自宅で食べるタマネギのカラメルレシピ. カラメル玉ねぎ
この記事では、キャラメリゼしたタマネギについて話します - レシピ ファストフード 30分でオリジナルのスナックを試すことができます。 私たちの選択から他のレシピを評価し、この料理を準備するための有用な推奨事項を得ることができます.
カラメル玉ねぎの作り方
カラメル玉ねぎ - おいしいスナック
タマネギはリンゴよりも多くの砂糖を含んでいるので、野菜のカラメル化は最も頻繁に行われます。 主な材料は玉ねぎと砂糖の2つだけ。 きび砂糖を使うとよいですが、手に入らない場合は白砂糖も適しています。 ゆっくりと加熱する過程で砂糖が厚い塊になり、タマネギの中にジュースが保持され、甘い味がします。
カラメル玉ねぎを正しく調理する方法を理解するには、5〜10分で料理を作ることができないことを覚えておくことが重要です. タマネギがキャラメルナッツの味を得るために、調理時間は少なくとも30分でなければなりません。
強い火をつけてプロセスをスピードアップしようとしないでください。 そのため、タマネギが焦げる危険があります。
カラメル玉ねぎのレシピ
キャラメリゼしたタマネギを作る自家製の方法は簡単です。 存在 各種オプションこの料理。 タマネギは、パテ、ステーキ、チーズの盛り合わせ、またはフレンチ オニオン スープなどのスープに加えることができます.
古典的なレシピには、タマネギ、砂糖、バターの 3 つの材料しか含まれていません。
必要になるだろう:
- タマネギ - 1個;
- バター - 大さじ1;
- グラニュー糖 - 大さじ1。
調理方法:
- 玉ねぎを輪切りにする。
- フライパンにバターを溶かします。
- 玉ねぎを油に入れ火を弱めます。
- 玉ねぎに砂糖をまぶす。
- 2〜3分に1回以上かき混ぜながら、20分間調理します。
- 玉ねぎが飴色になりキャラメル風味になったら完成です。
カロリー:
100グラムあたりのカロリー 製品223kcal。
時間があれば、バルサミコ酢や赤ワインを加えたカラメル玉ねぎを写真付きのレシピで試してみることをお勧めします。 香ばしい料理になりますが、準備に1時間半かかります。
タマネギの半分をカラメル化できます
必要になるだろう:
- タマネギ（できれば赤） - 2個;
- オリーブオイル - 小さじ1;
- バター - 小さじ1;
- 塩 - 味わう;
- 砂糖 - 小さじ1;
- バルサミコ酢（または赤ワイン） - 小さじ0.5
調理方法:
- ハサミで根元を丁寧に切り落とします。 球根を剥がさずに、一番上の尾（緑色の矢印が生えているところ）を切り落とします。 玉ねぎを切り口の上に置き、2つに切ります。 大きく切った部分を置き、タマネギを根の尾に触れないように大きなスライスに切ります。 調理中にタマネギがバラバラにならないようにするための留め具として機能します。 丁寧に皮をむきます。 残りの半分も同じようにします。
- バターまたはオリーブオイルを混ぜたものをフライパンの底に塗ります。 タマネギを加えて軽く混ぜ、油の混合物でコーティングします。 火を最小限に抑えます。 やけどの恐れがある場合にのみかき混ぜてください。
- 10分後、タマネギを塩漬けにして砂糖をまぶす。
- タマネギをさらに30分〜1時間煮ます。 タマネギが壁にくっつき始めたら、小さじ1を追加します。 水または油（バターまたはオリーブ）。
- タマネギが明るい茶色になったらすぐに、酢またはワインを加えます。 2～3分したら火から下ろします。
カロリー:
100グラムあたりのカロリー 製品162kcal。
フライパンでタマネギをキャラメリゼする方法を知ることは、それをかき混ぜようとするのを抵抗するのが最も難しいことです-頻繁に行うほど、より良い結果が得られます. でも玉ねぎは焦がさないように！
スパイスが好きなら、タイムとコリアンダーでカラメル玉ねぎを用意してください。
必要になるだろう:
- 赤玉ねぎ - 8個;
- 新鮮なタイムの小枝 - 3個;
- 赤辛口ワイン - 大さじ1;
- オリーブオイル - 100ml;
- グラニュー糖 - 150グラム;
- 蜂蜜 - 100グラム;
- ワインビネガー - 120ml;
- 挽いた黒コショウ - ナイフの先に。
- コリアンダーシード - 小さじ1
調理方法:
- タマネギの皮をむき、大きなハーフリングに切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、細かく刻んだタイムとパクチーを入れる。
- タマネギを油でスパイシーな混合物に注ぎます。 火を消す。 20分間ローストします。
- ワインと酢、溶かした蜂蜜、コショウを注ぎます。 弱火でさらに40分間炒めます。 玉ねぎが飴色になったら塩を加えます。
カロリー:
100グラムあたりのカロリー 製品143kcal。
玉ねぎをカラメルにする方法の詳細については、ビデオを参照してください。
適切なカラメル玉ねぎのレシピを選択したら、次の役立つヒントを確認してください。. 彼らは味と見た目が完璧な料理を作るのに役立ちます：
- エシャロットだけでなく、赤い品種が最高です。 ニラは料理人が使うこともありますが、初心者にとっては水分が多すぎて調理が難しくなります。
- 溶かしバターが理想です。 野菜からは、菜種やオリーブを使用できます。 極端な場合、ヒマワリでも構いませんが、最高品質の洗練されたものを選択してください。
- 大きなタマネギの頭を選んでください - それらはより多くの砂糖を含んでいます.
- 鋳鉄製のフライパンが望ましいですが、底の厚いフライパンなら何でも構いません。 タマネギが不快な味になるため、プロのシェフはテフロン鍋での調理をお勧めしません。
覚えておくべきこと
- フライパンでタマネギをカラメルにする方法を学んだ後、私たちのレシピを試してみてください. 辛抱してください-弱火で少なくとも30分調理する必要があります。
- タマネギを砂糖だけでカラメルにするか、スパイス、蜂蜜、酢、ワインを皿に加えることができます。
- 側面が高い鋳鉄製のフライパンが最適です。
- キャラメリゼしたタマネギは、チーズを添えて、肉のおかずとして最適です。 いくつかのタイプのマッシュスープの料理人は、伝統的なフライドオニオンではなく、それだけで調理することをお勧めします.
自家製カラメル玉ねぎは、シェフがさまざまな料理を準備するために使用するかなり一般的な成分です. それは顕著な珍しい味を持っています。 通常の揚げ物に置き換えてみてください。料理の味がまったく異なります。
キャラメリゼしたタマネギを自分で調理することもできますが、そのプロセスにはかなりの労力と時間が必要です。 ただし、この問題には複雑なことは何もありません。 これで検証していきます。
カラメル化とは？
この技術は、温度の影響下で砂糖を溶かすことに基づいています。 液体のキャラメルのような塊になると、砂糖が製品を包み込み、すべてのジュースとフレーバーを内部に保持します. そしてキャラメルの味が最後のアクセントになります。
ブラウンシュガーはタマネギをカラメル化するのに最適です. しかし、高級料理がレシピに厳密に準拠することを意味する場合、通常の自家製料理も同様に使用できます. 果物や野菜にも天然糖が含まれていることを忘れないでください。これも加熱するとカラメル化する可能性があります.
適した玉ねぎの品種
玉ねぎをキャラメリゼする前に、この商品の特徴を見てみましょう。 エシャロットと赤い野菜は私たちの仕事に最適です. しかし、最も一般的な黄色のタマネギもカラメルにすることができます. まれに、料理の専門家がネギを使用することがありますが、このオプションは水分含有量が高いためにいくつかの問題を引き起こす可能性があります.
オイルについて一言
砂糖でキャラメリゼしたタマネギは、バターで調理するのが一番です。 ギーが特にうまい。 多くの植物油も機能します。 てっぺんは菜の花で占められていますが、そう簡単には取れません。 これに続いて、ソテー用のオリーブオイルが続きます（エキストラバージンサラダではありません）. ひまわりは最高じゃない 最良の選択肢ですが、やむを得ず使用する場合は、純度の高い精錬品をお選びください。 においが活発な自家製は、タマネギのカラメル化には適していません。
必要な道具
キャラメリゼしたタマネギが普通の揚げ物にならずに美味しくなるように、テフロン製の調理器具をあきらめて鋳鉄を選びます。 普通の平らなフライパンで十分です、タマネギは鍋で煮込みます。
一部の料理人は、タマネギをキャラメリゼするために底の厚い鍋を使用することを勧めています。
プロセスの詳細
キャラメリゼしたタマネギの作り方を考えてみましょう。 皮をむいた頭を半輪に切ります。 フライパンにバターを溶かします。 平均して、中玉ねぎ1個につき大さじ1杯が必要です。
弓をロードし、中火に下げます。 玉ねぎの種類によって砂糖を加える。 野菜が辛すぎる場合は、1 頭あたり大さじ 1 杯が必要です。 中辛タイプの場合は量を減らしてください。
その過程であまり干渉しないようにしてください。タマネギを頻繁に干渉しないでください。 これは、数分に 1 回実行する必要があります。 カラメル化プロセスには少なくとも20分かかります. 準備の合図は、はっきりとした琥珀色の色合いと持続的なキャラメルの香りです。
砂糖を加えずにタマネギをカラメルにすることができます. これを行うには、ハーフリングを温かい油に入れ、弱火で調理し、5〜7分に1回以上かき混ぜます。 この方法は、最も甘い品種にのみ適しています。
カラメル玉ねぎを使用
世界の多くの料理では、このコンポーネントはさまざまな製品と組み合わされています。 地中海の人々は、キャラメリゼしたタマネギをチーズ (リコッタチーズなど) に加えてからさらに焼きます。
フランス人はオニオン スープが大好きです。この料理は、フランスの多くの地域で郷土料理と見なされています。 それを準備するには、カラメル玉ねぎをスープで煮込み、粉チーズと乾燥ハーブを加えてから出します。
アメリカでは、キャラメリゼしたタマネギで味付けしたさまざまな焼き加減のさまざまなステーキが人気です。
この成分は、通常の餃子、ラビオリ、餃子、餃子とよく合います。 中央ヨーロッパでは、ゼッペリナイと一緒に出され、ニョッキに振りかけられます.
この製品は、スープ、シチュー、ロースト、ピザ、サンドイッチのドレッシングとして広く使用されています。
一言で言えば、キャラメリゼしたタマネギは、膨大な数のさまざまな料理と組み合わされています。 この料理の崇拝者の中には、焼きたての香りのよいパン、タンドール ペストリー、またはトーストの前菜として提供する人もいます。
キャラメリゼしたタマネギは、肉、魚、野菜、ペストリーの優れた調味料です。 自分で作ったオニオンマーマレードかオニオンジャムのような味がします。 しかし、違いは、カラメル玉ねぎは砂糖をほとんどまたはまったく使用せずに作られていることです.
最初に玉ねぎが甘く感じたら、砂糖を加える必要はありません。 玉ねぎが苦い場合は、調理開始から10分後に、玉ねぎ1個につき小さじ1杯の砂糖を少し加えることができます. 玉ねぎの底が焦げないように、10分ごとにかき混ぜます。
時間を節約するために、玉ねぎを電子レンジで5〜6分間事前に焼くことができます. または、植物油を中火に熱してから、玉ねぎを鍋に加えます。 シチューの最後に、タマネギに少量の醤油をふりかけます。 これにより、料理に色と風味が加わります。
カラメル玉ねぎ炒め
取った：
白タマネギ 1kg
小さじ3 バター
大さじ2杯。 l. 植物油
小さじ2 サハラ
小さじ1/4 塩
小さじ1/4 コショウ
中火で大きなフライパンで植物油にバターを溶かします。 ミックス。
タマネギまたは白タマネギ1kgの皮をむき、半分の輪に細かく刻みます。 半円を分離します。
フライパンに玉ねぎを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。 玉ねぎがしんなりするまで炒める。 次に、小さじ2杯の砂糖を玉ねぎに加え、フライパンで焦げないように5分ごとにかき混ぜながら、玉ねぎをさらに20分間調理します。
カラメル玉ねぎのワインソテー
取った：
玉ねぎ 1kg
大さじ4 l. 植物油
小さじ3 サハラ
大さじ2杯。 l. シェリー酒または辛口白ワイン
小さじ1/4 塩
小さじ1/4 コショウ
タマネギ1kgの皮をむき、半分の輪に細かく刻む。 半円を分離します。
大きなフライパンを中火で熱し、玉ねぎ、植物油の半分、塩、コショウ、砂糖を加えます。 タマネギが焦げないように、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。
残りのシェリー バターまたはワインを玉ねぎに加え、玉ねぎが黄金色になるまで、8 分ごとにかき混ぜながら、玉ねぎをさらに 20 分間煮ます。
じっくり煮込んだカラメル玉ねぎ
取った：
玉ねぎ 1kg
3アート。 l. 植物油
小さじ1/2 塩
タマネギ1kgの皮をむき、半分の輪に細かく刻む。 半円を分離します。 タマネギをキャセロール皿またはソースパンに移し、4 分の 3 を満たします。 玉ねぎに大さじ2杯の植物油を注ぎ、玉ねぎを投げて油を均一にコーティングします。 塩を加えてさらに混ぜる。
タマネギを蓋の下の最低温度で10時間調理します。 たまねぎを時々かき混ぜます。 液体が沸騰するように、蓋を外し、蓋を開けたままタマネギをしばらく煮ます。 暗くならないように注意してください。
カラメル玉ねぎは冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3ヶ月保存できます。
カラメル玉ねぎのような現象について聞いて、多くの人が驚くでしょう。 私たちはキャラメルキャンディー、ワッフル、その他のデザートに慣れているため、この苦い製品をキャラメル化した状態で想像することは困難です. しかし、誰もがカラメル化プロセスに責任あるアプローチを取る準備ができているわけではないため、そのような料理には十分な注意が払われていません. タマネギを適切にカラメル化するには、いくつかの規則に従う必要があります。
それは何ですか？
カラメル化のプロセスは、高温の影響下での糖の酸化です。 甘い物質の結晶が破壊され、液体が蒸発し、物質が暗褐色になり、キャラメルと呼ばれる伸縮性のある食感になります。
砂糖はまだ果物や野菜に含まれているため、これらの製品もカラメル化プロセスにかけることができます. 加熱中に天然糖が放出されると、野菜や果物も茶色になります。
タマネギは、その組成に含まれる砂糖がリンゴに含まれる同じ物質の量を超えるため、このプロセスが広く適用されるかなり人気のある製品です.
カラメル化の特徴
カラメル化に必要な製品は、タマネギと砂糖の 2 つだけです。 通常はヨシ砂の使用をお勧めしますが、ヨシ砂がない場合は普通の白砂でも構いません。 過程の中で 熱処理砂はとろみのあるコンシステンシーを獲得し、野菜の中にジュースを保持し、甘い後味を与えます.
強い火をつけて加熱手順を急がないでください。そうしないと、焦げたタマネギだけが鍋に残ります。 これはゆっくりとしたプロセスで、少なくとも 30 分はかかります。 そうして初めて、料理人はキャラメルナッツタマネギを手に入れます。
サポーター 適切な栄養古典的な料理 100 グラムのカロリー量は 223 kcal であることを知っておく必要があります。
調理方法は？
ジューシーで美味しいキャラメルオニオンを手に入れるために、 次の調理規則に従う必要があります。
- 大きなタマネギを半分の輪に切ります。
- 鍋にバターを溶かすか、植物油を加えます。バターで無理をしないことが重要ですが、少量でもカラメル化プロセスに悪影響を及ぼします。たとえば、玉ねぎ1個に対して大さじ1杯のバターが必要です。
- みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れて混ぜます。
- 砂糖を追加します。その量は野菜の種類によって決まります。通常、スパイシーなタマネギ 1 頭あたり大さじ 1 杯が必要です。種類が中程度のスパイシーな場合は、砂の量を減らす必要があります。
- スパチュラでかき混ぜながら約25分間弱火で炒めますが、まれに、製品が茶色になるまで待たないことがあります。
- 野菜が底にくっつき始めたら、少量の水を加えることができます。
- キャラメリゼされたタマネギの準備は、その色によって判断できます-それは濃い茶色をしています.
それ 古典的なレシピタマネギのカラメル化ですが、さらにいくつかあります。 たとえば、塩、コショウ、タイム、コリアンダー、醤油を加えることを好む人もいます。 蜂蜜やワインで料理を引き立てるグルメもいます。
一般的に砂糖なしで調理する料理人もいますが、この場合は最も甘いタマネギの品種を使用する必要があります.
応用
カラメル玉ねぎは世界中で消費されています。 スープの調味料としても最適です。 これは、たとえばフランス人が使用する方法です。 有名なオニオン スープを作るには、キャラメリゼしたタマネギをスープで煮込み、サーブする前にチーズをこすり、プロヴァンスのハーブをまぶします。
地中海の住民は、そのような製品をチーズと組み合わせて使用 しています。 これらの材料は、料理（リコッタチーズなど）を焼く前に混ぜ合わせます。
アメリカ人は、グリルしたステーキにキャラメリゼしたタマネギを添えてスパイスを効かせるのが好きです。 また、餃子、餃子、餃子、餃子でお召し上がりいただけます。
中央ヨーロッパでは、この珍しい料理にツェッペリンを添えて、ニョッキをまぶして食べるのが好まれています。
シチューやロースト料理によく合い、ピザやサンドイッチのトッピングとしても最適です。 サンドイッチ、ペストリー、トーストの前菜として使用するためだけにタマネギをキャラメリゼする人もいます.
レシピ
カラメル玉ねぎを使ったさまざまな料理のレシピをいくつか試してみることをお勧めします。
玉ねぎのパスタ
必要なもの:
- パスタ300g;
- 赤玉ねぎ2頭;
- ゴルゴンゾーラ50g;
- いくつかのクルミ;
- 新鮮な野菜;
- オリーブオイル;
- ブラウンシュガー大さじ;
- 小さじ1杯のバルサミコ酢;
- 塩。
料理：
- パスタをアルデンテまで茹でる。
- タマネギを輪切りにする。
- フライパンで熱した油にタマネギを入れ、砂をまぶして15分炒める。
- グリーンチョップ;
- 洗ったパスタをタマネギに加え、パセリと酢を加え、混ぜてガスを少し入れておきます。
- 出来上がったパスタにゴルゴンゾーラとナッツを散らし、オリーブオイルで軽く味付けします。
カラメル玉ねぎの豚肉
必要なもの:
- 豚ヒレ肉 1kg
- 玉ねぎ2個;
- ブラウンシュガー大さじ2;
- 60mlの酢、できればリンゴ;
- レモン;
- オリーブオイル;
- 塩;
- コショウ。
料理：
- 肉を中くらいの大きさに切り、塩こしょうでこすり、油をまぶします。
- フィレを地殻に揚げます。
- 天板に置き、予熱したオーブンに15分間入れます。
- 豚肉の下から鍋に植物油を熱し、粗みじん切りにした玉ねぎを入れます。
- タマネギに砂糖を加えてカラメルにする。
- 玉ねぎと一緒に鍋に酢を注ぎ、レモンからジュースを絞り、液体が沸騰するまで弱火で煮ます。
- 必要に応じて、肉を部分に分け、カラメル玉ねぎを添えます。
絶対にどんなおかずもこの料理に適しています-それは可能です 生野菜、ゆでたブロッコリーまたはパスタ。
オムレツ
必要なもの:
- タマネギの白、タマネギ、紫の1個。
- オリーブオイル25ml;
- 卵3個;
- コショウの実;
- 低脂肪クリーム30ml;
- 塩。
料理：
- タマネギを大きなハーフリングに切ります。
- 熱いフライパンで油で揚げ、砂糖をまぶします。
- 卵を打ちます。
- 卵にクリームを注ぎ、塩とコショウを加えます。
- 得られた混合物をカラメル玉ねぎに注ぎ、必要な準備が整うまで鍋で調理します。
- 皿で鍋を覆い、裏返します。
適した品種は？
通常、カラメル化にはどの種類のタマネギも適していますが、野菜のエシャロットと赤い品種がより好ましいオプションです. 黄色の品種は料理にも適しています。 ネギも使用できますが、水分が多く含まれているため、カラメル化のプロセスが複雑になる可能性があります.
品種を選択する際に覚えておくべき主なことは、野菜の苦味が少ないほど、調理に使用する砂糖を少なくする必要があるということです.
カラメル化プロセスに小さなタマネギを丸ごと持ち込むことができます。 セットであっても、新鮮な野菜のサラダと一緒に別の料理として使用できます.
料理を準備する前に、いくつかの簡単な推奨事項に従ってください。
- 底が厚く、側面が高い鍋を選択してください。 鋳鉄を使用することをお勧めします。 最も好ましくないオプションはテフロンで、食べ物に不快な後味を与えます.
- 調理には、溶かしバターを使用することをお勧めします。 野菜を使用する場合は、菜種またはオリーブの変種を選択することをお勧めします. 場合によってはひまわりも適していますが、洗練された最高品質であることが重要です.
- ゲストがドアベルを鳴らそうとしている場合は、時間を節約するために、タマネギを電子レンジで5〜6分間事前に焼いてから、カラメル化プロセスに進むことができます.
- 料理をしていると、揚げた玉ねぎのにおいがキッチンに充満します。 この香りがアパート全体に浸透しないように、事前に窓を開けておくことをお勧めします。 カラメル野菜自体は、味も香りも、通常の揚げ物とはまったく異なります。
- キャラメリゼするタマネギの量を選択するときは、この野菜が26％揚げる傾向があることを忘れないでください。したがって、大量のタマネギを使用することを恐れないでください。
- 冷蔵庫では、キャラメリゼした製品を気密容器に1週間、冷凍庫で3か月間保存できます。
したがって、ロシアの主婦はこの製品にほとんど注意を払っていません。 他の国では、このレシピにエキゾチックなものは何もなく、最も人気のある料理の伝統的な成分です. 食べ物は簡単に調理され、特別な料理のスキルは必要ありません。また、高いコストも必要ありません。タマネギ、砂糖、バターはどのキッチンにもあります。 この珍しい料理でゲストを驚かせてみてください。最も要求の厳しいグルメでも気に入るはずです。
カラメル玉ねぎを使った別のレシピについては、次のビデオをご覧ください。
カラメル玉ねぎはどんな料理にもよく合います。 カラメル化技術は、製品から余分な酸をすべて取り除き、代わりに神聖な甘さを与えるのに役立ちます.
調理に時間がかからず、調理に必要なのは玉ねぎ、油、スパイス、そしてナイフやフライパンなどの道具だけです。
この料理は、ほとんどの場合、前菜として準備されます。 通常、バンズまたはパンと一緒に出されます。 ハンバーガー、スープ、その他のメインディッシュの材料の 1 つとして使用されることもあります。
ハンバーガー用のカラメル玉ねぎの作り方
ハンバーガー用のカラメル玉ねぎの準備を詳しく見てみましょう。
1食分に必要な材料:
- パン - 1;
- バーガーカツレツ - 200 g;
- 味のマスタード - 5 g;
- チーズ - 15g;
- サンドライトマト - 15 g;
- タマネギ（球根） - 50 g;
- 酢 - 50g;
- 砂糖 - 10g;
- 味わうためのソース;
- 植物油 - 10ml;
- 塩 - 2g;
- 白胡椒 - 2g。
調理プロセスに直接行きましょう。
まず、タマネギを厚さ約4 mmの大きなリングに切り、調理するまで植物油で揚げる必要があります。 次に、砂糖と酢を加え、バーナーを「弱い」レベルまでねじって得られた成分を蒸発させ、塩を加え、コショウを振りかけます。
キャラメリゼしたタマネギを準備したら、ハンバーガーのパティを鍋に入れ、コショウ、塩、マスタードで味付けすることを忘れずに、希望の状態まで炒める必要があります。 これらの手順が完了したら、バンズをよく温め、下部にチーズの小片を置き、調理済みのカツレツを置き、その上に玉ねぎ、トマトを置きます (慎重にストローにカットする必要があります)。ソースを注ぐ。
フライパンでカリカリ玉ねぎ レシピ・作り方
カリカリ玉ねぎをフライパンで調理するには、次の手順を実行する必要があります。
- 中火で、大さじ3を溶かします。 l. 滑らかになるまでバター。
- 玉ねぎ1kgを切る（各玉ねぎを半分に切り、薄切りにする）。
- 得られた材料を鍋に入れ、塩、こしょうで味を調えます。
- カラメル玉ねぎは、フライパンで柔らかくなるまで炒める必要があります。 時間的には5分もかかりません。 タマネギが希望の状態になったら、小さじ2を加えます。 サハラ。
- その後、タマネギをさらに揚げる必要があります-おいしい結果を得るには、少なくとも20分間揚げる必要があります。 やけどの危険があるため、製品を頻繁にかき混ぜる必要があります。ゴールデンクラストの形成は、完全な準備ができていることを示します-この時点で、スナックの準備ができていることを確認できます.
はちみつ入りの甘いバージョン
玉ねぎをハチミツでキャラメリゼするには、次の材料が必要です。
- 赤玉ねぎ - 7〜8個;
- タイム;
- 赤ワイン（辛口） - グラス1杯;
- 砂糖 - 150g;
- 蜂蜜 - 100 g;
- ワインベースの酢 - 120ml;
- 挽いた黒コショウ - 味わう;
- コリアンダー - 小さじ1 種子。
調理プロセスは次のように実行されます。
- タマネギは大きなハーフリングに切る必要があります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムとコリアンダーを少々加えます。
- タマネギを鍋に注ぎ、バーナーを適度なレベルまでねじ込み、鍋の内容物を20分間炒めます。
- 蜂蜜を溶かし、ワインと酢を注ぎ、コショウを少し加えます。 玉ねぎと一緒に中火で40分間炒めます。 タマネギが赤キャラメルに変わると、料理の準備ができていることがわかります-今はそれを塩漬けにするだけです。
キャラメリゼした赤玉ねぎ
キャラメリゼした赤玉ねぎを作るのに必要な材料:
- タマネギ（必ず赤） - 800 g;
- 植物油 - 約80g;
- 脂肪分72.5％のバター - 大さじ2。 l.;
- きび砂糖 - 大さじ3.5。 l.;
- 細かい塩 - 小さじ2;
- 酢 - 小さじ5
調理のプロセスと技術：
- まず、タマネギを不要な殻から剥がし、調理の最後に形をよりよく保つために細切りにすることをお勧めします。
- 深めのフライパンに油を熱し（バターでもひまわりでも構いません）、みじん切りにした玉ねぎを全部入れて水分が飛ぶまで炒め、バーナーを「中火」にします。
- タマネギがすべての水分を蒸発させた後、注ぐ必要があります 適量酢、塩、砂糖を加える。
- 絶え間なくかき混ぜると、タマネギが焦げません。 これにより、カラメル化も促進されます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらカラメル化が始まり、15分ほど続けます。
- 上記の時間が経過したら、完成した玉ねぎを別の皿に移し、完全に冷めるまで蓋をします。 さらに保管するのに最適な場所は、冷蔵庫の真ん中の棚です。
その過程で、次の製品が必要になります。
- エシャロット100g;
- バター15g;
- 小さじ1 きび砂糖;
- 小さじ1 ワインベースの酢;
- 100gの薄いインゲン;
- 8個 若いじゃがいも;
- 天日干しトマト4個;
- 12個のオリーブ;
- ネギ50g;
- 装飾用のグリーン;
- にんにく、乾燥済み;
- 黒コショウ;
- 塩。
オリーブオイルとビネガーは4:1で混ぜます。
おいしいカラメルオニオンサラダの作り方は？
- オーブンを200度に予熱します。
- 球根をきれいにしますが、最上層を切り落とさないでください。
- フライパンでバターを溶かし、得られた物質に砂糖を注ぎ、エシャロットを均一な塊の上に置きます。
- 絶えずかき混ぜながら、玉ねぎを5分間火にかけます。
- 鍋をストーブから取り出した後、混合物に酢を注ぎ、混合して得られた塊をオーブンに約4分間入れます。
- 玉ねぎがしんなりしてきたらお皿に盛り、調理中にエシャロットから出たタレをかける。
温かいサラダの残りの材料を準備します。
- じゃがいもをよく洗った後、あらかじめ沸騰させた水で約12分間調理します。 その後、オリーブオイルと塩をふりかけます。
- 豆を7分間調理し、準備ができたらザルに入れます。 鋭利なナイフで不要な先端を切り取る前に、2 つの部分にカットします。 種には触れません。 次に、ジャガイモと同じようにします。オリーブ オイルをふりかけ、塩を加えて味を調えます。
- トマトを温水に入れ、15分間保管します。
- すべての材料が準備できたら、じゃがいもとトマトを薄くスライスし、オリーブを半分に切る必要があります。
- 次に、すべての製品を深いボウルに混ぜ、スパイスを加えて混ぜる必要があります。
- エシャロットのカラメルサラダの出来上がり！