Cos'è una brocca e in cosa differisce da una botte? Brocche di quercia Brocca o botte, che è meglio per il cognac
Una brocca di quercia è la scelta ideale per gustosi e bevande salutari a casa. Questi prodotti sono realizzati in legno di quercia di alta qualità e sottoposti a un'accurata lavorazione. La superficie del prodotto è ricoperta di naturale olio di lino o cera d'api, quindi i barattoli di quercia sono rispettosi dell'ambiente e possono essere utilizzati per conservare e preparare bevande. In una brocca di rovere tutti i tipi di bevande non si ossidano, poiché il contatto con il metallo è completamente eliminato. Grazie alla permeabilità del legno, le bevande hanno la possibilità di “respirare”. Il risultato è il gusto unico e l'aroma morbido della bevanda nobile, che viene conservata in un tale contenitore.
Quali sono le principali differenze tra una brocca e una botte?
La brocca ha una forma leggermente diversa: ha la forma di un cono, che si assottiglia leggermente verso l'alto. Viene spesso installato su supporti in posizione orizzontale. Le brocche sono dotate anche di rubinetti, che la botte non ha. La capacità di un tale contenitore è inferiore a quella di un barile, ma costa anche meno.
Perché conservare l'alcol in una brocca?
Il rovere da cui vengono realizzati i prodotti in botti riempie l'alcol di tannini e altre sostanze che arricchiscono il gusto e il colore della bevanda. Ciò aumenta significativamente la qualità e il costo dei prodotti, motivo per cui le brocche di quercia vengono utilizzate per la tintura insieme alle botti.
In quali casi è meglio dare la preferenza a una brocca?
Se è necessario infondere piccole quantità di alcol, è meglio utilizzare le caraffe perché hanno una capacità inferiore rispetto alle botti. Inoltre, la presenza di un rubinetto ti consentirà di utilizzare il contenuto senza aprire il prodotto.
Per quanto tempo puoi usare la brocca?
Dare via sostanze utili il prodotto durerà 8-10 anni, ma la robustezza e l'integrità, e quindi la possibilità di riempire nuovamente la caraffa, possono durare quasi per sempre.
Preparazione di chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!
Dopo il crollo dell'URSS, il nuovo governo ha interrotto la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e l'articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Ad oggi, non esiste una sola legge che vieti a te e a me di dedicarci al nostro hobby preferito: preparare alcolici a casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ “Sulla responsabilità amministrativa persone giuridiche(organizzazioni) e singoli imprenditori per delitti in materia di produzione e circolazione di alcol etilico, alcolici e contenenti alcol" (Raccolta normativa Federazione Russa, 1999, N 28, art. 3476).
Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:
"L'effetto di questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che producono prodotti contenenti alcol etilico per scopi diversi dalla vendita."
Moonshining in altri paesi:
In Kazakistan in conformità con il Codice della Repubblica del Kazakistan sugli illeciti amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Pertanto, ai sensi dell'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, purè e altre bevande alcoliche a scopo di vendita, nonché la vendita di tali bevande alcoliche, comporta una multa per un importo di trenta indici di calcolo mensili con confisca di bevande alcoliche, apparecchi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri oggetti di valore ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcol per uso personale.
In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dell'Ucraina sugli illeciti amministrativi prevedono l'imposizione di multe per un importo da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio di dispositivi* per la sua produzione senza scopo di vendita.
L'articolo 12.43 ripete questa informazione quasi parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), deposito di apparecchi per la loro produzione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. Il punto n.1 recita: “Produrre individui bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché la conservazione dei dispositivi* utilizzati per la loro produzione - comportano un avvertimento o una multa fino a cinque valori fondamentali con confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi indicati”.
*Acquistare alambicchi al chiaro di luna Per uso domesticoÈ ancora possibile, poiché il loro secondo scopo è distillare l’acqua e ottenere componenti per cosmetici e profumi naturali.
Preparare bevande alcoliche fatte in casa di alta qualità è un'arte che richiede determinate conoscenze, esperienza e utensili speciali. Parliamo di contenitori in legno, perché sono considerati i migliori per l'alcol. Se conservi vino o whisky fatto in casa in botti, vasche o ancore, la bevanda avrà un gusto meraviglioso e un aroma unico. Diamo un'occhiata a un tipo di contenitore in modo più dettagliato. Cos'è una brocca e in cosa differisce da una botte? Prima di iniziare a determinare la differenza tra i contenitori, diamo una breve spiegazione.
Cosa significa brocca?
La maggior parte dei dizionari ha la stessa opinione su questo argomento. Un barattolo è un piccolo recipiente con coperchio, solitamente in legno e utilizzato per trasportare e conservare bevande alcoliche, kvas, ecc. Originariamente si chiamava così tazza grande forma conica, progettata per bere e versare liquidi. Oggi è impossibile rispondere in modo inequivocabile alla domanda su cosa significhi una brocca. Dopotutto, le grandi botti iniziarono a essere chiamate così. Soffermiamoci su un'interpretazione più recente. Proviamo a determinare la differenza tra una brocca e una botte. Vale la pena notare che tali contenitori consentono non solo di conservare le bevande alcoliche già pronte, ma anche di invecchiarle.
Differenze
Quando si cerca di capire se è meglio una brocca o una botte, vale la pena determinare le caratteristiche del primo tipo di contenitore. E questo:
Una caratteristica separata del prodotto è il suo costo inferiore, perché di solito è realizzato utilizzando una tecnologia relativamente semplice. L'eccezione sono i contenitori utilizzati con scopo decorativo ed è spesso installato in ristoranti e caffè.
Barile o brocca?
Puoi rispondere a questa domanda in base ai tuoi obiettivi. Quando si tratta di conservare le bevande alcoliche piccole quantità e il loro successivo utilizzo, è meglio acquistare una brocca. Sarà anche un meraviglioso elemento interno nel soggiorno, nella cucina o nel bar. Se sei impegnato nella produzione semiindustriale di whisky, cognac e vino, non puoi trovare un contenitore migliore di un'enorme botte di rovere. Potete ordinare prodotti di botti per qualsiasi scopo in uno dei negozi online dei produttori, ad esempio
La produzione di bevande alcoliche di alta qualità è un processo piuttosto difficile e lungo. Spesso il prodotto finito viene stagionato per un certo tempo in modo da affinarlo e conferirgli un gusto unico. E non l'ultimo ruolo in questo processo è dato alla scelta dei contenitori adatti. Dopotutto, l'alcol che si deposita in contenitori di plastica o metallo subisce ossidazione e non è in grado di "respirare". La conservazione delle bevande in recipienti di legno, invece, influisce positivamente sulle loro proprietà: gusto, colore e aroma. Diamo un'occhiata ai prodotti più popolari tipo simile e dare una risposta dettagliata alla domanda su come una brocca differisce da una botte.
Definizioni
Zhban- prodotto in botti. Si tratta di un recipiente di legno di forma conica o cilindrica destinato a conservare liquidi. Nella maggior parte dei casi è ottenuto da rovere ricco di tannini. Inizialmente, questo termine indicava una voluminosa tazza di legno con un coperchio leggermente rastremato verso l'alto. La sua capacità era di 1,5-2 litri. Il prodotto veniva utilizzato per preparare e consumare purè o kvas. Da qui l’espressione “bere”, che significa “bere molto”. Oggi il recipiente è sempre più utilizzato per la decantazione degli alcolici (vino, cognac, whisky, idromele) sia in casa che in casa. scala industriale. Il gusto della bevanda invecchiata in essa diventa un ordine di grandezza più profondo e ricco. Le brocche moderne non sono affatto come le tazze. In volume e aspetto possono essere paragonati a botti, ma non in posizione verticale, ma adagiati su appositi supporti. Per facilità d'uso, i vasi sono dotati di rubinetti. Il volume medio di tali contenitori è di 5-10 litri, il massimo raggiunge 50.
Zhban
Barile– un recipiente cilindrico progettato per il trasporto e lo stoccaggio di varie sostanze. È un prodotto mobile che può essere spostato da un luogo all'altro. Inoltre, il contenitore è installato alle estremità senza alcun supporto. Questo vaso convesso ha una parte centrale più ampia rispetto alla sommità e alla base. Le botti di legno sono realizzate con rivetti: assi curve che formano le superfici laterali. Il prodotto finito viene spesso stretto con cerchi. Molto spesso, i contenitori di legno vengono utilizzati per decantare vino e distillati forti (whisky, cognac, ecc.). Oggi le botti sono realizzate anche con altri materiali, siano essi metallo o plastica. Trovano largo impiego per il trasporto di liquidi (cherosene, alcool, resina) e sostanze sfuse (riso, zucchero, colla, salnitro). La capacità di tali navi può raggiungere diverse centinaia di litri.
Barile Confronto
Prima di tutto confrontiamo i prodotti in base a parametri esterni. A differenza di una botte, una brocca ha spesso una forma conica e si assottiglia leggermente nella parte superiore. Si trova in posizione orizzontale, montato su un supporto speciale. Per facilità d'uso, il vaso è dotato di un piccolo rubinetto. Per quanto riguarda la capacità del contenitore, non è troppo grande. Il volume massimo della caraffa è di 50 litri.
La canna ha una forma cilindrica, molto comoda per arrotolare. Avere un ampio parte centrale, si installa sulle estremità più strette senza l'utilizzo di un supporto. Quando si tratta di conservare le bevande, il recipiente può anche essere posizionato orizzontalmente e dotato di un rubinetto, ma ciò è piuttosto raro. La capacità del contenitore raggiunge diverse centinaia di litri.
Un'altra differenza tra una brocca e una botte è l'ambito di applicazione dei prodotti. Il primo viene utilizzato principalmente per la decantazione delle bevande alcoliche. I vasi sono realizzati esclusivamente in legno utilizzando una tecnologia relativamente semplice che utilizza rivetti diretti. Questo li rende abbastanza convenienti nel prezzo. Tali navi non sono destinate al trasporto. I barili sono realizzati con una varietà di materiali, tra cui plastica e metallo. Se parliamo di prodotti in legno, la loro produzione è un lavoro piuttosto scrupoloso, perché ogni doga viene piegata separatamente. Di conseguenza, il costo di un prodotto del genere difficilmente può essere definito basso.
Va anche notato che l'ambito di applicazione delle botti è molto, molto vario. A causa della mobilità del prodotto, viene spesso utilizzato per il trasporto di liquidi e sostanze sfuse. Spesso vengono installati recipienti in plastica, legno e metallo cottage estivi per annaffiare le piante. E non dimenticare di sistemare le bevande. Le botti di rovere sono ottimali per purificare e invecchiare distillati forti. Anche la normale vodka versata al loro interno cambierà il suo gusto nel tempo e acquisirà proprietà curative.
Riassumiamo qual è la differenza tra una brocca e una botte.
| Zhban | Barile |
| Ha forma conica e si assottiglia leggermente nella parte superiore. | Forma – cilindrica, la parte centrale è la più larga |
| Installato orizzontalmente su appositi supporti | Posizionato alle estremità senza supporto |
| Nella maggior parte dei casi è dotato di rubinetto | Il rubinetto è piuttosto una rarità |
| Ha una piccola capacità | Il volume raggiunge diverse centinaia di litri |
| Realizzato in quercia | Può essere di legno, plastica o metallo |
| Utilizzato principalmente per la decantazione delle bevande alcoliche | Ha molti ambiti di applicazione |
| Non adatto al trasporto | Contenitore mobile, comodo da arrotolare |
| Caratterizzato da una tecnologia di produzione semplice | Ogni rivetto viene piegato separatamente, il che complica il processo di produzione |
| Ha un prezzo ragionevole | Il costo di un prodotto in legno è molto più alto |
Una botte di legno cambia la qualità della bevanda. Per saturare il distillato di aromi e aggiungere colore, per il chiaro di luna vengono utilizzate botti di rovere. Cognac, whisky e rum vengono conservati e invecchiati al loro interno.
La qualità della botte è influenzata dal legno. La quercia caucasica è più adatta per realizzare contenitori. Scegli un albero che abbia 80-140 anni. Per un prodotto di qualità sono escluse le piante con escrescenze e quelle marce.
Il chiaro di luna viene versato in una botte di rovere per la conservazione
Per realizzare una botte viene utilizzata una parte dell'albero chiamata “tulka”. Dividere il tronco lungo il nucleo. Una botte di rovere è realizzata da un bottaio. Gli artigiani chiamano la tavola della nave "rivetto". Passa attraverso tre livelli di selezione. La tavola viene irrigata ed essiccata per un anno e mezzo.
Successivamente, viene selezionata la rivettatura per il telaio. Le tavole non devono presentare travi storti o altri difetti.
La parte centrale della doga viene tagliata su una macchina in modo che diventi convessa. Quindi il telaio viene assemblato utilizzando uno stampo speciale. Rivettatura alternata larga e stretta. Nella fase successiva, la struttura viene capovolta.
I cerchi da lavoro vengono martellati con un tallone e un martello. Ci sono alcune sottigliezze qui: colpiscono duramente, ma solo una volta. La mano dovrebbe essere a sinistra del tallone. Ciò è necessario quando il martello si stacca. In questo caso, la mano non verrà danneggiata.
L'operazione successiva è la cottura a vapore. Lo scheletro viene inviato in una cella per un'ora. Qui i prodotti diventano più forti e più flessibili.
Un elemento importante del prodotto è il trifoglio dolce. Le tavole sono fissate saldamente l'una all'altra. Su una macchina, un cerchio viene ritagliato con una fresa e i bordi vengono levigati.
Lo scheletro viene rimosso dalla camera di cottura a vapore e trattato con il fuoco, quindi i cerchi vengono serrati. La botte viene inoltre annaffiata. Il trifoglio dolce è in fase di finalizzazione e installazione. Quindi il prodotto viene lucidato e vengono applicati nuovi cerchi (8 pezzi). SU fase finale praticare un foro.
Selezione dei contenitori
Come scegliere una botte di rovere? I prodotti differiscono l'uno dall'altro. Quando si sceglie una nave in quercia, prestare attenzione ai seguenti punti:
- Grado di tostatura.
- Tipo di legno.
- Produttore.
Scegliamo una botte con tostatura media e forte. Prodotti con un tocco - no migliore opzione, poiché in questo luogo si formano delle crepe. La canna respira costantemente. Cambia di volume in base alla temperatura, all'umidità e alla pressione atmosferica.
La tenuta del prodotto può essere verificata al momento dell'acquisto. Per fare ciò, rimuovere il tappo superiore e soffiare nel recipiente. Se l'aria ritorna, la tenuta è buona. Prima di ciò, chiudi il rubinetto.
Nei negozi ci sono prodotti rivestiti con cera e senza di essa. Quale scegliere? Il prodotto cerato presenta i seguenti vantaggi:
- la tenuta migliora;
- le perdite di alcol sono ridotte.
I negozi hanno prodotti con cerchi in metallo e acciaio inossidabile. Il materiale di cui sono realizzati i bordi non influisce sulla qualità del distillato.
Preparazione di un nuovo prodotto
Ci sono diverse fasi di preparazione:
- Rivestimento pittura ad olio.
- Cottura a vapore.
- Ammollo.
- Lavaggio con acqua.
Le seguenti aree sono dipinte con vernice naturale:
- giunti di rivetti e fondo;
- estremità delle tavole.
Nelle fabbriche, i prodotti sono sigillati con pittura ad olio. Si prega di notare che il contenitore non può essere coperto. La botte deve essere traspirante affinché il distillato possa maturare. Per un determinato prodotto: il suo colore. Le giunture delle doghe e le estremità delle assi sono verniciate con vernice bianca cognac. L'operazione viene eseguita prima che il contenitore venga messo a bagno.
Il processo di cottura a vapore a casa è il seguente. Versare 1/3 di acqua bollente nel barile di chiaro di luna e agitarlo. acqua calda lasciare nel contenitore per 30 minuti. Quindi viene drenato.
L'acqua a temperatura ambiente è adatta per l'ammollo dei contenitori. Se viene versata acqua bollente, non è consigliabile lasciarla finché non si raffredda completamente. Riempire completamente il contenitore e ispezionarlo. L'acqua potrebbe fuoriuscire tra le estremità e i rivetti. Quando il legno si gonfia, le crepe si chiudono. Dopo l'ispezione di controllo non dovrebbe fuoriuscire acqua.
Se il contenitore viene utilizzato per bevande forti, è necessario riempirlo con alcol grezzo (10-15 litri). Questo deve essere fatto perché la tavola contiene tannini. Possono essere lavati con un prodotto con giri del 20–50%. Non è consigliabile immergerlo con alcol debole (meno del 20%), poiché il processo potrebbe essere ritardato.
L'alcol viene invecchiato in botte per tre mesi. Dopo 1,5 mesi, si consiglia di riempire un nuovo distillato.
Come restaurare una botte?
Il vecchio prodotto deve essere prima ispezionato. Per pulire avrai bisogno del seguente strumento:
- martello;
- Bulgaro;
- pinze;
- rettificatrice;
- scalpelli;
- coltelli;
- tallone
Rimuovere i cerchi e lucidarli con una macchina. Il punto in cui si trovavano i cerchi viene trattato con una smerigliatrice. Una botte di legno viene levigata con una macchina. Usa una smerigliatrice per rimuovere la ruggine dai cerchi. Successivamente i bordi vengono depositati sulla canna.
Se il contenitore è molto sporco, rimuovere il fondo e pulire l'interno. Controlla attraverso il foro. Rimuovere il telaio e poi il fondo. Per non rompere la tenuta, vengono praticate delle tacche sul fondo e sulla canna. Ciò consentirà l'installazione nella stessa posizione.
Utilizzare una levigatrice per rimuovere un piccolo strato dall'interno. La nave viene quindi lavata. Il fondo viene raccolto e i cerchi vengono assediati.
Vendono barili di diverso volume, da tre litri a 3.000. I loro prezzi vanno da 2.700 a 132.000 rubli. Nei negozi sono disponibili i seguenti prodotti di botti:
- ancore;
- con una fiaschetta di legno;
- barilki;
- brocche.
L'ancora, o canna ovale, ha una maniglia sulla parte superiore che ne facilita il trasporto.
I prodotti realizzati con doghe scheggiate sono pregiati. Tali contenitori consentono il passaggio di meno aria. Il tronco è diviso lungo la venatura, quindi la doga è resistente. L'alcol in contenitori di rovere frantumato è migliore.
I seguenti liquori vengono maturati in botti:
- cognac;
- whisky;
- tequila;
- bourbon;
- Calvados.
Il whisky è invecchiato in botti di sherry.
Nel tempo i prodotti si esauriscono: la concentrazione dei componenti del rovere diminuisce. In futuro, la botte di rovere verrà utilizzata solo come nave. Dopo sei o sette bicchieri di alcol, è esaurito al 90%.
Una botte di rovere per il chiaro di luna si asciuga rapidamente, quindi non viene lasciata vuota. Dopo il cognac, è necessario aggiungere alcol il giorno dopo. Per salvare umidità naturale legno, le botti vengono conservate in un luogo fresco e umido. È necessario utilizzare supporti e pavimenti per i prodotti.
Una botte di rovere ti consente di creare una bevanda così nobile come il whisky. Dopo la distillazione, il mosto viene versato in una botte. Il distillato viene diluito con acqua al 63–64%. Versatelo quindi nel contenitore e chiudetelo ermeticamente.
Il whisky è fatto con l'orzo. Il whisky single malt è composto dai seguenti ingredienti:
- malto d'orzo;
- lievito;
- acqua - modulo idronico 1:3.
Si potrà degustare il prodotto stagionato solo dopo tre anni. Bevande alcoliche conservati in vasi per anni. Insomma vecchie ricette c'è una botte di rovere o una brocca. Gli artigiani non usano la colla quando realizzano contenitori.