신선한 청어 수프. 청어 수프

생선 수프는 물 근처에서 휴식을 취하고 싶어하는 관광객들 사이에서 가장 사랑 받고 인기있는 요리 중 하나입니다. 물론, 이 수프의 고전적인 버전은 청어나 스토브에서 준비되지 않지만 이러한 조건과 다양한 생선을 사용하더라도 믿을 수 없을만큼 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 온 가족이 즐길 수 있는 청어 수프 요리법 몇 가지를 소개합니다.

간단한 레시피

이 버전의 요리는 예산이라고 할 수 있지만 여기서는 사용되지 않습니다. 큰 수재료, 모든 것이 매우 간단하고 빠릅니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

청어 1개;
중간 양파 2개;
하나의 큰 당근;
양질의 거친 밀가루 - 1 큰 스푼;
껍질을 벗긴 감자 300g.

향신료에서 월계수 잎, 갈은 후추, 완두콩, 수넬리 홉을 섭취해야 합니다. 원하는 경우 부용 큐브를 사용할 수 있습니다.

조리방법

첫 번째 단계는 생선을 삶아 육수를 만드는 것이다. 이렇게하려면 냄비에 물을 채우고 껍질을 벗긴 청어를 넣으십시오. 액체가 끓으면 물기를 빼고 생선을 헹구고 부어 야합니다. 새로운 물그리고 불을 붙입니다. 끓여서 열을 줄이십시오. 그동안 식료품 목록에 나열된 모든 야채의 껍질을 벗기십시오.

감자를 입방체로 자르고 청어 전체가 이미 조리되고 있는 냄비에 넣으세요. 당근과 양파를 자르고 올리브유나 식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

10분 후 팬에 양질의 거친 밀가루와 튀긴 야채를 넣고 생선을 꺼냅니다. 조금 식으면 고기와 뼈를 분리해 주세요. 이 준비 단계에서는 이미 매우 쉽습니다. 깨끗한 고기를 팬에 다시 넣으십시오. 필요한 모든 향신료를 추가하고 맛을 가져옵니다. 요리 마지막에 추가해도 좋아요 소량다진 채소.

맛있는 청어 수프

이 경우에 사용됩니다 더제품이 다르고 요리 과정 자체가 더 복잡해지지만 최종 결과는 모든 기대치를 뛰어넘을 것입니다.

필수 성분요리:

청어 한 마리;
잉어 300g;
가재목 150g(새우로 대체 가능)
양파와 당근 200g;
껍질을 벗긴 감자 350g.

청어 수프의 맛을 향상하려면 파슬리 뿌리, 부용 큐브, 셀러리, 허브, 올스파이스 및 후추를 사용하는 것이 좋습니다.

요리하는 방법?

냄비에 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 청어를 필링하고 고기 부분에서 모든 뼈를 제거하십시오. 뼈와 등뼈를 버릴 필요는 없지만 헹구고 스토브 위의 용기에 넣으십시오. 잉어와 동일한 절차를 수행하십시오. 또한 팬에 파슬리와 셀러리 뿌리를 추가합니다. 그들은 국물에 독특한 맛을 줄 것입니다.
30분 후 여러 겹의 거즈를 통해 팬의 액체를 걸러내고 다시 물을 부어 불에 올려 놓습니다. 여기에 청어와 잉어 필레를 놓습니다.
그 사이에 모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 감자를 웨지나 중간 크기의 큐브로 자르고 생선에 추가합니다. 다진 양파와 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다.
냄비에 모든 야채를 넣고 10분간 끓인 후 넣고 암성 자궁 경부, 20분 동안 요리하세요.
할당된 시간이 지나면 부용 큐브와 모든 향신료를 추가하고 수프의 맛을 가져옵니다. 10분간 끓인 후 야채가 익었는지 맛보고 부드러워지면 불을 끕니다.
냄비에 잘게 썬 허브를 넣고 뚜껑을 덮은 후 약 30분간 끓입니다. 할당된 시간이 지나면 청어 수프를 먹을 수 있습니다.

이제 여러분은 매우 간단하지만 매우 간단한 몇 가지 사항을 알고 있습니다. 맛있는 요리법생선 수프. 정말 독창적인 요리를 만들기 위해 값비싼 제품을 사용할 필요는 없습니다. 신선한 청어 수프에는 로즈마리, 마조람, 수넬리 홉, 다양한 유형후추.

모든 청어 생선은 생선 수프를 만드는 데 적합하지 않다고 비공식적으로 믿어집니다. 그럼에도 불구하고 신선한 것뿐만 아니라 해동, 절인, 살짝 소금에 절인 청어와 강한 소금에 절인 청어로도 조리되어 일상 요리를 다양화할 수 있습니다.

청어 수프는 축제 잔치에 제공되지 않지만 때때로 청어 수프를 요리합니다. 왜 안 되겠습니까? 갓 조리된 첫 번째 코스는 온 가족을 즐겁게 해줄 것입니다. 볼가 청어 수프는 맛이 독특하고 뜨거울 때 기분이 좋으며 둘째 날에는 꽤 먹을 수 있습니다. 며칠 동안 나중에 사용하기 위해 요리할 수 있습니다. 방치하면 그냥 익힌 것보다 더 진해집니다.

콘텐츠:

청어 수프 요리하는 법

대답은 평범합니다. 강이나 호수 물고기와 동일합니다. 가장 중요한 것은 물고기를 적절하게 청소하고 복부에서 내장을 제거하고 아가미를 제거하는 것입니다. 내부에서는 복강을 감싸는 필름을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 귀에 불쾌한 괴로움을 줄 것입니다. 머리를 잘라야 할까요? 그들은 지방을 제공하므로 생선 수프는 종종 머리와 심지어 생선 머리만으로 끓입니다.

소위 이중 생선 수프는 다음과 같이 조리됩니다. 머리 (지느러미와 꼬리)를 40-45 분 동안 끓여서 그 위에 물을 부어 표면을 약간 덮습니다. 국물을 걸러 내고 생선 조각을 15-20 분 동안 요리하고 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 생선이 끓지 않도록 꺼내고 팬에 야채를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 생선 수프를 요리하십시오.

클래식 귀 수프는 불필요한 첨가물을 허용하지 않습니다. 생선, 물(1:1, 1:2, 1:3 비율), 감자, 당근, 양파(종종 자르지 않은 양파 전체)는 생선 수프와 신선하고 건조된 허브를 포함한 향신료의 고전적인 구성 요소입니다. 그리고 뿌리.

활어로 생선 수프를 끓일 때 양파 만 추가합니다. 생선이 신선하지만 이미 잠들었다면 생선 수프에 소량의 야채를 추가하십시오. 부서지지 않는 종류의 감자, 피망, 당근, 양파.

다양성을 위해 시리얼(밀, 양질의 거친 밀가루, 진주 보리, 쌀, 기장)이 추가됩니다. 이 생선국은 생선국보다는 생선국이라고 부르는 것이 더 정확합니다. 모든 종류의 튀긴 야채는 생선 수프에 적합하지 않습니다. 물론 다양성에 대해서는 예외가 있을 수 있습니다.

귀에 들어간 생선은 삶아서는 안되며 육즙이 남아 있어야합니다. 그러므로 소화되어서는 안 된다. 진액은 미리 꺼내서 뼈에서 꺼내어 접시에 담아두는 것이 좋습니다. 조금 후에 준비된 생선 수프를 부어서 드십시오.

청어 수프에 어떤 향신료와 향신료가 잘 어울리나요?

대부분의 경우 소금과 후추 열매 (검은 색과 올스파이스) 외에도 붉은 고추가 사용됩니다. 전통에 따르면 월계수 잎을 귀에 꽂고 양조주가 불에서 꺼지면 즉시 꺼냅니다.

뿌리 중에는 생강, 파슬리, 파스닙, 셀러리 등의 으깬 뿌리를 줄기와 잎과 함께 첨가하는 경우가 가장 많습니다. 우샤는 다진 파와 부추를 곁들여 먹으면 맛있습니다. 허브는 딜, 회향, 아니스, 캐러웨이, 타라곤, 사프란 등 생선 수프와 육두구와 같은 첨가물과 잘 어울립니다.

생선이 더 뚱뚱할수록 더 다양하고 더 많은 향신료가 추가됩니다.

볼가 청어 생선 수프 레시피

볼가 청어는 특히 삶을 때 아주 맛있습니다. 불쾌한 작은 씨앗이 풍부하여 미식가가 감소합니다. 하지만 맛을 위해 뼈를 제거하는 등의 불편함은 감수할 수 있습니다.

~에 신선하거나 절인 생선 1kg:

양파 - 1 개
감자 - 2-3 개
차이 간장 - 1 큰술. 엘.
향신료, 허브, 뿌리, 소금 - 맛과 욕구
물 - 2 리터.

양파와 감자 전체를 큰 조각으로 자르고 (4-6 조각으로 자릅니다) 끓는 물에 넣습니다. 감자를 10분 동안 끓인 후 생선 조각을 넣고 통후추를 추가합니다. 신선한 생선의 Ukha는 절인 생선에서 즉시 소금에 절이고 필요한 경우 요리가 끝날 때 소금을 추가합니다.

생선을 넣은 후, 너무 빨리 끓지 않도록 약한 불에서 생선 수프를 약 14~20분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분전에 된장과 월계수잎을 넣어주세요. 불을 끄고 10-15분 동안 끓인 후 양파, 딜, 고수 및 기타 허브와 같은 신선한 허브를 뿌려 서빙합니다.

볼가 청어 수프 레시피에 따르면 수프는 다른 청어와 다른 유형의 강 및 호수 물고기로 준비됩니다.

크리미하고 신선한 청어 수프

중간 크기 생선 1마리당

물 - 1.5 리터
양파 - 작은 양파 2개
감자 - 3뿌리
당근-1 개
파슬리와 셀러리 뿌리
후추 - 5-6 개
딸기 - 3-4 개
양질의 거친 밀가루 - 1-1.5 큰술. 엘.
식물성 기름 - 같은 양, 1-1.5 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
월계수-1-2 개

생선을 끓는 물에 담그고 약간 소금에 절인 다음 후추를 넣습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 10분간 저어가며 끓입니다. 그들은 그것을 꺼내서 뼈를 꺼냅니다.

국물이 여과됩니다. 잘게 다진 양파, 파슬리, 셀러리 뿌리, 강판 당근, 조각이나 입방체로 자른 감자를 추가합니다. 수프를 끓이고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다. 10분 후 식물성 기름(또는 버터 기름)으로 완전히 갈아준 세몰리나를 추가합니다. 감자가 준비될 때까지 요리하세요. 요리가 끝나기 직전에 월계수 잎과 뼈를 제거한 생선을 추가합니다.

레시피 변형:

양질의 거친 밀가루는 귀에 크림 같은 느낌을 줍니다. 생선을 제외한 모든 재료를 믹서기에 미리 섞으면 퓌레 수프가 나옵니다. 남은 것은 허브를 뿌리고 접시에 생선 조각을 놓고 그 위에 퓌레 같은 국물을 붓는 것입니다.

참고 및 팁:

냉동 청어로 생선 수프를 요리할 때 생선은 공중에서 해동되지만 흐르는 물에서는 해동되지 않습니다. 해동 과정은 자연스럽게 이루어져야 합니다. 완전히 해동된 생선을 씻어서 말린 후 국물에 넣습니다.
청어 소금에 절인 생선 수프를 요리할 때 먼저 생선을 우유에 담급니다. 적당한 용기에 넣고 우유를 부어 시체가 완전히 덮이도록 한 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
해동 후 담가둔 젓갈은 조리 시 부서질 수 있습니다. 뼈가 귀 안으로 떨어지는 것을 방지하기 위해 거즈 백에 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 그러면 국물을 걸러 낼 필요가 없습니다.

볼가 청어와 다른 종류의 청어 요리를 즐겨보세요!

당신은 가지고 있습니까? 오리지널 레시피청어 수프를 준비 중이신가요?

꼭 준비하세요.

요리하는 방법 생선 수프냉동 청어에서?

나는 아이스크림으로만 요리해요. 어떤 사람은 밥으로 밥을 짓고, 나는 보리로만 생선국을 끓인다. 나는 요리법을 전혀 모르고 보통 한동안 그것을 보지도 않습니다. 진주 보리는 먼저 익힌 다음 아마도 30분 동안(어쩌면 조금 더) 감자를 넣고 5분 이내에 생선을 넣습니다. 물론 해동하고 껍질을 벗기고 자르면 생선이 익습니다. 10~13분 이내로. 준비되기 약 5분 전에 양파, 당근, 토마토(있는 경우)가 포함된 튀김을 넣고, 끝나기 직전에 월계수 잎과 양념을 추가합니다.

옛날 옛적에 나는 냉동 청어로 국을 요리했습니다. 곡물이 전혀 없습니다. 아마도 그것은 귀였을 것이다.

감자, 당근, 파슬리, 셀러리, 양파를 삶아서 생선을 추가하면 정말 빨리 익기 때문입니다. 그리고 끓이면 추악하고 맛도 없어집니다.

튀김을 할 필요는 없습니다. 청어 자체는 지방이 많습니다.

토마토로 양념을 할 수도 있고 어부가 lk라고 부르는 것을 할 수도 있습니다.

다진 마늘, 강판 토마토, 허브, 소금, 후추 및 기타 향신료를 섞은 것입니다. 이미 수프 한 그릇에 담겨 있습니다. 숟가락으로. 원하는 수량. 이 바니시에 생선을 담글 수도 있습니다.

작은 생선 수프도 요리됩니다.

신선한 냉동 청어 2개를 실온에서 해동하고 머리를 분리한 후 내장을 제거합니다. 흐르는 물에 생선을 헹구고 각각 3등분으로 자른 다음 껍질을 벗긴 양파 2개와 두꺼운 고리로 자른 당근 1개와 함께 냄비에 넣고 물 2리터를 추가합니다. 물에 소금 2티스푼을 넣어 소금을 뿌리세요. 월계수 잎 2개, 검정 완두콩 몇 개와 올스파이스 완두콩 몇 개를 물에 넣습니다. 팬을 적당한 불에 올리고 내용물을 끓인 후 저어주고 15-20분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼으로 청어를 접시에 담아서 약간 식힌 후 조심스럽게 뼈에서 분리합니다. 국물을 걸러 내고 뼈없는 생선 조각을 넣고 다시 끓여서 중간 크기 감자 6 개를 껍질을 벗긴 후 입방체 또는 입방체로 자른 감자를 국물에 넣으십시오. 양파와 당근을 넣어 볶은 후 국물과 감자가 끓고 10분 후에 수프에 넣습니다. 저어주고 5분간 더 익힌 다음 마지막으로 세몰리나 2테이블스푼을 넣고 저으면서 생선 수프에 양념을 하세요. 3~4분 후 불을 끄고 잘게 썬 딜 한 줌을 뚜껑 아래에 놓습니다. 수프는 농도가 섬세하고 어린이들에게 매우 인기가 높습니다.

신선한 냉동 청어로 만든 생선 수프는 감자와 동시에 쌀이나 진주 보리 감자를 추가하고 잘게 썬 피클과 토마토 페이스트. 모든 시리얼은 다음 계산에 따라 섭취해야합니다. 국물 1 리터의 경우-쌀 언덕이나 진주 보리없이 1 큰 스푼. 쌀생선국에 볶은 다진 양파, 갈은 당근, 잘게 썬 신선한 토마토, 빨간 토마토를 추가하면 맛있습니다.