Este timpul pentru ceai în Anglia. Tradițiile britanice ale ceaiului

Frederick Forsyth, în memoriile sale tocmai publicate, povestește cum a urmat odată un antrenament intensiv de parașută la o bază a forțelor aeriene britanice. Singurul lucru pentru care au luat o pauză de la studii a fost să bea ceai: „Fără a face ceai, întreaga structură de apărare britanică s-ar fi prăbușit”, notează scriitorul.

Cartea a fost publicată în această toamnă: subliniez acest lucru pentru că în ultimul timp am citit adesea că „țara veche”, așa cum le place britanicii să o numească Marea Britanie, nu mai este aceeași, că tradițiile de modă veche a consumului de ceai sunt în mod irevocabil un lucru al trecut împreună cu moda porțelanului Wedgwood.

Ceea ce sa întâmplat de fapt a fost ceva între ele. Într-o casă englezească, întreaga familie nu se mai adună la ceaiul de după-amiază și, dacă o fac, nu trebuie să fie la ora 5 după-amiaza. Dar popularitatea caselor de ceai rurale și a hotelurilor scumpe specializate în ceremonia ceaiului englezesc a crescut. Pentru a lua o ceașcă de ceai la London Ritz, te înscrii cu o lună și jumătate înainte și asta ceaşcă de ceai(o abreviere comună în engleză pentru ceașcă de ceai) va costa 50 GBP de persoană. Tocmai cel care mănâncă, pentru că pentru un englez o ceașcă de ceai este o scuză pentru a avea o gustare gustoasă.

Întrucât festivalul TEAMANIA are loc în prezent la Moscova, conversația pe această temă pe care am început-o zilele trecute pare nu lipsită de sens. La deschiderea festivalului, am întâlnit-o pe profesorul MSU Anna Valentinovna Pavlovskaya, care mi-a împărtășit cunoștințele ei profunde despre istoria consumului de ceai englezesc. După ce ai vorbit cu ea, înțelegi că fraza lui Frederick Forsyth despre rolul cheie al ceaiului în capacitatea de apărare a Angliei nu este o exagerare.

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Anglia, care a fost supusă unor bombardamente fără milă, a păstrat tradiția de a lua o pauză de ceai ca simbol al indestructibilității spiritului britanic (tradiția a durat până la mijlocul anilor '50). În timpul bombardamentelor, ceai cald a fost livrat londonezilor. Ulterior, a fost lansat un studiu care arată că consumul regulat de ceai a crescut productivitatea în fabricile de apărare în timpul războiului; oamenii se plângeau mai puțin de oboseală.

Britanicii au numit ceaiul arma lor secretă. Propaganda lui Hitler a încercat să folosească această dependență uimitoare a englezului de o ceașcă de ceai, chemând la capitulare, altfel, spun ei, îți vei pierde ceaiul. Dar arma secretă britanică s-a dovedit a fi mai puternică.

Acum, după ce am stabilit legătura mistică a Cupei cu caracterul național englez, să vorbim despre cum exact un englez bea ceai, ce fel de ceai este și, ce mă interesează cel mai mult, cu ce.

Britanicii, după cum se știe, își datorează dragostea pentru ceai chinezilor, pe care i-au răsplătit pentru asta cu neagra ingratitudine, obișnuindu-i pe aceștia din urmă cu opiu pentru a returna sumele gigantice pe care le-au cheltuit cu importul de ceai chinezesc și porțelan chinezesc.

În același timp, englezul bea ceai cu lapte, pe care chinezii coşmar Nu voi visa la asta. De ce este așa? O variantă este că britanicii, apreciind cel mai bun porțelan chinezesc, au turnat mai întâi lapte rece în ceașcă, temându-se că porțelanul nu va rezista la apă clocotită. Până astăzi în Anglia oamenii beau lapte și ceai mai degrabă decât ceai cu lapte.

Această metodă de a bea ceai răspunde, de asemenea, la întrebarea de ce britanicii preferă ceaiurile indiene și Ceylon față de toate celelalte tipuri de ceai. Din punct de vedere istoric, răspunsul este evident: India și Ceylon au fost colonii britanice și sunt situate mult mai aproape de Londra decât China.

Din punct de vedere al gustului, spune Anna Valentinovna, explicația este alta: ceaiurile indiene și Ceylon sunt mai simple decât cele chinezești, pot fi diluate cu lapte și zahăr.

În prezent, India și, în special, Sri Lanka (fostul Ceylon), unde 7% din populație este angajată în industria ceaiului, se concentrează pe producția de ceaiuri de înaltă calitate. La deschiderea festivalului ne-au fost prezentate soiuri de elită de ceai Ceylon, foarte demne.

Dar să revenim la paharul englezesc. Ritualul băutării ceaiului englezesc are trei componente, dintre care ceaiul însuși este al treilea cel mai important loc. Să începem cu el.

În zilele noastre, britanicii beau mai ales ceai din acele regiuni în care ei înșiși au contribuit cândva la apariția acestuia (de exemplu, un plantator din Scoția a fost primul care a plantat ceai în Ceylon). De regulă, ceaiul englezesc bun este un amestec de trei: indian pentru putere, Ceylon pentru aromă, african pentru culoare.

Ei prepară ceai foarte repede reguli stricte: fierbătorul se încălzește, frunzele de ceai ar trebui să plutească, „simțiți-vă liber în ibric”. Ar trebui să turnați apă clocotită peste frunzele de ceai, să acoperiți cu o pernă de încălzire și să nu le diluați, dar asigurați-vă că adăugați lapte. Ce să turnați mai întâi în ceașcă - lapte sau ceai - este un subiect de altă discuție. Nu există nicio îndoială că ceaiul englezesc ar trebui să fie dulce. Adevărat, în ultimii ani, din cauza cerințelor alimentare, au început să o facă mai puțin dulce.

Am aranjat ceaiurile. Urmează, în ordinea importanței, hrana potrivită pentru consumul de ceai. Într-un hotel bun, apare pe masă sub forma unei biblioteci argintii, care are trei niveluri (numărul 3 pare să aibă un rol mistic în băutul ceaiului englezesc). La nivelul inferior există sandvișuri cu degete - sandvișuri dintr-o singură mușcătură. Un sandviș englezesc clasic și, s-ar putea spune chiar, aristocratic este un sandviș cu castraveți. Este dificil să tratezi această tradiție fără umor, dar englezul găsește mult gust în sandvișul său cu castraveți, la care în vremea noastră încă se obișnuiește să se adauge chipsuri. Cu mult înainte de inventarea chipsurilor, colonialiștii englezi din Ceylon au plantat plantații întregi de castraveți, astfel încât să aibă cu ce să bea o ceașcă de ceai.

La al doilea nivel, suportul pentru ceai servește scones, care se mănâncă cu smântână groasă și gem de căpșuni. Locuitorii din fiecare regiune a Angliei cred că numai ei produc cremă potrivită pentru băut ceaiului. Scones sunt, de asemenea, o întreagă poveste. La un master class cu ocazia deschiderii festivalului, am pus mâna pe o nouă rețetă. O voi posta imediat ce o voi incerca.

Climatul umed englezesc îi încurajează literalmente pe britanici să iubească ceaiul. În fiecare zi, populația bea peste 12 milioane de căni de ceai aromat, însoțite de tot felul de delicii. Consumul de ceai englezesc nu este doar o tradiție, ci o nevoie națională care este satisfăcută la cel mai înalt nivel.

Britanicii beau ceai încă de la mijlocul secolului al XVII-lea, considerând-o pe bună dreptate o sursă de vigoare și optimism, imunitate bună și liniște sufletească. Proprietăți vindecătoare Băutura se îmbunătățește de mai multe ori cu ajutorul laptelui încălzit, care se toarnă într-o cană înainte de a adăuga frunze de ceai abrupte sau apă clocotită.

Inițial, această metodă de preparare a berii a fost necesară pentru a nu deteriora porțelanul scump. Atunci tradiția s-a împlinit - oamenilor le-a plăcut combinația dintre frunze de ceai tartă și lapte delicat.

Perioada aristocratică – ceai de elită

În 1664, regele Carol a primit un cadou de două kilograme de prețios ceai chinezesc. Monarhul și membrii familiei regale au făcut din obiceiul de a prepara zilnic un cadou generos, care a atras interesul restului nobilimii.

Livrările de ceai au fost efectuate destul de rar pe navele de marfă ale Companiei Comerciale Indiei de Est. Băutura era supusă unor îndatoriri uriașe, ceea ce o făcea inaccesibilă publicului larg. Timp de câteva secole, ceremonia ceaiului englezesc s-a dezvoltat doar în cercurile aristocratice - ceaiul era considerat o băutură regală care trebuia băută fără grabă, cu respectul cuvenit (respectarea anumitor ritualuri).

Ora ceaiului

Standardul ceaiului „de la ora cinci” a apărut datorită ducesei Anne de Bedford, căreia i-a fost greu să reziste pauzei lungi dintre prânz (ora 11-12) și cină (19-20). Ducesa a cerut ca ceaiul să fie servit zilnic împreună cu produse de patiserie delicioase până la ora 17:00, care au prins rapid rădăcini printre prietenii ei și, în timp, au devenit durabile. traditie nationala petreceri de ceai în Anglia.

Ceremonie unică a ceaiului

La sfârșitul secolului al XIX-lea, ceremonia ceaiului din Anglia a fost împărțită în componente solemne și obișnuite. Cele mai cunoscute și scumpe hoteluri au început să organizeze „Tea Dances”, al căror scop a fost să îmbine ceremonia ceaiului cu rafinatul, dar pasionat tango argentinian. Astfel de evenimente sunt încă organizate la Waldorf Hilton cu anvergură aristocratică și păstrarea celor mai mici detalii ale ritualului.

Propaganda ceaiului - alcoolismul învins

În perioada Revoluției Industriale, autoritățile au urmărit îngrozite cum populația muncitoare a băut până la moarte, încercând să „dezinfecteze” apa proastă cu băuturi tari. Cauza epidemiei a fost adesea apa potabilă, așa că britanicii au „inventat” o modalitate simplă de a lupta împotriva infecției - au început să bea puternic. băuturi alcoolice(gin, porto), iar copiii mici erau beți cu bere slabă aproape de la naștere.

Alcoolul era un bun antiseptic, dar oamenii au devenit bețivi și productivitatea lor a scăzut. Guvernul britanic, profitând de accesul la resursele coloniilor de est (Ceylon) și de sud (Kenya), a decis să combată alcoolismul cu ajutorul ceaiului. S-a realizat o promovare persistentă a unui stil de viață sobru, iar populației i s-au oferit ceaiuri aromate pentru a înlocui băuturile obișnuite îmbătatoare.

Apa fiartă cu frunze de ceai vindecătoare a oprit rapid epidemiile, a întărit sistemul imunitar și sistemul nervos populatie. Oricât de mult consumau alcool în Anglia, acum beau ceai. Consecințele vieții în Foggy Albion s-au dovedit a fi ușor de depășit cu ajutorul frunzelor medicinale - datorită ceaiului, națiunea a devenit mai puternică și mai sănătoasă.

Consumul modern de ceai - cât ceai beau britanicii?

Șase căni este minimul zilnic prescris de tradiția ceaiului englez. A bea ceai la un program este destul de în spiritul poporului britanic. Există șase perioade cele mai preferate pentru a bea ceai:

Ceaiul de dimineață - veselie în pat. Britanicii încearcă să bea prima ceașcă de ceai imediat după trezire, adesea fără să se ridice din pat. 70% din populația adultă se trezește în jurul orei 6-7 dimineața, încercând să înceapă ziua liniştit, fără grabă. Sunt selectate ceaiuri cu gust blând dar cu aromă puternică. Sunt de preferat amestecurile de fructe, ceaiurile din plante și ceaiurile verzi.
Ceai pentru un mic dejun ușor. Primul mic dejun din Anglia are loc în jurul orei 8 dimineața și este însoțit de un ceai special „English Breakfast”, care este un amestec de mai multe tipuri de ceai negru puternic (Ceylon, Kenyan din Africa). Frunzele mari răsucite formează o băutură tare care poate înveseli rapid cea mai somnoroasă persoană.
Prânz cu ceai. Britanicii încearcă să nu sară peste prânz și se răsfață de bunăvoie cu o ceașcă de ceai aromat. Al doilea mic dejun are loc de obicei în jurul orei 11-12 și se caracterizează printr-o abundență de mâncare și delicatese. De obicei, prânzul are loc în afara casei, așa că poate fi dificil să preparați ceaiul din frunze vrac - este mai ușor și mai rapid să folosiți unul bun ambalat. Se acordă preferință gusturilor calme, care să nu te cufunde în visare excesivă.
Pauză de ceai: în mijlocul zilei de lucru, oamenii din Anglia simt nevoia să facă o pauză și să bea o ceașcă de ceai. O astfel de pauză se numește „pauză de ceai” și este considerată necesară pentru lucrătorii din orice domeniu. Cel mai adesea, se prepară o infuzie verde sau din plante, care ameliorează oboseala și oferă putere.
„Ora cinci” de neclintit. Ceaiul tradițional englezesc nu poate fi imaginat fără „ceaiul de după-amiază”, când, după ora 17, milioane de englezi beau ceai aromat. Se obișnuiește să se servească o mulțime de dulciuri și să se prepare ceai negru puternic, diluat cu lapte sau smântână. Britanicilor le place să petreacă „ora cinci” în compania prietenilor și rudelor, organizând adevărate petreceri cu ceai în acest moment.
ceai de seara. Cel mai scump ceai englezesc este de obicei rezervat pentru ceaiul de seară băut într-o atmosferă familiară. Seara, după muncă, se beau „high tea”, care include diverse soiuri de elită de ceai negru aromat.

Ceaiul în limba engleză include:

Ceai negru puternic (chineza a fost considerată prea slabă și aproape niciodată nu a fost importată în țară).
Seturi speciale de ceai care nu și-au pierdut popularitatea nici măcar în Marea Britanie modernă.
Lapte încălzit sau smântână groasă.
Delicate din ceai: brioșe și plăcinte (în special charlottes), prăjituri și tofi (dulciuri cremoase delicioase), sandvișuri (triunghiulare și dreptunghiulare) și pâine. La masa se mai servesc untul, mierea, mai multe tipuri de dulceata (conserve) si zaharul. Gustările sărate sunt acceptabile dacă nu strica gustul ceaiului.
Ceaiul englezesc este reprezentat de soiuri nobile din nordul Indiei (Assam), soiuri populare din Sri Lanka (ceai Ceylon), rețete tradiționale mixte (de exemplu, English Breakfast) și ceaiuri de elită chinezești și africane.

Angajamentul englezilor față de tradiție este caracterizat de o anumită flexibilitate, așa că băutul ceaiului în Anglia modernă este lipsit de orice fast special. Dragostea pentru ceai a luat forma unui fel de meditație – britanicii evadează din agitație când prepară ceai aromat și consideră relaxarea incompletă dacă nu este însuflețită cu băutura lor preferată.

foto: depositphotos.com/vetasster, nataliia

Britanicii sunt cunoscuți pentru aderarea lor la ritualuri. Una dintre aceste tradiții este ceai în Anglia. Gustul băuturii și timpul în care are loc, precum și ceremonia ceaiului sunt importante. Se desfășoară într-un cerc cald, prietenos sau familial, într-un sentiment emoțional sau relaxat vorbe mici. Această tradiție are mai bine de 350 de ani și în acest timp a rămas practic neschimbată.

Tradiția consumului de ceai în Anglia datează din 1664, când șeful Companiei Indiilor de Est i-a dat lui Carol al II-lea frunze uscate de ceai aromat chinezesc. Cuplul regal a fost atât de pătruns de gustul său încât a devenit o băutură tradițională a aristocrației palatului.

Ceaiul era servit în căni subțiri de porțelan, diluate cu lapte. Slujitorilor le era frică să strice vasele scumpe cu apă clocotită, așa că laptele era turnat în boluri și apoi o băutură fierbinte. Britanicii se ceartă cu privire la ceea ce se toarnă primul: lapte sau apă, de sute de ani. Și nu au ajuns la un consens.

Băutura a fost oferită cu capodopere culinare rafinate și neobișnuite: o varietate de brioșe și fursecuri, coșuri cu fructe exotice proaspete, clătite fierbinți cu unt, miere sau gem.

Datorită taxelor grele și prețurilor mari, această băutură a fost disponibilă nobilimii bogate în secolul al XVII-lea. Dar odată cu dezvoltarea rutelor comerciale, costul a scăzut și aproape orice mare britanic își putea permite ceai. Popularizare ceai în Anglia a avut loc cu forta. În țară, în Evul Mediu, apa obișnuită era periculoasă pentru viață, iar cei săraci beau cel mai adesea alcool: gin, bere sau porto. Dar muncitorii beți nu au funcționat bine, așa că oamenii de afaceri au început să promoveze activ și cu succes un stil de viață sobru.

Ora de băut ceai

Mulți sunt obișnuiți să creadă că ritualul tradițional se desfășoară la ora 17, dar ora ceaiului în Anglia răspândite pe toată ziua.

Prima consumare a acestei băuturi are loc la ora 6.00. În acest moment, mulți încă se mai lasă în pat și aici își beau primul ceai.
Următoarea masă este la 8.00 și se numește „Mic dejun englezesc”. Se obișnuiește să bea tare și băutură aromată din frunze de ceai rulate cu grijă.
Ceaiul se bea apoi în timpul prânzului, această ceremonie având loc în jurul orei 11.30.
În mijlocul zilei de lucru, în jurul orei 16.00, are loc o „pauză de ceai” - un alt moment în care se savurează ceaiul.
Oricare ar fi situația politică din țară, indiferent cât de fericită sau tristă ar fi vremea în afara ferestrei, „ora cinci” este o petrecere obligatorie de ceai „la cinci”. În acest moment, majoritatea englezilor se bucură de gustul unei băuturi aromate.
După o zi plină de muncă, majoritatea britanicilor adoră să se relaxeze cu o ceașcă de ceai. Ora ceaiului poate fi 8, 9, 10 sau chiar 23:00.

Ora ceaiului în Anglia„ora cinci” începe în mod tradițional exact la ora 17.00 și poate dura până seara târziu. Dacă britanicii pot ignora orice altă petrecere de ceai, ritualul „ora cinci” rămâne neschimbat astăzi.

Dezvoltarea tradiției

Tradiția „ora cinci” a fost introdusă în 1840 de Ducesa de Betford, Anne. După un prânz devreme, în acel moment îi era deja foame și mai erau câteva ore până la o cină târzie. La început i-au servit ceai cu lapte și diverse dulciuri, cu care a început să-și răsfețe prietenii. A devenit parte a evenimentelor sociale.

Din 1880, unitățile de elită din Londra au început să organizeze ritualuri rafinate de ceai pentru oaspeți. Doamnelor și domnișoarelor, îmbrăcați în cele mai bune haine, s-au îndreptat către tradiționalul de acum în Anglia sunt petreceri de lux cu ceai la ora 5 serile. Au avut loc recepții pompoase la care oaspeților li s-au oferit cele mai rafinate delicii și capodopere culinare ale celor mai buni bucătari din Londra.

Așezarea mesei a fost tratată cu grijă deosebită. Dulciurile au fost servite pe platouri cu etaje. Cele mai bune ceaiuri scumpe din întreaga lume au fost turnate în cel mai fin porțelan, însoțit exclusiv de tacâmuri din argint. Întregul serviciu de ceai a constat din peste 30 de articole, care au fost expuse pe fețe de masă albe ca zăpada, amidonate.

Ritual de preparare a ceaiului

Tradiția de a bea ceai din Angliaîn ultimele secole s-a răspândit în întreaga lume. Un eveniment formal minor sau o întâlnire cu prietenii poate servi drept prilej pentru o ceremonie. Băutura pentru invitați este turnată în căni direct la masă de către gazda evenimentului sau ospătar.

Pentru preparare folositi apa curata filtrata. Apa de izvor sau topita este ideala.
Frunzele de ceai se toarnă în ibric în funcție de numărul de oaspeți, în rată de 1 linguriță de persoană și se infuzează timp de 3 până la 5 minute.
Dacă s-au folosit pliculețe mari de ceai pentru preparare, atunci după perfuzie sunt îndepărtate.
Un ceainic mare umplut cu băutură aromată gata preparată este adus la masă și turnat în căni mici.
Oaspeților li se servesc zahăr, lapte, smântână și lămâie.
Dacă se folosesc frunze de ceai în vrac, atunci se pune o strecurătoare subțire pe ceașcă înainte de a turna ceaiul.

Orice ceai ar bea în Anglia, nu se prepară niciodată a doua oară. Oaspeților li se oferă de la 5 până la 10 varietăți de ceai indian sau Ceylon de elită. Cele mai populare dintre ele sunt Assam, Earl Grey, Darjeeling și amestecurile lor.

Când beau ceai în Anglia, Gustările trebuie servite cu el. Tratamentele moderne ar trebui să fie simple. Acestea sunt sandvișuri, tartine, crema de branza, cheesecake, pâine prăjită, plăcinte simple, conserve și gemuri, precum și bucăți de carne sau crab pe pâine crustă.

Pentru a crea atmosfera necesară băutării tradiționale a ceaiului englezesc, porniți muzica. Femeile vor avea nevoie de rochii frumoase, mănuși subțiri și evantai. Pentru bărbați - costume formale, completate cu papion sau cravate. Un baston ar părea potrivit. Conversația nu abordează probleme de religie și politică, precum și de viața intimă.

Cultura engleză a consumului de ceai pare a fi un fenomen foarte interesant. Cei cărora le place să petreacă timp cu o ceașcă de ceai englezesc cunosc toate elementele de bază și aspectele importante tradiție „exclusiv engleză”. Care este dragostea ascunsă a britanicilor pentru ceai? De ce a ales această națiune băutura aromată și a creat tradiții moștenite de poporul indigen timp de multe secole?

Știați că: cea mai scumpă pliculețe de ceai creată vreodată a costat 7.500 de lire sterline. Include diamante.

Câteva fapte interesante

Istoria dezvoltării culturii engleze a ceaiului este foarte interesantă. Este de remarcat în prealabil că Originea acestei tradiții datează din 1664(în timpul domniei lui Carol al II-lea). Înainte de a lua în considerare istoria formării consumului de ceai în Anglia și de a lua în considerare particularitățile tradițiilor, va fi util să cunoaștem câteva fapte fascinante:

În timpul unui sondaj social și a unui număr de studii, s-a constatat că zilnic oamenii din Anglia consumă în medie 120 de milioane de cești ceai aromat. Și fiecare rezident bea una sau două căni de ceai pe zi.
Tradus literal din engleză „un ceai-aholic” este o persoană care iubește ceaiul aromat și preferă doar atât.
Consumul de ceai este de asemenea prezent se dezvoltă în Anglia de 5 ani secole. Tradițiile originale se schimbă, apar noi soiuri de ceai aromat, dar regulile originale rămân aceleași.
În Anglia a fost folosită o tehnică neconvențională pentru a bea băutura, și anume o combinație de ceai și lapte. Lucrul interesant este că inițial se toarnă lapte în cană, apoi se toarnă în ea frunze de ceai.
Pentru a bea ceai ei selectează doar vase de porțelan de înaltă calitate. Se credea că o astfel de distracție era cea mai mare cea mai buna vacanta, și trebuie să vă relaxați nu numai plăcut, ci și elegant.

Tradițiile ceaiului depind de locul în care vă aflați în țară.

Există și alte detalii interesante, dar faptele de mai sus sunt cele mai multe exemple vii de ce britanicii sunt considerați pasionați băutori de ceai.

Istoria consumului de ceai în Anglia

Bazat pe istoria Angliei, urmează că la o perioadă indigenii nici măcar nu cunoșteau numele „ceai”. Dar în 1664, în timpul domniei lui Carol al II-lea, au aflat pentru prima dată despre această băutură. Regele a primit cadou niște frunze uscate de arbore de ceai de la reprezentanții unei companii indiene. După ce a preparat frunzele după recomandările negustorilor, Carol al II-lea a rămas uimit de gustul și aroma extraordinare, precum și de retrogustul revigorant. Exact sfârșitul secolului al XVI-lea poate fi descris ca începutul prieteniei dintre britanici și ceai.

Câteva luni mai târziu, ceaiul a fost prezent la evenimentele oficiale ale clasei superioare, la care au participat aristocrați, domni și doamne de curte. Nu a trecut mult până când oamenii obișnuiți au aflat despre această băutură neobișnuită și vindecătoare.

Ceaiul era o ofrandă scumpă și putea fi oferită doar de rege sau de clasa superioară. Mai mult, pentru a aduce frunze de arbore de ceai în Marea Britanie a fost necesar să se plătească taxe grele, așa că doar comercianții bogați au decis la o astfel de aventură.

După ceva timp, ceaiul aromat a fost eliberat maselor și au existat mai multe motive pentru aceasta.

O teorie merge astfel: Dacă britanicii nu ar fi renunțat la alcool, ci ar fi continuat să bea în masă. Marea Britanie ar fi acum o țară din lumea a treia.

Primul si cel mai important motiv standuri procent ridicat de alcoolism, prezent la mijlocul secolului al XVII-lea. La acea vreme, Anglia era un colonialist activ, iar țara avea multe așezări situate în diferite părți ale lumii. Era în 1670și a apărut problema alcoolismului total, progresiv.

În unele așezări de muncitori, apa prezentă nu era destinată consumului direct, iar autoritățile au decis să introducă alcool, ca un antiseptic eficient.În timpul zilei de lucru, bărbați și femei au consumat vin de porto și alte produse care conțin alcool în cantitati mari pentru a potoli setea.

Tendința alcoolismului a continuat să crească. Un muncitor beat nu putea lucra pe deplin, fabricile și munca agricolă s-au oprit. După ce s-au uitat la roadele eforturilor lor, autoritățile britanice au început să caute o cale de ieșire din această situație. Singura decizie corectă a fost înlocuirea produselor alcoolice pentru o altă băutură care nu conține etil. După 2 luni, a început promovarea activă a ceaiului pe care o mai beau până astăzi.

Clasa muncitoare a acceptat de bunăvoie această tendință și șase luni mai târziu, aproape fiecare locuitor al Angliei sau al unei colonii britanice se putea bucura de gustul ceaiului aromat. Din acest moment a început să prindă contur tradiția băutării ceaiului englezesc.

Cum să bei ceai în Anglia în timpul zilei

„Dedicții de ceai” speciali beau până la 15 căni de ceai pe zi. Ei preferă ceaiurile verzi și din plante. Deoarece astfel de doze pot dăuna organismului.

După ce tradițiile s-au format în sfârșit, ziua oricărui locuitor al regatului începea și se termina cu o ceremonie a ceaiului. În mod tradițional, ceaiul este consumat de 6 ori pe zi. Să ne gândim cum și când să ne bucurăm de ceai aromat:

Bea ceai în pat. Mulți rezidenți englezi preferă ceaiul în pat decât cafeaua. Acțiunea se desfășoară între orele 6:00 și 6:20.
A doua doză de ceai aromat are loc la ora 8:00. Locuitorii din Marea Britanie numesc de obicei acest proces „mic dejun englezesc”. Ceaiul trebuie să fie proaspăt preparat și puternic pentru a se trezi în sfârșit.
La amiază, englezii iau prânzul. Atunci se servește a treia masă. Ceaiul ar trebui să fie proaspăt preparat, dar relativ slab.
"Pauza de ceai"- a 4-a perioadă de luare a băuturii aromate. Etapa are loc la mijlocul zilei de lucru.
Ceaiul oficial englezesc are loc la ora 17:00 fix. ora locala. Chiar dacă există un conflict sau o situație tensionată politic, o cană de băutură aromată se va bea în orice caz.
Ziua britanică se încheie în jurul orei 19:00. Toți cetățenii care și-au încheiat cu succes activitatea de muncă se întorc acasă, analizând munca depusă, și încep să bea ceai, savurând ceai aromat.

Desigur, pe lângă cele șase perioade de băut de ceai pe zi, acceptate oficial, puteți bea câte căni de ceai aromat doriți.

Ceaiul este considerat băutura adevăraților aristocrați, așa că mulți locuitori le place să petreacă serile în liniște, vorbind despre „lucruri înalte” și bucurându-se de gustul plăcut al frunzelor aromate de ceai.

Interpretarea modernă a tradițiilor

Tradițiile consumului de ceai în Anglia s-au format în urmă cu câteva secole, dar popularitatea băuturii aromatice la orice întâlnire oficială sau ca o distracție plăcută continuă să crească în fiecare an.

Mulți britanici renunță la spiritele în favoarea ceaiului pentru ocazii pline de farmec. Arătându-vă astfel respectul pentru țară și tradiții.

Unele reguli și tradiții s-au schimbat în cele din urmă. Baza este băutul tradițional de ceai, dar într-o nouă interpretare:

Trebuie să folosiți fie ceaiul Ceylon. Frunzele trebuie să fie ondulate și să nu fie supuse deformării.
Pentru fiecare ceai, cu siguranță se prepară o nouă băutură aromatică.
După prepararea într-un ceainic Preparatul trebuie infuzat timp de 5-7 minute. Dacă este mai lungă, băutura își va pierde gustul inițial.
Britanicii nu-și diluează niciodată ceaiul apa rece , asteapta pana cand bautura turnata se raceste pana la consum.
La o petrecere oficială de ceai organizată în scopuri prietenoase, ar trebui să existe un recipient cu lapte pe masă, ulcior închis cu apă fierbinte(a adăuga la ceainic), ceainic, strecurătoare.
Fiecare oaspete ar trebui să aibă vase de porțelan, formate dintr-o ceașcă, farfurie, lingură și pensete pentru zahăr. Britanicii preferă să folosească zahăr rafinat.
În tradițiile originale, parfumat băutura se consuma pe stomacul gol cu dulciuri.Într-o interpretare modernă, pe masă ar trebui să existe diverse delicii compatibile cu ceaiul. De exemplu gemuri și smântână.

Cultura și tradițiile ceaiului continuă să se dezvolte. De mici, englezii mici știu asta băutura aromată face parte din moștenirea lor națională. Majoritatea indigenilor nu consumă alcool. Preferă ceaiul și timpul liniștit, relaxant, în care pot avea conversații amicale sau să se adâncească în propriile gânduri.

Ce tradiții engleze cunoașteți? Lasă-ți părerea în comentarii. Pe cele mai detaliate le vom adăuga în articol.

Ce este ceaiul în engleză? Acesta este ceaiul constant cu lapte, un set de ceai din porțelan fin, prăjituri mici, fețe de masă albe amidonate, fotolii confortabile și conversație pe îndelete. Acesta este „ceaiul de la cinci ore”...

Tradiția de a te răsfăța cu o ceașcă de ceai aromat a apărut în rândul britanicilor din timpuri imemoriale și anume în 1662, comercianții Companiei Indiilor de Est i-au oferit regelui Carol al II-lea două kilograme de frunze de ceai indian uscate ca cadou de nuntă.

Portretul Ecaterinei de Braganza de Sir Peter Lely, 1665

Darul era cu adevărat regal, deoarece era supus unei taxe astronomice de import. Soția proaspăt făcută a monarhului, Catherine de Braganza, a declarat ceaiul o băutură oficială a palatului și a ordonat să fie servit în căni subțiri de porțelan. Slujitorii regali, îngrozitor de frică să nu rupă preparatele rafinate cu ceai clocotit, mai întâi au turnat lapte în căni delicate, apoi băutura fierbinte. De aici a venit această tradiție faimoasă britanică - în primul rând, turnați lapte cald în căni, apoi turnați ceaiul aromat printr-o strecurătoare.

Mod englezesc de a prepara ceaiul

Se toarnă frunzele de ceai într-un ceainic uscat încălzit în proporție de 1 linguriță per cană de apă plus 1 linguriță per ceainic. Ibricul se umple imediat cu apă clocotită (de două ori) și se lasă la macerat timp de 5 minute. În acest moment, laptele cald (dar nu fiert) se toarnă în căni bine încălzite - 2 - 3 linguri (după gust), iar apoi ceaiul se toarnă printr-o strecurătoare.

Un ingredient necesar pentru „ceaiul de la ora 5” este laptele

Este de remarcat faptul că, în prezent, adevărații cunoscători ai ceaiului englezesc s-au împrăștiat în diferite tabere și sunt angajați în dezbateri aprinse despre ce să turnați inițial în ceașcă - lapte sau ceai? Susținătorii „ceaiului mai întâi” susțin că, adăugând lapte la o băutură, îi puteți ajusta gustul și culoarea, altfel aroma ceaiului se „pierde”.

Anna Russell, ducesă de Bedford în 1820

Dar grupul „laptele pe primul loc” este convins că atunci când laptele cald interacționează cu ceaiul fierbinte, se obține un gust excelent, iar laptele capătă și o notă de cea mai delicată delicatesă coaptă. Cu toate acestea, „gusturile diferă” (nu există nicio ceartă despre gusturi)! Care dintre ele este potrivită rămâne la latitudinea dvs. să hotărâți! Dar un lucru este cert: amestecând lapte cu ceai într-o ceașcă și ceai cu lapte într-o alta, vei obține două băuturi cu gust diferit.

Tradiția „ceaiului de la ora 5” a apărut datorită ducesei de Bedford

Tradiția ceaiului de la cinci ore a început în 1840 datorită lui Anne Russell, ducesa de Bedford. Într-o zi, rătăcind prin castelul ei, luând o pauză de la prânz și pregătindu-se pentru cină, pentru a ucide cumva timpul, ea a ordonat servitoarei ei să aducă echipament pentru prepararea ceaiului în salonul ei. Data viitoare, pentru a îmbina afacerile cu plăcerea, ducesa și-a invitat prietenii la ceaiul de după-amiază. Tuturor le-a plăcut atât de mult încât doamnele au început să se adune din ce în ce mai des – și, în cele din urmă, a apărut un ritual, sau mai bine zis, tradiția băutării ceaiului englezesc.

Petrecere de ceai în Alice în Țara Minunilor de Lewis Carroll. Ilustrație de J. Tenniel pentru prima ediție a basmului, 1865

Există, de asemenea, o versiune conform căreia moda pentru „Five o’clock Tea” a fost introdusă de regina Anne, care a decis să umple cumva pauza dintre prânzul devreme și cina târzie. Trebuie spus că la acea vreme în Marea Britanie toată lumea se uita la gura domnitorului, repetând după ea tot ceea ce era considerat „la modă”, inclusiv ceremonia „ceaiului de la cinci ore”.

Din secolul al XIX-lea, tradiția „ceaiului de la ora 5” s-a transformat într-un eveniment social

Începând de la sfârșitul secolului al XIX-lea, tradiția „ceaiului de la cinci ore” s-a transformat într-un eveniment social: domnii s-au îmbrăcat în costume cu fluturi, doamnele au îmbrăcat cele mai elegante ținute, pălării de lux, și-au pus mănuși și au mers să aibă ceai în restaurantele hotelurilor la modă, unde special pentru ei mesele erau așezate cu fețe de masă amidonate albe ca zăpada, pe care se afla porțelan englezesc scump cu tacâmuri de argint.

Ceaiul de la ora cinci în Anglia

Dulciurile de ceai erau servite pe rafturi cu mai multe niveluri, unde o varietate de brioșe, prăjituri, prăjituri, scones tradiționale englezești cu cremă groasă Devonshire și gemuri de casă, clătite rotunde delicioase cu unt si miere.

Tradiția „ceaiului de la ora 5” oferă o serie de atribute

Astăzi, alături de aceste feluri de mâncare, la ceremoniile englezești ale ceaiului puteți vedea cheesecake, prăjituri cu morcovi și nuci, sandvișuri triunghiulare cu diverse umpluturi.

Și deși un astfel de ritual al băutării ceaiului de astăzi, în conformitate cu tradițiile aristocrației engleze, nu este ieftin și se desfășoară doar în cele mai scumpe hoteluri și restaurante din Foggy Albion, uneori trebuie să îl rezervați cu multe luni înainte!

Elisabeta a II-a la o ceașcă de „ceai de la cinci ore” tradițional

Și, în sfârșit, merită remarcat un detaliu interesant: conform ciclului lunar, între orele 17:00 și 19:00 rinichii și vezica urinara sunt in faza activa, ceea ce inseamna ca consumul de ceai sau orice alt lichid ajuta la eliminarea substantelor toxice din organism. Deci, acei englezi care aderă la tradiția „Five o’clock Tea” au dreptate!