Tyurya este un fel de mâncare din bucătăria națională rusă. Vedeți ce este „Tyurya” în alte dicționare

Tyurya este un fel de mâncare de supă format în tradiții culinare cele mai sărace straturi ale populaţiei din satele ruseşti şi belaruse. Aceasta este o tocană simplă și nepretențioasă, relativ bogată în calorii. În familiile sărace din sate, închisoarea a fost adesea un fel de mâncare de zi cu zi până în secolul al XIX-lea. De obicei, kvasul este folosit ca bază pentru prepararea turi. Puteți găti tyurya cu lapte sau iaurt. Componentele rămase sunt pâinea (în mare parte secară, deși acest lucru nu este esențial) sau pesmet, crustă și ceapă. La toate acestea s-au adăugat ridiche rasă și ierburi. Se condimentează cu ulei vegetal. La turyu s-au adăugat și cartofi fierți și alte legume tocate mărunt (dacă astfel de produse erau disponibile în fermă în momentul pregătirii).

Cum să pregătești o închisoare?

Procesul de preparare a turi nu ar putea fi mai simplu: baza lichidă (kvas sau lapte, iaurt) se toarnă într-un bol și toate celelalte ingrediente sunt sfărâmate în ea. Se condimentează apoi cu ulei și sare, se amestecă și se mănâncă. Tyurya modernă poate fi preparată și servită ca o gustare lichidă în zilele fierbinți (în loc de okroshka). Este o idee destul de bună să pregătiți acest fel de mâncare în zilele de post.

Versiunea belarusă

Deci, pentru cunoscători și iubitori de închisoare în belarusă.

Ingrediente:

1 ridiche (cu blaturi);
100-200 de grame de pâine de secară veche;
3-4 cartofi fierți de mărime medie;
aproximativ 1 litru de kvas de pâine tradițional (fără aditivi chimici) sau apa rece(de preferință fiert);
3-4 linguri de ulei vegetal;
1-2 catei de usturoi;
ceapa verde, marar, patrunjel, sare - dupa gust.

Preparare:

Curățați ridichea și dați-o pe răzătoare grosieră. Adăugați sare, adăugați ulei și amestecați. Să-l lăsăm să stea puțin. Intre timp se toaca marunt frunzele de ridichi, ceapa verde si restul verdeata. Tăiați mărunt cartofii fierți. Se sfărâmă pâinea (sau se rupe biscuiții în bucăți destul de mici). Presă usturoiul printr-o presă. Se amestecă totul într-o cratiță și se adaugă kvas sau apă, se amestecă. Lăsați să stea 10-15 minute până când pâinea se înmoaie. Închisoarea din Belarus este gata. Ar fi bine, desigur, să mai adăugați puțin condimente (de exemplu, piper negru măcinat), dar acest lucru este opțional. Puteți folosi napi sau rutabaga în loc de ridichi. O lingură de smântână groasă de țară nu va strica această supă simplă.

Închisoare cu lapte

Puteți pregăti o închisoare de lapte. Această rețetă este bună pentru diete și mâncare pentru copii. Există 2 opțiuni aici. Dacă gătim pentru adulți, facem totul la fel ca în rețetă cu kvas sau apă, doar că folosim lapte ca bază lichidă, sau mai bine zis, iaurt. Puteți pregăti o tocană dulce de lapte - acest fel de mâncare este potrivit pentru copiii sub 4-5 ani, precum și pentru amatori. De remarcat că laptele turri are mai multe calorii decât cele preparate cu kvas sau apă.

Ingrediente:

200 g pâine neîndulcită (grâu, grâu-secara sau tărâțe), este mai bine să luați pâine proaspătă și fără cruste;
3-4 pahare de lapte (de preferat pasteurizat pentru copii);
3-6 lingurite naturale miere de flori sau dulceata.

Preparare:

Să facem biscuiți: mai întâi tăiați pâinea în felii și tăiați crusta, apoi tăiați-o în bucăți mai mici - în cuburi sau batoane și uscate pe o foaie de copt uscată la cuptor. Clătiți tigaia apa rece, se toarnă laptele și se încălzește la foc mic. Dacă laptele este crud, în general este mai bine să-l încălziți într-o baie de apă. Turnați laptele încălzit peste biscuiți într-o farfurie sau o ceașcă de supă. Adăugați miere sau dulceață în farfurie. Il poti asezona cu cardamom, sofran, scortisoara si vanilie, dar nu prea mult. Amestecați și așteptați până când biscuiții se înmoaie. Dacă hrănim un copil, închisoarea nu ar trebui să fie fierbinte, ci caldă.

Conținut [Afișare]

Dragostea la nivel național pentru okroshka a devenit motivul uitării nemeritate a altor prime feluri reci din bucătăria antică rusească, în special turi. Strămoșii noștri l-au folosit nu numai la prânz ca supă, ci și ca o gustare rece lichidă, precum și un medicament util dimineața după o sărbătoare sau pentru a crește apetitul cetățenilor bolnavi.

În zilele noastre există multe concepții greșite despre painea de pâine bazate pe denaturarea rețetei originale. Vă prezentăm modalitățile străvechi de preparare a acestei supe pentru aperitive care vă vor ajuta să vă răzgândiți.

O impresie falsă despre fel de mâncare s-a format în mare parte datorită replicilor lui Nekrasov. Poetul a prezentat ciorba rece ca ultima ocazie pentru țăranii săraci, lipsiți de vaci, de a mânca. În zilele noastre există opinia că închisoarea rusă este primul fel de apă și pâine înmuiată în ea. Uneori, aceasta este ceea ce ei numesc terci de lapte și chiar terci făcut din coji de cartofi. O rețetă de supă autentică din bucătăria rusă nu are nimic de-a face cu astfel de concepții greșite.

Reguli de bază pentru gătit:

Folosim doar pâini proaspete de secară: scoatem pâinea moale de pe crustă, o încălzești puțin la cuptor, tăiați-o cubulețe;
Conform rețetelor antice, baza lichidă pentru turi nu este apa, ci kvas: selectăm o băutură acidă, ca și pentru okroshka;
Asigurați-vă că aromați mâncarea rece cu ierburi, de exemplu, mărar;
Preparam supa pentru 1 masa, nu este destinata pastrarii;

trei legume pe răzătoarea fină sau tăiate în bucăți mici și subțiri: ceapă, ridichi, hrean - ingrediente suplimentare ale felului de mâncare, componentele principale ale turi sunt pâinea și kvass. Pentru supa rece de ceapă veți avea nevoie de 1 lingură. bucăți de pâine preparate, 1 litru de cvas, un cap mare de ceapă și o grămadă de verde, 5 căței de usturoi zdrobiți, sare, mărar.

Se amestecă ingredientele și se toarnă băutura acidulată. Condimentam sosul cu ceapa cu smantana. Pentru a pregăti o supă rece de aperitiv cu ridichi, alegeți rădăcină neagră cu o greutate de 200–300 g Pătrunjelul și țelina sunt combinații ideale de verdeață cu ridiche. Nu adaugam ceapa si usturoiul. De aceea reteta veche Smântâna nu se adaugă în închisoare.

Pregătiți în același mod o supă răcoritoare cu hrean proaspăt ras. Dacă nu vă place kvasul, nu ar trebui să refuzați un fel de mâncare rece. Cu toate acestea, vă recomandăm să nu experimentați cu turnarea apei peste pâine: doar păsările vor putea mânca astfel de terci.

Încercați supa de roșii tyurya - o interpretare modernă a felului de mâncare. Trei jumătate de rădăcină de țelină, 5-7 căței de usturoi. Adăugați un pahar de bucăți de pâine de secară, puțin coriandru și sare. Se toarnă 1 litru. suc rece de roșii.

Necesar: 6 cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 500 g conopidă, rădăcină de pătrunjel, 0,5 cană smântână, 4 linguri. l. unt, sare, ierburi, crutoane de pâine de grâu.

Metoda de preparare. Curata morcovii, patrunjelul si ceapa, se taie in semicercuri subtiri si se prajesc in ulei. Tăiați cartofii mari în felii, împărțiți varza în bucăți. Puneți cartofii în apă clocotită cu sare, gătiți timp de 10 minute, adăugați rădăcini sotate, conopidă si gateste pana se termina. Înainte de servire, turnați smântâna în sos și amestecați. Servește crutoanele separat.

Următorul capitol >

Tyurya - ce fel de fel de mâncare este acesta? Aparține rusului bucataria nationala. Oamenii spun că acesta este un fel de mâncare al săracilor. Și totul pentru că prepararea lui necesită un set minim de produse simple. Există multe variante ale acestui fel de mâncare, să ne uităm la cele mai comune.

„Mâncați închisoarea, Yasha! Nu există lapte!” Aceste linii Nekrasov sunt bine cunoscute bunicilor noștri. Închisoarea era pregătită atunci când în casă nu erau murături sau carne. Acest Mâncare de post, în ciuda simplității sale, gustoase și satisfăcătoare. Și o gătesc în diverse moduri, dar componenta neschimbată rămâne pâinea.

Acest lucru este interesant! Tyurya poate fi găsită în meniurile restaurantelor scumpe. Desigur, acest fel de mâncare este preparat acolo nu din pâine obișnuită, ci din biscuiți fabricați folosind o tehnologie specială.

Așadar, cea mai simplă rețetă de turi presupune pesmet și apă. În această versiune, acest fel de mâncare a fost distribuit între țăranii ruși. Astăzi, bineînțeles, puțini oameni pregătesc o astfel de închisoare, pentru că acest fel de mâncare este un adevărat domeniu pentru zboruri ale imaginației culinare.

Turya cu ceapă și kvas se dovedește a fi deosebit de gustoasă și aromată. Puteți adăuga orice ceapă - ceapă sau verde. Și în loc de pesmet, multe gospodine folosesc biscuiți. Pentru sațietate, adăugați ulei de floarea soarelui în farfurie.

Pe lângă ceapă, la această supă puteți adăuga și alte legume. Deci, o închisoare este pregătită cu ridichi, castraveți, hrean și usturoi. Și dacă adăugați cartofi fierți, ouă și ierburi mărunțite la tyurya, se va asemăna cu okroshka, iubită de mulți. Adevărat, fără carne și cârnați.

Atenţie! Tyura este un fel de mâncare ideal pentru o dietă de post, dar cei care țin dietă trebuie să fie atenți la el, deoarece este destul de bogat în calorii.

O închisoare cu lapte și biscuiți se va potrivi perfect în dieta unui copil. Pentru dulceață, la acest fel de mâncare se adaugă zahăr granulat sau miere. De asemenea, închisoarea este pregătită suc de rosii cu adaos de rădăcină de țelină, căței de usturoi și pâine neagră feliată. O astfel de închisoare este asezonată cu ulei de măsline și mirodenii. Apropo, acest fel de mâncare amintește oarecum de supa italiană „Gazpacho”.

Reprezentanților sexului puternic le-a plăcut închisoarea cu vodcă. Desigur, se adaugă alcool în cantități mici.

Nota! Tyurya se servește rece, așa că se prepară în principal în ora de vara.

Așadar, astăzi pregătim o supă simplă și destul de ieftină. Dar, în ciuda simplității sale, închisoarea se dovedește a fi gustoasă și satisfăcătoare.

Nota! Kvass poate fi înlocuit cu apă filtrată. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors după gust.

Sfat! Tyurya trebuie preparat imediat înainte de utilizare.

Și această închisoare este pregătită cu adaos varză murată bazat pe kvas. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți, mai ales că întregul proces culinar vă va lua cel mult zece minute.

Preparare:

Tocați mărunt varza.
Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin.
Avem nevoie de pâine veche, o dam pe răzătoare.
Combinăm produsele preparate într-un recipient adânc.
Adăugați ulei vegetal și kvas.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se presară vasul cu mărar tocat și se amestecă. Gata!

O altă versiune de turi cu kvas

Pregătiți turya cu ceapă folosind kvas și serviți-o cu murături. Crede-mă, gospodăria ta va aprecia acest fel de mâncare.

Preparare:

Tăiați crusta de pe pâine și tăiați carnea în felii.
Puneți bucățile de pâine pe o foaie de copt și uscate la cuptor.
Apoi frecați pâinea cu usturoi.
Curățați și tăiați ceapa.
Spălați coriandru și tocați-l mărunt cu un cuțit.
Combinați pâinea cu ceapa și coriandru.
Umpleți totul cu kvas și sare, amestecați. Gata!

Inchisoare de lapte pentru cei mici

Și copiilor le va plăcea acest fel de mâncare. Pentru a pregăti türi cu lapte, alegeți pâinea de grâu.

Atenţie! În loc de zahăr, puteți adăuga miere sau dulceață la amestec.

Tyurya este un preparat simplu, rapid preparat, dar sănătos și, cu respectarea corectă cu pricepere a proporțiilor tuturor componentelor, un fel de mâncare gustos.

Tyurya este deosebit de bun și util în căldura verii.

Tyurya este un fel de mâncare lichid tradițional rece, care este pâine sau biscuiți, cruste, mărunțite în apă cu sare și aromate o cantitate mică ulei vegetal; pâine okroshka făcută cu kvas, uneori cu ceapă tocată în kvas. Laptele (un fel de mâncare pentru copii) poate servi și ca bază pentru turi. Într-o formă mai generală, este un fel de mâncare făcut din pâine mărunțită în kvas, lapte sau apă.

Puteți adăuga legume tocate mărunt sau piure, verde sau ceapă și alte verdețuri la turyu. Se folosește imediat după preparare; nu este pregătit pentru utilizare ulterioară.

Până în secolul al XIX-lea, închisoarea era un fel de mâncare de zi cu zi în familiile sătești și era considerată hrana săracilor. Închisoarea modernă servește ca un fel de gustare lichidă, preparată de obicei vara, în zilele caniculare.

Aceasta este o mâncare ieftină, rapidă (gătită fără ajutorul focului), simplă, deși bogată în calorii, cea mai comună și nesofisticată mâncare antică pentru Postul Mare.

Tyurya este un fel de mâncare lichid rece, preparat rapid fără ajutorul focului. Faptul că închisoarea este simplă în comparație cu alte supe, precum și absența cărnii și a grăsimii din închisoare, le-au dat „gloria” de a fi un fel de mâncare pentru săraci, iar acest lucru, la rândul său, a dus la faptul că bucătăria de restaurant a început să fie ocolit din închisoare.

De fapt, tyura este un fel de mâncare ieftin, gustos și convenabil acasă, pe care trebuie să îl poți pregăti cu atenție și respectând anumite reguli.

Principalele componente din închisori sunt pâinea și kvasul. În acest caz, pâinea trebuie să fie întotdeauna proaspătă, moale, tăiată crusta și cel mai bine încălzită la cuptor și apoi tăiată în cuburi mici.

Kvasul ar trebui să fie acru, adică kvas de pâine albă sau ușoară destinat primelor feluri.

Componenta înlocuibilă în închisori sunt legumele, fie tocate mărunt, fie rase. Tăierea trebuie să fie foarte subțire, îngrijită, răzătoarea trebuie făcută doar pe răzătoare fină.

Türi-ul își ia numele de la aceste legume - türya cu ceapă, türya cu hrean, türya cu ridiche etc.

Tyurya – tipic fel de mâncare de casă: trebuie consumat imediat după preparare și nu poate fi preparat din timp și pentru utilizare ulterioară. În plus, închisoarea trebuie aromată cu ierburi proaspete - mărar, țelină etc.

Doar în aceste condiții închisoarea va fi o mâncare gustoasă și plăcută. Tyuri se consumă de obicei vara, în zilele caniculare, în lipsa poftei de mâncare, când este necesar un aperitiv, precum și când este obosit, după o baie, sau cu nasul care curge.

Prin urmare, Türi poate fi considerat un fel de gustare lichidă. În funcție de tipul închisorii, puteți pregăti supe pentru aperitive pe bază de diverse sucuri de legume - morcov, roșii etc.

Iată câteva dintre rețetele lui Tyur:

Închisoare cu ridichi
1 litru de kvas
1 ridiche neagră(dimensiunea unui mar 200 g)

1 lingura. lingura de patrunjel
1 lingura. lingură de verdeață de țelină
1,5 lingurite sare

Închisoare cu hrean
1 litru de kvas
4 linguri. linguri de hrean proaspăt ras
1 cană cuburi de pâine de secară tocate mărunt
0,5 cani de telina, patrunjel si marar
1 lingurita sare
Se amestecă toate ingredientele și se adaugă kvas.

Închisoare cu arc

1 litru de kvas
0,5 cani de ceapa verde tocata marunt
1 ceapa (tocata fin)
1 cană pâine de secară tocată mărunt
4 catei de usturoi (zdrobiti cu sare)
1 lingura. lingura de marar
2 linguri. linguri de smantana
1 lingurita sare
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția smântânii, uniform într-un castron emailat, se toarnă kvas și se condimentează cu smântână.

Închisoare de roșii

1 litru suc de rosii
0,75 cesti de paine neagra tocata marunt
0,5 căni rădăcină de țelină, rasă
0,5 capete de usturoi
1 lingurita coriandru
1,5 lingurite sare
Se macină usturoiul și coriandru cu sare, se amestecă cu ingredientele rămase și se toarnă sucul de roșii.

Voi încerca să gătesc Tyurya după aceste rețete, alăturându-mă cu mâncarea săracilor!

Îi invit pe toți să vorbească

Supele reci sunt grozave pentru vara. La urma urmei, aceste feluri de mâncare îți potolesc perfect setea. În țara noastră, toată lumea este obișnuită cu un fel de mâncare precum okroshka. Se prepară pe bază de kvas sau zer. Deși există și alte supe reci pentru vară. De exemplu, un fel de mâncare antic este pregătit pe bază de lapte sau kvas. Mai întâi, să ne uităm la prima și cea mai populară rețetă de turi.

Shani închisoare: ce fel de mâncare este aceasta?

Acest fel de mâncare este preparat din kvas și verdeață. Puteți adăuga diverse legume în acest fel de mâncare rece. Din cele mai vechi timpuri, un astfel de fel de mâncare a fost cel mai frecvent în timpul Postului Mare. În zilele noastre, turi este cel mai des folosit ca gustare lichidă, preparată vara (în zilele caniculare). Tyuri poate fi consumat si dupa oboseala si lipsa poftei de mancare. Acest fel de mâncare este foarte simplu și rapid de preparat. În plus, acest fel de mâncare este destul de ieftin. Toate produsele pot fi găsite în fiecare frigider.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare rece veți avea nevoie de:

500 ml kvas;
patruzeci de grame de pâine neagră veche;
o ceapă;
120 de grame de varză murată;
două lingurițe de ulei vegetal;
sare (după gust);
verdeturi de marar;
piper negru (măcinat).

Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui fel de mâncare

Cum să pregătești o închisoare? În primul rând, tocați mărunt varza.
Apoi curățați ceapa și tocați-o.
Grătar
Apoi amestecați toate ingredientele într-o farfurie. Apoi adăugați ulei vegetal.
Apoi umpleți întregul conținut cu kvas.
Apoi sare și piperează vasul după bunul plac.
Înainte de a servi mâncarea, stropiți-o cu ierburi tocate.

Reteta cu lapte

Această rețetă de turi este simplă și simplă. Baza acestui fel de mâncare este laptele. Prin urmare, mâncarea este perfectă pentru un meniu pentru copii. Alege doar pâine proaspătă și moale pentru turi. Pentru gătit este nevoie doar de pesmet, așa că tăiați crusta de pe pâine. Se încălzește pâinea la cuptor, apoi se taie cubulețe mici. Tyura cu lapte, spre deosebire de supa rece cu kvas, este un fel de mâncare bogat în calorii.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

patru pahare de lapte;
două sute de grame de pâine de grâu;
trei până la patru lingurițe de zahăr (miere).

Procesul de preparare a unui fel de mâncare rece cu lapte acasă

Luați Tăiați cojile.
Apoi tăiați pâinea în bucăți mici. Apoi puneți-le pe o farfurie.
Apoi turnați laptele acolo. Așteptați până când pâinea se înmoaie.
Apoi adăugați zahăr (sau miere) în farfurie și amestecați. Apoi serviți vasul cu lapte la masă. Poftă bună!

Închisoare cu kvas

Acest fel de mâncare este ușor de preparat. Se serveste rece si imediat dupa gatire. Nu se face în prealabil. Pentru gătit aveți nevoie doar de kvas proaspăt. Anterior, se credea că închisoarea era hrana săracilor. Mâncarea era zilnică în familiile satelor. Dacă doriți să faceți mâncarea parfumată, adăugați ierburi, cum ar fi mărar, coriandru, țelină și altele.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare rece veți avea nevoie de:

jumătate de pâine neagră;
jumătate de ceapă;
0,5 litri de kvas proaspăt;
verdeață (pătrunjel, mărar și altele);
sare;
un cățel și jumătate de usturoi.

Procesul de a crea un fel de mâncare acasă

Mai întâi, tăiați crusta de pe pâine. Apoi tăiați pâinea în felii.
Apoi puneți-le pe o tavă de copt și uscați-le la cuptor.
Apoi frecați fiecare felie de pâine cu un cățel de usturoi.
Apoi tăiați-le în cuburi mici. Apoi pune-l pe o farfurie.
Apoi toaca ceapa. Așezați pe farfuria unde este pâinea.
Tăiați verdeața și adăugați-le la restul ingredientelor.
Apoi umpleți conținutul cu kvas și amestecați.
Se adauga sare dupa gust si se serveste.

Versiunea belarusă a felului de mâncare

Acum vă vom spune cum să gătiți tyura în belarusă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

două sute de grame de pâine de secară veche;
o ridiche mare cu blaturi;
patru cartofi fierți;
litru de pâine kvas;
trei până la patru linguri de ulei vegetal;
ceapa verde;
pătrunjel, mărar sau ceapă;
doi căței de usturoi;
sare.

Reteta de turi pas cu pas

1. Curățați ridichea de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră. Apoi sare și toarnă ulei peste el. Apoi amestecați. Lasă-l să stea puțin.

2. În acest moment, toacă mărunt ceapa verde, ierburile și frunzele de ridichi.

3. Apoi tocam marunt cartofii fierti.

4. Apoi ia pâine neagră și fărâmiță-o.

5. Apoi trece usturoiul printr-o presa.

6. Apoi amestecați toate ingredientele într-o cratiță și turnați kvas. Apoi amestecați din nou. Lăsați vasul să stea timp de zece până la cincisprezece minute pentru a înmuia pâinea. Atât, închisoarea din Belarus cu ridichi este gata. Dacă doriți, puteți adăuga condimente și smântână de țară în preparat. Aceste componente nu vor strica alimentele. Vor adăuga un nou gust supei rece de kvas.

O mâncare originală de vară - stick de morcov

Aceasta este o versiune destul de neobișnuită a felului de mâncare. În acest caz, legumele nu suferă nici un tratament termic. Aceasta înseamnă că toate vitaminele și microelementele benefice vor rămâne în componente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

trei morcovi (dimensiuni medii);
un pahar de biscuiți de secară;
o ceapă mică;
smântână sau maioneză (se poate adăuga smântână și sos de maioneză);
doi litri de cvas ușor;
sare (dupa gust);
frunze uscate de măceș.

Pregătiți o supă rece delicioasă acasă

O mică concluzie

Acum știi rețeta de turi și mai mult de una. În articolul nostru, am analizat mai multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare rusească. Vă dorim mult succes în crearea acestui fel de mâncare. Poftă bună!

Suntem dispuși să pariem pe asta cel mai mult oameni moderni cuvântul „închisoare” evocă o asociere - ceva din trecutul feudal dificil, hrana iobagilor care trăiau de la pâine la apă. În bucătăria rusă originală există supă de varză, okroshka (inclusiv pâine) și botvinya și diverse terci complexe, iar tyuria, de fapt, era cel mai simplu și mai ieftin fel de mâncare. Au mâncat această supă dacă nu aveau timp să pregătească murături sau în vremuri de dezastru. Dacă ignorăm imaginile triste ale colapsului financiar și privim obiectiv acest fel de mâncare, închisoarea nu este atât de rea și destul de comestibilă. Atașați la reteta traditionala pâine türi, câteva ingrediente suplimentare și multă dragoste și vei obține un aperitiv rece de vară plăcut, precum okroshka.

Tyurya, numită și murtsovka, a fost un fel de mâncare obișnuit țărănesc până în secolul al XIX-lea. Amintiți-vă de celebrele replici ale lui Nekrasov despre Yasha, care nu a primit lapte pentru închisoare pentru că stăpânul rău a furat vaca. Se pare că acest fel de mâncare este un simbol al inevitabilității revoluției, când clasele de jos nu mai vor... să mănânce închisoare.

Clasicul bucătăriei rusești, William Pokhlebkin, a descris închisoarea ca pe un fel de mâncare lichid rece, precum okroshka, care nu necesită tratament termic. Un preparat foarte simplu, fără grăsimi și carne, uitat și disprețuit nemeritat. Da, această supă neobișnuită nu este servită în restaurante, dar vă sugerăm să încercați să o gătiți acasă. Dacă respectați toate regulile și adăugați ceva propriu, veți obține o masă gustoasă, ușoară și răcoritoare, care poate fi folosită uneori pentru a diversifica masa. Trebuie să pregătiți tyura imediat înainte de a mânca;

În serile reci de iarnă, nu vă sfătuim să ne gătiți criza-okroshka, dar vara, la căldură, când nu aveți poftă de mâncare și doriți doar să mâncați ceva fără prea multă pregătire, închisoarea este exact lucrul. Ei spun că s-au obișnuit să-l folosească ca aperitiv și după baie. De ce nu?..

Din ce este făcută închisoarea?

Puteți experimenta, dar principalele produse care trebuie să fie prezente în rețetă ar trebui să rămână pâine și kvas. Desigur, este mai bine să-l gătiți acasă kvas de pâine– va fi acru și ușor, și exact de asta este nevoie pentru turi și okroshka. De preferință pâine de secară, dar dacă nu vă place, o cărămidă gri va fi potrivită.

Ca o deosebire de reteta clasica Poți anima închisoarea cu legume. Fiert sau legume crude După gustul tău, trebuie să-l toci foarte fin sau să-l dai pe răzătoare grosieră. Un gust interesant se obține prin adăugarea de hrean sau ridichi, dar în acest caz trebuie să-l dați pe răzătoare fină. Reteta este foarte decorata cu condimente: marar, patrunjel, piper, coriandru si alte ierburi aromatice.

Ca opțiune, puteți pregăti o okroshka simplificată folosind suc de legume - roșii sau morcovi.

Reteta de preparare a turi cu ceapa

4 portii
Timp de gătire - 5 minute

Va oferim o varianta usor rafinata de turi - cu ceapa si smantana. Este secolul 21 în afara ferestrei și nu suntem iobagi - ne putem permite.

Probabil că aveți tot ce aveți nevoie pentru rețeta noastră acasă sau la magazinul dumneavoastră alimentar „curte”. :

Kvas (ușor și acru) – 1 litru.

Ceapă verde - jumătate de pahar.

Ceapa – 1 ceapa

Pâine de secară - jumătate de pâine.

Usturoi – 4 catei mari.

Mărar tocat - 1 lingură.

Smântână - 3-4 linguri.

Ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe.

Sare, piper - după gust.

După cum puteți vedea, nu este necesară nicio pregătire specială pentru rețeta noastră de pesmet. De la început până la sfârșit, pregătirea va dura doar câteva minute.

Pâinea o tăiem în felii și apoi în cuburi, nu foarte mici, pentru ca pâinea să nu se ude instantaneu. O dimensiune de aproximativ 2x2 cm pare optimă.
Asezam cuburile de paine pe o tava si dam la cuptorul preincalzit pentru 5 minute. Stropiți pâinea cu ulei vegetal - gustul felului de mâncare va deveni imediat nobil (spre invidia iobagilor). Nu puteți usca deloc pâinea sau pregăti biscuiții în avans.
Tăiați mărunt ceapa și mararul.
Presați usturoiul și măcinați-l cu sare.
Așezați pâinea pe farfurii, adăugați ceapa și usturoiul.
Umpleți cu kvas.
Adăugați smântână.
Amestecați și mâncați.

Poftă bună!

P.S. Dacă nu adăugați pâine în închisoare, ci ridichi, cârnați, ouă și castraveți, obțineți okroshka.