ad aggiungere il Merlot rosso allo spumante, ottenendo una leggera sfumatura rosata.

Una menzione speciale merita la vinificazione dell'Italia meridionale. Coltivando la vite alle pendici del Vesuvio, la Campania ha guadagnato grande popolarità grazie al vino secco Greco di Tufo, considerato il più antico del mondo. Ha un gusto attivo brillante e un aroma fruttato.

Vini statunitensi e Sud America amato dagli intenditori della bevanda rosa in tutti i continenti. Lo stato più produttore di vino qui è la California. I vini color cremisi sono ottenuti dal Cabernet Sauvignon. Hanno un gusto semidolce e un leggero tono rosa pallido.

Il White Zinfandel è considerato uno dei vini più misteriosi e apprezzati del Nuovo Mondo. Si tratta di un vero vitigno americano che ha subito numerose smentite e prove nel corso della sua storia. C'è stato un periodo in cui si sosteneva che fosse stato portato dall'Italia e si trovavano addirittura somiglianze nel DNA con la varietà italiana pugliese. Ma poi è stato dimostrato che non avevano alcun rapporto e la Puglia è stata portata dalla Croazia. Arrivò negli Stati Uniti da Vienna e un tempo fu portato lì dall'Ungheria. La varietà è diventata popolare come nera, fertile e forte. Il boom principale dei vini si ebbe negli anni '50 dell'Ottocento, anche se rossi. Fu solo nel 1972 che Bob Trinchero decise di migliorare il vino rosso e drenò parte del succo dalla polpa, fiducioso che la piccola quantità rimasta nella botte avrebbe prodotto una bevanda più forte e più scura. Il succo sgocciolato è rimasto nelle bottiglie, ha fermentato un po' e il risultato è stato una bevanda semidolce rosa chiaro con un po' di carbonatazione. Trinchero lo ha imbottigliato e lo ha inviato al mercato. Nel giro di un anno riuscì a vendere 25mila casse e il vino interessante si chiamava “arrossire”.

L'Argentina produce gran numero vini del proprio paese. I vigneti situati sul versante occidentale delle Ande si estendono su 200mila ettari. Mendos è da molti anni il centro della produzione vinicola. Qui dominano le sfumature rosso chiaro dei vini Criolla e Ceresa. Così come le bevande rosso pallido a bassa gradazione alcolica: Ugny Blanc e Muscat d'Ambourg.

La Valle Centrale del Cile è famosa per la prestigiosa regione della Malpa. Il gusto dei vini rosati cileni non è affatto simile ai tradizionali toni europei. È indipendente e molto luminoso e la sua tonalità varia dai colori pallidi a quelli ricchi.

Oltre ai principali produttori mondiali, il vino rosato viene prodotto in quasi tutte le regioni d'Europa, Australia, Marocco e anche a Tashkent. Gli spumanti rosati tedeschi sono prodotti con l'etichetta Weißherbst. Il loro gusto è fresco ed elegante e si adatta molto bene alla cucina unica della Germania.

Il vino rosato svizzero viene prodotto con il marchio Süßdruck. Tradotto, il nome parla da solo: una volta prodotto, il succo d'uva è molto dolce. A colori, nel XVIII secolo, era paragonato all'occhio della pernice grigia (oeil de perdrix) - una tinta rosa pallido.

Il rosé austriaco o lo Schilcher non sono così popolari, ma esistono ancora. Il vino portoghese Mateus è noto per suo cugino, il porto.

Wine Australia è famosa per i suoi produttori di vino. I maestri determinati hanno ricevuto un tranquillo vino rosato frizzante, che ha rapidamente guadagnato popolarità nei mercati nazionali ed esteri. La Valle del Rodano è famosa per l'azienda Charles Melton, che produce vini nuovi, da tavola e spumanti nei toni del rosa.

Il Regno del Marocco produce i propri vini fin dall'antichità. Un ruolo particolare fu svolto dalle autorità romane, che ordinarono lo sradicamento di vaste aree di vigneti per evitare la concorrenza. Oggi i migliori vini rosati vengono prodotti nel nord del Paese. Hanno un colore rosa puro e penetrante, senza sedimenti. Il Paese produce circa 486mila hl di vino rosato giovane all'anno.

La regione di Tashkent in Uzbekistan non è stata risparmiata dalla produzione di vino rosato. Ha ricevuto il nome ampiamente noto: vino secco Parkent, poiché è prodotto dal vitigno Parkent. Il colore del vino va dal rosa chiaro al rosso chiaro, il gusto è armonico e ricco.

Il motivo principale di questa divisione geografica della produzione di vino rosato era caratteristica principale uva lì coltivata. Dopotutto, alcune uve che hanno un colore puro sono adatte al vino rosato in modo che non ci siano impurità nelle sfumature. Anche la sua acidità è importante: una buona acidità impedisce un calo della gradazione alcolica e ha un gusto fruttato brillante.

Distribuzione del consumo di vino rosato nel mondo

Secondo France Agrimer, la maggior parte del vino rosato prodotto va alla Francia (35%). Inoltre, il consumo è stato suddiviso quasi equamente tra gli Stati Uniti e gli altri paesi americani (16% e 18%). Paesi europei: Germania, Italia, Spagna e Regno Unito hanno preso il 7% ciascuno. Ciò è dovuto alla piccola area e alla popolazione. La Russia si è classificata penultima e consuma solo il 4% del vino rosato totale prodotto nel mondo (circa 23 milioni di ettolitri all'anno).

Vino rosato: menù

Dato il basso contenuto di tannini nella bevanda, il vino può essere consumato freddo (ad una temperatura di 11-13°C). È perfetto per il caldo clima mediterraneo, disseta bene e ha un gusto brillante.

Il vino rosato è una direzione separata, non è rosso o bianco e soprattutto non è ottenuto mescolando due varietà. Ecco perché è considerato universale; può essere servito sia con carne che con pesce. Si abbina bene con frutti di mare, piatti di verdure, frutta a fette e insalate. Il luogo ideale per il consumo sarebbe una terrazza all'aperto, un picnic, una gita in barca su una tavola con pane bianco e abbondante verdura.

Ci sono anche note di aristocrazia: a un ricevimento sociale, il vino completerà qualsiasi prelibatezza: caviale rosso, ripieno uova di quaglia, e perfino ostriche e capesante fresche.

Grazie al suo gusto leggermente dolce e alla sua leggerezza, può essere un aperitivo. Viene spesso attribuito a vini che piacciono solo alle donne. Ma questa affermazione è controversa. Corrisponde alla frase secondo cui solo gli uomini possono guidare bene un'auto. Come il vino rosso e bianco, anche alcune varietà di rosato piaceranno agli uomini.

Oggi l'attività di ristorazione è veramente riconosciuta come un'arte. Tutte le mostre gastronomiche, gli spettacoli di chef, i concorsi e i festival della cucina mondiale non sono completi senza una bevanda di alta qualità: il vino rosato. Non solo ha caratteristiche gustative brillanti, ma afferma anche di essere superiore tra i suoi simili.

La fusione è considerata una tendenza alla moda di recente apertura nell'artigianato della cucina. Questo tipo di attività di ristorazione unisce l'incongruo. Ecco perché il vino rosato ha guadagnato qui una grande popolarità come un tipo separato di bevanda all'uva, non adiacente ai rossi vellutati e ai bianchi delicati.

Si ritiene che il vino rosato sia meglio berlo giovane. Il periodo di invecchiamento non deve superare i due anni. Questo è esattamente il momento in cui la bevanda deve essere riempita con tutte le note dolci di frutti di bosco, frutta e aroma floreale. Cosa potrebbe esserci di meglio del luminoso caldo estivo, una terrazza bianca come la neve sulla riva del mare azzurro, un bicchiere leggero di delicatezza rosa e un dessert arioso e delicato: una beatitudine ultraterrena.

Non aspira alla fama

Per molto tempo i vini rosati sono stati etichettati. Molte persone parlavano della loro contraffazione, suggerendo che fosse abbastanza semplice preparare una bevanda mescolando il bianco con il rosso. Alcuni lo definivano per una volta frivolo, e tra gli uomini era opinione generale che mettere in tavola una bottiglia rosa fosse vergognoso e imbarazzante. Nella provincia dello Champagne circolavano voci ridicole secondo cui a cena con sua moglie un uomo dovrebbe mettere in tavola del vino bianco, ma se esce con la sua amante, vino rosato, qui sorge solo una domanda: perché un uomo dovrebbe dare andarsene con un drink in anticipo?

In tempi difficili per i viticoltori, quando anche i marchi più famosi e conosciuti non venivano venduti sui mercati, il vino rosato ha salvato una situazione così disastrosa. Una bevanda unica e insolita, allo stesso tempo non costosa nel prezzo, è stata acquistata come punto culminante su una tavola non ricca e magra.

A quel tempo la rosa non veniva prodotta in grandi quantità, quindi era considerata una curiosità e una novità. Non è stato prodotto da tutti i produttori di vino commerciali, ma solo da abili artigiani che ne sapevano molto e hanno messo tutta la loro anima nella produzione di una morbida tonalità rosa di una bevanda leggera. Apprezzavano le loro ricette, tramandate di generazione in generazione, comprendevano chiaramente la ricetta e credevano che il vino rosato avesse i suoi fan. Grazie a questo approccio e alla scarsa popolarità, la bevanda non venne contraffatta e furono vendute solo bottiglie autentiche.

Oggi la sua popolarità cresce ogni anno. Come accennato in precedenza, la rosa partecipa ai festival mondiali di alta cucina, il che le conferisce una fama ancora maggiore. Dopo aver superato i vini rossi, i vini rosati sono ora al secondo posto, dopo i bianchi, nelle vendite in Francia. La produzione di rose non è stata risparmiata nemmeno nel Nuovo Mondo, dove anno dopo anno sta guadagnando slancio. Quando entri in una moderna enoteca, puoi trovare vini rosati provenienti da Austria, Cile, Gran Bretagna, Croazia, Australia e molti altri.

Qui si rivela l'essenza del significato dello stigma “one night stand”. La base di questa frase non è il consumo a breve termine della bevanda, che non vorrai riprovare, ma il processo di produzione. Per ottenere una delicata tinta rosata è sufficiente mettere a bagno il mosto sulle bucce per tre ore e poi scolarlo. Cioè, è possibile produrre la bevanda in una notte, da qui il suo soprannome.

Le principali proprietà dei vini rosati sono il colore puro, il gusto brillante con sentori di frutti di bosco e fiori, l'aroma delicato e morbido e la bevibilità.

Champagne rosato: mescola rosso e bianco

Lo champagne rosato è sempre stato considerato qualcosa di raffinato. È perfetto per le riunioni sociali e si armonizza anche in occasione di un matrimonio, come simbolo di amore e fede.

Il vero champagne rosa è una bevanda costosa e rara che sembra troppo insolita anche per gli appassionati di vino. Ha un colore unico e un gusto sottile ed elegante che non può essere paragonato a nient'altro. Rispetto allo champagne normale, la bevanda è più densa e l'aroma ricorda una miscela di fragoline di bosco, fragole e lamponi. Si conserva molto più a lungo di qualsiasi bianco, e con l'età diventa solo più armonioso, acquisisce untuosità e si abbina ad una vasta gamma di gastronomia.

La storia dello champagne rosa risale a secoli fa. Inizialmente nella provincia venivano prodotti vini con una leggera carbonatazione naturale con la scritta "Dom Perignon". Quando in Francia furono approvate le leggi sulla produzione dello champagne, fu consentita la produzione di tre vitigni: Chardonnay (bianco), Pinot Meunier e Pinot Nero (rosso).

Sfatando i miti sul vino, possiamo dire che solo alcuni tipi di champagne possono essere miscelati piccola quantità vino rosso con bianco. Nelle province produttrici di champagne questo processo veniva chiamato cuvée.

A seconda della quantità di zucchero o liquore aggiunta alla bevanda durante la fermentazione secondaria, lo champagne rosa si divide in secco ("brut zéro"), dolce ("doux") o semidolce, semisecco ("extra-dry ", "sec" e "demi-sec")

Una vera bottiglia di champagne contiene 240 milioni di bollicine. Il bicchiere per una bevanda del genere rimane tradizionalmente la forma di un flauto con uno stelo alto e una tazza stretta. Grazie a questo bicchiere dalla bevanda non usciranno bollicine e l'aroma si sentirà meglio una volta consumato.

Gli champagne rosa più popolari sono :André Beaufort Brut Rose Grand Cru, André Clouet Rose, Baron de RothschildRose, Brut Rose Cuvee des Moines Besserat de Bellef, Armand de Brignac Rose e molti altri.

Simbolismo del rosa

Molte persone pensano che il rosa sia una miscela di rosso e bianco. Contiene infatti l'arancione, il viola, il lilla, il marrone e tantissime altre tonalità. Se mescoli le due estremità dell'arcobaleno: viola e rosso, otterrai un colore rosa vero, vero e ricco. In fisica si chiama “assenza di verde”, questo è dovuto al fatto che se togliete la tinta verde dallo spettro e diluite tutti i colori con il bianco, otterrete un ottimo rosa.

Se traduciamo la parola in Lingua inglese, quindi vedremo due opzioni. Il primo è rosa, come il colore delle nuvole rosa. E il secondo è il rosa, che a colori assomiglia più al fucsia rossastro. Non c'è limite a tutte le tonalità del rosa, vanno dal colore delle ali di un angelo al colore del baysenberry. Se consideriamo il vino rosato, l'ombra potrebbe essere leggermente rosata o ricca di gamberi. Più a lungo la bottiglia viene invecchiata, più sarà presente l'arancia nell'ombra della bevanda.

Sin dai tempi antichi, i cattolici hanno personificato il colore rosa come portatore di gioia, felicità e armonia. Durante la Quaresima, il cattolicesimo accende una candela rosa come simbolo di purezza. Il rosa è considerato il colore principale nell'immagine della dea Venere e Afrodite. In Russia è associato all'amore, al romanticismo e alla tenerezza. Da un punto di vista psicologico, le persone che amano il colore rosa sono inclini all'avventurosità, all'avventura e si sentono bambini.

Il colore di una rosa fumosa e dolciastra suggerisce un gusto delicato e un aroma leggero. I toni della pesca simboleggiano sapori più speziati e aspri e il vino più vicino al colore lilla non è più un sogno rosa, ma un vero Bordeaux.

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Se qualcuno ti dicesse che i vini rosati possono essere maschili e complessi, quale sarebbe la tua prima reazione? Sicuramente metterai subito in dubbio questa affermazione, tenendo conto del luogo comune sul colore frivolo dei vini rosati e della loro immagine romantica. Tuttavia, il tuo interesse sarà comunque attratto. Ma cosa sono esattamente questi vini rosati? In questa recensione imparerai a conoscere 9 stili principali di vini rosati.

1. Grenache rosato

Stile: fruttato.

Note di degustazione: Colore rubino frizzante, con note di fragola matura, arancia, ibisco e pimento. I vini Grenache in genere hanno aumento dell'acidità, ma sono piuttosto corposi e hanno un bel colore ricco, quindi vale la pena servirli freddi. Questi vini sono ideali da bere nelle sere d'estate, abbinandoli al piatto greco Gyros e alla salsa Tzatziki.

Consiglio di WineStyle: prova il Grenache rosé di Ramon Bilbao.

2. Rosa della varietà Tempranillo

Stile: piccante.

Note di degustazione: il Tempranillo rosé ha guadagnato popolarità nella regione della Rioja e in alcune altre parti della Spagna. Presenta un colore rosa pallido, note erbacee di pepe verde, anguria, fragola e un sottotono carnoso che ricorda il pollo fritto. I viticoltori di questa zona spesso aggiungono un po' di Grenache e Graciano al Tempranillo per aggiungere note floreali al vino.

Suggerimento WineStyle: prova un Tempranillo rosé 100% di Bodegas Faustino, Rioja. Un rosato conveniente della regione della Mancia è presentato da Bodegas Leganza.

3. Rosa del Syrah

Stile: piccante.

Note di degustazione: i vini rosati Syrah tendono ad essere più corposi, quindi dovrebbero essere serviti in un bicchiere da vino rosso, leggermente fresco. Note di peperone verde, olive verdi, fragola, ciliegia e buccia di pesca accompagnano questi vini. Il Syrah rosé si abbina meglio alla pizza ai peperoni.

Consiglio di WineStyle: prova un Syrah rosato della regione Linguadoca-Rossiglione del Domaines Paul Mas.
Gli appassionati di vini cileni a prezzi accessibili possono prestare attenzione al rosato Syrah del famoso produttore Cono Sur.

4. Rosato da Cabernet Sauvignon

Stile: piccante.

Note di degustazione: Uno degli stili più rari di rosato. Il Cabernet rosé ha un colore rubino intenso, la sua gamma aromatica è il più vicino possibile alle note del vino rosso peperone, purea di ciliegie, ribes nero e spezie. Questi vini non vengono invecchiati in rovere, motivo per cui hanno l'acidità elevata caratteristica di questa varietà.

Consiglio di WineStyle: prova il Cabernet Sauvignon rosato del famoso produttore Torres. Gli amanti dei vini semisecchi apprezzeranno il Cabernet italiano rosato del produttore Canti.

5. Rosé della varietà Zinfandel (negli USA si chiama White Zinfandel)

Stile: dolce.

Note di degustazione: il tipo di rosato più popolare in America. L'85% dello Zinfandel statunitense è destinato ai vini rosati. La maggior parte degli Zinfandel rosa (bianchi) contengono zuccheri residui, che conferiscono al vino una notevole dolcezza al palato. Presenta aromi di fragola, zucchero filato, limone e melone verde ed è moderatamente acido. Servitelo molto freddo con cibo in stile tailandese.

Suggerimento WineStyle: prova Mission Bell Rosé Zinfandel dagli Stati Uniti.

6. Rosa della regione di Tavel

Stile: ricco e maschile.

Note di degustazione: Si ritiene che lo stesso Ernest Hemingway amasse i vini di Tavel. Tavel dimostra lo stile del rosé in un insolito stile secco. Questi vini non sono rappresentanti tipici della famiglia dei rosati, poiché hanno più struttura e colore rispetto ai loro omologhi. Questo è praticamente un vino rosso, che ha solo un colore leggermente meno ricco.

Il Tavel è composto principalmente da Grenache e Cinsault, anche se i produttori possono utilizzarne fino a 9 diverse varietà. Di solito le rose di Tavel hanno livello aumentato alcol e bassa acidità, hanno un perfetto colore rosa-arancio, con note di frutti estivi che si trasformano in una ricca tavolozza di nocciola con l'invecchiamento. Metti un petto di pollo sulla griglia, prendi una copia unta di Il vecchio e il mare, siediti comodamente e goditi questo dono della terra.

Consiglio di WineStyle: provate un vino ricco della regione di Tavel dei maestri riconosciuti della casa Vidal-Fleury.

7. Rosa della Provenza

Stile: Fruttato e sofisticato.

Note di degustazione: Se si confrontano i vini rosati con le tendenze della moda, il rosato della Provenza sarebbe un tubino nero. Questi vini sono ugualmente a loro agio in una festa in campagna o in una sala di degustazione. Il loro stile fresco, frizzante e asciutto è il complemento perfetto per quasi tutti i piatti, anche un succulento hamburger andrà bene. In Provenza, le varietà Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre vengono utilizzate per produrre vino rosato. I vini presentano un colore rosa pallido, con aromi di fragola, anguria appena tagliata, petali di rosa, per finire con una nota minerale salata nel finale.

WineStyle Tip: Godetevi uno dei vini rosati più famosi al mondo, prodotto da Chateau d'Esclans sotto la gestione di Sasha Lichin. Whispering Angel è presentato in vari formati:
375 ml, 750 ml.

8. Rosa di Mourvedre

Stile: fruttato e floreale.

Note di degustazione: Mourvèdre rosé evoca immediatamente associazioni con i vini pregiati della rinomata regione di Bandol. Questi vini si distinguono per il colore corallo chiaro, il sapore più rotondo e il corpo pieno. L'aroma di Mourvèdre ha note floreali di viola e petali di rosa. Al palato, il rosato Bandol brilla con note di prugna rossa, ciliegia, erbe secche, fumo e persino carne. Questo vino dovrebbe essere abbinato alla cucina mediterranea.

Consiglio di WineStyle: prova un meraviglioso rosato della regione di Bandol del Domaine La Suffrene.

9. Rosato da Pinot Nero

Stile: fruttato delicato.

Note di degustazione: il Pinot Nero è la stella diva tra tutti gli altri vitigni. È estremamente esigente condizioni meteorologiche, non tollera cambiamenti improvvisi. Nella sua forma migliore, il Pinot Nero è un vino estremamente sexy. Il Pinot Nero rosa delizia con un'acidità brillante, contro la quale si sviluppano note raffinate di piccole mele, anguria, lamponi, fragole e pietra bagnata. Questi vini dovrebbero essere abbinati a formaggi di capra o piatti a base di granchio.

Il vino rosato non è così popolare come il vino bianco o rosso, almeno non ancora. Tuttavia, gli esperti dicono che combina armoniosamente le qualità più eccellenti di entrambi. Inoltre, il vino rosato ha un indubbio vantaggio rispetto ai suoi "fratelli": è universale. In altre parole, un bicchiere di vino rosato può essere servito con quasi tutti i piatti senza timore di sbagliare.

Breve cenni storici

Alcuni potrebbero essere sorpresi, ma il vino rosato è apparso prima dello champagne. La sua patria, ovviamente, è la Francia, o più precisamente la Provenza. Le prime notizie storiche sulla sua produzione risalgono al XIV secolo.

I papi romani, che un tempo vivevano ad Avignone, amavano molto il Tavel, il vino rosato locale. Ritornati a Roma continuarono l'abitudine di bere il rosato, promuovendo così la produzione di questo vino in Italia.

Anche il duca di Provenza Renato d'Angiò (XV secolo), stabilitosi negli anni del declino nei suoi possedimenti provenzali, rese omaggio al vino locale dal colore rosa selvatico.

Gli piaceva il gusto leggero della bevanda e il Duca ordinò la produzione di rose in Provenza. Il poeta francese Pierre Ronsard e lo scrittore Honoré de Balzac, vissuti in epoche diverse, apprezzavano anche il rosato per il suo colore insolito e il gusto con leggere note fruttate.

Nel XVII secolo il vino rosato divenne così popolare che il volume delle sue esportazioni verso l'Inghilterra e i Paesi Bassi poteva essere paragonato al famoso Bordeaux e allo champagne.

Qualche parola sulla tecnologia

Sebbene i grappoli d'uva da cui si ottiene il vino possano sembrare poco appariscenti, i viticoltori apprezzano in essi qualcosa di completamente diverso, vale a dire l'acidità, il contenuto di zucchero e l'aroma più fine.

La rosa viene prodotta in diversi modi. La più comune è la macerazione temporanea, cioè il processo di reazione del succo d'uva rossa (mosto) con le bucce per diverse ore. Durante questo periodo, la futura bevanda acquisisce il suo caratteristico colore rosa e allo stesso tempo è satura di polifenoli benefici per la nostra salute.

La macerazione viene interrotta quando il mosto raggiunge la tonalità di rosa desiderata. Successivamente vengono diraspate le bucce, il vino viene travasato in un'altra vasca, dove subisce fino alla fine il processo di fermentazione.

Utilizzando questa o una tecnologia simile, il vino rosato viene prodotto in molti paesi. Innanzitutto in Francia, dove la sola Provenza rappresenta un terzo della produzione mondiale di rosati.

Produttori di vino rosato

Molto spesso, i vini rosati sono ottenuti da una miscela di diverse varietà, ma esistono anche vini monovarietali. Puoi scoprirlo guardando l'etichetta. Se il vitigno non è indicato, questo vino è una miscela di più varietà.

In Francia, la Valle della Loira produce il famoso vino rosato semidolce “Cabernet d'Anjou” dalla varietà Cabernet Sauvignon. Lo stesso produttore Domaine de Chenay produce vino secco “Rosé de Loire” da una miscela di Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay e il vitigno locale scuro Grollo come principale nella miscela.

Naturalmente la Francia non è l’unico paese a produrre rosati. Anche Spagna, Italia e Portogallo producono da tempo vini rosati, e tra i produttori “giovani” possiamo citare USA, Argentina, Australia e Cile. Tuttavia, rose decenti vengono prodotte anche in Ucraina, Georgia e Moldavia.

Ad esempio, i vini da tavola rosa “Aguna”, “Mtatsminda”, “Sachino” sono prodotti in Georgia rispettivamente dalle società GVS, “Teliani Valley” e “Savane”. L'azienda moldava "Purcari", che ha vinto più di 40 premi in concorsi enologici internazionali, produce il vino rosato secco "Purcari Rose".

Tutte le sfumature del rosa

La popolarità del vino rosato nel mondo è dovuta anche alle sue proprietà toniche e rinfrescanti. Rispetto alle rose bianche hanno proprietà biologiche più preziose. sostanze attive e rispetto al rosso: una tavolozza di colori più ampia.

La classificazione elaborata in Europa individua otto tipologie di vini rosati, differenti per tonalità. Le principali sono le rose color lampone, color carne e cipolla. Sebbene ce ne siano più di una dozzina negli elenchi di sommelier esperti (consulenti nella selezione dei vini).

Gli esperti dicono che dall'ombra del vino, senza aprire la bottiglia, si può determinare quanto sarà pronunciato il suo aroma. Ad esempio, il rosé, una tonalità rosa tenue classificata come il colore della buccia della cipolla, ha un delicato aroma di frutti rossi freschi. In generale, quanto più ricco è il colore del vino, tanto più espressivo sarà il suo aroma.

Alla tavola e al dessert

Tutti i vini, indipendentemente dal colore, sono suddivisi in tavola e dessert. I primi possono essere secchi e semidolci; si accompagnano ai secondi piatti. I dolci contengono un'alta percentuale di zucchero, quindi sono ideali per completare un pasto, come suggerisce infatti il ​​loro nome.

I vini rosati possono essere utilizzati come vini da tavola o da dessert. La regione italiana del Salento, nota per le sue lunghe tradizioni vinicole, produce rosati secchi dal gusto caratteristico.

Ad esempio, la materia prima per il vino semisecco “Calafuria” (produttore Tormaresca) è il vitigno nero Negroamaro. Questo è ciò che conferisce alla rosa “Calafuria” il suo caratteristico gusto aspro, ma allo stesso tempo equilibrato e fresco.

Il famoso vino semidolce “Mateus” è prodotto in Portogallo dagli anni '40 del secolo scorso da Sogrape Vinhos. Si distingue per un gusto morbido dolciastro con un aroma floreale appena percettibile.

La California, che ospita quasi il 90% dell'industria vinicola degli Stati Uniti, produce anche famosi vini rosati a base della varietà Zinfandel. Ad esempio, un dolce rosato “Carlo Rossi, Pink Moscato” (produttore Gallo Family Vineyards) con un gusto predominante di frutta succosa è perfetto per il dessert.

Leggendaria Massandra

Più di cento anni fa in Crimea, nella piccola città di Massandra, fu costruita un'azienda vinicola sotterranea a forma di tunnel, la prima in Impero russo. Da allora, tutti i vini Massandra sono stati prodotti esclusivamente dalle proprie uve e solo secondo tecnologie classiche vinificazione, cioè senza l'utilizzo di zucchero o additivi chimici.

L'assortimento della pianta comprende quasi tutte le principali classi di vini: secco, forte, semidolce, liquoroso, dessert. Nel corso della sua storia, lo stabilimento di Massandra ha ricevuto più di 200 premi in concorsi internazionali alta qualità prodotti, aroma delicato e bouquet unico dei vini prodotti.

Tra questi ci sono, ovviamente, quelli rosa: dolci, semidolci e liquorosi, ottenuti dal vitigno Moscato rosa. Il nome della varietà è presente su tutte le etichette rosate prodotte dalla cantina Massandra: vino rosato “Moscato Massandra semidolce”, “Moscato rosa dessert”, vino dolce “Moscato rosa Massandra”.

Il millesimato "Yuzhnoberezhny Pink Muscat" è molto popolare tra i consumatori. Questo vino dolce rosato è prodotto dal 1944 ed è stato premiato con medaglie d'oro e d'argento per il suo gusto delicato e armonico con un pizzico di rosa tea. Prima di arrivare sulla nostra tavola, il “Muscat Yuzhberezhny” viene invecchiato nello stabilimento di botti di rovere entro due anni.

Come scegliere una rosa

Prima di tutto, devi decidere tu stesso che tipo di vino rosato vuoi acquistare: da tavola o da dessert. Quindi seleziona il paese di produzione preferito. Successivamente, prestare attenzione alla posizione delle bottiglie sulla vetrina.

Gli esperti dicono che il vino dovrebbe essere conservato in posizione orizzontale. In questa posizione il tappo non si secca, quindi non entra aria nella bottiglia, il vino non si ossida, mantenendo così la sua qualità.

Nei paesi produttori di vino il vino costa poco, ma nel nostro Paese, visti gli elevati dazi doganali, il prezzo dei vini importati è notevolmente più alto. Pertanto, le bevande straniere francamente economiche dovrebbero allertare il consumatore.

I migliori vini rosati “vivono” 2-3 anni, la maggior parte solo 1 anno. Successivamente, la rosa perde la sua intrinseca freschezza. Ciò è dovuto al basso contenuto di tannini in esso contenuti.

Etichetta del vino

Purtroppo non tutti siamo esperti di vini, non sapendo con quale piatto servire questa o quella bevanda. Se hai paura di finire nei guai, compra del vino rosato. I nomi e il paese di produzione non sono così importanti, poiché il rosato è un vino universale.

In altre parole si sposa bene con formaggi, frutta, carni, antipasti, pesce, dolci e altre pietanze. Per il suo gusto rinfrescante, si consiglia di servire la rosa fresca come aperitivo. Inoltre, il vino rosato sarà appropriato durante una cena festiva, un picnic, una festa amichevole e anche come bevanda. buon regalo donna amata.

La bevanda dal colore rosa selvatico ha sempre suscitato ammirazione e fatto girare la testa. iniziò a essere prodotto nel XV secolo. Grazie al suo gusto leggero e al suo aroma ricco, ha goduto di costante popolarità e amore tra i viticoltori, nonostante la relativa complessità della tecnologia.

Tuttavia, oggi la popolarità del vino rosato è piuttosto bassa rispetto al bianco o al vino. Forse è una mancanza di informazioni sulla bevanda. Bene, proviamo a risolvere questo problema.

L'idea sbagliata che vino rosato ottenuto miscelando e rosso,
abbastanza comune. Infatti, è prodotto da varietà rosse e bianche
uve utilizzando una tecnologia simile al vino rosso. La differenza è che i frutti stessi, che lo sono
Quando si produce il vino rosso, rimangono nel succo dell'uva e vengono separati molto prima. Pertanto, la colorazione del succo non avviene completamente: il vino acquisisce una piacevole tonalità rosa chiaro.

Varietà di uva utilizzate per produzione del vino rosato non diverso dagli altri.
I più comuni: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e altri. In Francia
Non tutte le province possono vantarsi del proprio vino rosato. Fino a poco tempo fa
qui era il più famoso produttore di vini rosati Provenza, Sebbene Borgogna, E Bordeaux
sono ancora fedeli a questa bevanda. Il vino rosato è popolare anche in altri paesi europei. Il suo
prodotto in Italia, Spagna, Portogallo...

Tuttavia, oggi la richiesta di vini rosati del Cile, Argentina, USA. Esistono diversi tipi di vino rosato. Popolare è lo Zinfandel, una bevanda rosa pallido con note fruttate.

I vini rosati, più ricchi di gusto e colore, sono il risultato della creatività dei viticoltori delle isole di Grenache e Syrah. Questi vini hanno un aroma e un sapore pronunciati di fragola.

Quali sono i benefici del vino rosato?

Ci sono stati momenti nella storia dell'umanità in cui il rosato ha goduto di particolare successo. Ad esempio, il Tavel rosa della valle del Rodano era considerato la bevanda preferita del re Filippo IV il Bello. Questo vino era molto apprezzato anche a Versailles sotto Luigi XIV. Vale anche la pena ricordare la “follia rosa” che travolse gli Stati Uniti alla fine degli anni ’70 e durò per diversi anni. Poi gli americani divennero ossessionati dal vino arrossato. Era di colore rosa pallido ed era fatto con lo zinfandel, un'uva rossa. Poi apparvero molti altri vini simili: grenage bianco, pinot nero e merlot. Tuttavia, più tardi arrivò il momento dell'oblio: erano in vendita per lo più bevande di bassa qualità, aromatizzate con una discreta quantità di zucchero. Il rosato divenne un vino di “seconda categoria”. Per fortuna la situazione è cambiata e il rosa è tornato di moda. La bevanda romantica è ora prodotta in tutti i paesi vinicoli del mondo.

Tecnologie capricciose

La qualità, il gusto e l'aroma del vino rosato dipendono dal metodo di produzione. Molti produttori lo fanno in modo molto semplice: proprio come un artista diluisce la vernice rossa con il bianco per ottenere una tinta rosa, così mescolano diversi colori di vino. Ma in alcuni paesi è vietato preparare una bevanda romantica in questo modo: il rosato di alta qualità dovrebbe essere prodotto solo con uve rosse. Esistono due metodi di produzione. Nel primo caso si ottiene riducendo il tempo di contatto del succo dell'uva con la buccia, perché contiene sostanze coloranti e aromatiche che, durante la fermentazione, passano nel vino, conferendogli una tonalità e un profumo intensi. Il secondo metodo è chiamato in termini medici “salasso”. Questo rosato è un sottoprodotto della produzione del rosso: quando l'enologo vuole ottenere una bevanda dal colore più saturo, scarica una piccola quantità di liquido dal serbatoio di fermentazione con succo e frutti di bosco schiacciati. È da questa parte “rimossa” dopo la fermentazione che si ottiene il vino rosato.

Parola d'ordine francese

I vini rosati francesi sono considerati i più famosi e probabilmente di altissima qualità. Ma non affrettarti a prendere la prima bottiglia dalla Francia che incontri dallo scaffale del negozio: puoi comprarne una falsa. Per prima cosa cerca la parola rosa sull'etichetta: significa che il contenitore contiene rosa. In secondo luogo, trova la "password" di qualsiasi vino francese di alta qualità: la scritta Appellation... controle. I puntini di sospensione dovrebbero essere sostituiti dal nome della denominazione - una regione (o anche un vigneto) con terreno speciale, microclima e altre condizioni ideali per la produzione di una particolare bevanda. Ad esempio, su vino rosato Tavel verrà scritto con la denominazione Tavel controle: costa da 900 rubli. per bottiglia. Una bevanda del vicino Lirac ti costerà più o meno lo stesso. È vero, tra gli esperti Tavel è considerato migliore, ma bisogna stare attenti: un bel vino con una leggera sfumatura arancione di buccia di cipolla è così potente e insidioso che può far cadere a terra anche un uomo. Pink Lirak è più fruttato e delicato. Lo stesso si può dire dei vini della Valle della Loira, ottenuti da uve cabernet: Cabernet d'Anjou, da 400 rubli e Cabernet de Saumur, da 350 rubli. Queste sono bevande femminili – fragranti di fragole, leggermente dolci e il loro “contenuto di zucchero” è del tutto naturale, perché questi vini sono considerati semisecchi.

Tuttavia, " piccola patria» Sono considerate rosa le regioni meridionali della Francia, Provenza e Linguadoca, dove ancora oggi se ne producono più che rossi e bianchi. Il rosato qui può essere sia eccellente che mediocre, quindi gli esperti consigliano: per capirlo, basta provarlo. Questo è quello che fanno molti quando visitano la Costa Azzurra, dove il rosé scorre come un fiume nella calura estiva. Il rosato più famoso della Provenza - Bandol (prezzo da 600 rubli) ha una tonalità brillante e un aroma fruttato. Riconoscete questo e altri vini locali dalla loro bottiglia insolita, a forma di birillo: tali recipienti sono utilizzati solo in questa regione, ma alcuni produttori producono vino anche in bicchieri classici. Anche la Linguadoca ha le sue "stelle": i dolci rosé Banyuls e Rivesaltes, al prezzo di 1000 rubli. Si tratta di vini di alta qualità con un aroma e un gusto ricchi di frutti di bosco, frutta secca, miele, vaniglia e mandorle.

Spagna rosa

I veri rosados, come vengono chiamati i vini rosati in Spagna, sono diversi da quelli francesi (tuttavia, a volte possono essere chiamati rose in francese). Sono più secchi, spesso più forti e più brutali, quindi le donne devono stare attente con loro.

I buoni rosados ​​(prezzo da 400 rubli) si ottengono dalla varietà rossa Tempranillo della Rioja: questa è la denominazione e il nome del vino. Tuttavia, non esiste una denominazione francese ... controle sulle bottiglie spagnole - oltre alla parola rosado sull'etichetta, è necessario cercare le password locali: Denominacion de Origen Calificada per i vini della Rioja e semplicemente Denominacion de Origen (nome di origine ) per le bevande provenienti da altre regioni. Sopra queste frasi, indicate sull'etichetta in caratteri piccoli, il nome della denominazione stessa è stampato un po' più grande: Rioja, Penedes, Ribera del Duero e così via.

Se una bottiglia di rosé spagnolo non è contrassegnata da un timbro con password, è molto probabile che non contenga vino della migliore qualità. Gli esperti sospettano addirittura che alcuni rosati da tavola locali siano prodotti utilizzando il metodo dei pittori, mescolando bevande bianche e rosse.

Il rossore non è un capriccio

Gli americani hanno portato la loro parola pesante nel mondo del vino rosato: questo è il rossore, che in russo è meglio tradotto come "rosato". La bevanda è composta dalla varietà locale più popolare, lo Zinfandel, motivo per cui viene spesso chiamato Zinfandel bianco (prezzo a partire da 300 rubli). Il vino è leggero e pallido, dovuto al fatto che le bucce degli acini si separano quasi immediatamente dal succo. Tali bevande sono estremamente popolari negli Stati Uniti e, a differenza dei rosati europei, competono con successo con i bianchi e i rossi nelle competizioni e nelle degustazioni. Forse ciò è dovuto al gusto e alle preferenze di colore degli americani, perché i vini locali non sono migliori dei rosati europei. Tuttavia, la California produce anche bevande in stile rosé. Sono in qualche modo simili a quelli francesi della valle del Rodano e non sono di colore pallido, ma rosa intenso e brillante.

Vini “giovani”.

Le giovani potenze vitivinicole (Cile, Australia, Argentina) stanno pressando con forza i produttori europei e americani, ma la guerra continua soprattutto sul fronte bianco e rosso. In Francia la produzione del rosé è santificata dalla tradizione e strettamente regolata dalle leggi, ma nei nuovi imperi tutto è possibile. Producono rose meravigliose e “composte” di bianco e rosso. Poiché il sistema di denominazione non è così chiaro come in Europa, distinguere un vino di qualità da uno cattivo è molto più difficile. Pertanto, il principio principale della scelta è la prova e l'errore. Acquista bevande in base a esperienza personale. Inoltre, fate attenzione a come sono realizzati, però non sempre questa tecnica funziona: purtroppo raramente è indicata in etichetta. Se hai dei vini rossi e bianchi preferiti provenienti dal Cile o dall'Australia, guarda chi li produce: è probabile che il produttore produca anche un buon rosato. Questa regola funziona ancora meglio in un campo negativo. Se trovi vino di bassa qualità, ricorda il produttore e il suo fornitore in Russia e non acquistare mai più un prodotto simile.

Opinione di esperti

Vladimir Tsapelik, presidente dell'Independent Wine Club

I vini rosati sono molto di moda nel mondo in questo momento. Quasi l'unica eccezione è la Russia: qui non sono ancora molto popolari. Ma ti consiglio vivamente di provarli adesso, perché presto potrebbero cambiare molto. L’Unione Europea sta discutendo nuova legge per i vini rosati, che possono semplicemente rovinarli. Permetterà che siano ottenuti non solo da uve rosse, ma anche mescolando materiali bianchi e rossi. Non puoi fare un buon rosé in questo modo. Se una legge del genere verrà finalmente adottata, ci verranno consegnate per lo più bevande rosa di bassa qualità.

Come bere i vini rosati

• Solo bello. Per l'aperitivo il vino viene raffreddato a 8-10°C, per il consumo con il cibo a 10-12°C.
• Per molto tempo quelli rosa bevevano “alla russa”, inghiottendoli d'un fiato, quasi come la vodka. Ciò era dovuto al fatto che il sapore delle bevande non era molto buono. Adesso iniziano a berli, come tutti gli altri vini di qualità, a piccoli sorsi, assaporandone e godendone il gusto e l'aroma. I migliori nuovi rosati hanno anche un finale. Ma i vecchi vini spesso mancavano di questo: i migliori creavano in bocca un piacevole "attacco" di fragola o lampone, e poi il gusto svaniva rapidamente.
• La maggior parte dei vini rosati si sposa bene con qualsiasi cibo: piatti a base di frutti di bosco e frutta, carni rosse e bianche, pesce, frutti di mare, patè. Possono accompagnare il tuo pasto dall'inizio alla fine. È vero, è meglio se la festa è estiva, perché queste bevande sono destinate principalmente alla stagione calda.
• Si consiglia di bere i rosati giovani – entro due anni dall'imbottigliamento. Esistono rare eccezioni come il Bandol, che solitamente viene consumato più tardi, quando il vino ha avuto il tempo di assumere il colore della buccia della cipolla.

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