Faceți brânză tofu acasă. Rețete de tofu de casă și mâncăruri făcute din acesta

Brânza tofu este caș de soia, de obicei vine sub formă comprimată și are alb. Această brânză este vândută în ambalaje vid umplute cu apă conservantă, ceea ce permite păstrarea produsului până la câteva săptămâni. Brânza tofu nu este doar un ingredient indispensabil în dieta oricărui vegetarian, ci și o delicatesă delicioasă din care puteți pregăti cu adevărat delicioase și feluri de mâncare sănătoase. Mai jos puteți găsi materiale despre cum să gătiți tofu acasă.

Ingrediente

1 litru lapte de soia,
30 ml suc de lamaie.

Pregătirea

Încinge laptele de soia la foc mediu, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Chiar la începutul fierberii, până se formează spumă, se ia tigaia de pe foc, se adaugă suc de lămâie în lapte și se lasă până se încheagează complet. Apoi puneți amestecul rezultat într-o strecurătoare căptușită cu tifon împăturit în două straturi și lăsați până se scurge zerul.

Odată ce cea mai mare parte din zer s-a scurs, înfășurați tofu-ul în cârpă și stoarceți lichidul rămas. Înveliți apoi tofu într-un alt tifon, puneți deasupra o presă de 1 kg, lăsați 30 de minute; În acest timp, brânza va prinde formă și va deveni mai densă. Scoateți presa și îndepărtați brânza finită din tifon.

Rețete de gătit tofu

Tofu prajit

Ingrediente

Tofu - 500 g
Ulei vegetal - 3 linguri. l.
Ceapa - 1 cap mic
Ceapa verde - 4 pene
Sos de soia - 3 linguri. l.
Miere - 2 linguri. l.
Vin dulce sau sake - 1 lingură. l.
usturoi tocat - 1 lingura. l.
Rădăcină de ghimbir tocată - 1 lingură. l.
Ulei de susan - 1 linguriță.
Seminte de susan - 1 lingurita.
Piper negru măcinat
Ardei iute măcinat

Pregătirea

Tăiați tofu-ul în cuburi de 2 cm și puneți-l pe un șervețel de hârtie, acoperiți cu un alt șervețel deasupra și apăsați cu fundul farfurii timp de 10 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
Amesteca intr-un castron sosul de soia, mierea, vinul, ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute. Lasă-o în pace.
Încinge un wok sau o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ulei vegetal, încălziți-l și cu grijă, pentru a nu vă arde, puneți bucăți de tofu în ulei. Se prajesc aproximativ 8-10 minute, pana se rumenesc, apoi se scurg pe un prosop de hartie.
În aceeași tigaie cantitate mica ulei vegetal la foc mic, se prăjește 1 minut, tocat ceapa si pene verzi, taiate pe diagonala bucati de 5 cm.
Adăugați amestecul de soia și gătiți încă 2 minute până când sosul s-a redus puțin. Adăugați tofu și amestecați până când toate bucățile sunt acoperite cu sos.
Stropiți cu ulei de susan și stropiți cu semințe de susan. Puteți adăuga piper dacă doriți.
Se serveste cu orez alb fiert.

Salata de legume cu tofu

Ingrediente

6 roșii cherry
1 castravete proaspăt
2 linguri. linguri măsline fără sâmburi
80 g branza tofu
2 linguri. linguri de biscuiti de grau
frunze de salata verde
un praf de oregano uscat
ulei vegetal
suc de o jumătate de lămâie
piper negru măcinat

Pregătirea

Tăiați roșiile în jumătate. Tăiați castravetele în jumătate de cercuri, măslinele în inele și tofu în cuburi. Combinați produsele preparate, sare și piper. Se condimentează cu un amestec de ulei, suc de lămâie și oregano. Tapetați fundul unui vas plat cu frunze de salată verde spălate și uscate. Puneți deasupra amestecul pregătit și stropiți cu biscuiți.

Supă miso cu tofu și creveți

Ingrediente

Tofu - 400 g
Ciuperci (lemn, uscate, negru+alb (pachet de 20 g)) - 2 pachete.
Daikon - 50 g
Carne de crab (sau bastoane de crab refrigerat, nu congelat) - 150 g
Creveți - 250 g
Praz - 1 bucată
Pastă miso - 2 linguri. l.
Coriandru (verde, la servire)

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți ciupercile. Este necesar să turnați apă clocotită și să așteptați până când acestea cresc de mai multe ori. Puneți ciupercile într-o cratiță cu apă clocotită și tăiați-le în bucăți mai mici dacă este necesar. Se fierbe câteva minute.

Adăugați prazul tocat și daikonul tocat mărunt. Se fierbe un minut, apoi se adauga pasta miso, se amesteca, se adauga tofu taiat cubulete, crevetii si carnea de crab si se ia de pe foc. Nu puteți fierbe pasta de miso, își pierde proprietățile benefice, așa că după ce o adăugați, opriți imediat focul. Dacă pasta de miso este fără ardei iute, apoi se adauga in supa dupa gust. Se serveste presarat cu ierburi, eu am folosit coriandru.

Cheesecake-uri vegetariene

Ingrediente:

Griș - 0,5 căni
Lapte de soia - 1 cană
Tofu - 200 de grame
Stafide - 0,5 căni
Fulgi de cocos - 40 de grame
Sare - 1 praf
Zahăr - După gust

Pregătirea

Înmuiați în prealabil stafidele. Se toarnă lapte peste gris. Lasă-l să stea timp de 15 minute. Apoi adăugați tofu și amestecați bine. Apoi adăugați nucă de cocos, zahăr și sare. Și, de asemenea, stafide. Amesteca totul bine. Vom prăji într-o tigaie încălzită fără ulei. Daca tigaia ta este deja veche si iti este teama ca cheesecake-urile se vor arde, adauga putin ulei vegetal. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Serviți cheesecake-uri vegetariene gata făcute cu miere și gem pentru ceai.

Tort cu tofu cu ciocolata

Ingrediente

500 de grame de tofu moale
6–8 curmale mari
1 banană medie
1/2 cană ulei de cocos
5-6 linguri. linguri de cacao fără zahăr
2-3 linguri. linguri amidon de porumb
Un praf de sare de mare
1 lingurita de scortisoara (optional, pentru un gust mai stralucitor)
1 lingurita de sifon stins cu suc de lamaie

Pregătirea

Combinați tofu cu curmale, banana și laptele, bateți bine într-un blender. Adăugați cacao, amidon, sare, vanilie, scorțișoară și sifon stins cu suc de lămâie. Bate totul din nou bine.

Dacă nu este suficient lichid, adăugați mai mult lapte de cocos, dar nu umpleți în exces, aluatul trebuie să iasă ca o smântână foarte groasă. Se pune intr-o tava unsa cu ulei de cocos. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și lăsați să se coacă aproximativ 50 de minute. Prajitura trebuie sa se raceasca complet inainte de a putea fi scoasa din tava. Decorați după cum doriți.

Tofu cu ardei dulce

Ingrediente:

700 g tofu
4 catei de usturoi
2 linguri. linguri de ulei de susan
2 ardei verzi dulci
2 cepe de marime medie
8 linguri. linguri de sos de soia
2 linguri. linguri de sos chili
3/4 cană ulei vegetal
1 lingurita ulei de susan

Pregătirea

Tăiați ceapa rondele și îndepărtați semințele din ardei.
Tăiați tofu-ul în bucăți mici. Așezați într-o placă nemetalic plată.
Se amestecă usturoiul zdrobit, sosul de soia și sosul chili. Presărați amestecul deasupra tofu-ului. Amestecați bine, astfel încât brânza de vaci să fie acoperită complet cu sosul și marinați timp de 20 de minute.
Încinge uleiul într-o tigaie wok. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mare până se rumenesc. Scoateți ceapa din wok cu o lingură cu fantă și puneți-o pe un prosop de hârtie.
Adăugați tofu în uleiul fierbinte și prăjiți timp de 5 minute. Pune tofu prajit pe un prosop de hârtie.
Se toarnă uleiul din tigaie, lăsând aproximativ 2 linguri. linguri. Adăuga ardei dulce si se prajesc 2-3 minute pana se inmoaie.
Aduceți ceapa și tofu-ul în wok și încălziți, amestecând. Stropiți cu ulei de susan și puneți pe farfurii.

Omletă cu tofu

Ingrediente

Tofu - 400 g
rosie/ceapa – 100 g
ardei gras– 250 g
Usturoi - 2-3 catei
roșii - 300 g
Ceapa verde - 2-3 tulpini
Turmeric - 0,25-0,5 linguriță.
Boia afumată - 0,5 linguriță.
chimen măcinat - 0,25 linguriță. (optional)
coriandru măcinat - 1 linguriță.
Sare - după gust
Ardei roșu măcinat - după gust
apă - 1-2 linguri. (dacă este necesar)
Ulei vegetal - 1 linguriță.

Pregătirea

Se încălzește 1 linguriță într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. ulei vegetal. Se adauga ceapa rosie si ardeiul gras tocate marunt si se calesc timp de 6-7 minute pana se inmoaie. Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt și prăjiți pentru încă 40-60 de secunde până când sunt parfumați.

Cu ajutorul unei furculițe, sfărâmă tofu-ul în bucăți mici, de formă aleatorie. Adăugați tofu, turmeric, boia de ardei afumată, coriandru măcinat și chimen la legumele prăjite și prăjiți încă 5 minute.

Compoziția condimentelor poate fi variată în funcție de propriile preferințe de gust, dar turmericul este o necesitate în acest fel de mâncare, deoarece este ceea ce dă felului de mâncare acel aspect de „omletă”. Se adauga rosiile tocate marunt si se prajesc inca 8-10 minute. Dacă legumele nu sunt foarte suculente, adăugați și 1-2 linguri. apă.

Opreste focul, adauga ceapa verde tocata marunt, precum si sare si piper macinat dupa gust. În loc de sare de masă sau de mare, puteți adăuga sare neagră indiană, care are o aromă de „ouă”, sau sos de soia. Se amestecă totul bine și se servește vasul.

Pastă de tofu

Ingrediente

150 g paste,
150 g ciuperci,
150 g roșii per propriul suc,
70 g tofu cu ierburi,
cap de usturoi,
ulei vegetal,
ierburi provenzale,
ardei roșu măcinat,
busuioc uscat, sare.

Pregătirea

Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se spală bine ciupercile și se taie în bucăți mici. Prăjiți usturoiul tocat în ulei încins și adăugați condimente. Tofu trebuie tăiat cubulețe și pus într-o tigaie. Amestecând constant, prăjiți-l timp de 5 minute.

Adăugați acolo ciupercile și gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când. Adăugați roșiile în tigaie și gătiți încă 10 minute. Rămâne doar să așezi pastele pe o farfurie și să le ornești cu sos de tofu.

Proprietățile dietetice ale tofu

Brânza tofu este potrivită pentru utilizare în preparate dietetice cu conținut scăzut de calorii. Când femeile japoneze decid că este timpul să țină o dietă și să slăbească, ele înlocuiesc carnea cu acest produs în dieta lor. În același timp, nu trebuie să se limiteze în porții. Cu o dietă normală, obișnuită, cu un astfel de înlocuitor poți slăbi până la 14 kg într-un timp scurt. Această dietă, care nu dăunează sănătății, a prins rădăcini printre noi. Este una dintre cele mai sigure și mai acceptabile pentru corpul uman.

Dar nu numai pierderea în greutate poate fi un motiv pentru a adăuga brânză tofu în meniul tău obișnuit. Medicii recomandă utilizarea lui pentru diferite tulburări hormonale (dar nu și pentru boli ale tiroidei), probleme cu vezica biliară, ficatul și rinichii. Saturația cu proteine și elemente esențiale vă permite să adăugați caș de soia pe mesele pacienților cu boli tractului gastrointestinal. Iar pentru pacienții cu intoleranță la lactoză sau diabet, brânza de vaci tofu poate înlocui produsele lactate.

Soiuri de tofu

tofu moale (mătase) este considerat cel mai fraged și delicat tip, este cel mai des folosit în deserturi, smoothie-uri și sosuri;
tofu ferm este cel mai des întâlnit; se adaugă la multe feluri de mâncare dacă se dorește, se poate și piure cu furculița sau tocat cu un cuțit;
Tofu extra-ferme este cel mai ferm tip, are puțin lichid și este mai potrivit pentru grătar. Această specie se găsește rar în magazine și este vândută în principal doar în magazine vegetariene specializate.

În acest moment, tofu este folosit activ în toată lumea, această brânză conține 9 aminoacizi esențiali, nu are colesterol, așa că tofu devine din ce în ce mai popular. Mai sus sunt informații despre cum să gătești tofu, unde poți găsi o mulțime de lucruri interesante și retete simple. Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind mâncăruri cu tofu - această brânză se coace și se prăjește rapid, așa că este grozavă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie.

Proprietăți utile ale tofu-ului

Brânza de soia este una dintre cele mai importante surse de proteine și calciu din dieta chinezească. Importanța acestui produs este evidențiată de faptul că, în vremurile dificile ale secolului al XX-lea, guvernul chinez a preluat controlul asupra producției și vânzării de tofu, iar cetățenii cu venituri mici au putut să mănânce bine pentru bani puțini.

În sudul Chinei, dieta tipică a țăranilor pentru o lungă perioadă de timp a constat din orez, varză și tofu. Cu toate acestea, preparatele cu tofu nu sunt considerate hrana săracilor, este încă iubită și venerată atât de bătrâni, cât și de tinerii din toate clasele sociale.

Tofu moale conține aproximativ 5% proteine de înaltă calitate, în timp ce tofu ferm conține mai mult de 10%. Proteina din soia conține toți aminoacizii esențiali și este destul de capabilă să înlocuiască produsele de origine animală. Oamenii de știință au demonstrat că doar 25 g de proteină din soia pe zi reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. Tofu este foarte bogat în calciu și fier.

În același timp, conținutul de grăsime al acestuia produs util este de numai 2-5%. Brânza tofu este recomandată sportivilor și celor care slăbesc - ajută la scăpare excesul de greutate fără a aduce atingere masa muscularași bunăstarea generală. Singura contraindicație pentru consumul de tofu este intoleranța individuală la leguminoase.

WikiHow monitorizează cu atenție munca editorilor săi pentru a se asigura că fiecare articol îndeplinește standardele noastre înalte de calitate.

Nu mâncați tofu din cauza gustului său blând și texturii neobișnuite? S-ar putea să-l gătești greșit! Cea mai frecventă greșeală este să nu stoarceți excesul de apă din tofu înainte de gătit, rezultând o mizerie moale. În plus, mulți oameni aleg tipurile greșite de tofu, care nu sunt potrivite pentru anumite feluri de mâncare. De fapt, tofu este ușor de preparat, iar efortul și timpul petrecut vor merita mai mult decât!

Pași

Partea 1

Selectarea și prepararea tofu-ului

Selecta aspect potrivit tofu. Când cumpărați tofu, este posibil să observați etichete care spun „moale”, „firm”, „extra-ferme” și altele asemenea. Toate aceste soiuri sunt delicioase, dar fiecare are o textură diferită. Alegerea corectă brânza depinde de ce vei face cu ea, de exemplu:

Tofu-ul mătăsos este moale și cremos. Poate fi folosit în feluri de mâncare tartinabile, cum ar fi smoothie-uri, budinci, sosuri și dressing-uri. În plus, tofu mătăsos poate fi tăiat în bucăți și adăugat crud în supe și salate.
Tofu moale este fraged și are o consistență asemănătoare cu jeleul sau gelatina. La fel ca tofu-ul mătăsos, este grozav în sosuri, smoothie-uri și budinci.
Tofu semi-ferme păstrează o anumită moliciune. Se sfărâmă ușor și este bun pentru salate de legumeși feluri de mâncare umplute.
Tofu ferm este destul de popular. Este grozav în feluri de mâncare prăjite și înăbușite și ca topping pentru ouăle omletă.
Tofu extra-ferme este ușor de procesat și potrivit pentru preparate coapte și prăjite.

Scoateți tofu-ul din ambalaj. Tăiați ambalaj din plastic cu un cuțit. Scurgeți excesul de apă din pungă și îndepărtați tofu-ul. Dacă nu ai de gând să folosești tot tofu, cel mai bine este să nu scurgi apa din ambalaj pentru a preveni uscarea brânzei.

Tăiați numărul de felii de care aveți nevoie din tofu. Pentru un fel de mâncare sunt suficiente 4-6 felii. Tăiați tofu mai degrabă în funcție de lățime decât de lungime, dar nu îl tăiați cubulețe.

Așezați tofu între două straturi de prosoape de hârtie. Tapetați o foaie de copt cu un prosop curat. Deasupra puneți câteva prosoape de hârtie și puneți feliile de tofu peste ele. Acoperiți brânza cu prosoape de hârtie și puneți deasupra un alt prosop curat.

Puneți ceva plat și greu deasupra tofu. Puteți folosi orice articol potrivit. Scopul este să presați brânza în jos cât mai mult posibil. Puneți o masă de tăiat sau o foaie de copt deasupra tofu și puneți ceva greu deasupra, cum ar fi o carte de bucate sau borcane.

Lăsați tofu-ul sub greutate timp de cel puțin 30 de minute. Este și mai bine să lăsați tofu-ul pentru câteva ore. Dacă vă grăbiți, puteți apăsa tofu-ul cu o foaie de copt sau tabla de taiere timp de aproximativ 15 minute.
- Puteți chiar lăsa tofu sub o greutate peste noapte. În acest caz, puneți întreaga structură la frigider pentru ca brânza să nu se strice.
Scoateți greutățile și prosoapele din tofu și tăiați-l mai fin dacă doriți. Dacă doriți să coaceți tofu sub formă de „fripturi”, îl puteți lăsa în felii groase. De asemenea, puteți tăia brânza în fâșii mai subțiri sau cuburi mici.

Dacă doriți, marinați sau asezonați tofu. Nu utilizați marinate pe bază de ulei vegetal decât dacă este specificat în rețetă. Pentru tofu sunt potrivite marinatele pe bază de citrice, soia sau oțet. Vă rugăm să rețineți că unele rețete recomandă condimentarea preparatului după preparate.

A obține fel de mâncare originală, coaceți tofu extra ferm în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați tofu-ul în cuburi și asezonați-l cu ulei vegetal. Stropiți brânza cu săgeată și sare de mare. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți bucățile de tofu într-un strat uniform. Coaceți brânza timp de 15 minute, apoi întoarceți cuburile și gătiți-le încă 15 minute.

Deosebit de popular în țările asiatice. Recent, a început să găsească adepți în alte țări ale lumii.

Acest produs unic, care este foarte bogat în proteine vegetale, este preparat din boabe de soia. Principalul avantaj al acestui produs este că practic nu are gust și îl dobândește din produsele cu care este preparat împreună. Acest produs este indispensabil în alimentația vegetarienilor și a persoanelor care preferă mancare sanatoasa.

Se poate face tofu, ale cărui rețete sunt numeroase în zilele noastre în diverse moduri. În țările asiatice, cel mai adesea este produs prin adăugarea unui agent special de îngroșare - nigari - la laptele de soia proaspăt fierbinte. Conține un mineral natural - sulfat de calciu. Brânza de soia este adesea produsă folosind diverși agenți oxidanți (oțet, suc de lămâie). Produsul finit este presat în brichete dense.

Tofu, ale cărui rețete sunt în general asemănătoare cu procesul de fabricare a brânzeturilor lactate, poate fi făcut cu ușurință acasă. Adesea, pentru a îmbogăți gustul brânzei de soia, se adaugă nuci, diverse condimente și boia de ardei. Se adaugă chiar înainte de apăsare. Unii producători produc

Tofu variază ca consistență și metoda de producție. Sunt:

Brânză obișnuită, tare - destul de densă, cu o consistență care amintește de mozzarella. Este potrivit pentru prăjire și prăjire cu diverse produse, fumat. Este adesea produs cu diverși aditivi. Pe baza moliciunei, se împarte în două tipuri: asiatic (conține multă apă, nu foarte densă), occidental (conține puțină apă, mai densă).
Moale (mătase) - o brânză foarte moale, care amintește de consistență de budincă. Conține o cantitate semnificativă de apă. Se folosește în sosuri, mâncăruri dulci, supe și pentru preparate la abur.
Mirositoare - are un miros înțepător.

Există mult mai multe soiuri de această brânză în țările asiatice. Păstrați-l în ambalaj sub vid cu apă. Brânza nepasteurizată se păstrează la loc răcoros. Bucățile de tofu se spală și se umplu cu apă, schimbându-l la două zile. Produsul poate fi păstrat în acest fel până la 7 zile. Tofu poate fi congelat. După aceasta, capătă o culoare gălbuie. După decongelare, o astfel de brânză devine albă și capătă o consistență tare și spongioasă.

Cel mai mult cele mai bune preparate din acest produs: sosuri, paste, supe, feluri principale din cereale si legume. Se folosește pentru a face budinci, înghețată, prăjituri și plăcinte. Ce să faci din tofu depinde doar de imaginația ta. Acest produs va capata orice gust: acru, sarat, dulce, picant. Înlocuiește cu ușurință ouăle, carnea, brânzeturile lactate și laptele.

Brânză tofu: rețete

1. Soia se înmoaie timp de 24 de ore, după care apa se scurge. Schimbați apa frecvent în timpul înmuiării. Fasolea umflată se măcina de 2 ori într-o mașină de tocat carne cu cea mai fină plasă. Masa de soia este umplută cu apă (pentru 500 g de soia sunt necesari 1,5 litri). Amestecul se amestecă bine și se infuzează timp de 3 ore. Masa este presată prin țesătură groasă. Masa de soia este din nou măcinată într-o mașină de tocat carne, umplută cu apă și lăsată timp de 3 ore. Apoi este stors din nou prin material. În cele din urmă, din 0,5 kg de fasole uscată se obțin 3 litri, se aduce la fierbere și se toarnă o soluție de 0,5 lingurițe în ea. acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După coagulare, masa este aruncată pe o sită acoperită cu pânză, iar deasupra se pune presiune. Brânza răcită împreună cu opresiunea se pune la frigider. Pentru a îndepărta brânza, cârpa trebuie umezită cu apă.

2. Fasolea înmuiată se măcina de 2 ori într-o mașină de tocat carne și se umple cu apă (pentru 0,5 kg de fasole uscată sunt necesari 1,5 litri). Gatiti acest amestec la foc mic timp de 2 ore, amestecand continuu. Nu o poți aduce la fierbere. Masa rezultată se filtrează și se stoarce printr-o cârpă. La laptele de soia rezultat se adaugă o soluție de 0,5 lingurițe. acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După coagulare, masa este aruncată pe o sită cu o cârpă și se pune presiune asupra acesteia. După răcire, brânza se pune la frigider

Brânza tofu este un produs din soia, așa că nu se găsește în toate magazinele. Este adusă din străinătate în ambalaje deosebite frumoase, drept urmare, cunoscătorii brânzei menționate sunt nevoiți să plătească un preț considerabil pentru posibilitatea de a savura preparatul lor preferat.

Pentru a economisi bani, ar trebui să pregătiți produsul acasă. În plus, tofu de casă este garantat că nu conține conservanți, stabilizatori și altele aditivi alimentari, care sunt umplute în brânzeturi produse industrial.

Cum să gătești tofu - vă vom spune în ordine

Pentru a face brânză veți avea nevoie de boabe de soia. Pot fi găsite în magazinele specializate care vând produse din soia, sau comandate dintr-un magazin online. Conform rețetei, trebuie să luați 0,5 kg de fasole. Acestea trebuie sortate cu grijă, spălate și înmuiate în apă timp de aproximativ o zi. Este recomandabil să adăugați o linguriță de sifon în apă - va neutraliza parțial gustul amar de plante caracteristic cojii de soia. Apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi.

După ce fasolea s-a umflat bine, clătiți-le din nou și măcinați-le folosind un blender de imersie până când se omogenizează (dacă nu aveți blender, atunci folosiți o mașină de tocat carne). Adăugați puțin 1,5-2 litri la masa rezultată apă caldă, se amesteca bine si se lasa 3 ore.

Gătirea brânzei tofu. Etapa nr. 2 - lapte de soia

În continuare vom avea nevoie de o bucată de material subțire, dar în niciun caz nu folosiți tifon. Ne punem masa de soia într-o cârpă și o stoarcem, drept urmare obținem așa-numitul lapte de soia. Se macină din nou fasolea strecurată cu un blender submersibil, se adaugă apă și se lasă la infuzat timp de trei ore. Ulterior, vom avea vreo trei litri de lapte de soia și chiar mai mult okara (un amestec de lapte de soia și fasole măcinată).

Pentru a face brânză tofu, trebuie să fierbi laptele de soia și să-l ții pe aragaz pentru câteva minute. Apoi trebuie să adăugați un agent de îngroșare a laptelui - acid citric(nu mai mult de 0,5 linguriță), dizolvat anterior într-un sfert de pahar apa rece. Când laptele se coagulează, va rămâne brânză de vaci, care trebuie aruncată într-o strecurătoare, acoperită în prealabil cu mai multe straturi de tifon. Acoperim și brânza cu tifon deasupra, punem o farfurie și pe ea un borcan cu apă ca presă. Odată ce zerul s-a scurs complet și tofu-ul a ajuns la temperatura camerei, îl puteți pune la frigider împreună cu presa timp de câteva ore. După cum puteți vedea, procesul de gătit este destul de simplu.

Unde se folosește brânza tofu? Rețetele sunt variate și simple

Chiar dacă nu sunteți un fan al bucătăriei asiatice, asigurați-vă că încercați tofu. Rețetele care îl folosesc sunt foarte ușor de găsit în diverse reviste culinare. Poate fi fie tofu prajit cu usturoi si ghimbir, fie branza in combinatie cu orez si sparanghel. Celebra supă chinezească cu creveți și brânză de soia este, de asemenea, foarte populară printre fanii săi. Chiar și deserturile sunt pregătite din acest produs. Cu siguranță vei fi plăcut surprins de gustul delicat al mousse-ului cu tofu de ciocolată.

Nu-ți fie teamă să încerci ceva nou, nu știi niciodată care ar putea deveni preparatul tău preferat! Poate că brânza tofu vă va completa dieta și va deveni un produs indispensabil pe masa dumneavoastră.

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului „Sunt sătean”! Astăzi vom vorbi despre cum să facem brânză tofu acasă, se dovedește că este ușor și simplu. Am cunoscut mai bine brânza tofu și am aflat despre calitățile sale benefice.

Din comentariile voastre mi-am dat seama că această brânză nu se vinde peste tot, să o facem noi, cu mâinile noastre. Frigiderul tău va avea întotdeauna proaspăt și brânză sănătoasă tofu.
Pentru a face branza de soia, avem nevoie de lapte de soia daca iti este prea lene sa prepari lapte, foloseste faina de soia;

Reteta lapte de soia

Umpleți 1 kg de boabe de soia cu apă și lăsați timp de 24 de ore. Schimbăm apa de 2-3 ori.

Pentru a elimina gustul de iarbă, adăugați câteva vârfuri de sifon în apă. Pentru a face mai puțin lapte, folosiți mai puțină boabe de soia.

Spalam fasolea umflata si o trecem de doua ori printr-o masina de tocat carne. Se umple cu trei litri de apă, se amestecă și se lasă să stea 3-4 ore, amestecând din când în când. Luăm o strecurătoare mare, punem pânză în ea și strecuram, obținem „lapte de soia”.

Laptele de soia este excelent pentru a găti terci și produse de copt. Pentru persoanele care sunt alergice la laptele adevărat, laptele de soia este un înlocuitor excelent. Astăzi, așa cum am promis, vom pregăti brânză de soia tofu sau brânză de vaci nepresată.

Vezi cum se prepară laptele de soia:

Reteta de branza tofu

Luați 1 litru de lapte și 1 lămâie. Se încălzește laptele la fierbere, se reduce focul și se lasă să fiarbă 5 minute, se ia de pe foc și se stoarce în el zeama de lămâie, amestecând treptat până se încheagește complet. Lămâia poate fi înlocuită cu acid citric pentru 1 litru de lapte, se ia 0,5 linguriță de acid și se dizolvă în 50 ml apă.

Se toarnă treptat în laptele fierbinte și se amestecă până se topește. Strecurați laptele caș și stoarceți-l. Dacă doriți să obțineți o brânză densă, puneți o bucată din masa presată sub ceva greu (nu scoateți brânza din tifon până nu este comprimată), apoi scoateți brânza tofu și tăiați-o, adăugați-o în salate și altele. feluri de mâncare.

Puneți brânza rămasă în apă cu sare, puneți-o la frigider, astfel încât să rămână proaspătă timp de 5 zile O puteți congela, după dezghețare va deveni mai dens.

A primi brânză moale faceți următoarele.

Răciți laptele fiert la 30-40 de grade și apoi adăugați acid la el, brânza va deveni moale și fragedă.

Reteta de preparare a branza tofu din faina de soia

Se amestecă 1 cană de făină de soia cu 1 cană de apă rece, se toarnă 2 căni de apă clocotită și se amestecă. Se pune la foc mic si se fierbe 10-15 minute, se ia de pe foc si se adauga acid citric ca in reteta precedenta.

Strecurați și stoarceți, obțineți o masă de caș cu gust neutru. Așa faci acasă brânză de soia tofu.

Ofer retete cu branza tofu.

Salata cu ardei si rosii si tofu

300 g branza tofu
3 roșii
1 ardei gras
Frunze de salata verde
Verde
Piper negru măcinat
Cap de ceapă
Ulei de măsline pentru dressing

Tăiem brânza cubulețe, roșiile în felii mici, ardeiul fâșii, sfâșiem frunzele de salată verde cu mâinile, tăiem ceapa în jumătate de rondele subțiri. Amesteca totul, sare, piper si adauga ierburi tocate. Face o salată consistentă.

Salata de peste cu branza tofu

300 g peste fiert
200 g branza tofu
1 ceapă
1 buchet de salata verde
Ulei vegetal pentru dressing

Ingredientele se toaca si se amesteca, se asezoneaza cu ulei vegetal.

Sandvișuri cu brânză tofu

Pentru a prepara sandvișuri, măcinați brânza, amestecați-o cu pate sau sos și aplicați-o pe bucăți de pâine, masa pregătită anterior se lasă la macerat timp de 5 minute. Puteți face un sandviș prin simpla tăiere a brânzei în felii și adăugarea unei felii de ou fiert. Copioasă și mic dejun sanatos asigurate pentru tine.

Există multe rețete cu această minunată brânză de tofu, iar principalul lucru este că sunt sănătoase. Site-ul „Sunt sătean” vă urează poftă bună și sănătate!

Vă sugerez să vizionați videoclipul