집에서 만든 마요네즈는 며칠 동안 지속됩니까? 방부제와 염료가 없는 홈메이드 마요네즈 레시피: 유해한 식품을 건강에 좋은 식품으로 전환
세계 요리 예술은 사람들에게 정말 맛있는 소스인 마요네즈를 제공했습니다. 영양가가 높은 이 제품은 음식의 소화를 돕고 요리에 비교할 수 없는 맛과 향을 선사합니다. 케첩과 겨자와 함께 왕좌를 공유하면서 주요 국제 조미료 중에서 선두 자리를 차지하는 것은 아무것도 아닙니다. 마요네즈의 유통기한은 제품의 맛을 드러내는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 마요네즈를 얼마나 오래 보관할 수 있는지, 집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문에 대한 답을 알지 못하면 준비된 음식의 맛을 망칠뿐만 아니라 건강도 해칠 수 있습니다.
GOST에 따른 보관 규칙
마요네즈 보관은 GOST 31761-2012에 의해 규제됩니다. 에 따르면 국제 표준, 제품은 창고, 제조업체의 서늘한 소매 공간 또는 소비자의 냉장고에 0 ⁰С ~ 18 ⁰С 온도로 보관해야 합니다.
중요: 소스를 햇빛에 두지 마십시오. 그렇지 않으면 유통 기한이 아직 긴 마요네즈는 섭취하기에 적합하지 않습니다.
구입한 소스 보관 규칙
소스의 긴 유통 기한은 상점 선반에서 꺼내서는 안되는 첫 번째 신호입니다. 유효성 대량제품의 방부제는 제품의 "수명"을 연장할 수 있지만 제품의 이점을 크게 감소시킵니다. 인체. 따라서 마요네즈를 90일 이상 보관할 수 있다면 주의할 가치가 없습니다.
대부분 식료품점에서 다음과 같은 만료 날짜의 소스를 찾을 수 있습니다.
- 0⁰С에서 10⁰С까지의 온도에서 냉장고에있는 마요네즈의 유통 기한은 20-30 일입니다.
- 소스는 10⁰С - 14⁰С의 온도에서 냉장고에 20 일 이상 보관할 수 있습니다.
- 14⁰С ~ 18⁰С의 온도에서 제품은 7일 이내에 섭취하기에 적합합니다.
다음 사항을 고려할 필요가 있습니다. 온도 체계제품의 신선도를 유지하는 것은 포장이 무결성을 잃지 않은 소스에만 관련됩니다. 상점에서 구입한 마요네즈 소스는 실내 온도가 허용 기준인 18⁰C를 초과하지 않는 경우 냉장고 외부에 보관할 수도 있습니다.
오픈 마요네즈 보관 규칙
포장의 공장 밀봉을 위반하면 유통 기한이 여러 번 단축됩니다. 개봉한 소스는 0⁰С - 7⁰С의 온도에서 14일 이상 보관할 수 없습니다. 포장을 개봉한 후에는 빨리 상하기 때문에 냉장고 밖에 방치하면 안됩니다.
제조업체는 유리병, 플라스틱 용기 및 튜브에 마요네즈를 생산합니다. 집에서 제품을 더 잘 보존하려면 처음 두 가지 옵션이 적합합니다. 따라서 플라스틱 튜브에 담긴 제품을 구입할 때 가장 먼저 할 수 있는 일은 개봉한 마요네즈를 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗한 유리나 플라스틱 용기에 옮기는 것입니다.
수제 마요네즈 보관 규칙
요리 레시피 집에서 만든 마요네즈아주 간단합니다. 매장 버전과 달리 분말 (우유 및 계란)이 포함되어 있지 않으며 천연 제품으로 대체됩니다. 날달걀. 생 노른자는 4⁰С-7 ⁰С의 온도에서 4일 이상 보관되지 않습니다. 따라서 "집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까?"라는 질문에 대답합니다. » 주요 부패성 부품의 유통기한을 참고해야 합니다.
홈메이드 마요네즈의 유통기한은 마요네즈가 제공되는 포장에 따라 달라집니다. 마트에서 파는 제품처럼 직접 만든 소스를 유리용기에 담아 냉장고에 넣어두는 것이 좋다. 많은 요리사는 제품의 유통기한을 며칠 연장하기 위해 직접 만든 소스에 겨자를 첨가합니다.
냉장고가 없을 때의 보관 조건
냉장고가 갑자기 고장나면 그 안에 저장된 모든 음식이 위험에 빠지는 상황이 인생에서 종종 발생합니다. 직접 만든 마요네즈와 상점에서 구입한 마요네즈는 냉장고 밖에서 얼마나 오래 지속되나요? 이 질문을 해결하려면 다음 두 가지에 더 대답하는 것이 매우 중요합니다.
- 마요네즈는 연중 몇시에 보관합니까?
- 방 온도는 얼마입니까?
밖이 시원하다면 마요네즈가 담긴 유리병을 발코니에 놓을 수 있습니다.
외부가 따뜻한 계절이고 실내 온도가 18⁰C를 초과하면 일반 호일이 구출 될 수 있습니다. 음식을 보존하려면 호일 조각을 물에 식힌 다음 가능한 한 병에 감싸십시오. 이 방법으로 마요네즈를 며칠 동안 보관할 수 있습니다. "케이프"가 뜨거워지면 이 절차를 주기적으로 반복해야 합니다.
제품의 신선도를 유지하는 것은 어렵지 않습니다. 필요한 규칙을 따르고 온도 체제를 준수하는 것으로 충분합니다.
마요네즈는 다이어트의 필수적인 부분입니다. 이 제품은 첫 번째 코스와 두 번째 코스에서 샐러드 드레싱에 사용됩니다. 달콤한 디저트 레시피에도 들어있습니다. 그러나 산업용 마요네즈와 수제 마요네즈의 유통 기한은 다릅니다.
현대 GOST 31761-2012는 마요네즈 및 마요네즈 소스의 보관 조건만을 규제합니다. 승인된 기준에 따라 제품은 냉각이 잘 된 창고 또는 판매 구역에 보관되며, 냉장실지속적인 공기 이동으로. 허용되는 보관 온도 범위는 0~18°C입니다.
마요네즈의 유통 기한은 GOST에 의해 결정되지 않습니다. 제조업체에서 독립적으로 설치합니다. 특정 품목의 유효 기간은 기술 문서에 표시되어 있습니다.
여주인에게 메모
제품이 직사광선에 노출되어서는 안됩니다.
마요네즈와 마요네즈 소스 : 차이점은 무엇입니까?
최근에는 클래식 마요네즈 외에도 마요네즈 소스가 선반에 등장했습니다. 제품의 차이점은 무엇이며 어떤 것을 선호해야 합니까?
GOST에 따르면 마요네즈에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 가공유;
- 보충제 음식 목적;
- 또는 (적어도 1%).
마요네즈 소스에 계란이 없어도 괜찮습니다.
다음 차이점은 지방 함량입니다. 클래식 버전의 경우 이 수치는 40% 이상입니다. 마요네즈 소스의 경우 15%이면 충분합니다.
또한 칼로리 함량에 따라 마요네즈의 그라데이션이 있습니다. 다음을 강조하는 것이 일반적입니다.
- 고칼로리(지방량이 55% 이상);
- 중간 칼로리(40~55%);
- 저칼로리(40% 미만).
두 종류의 마요네즈 제품 모두 감각 지표에 대한 GOST 요구 사항을 충족합니다.
- 외관 - 크림 같고 균질함(단일 기포 허용)
- 맛 – 약간의 향신료가 들어간 신맛;
- 향미 강화제에 해당하는 향;
- 그늘 – 흰색에서 황색 크림까지, 전체 두께에 걸쳐 균일합니다.
마요네즈 소스는 때때로 일관성이 다릅니다. 제품은 더 액체이거나 사워 크림처럼 보이거나 젤리 덩어리처럼 보일 수 있습니다.
제품에는 옥수수, 겨자, 땅콩, 콩 등이 허용됩니다. 제조업체는 딜 에테르를 사용할 권리를 받았습니다. 생산에 야채와 천연 염료를 사용할 수 있습니다.
알고 계셨나요?
방향성 물질, 식이보충제, GMO 함유 성분 등 모든 구성 요소는 비율에 관계없이 포장에 표시되어야 합니다.
구입한 보관 방법
조건을 생각해보자 홈 스토리지제품에 대한 산업 생산, 밀봉 포장으로 포장됩니다.
닫힌 패키지에
포장을 열기 전 산업용 마요네즈의 최대 유통기한은 0~18°C 온도에서 90일입니다. 보관온도에 따라 시간이 단축될 수 있습니다.
알아두는 것이 중요합니다!
보관 기간이 90일을 초과하면 마요네즈에 방부제가 많이 포함되어 있습니다.
개설됨
포장의 봉인을 뜯으면 마요네즈의 유통 기한이 크게 단축됩니다. 냉장고에 보관할 경우, 용기 개봉일로부터 14일 이내에 식품으로 사용할 수 있습니다.
오픈 마요네즈는 실온에 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 심각한 중독에 걸릴 수 있습니다.
여주인에게 메모
마요네즈는 해동 후 분리되어 원래 맛을 잃기 때문에 냉동할 수 없습니다.
집에 보관하는 방법
원하시면 직접 홈메이드 소스를 만들어 드실 수도 있습니다. 만 사용되기 때문에 천연 제품, 혼합물의 저장 수명이 크게 단축됩니다. 집에서 만든 마요네즈를 보관하는 기간은 온도 체계 준수 여부에 따라 다릅니다.
클래식 레시피에 따르면 소스에는 신선한 계란 노른자 또는 계란 전체가 포함되어야 합니다.
멸균 유리 용기에 담긴 냉장고의 수제 마요네즈 유통 기한:
- 제조일로부터 3일(72시간) 동안 뚜껑을 단단히 조인 후;
- 용기를 열면 시간이 36~48시간으로 단축됩니다.
냉장고 없이는 집에서 만든 제품을 보관할 수 없습니다.
수제 마요네즈의 최적 보관 조건:
- 온도 체계 – 4–7 °С;
- 공기 습도 – 75%;
- 뚜껑이 꼭 맞는 멸균 용기.
제품을 담는 데 사용될 용기 집에서 만든, 다음과 같아야 합니다.
- 건조하고 멸균됨(병은 먼저 찜, 오븐 또는 전자레인지 등 편리한 방법으로 멸균해야 함)
- 뚜껑이 단단하고 나사식 뚜껑이 바람직합니다(먼저 멸균 과정을 거쳐야 함).
- 유리 또는 도자기.
알고 계셨나요?
오픈 그레이비 보트에 직접 만든 마요네즈를 보관하면 산소와 반응하기 시작합니다. 이러한 상호 작용의 결과는 염기의 산화 및 품질 저하입니다.
장기 보관을 위한 구성 변경 사항
저장 기간은 다음의 영향을 받습니다.
- 노른자의 존재;
- 방부제 성분 사용.
이를 바탕으로 다음과 같은 방법으로 홈메이드 마요네즈의 유통기한을 5~10일로 늘릴 수 있습니다.
- 계란 사용 거부;
- 추가 구연산또는 ;
- 겨자에 포함되거나.
여주인에게 메모
닭고기 대신 이를 사용하면 홈메이드 소스에 미량 원소가 풍부해지지만 유통기한은 연장되지 않습니다.
마요네즈를 곁들인 샐러드는 얼마나 오래 지속됩니까?
마요네즈로 맛을 낸 샐러드는 유통 기한이 짧습니다. 따라서 서빙 직전에 소스로 요리에 양념을 가해야 합니다.
- 혼합 후 모든 샐러드는 재료에 관계없이 -2~2°C의 온도에서 12시간 이상 보관되지 않습니다.
- 샐러드에 생 야채와 절인 야채와 계란이 포함되어 있으면 6 시간 이내입니다.
간식이 담긴 용기는 뚜껑으로 닫거나 접착 필름으로 포장해야 합니다.
지연 징후
지연 징후는 다음과 같습니다.
- 제품의 최상층이 황변되는 것은 오일 베이스의 상승으로 인한 것입니다.
- 혼합물의 층화 - 용기 하부에 투명한 내용물이 형성됩니다.
- 특이한 냄새, 특히 신맛이 나타납니다.
- 최상층의 건조.
이러한 특성을 지닌 제품은 열처리 후에도 식품용으로 적합하지 않습니다.
결론
- 판매 중에는 다양한 정도의 자연스러움을 지닌 마요네즈와 마요네즈 제품을 찾을 수 있습니다. 유통기한이 가장 짧은 제품을 선택하세요.
- 마요네즈는 밀폐포장과 방부제가 들어있어 장기간 보관이 가능합니다. 직접 만든 소스는 부패하기 쉬운 제품입니다.
- 구성에서 계란을 제외하고 식초, 레몬 주스와 같은 천연 방부제를 사용하여 수제 제품의 유통 기한을 늘릴 수 있습니다.
- 마요네즈는 실온에 보관하거나 냉동 보관하면 안 됩니다. 보관 장소는 냉장고입니다.
- 유통기한이 지난 제품이나 이를 함유한 요리는 중독을 일으킬 수 있습니다.
올바르게 보관하고 건강하세요!
마요네즈 소스는 당연히 큰 사랑을 받으며 전 세계적으로 인기를 누리고 있습니다. 고기, 생선, 계란, 야채 등 모든 요리에 탁월한 반주입니다. 마요네즈시는 마요네즈의 발상지로 불리며 현지 요리 전문가가 리슐리외 공작을 기쁘게하기 위해 발명했습니다.
우리는 일반적으로 마요네즈를 다양한 종류로 판매하는 매장에서 구입합니다. 하지만 이 맛있고 만족스러운 소스를 집에서 직접 만들어 보는 것이 훨씬 더 흥미롭습니다. 그리고 집에서 마요네즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
물론 중세 시대부터 마요네즈의 구성은 바뀌었습니다. 약– 방부제, 맛향상제, 향료, 안정제 등 제조업체는 소스를 더 저렴하게 만들려고 노력하고 있으므로 기름 대신 겨자 향료 대신 물을 넣고 계란 대신 건조 계란 가루를 넣습니다.
마요네즈를 직접 준비하는 경우 고품질의 완전 천연 재료로만 마요네즈를 준비하므로 해롭거나 부자연스러운 제품이 들어 가지 않을 것입니다. 물론 직접 만든 마요네즈의 그 맛있는 맛은 시중에서 파는 마요네즈와도 비교할 수 없습니다. 집에서 만든 제품과 매장에서 구입한 제품의 차이를 느끼려면 이렇게 준비해야 합니다. 맛있는 소스주택.
집에서 마요네즈 만드는 법?
실제로 집에서 마요네즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 식물성 기름, 계란, 소금, 겨자, 설탕, 식초 또는 레몬 주스와 같은 친숙한 재료만 준비하면 됩니다.
정제된 올리브 오일을 선호한다면 마요네즈는 비정상적으로 섬세한 맛을 갖게 될 것입니다. 계란 요구 사항 - 흠잡을 데 없이 신선해야 합니다. 양에 따라 맛의 두께와 풍부함이 달라집니다 닭고기 달걀소스가 많을수록 소스가 더 진하고 맛있습니다.
마요네즈에 천연 신맛이 나도록 레몬즙을 첨가합니다. 대신 식초를 넣을 수도 있지만 소스의 맛이 섬세하고 미묘하지 않습니다. 마요네즈에는 설탕이 거의 첨가되지 않으며 때로는 과당으로 대체됩니다.
이러한 재료 외에도 마요네즈에 소금과 겨자를 첨가하면 소스에 매운맛이 더해집니다. 그럼, 당신이 좋아하는 향신료를 선택하세요. 마늘, 바질, 양 고추 냉이, 딜, 타라곤 양파 등이 될 수 있습니다.
기억하다 중요한 특징마요네즈 준비-작업을 더 쉽게 만들려고하지 말고 믹서로 소스를 치십시오. 진짜 마요네즈는 손으로만 섞어야 합니다. 이 경우 믹서를 사용할 때 생성되는 원치 않는 거품을 피하고 소스의 맛을 악화시킬 수 있습니다.
그렇다면 우리 부엌에서 마요네즈를 만들려면 무엇이 필요합니까? 거품기를 사용하여 노른자를 소금, 설탕과 함께 부드러워질 때까지 잘 섞습니다.
그런 다음 기름을 조금씩 추가하고 계속 문지릅니다. 뭉치지 않고 원을 그리며 혼합물을 섞는다. 그런 다음 레몬 주스와 겨자를 붓기 시작하고 과정을 마친 후 모든 것을 철저히 섞습니다.
이제 베이스가 준비되었으므로 다진 마늘, 딜, 양 고추 냉이 등 필요하다고 생각하는 모든 것을 넣을 수 있습니다. 토마토 페이스트기타 모든 것을 다시 잘 섞으면 끝입니다! 먹을 수 있어요!
수제 마요네즈의 유통 기한
냉장고에 넣어두고 일주일 안에 사용해 보세요. 밀폐된 뚜껑이 있는 병에 붓고 빛에 두지 마십시오.
식사 후에는 항아리를 감기에 넣는 것을 잊지 마십시오. 소스에 들어있는 계란의 개수가 유통기한에 영향을 미친다는 점을 기억하세요. 마요네즈에 넣는 달걀의 양은 적을수록 좋습니다.
오늘날 마요네즈는 전 세계적으로 가장 널리 퍼져 있고 인기 있는 소스로 거의 모든 요리에 잘 어울립니다. 오늘은 집에서 마요네즈를 직접 만드는 방법을 가르쳐 드리겠습니다.
고기, 생선, 야채, 계란 및 기타 제품의 맛을 완벽하게 보완합니다. 마요네즈라는 이름은 수세기 전에 특히 리슐리외 공작을 위해 발명된 지중해 도시 마욘에서 유래되었습니다.
집에서 만든 마요네즈가 더 좋은 이유
그 이후로 오리지널 레시피마요네즈 생산은 다소 변경되었으며 제조업체는 다양한 화학 성분, 향료, 향미 강화제, 유화제, 안정제 및 방부제를 추가하기 시작했습니다.
제품을 저렴하게 만들기 위해 기름을 물로, 계란을 가루로, 겨자를 향료로 대체했습니다.
결과적으로 그러한 마요네즈는 건강에 해를 끼칠 수도 있습니다. 우리는 상점에서 기성품 마요네즈를 사는 데 익숙하며 집에서 직접 빠르고 쉽게 준비 할 수 있다고 생각조차하지 않습니다.
시중에서 파는 마요네즈와 달리 집에서 만드는 마요네즈에는 화학성분이 전혀 들어가지 않아 안전하고 품질이 우수하니 안심하셔도 됩니다.
그리고 집에서 만든 마요네즈의 맛은 봉지에 담긴 마요네즈와 비교할 수 없습니다. 이것을 확신하려면 적어도 한 번은 진짜 마요네즈를 만들어보십시오.
수제 마요네즈를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이를 위해서는 식물성 기름, 계란, 겨자, 레몬 주스 또는 식초, 설탕 및 소금이 필요합니다.
- 세련된 올리브 오일을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 마요네즈가 특히 맛있습니다.
- 계란은 신선해야 합니다. 그건 그렇고, 계란이 많을수록 마요네즈가 더 두껍고 풍부해집니다.
- 소스에 신맛을 더하려면 레몬 주스가 필요하지만 식초로 대체 할 수는 있지만 마요네즈의 맛이 더 거칠어집니다.
- 설탕은 거의 필요하지 않으며 과당으로 대체할 수도 있습니다.
- 또한 마요네즈에 마늘, 양 고추 냉이, 딜, 바질, 치즈, 양파, 타라곤 등 약간의 소금, 겨자 및 다양한 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다.
집에서 마요네즈를 만들 때 필요한 것
따라서 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 올리브 오일 200-250ml
- 노른자 2개
- 설탕 1.5티스푼
- 레몬즙 큰 스푼
- 소금 반 티스푼
- 맛을 내기 위해 겨자와 첨가물 티스푼
- 마요네즈를 휘핑할 때 믹서를 사용하지 않고 손으로 섞는 것이 매우 중요합니다. 그러면 거품이 생기지 않고 맛이 더욱 즐거워집니다.
- 거품기를 사용하여 노른자를 설탕과 소금으로 으깨십시오. 소금과 설탕이 녹으면 버터를 조금씩 부어 계속 저어줍니다.
- 원을 그리며 섞되 두드리지 마십시오. 그런 다음 레몬즙과 머스터드를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 이 단계에서는 마요네즈에 첨가물(예: 다진 마늘, 잘게 다진 딜, 토마토 페이스트 등)을 첨가하여 맛을 낼 수도 있습니다. 다시 저어주면 맛있는 홈메이드 마요네즈가 완성됩니다!
집에서 만든 마요네즈는 얼마나 오래 지속되나요?
집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 보관하거나 6~10도 온도에서 일주일 이상 보관하지 않아야 합니다. 어두운 곳에서 밀폐용기에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.
마요네즈에 계란이 많을수록 유통 기한이 짧아집니다. 그러므로 마요네즈는 항상 며칠 내에 먹을 수 있는 만큼만 준비하세요.
텍스트 - 누샤
집에서 만드는 마요네즈 레시피를 알려주세요. 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 그리고 가장 좋은 답변을 얻었습니다
Alisa[전문가]의 답변
"수제 마요네즈" 재료
닭고기 달걀 - 1 개
겨자 - 1 작은 술.
과립 설탕 - 1 작은 술.
소금 - 1/2 tsp.
레몬 주스 - 1 작은 술.
해바라기 기름 - 200 ml
집에서 만드는 마요네즈 레시피
첫 번째 비밀: 모든 재료의 온도는 약 12~14도여야 합니다. 그래서 우리는 냉장고에서 계란과 겨자를 꺼내서 해바라기 기름반대로 냉장고에 15분간 넣어두세요. 이 기간 동안 기온은 안정됩니다(아프리카에 거주하지 않는 경우 "").
이제 계란 (노른자와 흰자), 소금, 설탕, 겨자를 직사각형 그릇에 넣으십시오. 그리고 혼합물을 믹서기로 섞으십시오.
혼합을 위해 우리는 이 블렌더를 사용합니다. 두 번째 비밀은 평평하고 약간 넓은 칼날이 있는 장치가 혼합에 더 적합하다는 것입니다. 물결 모양 칼날이 달린 푸드 프로세서를 사용하여 액체 제품을 섞을 수 있습니다.
식힌 해바라기 기름을 매우 얇은 흐름으로 그릇에 천천히 붓고 계속 저어줍니다. 절차가 끝나면 마요네즈가 걸쭉해집니다.
레몬즙을 붓고 다시 저어주세요. 마요네즈는 하얗게 변하고 매운 신맛을 얻어야합니다.
더 희귀한 마요네즈가 필요하다면 실온에서 살짝 끓인 물로 희석할 수 있습니다.
"수제 마요네즈 "프로방스""재료
닭고기 달걀 - 1 개
겨자 - 1 작은 술.
과립 설탕 - 1 작은 술.
해바라기 기름 - 200 ml
식초 - 1 작은 술.
향신료 (후추, 바질) - 1g
소금 - 1g
레시피 "수제 마요네즈 "프로방스""
모든 재료는 동일한 온도에 있어야 합니다(모두 따뜻하거나 모두 냉장고에서 꺼내온 것). 그러나 개인적으로 추천하는 점은 섭씨 12-14도에서 마요네즈에 사용되는 해바라기 기름의 소비량이 적고 소스가 더 두꺼워진다는 것입니다. 이는 오일의 지방 방울이 냉각되면 다른 제품과 더 잘 섞이기 때문에 발생합니다.
그럼 요리를 시작하겠습니다. 당신이 푸드프로세서라는 기적의 기술을 갖고 있는 행복한 소유자라면, 나는 그것을 사용하는 것을 강력히 추천합니다. 주요 기능본 장치는 마요네즈 소스를 준비하는 장치입니다.
우리는 액체 제품 혼합, 반죽 반죽을 위해 결합 블레이드(물결 모양) 중에서 선택합니다.
1단계: 계란, 소금, 후추, 설탕을 그릇에 넣습니다. 혼합.
2단계: 식힌 해바라기유를 그릇에 아주 엷게 붓습니다. 이 과정이 끝나면 마요네즈가 걸쭉해져야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 오일이 너무 따뜻했거나 오일이 충분하지 않은 것입니다. 30-50g을 조금 더 추가하십시오.
3단계: 걸쭉해진 혼합물에 식초를 붓습니다. 마요네즈는 더 하얀색을 띠고 버터처럼 밋밋하지 않고 약간 신맛이 나야 합니다.
그게 다야! 원하시면 입맛에 맞게 소금이나 후추를 더 추가하셔도 됩니다.
CLASSIC 홈메이드 마요네즈를 만드는 방법을 모르신다면 서둘러 기쁘게 해드리겠습니다. 레시피에 따라 "프로방스" 마요네즈를 정확하게 준비했지만 머스타드는 넣지 않았습니다!
마지막으로, 푸드프로세서가 없다면 믹서로 교체하거나 유리나 도자기 그릇에 나무 주걱을 사용하여 마요네즈를 반죽할 수 있습니다. 물론 그 과정은 더 오랜 시간이 걸리지만 이 경우 집에서 만드는 마요네즈는 더욱 부드러울 것이라고 약속합니다!
많은 주부들에게 관련 질문은 집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지입니다. 오늘날 사람들은 노력하고 있습니다. 건강한 이미지인생에서 사람들은 아시다시피 방부제 및 기타 유해 물질로 가득 찬 상점에서 구입 한 소스를 대체하여 점점 더 스스로이 소스를 준비하고 있습니다. 그러나 집에 없기 때문에 최종 제품의 유통 기한이 훨씬 짧습니다. 그러나 소스의 "수명"은 구성에 따라 다릅니다.
집에서 만든 마요네즈는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
집에서 마요네즈를 만드는 고전적인 요리법에는 날달걀 노른자와 같은 재료를 사용하는 것이 포함됩니다. 그들은 매우 빨리 신맛이납니다. 따라서 소스를 오랫동안 보관할 수 없습니다. 냉장고에 보관할 수 있는 최대 기간은 4일입니다. 제품은 빨리 먹을수록 좋습니다.
마요네즈가 준비 후 다음날 말 그대로 상하는 것을 방지하려면 다음을 따라야합니다. 특별한 조건저장:
마요네즈가 담긴 용기를 자주 열면 유통 기한이 단축된다는 점을 기억해야합니다. 또 다른 중요한 점: 소스에 추가 재료(버섯, 토마토 등)가 첨가된 경우에는 조리 후 바로 사용하는 것이 좋습니다.
수제 마요네즈의 유통 기한을 연장하는 방법은 무엇입니까?
게다가 클래식 레시피집에서 만드는 마요네즈에는 다른 것들이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 전통적인 소스보다 오래 보관할 수 있는 소스를 생산합니다. 예를 들어, 마요네즈에 겨자(준비 또는 분말)나 다진 마늘을 첨가하는 경우입니다.
이는 우수한 방부제이므로 5일 이내에 제품이 악화되지 않습니다. 레몬 주스도 마찬가지인데, 이 경우 방부제 역할을 합니다. 집에서 만든 마요네즈에 식초를 첨가하면 유통기한이 10일로 늘어납니다.
레시피에서 닭고기 노른자를 메추리 노른자로 대체할 수 있습니다. 이로 인해 제품 비용이 약간 증가하지만 소스는 4일이 아니라 5~6일 동안 조금 더 오래 신선하게 유지됩니다. 계란 없이 마요네즈를 만드는 요리법도 있습니다. 우유, 해바라기 기름, 겨자, 소금 및 원하는 경우 설탕이 포함되어 있습니다.
이러한 재료로 소스를 준비한다면 우유의 유통기한을 살펴봐야 합니다. 크기가 클수록 마요네즈가 신선하게 유지되는 시간이 길어집니다.