Fructele Mării Caraibelor. Bucătăria din Caraibe: atracții culinare ale țărilor din Caraibe
Puțină istorie
Explorarea europeană a Indiilor de Vest a început în 1492. Și de la colonizare, a absorbit cultura spaniolilor și a francezilor, a britanicilor și a danezilor, a olandezilor și a africanilor. Colonizatori și sclavi, exilați și fugari - toți și-au adus tradițiile pe insule. Inclusiv cele culinare. Prin urmare, diversitatea bucătăriei din Caraibe este surprinzătoare, dar de înțeles.
europenii adusi la Lumea Nouă grâu, porc și vită, ceapă și usturoi. Africani - bame și callala, ackee (un fruct cu un gust uimitor de ou fiert). asiatici - orez. Ca răspuns, Europa a recunoscut cartofii și roșiile, fasolea, porumbul și ardeiul iute. Acum aceste produse sunt considerate pe bună dreptate o moștenire universală.
Grădina Edenului
Clima de paradis din Caraibe, și anume " Grădina Edenului„Christopher Columb a numit odată aceste insule și aprovizionează locuitorii cu tot felul de legume, fructe și nuci din abundență. Peisajul variat, de la văi la poalele dealurilor, precum și climatul blând însorit creează condiții excelente pentru plante. Mai mult decât atât, unele dintre soiuri pot fi încercate doar aici, din cauza nepotrivirii lor totale la transport.
Bucătăria din Caraibe se bazează pe fasole și legume, carne și cereale, pește și fructe de mare și, bineînțeles, cartofi. Ceea ce, totuși, este valabil pentru orice altă bucătărie de pe glob. Dar originalitatea lor este adăugată de soiurile lor locale, care sunt foarte exotice pentru europeni. În plus, combinația neobișnuită a anumitor produse și, uneori, pur și simplu un mod neobișnuit de a le pregăti, fac din bucătăria caraibiană atât de atractivă.
Ciudități curioase
Originare de europeni, fructele ierbii de banane Carib sunt folosite ca garnitură de legume. Le prăjesc în chipsuri, deși acesta nu este un nume foarte corect. La urma urmei, chipsurile de banane din Caraibe încă nu sunt prăjite și au un interior moale. Pe insule cresc mai multe soiuri de banane, dintre care majoritatea, din păcate, nu sunt transportabile. Așa că le poți încerca doar aici.
Fructele sunt un plus obligatoriu băuturi alcoolice. Și nu doar sub forma unei măsline pe o frigărui, ci ca un ingredient de cocktail cu drepturi depline. De asemenea, sunt folosite la prepararea sosurilor pentru carne și pește. Cele mai utilizate sosuri sunt bananele, papaya, nuca de cocos si mango.
Nucile de cocos sunt un ingredient constant în pâine și înghețată, precum și în sosurile pentru leguminoase.
Un adaos favorit la mâncărurile locale este ceapa. Interesant este că prezența sa în rețetele de fructe nu deranjează pe nimeni. De obicei se găsește lângă banane și mango.
Cuvântul „Grătar” vine din Caraibe! Barba koa este cuvântul arawak pentru a găti carnea la foc deschis. Focul era aprins într-o adâncitură, iar carnea însăși era înșirată pe crengile copacilor. Spaniolii au apreciat metoda originală și au împărtășit-o sincer cu alte națiuni. Și până în prezent, grătarul este principala metodă de a găti carnea, peștele și, în mod ciudat, fructele pe insule.
Aproape orice carne este marinată timp de câteva ore înainte de gătire. Marinadele conțin de obicei nu numai oțet și suc de lămâie, ci și lime și ghimbir.
Fructe și legume
Unele fructe din Caraibe sunt deja familiare europenilor: banane și mango, papaya și ananas, nuci de cocos și fructe de pâine. Alții, chiar și cu numele lor, provoacă nedumerire. Ce este asta? Si cu ce il mananci? Mamey spota și guava, mostera și cherimoya, pătlagină și anona, tamarind, carambolă și neplin, sapodilă și multe altele.
Europenii consideră că multe legume din Caraibe sunt produse locale aproape obișnuite, și-au prins atât de bine rădăcini. Printre acestea: o varietate de dovleci, cartofi și castraveți, ardei și roșii, dovlecei și fasole. Și în Caraibe există și igname, cartofi dulci, yucca, ardei iute.
Baza rețetelor de legume din bucătăria caraibiană este toate tipurile de dovleac, porumb și fasole. Ele nu sunt doar fierte, înăbușite și prăjite, ceea ce este familiar tuturor. Făina pentru turte făcute din aceste legume este destul de comună.
Cel mai delicios și legumă sănătoasă localnicii consideră fasolea. Este ușor de cultivat, ușor de depozitat și hrănitor, motiv pentru care este foarte popular. Leguminoasele sunt servite în mod tradițional cu pâine de porumb.
Carne
Carnea se mănâncă peste tot. Undeva mai mult, undeva mai puțin, ei preferă un soi sau altul, dar peste tot. Și insulele din Caraibe nu fac excepție. Puiul este cea mai populară carne de aici. Deși trebuie să spun, prețul său scăzut joacă un rol în acest sens. Există o mulțime de rețete cu pui. Modul de preparare este interesant.
Se spala bine, de cel putin cinci ori, in apa, apoi in otet sau zeama de lamaie, apoi se marina cateva ore si abia apoi se fierbe. Marinada folosește suc de lămâie, ghimbir, ardei iute și o serie de alte condimente. Puiul este prajit sau copt si se orneaza cu mango, nuca de cocos si orez.
Localnicii sunt mari vânători de carne picanta uscată, afumată în fum și acoperită cu un strat gros de condimente. Acest fel de mâncare este considerat o delicatesă. Mâncărurile din carne de porc și vită sunt preferate în principal pe insulele care se aflau sub protectoratul spaniol.
Carnea de capră și oaie nu este deosebit de populară. Cu toate acestea, carnea de capră cu sos de curry este un fel de mâncare festiv în Jamaica.
Fructe de mare
Ar fi ciudat dacă ar fi lipsă de pește și fructe de mare pe insulele mării calde. Fructele de mare de aici sunt atât de diverse încât nici măcar europenii sofisticați nu recunosc o treime din nume. Tonul obișnuit, macroul și chefalul coexistă aici cu carnea de rechin și delfin și cu totul neobișnuite wahoo, apuku, snapper și pompano. Dar nu uitați de creveți, crustacee și homari de mare.
Mai mult, este inutil să descriem mâncăruri locale din fructe de mare - lista este cu adevărat nesfârșită. Mâncărurile tradiționale servite aici includ cod sărat, macrou copt, midii în sos de nucă de cocos, supe de broaște țestoase și spine de crab cu diferite umpluturi.
În multe țări din lume, fructele de mare sunt o delicatesă destul de scumpă. În Caraibe, chiar și în cele mai sărace case, astfel de feluri de mâncare sunt mereu prezente în dietă.
Sosuri si condimente
Sosurile caraibiene sunt variate și surprinzătoare în ingrediente: fructe, dulci și condimentate cu usturoi sau ceapă, roșii și lapte de cocos. Condimentele și cantitățile generoase de condimente sunt o necesitate pentru orice fel de mâncare. Bucătăria din Caraibe folosește adesea ardei iute, oțet, muștar și ghimbir, piper alb și negru, curry și usturoi. Cu toate acestea, nu toate felurile de mâncare au un gust de foc. Aici sunt folosite o varietate de condimente, iar lista este destul de extinsă.
Poate că această dragoste pentru mirodenii se datorează geografiei insulelor din Caraibe. Sunt buni conservanți, iar în climatele calde nu poți trăi fără ei.
Cartea de vizită a insulelor din Caraibe este încă romul. Deși trestia de zahăr crește pe toate insulele, romul este diferit peste tot. Iar secretele pregătirii sale sunt protejate mai bine decât depozitele bancare. Romul de chihlimbar alb cubanez este deosebit de renumit. Romul jamaican este renumit pentru puterea sa. Un rom neobișnuit din Haiti, are o aromă delicată de vanilie.
De mai bine de cinci secole, după ce a absorbit tot ce este mai bun și a îmbogățit rețetele altor oameni cu o varietate de produse proprii, bucătăria insulelor Caraibe s-a contopit într-un amestec complet de neimaginat. Cu toate acestea, fiecare țară din această regiune, cu toate caracteristicile sale culinare, are propriile caracteristici și stil gastronomic. Și pentru a vă forma o părere personală despre asta, nu vă puteți limita la a vizita doar una sau două insule. La urma urmei, cu siguranță va fi ceva nou în cel vecin.
Peste 7 mii de insule fac parte din Caraibe, formând un arc mare de la Florida la Venezuela. Multe țări sunt situate în regiunea Caraibe: Anguilla, Antigua și Barbuda, Aruba, Bahamas, Barbados, Belize, Bermuda, Insulele Virgine Britanice, Insulele Cayman, Costa Rica, Cuba, Dominica, Republica Dominicană, El Salvador, Grenada, Guadelupa, Guatemala , Haiti, Honduras, Jamaica, Martinica, Montserrat, Antilele Olandeze, Nicaragua, Panama, Puerto Rico, Saint Kitts și Nevis, Saint Louis, Saint Vincent și Grenadine, Trinidad și Tobago, Turks și Caicos, Insulele Virgine SUA...
Este de mirare cât de diversă este bucătăria caraibiană! După ce a experimentat multe influențe culturale de-a lungul a peste cinci secole, bucătăria din Caraibe este astăzi considerată o „fuziune” de bucătării spaniole, franceze, engleze, daneze, africane, arabe, indiene, chineze și creole! Dar toată această „fuziune” poate fi împărțită în mai multe stiluri caracteristice unei anumite regiuni din Caraibe.
De la europeni Lumea Nouă a primit grâu, carne de vită, ceapă, usturoi, de la africani - bame, callaloo, o legumă precum spanacul; aki este un fruct care are gust de ou fiert a devenit o inovație asiatică importantă. Toate aceste produse noi pentru populația indigenă au fost amestecate cu cele deja familiare - fasole, porumb, cartofi, roșii, ardei iute. Aproape toate produsele Lumii Noi descoperite s-au răspândit în întreaga lume și constituie astăzi meniul zilnic al fiecărui locuitor al planetei. Astfel, întrepătrunderea culturilor în ansamblu a îmbogățit întreaga bucătărie mondială. Dar în acest sens, Caraibe reprezintă, poate, cea mai bogată varietate de stiluri culinare, un amestec „nebun” de tot felul de produse și preparate, cel mai complicat amestec de tradiții gastronomice.
Alintat de soare si ape calde, acest colț de Pământ, situat între cele două Americi, și-a cucerit descoperitorul european Cristofor Columb, care a numit insulele Indiilor de Vest „Grădina Edenului”.
Vegetația tropicală luxuriantă a insulelor răsfață rezidenții și turiștii cu o mare varietate de fructe: nuci de cocos, ananas, papaya, mango, banane, fructe de pâine, ugli - citrice precum grepfrutul, sapodila, tamarindul, annona, pătlagina - un tip de banană, cherimoya, monstera, neplin, fructe stelate, guava, mamay sapote și multe altele. Unele dintre fructele exotice nu sunt exportate pentru că sunt foarte fragile pentru transport, așa că le puteți încerca doar pe insulele Caraibe. Legumele sunt prezentate aici și în întregime: igname, o varietate de dovleci, yucca, cartofi dulci, roșii, dovlecei, castraveți, ardei, fasole... Orice îți dorești, natura Caraibe a creat deja pentru tine!
Fructe precum mango și papaya sunt folosite în băuturi spirtoase, deserturi precum sorbeturi sau mousse și în chutney-uri picante. Nucile de cocos sunt folosite pentru a face pâine, înghețată, produse de patiserie și faimosul lichior Pina Colada. Laptele de cocos este folosit pentru sosuri de carne, precum și în preparate cu fasole. Bananele sunt prăjite, făcute în chipsuri și coapte în plăcinte cu carne.
Folosirea unei varietăți de leguminoase este foarte populară în bucătăria caraibiană, în special fasolea neagră, din care se prepară celebra supă cubaneză. Alte leguminoase comune includ mazărea porumbeilor, mazărea cu ochi negri și fasolea roșie. Cele mai multe feluri de mâncare cu fasole sunt servite cu orez și pâine de porumb, ceea ce este obișnuit în special în meniurile creole de sud.
Bucătăria cu fructe de mare din Caraibe se remarcă prin rafinamentul și bogăția sa de arome. Sute de specii de pești pot deruta cu ușurință un turist care nu este răsfățat de o astfel de varietate: biban de mare, pește-spadă, pompano, chefal, pește rege, pește coadă galbenă, ton, wahoo, snapper, apuku, macrou, carne de delfin și așa mai departe și așa mai departe... Desigur, această bogăție este completată de homari, creveți, crustacee, țestoase și alte delicatese din fructe de mare. Și toate acestea se servesc prăjite, coapte, înăbușite, fierte.
Dintre toate tipurile de carne, puiul este cel mai răspândit, deoarece este cel mai economic. Procesul de preparare merită descris: după spălare de cinci ori în apă, clătire în oțet sau suc de lămâie, este marinat cu ghimbir, lime verde, chili sau alte condimente, a căror listă ar fi neobișnuit de lungă, iar după aceea este gătit. Carnea de vită și porc sunt, de asemenea, obișnuite în bucătăria din Caraibe, dar predominant în insulele spaniole. Ultimele cele mai populare sunt carnea de capră și mielul este folosită doar pe unele insule. De exemplu, în Jamaica, unde carnea de capră cu curry este un fel de mâncare special de sărbători.
Probabil din cauza creșterii pe scară largă a trestiei de zahăr pe insule, toate tipurile de deserturi sunt o componentă importantă a bucătăriei caraibelor. Multe deserturi includ fructe și legume locale, atât proaspete, cât și uscate.
Contrar credinței populare, nu toate felurile de mâncare din Caraibe sunt fierbinți sau picante, în ciuda faptului că chili este cel mai comun condiment. Altele includ ardei roșu, semințe de annatto, frunze de dafin, piper negru, arpagic, coriandru, scorțișoară, nucă de cocos, pudră de curry, usturoi, ghimbir, lămâie, nucșoară, ceapă, oregano, zahăr, chimen, lime, suc de portocale, tamarind, pasta de tomate, vanilie, piper alb și altele.
În ceea ce privește băuturile alcoolice, romul este considerat pe drept cel mai important „elixir” din Caraibe. Fiecare insulă are propria sa versiune de rom, precum și băuturi pe baza acestuia. Romul se face din melasa, produs obtinut din prelucrarea trestiei de zahar. Istoria spune că romul a fost produs pentru prima dată în 1630 pe insula Barbados, apoi a fost o băutură foarte tare, mult mai tare decât romul modern. Asocierea romilor cu pirații este doar parțial fictivă. Pirații preferau de fapt romul tuturor celorlalte băuturi când au avut ocazia.
Pentru a vă imagina pe deplin paleta culinară din Caraibe, nu este suficient să vizitați un colț al acesteia. Dacă mergi de data aceasta pe una dintre insulele sale, oricât de mult ți-ar plăcea, data viitoare când ai ocazia, vizitează un alt colț al Caraibelor și vei fi surprins de gusturi și arome noi. La urma urmei, poți descoperi Caraibe din nou și din nou, fără să obosești să fii uimit de ea, urmând exemplul marelui portughez...
Bucătăria din Caraibe este o fuziune între Vest și Est în combinații incredibile pe masă. Aici veți înțelege cum se sparg tiparele standardelor de gătit. Datorită unei istorii colorate în care destinele diferitelor popoare se amestecă, obținem o moștenire culinară atât de extraordinară.
Pentru a înțelege ce este, trebuie să te uiți la istoria insulelor din Caraibe. În perioada precolumbiană, indienii locuiau aici - triburile din Caraibe și Arawak. Caribii preferau să pescuiască și să vâneze, în timp ce un alt trib a stăpânit mai bine agricultura. Arawaks au fost cei care au adus pe aceste insule porumb, cartofi dulci, ardei iute și cartofi dulci. Din moment ce pe insulele din cantitati mari Deoarece fructele precum ananasul și guava creșteau, culesul nu era străin acestor triburi. Mai târziu, spaniolii au sosit pe insule și au adus mai multe fructe, precum și legume - lime, nucă de cocos, orez. Veți observa că aceste alimente sunt proeminente în bucătăria din Caraibe. Sclavii aduși din Africa au adăugat fasole albă și neagră și bame la cele de mai sus. Muncitorii din India și-au lăsat în urmă celebrele lor chutneys și curry. Din cauza deselor războaie coloniale, unele insule au trecut la un reprezentant al țărilor europene, apoi la altele. Adăugați la aceasta faptul că coloniștii din China au venit aici pentru viata mai buna cu propriile rețete unice. Și vei ajunge cu ceva între bucătăriile unor părți ale lumii precum Europa, Africa, Asia. În același timp, indiferent de grupul de insule din Caraibe pe care îl alegeți, vor exista în continuare diferențe în bucătăriile lor.
Ce am primit pana la urma? O mare varietate de legume, fructe, multe fructe de mare și pește. Datorită climei calde și umede de pe insule, au încercat să mureze sau să sărate carnea și peștele. Se obișnuiește să marinați carnea într-un sos picant. Tipurile de carne preferate sunt următoarele: porc, capră, pui. Mai mult, toate părțile carcasei de porc sunt folosite, ei încearcă să nu arunce nimic. În sărbători speciale, se servește porc suculent umplut conform tradiției, cartofii dulci fierți servesc ca garnitură.
Marea Caraibelor și Oceanul Atlantic sunt bogate în pește și, trebuie să spun, insularii profită de acest lucru. faimos fel de mâncare națională- vei gasi cod sarat in aproape orice restaurant din Caraibe. De asemenea, în bucătărie sunt tonul și creveții. diferite tipuri, carne de crab, raci si macrou.
O abundență de legume și fructe este o caracteristică izbitoare a bucătăriei din Caraibe. Principalii reprezentanți ai legumelor sunt rădăcinoasele: cartofii dulci, cartofii dulci, manioc etc. Celebrul trio indian de dovleac, fasole și porumb este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit. Dar orezul este peste tot și nu contează dacă este cu legume, carne sau pește.
Cadourile generoase din Asia și India vor fi, de asemenea, adăugate la fiecare fel de mâncare. Marinarea în sosuri iute și picante face gustul alimentelor mai delicat. Condimentele populare sunt scorțișoară, chili, cuișoare. Cel mai adesea se adaugă următoarele ierburi: coriandru, chimen și cimbru.
Este de remarcat faptul că ei încearcă să transmită rețete din generație în generație, iar combinațiile unice de condimente sunt ținute secrete.
Când oamenii vorbesc despre Caraibe, mulți se gândesc probabil la pirați, iar acolo unde sunt pirați, există întotdeauna rom. Și nu este un secret pentru nimeni că trestia de zahăr este cultivată în insulele din Caraibe. Există atât de mult încât este ieftin și, ca urmare, celebra băutură este preparată din ea soiuri diferite. Există, de asemenea, o mulțime de sucuri de fructe, siropuri, ceai și cafea.
Ei bine, acum este momentul să vorbim despre câteva preparate din Caraibe.
Cuba - Ajiaco
Cel mai popular fel de mâncare de pe insulă și cu o istorie lungă. Inițial, a fost o supă de pește, la care s-au adăugat și banane, dovleac și porumb. Dar, așa cum este descris mai sus, istoricul spaniolii a adăugat carne de porc, iar sclavii africani au adăugat lămâie, sos și legume. În zilele noastre, acest fel de mâncare a devenit semnul distinctiv al Cubei pentru turiștii gastronomici.
Republica Dominicană - La Bendera
Un fel de mâncare foarte simplu pe care dominicanii obișnuiți îl mănâncă la cină. Arată ca un fel de mâncare neobișnuit, deoarece conține două tipuri de garnituri: fasole și orez. Ingredientul central este carnea, sunt multe de făcut aici. Dar mai des pun pui, este mai economic. Apropo, numele felului de mâncare este tradus din spaniolă"pavilion". Aspect corespunde numelui.
Jamaica - peste sarat cu ackee
Acest fel de mâncare poate fi găsit în SUA și Canada. Dar Jamaica este patria sa, începi să înțelegi asta când vine vorba de ingrediente. Pentru început, luați cod sărat și căleți-l în ceapă, roșii, diverse condimente și aka. Se mai intampla ca totul sa fie spalat cu lapte de cocos. In restaurante se serveste cu paine si banana fiarta.
Barbados - peek-a-boo
Acest fel de mâncare cu un nume neobișnuit prezintă pește zburător prăjit. Mai mult, pe această insulă este din abundență, deoarece Barbados este adesea numit „țara peștilor zburători”. Ingredientele necesare sunt bame și nisip de porumb. Puerto Rico - sofrito
În perioada sărbătorilor de Crăciun, acest fel de mâncare este întotdeauna servit la masă. Coriandru, ardei, ceapa, pasta de rosii si usturoi se prajesc in ulei de masline. Toate acestea creează o aromă incredibilă.
Dacă doriți să experimentați cu adevărat bucătăria din Caraibe, nu vă instalați pe o singură insulă sau stat. Și te vom ajuta cu asta! Căutați pe site-ul nostru
Bucătăria din Caraibe include rețete din mii de insule și insulițe din America Centrală. Tradițiile indiene locale sunt împletite aici fără probleme, dar ferm, cu obiceiurile culinare și noile produse ale europenilor, asiaticilor și africanilor aduse în vremuri diferite. Rezultatul este bucătăria din Caraibe - la fel de strălucitoare, colorată și bogată ca întreaga natură a acestei regiuni, la fel de generoasă și interesantă ca și localnicii. Nu e de mirare că Columb a numit odată aceste insule „Grădina Edenului de pe Pământ”.
Este dificil să vorbim despre orice trăsătură comună a acestei fuziuni fierbinți de gusturi - fiecare regiune din Caraibe are ceva propriu, mai ales iubit și semnificativ. Dar vom încerca să vă orientăm măcar cumva.
Legumele și fructele sunt principalele produse
Ei bine, bineînțeles, având în vedere așa și cutare locație geografică! Clima umedă, caldă și varietatea terenului de la câmpii și câmpii până la dealuri și munți dau viață unei varietati incredibile de plante pe aceste insule.
Baza mâncărurilor de legume aici este „trioul indian” - porumb, fasole și dovleac. Se consumă fierte și înăbușite și sunt folosite pentru a face făină pentru turte, terci și supe. Legumele sunt umplute sau adăugate la tocane.
Pe lângă străvechea „trinitate”, aici se cultivă și se prepară grâu, igname, yucca, cartofi dulci, cartofi, salate, roșii, ceapă, dovlecei, ardei importați din diferite părți ale lumii... Mâncăruri foarte populare în Caraibe : supă de fasole locală, terci de porumb cu scorțișoară și vanilie, salsa cu ceapă roșie și ananas, orez cu roșii și chiar fasole și orez (una dintre preparatele tradiționale)! Apropo, aici găsești combinații în rețete care sunt absolut incredibile în ochii unui european: cum îți place mango cu ceapă? Și încercați.
Fructele tropicale locale (papaya, mango, banane, nuci de cocos, ananas, cunoscute de europeni, și nu atât de mult - ackee, ugli, sapodilla, mâl, carambolă, annona) sunt folosite atât crude, cât și la prepararea a numeroase deserturi și băuturi dulci. Apropo, bananele de aici sunt în principal legume și sunt folosite ca și cartofii în bucătăria europeană. Iar unele fructe locale, din cauza dificultății transportului, nu pot fi degustate decât aici.
Carne și pește
Știți că, potrivit unor cercetători, termenul „grătar” provine exact din aceste locuri? Așa numeau indienii locali procesul de prăjire a cărnii peste o gaură cu foc deschis („barba koa”). De fapt, chiar și astăzi acesta este cel mai tradițional mod de a găti.
Cel mai adesea în retete de carne puteți găsi pui - cea mai accesibilă și mai rapidă carne de gătit. Urmează ca popularitate carnea de porc și vită, cu carne de miel și capră completând lista. Unele insule, însă, au propriile lor preferințe. Așadar, puteți găsi carne de capră cu sos de curry, coaste de porc cu ananas, ca fel de mâncare preferată de sărbători, iepure prăjit sau porc de lapte umplut întreg.
Orice carne de aici, de regulă, este marinată timp de câteva ore înainte de a fi gătită în marinate speciale picante, a căror compoziție variază mult de la o zonă la alta. Ca garnitură se servesc orezul, roșiile, cartofii sau cartofii dulci.
Carnea uscată picant locală este considerată o delicatesă gustoasă - afumată în fum de la foc și acoperită cu un strat gros de condimente (în principal piper).
De asemenea, desigur, pe insule nu lipsesc peștele și fructele de mare. Aici puteți încerca tot felul de ele, de la obișnuitul ton și chefal până la carne de rechin sau delfin, dar și snapper, pompano, apuku, wahoo... - un european poate să nu cunoască nici măcar o treime din denumirile locale. Este inutil să vorbim despre modalități de pregătire a faunei marine locale - este imposibil să enumeră totul. Ca să numim doar câteva feluri de mâncare tradiționale: cod sărat, macrou la cuptor, scoici în sos de cocos, friptură de pește-spadă, salată de creveți, supă de broaște țestoasă, spate de crab umplute.
Merită greutatea în aur
Desigur, vom vorbi despre condimente și condimente care sunt atât de caracteristice Americii Centrale, spre deosebire de vecinul ei din nord. Condimentele sunt folosite generos aici. Știți: aproape că nu există un fel de mâncare din Caraibe pe care l-ați pune pe foc fără a condimenta și a marina mai întâi bine timp de câteva ore - acest lucru se aplică cărnii, păsărilor de curte, peștelui și legumelor.
Folosesc oțet, muștar, suc de lămâie, pastă de roșii, curry, ceapă și usturoi, sare și zahăr, multe tipuri de ardei (ne iubim mai ales chili), cimbru, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Foarte des, marinatele sau sosurile includ rom sau lapte de cocos, smântână și iaurt.
Băuturi și deserturi
Principalele exporturi ale insulelor sunt cafeaua și zahărul. Mai mult, ambele plante din care sunt produse nu sunt locale, ci introduse cu mult timp în urmă de coloniști: arbori de cafea din Arabia, trestie de zahăr - din Canare. Acum ghici care este cea mai populară băutură aici? Așa e, rom!
Și asta nu este o glumă, deși, desigur, le place și cafeaua aici. Mai ales dulce, cu zahar din trestie. Dar trestia de zahăr este mult mai ușor folosită pe insule pentru a pregăti simbolul local - rom, dintre care există mai multe soiuri. Toate în formă purăși poate fi gustat în numeroase cocktail-uri din Caraibe.
Printre alte băuturi alcoolice, aici se respectă berea de ghimbir printre băuturile nealcoolice, ceaiul slab și sucurile de fructe proaspăt stoarse.
La desert, ei mănâncă tot felul de variante de fructe proaspete, prăjite sau uscate, adăugându-le la jeleu, înghețată, salate dulci și produse de patiserie.
Sfatul nostru final: dacă doriți să experimentați bucătăria din Caraibe, nu vă limitați la una sau două insule, oricât de mult vă place aici. Vă garantăm că pe insula vecină veți găsi cu siguranță gusturi și arome noi care vă vor surprinde, încânta, intrigă... Puteți descoperi la nesfârșit Caraibe, inclusiv sub aspect culinar.
Am vorbit despre metodele tradiționale de gătit pui, legumele preferate și capacitatea insulelor din Caraibe de a transforma bananele necoapte într-un fel de mâncare complet. În acest articol ne vom opri mai detaliat asupra celor mai populare tipuri de specialități din pește și carne.
Ackee și pește sărat
Mâncare națională jamaicană, cel mai adesea servită la micul dejun. De asemenea, jamaicanii consideră fructele naționale și nu sunt deloc jenați că adevărata sa patrie este Africa de Vest. Pulpa dulce de ackee este mai întâi fiartă, apoi prăjită cu roșii, ceapă, dulce și ardei iute, iar la final se serveste cu cod sarat sau merluciu. Mulți oameni compară vasul finit cu ouăle omletă. Fapt amuzant: în Africa de Vest, săpunul este făcut din fructe necoapte și coji de ackee, iar pulpa fructelor verzi este folosită pentru a face o otravă specială, cu care localnicii prind pește.
Sandwich Cubano
Vegetarieni, îndepărtați-vă de ecranele voastre, această rețetă cu siguranță nu este pentru voi. Sandvișul tradițional cubanez include șuncă, friptură de porc, brânză elvețiană, muștar, maioneză și mărar. Istoria nașterii acestei abundențe de carne pe pâinea cubaneză este tocmai necunoscută. Se crede că sandvișul își are originea în fabricile de trabucuri și plantațiile de zahăr din Havana și Santiago de Cuba în anii 1860 și a migrat în curând la fabricile de trabucuri din Key West, Florida, unde este și astăzi popular. O nouă rundă de popularitate pentru sandvișul cubanez a fost adăugată de apariția sa în filmul „Cook on Wheels”.
Cabrito-stoba
Pur și simplu, miel sau capră înăbușite cu legume. Se prepară în diferite variante în Montserrat, Aruba și Insulele Cayman, în unele locuri este mai mult bulion, în altele este mai puțin. Tot secretul este să fierbeți carnea până când începe să cadă ușor de pe oase. Cabrito stoba pregătit corespunzător se topește literalmente în gură!
Pește zburător și peek-a-boo
Nu ești nebun, acesta este un adevărat fel de mâncare din Barbados. Peștele zburător este o delicatesă locală și unul dintre simbolurile insulei, iar cou-cou este o garnitură de nisip de porumb, fasole și bame, cu o consistență asemănătoare cu piureul de cartofi. Istoria originii sale este aceeași cu cea a majorității mâncărurilor din bucătăria caraibiană - cou-coo a fost hrana principală a sclavilor care au fost aduși pe insulă de britanici.
Pepperpot
Cunoscând limba engleză, nu este greu să ghiciți care este acest fel de mâncare - o tocană de carne picant coaptă într-o oală. Pepperpot este consumat pe toate insulele, de la Bahamas la Barbados. Compoziția poate include vinete, bame, dovleac, cartofi, făină de porumb, scorțișoară și multe altele. Ca și în cazul oricărui fel de mâncare extrem de obișnuită, nici două rețete nu vor fi la fel, așa că încercați să vă găsiți preferatul.
