Diferențele de curmal regele. Unde și cum crește curmalul - informații interesante despre fructul sănătos

„Mâncarea zeilor” - așa este tradus cuvântul „curmal” din greacă. Și într-adevăr, uneori reușești să cumperi curmali foarte gustoși. Nu toată lumea știe să aleagă un fruct copt care are un gust plăcut. Tocmai în acest scop au fost pregătite sfaturile utile prezentate mai jos.

Proprietăți utile ale curmalului

Beneficiile fructelor de curmal sunt cunoscute de mult timp. Conține acid ascorbic, antioxidanți și cantitati mari iod. Întărește sistemul cardiovascular, promovează funcționarea normală a intestinelor și a glandei tiroide. Prin urmare, iarna acest fruct trebuie să fie prezent în dieta fiecărei persoane.

Persimmons conțin mult beta-caroten. Toată lumea știe că dovleacul și morcovul sunt bogate în această vitamină. Cu toate acestea, curkii conțin mult mai mult beta-caroten. Un fruct care cântărește 200 de grame completează jumătate din necesarul zilnic al organismului de această vitamină.

Curkii neîndulciți, cu gust de tartă, conțin mai puțină glucoză și fructoză decât alte soiuri, dar, dimpotrivă, conțin mai mult tanin. Este un exces din care în organism afectează negativ sănătatea.

Ce explică gustul astringent al curmalului?

Fructele culese dintr-un pom pot fi fie astringente, fie fără acest gust neplăcut de tartă. Ce explică acest lucru, cum să alegi curmalul în acest caz?

Fructele astringente nu au o sămânță în interior. Cele care conțin o sămânță nu au gust de tartă și nu se lipesc de gură, chiar dacă nu sunt destul de coapte.

Soiuri de curmal

Un curmal turtit cu pulpă de ciocolată și dungi întunecate pe piele se numește „Korolek”. Fructele astringente ale acestui soi sunt extrem de rare.

Curmalul în formă de inimă este „Shakhhinya”. Tocmai asta cred expertii cea mai bună varietate până în prezent. Cum să alegi soiul potrivit de curmal? Greutatea fructului, de regulă, este de 200-300 de grame, culoarea este portocaliu strălucitor cu o nuanță roșiatică. Pielea translucidă are inele negre subțiri din pânză de păianjen și cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine.

Curmalul „Sharon” este un fruct în care taninurile, care provoacă un gust astringent, au fost îndepărtate chimic. În același timp, fructul își păstrează toate proprietățile benefice și nu are astringență. Acesta este un hibrid de măr și curmal.

„Rossiyanka” este cultivată în Crimeea. Este de dimensiuni mici și cântărește până la 70 de grame. Pulpa este usor tarta la gust, aminteste de dulceata ca consistenta.

„Inima de taur” este un fruct mare de până la 250 de grame fără semințe. Când este necoaptă, are un gust acru pronunțat.

Cum să alegi curmali fără gust astringent?

Dacă curmalul se tricotează, acest lucru poate însemna doar un lucru - fructul nu este copt. Nu numai că are un gust neplăcut, dar este și inferior în cantitate de vitamine fructelor coapte. Contine si taninuri – taninuri. Ele dau fructelor gustul astringent.

Cum să alegi curmele dulci, coapte și suculente? Sfatul experților vă va ajuta să înțelegeți acest lucru.

În primul rând, ar trebui să acordați atenție frunzelor fructelor. Dacă sunt verzi, atunci curmalul va avea un gust astringent, iar fructul în sine nu este încă gata de mâncat. Și, invers, dacă frunzele sunt uscate, atunci este probabil ca fructul să fie copt și să poată fi mâncat.

Persimmons dulci au dungi asemănătoare pânzei și mici semne negre lângă tulpină. Un fruct care nu se leagă este în formă de inimă sau aplatizat.

Persimmons pot avea mici pete întunecate. Nu este nimic în neregulă cu asta și astfel de fructe pot fi consumate. Dar dacă petele sunt mari, atunci acest lucru se datorează depozitării sau transportului necorespunzător, în urma căruia au început procese biochimice periculoase în interiorul fructului. Este interzis să mănânci astfel de curmali. Cum să alegi un fruct pentru a elimina posibilitatea otrăvirii? Nu cumpărați fructe cu pete mari întunecate.

Dacă curmalul este tare, cel mai probabil este necoaptă. Fructul dulce și copt are o culoare portocalie strălucitoare și nu galben și are o textură moale.

Semne evidente care vă spun cum să alegeți un curmal care nu tricotează:

culoare bogată;
coaja subțire, strălucitoare, translucidă;
miez ca jeleu.

Cum să alegi curmalul "Korolek"?

Contrar credinței populare, soiurile de curmal „Korolek” pot tricota și ele. Puteți determina calitatea fructului tăindu-l în jumătate. Dacă înăuntru nu există semințe, cel mai probabil cumpărătorul va fi dezamăgit. Cum să alegi un curmal „Korolek” astfel încât să nu se tricoteze?

Se pare că acest lucru nu este deloc ușor de făcut în practică. Adesea, sub pretextul curmalului Korolek, vând fructele unui soi diferit, mai puțin gustos. Pentru a face acest lucru, fructele sunt așezate congelator. După ce curmalul este dezghețat, își va pierde atât culoarea, cât și gustul inițial.

Semne prin care ar trebui să alegeți fructe din soiul "Korolek":

formă sferică, ușor aplatizată;
culoare maro portocaliu închis;
moale, elastic la presare, fructe;
sunt oase;
vene maro în interior;
gust dulce, ușor acidulat.

Această varietate de curmal a fost crescută în Israel. Particularitatea sa este că fructele nu au niciodată un postgust vâscos. Metoda de coacere chimică este utilizată pentru fructele din acest soi. Cu ajutorul alcoolului și monoxidului de carbon, taninul din fructe este legat într-o formă insolubilă. În acest fel este posibil să scapi de vâscozitatea curmalului.

Cum să alegi fructele din soiul Sharon? Semnele sunt după cum urmează:

fructe mari;
formă sferică, mai rar ovală;
culoare portocalie strălucitoare;
fructe tari;
nu are semințe (astringența este îndepărtată artificial);
pulpă ușoară;
gust dulce.

Cum să faci curmalul mai puțin astringent?

Un gust astringent neplăcut poate descuraja mult timp dorința de a cumpăra și a mânca un fruct atât de sănătos, viu colorat. culoare portocalie. Cum să alegi un curmal se știe deja, dar încă se întâmplă situații când aduci acasă un fruct necopt din magazin.

Ce să faci în astfel de cazuri?

Lăsați curkii 5-6 zile până se coace. După aceasta, te poți asigura că nu a mai rămas nicio urmă a gustului astringent.

Pune la congelator pentru o zi. După timpul specificat, transferați fructele la frigider pentru a se dezgheța treptat. Decongelarea este permisă la temperatura camerei, dar fructele își pot pierde prezentarea.

Dacă se presupune că curmalul se va tricota, ar trebui să fie plasat într-o pungă de plastic împreună cu câteva mere și, după ce a legat-o strâns, lăsați-l pe masă la temperatura camerei timp de 48 de ore. În două zile, curmalul se va coace și te va încânta cu un gust dulce plăcut.

Pentru curmali obișnuiți cu gust de tartă, uneori se folosește metoda „alcool” de eliminare a vâscozității. Constă în scufundarea unui ac obișnuit în alcool și apoi străpungerea fructelor în mai multe locuri.

Pentru a scăpa de astringența curmalilor, le puteți usca în cuptor. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii groase de jumătate de centimetru și introduse într-un cuptor preîncălzit la 45 de grade timp de 7 ore.

Aceste sfaturi te vor ajuta să obții un fruct dulce și gustos.

Pentru mulți, curmalul este asociat cu un gust acru care face să dureze gura. Dar această cultură are câteva sute de soiuri, printre care puteți găsi fructe dulci fără nicio urmă de astringență. Există chiar și specii pitice care pot fi cultivate acasă. Iarna puteți vedea pe rafturile magazinelor soiuri diferite persimmons și, pentru a nu fi dezamăgit de acest fruct, trebuie să vă familiarizați cu fiecare soi separat.

Informații generale

Curmalul este o delicatesă populară, mai ales în timpul sezonului rece. Este cunoscută omenirii de mai bine de două mii de ani, iar acum este consumată nu numai ca fruct, ci și folosită la fabricarea de compoturi, conserve, jeleuri, marmelade și fructe uscate. Unele soiuri de curmal sunt chiar folosite pentru a face vin.

Acest fruct crește pe copaci sau arbuști mici. Această cultură este cea mai comună în sudul și sud-vestul Asiei, dar datorită crescătorilor este cultivată în Australia și Americi.

Curmalul de ciocolată este reprezentat de fructe de 100-150 de grame de culoare maro-portocaliu. Pulpa este suculentă și dulce. Fructe rotunde cu un număr mare seminte in interior. Acesta este unul dintre puținele soiuri care pot fi consumate imediat după recoltare în octombrie, deoarece fructele încă tari nu au deloc gust acru. Cu toate acestea, cu cât fructul este mai copt, cu atât devine mai gustos și mai dulce. Numai fructele culese pot fi distinse de cele coapte prin culoarea pielii și duritate: fructele coapte au o culoare mai închisă, mai bogată a pielii și sunt mai moi.

soiul Korolek aspect similar cu curmal de ciocolată, deci sunt adesea confuzi, dar există încă diferențe. Fructele acestei specii sunt mai mari, iar greutatea lor poate ajunge la 250 de grame. Pielea este netedă, iar culoarea sa poate varia de la portocaliu deschis la roșu închis. Gustul este delicat și dulce chiar și atunci când este necoaptă. Acest soi se caracterizează prin randament ridicat, iar pielea sa rămâne intactă chiar și în timpul transportului pe termen lung.

Fructele speciei Khachia sunt de formă rotundă, cu un vârf ascuțit alungit, cu o pată întunecată în vârf. Există atât fructe destul de mari de până la 220 de grame, cât și mici - aproximativ 60 de grame. Are o coajă de portocală strălucitoare și destul de densă. Acest soi se mai numește și Budenovka și inima taurului. Fructele sunt tarte, dar când sunt uscate sau puse la frigider devin dulci.

Soiul Costata se remarcă prin astringența puternică a fructelor sale necoapte. După coacere completă, o anumită astringență rămâne doar în pulpa din jurul semințelor, restul fructelor este dulce și gustos. În aparență, acest soi are o formă ovală cu margini care formează un patrulater. Culoarea este portocaliu bogat. Fructele sunt mici și greutatea lor poate fi de la 50 la 120 de grame.

Soiuri rezistente la îngheț

În ciuda faptului că curmalul este considerat un fruct tropical, există încă specii care sunt rezistente la îngheț și pot fi cultivate în mai multe regiunile nordice. Acestea includ:

„rusă”;
Virginskaya;
„Muntele Hoverla”.

— Ciocolată Korolek de curmal

Cea mai delicioasă varietate de curmal. Persimmon Korolek are o formă rotundă, cu o coajă portocalie, prin care se vede adesea pulpa de ciocolată. Cu cât pulpa acestui curmal este mai brună, cu atât este mai gustoasă și mai dulce. Acest curmal are o mulțime de semințe alungite, de la 4 la 12-14 bucăți. Acest curmal are un gust pur și simplu divin, unic. Este foarte dulce, totuși suculent și nu stânjenitor. Wrenul nu este niciodată vâscos, chiar și în starea sa imatură. Apropo, acest curmal este comestibil în forma sa solidă, dar în acest caz nu este deloc atât de dulce.

În ceea ce privește dulceața, curkii Korolek pot fi comparați cu și - toate sunt foarte dulci și incredibil de gustoase, dar nu stânjenitoare, după ce le mănânci nu există niciodată o senzație de prea multă dulceață.

— Curki mare de tip Korolka

Această varietate de curmal este similară cu Korolek-ul menționat mai sus, dar diferența este că fructele acestui curmal sunt mult mai mari, pulpa este mai puțin maro, iar când acest curmal este necoaptă, se tricotează puțin, dar când este complet copt, nu rămâne nici o urmă din vâscozitate. Dacă Korolka are un gust mai de ciocolată și culoarea este în cea mai mare parte maro cu nuanțe galbene, atunci acest curmal este roșu-maroniu cu note de nuci în gust. Divin de delicios!

— Regele Mierii timpurii

Până când Wrenul de ciocolată este copt, suntem mulțumiți de acesta fără ciocolată. Este, de asemenea, foarte dulce și gustos, dar ușor în interior și fără acele note de semnătură inerente în mod specific ciocolatei Korolka. Curki fraged, delicios. Devreme.

— Curki cu miere/mandarină

Nu degeaba acestor curmali li s-au dat astfel de nume. Este mandarina pentru ca forma ei repeta forma unei mandarine, iar mierea - dupa gust. Aceasta este una dintre cele mai dulci soiuri de curmal, de multe ori este chiar stânjenitoare. Mănânci câteva bucăți și este imposibil să mai mănânci din cauza dulceții sale puternice. Acest curmal nu are niciodată semințe, iar pulpa este întotdeauna portocalie strălucitoare când fructul este complet copt, devine o consistență asemănătoare jeleului, lichidă. Acest curmal este foarte delicat, iar când este copt, nu este deloc transportabil, este chiar imposibil de purtat în pungă.
Citiți mai multe despre acest curmal.

— Roșie curmal / Inimă de bou

O varietate foarte gustoasă de curmal, foarte mare și fără semințe. Seamănă cu adevărat cu o inimă uriașă de taur ca formă și dimensiune. Pulpa acestui curmal este întotdeauna de culoare portocalie și nu se întunecă la maturitate, dar devine foarte moale și fragedă. Curmalul de roșii coapte este, de asemenea, greu de transportat ca și curmalul cu miere menționat mai sus. O varietate foarte dulce de curmal, dar nu la fel de zahar ca mierea. Acest soi mai este numit uneori și inima de taur.

— Persimmon Sharon

Acesta este un curmal super mega dulce. Comestibile atât în formă tare, cât și în formă foarte moale. Când curmalul Sharon este complet copt, este chiar mai fraged și moale decât curmalul anterior și decât curmalul cu miere/mandarina. În starea sa copt, poate fi transportat de la magazin până acasă doar într-o cutie (într-o pungă se va transforma în muci). Devreme, curmali azerbagieni sunt primele care apar pe standurile de fructe.
Curkiul Sharon din Azerbaidjan are vârfuri ascuțite (foto de mai jos), în timp ce Sharonul spaniol are o formă netedă, cu cruci presate la capăt.

Un curmal mic incredibil de gustos, cu consistența marmeladei și cu gust de șerbet (nucă), batoane de ciocolată precum Snickers și bomboane cu nuci. Cu condiția, desigur, ca acest curmal să fi atârnat de copac suficient timp și să dobândească dulceața și gustul dorit. Citiți mai multe despre această varietate minunată.

— Cuchi de ciocolată cu smochine / Mușețel / Fuyu polenizat

Cel mai vechi dintre toate soiurile de curmal, este primul care apare la vânzare. Cea din Azerbaidjan este mega-dulce și super gustoasă, în timp ce cea chinezească este fadă.
Când este polenizată, carnea sa este ciocolată, precum și gustul său, plus există semințe:

Și acesta este curmalul cu miere de smochin (Fuyu UNPOLLINATE). Aceste. este același lucru, doar nepolenizat, deci fără semințe, are pulpa galbenă, iar gustul nu este de ciocolată, ci mai de miere.

— Curki obișnuit

Aceasta este cea mai proastă varietate de curmal. Ea tricotează chiar și când este coaptă. Coaja și pulpa sa sunt întotdeauna portocalii.

— curmal chinezesc

Aproape toate soiurile de curmal chinezesc au o formă foarte specifică - cu o dungă. Chiar și atunci când aceste curmali sunt foarte coapte și moi, le lipsește totuși dulceața. Are și coaja tare, pe care curmalul uzbec nu o are niciodată. Nu am întâlnit niciodată un curmal chinez bun până acum.

— Curmal egiptean alungit

Frumos, dar gustul nu este același cu cel al curmalului chinezesc.

Îmi doresc de multă vreme un tratament cu nămol. Nu am nimic de tratat, dar cu siguranță nu va fi inutil. Aceasta trebuie să fie o procedură foarte tare!

Se crede că locul de naștere al curmalului a fost inițial China și Japonia. De fapt, atât America, cât și Australia își cresc propriile specii comestibile de „soare portocaliu”. Cu toate acestea, nu se poate nega faptul că Japonia și China au recunoscut încă din cele mai vechi timpuri proprietăți vindecătoare fructe portocale cu pulpa suculenta.

Soiul „Korolek”

Diferența sa fundamentală este că se dezvoltă din floare masculină. Există unele diferențe atât în ceea ce privește gustul, cât și culoarea fructelor. Dacă aveți nevoie de un gust moale și bogat - luați „korolek”. Curkii care au o diferență de culoare în cadrul soiului sunt, de asemenea, „crete”.

Există fructe portocalii închise cu pulpă maro, și sunt portocalii strălucitori. Această diferență de culoare se datorează polenizării florii. Dacă se întâmplă acest lucru, fructele vor fi maro, destul de puternice și dulci. Dacă nu, va fi portocaliu strălucitor și, în același timp, destul de vâscos.

Compoziție și beneficii

Fructul de curmal conține până la 25% zaharoză și glucoză. Contine vitaminele A, C, P, acid citric si malic. De asemenea, curmalul „Korolek” conține mult fier, cupru, mangan, potasiu și calciu. În plus, curkii conțin mult beta-caroten, un antioxidant foarte puternic care poate lupta împotriva radicalilor liberi. Astfel, fructele servesc ca măsură preventivă pentru îmbătrânirea pielii. Curmal japonez din acest soi poate reduce riscul de cancer pulmonar. Prin urmare, fumătorii trebuie să știe și despre beneficiile curmalului „coroană”. Persimmons conțin multă pectină. Mai mult decât în dovleac, ardei dulce și roșii. Datorita pectinei, fructele au un gust astringent. Pentru problemele digestive și cazurile de boli de stomac, acest fruct este pur și simplu de neînlocuit. Curmalul „Korolek” are efecte antiinflamatorii, tonice, antiseptice și astringente. Pulpa de curmal este utilă ca agent bactericid împotriva E. coli și Staphylococcus aureus. De asemenea, trebuie să știți că curmalul are și efect diuretic. Fructele King sunt folosite în tratamentul bolii Graves și al gingiilor. Sucul de curmal este folosit pentru deficiențele de vitamine.

Cine nu ar trebui să exagereze cu curmali?

Persoanele care suferă de constipație sau care au suferit o intervenție chirurgicală la stomac din cauza ulcerului nu trebuie să se lase duse de curmale. De asemenea, „regele” curmalului poate fi periculos pentru persoanele care suferă de boală adezivă. Apare după operații la intestine, stomac sau alte organe abdominale. Datorită taninului, care are o proprietate astringentă, se poate dezvolta obstrucție intestinală.

Persoanele cu diabet ar trebui să fie atenți când consumă curmali. Este suficient să mănânci nu mai mult de jumătate de curmal pe zi pentru a beneficia organismul. Mulți diabetici sunt diagnosticați cu leziuni renale, iar curmalul, la rândul său, oprește progresia bolii renale.

Cum să folosești curmalul în beneficiul sănătății tale

Pentru ca toate proprietățile benefice prezente în curmal să fie absorbite de organism, ar trebui să urmați câteva reguli simple:

1. Nu mâncați mai mult de 2 fructe pe masă. Deși curmalul „Korolek” poate promova pierderea în greutate, dar numai dacă se respectă măsura. În caz contrar, zahărul conținut în acesta va crește conținutul de calorii al preparatelor și va anula toate încercările de a pierde în greutate.

2. Cel mai bine este să mănânci curki după-amiaza. Efectul diuretic al acestor fructe va elimina excesul de apa din organism peste noapte si dimineata chiar si o femeie insarcinata va arata in forma.

3. Consumul excesiv de curki poate duce la obstrucție intestinală dacă o persoană are tendință la acest lucru.

4. Acest fruct poate provoca alergii destul de severe, așa că înainte de a începe să-l luați în mod regulat, trebuie să vă verificați organismul pentru toleranță.

Cum să alegi curmalul

Printre numeroasele soiuri, curmalul „Korolek” este considerat deosebit de gustos și dulce. Cum să-l deosebești de alte soiuri?

„Regele” are o formă ușor aplatizată. Fructele sunt decorate cu dungi maro pe piele. Cu cât sunt mai multe dungi, cu atât fructul este mai dulce și mai moale.

Gătit și „wren”

Pulpa fructelor coapte din acest soi este folosită la prepararea marmeladei, a produselor de copt, a budincii, a moussei, a jeleului, a gemului și a salatelor. Trebuie să ne amintim că curmalul merge bine cu piept de pui, legume, produse lactate. De asemenea, puteți face vin, bere, melasă și cidru din curki. Și în Japonia, sake-ul este preparat din fructe necoapte.

Utilizarea curmalului "korolek" în cosmetologie

Din proprietăți benefice Curmalul poate fi folosit ca o componentă a măștilor cosmetice, a cremelor și a șampoanelor. Măștile care conțin pulpă de curmal reduc numărul punctelor negre de pe piele, scapă de acnee și porii dilatați, iar după utilizarea lor pielea devine mai proaspătă și mai sănătoasă. Cosmetologii recomandă aplicarea pulpei unui fruct copt timp de cel mult 15 minute, apoi clătirea apă caldă. In caz de acnee, va fi utila o masca de curmal si galbenus de ou. Componentele sunt amestecate într-un raport de 1 la 1, adică 1 curmal și 1 gălbenuș sunt aplicate pe pielea deteriorată. Masca durează aproximativ 30 de minute, apoi se spală cu apă caldă. Și dacă o persoană are o problemă, cum ar fi pielea descuamată și aspră pe coate, puteți pur și simplu să tăiați o felie mică de curmal proaspăt și să frecați sucul acesteia în pielea de pe cot.

„Regele” curmal și dorința de a pierde în greutate

Acest fruct saturează destul de repede organismul, fiind un produs dietetic. Două fructe consumate ale „soarelui portocaliu” îți vor oferi o senzație de sațietate și nu vor adăuga kilograme în plus.

Nutriționiștii sfătuiesc să consumați „wren”. Curmal, ale cărui beneficii sunt semnificative în așa-numita zile de post, va ajuta la eliminarea organismului de toxine și deșeuri. Poti alterna inlocuirea micul dejun sau cina cu acest fruct aceasta tehnica iti va permite sa slabesti aproximativ 2 kg pe saptamana;