이집트의 음식: 국가 요리와 호텔에서 제공되는 음식. 이집트 요리

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이집트가 독특한 고대 기념물과 피라미드, 문화와 혁명뿐만 아니라 놀라운 요리로도 유명하다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이집트 음식은 이집트 역사 전반에 걸쳐 이곳에 와서 그들의 특별한 요리법을 가져온 다양한 민족의 요리가 혼합된 것입니다. 가장 인기 있고 인기 있는 것이 무엇인지 알아보세요. 맛있는 요리오늘날 이집트인들이 먹는 음식. 아마도 당신은 확실히 그것을 시도하고 싶을 것입니다.



쿠샤리는 이집트의 국가 채식 요리로 간주되며 파스타와 토마토 소스, 쌀, 렌즈콩, 캐러멜 처리된 양파, 마늘, 병아리콩과 함께 버무려집니다. 이 요리에는 4가지 탄수화물 공급원이 포함되어 있기 때문에 매우 인기 있는 점심 요리가 되었으며 지난 100년 동안 이집트 거리에서 바로 구입할 수 있습니다. 흥미롭게도 쿠샤리는 이집트 출신이 아니며, 그 재료 중 일부는 19세기에 영국 군인들이 이곳으로 가져왔습니다. 파스타는 이탈리아에서, 토마토는 이탈리아에서 수입되었습니다. 라틴 아메리카, 쌀은 아시아산입니다. 그러나 매우 만족스럽고 맛있는 채식 요리를 만들기 위해 모든 것을 함께 섞는 아이디어를 생각해 낸 것은 이집트인이었습니다.


이 요리는 콩으로 만들어지며 식물성 기름, 마늘, 레몬 주스와 함께 제공됩니다. 이집트에서 큰 인기를 얻었습니다. 풀 메다메스는 제12왕조 파라오 시대부터 준비되었습니다. "medames"라는 단어는 콥트어에서 "buried"로 번역됩니다. 이름은 이 요리가 원래 어떻게 준비되었는지에서 유래되었습니다. 콩 냄비를 뜨거운 석탄과 모래에 묻었습니다. 오늘날 풀 메다메에는 버터, 토마토 소스, 타히니, 튀긴 계란, 삶은 계란, 파스트라미 등 다양한 음식이 곁들여집니다. 그러나 전통적으로는 빵과 함께 그 자체로 먹어야 합니다.


누비아 요리로 간주되는 파타는 일반적으로 여성이 첫 아이를 낳을 때나 기독교인과 이슬람교도 모두의 휴일과 같은 행사를 기념하기 위해 준비됩니다. 파타(Fatta)는 밥과 튀긴 빵이 겹겹이 쌓인 요리로, 마늘과 식초를 넣은 고기 수프가 채워져 있습니다. 큰 쇠고기 조각과 잘 튀긴 계란도 밥과 빵을 베이스로 제공됩니다. 파타 – 꽤 고칼로리 요리, 금식을 제외하고 연중 언제든지 준비됩니다.


물루키아는 아프리카 동부와 북부에서 자라는 황마 식물의 잎으로 만들어집니다. 이집트에서는 이 요리를 다음과 같이 준비합니다. 황마 잎, 마늘, 고수풀을 자르고 닭고기, 쇠고기 또는 토끼와 같은 고기와 함께 끓입니다. 이집트 빵이나 쌀과 함께 제공됩니다. 흥미롭게도 물루키야는 나라의 다른 지역에서 다르게 준비됩니다. 예를 들어 알렉산드리아와 포트 사이드와 같이 바다에 위치한 도시에서는 생선이나 새우를 베이스로 만들어집니다. 10세기 말 칼리프 아부 알리 알하킴 바이암리 알라(Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah)에 의해 이 요리가 금지되었지만, 금지령이 해제된 후에도 일부 종교 종파에서는 여전히 이 칼리프를 기념하여 이 요리를 먹는 것을 거부하고 있습니다.


페식(Fesik)은 파라오 시대부터 봄에 기념해 왔던 샴 엘 네심(Sham el-Nessim) 축제 기간에만 제공되는 이집트 전통 요리입니다. 이 요리는 숭어를 발효하고, 소금에 절이고, 말린 것입니다. 이 요리를 준비하는 과정에서 생선을 햇볕에 말린 다음 소금에 절입니다. 일반적으로 파사카니(fasakani)라는 특별한 사람이 준비합니다. 조리 과정이 복잡하기 때문에 페식을 올바르게 준비하지 않으면 중독될 수 있습니다. 생선은 냄새가 꽤 강하기 때문에 일반적으로 두꺼운 유리병에 단단히 닫혀 보관됩니다. 이 요리는 일반적으로 이집트 빵, 다진 양파, 레몬과 함께 제공됩니다.


콜로카시아 또는 타로는 동남아시아가 원산지인 식물로 고대에 이집트의 지중해 지역으로 옮겨졌습니다. 토란의 껍질을 벗겨서 삶는다 고기 국물마늘과 고수풀을 추가했습니다. 괴경을 익힌 후 퓌레 수프를 만들고 빵과 함께 제공합니다. 타로는 콥트 기독교 주현절 축제 기간 동안 제공됩니다.


할바(Halva)는 중동의 인기 달콤한 요리로 지중해 전역뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 이집트에서는 할바를 참깨 페이스트로 준비하고 완전히 다른 모양을 부여합니다. 할바에는 피스타치오, 잣, 아몬드 등 다양한 첨가물이 들어 있는 경우가 많습니다. 할바는 하루 중 언제든지 먹을 수 있으며, 예를 들어 할바, 꿀, 휘핑 크림의 혼합물인 사칼란과 같은 다른 많은 요리에 주성분으로 추가할 수도 있습니다. 흥미롭게도 할바는 ​​견딜 수 있는 몇 안 되는 이집트 요리 중 하나입니다. 고온악화되지 않으며 특별한 조건이 필요하지 않습니다.


Dukkah는 보충제로 사용되는 이집트 요리로 이집트 플랫브레드나 빵과 함께 먹을 수 있습니다. 생야채- 토마토와 오이. 이 요리는 허브, 견과류, 민트, 소금, 참깨, 고수풀, 커민과 같은 조미료를 혼합한 것입니다. Dukkah는 일반적으로 집에서 준비되며 각 가족마다 고유한 변형이 있지만 약초상에게서 구입할 수도 있습니다. dukkah라는 이름은 준비 과정을 나타내는 아랍어 단어에서 유래되었습니다. 이 요리는 최근 호주에서 인기를 얻었지만 이집트 외부에서는 특별히 잘 알려져 있지 않습니다.


쿠나파(Kunafa)는 카다이프 반죽으로 만든 매우 얇은 파스타로 만든 이집트 과자입니다. 이 요리의 기원은 중세 시대에 알려져 있습니다. 요리책이집트, 레바논, 터키 등이 있지만 이 과자의 기원은 아직 불분명합니다. Kunafa는 매우 얇은 국수로 만들어집니다. 반죽을 뜨거운 팬에 얇게 펴서 황금색이 되고 바삭해질 때까지 펼칩니다. 그런 다음 기름, 버터 또는 야채를 섞고 견과류, 휘핑크림, 크림을 채워 넣습니다. 그런 다음 구워서 과일 시럽과 함께 제공됩니다.


Gibna Domyati는 이집트 북부 Dumyat 시에서 생산되는 부드러운 흰색 치즈입니다. 일반적으로 이 치즈는 버팔로 우유로 만들어지지만 때로는 우유가 혼합물에 첨가되기도 합니다. 이것은 가장 인기 있는 치즈 유형이며 삼부삭(치즈와 함께 튀긴 얇은 플랫브레드) 또는 메쉬(토마토 또는 치즈 소스)를 포함한 많은 이집트 요리에 첨가됩니다. Gibna domiati는 이집트 식탁에 오르기 전 1~3년 동안 큰 캔에서 숙성됩니다. 많은 이집트 가족은 수년에 걸쳐 쌓아온 치즈 캔의 수를 자랑스럽게 생각합니다. 오랫동안. 치즈는 오래 숙성할수록 더 맛있다고 하더라고요.

고대 이집트인들이 무엇을 먹었는지 덕분에 우리에게 알려졌습니다. 죽음의 도시, 나일강 서쪽 기슭에 있습니다. 여기 테베시의 이전 주민들의 무덤에는 이집트인들이 매장 중과 매장 후에 친척의 무덤에 음식 형태로 희생을 바쳤다는 많은 증거가 있습니다. 이는 죽은 후에 고인의 미라 시신이 반환되기를 기다리고 있다고 진심으로 믿었기 때문입니다. 카또는 아후- 살아있는 세계로 돌아가고자 하는 이집트인의 신화적 본질. (동시에 인간의 영혼은 완전히 다릅니다. 죽은 자의 왕국으로갑니다). 음식과 의복이 필요했습니다. 카돌아와서 그는 화를 내지 않았고 산 사람에게 해를 끼치 지 않았습니다. 음식은 무덤으로 가져왔고, 그 사람은 일생 동안 즐겁게 먹었습니다.

고대 이집트인들의 음식

미라에게 무엇을 먹일지, 아니면 테베 시에서 무엇을 먹었나요?

고대 이집트인의 주요 식량은 고기와 빵이었습니다. 그러나 이것이 원시적인 부엌이라고 생각하지 마십시오. 아돌프 에르만(Adolf Ehrmann)은 무덤에 있는 제물 목록을 잠깐만 보아도 이집트인들이 고기에 대해 매우 잘 알고 있었고 빵 굽기에 대해 많은 것을 이해하고 있었음을 알 수 있다고 썼습니다. 이 이상한 목록에서 그들은 고인이 10명 이상이어야 한다고 요구합니다. 다양한 품종고기, 5종의 가금류, 16종의 빵과 파이, 6종의 와인과 4종의 맥주, 11종의 과일, 그리고 "모든 종류의 과자"를 포함합니다. 동시에 교회에서는 최대 30가지 종류의 빵이 더 많이 소비되었습니다.

고대 이집트에서는 밀, 보리, 렌즈콩, 기장 등 많은 곡물이 재배되었습니다. 최고의 빵은 밀로 구워졌으며, 단순한 빵뿐만 아니라 꿀과 과일을 첨가한 수많은 베이커리와 제과 제품도 구워졌습니다. 모양이 유난히 다양했어요 베이커리 제품– 그들은 고기 분쇄기의 창살, 코르크 따개 손잡이, 심지어 수도꼭지와 유사한 빵 이미지를 발견했습니다. 그러나 이것은 물론 관점에서 본 것입니다. 현대인. 고대인들은 그들에게 완전히 다른 의미를 부여했습니다. 그들의 의견으로는 그들은 비슷했고 별이 빛나는 하늘, 파피루스 두루마리, 누워있는 소 및 태양 원반을 상징했습니다.

빵과 파이는 밀가루로 만들어졌는데, 밀가루는 두 개의 돌 강판이나 돌 절구를 사용하는 매우 원시적인 방식으로 생산되었습니다. 사람들은 돌절구에서 곡식을 찧어 “거칠게 빻은” 밀을 얻었고, “가루”를 얻었습니다. 프리미엄“두 돌 사이에서 곡식을 가는 일에는 여자들이 참여했습니다. 다음으로 반죽의 차례가 왔습니다. 반죽을 반죽하고 바구니 또는 점토 그릇에 완전히 반죽했습니다. 그리고 나서야 생과자 요리사가 그들에게 절묘한 모양을 주었습니다. 빵과 롤은 문자 그대로의 의미로 구워졌습니다. 난로에 , 이집트인들이 뜨거운 점토 오븐에 제품을 붙였기 때문입니다. 많은 사람들이 음식을 먹던 파라오의 궁전에서는 반죽을 발로 반죽했습니다. 빵은 나중에 사용할 수 있도록 구워서 특별한 식료품 저장실에 보관하거나 교회로 가져갔습니다. 예를 들어, 매월 26일에 하야 파라오는 메디네트 하부에 있는 오시리스 신전에 다양한 종류의 빵 3,694개와 파이 600개를 선물했습니다.

고기에 관해서는 이집트인들도 훌륭한 전문가였지만 그들이 가장 좋아하는 고기는 가금류였습니다. 고대 이집트 사회의 모든 계층에서 가장 인기 있는 요리는 구운 거위였는데, 이것은 얕은 부조와 그림에 여러 번 묘사되어 있습니다. 게다가 이 요리는 다음과 같이 제공되었습니다. 축제 테이블, 그리고 들판의 양치기 매트 위에서. 거위는 꼬치에 구워지거나 석탄 위에 구워졌기 때문에 현대의 거위 구이는 고대 이집트 주민들의 취향에 대한 아이디어를 제공할 수 있습니다. 그건 그렇고, 생선도 같은 방식으로 튀겨졌습니다. 이집트인들은 물고기에 대해 매우 잘 알고 있었고 어떤 종을 언제(연도?) 잡아서 먹어야 하는지 알고 있었습니다. 가금류에 관해서 이집트인들은 인큐베이터에서 가금류를 키울 수 있는 능력에 자부심을 느꼈습니다. 더운 기후 덕분에 자연적으로 가금류를 키웠을 때보다 훨씬 더 큰 새끼를 낳을 수 있었습니다.

하지만 고기로 돌아가자. 모든 품종 " 고기 고기» 이집트인들은 쇠고기를 선호한 반면, 황소와 소는 전통적으로 힘과 다산의 상징으로 여겨졌습니다. 소나 황소의 고기를 작은 화로에 튀기거나 큰 가마솥에 삶았습니다. 양고기는 또한 삶거나 뱉어내는 등 널리 섭취되었습니다. 그들은 염소, 가젤, 영양도 먹었지만 돼지고기와 악어는 훨씬 덜 자주 먹었고 모든 곳에서 먹은 것은 아닙니다. 돼지고기는 주로 양치기, 농장 노동자, 노예들이 소비했습니다. 그러나 그들은 특정 이름(지역)에서만 악어를 먹을 위험이 있었고 그 다음에는 어부들만 먹었습니다.

고기도 사찰의 정기 제사 중 하나였으며, 같은 날 하야하월 26일에는 황소 5마리와 거위 머리 206마리 및 기타 새들이 메디네트 하부 사원으로 보내졌습니다.

고대 이집트 요리의 별도 주제는 음료입니다. 대부분의 경우 이집트인들은 나일강의 물을 마셨습니다. 어떤 식으로든 정화했는지는 알 수 없지만 나일강 상류 지역 주민들은 여전히 ​​강물을 자연 그대로 사용하고 병에 걸리지 않습니다. 우리는 고대 이집트인의 면역력이 나일강에 내재된 미생물과 미생물에 "조정"되었다고 가정할 수 있습니다.

두 번째로 인기 있는 음료는 특정 이집트 맥주였습니다. 다음과 같이 준비되었습니다. 보리 가루(“상부 이집트의 곡물”) 또는 다른 종류의 가루 곡물을 적시고 발효되도록 두었습니다. 그 후에 그것을 건조시켜 일종의 반죽으로 만들었고, 거기서 커다란 “빵”이 형성되었습니다. 이 빵을 가볍게 구운 다음 다시 물을 채워 발효시켰습니다. 며칠 후 매시를 걸러 내고 신선하게 마시려고했습니다. 며칠 후에 맥주가 신맛이 나고 맛이 없어 졌기 때문입니다. 일부 소식통은 이 맥주의 도수가 약 8도라고 주장합니다. 원한다면 그러한 음료는 당신을 꽤 취하게 만들 수 있으며, 현자들은 젊은이들에게 과도한 맥주 소비에 대해 경고했습니다. 맥주는 의심할 여지없이 건강에 해를 끼치고 "기억하지 못하는 것"이라고 말하게 만들기 때문입니다. 서기관 애니는 젊은 이집트인들에게 이렇게 가르쳤습니다. 당신이 말했어요. 넘어지면 팔다리가 부러지고 일어나도록 도와줄 사람이 아무도 없을 것이다. 왜냐하면 너와 함께 맥주를 마시던 동료들이 일어나서 “이 술꾼에게서 벗어나자”고 말할 것이기 때문이다. 예, 테베에 많은 술집의 도덕은 온화하고 비우호적이라고 표현합니다.

그런데 신들은 분노한 여신 하토르가 암사자 여신 세크메트의 모습을 하고 라 신에게 반역한 사람들을 처벌하기 위해 땅으로 내려갔을 때 피가 섞인 맥주를 마심으로써 그를 진정시킬 수 있었습니다.”

이집트에서 가장 "명예롭고" 값비싼 음료는 와인이었고, 이집트의 와인 제조 역사는 문명만큼이나 오랜 세월을 거슬러 올라갑니다. 따라서 포도 분쇄기를 나타내는 상형 문자는 늦어도 제 1 왕조, 즉 5 천여 년 전 고대 이집트 글에 등장했습니다. 동시에 와인은 포도뿐만 아니라 야자 주스, 대추 야자, 아마도 석류로도 만들어졌습니다.

와인을 마시는 것은 항상 명절의 특징이었으며 때로는 의식적인 의미를 갖기도 했습니다. 예를 들어, 미라를 무덤에 묻을 때 미라의 “입을 여는” 의식에 포도주가 사용되었습니다. 와인과 맥주도 음식과 함께 무덤에 벽으로 둘러싸여 있었습니다. 카 그는 배불리 먹었을 뿐만 아니라 술에 취해 있었고, 산 자들에게 문제를 일으키기 위해 무덤에서 나올 생각도 하지 않았습니다. 당연히 하야하월 26일에는 사찰에 바치는 제물 목록에 맥주와 포도주도 포함됐다. 그러자 바로는 맥주 905병과 포도주 33병을 성전으로 보내라고 명령했습니다. 포도주는 제사장들을 위한 것이었으며, 맥주는 목마른 모든 사람들에게 주어졌음이 분명합니다.

고대 이집트의 화장품과 아로마테라피

클레오파트라보다 훨씬 이전에 테베의 아름다운 여성들은 자신을 꾸미고 라이벌을 망치는 방법을 알고 있었습니다.

사원의 그림과 옅은 부조를 통해 우리는 성별과 연령에 관계없이 테베의 고대 주민들이 장식용 화장품으로 자신을 꾸미는 것을 좋아했을뿐만 아니라 화장하지 않고 나타나는 것을 완전히 부끄러워했다는 것을 잘 알고 있습니다. 그런데 이 화장품은 순전히 장식용이었을까요?

아마도 고대 이집트인의 미용 기술은 신비롭고 보호적인 성격을 띠었을 것입니다. 첫째, 여름의 더위와 밤의 추위, 눈부신 사막의 거리, 범람한 나일강의 눈부신 빛이 사람들의 눈에 안 좋은 영향을 미쳤다. 이 효과는 빛 효과뿐만 아니라 큰 온도 변화로부터 눈을 보호하려는 베두인과 극지 탐험가들에게 잘 알려져 있습니다. 마찬가지로, 고대 이집트인들은 완전한 실명으로 이어질 수 있고 이집트인들이 치료 방법을 몰랐던 안과 질환으로 고통받았습니다. 따라서 고대 이집트의 여러 시대에 남성과 여성 모두 눈꺼풀에 다양한 치유 연고를 바르고 그 위에 안티몬을 발랐습니다 (B. Wallis). 그것은 동쪽 나라에서 가져온 것입니다. 최고의 다양성 mesdemt 또는 mesetemet이라고 불리는 안티몬은 물론 매우 비쌌습니다. 이 관습은 아프리카의 일부 민족들 사이에 여전히 존재하며, 그곳에서 자주 모임을 가집니다. 안구 질환(A. Erman). 또한, 이 색상을 통해 악의의 눈과 악령으로부터 보호할 수 있었습니다.

그 후 이집트 여성들은 시력을 보호할 뿐만 아니라 눈의 자연스러운 아름다움, 즉 백인의 백색도와 눈동자의 밝기를 강조하기 위해 연고와 안티몬을 사용하기 시작했습니다. 눈 장식은 블랙과 그린 2가지 색상을 주로 사용하였고, 눈 밑 라인은 그린으로 그려주고, 눈썹과 눈꺼풀은 블랙으로 칠하여 눈이 더 크고 밝게 빛나도록 하였습니다. 얼굴뿐만 아니라 신체의 다른 부분도 그리는 관습이 있었습니다. 예를 들어 사원 가수와 파라오는 어깨와 팔뚝에 문신을 했습니다.

이집트인들은 기름, 향 및 그 혼합물을 널리 사용했습니다. 오일은 몸을 문지르는 것뿐만 아니라 머리카락을 강화하고 맛을 내는 데에도 사용되었습니다. 이는 다음과 같이 수행되었습니다. 면이나 양모와 같은 흡습성 재료로 만든 주먹 크기의 공을 향과 혼합된 적당량의 기름을 흡수하는 기름 그릇에 넣었습니다. 그런 다음 집의 주요 오일러는이 공을 특수 프레임에 넣고 주인과 손님의 머리에 고정했습니다. 공의 기름이 잔치 내내 머리카락으로 흘러갔습니다. A. Erman: “이집트의 석유는 상징적인 의미도 있었습니다. 즉 기쁨을 의미했습니다. 휴일에 왕실 행렬이 지나갈 때마다 모든 사람들은 “머리에, 새 머리 모양에 달콤한 기름”을 부었습니다. 모든 잔치에서는 기름이 묻은 머리 덮개가 화환만큼 필요했고, 왕이 신하 중 한 사람에게 특별한 영예를 보여주고 싶다면 종들에게 케미(특별한 종류의 귀중한 향)를 그에게 바르고 옷을 입히라고 명령했습니다. 아름다운 옷과 장식들." 그러나 이러한 선물이 개인에게 영원히 남아 있는지 여부에 대한 데이터는 없습니다.

일반적으로 잔치의 오락 중 하나는 귀하와 이웃의 화장실을 관리하는 것으로 간주되었습니다. 식사하는 동안 이집트인들은 향으로 서로를 문지르고, 새로운 옷과 목걸이를 입어보고, 서로에게 꽃 냄새를 맡거나 맡겼습니다.

이집트인들은 다양한 종류의 향수에 대해 잘 알고 있었으며 그 중 가장 인기 있는 것은 머틀, 빗자루, 유향 및 기타 성분으로 구성된 키피(kyphi) 구성이었습니다. 이 향수는 문지르는 데 사용되었으며, 방과 옷에 향기가 스며들도록 불 속에 두기도 했습니다. 고대 인도뿐만 아니라 고대 이집트에서도 사용되었던 향과 아로마 램프는 어떻습니까? 여기에 현대의 뿌리가 있다 껌- 이집트인들은 향수에 꿀을 첨가하고 그 혼합물로 공을 만들었고, "입의 숨결을 달콤하게 만든 여자들"이 씹었습니다.

모발 관리에 관한 주제는 이집트 의학 문헌에서 큰 위치를 차지합니다. 예를 들어, 백발을 퇴치하려면 검은 송아지의 피나 검은 황소의 뿔에서 나온 피, 또는 단순히 식물성 기름을 끓인 검은 황소의 피를 머리에 발라야 했습니다. 이집트인들은 동물 털의 검은색이 사람의 머리카락으로 옮겨질 것이라고 믿었습니다. 동시에, 이집트인들이 머리를 검게 염색하는 방법을 알고 있었다는 증거도 있습니다. 이집트 여성들은 자신의 머리카락의 아름다움뿐만 아니라 라이벌의 머리카락 부족에도 관심을 가졌습니다. 따라서 질투심 많은 여인들은 이렇게 충고했습니다. “당신이 미워하는 사람의 머리카락을 빠지게 하려면, 변종 벌레나 시게트 꽃을 가져다가 식물성 기름에 삶아 경쟁자의 머리에 얹으십시오.” 여기서 그들은 또한 그러한 "선물"에 대한 해독제 제조법을 제공했습니다. 물에 삶은 다음 하마 지방과 섞인 거북이 껍질을 분쇄했습니다.

문학:

  • Erman A. 고대 이집트의 삶 / Trans. 영어에서 I.A. Petrovskaya. – M.: ZAO Tsentrpoligraf, 2008.
  • Avdiev V.I. 고대 동양의 역사. 중.: 대학원, 1970.
  • Budge W. 나일 계곡 거주자 / Trans. 영어에서 A.B. Davydova. – M.: ZAO Tsentrpoligraf, 2009.

고대 이집트의 기후 조건의 특징은 땅을 비옥하게 만든 나일강의 홍수가 주기적으로 건조하고 마른 해로 바뀌었다는 것입니다. 그 당시에는 음식이 금보다 훨씬 더 귀중했습니다.

고대 자료에 따르면, 풍년의 이집트 통치자들은 몇 년 동안 지속될 식량 비축량을 확보해야 했지만 종종 그들의 의무를 무시했습니다.

그레이트 해리스 파피루스(Great Harris Papyrus)에는 음식이 귀금속, 의복, 향유 및 향만큼 제물로서 가치가 있다는 정보가 포함되어 있습니다.

부유한 주민들의 일상 식단에는 고기 요리, 일반 이집트인들은 휴일에만 먹었습니다. 고고학자들은 많은 무덤의 벽에서 도살할 동물의 이미지와 도살장의 장면을 발견했습니다.

도축소를 특징짓는 일부 문구는 지금까지 더 이해하기 쉬운 언어로 번역되지 않았으며(예: "황소는 무리의 입이다" 또는 "황소고래") 개별 이름의 해독은 대략적인 수준에 불과합니다(아마 황소 "herisa"는 최고의 자손 생산자였지만 확실하지는 않습니다.)

도살장에서는 4~5명의 정육점 직원들이 출근해 동물을 덮쳐 재빠르게 도살했다. 정육점의 기술은 오늘날까지도 변함이 없습니다.

고대 이집트인들은 무엇을 먹었나요? 이 질문은 아마도 많은 사람들의 관심을 끌었을 것입니다. 특히 모든 것이 포함된 패키지로 이집트를 방문한 후 :). 물론, 수천년 전의 음식은 오늘날 우리가 먹는 음식과 달랐습니다. 그리고 현재의 것이 항상 가장 건강한 것은 아닙니다. 그러므로 고대 이집트인들이 무엇을 먹었는지, 그들의 식단에는 무엇이 포함되었는지 아는 것이 실제로 흥미로울 것입니다.

역사가 헤로도토스도 이집트인들이 통밀가루로 만든 빵을 먹었으며 그것을 실레스티스라고 불렀다고 썼습니다. 가장 인기 있는 시리얼은 에머(emmer)였습니다. 에머는 미네랄과 섬유질 측면에서 일반 밀보다 우수했습니다. 빵은 다양한 모양으로 구워졌습니다. 동물, 물고기, 사람 및 다양한 질감의 모양; 고수씨와 대추야자를 뿌렸습니다. 빵과 죽은 곡물로 준비되었습니다.

현대 과학자들이 '맥주빵'이라고 부르는 특별한 제품도 있었습니다. 고대 이집트인들은 효모 배양물이 죽지 않도록 맥주빵에 평소보다 더 많은 효모를 첨가해 저온에서 구웠다. 그런 다음 맥주를 만들기 위해 이 빵을 으깨고 물을 넣고 발효시킵니다. 다른 버전에 따르면 맥주는 다음과 같이 준비되었습니다. 보리 알갱이의 한 부분은 발아하도록 남겨두고 다른 부분은 끓인 다음 두 부분을 결합했습니다. 싹이 튼 곡물의 효소가 전분을 먹기 시작하여 이를 설탕으로 바꾸었습니다. 이 혼합물을 여과하고 효모를 첨가하였다. 이 방법은 아프리카에서 아직도 사용되고 있습니다.

고대 이집트인들은 보리로 독한 음료를 만들었는데, 이집트에는 포도가 자라지 않았고 포도주도 없었기 때문에 맥주를 마셨기 때문입니다. 생선은 날 것으로 먹거나 햇볕에 말리거나 소금물에 보존했습니다. 생선을 가공하는 마지막 방법은 주로 성직자들이 수행했습니다.

과자 중에서 고대 이집트 주민들은 꿀, 대추 야자, 건포도, 석류, 대추 ( 중국 날짜) 및 말린 과일. 향신료는 외국에서 들여온 것이기 때문에 주로 부유한 사람들의 요리에 등장했습니다. 이집트 상형문자 중 하나는 케롭(캐롭 꼬투리)처럼 생겼으며 "달콤함"을 의미합니다. 셀러리, 파피루스 줄기, 양파, 백합 씨앗과 뿌리 등 야생 야채가 많이 있었습니다. 타이거넛도 섭취되었습니다. 그들이 먹은 콩류는 완두콩, 강낭콩, 렌즈콩, 병아리콩이었습니다.

올리브유는 북쪽으로 이집트와 이웃한 이스라엘에서 가져왔고, 고대 이집트인들은 무, 홍화, 참깨 등을 원료로 직접 다른 기름을 만들었습니다. 음식은 또한 동물성 지방으로 조리되었으며, 그 항아리는 여러 곳에서 발견되었습니다.

고기 역설

고기음식은 주로 상류층이 먹을 수 있었다. 고대 이집트인들은 하마, 가젤, 황새, 오리 등을 사냥했습니다. 작은 종예를 들어 고슴도치와 같은 동물. 제사장들은 돼지고기를 먹는 것을 금했습니다. 2014년에 기원전 3500년 사이에 살았던 이집트인의 미라 45구를 대상으로 한 연구가 수행되었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 서기 600년 과학자들은 탄소 원자를 분석함으로써 고대 이집트인들이 채식주의자였다는 사실을 알아냈습니다. 아마도 고기는 나중에 다른 사람들처럼 이집트인들의 식단에 들어갔을 것입니다. 그들의 식단은 밀, 보리, 소량기장, 수수(10% 미만). 놀랍게도 적어도 이 45명의 미라들은 나일강 유역에 살았음에도 불구하고 물고기를 먹지 않았습니다. 아마도 이것은 영적 봉사로 인해 고기와 생선을 거부 한 사제들의 미라라는 사실 때문일 수도 있습니다.


투트모세 4세 치하의 천문학자이자 서기이자 성직자였던 왕들의 계곡에 있는 나흐트의 무덤에서 나온 프레스코.

식물성 식품
이집트 식단에서 가장 중요한 요소는 흰 빵과 맥주였습니다. 프로세스이 두 제품의 요리는 동일하게 시작되었습니다. 보리 또는 밀 반죽을 물에 약간의 소금을 첨가하여 반죽했습니다. 파라오의 땅에서는 효모가 알려졌을 뿐만 아니라 많은 사람들이 그것을 사치품으로 사용하지 않았다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 반죽이 부풀어 오르면 오븐에 넣고 빵을 얻었습니다.

고대 이집트인들이 빵을 굽는 사진


맥주를 만들기 위해서는 반죽을 여러 조각으로 나누고 물을 채워 누룩을 만들었습니다.
고대 이집트의 이집트 맥주


며칠 동안 발효시킨 다음 여과하여 주전자에 붓고 한동안 더 주입했습니다. 부자(buza)라고 불리는 이 음료는 오늘날에도 여전히 만들어지고 있습니다. 알코올 함량은 약 7% 정도입니다.
고대 이집트의 맥주

그다지 복잡하지 않은 여러 가지 조리법의 빵 외에도 간단한 이집트인들은 마늘, 양파, 렌즈 콩, 콩을 먹었습니다. 고대 이집트 후기에는 꿀이 주요 단맛과 동시에 제과의 원료로 사용되기 시작했습니다. . 코코넛은 부자들에게 최고의 별미였습니다. 그들은 또한 대추야자, 석류, 배, 포도, 복숭아도 먹었습니다. 전체 과일 외에도 이집트인들은 신선하거나 발효된 과일 주스를 좋아했습니다. 신권과 귀족은 다양한 과일과 향신료 주스로 만든 다양한 칵테일을 좋아했습니다.

파라오와 그의 가족의 식사와 함께 Akhenaten의 무덤에 있는 프레스코화에서 그림을 그립니다.


텔 엘 아마르나 무덤의 벽에는 3000여년 전에 있었던 잔치의 분위기를 그대로 전달하는 멋진 그림이 걸려 있습니다. 탁자 머리에는 아케나텐 파라오(18왕조 대표 아멘호테프 4세)가 앉고, 그 옆에는 그의 아내, 여왕 어머니, 작은 공주들이 작은 방석 위에 앉아 있습니다. 왕은 육즙이 풍부한 고기를 먹고, 그의 아내는 가금류를 먹습니다. 테이블 주위에는 다양한 접시와 세면도구가 놓인 작은 테이블이 여러 개 있습니다.

고대 이집트의 곡물 수확

사냥과 낚시. 셰이크 압드 엘 쿠르나(Sheikh Abd el-Qurna)의 멘나(Menna) 무덤에서 나온 그림

고대 이집트의 식사. 네페르타리의 무덤에서 그린 그림


동물성 식품
인구의 부유층의 식단의 기본은 고기였습니다. 아프리카 황소는 축산업에서 선두 자리를 차지했습니다. 염소, 돼지, 양, 가금류(오리와 거위)도 고기용으로 사육되었습니다. 고기 중 일부는 가젤, 영양, 야생 조류 등 사냥을 통해 얻었습니다. 양고기, 쇠고기, 사냥감으로 다양하고 풍성한 요리가 준비되었으며 향신료가 풍부했습니다. 남아있는 부조에는 왕족이 말아 올린 고기 조각과 구운 거위와 오리를 통째로 먹는 장면이 있습니다. 널리 사용됨 버터, 거위 또는 쇠고기 지방. 고기는 일반적으로 삶거나 튀겨 큰 접시에 나누어 담아 먹거나 스튜처럼 끓여 먹습니다. 생선, 가금류, 고기는 삶거나 구워서 섭취했습니다. 휴일에만 가난한 사람들의 식탁에 고기가 등장했지만 생선에는 제한이 없었습니다. 크림, 버터, 코티지 치즈 등 유제품도 소비되었습니다.

우유는 진미로 간주되었습니다.
고대 이집트의 염소 사육. 크눔호테프 2세의 무덤

고대 이집트의 젖소 젖 짜기

야생 거위. 네페르마트 무덤에 그려진 그림. 고대 왕국

주방
이집트인들은 집에 가구가 상대적으로 적었습니다. 시민 휴게실에는 나무 테이블, 의자, 의자가있었습니다. 평민들은 바닥이나 점토 둔덕에서 식사를 했습니다. 음식은 바닥이나 바닥에서 직접 준비되었으며 주방 테이블이 없었습니다. 주부나 하인들은 쪼그려 앉아 보리나 곡식을 타작하고 반죽을 반죽하고 야채와 고기의 껍질을 벗기고 자르는 일을 했습니다. 오븐은 점토로 만들어졌습니다. 그 높이는 약 1미터였으며, 바닥에는 금속 방화문이 있었고 꼭대기에는 뚜껑이 있었습니다. 요리에 따라 오븐 내부나 윗부분에서 요리하는 것이 가능했습니다. 불은 나무를 이용해 피웠고, 숯. 발견된 부엌의 벽에는 도구를 위한 벽감이 있습니다. 접시는 주로 도자기로 만들어졌으며 냄비, 그릇, 주전자, 손잡이가 달린 컵 등 다양한 모양으로 만들어졌습니다. 세라믹 제품이집트인들이 접근할 수 있었던 점토는 붉은 색이었기 때문에 적갈색이었습니다. 요리는 능숙하게 만들어졌지만 다른 중동 국가 주민들처럼 그림으로 장식하는 것이 관례가 아니기 때문에 단순해 보입니다. 부유한 귀족과 귀족을 위한 요리는 돌로 조각되었습니다. 수저는 거의 없었고 대부분 작은 칼이 사용되었습니다. 왕족과 대제사장들은 은으로 식사를 했습니다. 무덤에는 특히 귀중한 향료를 담는 흐린 유리로 만든 작은 용기가 있습니다.



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