그리스인들은 왜 술을 마시나요? 그리스 사람들의 영혼

와 함께그리스에서 찾을 수 있는 다양한 술 중에서(농담은 제쳐두고) 그리스인조차도 혼란스러워할 수 있습니다. 그 맛이 제대로 드러날 때 그것을 이해하고 적절한 제품과 함께 특정 온도에서 섭취하는 방법을 배우는 데 많은 시간이 걸립니다. 그리스에 계시다면 주저하지 말고 이 주제에 대해 바텐더, 웨이터, 레스토랑 경영자에게 연락하세요. 그리고 전통 그리스 음료 한 병 형태의 기념품을 받았지만 무엇으로 "마무리"해야 할지 모르겠는 경우(일반적으로 그리스 알코올에 대해 잘 알지 못하는 경우) 레시피가 포함된 게시물은 다음과 같습니다. 주제에.

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이것은 아마도 가장 인기 있는 그리스 알코올 음료 중 하나일 것입니다. 대부분의 사람들에게 우조의 맛은 바다에서 보낸 따뜻한 날을 떠올리게 합니다. 결국 한겨울에는 열렬한 술꾼만이 그것을 마실 것입니다. Ouzo는 현지인과 관광객 모두에게 똑같이 인기가 있습니다.

전통적으로 이 제품은 물, 아니스 씨앗, 허브 및 향신료(회향, 정향, 고수풀)를 혼합한 구리 용기에 준비됩니다. 음료가 "ouzo"라고 불릴 권리를 가지려면 증류 후 증류된 알코올 원료가 20% 이상 포함되어야 합니다.

최종 제품은 기분 좋은 아니스 향으로 꽤 강하고 식전주로 딱 맞습니다. 물이나 얼음을 첨가하면 탁한 흰색으로 변합니다. 이것이 대부분의 사람들이 그를 아는 방법입니다.

우조의 맛을 즐기는 방법

이 음료는 일반적으로 물이나 얼음에 희석하여 제공됩니다. 그러나 순수하게 섭취하는 것이 가장 좋다는 의견이 있습니다. 물론, 덜 자극적인 음료를 좋아한다면 먼저 유리잔에 우조를 부은 다음 천천히 물이나 얼음을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 우조가 천천히 식으면서 모든 향미를 그대로 유지하게 됩니다.

우조의 최적의 전채는 해변 레스토랑 어딘가에 있는 튀긴 문어나 새우와 같은 해산물입니다. 그리고 집에서 해산물을 요리한다면 우조는 훌륭한 재료가 됩니다.

레시피:
우조를 곁들인 오징어

재료:
문어 1kg(조각 또는 조각으로 자른 것)
우조 1.5잔
마늘 2쪽(잘게 썬 것)
2 큰술. 엘. 신선한 레몬밤
5-6 큰술. 엘. 식물성 기름(튀김용)

달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름을 붓고 센 불로 가열합니다. 팬이 충분히 뜨거워지면 마늘과 문어를 넣습니다. 3-4분 동안 요리합니다(문어가 완전히 익었지만 아직 육즙이 나오지 않을 때까지). 우조를 추가하고 리큐어가 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 마지막에 약간의 레몬밤을 추가하면 요리가 완성됩니다. Gastronomos 잡지에서 레시피를 빌렸다는 사실을 손님들에게 자랑할 수 있습니다. 그곳에서 그리스어로 처음 출판되었습니다.

치푸로/라키/치쿠디아

여기에서는 모든 것이 간단합니다. tsipouro, raki 및 tsikoudia는 본질적으로 동일합니다. grappa (원래 이탈리아 산 포도 보드카)의 그리스 버전입니다. 음료의 원산지와 관련된 이름이 다릅니다. 특히 크레타에서 생산되는 술은 그리스의 나머지 지역에서 생산되는 술과 이름이 다릅니다. 음료는 증류(생산) 방법이 다르지만 소비자에게는 이것이 맛만큼 중요하지 않다는 점도 알 수 있습니다.

크레타 섬의 거의 모든 순수 알코올은 우리를 tsikoudya라고 부릅니다. 이름은 지역 단어 tsikouda(압착)에서 유래되었습니다. "가재"라는 이름은 나중에 터키인들이 그것을 사용하기 시작했을 때 나타났습니다. 그들은 크레타에서 마셨던 술의 예를 따라 술을 만들었습니다. 오늘날 두 이름이 모두 사용됩니다. 예를 들어 바에서는 현지인에게는 "tsikoudya"라는 이름을 사용하고 관광객에게는 "raki"라는 이름을 사용합니다.

이름 외에도 크레타 음료는 전통적으로 클래식 치푸로만큼 향신료가 많이 포함되어 있지 않다는 점에서도 다릅니다. 구성에 향신료가 있다는 것 외에도 tsipouro와 tsikoudia는 거의 다르지 않습니다. 적어도 경험이 없는 사람들은 그 차이를 전혀 느끼지 못할 것입니다.

더욱 혼란스러운 것은 치푸로에 첨가된 향신료가 아니스라는 사실입니다. 기분 좋은 향과 물을 추가한 후 음료의 흐릿한 흰색 색상 모두에서 음료를 우조와 유사하게 만듭니다.
강도는 45%에 달하며 음료는 100% 포도 찌꺼기(주스를 짜낸 후 고형 찌꺼기)로 만들어집니다. 포도 성분은 글루텐이 남지 않도록 증류됩니다. 그리고 글루텐 프리 다이어트의 세계적인 인기 덕분에 그리스 치푸로(일명 raki, 일명 tsikoudia)의 수요가 매우 높습니다. 새로운 트렌드가 된 오래된 tsipouro와 같습니다. 캐러멜 색과 향이 위스키와 비슷합니다.

원칙적으로 tsipouro는 그리스인들이 어디에서나 마시기 때문에 이전에 관심을 끌지 못했습니다. 그러나 이 음료에 글루텐이 없다는 사실은 이 음료가 아테네와 테살로니키의 바에서 칵테일의 최고의 재료가 되도록 허용했습니다.

치푸로를 즐기는 방법

Tsipouro와 raki/tsikoudya는 차갑게 마시거나 심지어 얼음과 함께 마시는 것이 가장 좋습니다. 매우 차가워지면 샷으로 제공될 수 있습니다. 얼음 두 개를 담을 수 있는 유리잔도 괜찮습니다. 대부분의 그리스인들은 치푸로가 겨울에 보편적이라고 주장합니다. 라코멜로와 마찬가지로 추운 계절에 맛이 더 좋아집니다. 계피 스틱과 함께 따뜻하거나 뜨겁게 제공됩니다. 디저트로 예뻐요. 그리고 여름에는 그리스인들은 다음과 같은 상쾌한 칵테일을 즐길 것을 권장합니다. 다른 유형현지 알코올 및 리큐어.

Tsipouro는 일반적으로 meze와 분리될 수 없습니다. 전국 모든 레스토랑, 카페, 주점에서 만나보실 수 있습니다. 크레타 섬에서는 손님을 맞이할 때나 떠나기 전에 라키를 자주 먹습니다. 그리고 Volos나 Epirus의 마을에서 라키를 주문하면 작은 메제 애피타이저도 제공됩니다.

레시피:
라코멜로

재료:
라키, tsikoudya 또는 tsipouro 100ml
1 큰술. 엘. 여보 슬라이드가 있어요
계피 스틱 1개
3-4 정향

가지고 있는 가장 작은 냄비에 모든 재료를 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 액체가 끓기 시작하기 전에 스토브에서 음료수를 꺼내고 걸러냅니다. 샷잔에 담아 먹는 것이 가장 좋습니다. 서빙할 때 계피 스틱을 추가할 수 있습니다.

매스틱 리큐어

그리스는 수많은 알코올 음료와 리큐어를 생산하지만, 절대 놓치지 말아야 할 것이 있습니다. 이것은 원산지가 보호되는 음료인 매스틱 리큐어입니다. 키오스 섬에서 자라는 유향나무(masticochoria)에서 생산됩니다.

리큐어는 섬세하고 달콤한 오이-과일 맛이 나며 소나무-과실 향, 노간주나무와 삼나무 향이 납니다. 이것이 그리스의 바텐더가 종종 칵테일의 주요 성분으로 사용하는 이유일 수 있습니다. 그러나 그의 "동료"처럼 전 세계 최고의 바에 있습니다. 그리고 지난 몇 년 동안 그것은 더욱 인기를 얻었습니다.

소나무 향과 렌티스 나무의 쓴 수지 덕분에 리큐어는 처음에는 여성 음료로 간주되었습니다. 20대. 20세기에는 정오에 여성들의 모임이 조직되어 과자와 쿠키와 함께 매스틱 리큐어를 즐길 수 있었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 남성들도 음료의 품질을 높이 평가했습니다. 그리고 매스틱은 고대부터 그리스에서 고무, 화장품, 심지어 식품 첨가물을 포함한 수많은 상품을 생산하는 데 사용되었습니다.

매스틱 리큐어를 즐기는 방법

식사 후 커피 한잔과 함께 소화제(소화 개선을 위해)로 차갑게 마시는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 크리스탈과 같은 유리가 세련될수록 음료가 더 맛있어 보입니다. 매스틱 리큐어는 칵테일, 특히 향이 강한 칵테일에 적합합니다. 과일 샐러드에도 추가할 수 있습니다.

레시피:
매스틱 리큐어를 곁들인 핑크 칵테일

재료:
매스틱 리큐어 30ml
레몬 보드카 20ml
신선한 레몬 주스 10ml
블랙커런트 리큐어 5ml

모든 재료를 섞고, 큰 수셰이커에 얼음. 잘 섞는다. 마티니 잔에 담아 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피는 올해 3월 K매거진에 처음 게재되었습니다.

우리는 그리스를 와인 생산국과 연관시킵니다. 그러나 포도나무의 산물은 가벼운 알코올 음료만이 아닙니다. 인류가 증류기를 발명한 이래로 라키는 주변에 있었습니다. 많은 사람들은 이러한 유형의 증류액을 터키의 국민 음료로 간주합니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 실제로 오스만 제국에서는 이슬람교도가 아닌 이교도들만이 술, 특히 독한 술을 마시는 것이 허용되었습니다. 그러나 술꾼은 어디에나 있기 때문에 그리스 보드카가 정복자의 궁정에 왔습니다. 이름은 "가재"처럼 들리기 시작했습니다. 그리고 아제르바이잔에서는 그들만의 아날로그인 아라크(arak)를 만들기 시작했습니다. 슬라브 사람들도 이 보드카에 익숙해졌습니다. 발칸 반도의 라키아는 그리스 보드카의 여동생이기도 합니다. Hellas에는 어떤 다른 종이 존재합니까? 우리 기사는 이 문제를 다룰 것입니다. 라키뿐만 아니라 ouzo, mastic, tsipouro 등과 같은 흥미로운 음료에 대해서도 알려 드리겠습니다.

가난은 악덕이 아니라 발명의 원동력이다

원래 곡물로 증류액을 만든 북부 국가와는 달리 그리스 보드카는 포도주 양조의 부산물입니다. 열매를 압착하여 귀중한 맥아즙을 얻었을 때 찌꺼기가 남았습니다. 케이크는 어떻게 할까요? 보통 그것은 포도원에 던져졌고, 썩은 찌꺼기는 포도나무의 비료가 되었습니다. 그러나 사람이 가난하다면, 그는 무엇인가를 그냥 버리지 않을 것입니다. 케이크에 설탕과 물을 넣고 다시 발효시켰다. 그 후 그들은 그것을 증류하여 얻었습니다. 음료는 훨씬 나중에 "라키"라고 불리기 시작했습니다. 증류액의 어원은 아랍어에 뿌리를 두고 있습니다. “Arak”으로 번역된 것은 “땀”을 의미합니다. 여전히 달빛. 그러나 그리스의 포도 보드카는 이탈리아의 그라파와 맛이 매우 다르지만 두 음료를 준비하는 원료와 기술은 거의 동일합니다.

아니스 폐하

세상에는 전혀 관련이 없지만 같은 냄새가 나는 열매를 맺는 두 종류의 식물이 있습니다. 스타 아니스는 동아시아가 원산지인 상록 관목입니다. 그 열매는 갈색 별처럼 보이며 각 광선에는 곡물이 숨겨져 있습니다. 그리고 유럽에서 흔히 볼 수 있는 아니스는 로드니트(Rodnit) 식물 두 종류에 속하는 허브로 방향성 정유아네톨 아니스와 스타 아니스의 과일에서 풍부하게 발견됩니다. 그러나 그리스인들은 고대부터 그 향기로운 특성이 발견된 허브를 "달콤한 아니스"를 의미하는 글리카니소스라고 부릅니다. 이 조미료는 다른 사람들도 사용했습니다. 예를 들어, 이집트에서는 이 약초가 죽은 사람을 미라로 만드는 연고의 일부였습니다. 그리스에는 "히포크라테스의 와인"이라는 프로토 타입이 있습니다. 많은 질병의 치료제로 마셨습니다. 히포크라테스는 최초로 와인에 아니스를 주입했습니다.

터키의 국민 음료로 간주됩니다. 그러나 19세기 자유주의 개혁 이전에 무슬림들은 증류액 생산에 대해 감히 생각조차 하지 않았습니다. 이것은 그리스인에 의해 오스만 제국 영토에서 이루어졌으며 발칸 반도 사람들은 덜 자주 수행했습니다. 라키는 이 음료를 정말 좋아했던 케말 아타튀르크(Kemal Ataturk) 덕분에 터키에서 인기를 얻었습니다. 아니제트 보드카희석해서 마셔야 한다. 일반적으로 혼합물은 라키 1부분과 생수 2~3부분으로 구성됩니다. 물에 희석하면 용액이 즉시 하얗게 변해 우유처럼 보입니다. 이는 알코올에서 에센셜 오일이 빠져나와 에멀젼이 형성되기 때문에 발생합니다. 터키 음료인 라키(실제로는 그리스 보드카 라키)가 "사자 우유"라는 시적인 이름을 갖게 된 것은 흰색의 불투명한 색상 때문입니다. 이 음료의 강도는 40도에서 50도까지 다양합니다. 희석하지 않으면 라키는 매우 강한 아니스 향과 톡 쏘는 듯한 톡 쏘는 맛을 냅니다.

언뜻보기에 전국적인 라키는 같은 라키이고 더 부드러워 보입니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 생산 기술은 완전히 다릅니다. 우조에는 포도 알코올이 30% 이하로 들어있습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 아니스 외에도 고품질 그리스 보드카 우조에는 다양한 조미료가 포함되어 있습니다. 이들은 고수풀, 계피, 생강, 카다몬, 스타 아니스, 회향입니다. 순수한 포도 알코올에 향기로운 향신료를 먼저 주입합니다. 그런 다음 구리 증류기를 통해 증류하여 앞면과 뒷면을 분리합니다. 중간 부분을 다시 청소한 다음 연석회수로 37도 반 정도의 강도로 희석합니다. 이 아주 오래된 보드카 이름의 어원은 흥미롭습니다. 테살리아(Thessaly)의 티르나보스(Tyrnavos) 마을에서는 지역 주민들이 프랑스로 수출하기 위해 누에고치 재배에 참여하고 있었습니다. 당시 이탈리아는 그리스의 이 지역을 통제했습니다. 따라서 바다를 건너 보내기 전에 고치가 들어 있는 상자에는 Uso a Marsiglia(이탈리아어: "마르세유에서 사용")라는 문구가 표시되어 있습니다. 지역 농부들은 이 단어의 의미를 몰랐지만, 이 문구는 그들에게 최고 품질의 표준이었습니다. 따라서 방문하는 사람들이 이것이 어떤 종류의 보드카인지 물었을 때 그들은 ouzo라고 대답했습니다.

치푸로

이 증류액에 대한 최초의 언급은 16세기 말 아토스 수도원 서적에서 발견됩니다. Tsipouro는 포도 찌꺼기를 증류하여 만듭니다. 그 후 정향이나 계피와 같은 다양한 향신료가 알코올에 추가됩니다. 다음으로 음료의 알코올 함량을 40-45도까지 높입니다. 마케도니아와 테살리아에서는 아니스가 tsipouro에 추가되고 그곳의 음료는 ouzo와 비슷합니다. 크레타 섬에는 그리스 국가 보드카가 있습니다. 거기 음료 이름이 뭐예요? 라코멜로. 그러나이 보드카에는 아니스의 흔적이 없으며 점성 꿀만 있습니다. Tsipouro는 작은 잔에 희석하지 않고 마신다. 음료는 애피타이저(말린 토마토, 매운 소시지, 치즈)와 디저트(할바, 견과류, 건포도)와 함께 제공됩니다.

마스틱

익숙한 단어죠? 번역하면 '이를 갈며 씹다'라는 뜻이다. 그리고 그리스 보드카 매 스틱에 키 오스 나무 뿌리가 주입되어 있기 때문입니다. 포도 찌꺼기에서 얻은 알코올이 이 식물 재료를 통해 증류되면 필수 수지가 풍부해집니다. 매스틱은 매우 특정한 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 이 보드카는 반드시 얼음을 넣어 마셔야 합니다. 큐브를 담그면 알코올에 녹인 수지가 큐브 밖으로 튀어나옵니다. 화합물, 음료는 우유처럼 불투명하고 흰색이됩니다. 그리스에는 보드카와 달콤한 리큐어라는 두 가지 유형의 매스틱이 있습니다.

그러나 이것은 그리스에서 휴가를 보내는 동안 시도하는 것이 의미가 있는 것의 작은 부분일 뿐입니다. 나는 독자들이 알코올 중독에 가담하도록 결코 권장하지 않지만 공정하게 말하면 다른 전통 그리스 음료에 약간의 관심을 기울여야 합니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

Ouzo가 이런 식으로 불리는 이유에 대한 역사는 확실하지 않지만 페타 치즈만큼 그리스 요리 및 알코올 생활의 일부입니다. 우조는 독한 음료이지만 일반적으로 다음과 함께 제공됩니다. 생선 요리, 또한 물로 희석하여 식전주로 사용합니다.

일부 애호가들은 물 대신에 종종 얼음을 사용하지만 실제 감정가들은 후자가 향기를 방해할 뿐만 아니라 나중에 두통이 나타나는 데에도 기여한다고 주장합니다. 전통적으로 Lesvos, Tyrnavos 및 Kalamata에서 생산되는 Ouzo가 최고로 간주됩니다.

일부 관광객은 ouzo를 tsipouro (또는 원하는 경우 tsipouro)와 혼동합니다. 맛은 비슷하지만 ouzo는 생산 기술이 다른 포도 보드카입니다.

최종 제품의 강도는 일반적으로 40~50도입니다. 인기가 입증된 브랜드는 Varvayiannis와 Plomari이지만, 제품 품질도 매우 높은 지역 규모의 현지 제조업체가 있는 경우가 많습니다.

그리스 음료에 대해 말하면 포도 브랜디와 와인을 섞어 만든 Metaxa를 떠올리지 않을 수 없습니다. 허브 주입. Hellas 외부의 Metaxa의 인기는 엄청납니다. 지난 세기 70년대 이래로 Metaxa가 가장 중요한 수출 제품이었던 것은 아무것도 아닙니다. 노화 및 기타 여러 예복에 따라 Metaxa는 3세(“Metaxa 3 star”)부터 30세(“Metaxa Private Reserve”)까지 등급이 매겨집니다.

그리스에서 처음으로 Metaxa를 맛보는 관광객 중 일부는 몇 병을 들고 집으로 돌아가려고 하지만, 돈을 절약하기 위해 많은 사람들이 3성급 음료를 집으로 가져갑니다. 그리스인들 사이에서 이것은 이해할 수 있는 당혹감을 유발합니다. Hellas에서는 별 3개 Metaxu가 일반적으로 요리에만 사용되지만 본격적인 음료로는 별 5개 이상에서 사용됩니다.

그리스의 또 다른 성공 사례는 맥주와 관련이 있습니다. 그리스에 오면 반드시 현지 신화를 시험해 보시기 바랍니다. 1997년에 대량 생산을 시작한 이 브랜드는 현재 수많은 국제 상을 수상하며 인정받는 현지 브랜드입니다.

아마도 그리스에서 생산되는 모든 맥주 중에서 미토스(Mythos)가 가장 인기가 있을 것입니다. 동시에 그리스인들은 다양한 국제 브랜드에 대한 사랑을 공유하고 있습니다. 그리스 소비자의 인지도를 놓고 Mythos의 가장 강력한 경쟁자는 국제 브랜드인 Amstel과 Heineken입니다.

"우조"전 세계적으로 널리 알려진 그리스 전통 음료입니다. 기본적으로 우조는 아니스를 증류한 포도 와인(또는 포도 마크)의 이중 증류액입니다.

그리스에는 수많은 우조 품종이 있습니다. 맛이 다소 다르며 제조업체가 조리법을 신중하게 보존합니다. 그러나 그것들을 모두 하나로 묶는 가장 중요한 것은 고품질 아니스 씨앗을 사용한다는 것입니다.

그 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. "우조"아니스 외에도 육두구, 고수풀, 스타 아니스를 추가할 수도 있습니다.

특징: 물에 섞으면(또는 얼음과 함께 마시면) 음료의 색이 탁해지고 우유빛이 납니다. 음료의 강도는 40 ~ 50 %입니다.

그리스 제조업체는 선물과 기념품으로 귀여운 병을 생산하며 그 디자인 자체가 인상적입니다.

"메탁사"

이것은 그리스에서 가장 유명한 독한 알코올 음료로 브랜디와 머스캣 와인을 독특하게 혼합한 것입니다. 그리스 3개 지역(크레타, 코린트, 아티카)에서 재배된 포도를 이중 코냑 증류하여 생산됩니다.

음료가 보관되어 있어요 참나무 통 3세부터 15세까지. 그런 다음 60도 "과즙"을 허브 주입뿐만 아니라 최소 1년 동안 숙성된 특별한 유형의 무스카트 와인과 혼합합니다. 이 모든 과정이 끝나면 "메탁사"는 6개월 더 "숙성"되도록 보내집니다.

음주 "메탁스"에서와 같이 순수한 형태(음료는 강하지만 향기롭고 마시기 쉽습니다) 칵테일의 일부로 사용됩니다.

수출용 버전은 3년, 5년, 7년 숙성된 '메탁사(metaxa)'다. 도자기 병에 담겨 판매되는 정교한 품종도 있으며, 12~16년 된 희귀한 "에디션", 수집 가능한 50년 된 "메탁사"도 있습니다.

흥미로운 사실. Metaxa는 우주에 있는 최초의 알코올 음료입니다. 그것은 지중해 식단만큼 세계적으로 유행합니다.

그리스의 와인

나는 와인과 직결되어 있다. 그리스의 역사. 그 중 하나가 우연이 아닙니다. 가장 오래된 항목고고학자들이 발견한 고대 헬라스의 일상생활은 와인을 저장하기 위한 우아한 주전자인 암포라였습니다.

고대 그리스인들도 사용했습니다. 치유력이 음료는 신체적, 정신적 상처를 치료하는 데 사용됩니다. 술의 신 디오니소스 숭배가 있었다. 중요한 중요성오랫동안. 신화와 전설에는 와인과 전통 신주에 대한 언급이 셀 수 없이 많습니다. 고대 그리스…

포도 재배는 가장 오래된 것 중 하나입니다. 그리스의 전통그리고 풍부한 역사-이웃 국가보다 훨씬 포화 상태입니다. 다양한 그리스 와인은 미식가의 마음을 사로잡을 수 있습니다.

저렴한 와인을 구입하든, 고급 컬렉션 와인을 구입하든, 세련된 레스토랑에서 마시든, 해변의 소박한 선술집에서 마시든 상관없습니다. 와인의 종류와 부케는 다르지만 품질은 항상 동일합니다. 가장 높은 수준.

그리스 와인누구나 자신의 취향에 따라 연한 흰색, 달콤하거나 건조한 것부터 분홍색과 빨간색, 약간 달콤하고 달콤한 것까지 선택할 수 있습니다. 나라의 각 지역은 맛이 다르고 팬이 있는 독창적인 품종을 생산합니다.

그리스 와인의 흥미로운 유형 중 하나는 특정 수지 향이 나는 젊은 와인 Retsina입니다.

유명한 그리스 우조(Ouzo)는 아니스 추출물을 첨가한 40도 도수의 브랜디 알코올 음료입니다. ouzo의 유사품은 다른 지중해 국가에도 존재하며 더 자주 "raki"로 알려져 있습니다. 이것은 현대 헬라스의 가장 유명한 음료 중 하나일 뿐만 아니라 그리스인들이 가장 사랑하는 음료 중 하나이기도 합니다. 전통적인 그리스 음료는 그 효능에도 불구하고 특히 여름에 인기가 있습니다. Ouzo(Ούζο)는 그리스의 모든 선술집과 레스토랑에서 제공됩니다. 지역 주민들은 "우조는 그리스 전체가 한 잔에 담겨 있다"는 말까지 합니다. 그리스 브랜디(오렌지, 토마토 주스등), 파티나 나이트클럽에서 시도해 볼 수 있습니다. 음료에 아니스의 이국적인 향을 더하기 위해 요리가 끝날 때 티스푼을 추가하기도 합니다. Ouzo와 마찬가지로 그리스에서만 생산되며 EU 법률에 따라 다른 국가에서는 생산이 금지되어 있습니다.

그리스 우조의 역사

"ouzo"라는 단어의 유래에는 여러 가지 버전이 있습니다.

첫 번째는 그리스 독한 음료의 이름이 "포도 리큐어"또는 "포도 무리"를 의미하는 터키어 üzüm에서 유래했다고 말합니다.
두 번째는 "냄새를 맡다"를 의미하는 고대 그리스어 "ozo"의 동사에서 유래되었습니다.
세 번째는 이탈리아어로 번역된 "USO di Massaglia"라는 문구에서 나온 것으로 "마르세유에서 사용하기 위해"를 의미합니다. 이 버전에는 흥미로운 역사가 있습니다. 그리스는 이 문구가 적힌 상자를 마르세유에 보냈고 결국 "USO"라는 단어가 음료 이름의 일부가 되었습니다.

역설적으로 보일 수도 있지만 메인 버전이 되기에 충분한 세부 사항을 갖춘 세 번째 버전입니다. 직물 공장의 최고 제품이 마르세유로 수출되었다고 믿었으며 "USO di Massaglia"라는 문구는 사실상 품질을 보장했습니다. 전설에 따르면, 티르나보스(테살리아) 시에 주둔한 선박의 터키 장교가 현지 가족 리큐어를 시음하고 유쾌하게 이렇게 말했습니다. "이것은 "USO di Massaglia!"입니다. 최고 수준! 진취적인 Katsaros 가족은 1856년에 그들의 도시와 관련된 단어를 언급하면서 "Distillation, as USO Tyrnavu"라는 이름으로 음료를 등록하기로 결정했습니다. 고품질. 음료는 인기를 얻었고 점차 그리스 전역에서 생산되기 시작했습니다.

흥미롭게도 "ouzo"라는 단어는 그리스에서 음료의 필수 성분인 아니스를 지칭하는 데에도 사용됩니다.

음료의 이름은 1989년에 독립한 그리스인에 의해 이미 등록되었으며, 이제 전 세계는 독특한 기술을 사용하여 생산된 그리스 음료인 우조를 독점적으로 알고 사랑하고 있습니다.

그리스에는 우조(ouzo) 박물관도 있는데, 이곳에는 음료수 생산의 역사와 방법(병, 도구, 빈티지 사진등. 박물관은 박물관이 속한 Varvayanni 가족이 운영합니다. 박물관은 Plomari의 Mytilene에 있는 Lesbos 섬 남쪽에 위치하고 있습니다.

우조 생산

많은 사람들은 ouzo와 tsipouro가 같은 음료라고 믿습니다. 사실, 이들은 서로 다른 기술을 사용하여 생산된 두 가지 강력한 음료입니다. Ouzo에는 알코올(포도 증류 20%)과 아로마 허브(아니스, 계피, 정향, 스타 아니스, 회향, 카다몬, 생강 뿌리, 계피, 고수풀, 육두구) 혼합물의 증류액이 포함되어 있습니다. 향료의 구성은 다양할 수 있지만 아니스는 변함없는 성분입니다.

씨앗과 허브를 순수 알코올에 주입한 후 증류 과정이 진행됩니다. 이를 위해 구리 보일러(증류기)가 사용됩니다. 중간 부분을 선택하고 두 번째로 증류합니다. 그런 다음 생성된 생성물을 물로 약 40%로 희석합니다.

역사적으로 이 음료의 생산은 티르나보스(Tyrnavos)에서 시작되었지만 레스보스(Lesvos)와 칼라마타(Kalamata)도 유명한 그리스 음료를 생산한 오랜 역사를 가지고 있습니다. 음료의 생산도 지리적으로 다릅니다. 그리스 북부에서는 설탕이없는 쓴맛과 강한 우조를 선호하는 반면 남부 사람들은 설탕이 들어간 조리법을 선호합니다.