마요네즈를 희석하여 액체로 만드는 방법. 직접 만든 마요네즈는 건강에도 좋고 맛있어요

구연산을 곁들인 마요네즈에 Okroshka – 맛있고 간단하며 빠릅니다.

여름의 넉넉한 더운 날에 okroshka 한두 잔을 만들어내는 것이 얼마나 좋은가요!
나는 당신에 대해 모르지만 마요네즈를 추가한 okroshka를 좋아합니다. 구연산. 나는 일반적으로 크 바스의 okroshka를 참을 수 없으며 kefir와 유청도별로 좋지 않지만 차가운 okroshka의 레몬 신맛은 이것이 가장하다고 생각합니다. 맛있는 옵션로스트에.

마요네즈로 okroshka를 만들 때마다 무와 물에 희석 한 올리비에 샐러드가 생각납니다. 아래에서는 덩어리가 없도록 마요네즈를 물에 빠르게 희석하는 방법에 대한 비밀을 알려 드리겠습니다. 어쩌면 당신도 이것을 할 수도 있고, 아니면 이것이 내 발명품 일 수도 있습니다.

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오이-3 개
감자-3 개
우유 소시지 (소세지) - 500g
계란 - 4개
채소 (양파, 딜) - 한 무리
무 - 5-6개 (나는 로바를 먹었습니다)
드레싱용 마요네즈, 구연산, 소금, 얼음

이전에는 항상 okroshka에 대한 무를 찾아 비수기에는 비싼 가격에 구입했지만 어느 날 로바를 시도하고 차이가 없으면 왜 더 많은 비용을 지불하는지 깨달았습니다.

그래서 로바, 오이, 소시지, 채소를 자릅니다.

삶고 식힌 다음 감자와 계란을 자릅니다.

그래서 모든 재료에 마요네즈를 넣어 샐러드를 만들듯이 양념을 합니다. 그런데 이렇게 측정하는 것이 편리합니다. 필요한 수량마요네즈, 즉 마치 샐러드를 만드는 것과 같습니다.

섞어서 썼더니 이렇게 됐네요.

이제 나는 샐러드보다 약 2-3cm 위에 있는 이 샐러드에 끓여서 식힌 물을 붓습니다. 그리고 마요네즈는 덩어리 없이 물에 완벽하게 녹습니다.

저어주고 소금을 넣고 팁에 구연산 한 티스푼을 뿌려서 맛을 봤습니다. 그런 다음 맛을 수정합니다. 소금을 조금 더 넣거나 구연산을 조금 더 넣습니다. 레몬을 너무 많이 사용하지 마세요. 몇 알만 넣으면 맛이 변하고 더 신맛이 납니다.

오크로쉬카는 추울 때 맛이 좋기 때문에 얼음을 추가하자는 아이디어가 떠올랐습니다. 저는 이 아이디어가 정말 마음에 들었습니다. 이렇게 하면 더운 날씨에 없어서는 안될 기술인 okroshka를 빠르게 식힐 수 있습니다. 이제는 항상 이렇게 합니다.

그런 다음 접시에 붓고 즐길 수 있습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 어떤 이유로 okroshka를 충분히 얻을 수 없습니다. 먹고 배부른 것 같은데 한 시간 반 후에 okroshka가 있다는 것을 기억하기 시작하면 다시 먹고 싶은 충동을 느낍니다.

서포터즈가 그닥 좋아하지 않는 마요네즈 건강한 식습관총각들이 우상화하는 것은 계란과 식물성 기름을 기본으로 준비된 프랑스 출신 소스입니다. 마요네즈 자체는 아니지만 유해한 제품, 지방 함량과 칼로리 함량에도 불구하고 방부제, 안정제, 유화제 및 변성 전분 덕분에 실제로 과체중, 셀룰 라이트 및 소화 불량으로 비난받는 "유해한"샐러드 드레싱의 명성을 얻었습니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 식욕을 돋우고 건강하며 향기롭고 맛있는 소스를 준비하고 즐기며 모든 요리에 풍미를 더해줍니다.

맛있는 집에서 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

집에서 마요네즈를 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 집에서는 고전적인 지방 소스, 다이어트 마요네즈, 다양한 첨가물을 사용한 조미료를 만들 수 있습니다. 수제 마요네즈가 매우 복잡한 과정이라는 대중의 믿음과는 달리, 우리의 팁을 사용하여 실제로 이 신화를 폭로할 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 다양한 기술에 대해 자세히 설명하여 마요네즈 준비가 간단하고 쉽다는 것을 직접 확인할 수 있습니다!

계란 2개와 식물성 기름(해바라기 또는 올리브) 400g, 1큰술을 섭취합니다. 엘. 레몬 주스 또는 식초 (사과, 와인, 포도, 발사믹), 소금, 설탕, 후추를 맛보고 믹서, 블렌더 또는 일반 털로 모든 것을 맛보고 치십시오. 단, 조금 더 손으로 치셔야합니다. 중요한 점- 소스를 더 빨리 휘핑할 수 있도록 믹서기의 부착 장치를 용기 바닥에 위치시켜야 합니다. 눈앞에서 덩어리가 두꺼워지고 하얗게 변하기 시작합니다. 남은 것은 맛과 욕구에 따라 겨자 (그러면 프로방스), 마늘, 허브, 향신료 및 허브를 추가하는 것뿐입니다. 이제 마침내 그 이점이 분명하고 너무 많이 먹으면 허리에 추가 센티미터를 제외하고는 해가 없다는 것을 알게되었습니다.

집에서 저칼로리 마요네즈 만들기

콜레스테롤이없는 가벼운 수제 마요네즈 요리법은 훨씬 더 간단합니다. 계란 대신 우유를 섭취하고 레몬 주스를 증점제로 사용하면 액체 우유가 즉시 두꺼운 덩어리로 변합니다. 가벼운 마요네즈는 코티지 치즈와 감자 전분으로 준비 할 수 있습니다. 이 경우 레시피에 지정된 오일의 절반을 교체하는 것이 좋습니다 야채 국물, 셀러리, 당근, 양파, 버섯, 파슬리 뿌리를 넣고 끓입니다. 국물에 젤리를 넣고 버터로 휘핑하면 다이어트 마요네즈가 완성됩니다!

유명한 소스를 준비하는 과정에서 왜 집에서 만든 마요네즈가 액체로 나타나고 10분 동안 휘저어도 걸쭉해지지 않는지, 왜 맛이 좋지 않거나 너무 강하지 않은지에 대해 질문이 있다면 뭔가 잘못한 것입니다. 매장에서 직접 만든 마요네즈의 차이점을 고려하지 않았습니다.

수제 마요네즈염료가 들어가지 않아서 별로 하얗지 않고, 시골계란 소스는 노란빛을 띕니다.
노른자만 사용하여 마요네즈를 만들 수 있는데, 마요네즈는 기름과 결합하면 빠르게 두꺼운 유제를 형성합니다.
메추리알로 더욱 섬세하고 건강한 마요네즈를 만들 수 있습니다.
마요네즈가 여전히 묽은 경우 레몬 주스를 조금 더 추가하되 과도하게 사용하여 신맛이 나거나 소스를 냉장고에 넣으십시오. 마요네즈는 일반적으로 추위에 더 빨리 걸쭉해집니다.
점성이 너무 높은 마요네즈는 물 한 티스푼(또는 조금 더)으로 희석할 수 있습니다. 맛은 영향을 받지 않습니다!
마요네즈에는 차가운 우유가 사용됩니다. 따뜻한 우유 거품이 더 심해지고 레시피에 표시된 다른 모든 제품은 실온에 있어야하기 때문입니다.
더 맛있는 소스를 얻으려면 겨자를 겨자 가루로 대체해야합니다.
집에서 준비하는 일부 마요네즈 레시피에는 커민, 커민, 고수풀, 다양한 유형고추, 파프리카, 프로방스 허브. 이 소스는 어떤 향신료로든 풍부해지며 다양한 요리에 새로운 맛을 더할 수 있습니다.
올리브 오일만으로 마요네즈를 만들어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다. 세련된 해바라기 오일로 희석하십시오.
많은 주부들은 집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 관심이 있습니다. 방부제 덕분에 몇 달 동안 그 특성을 잃지 않는 상점에서 구입 한 소스와 달리 일반적으로이 기간은 2 주를 초과하지 않습니다!

직접 만든 마요네즈를 처음 맛본 후에는 품질이 좋은 음식에 너무 빨리 익숙해지기 때문에 더 이상 상점에서 구입한 것과 동일한 제품을 사고 싶지 않을 것입니다!

달걀 노른자 - 2 개
해바라기 오일 - 130ml
사과 사이다 식초 - 2 tsp.
디종 또는 기타 겨자 (곡물 제외) - 1 tsp.
레몬 주스 - 1 작은 술.

닫다 인쇄재료

가장 평범한 재료로 무언가를 만들 수 있다고 누가 생각이나 했을까요? 두꺼운 수제 마요네즈?! 나는 많은 현대 주부들이 마요네즈를 별로 좋아하지 않고 요리에 양념을 하는 일이 점점 줄어들고 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 이 레시피를 온 힘을 다해 시도해 보시길 권합니다! 이 마요네즈는 만들기도 쉽고 과정도 그리 오래 걸리지 않습니다. 우리는 다음이 필요합니다: 해바라기 기름, 겨자, 노른자 및 핸드 믹서. 글쎄요, 정말 아름답지 않나요? 나중에 이 기본 조리법에 마늘이나 사프란을 추가하면 향긋하고 특이한 마요네즈를 만들 수 있습니다. 그러니 오랫동안 요리를 꿈꿔왔다면 두꺼운 수제 마요네즈 , 그런데 어떤 이유에서인지 두려웠거나 잘 안 되셨다면 저와 함께 주방으로 가서 창작을 시작해 보세요!

가장 먼저

흰자와 노른자를 분리하세요. 우리는 노른자만 필요합니다.

깊은 그릇에 담긴 노른자위에 1 티스푼을 추가합니다. 겨자, 1 작은 술. 레몬 주스, 2 작은 술. 사과식초그리고 소금 한 꼬집. 이제 주방을 원래 형태로 유지하기 위해 저속 또는 중간 속도로;) 핸드 믹서를 사용하여 모든 것을 휘젓기 시작하겠습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 휘젓습니다(약 2-3분). 처음에는 덩어리가 진한 노란색 또는 겨자색이 될 것입니다 (겨자의 색상에 따라 다름). 그러나 몇 분 후에 마요네즈가 밝아지기 시작하고 우리가 올바른 길을 가고 있음을 모든 모습으로 보여줄 것입니다!

이것이 나에게 효과가 있었던 방법입니다. 우리 소스는 밝아지고 가벼운 크림 같은 질감을 얻었습니다. 약간 두꺼워졌지만 여전히 거품기에서 흘러내립니다.

그리고 마지막 손질은 해바라기 기름입니다. 많은 레시피에 해바라기유와 올리브유를 1:1 비율로 사용하지만, 저는 올리브유가 강한 맛을 내거나 마요네즈의 맛을 완전히 압도할 수 있다고 믿습니다. 따라서 원한다면 마지막에 좋아하는 올리브 오일 1~2티스푼을 추가할 수 있습니다. 따라서 비트를 멈추지 않고 천천히 얇은 흐름으로 기름을 붓기 시작하십시오. 믹서 속도를 점차적으로 높이십시오. 버터가 완전히 섞이고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 두께를 직접 조절할 수 있습니다. 오래 두들길수록 마요네즈가 더 두꺼워집니다.

그게 다야, 우리 것 두꺼운 수제 마요네즈준비가 된. 빠르고 향긋하며 맛이 시중에서 파는 것과 구별할 수 없습니다. 그런데 내가 누구랑 농담하는 거지? 물론 다릅니다. 집에서 만든 것이라서 훨씬 맛있습니다! 그들이 말했듯이, 손재주가 있고 사기가 없습니다. 추신 냉장고에 3~4일 이상 보관하지 마세요.

이 마요네즈는 소스의 기초가 될 수 있습니다. 잘게 다진 마늘, 바질 잎, 소금, 후추를 넣고 다시 치십시오. 그리고 어떤 종류 새해모두가 좋아하는 올리비에 샐러드 없이도 할 수 있나요? 이 마요네즈 레시피도 잘 어울려요! 확인했습니다!

결론적으로 다가오는 휴일을 모두 축하하고 싶습니다! 귀하의 가정에서 건강, 편안함, 사랑과 따뜻함을 기원합니다. 최고의 퍼포먼스 소중한 소망, 그리고 물론 새해에는 요리 활동에 더 많은 에너지를 공급할 것입니다! 만세!

이 유익한 아이디어의 기원은 매우 불확실하지만, 대부분의 외경은 1756년 Duke Richelieu가 미노르카에서 스페인 마혼을 포획했을 때의 연회에서 마요네즈가 등장했다고 생각합니다. 그러나 Marie-Antoine Carême은 이 문제에 대해 전혀 다른 의견을 가지고 있었습니다.

하지만 이것은 그다지 중요하지 않습니다. 직접 요리하는 것이 좋습니다. 여러 가지 방법이 있는데, 그 중 하나가 다른 것보다 낫습니다. 가장 난해한 것부터 시작하겠습니다.

수동 방법

1. 그릇을 준비하세요. 금속이 바람직하고 바닥이 둥근 것이 좋습니다. 달걀 노른자를 그릇에 담습니다. 겨자 한 티스푼, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬 집을 추가합니다.

마요네즈 재료 준비

2. 손에 거품기를 들고 완전히 균질해질 때까지 혼합물을 조심스럽게 치십시오. 레몬즙 몇 방울을 추가합니다.

부드러워질 때까지 털로 모든 것을 섞는다

3. 이제 다른 손에 올리브 오일 용기를 들고 물이 떨어지기 시작합니다( 붓지 마세요!) 버터를 그릇에 넣고 다른 손으로 열심히 휘젓습니다.

올리브 오일을 첨가하세요
운이 좋으면 발전이 시작될 거예요 하얀색유제. 프로세스의 시작이 명확하게 표시됩니다. 흰색 실이 갑자기 혼합물의 불쾌한 색상으로 나타나고 한 층에 모여 갑자기 전체 혼합물이 흰색과 두꺼워집니다. 의심할 바 없이 여기에는 뭔가 속임수나 기적이 있습니다. 먼저 레몬즙을 넣은 다음 오일을 바르면 됩니다. 그 반대는 아닙니다.

철저히 두드리면 흰색 유제가 형성됩니다.

이제 오일을 흐름에 부으면 초기 에멀젼이 오일을 즉시 결합하여 그 자체로 통합합니다.
오일이 전혀 유화를 거부한다면 아마도 너무 빨리 너무 많은 양을 부은 것일 수 있습니다. 절망하지 마십시오. 다른 그릇에 다시 시작하십시오. 노른자를 풀고 겨자를 넣고 다시 레몬 주스 한 방울을 넣고 두드린 다음 다시 한 방울 씩 추가하십시오. 이번에는 기름이 아니라 첫 번째 그릇에서 절망적으로 망가진 혼합물입니다. 성공할 수도 있고 확률이 상당히 높습니다.
그러나이 방법은 독창적이고 확실하지만 Zhvanetsky가 말했듯이 " 감정가를위한 작은 것" 보다 안정적인 옵션을 살펴 보겠습니다.

기계 방식

큰 유리가 달린 크고 강력한 스탠딩 블렌더가 있으면 문제를 간단하게 해결할 수 있습니다. 계란 1개, 노른자 1개, 겨자 한 스푼 또는 레몬 반 즙, 소금과 후추 반 티스푼을 유리잔에 넣고 5초 동안 비틀어 올리브 오일 한 잔을 상단 구멍에 붓습니다. 칼날의 엄청난 속도와 위치로 인해 마요네즈가 쉽게 손실됩니다.

침지 블렌더를 사용하면 조금 더 어렵습니다. 일반적으로 크고 좁은 유리잔과 함께 제공됩니다. 이제 이 잔에 달걀 전체, 노른자 한 개, 겨자, 소금, 후추를 다시 넣고 믹서기의 벨로 노른자를 조심스럽게 덮어 바닥에 놓습니다. 이제 위에 기름 한 잔을 붓고 블렌더를 고속으로 켜고 그 아래에서 흰색 유제 흐름이 흘러 나올 때까지 기다리십시오. 일반적으로 10~15초이면 충분합니다. 이제 블렌더를 천천히 들어올리고 버터가 완전히 유화될 때까지 버터의 윗부분을 잡습니다. 30초만 투자하면 집에서 만든 마요네즈가 주머니에 들어있습니다. 내 말은, 유리에.

키가 큰 유리잔이 있는 침지 블렌더에 마요네즈를 넣는 것이 더 어렵습니다...

...하지만 좁은 유리 대신 작은 철제 양동이와 같이 직경이 큰 용기를 사용할 수 있습니다.

보관 방법

집에서 만든 마요네즈를 한동안 보관하려면 안정화가 필요합니다. 끓는 물 한 스푼을 붓고 저어주면 안정됩니다. 마요네즈가 너무 걸쭉한 경우 레몬 주스, 물, 크림 또는 사워 크림으로 희석 할 수 있습니다. 레몬 주스가 바람직합니다.

마요네즈를 한동안 보관하려면 끓는 물 한 스푼을 부어주세요.

올리브 오일의 밝은 맛이 별로 마음에 들지 않거나 가격이 비싸면 맛을 위해 두 스푼을 사용하고 나머지는 해바라기 오일을 첨가하십시오. 레몬 주스 대신 식초, 특히 향기로운 식초를 사용할 수 있습니다.

마요네즈 플러스

집에서 만든 마요네즈로 할 수 있는 일이 정말 많아요. 절인 오이, 케이퍼, 파슬리, 타라곤을 잘게 썰어 머스타드와 마요네즈를 섞으면 레물라드 소스우리는 그 사람에게 자주 전화했어요. 타르타로스. 튀김이나 튀김에 딱 맞습니다. 에게 차가운 생선그리고 해산물. 프랑스 요리 외에도 루이지애나 요리와 케이준 요리에도 확고히 자리잡고 있습니다.

집에서 만든 마요네즈에 다른 재료를 추가해 새로운 소스를 만들 수도 있다.

더 나아가 와인에 양파, 케이퍼, 파슬리를 넣고 끓인 다음 걸러내고 잘게 썬 멸치와 와인을 섞어 마요네즈에 섞으면 라비고테 소스. 게와 가재의 고전입니다.
집에서 만든 마요네즈에 희석된 젤라틴을 첨가하면 쇼프로이 마요네즈- 그는 두 번째로 러시아 요리로 많은 사랑을 받았습니다. 19세기 중반세기.

젤라틴을 물로 희석한 쇼프로이 마요네즈는 19세기에 인기가 있었습니다.

어떤 사람들은 마요네즈와 케첩을 섞으면 소스가 나올 것이라고 생각합니다. 천개의 섬" 이것은 깊은 오해입니다. "천 섬"은 복잡한 구성을 지닌 훌륭한 소스이며 전혀 기름기가 없습니다.
그들은 매우 유사한 계획에 따라 만들어졌습니다. 스페인산 아이올리, 툴루즈 아야드, 마르세유 루이,그러나 그것에 대해서는 다음에 더 자세히 설명하겠습니다. 마요네즈를 돌리는 동안 꽤 재미있습니다.

당신이 무엇을 말하든 모든 주부는 마요네즈와 같은 독특한 소스 없이는 자신의 요리를 상상할 수 없습니다. 그것은 요리의 관점에서 볼 때 보편적 범주에 속하며 일상 요리와 축제 요리 모두 거의 모든 요리에 적합합니다. 그러나 조리된 음식의 맛은 품질에 따라 크게 좌우된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 마요네즈에 특별한주의를 기울여야합니다.

이 소스의 이름을 번역하면 프랑스 국민, 그러면 "노른자"가 나옵니다. 마요네즈에 특별한 맛과 색상을 부여하는 식물성 기름 (바람직하게는 올리브), 달걀 노른자, 식초, 레몬 주스, 설탕, 소금 및 기타 조미료와 같은 성분이 포함되어 있기 때문에 이것은 이유가 없습니다.

18세기 중반, 프로방스 소스는 프랑스에서 만들어졌는데, 그 제조법은 제조사에게만 알려졌고 누구에게도 공개되지 않았습니다. 비용이 많이 들기 때문에 귀족들만 이용할 수 있었습니다. 하지만 19세기에 러시아에 정착한 프랑스 요리 전문가 루시앙 올리비에 덕분에 우리는 이 독특한 소스의 조리법을 배울 수 있었습니다. 현재 수십 가지 종류가 있습니다.

이 소스에는 약용 특성을 포함하여 부인할 수 없는 유익한 성분이 포함되어 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 식물성 기름에 집중합시다. 이는 콜레스테롤을 함유하고 지방이 거의 없는 소스의 주성분으로 간주됩니다. 이렇게 하면 보호가 가능해집니다. 인체부정적인 영향으로부터 환경, 독소를 제거하고 대사 과정을 정상화하는 데 도움이됩니다.

달걀 노른자에는 시력을 향상시키고 활력을 되찾아주는 비타민A가 많이 함유되어 있습니다. 피부, 머리카락과 손톱이 강화됩니다. 마요네즈에는 다양한 유익한 성분이 들어있습니다. 지방산, 폐, 순환계 및 심장 근육의 기능을 향상시키는 데 도움이 되는 비타민 B 및 E. 비타민 C가 많이 함유된 레몬 주스도 과소평가되어서는 안 됩니다. 마요네즈에도 칼륨과 인이 함유되어 있습니다.

물론 이 모든 것은 수제 마요네즈에도 적용됩니다. 구매한 마요네즈에는 이 제품의 모든 이점을 무효화할 수 있는 모든 종류의 유해한 첨가물, 발암 물질 및 기타 불순물이 포함되어 있을 수 있습니다.

마요네즈를 요리 드레싱으로만 사용할 수 있다고 생각하는 사람이 있다면 큰 착각입니다. 물론 요리는 그러한 소스를 적용하는 주요 영역이지만 유일한 것은 아닙니다. 이 소스는 샐러드, 고기, 생선 요리, 전채 요리, 반찬, 첫 번째 코스(수프 및 보르시).

하지만 2위는 화장품 산업이다. 마요네즈(특히 집에서 만든) 전문 헤어 컨디셔너를 대체할 수 있습니다. 이를 바탕으로 피부 상태를 개선하는 독특한 영양 마스크를 만들 수 있습니다.

뒤처지지 않는다 전통 의학. 일광화상을 예방하기 위한 보호제로 마요네즈를 사용하는 경우를 자주 볼 수 있습니다. 피부를 빠르게 재생시켜 원래의 모습으로 되돌릴 수있는 것이 마요네즈입니다.

많은 사람들이 슈퍼마켓에서 마요네즈 한 봉지를 사는 것을 선호하지만 샐러드가 맛이 없거나 맛이 없다고 분개합니다. 여분의 파운드. 솔직해야 합니다. 구성 측면에서 이 조미료는 그러한 성분이 포함되어 있지 않으면 유해한 범주에 속하지 않습니다.

이 소스는 지방이 많고 칼로리가 높음에도 불구하고 아무런 효과가 없습니다. 부정적인 영향위장 작업, 교육 " 오렌지 껍질", 유화제, 안정제, 변성전분 등 유해성분을 첨가하지 않으면 그래서 집에서 준비하면 초과 중량안전하게 피할 수 있습니다. 또한 이 맛있고 건강하며 향긋하고 맛있는 소스는 귀하의 재량에 따라 모든 요리에 추가할 수 있습니다.

마요네즈 없이는 상상할 수 없는 요리 목록이 있습니다. 여기에는 올리비에 샐러드가 포함됩니다. 그러나 상점에서 구입한 버전으로 인해 쉽게 망가질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 집에서 만든 마요네즈로 양념을 해보세요.

집에서 프렌치 소스를 만들 때 고려해야 할 사항:

제품의 두께와 맛이 인상적이려면 모든 재료가 상온에 있어야 합니다.
양념에 독특한 매운맛을 주려면 시판되는 양념을 교체해야 합니다. 머스타드 소스천연 겨자 가루.
마요네즈를 만들 때 올리브유를 활용하면 좋다. 그러나 매우 비싼 것을 위해 껍질을 벗길 가치가 없으며 저렴한 것이 괴로움을 유발할 수 있습니다. 따라서 이러한 부정적인 결과를 피하려면 해바라기 오일을 사용하거나 올리브 오일을 식물성 유사체와 1:1 비율로 희석하여 사용하는 것이 좋습니다.
소스의 두께는 첨가된 기름의 양에 따라 직접적으로 달라집니다.하지만 아주 걸쭉한 양념은 아니예요 최선의 선택. 더 얇게 만들려면 실온의 끓인 물로 조금 희석해야합니다.
마요네즈를 섞으려면 일반 포크(그러나 이는 다소 시간이 걸리는 과정임), 거품기 또는 특수 거품기가 부착된 믹서를 사용할 수 있습니다. 하지만 가장 쉬운 방법은 믹서기를 사용하는 것입니다.
집에서 만든 마요네즈의 유통기한은 4일을 넘지 않아야 합니다.

집에서 마요네즈를 준비하고 기적을 기대할 때가 있지만 정반대의 결과를 얻습니다. 때로는 농도가 액체이고 때로는 쓴맛을 느끼고 때로는 매운 냄새가납니다. 이 모든 것은 당신이 뭔가 잘못했다는 것을 암시하며 소스는 품질이 낮은 상점에서 구입 한 제품과 매우 유사하기 시작했습니다.

이 기적의 양념을 준비하기 전에 알아야 할 사항:

마요네즈 준비 비율

모두가 집에서 만드는 마요네즈를 얼마나 준비할지 스스로 결정합니다. 어떤 사람들에게는 200g이면 충분합니다. 하지만 많은 손님이 모이는 이벤트가 있고 다양한 요리로 손님을 놀라게 해야 합니다. 그렇다면 소량으로는 충분하지 않습니다. 마요네즈의 주요 성분과 그 양:

소스량	계란의 종류	노른자 수	기름	소금	설탕
	닭	2개	200ml	0.5티스푼	1티스푼
	닭	4개	450ml	1티스푼
250ml	메추라기	12개	200ml	1/3 작은술
500ml	메추라기	25개	450ml	1.5 티스푼

마요네즈를 준비하는 데는 지방이 많은 것부터식이 요법, 고전적인 것부터 복잡한 것까지 다양한 옵션이 있습니다. 이 소스는 준비하기가 매우 어렵다는 의견이 있습니다. 그런 말을 믿지 마세요! 인내심을 갖고 권장 사항을 따르면 성공할 것입니다.

준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

메추라기 알 - 10 개;
올리브 + 식물성 기름 – 170 ml;
사과식초 - 1테이블스푼;
설탕 - 1 티스푼;
상점에서 구입한 겨자 – 1티스푼;
소금 – ½ 티스푼;
갈은 후추-맛보기.

가지고 있으면 좋은 장비:

티스푼;
부엌칼;
계량컵;
큰 스푼;
믹서기;
반 리터 유리 병;
나사가 있는 플라스틱 또는 금속 뚜껑.

모든 재료를 준비하고 실온에 1시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 요리를 시작합니다. 가져 가자 메추리알그리고 특수 칼을 이용해 흰자와 노른자를 분리해주세요. 노른자를 별도의 깊은 용기에 붓습니다. 작은 껍질 조각이 소스에 들어 가지 않도록 모든 것을 조심스럽게 수행해야합니다. 이런 일이 발생하면 칼 끝이나 티스푼을 사용하여 제거합니다.