تجميد اليقطين. طرق ميسورة التكلفة لتخزين اليقطين المزروع الخاص بك

يعتبر اليقطين بحق منتجًا غذائيًا متواضعًا يمكن تخزينه في المنزل لفترة طويلة دون أن يفقد شكله الأصلي و مواد مفيدة. يمكن تخزينه طازجًا في قبو مظلم حيث تصل درجة الحرارة إلى +15 درجة مئوية ، ويمكن أيضًا معالجته ، والتي ستكون طريقة مضغوطة لتخزينه.

ومع ذلك ، يتساءل الكثير من الناس: هل من الممكن تجميد اليقطين للتخزين؟ نعم! تجميد- الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد هذه الخضار.

إذا أجريت عملية تجميد هذه الخضار بنفس طريقة تجميد الجزر أو الكوسة (مقطعة إلى شرائح ووضعها في الفريزر) ، فستحصل على منتج مائي لا يمكن استخدامه إلا في صنع حساء الكريمة.

لهذا السبب ، يجب أن يتم تجميد القرع لفصل الشتاء في المنزل وفقًا لقواعد معينة. في هذه الحالة يمكن استخدامه لإعداد أطباق مختلفة.

جمّد الخضار النيئة والمسلوقة والمخبوزة.

قواعد التجميد

يتطلب ذلك خضروات من أي نوع ، ولكنها دائمًا ما تكون ناضجة ، وليست مفرطة النضج ، وليست تالفة أو فاسدة. يجب أن تكون كاملة وليست مقطوعة في السوق أو في الثلاجة. يجب غسلها جيدًا. ثم يجب تقطيعه إلى جزأين وتقطيع اللب بالبذور (فقط الجزء الصلب من الخضار يمكن تجميده).

تحتاج هذه الخضار إلى التنظيف بشكل صحيح: يجب وضعها عموديًا على لوح التقطيع. تحتاج إلى إمساكها بيد واحدة ، وباستخدام اليد الأخرى ، قم بقطع القشرة بعناية بسكين حاد في رعشة واحدة. استمر في تقطيع القشر إلى شرائح وتحويل اليقطين.

عندما يتم تقشير الخضار ، يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة متطابقة. ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز. يجب ألا تكون القطع على اتصال ، لأنها في عملية التجميد ستزداد في الحجم وتلتصق ببعضها البعض. يجب إرسال صينية الخبز إلى الفريزر لعدة ساعات.

يمكن بشر الخضار الطازجة، ثم ضع كيسًا بلاستيكيًا بسحاب ، ثم قم بإفراغه إلى شكل مسطح وقم بتجميده. يجب أن يكون الحجم بحيث يوجد ما يكفي من اليقطين فيه لتطبيق واحد. في الشتاء يضاف إلى مختلف الحشوات والمعجنات والفطائر.

بعد التجميد ، توضع القطع في وعاء (من الضروري ترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة). هناك سيتم تخزينها في المستقبل. على هذا النحو ، غالبًا ما تستخدم الحاويات البلاستيكية - حاوية ، جرة بها مايونيز أو زبادي ، كيس بلاستيكي به سحاب. بعد التعبئة ، يتم إرسال الفراغات مرة أخرى إلى الفريزر ، حيث يمكنهم البقاء لمدة عام تقريبًا.

اليقطين هريس

قبل التجميديمكن سلق الخضار (سلق) أو هرسها. غالبًا ما تهتم الأمهات الشابات بما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين للطفل وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. لاستخدام خضروات جاهزة للتغذية الأولى للطفل ، يجب هرسها للتجميد. القرع الجوز هو الأنسب ، لأنه يحتوي على لحم حلو وعصير وناعم.

يمتص جسم الطفل هذه الخضار تمامًا (يخفف الإمساك جيدًا). يحبها الأطفال لمذاقها الحلو. سيتيح المجمد للوالدين التوقف عن البحث عن الفيتامينات في الشتاء وشراء طعام للطفل ، وهو ليس دائمًا بجودة جيدة.

قبل السلقيجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها على منشفة. ثم ضع اليقطين في مصفاة ، ضعه في ماء مغلي لمدة 4 دقائق ثم اخفضه إلى درجة حرارة عالية ماء بارد. أخرجي القطع وضعيها على منشفة. عندما تجف ، تحتاج إلى إرسالها لعدة ساعات في الفريزر ، ووضعها على صينية خبز.

لتحضير هريس اليقطين ، يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة دون تقشير. تقطع الفاكهة الصغيرة جدًا إلى أرباع أو نصفين.

يتم تحضير الهريس بطرق مختلفة:

1. في الميكروويف. توضع قطع الخضار في وعاء زجاجي به ماء (5 سم) ، وتُرسل للطهي على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. على الموقد. طهي لمدة ربع ساعة ، ثم تحقق من النعومة بالشوكة ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الطهي.
3. في الفرن. انشر الشرائح على صينية خبز واخبزيها (من 1 إلى 1.5 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة).

يفضل الطهاة المحترفون تجميد هريس اليقطين المصنوع في الفرن (يتم الاحتفاظ بالمذاق والعناصر الغذائية).

يمكن تحضير الهريس عن طريق غلي الخضار. للقيام بذلك ، قم بغلي 3 سم من الماء في قدر 1 لتر ، ضع شرائح اليقطين هناك واطهي لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا. ثم تحتاج إلى تقشيرها وهرسها بالشوكة أو في الخلاط.

يجب نقل المهروس المحضر بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، بعد التبريد ، إلى حاوية مناسبة (أكياس بها سحابات أو دلاء أو أكواب) ، مع ترك مساحة خالية ، وإرسالها إلى الفريزر. لإطعام الطفل ، من الأفضل استخدام قوالب كبيرة يصنع فيها الثلج.

يمكن تخزين المهروس المجمدة لمدة 10-12 شهرًا.

خيارات الوجبات

يستخدم اليقطين المجمد للطهي:

1. سلطة؛
2. هريس الحساء
3. كاشي.
4. الصلصات.
5. المعجنات.
6. الفطائر.

من الأفضل عدم تذويب قطع الخضار المجمدة ، ولكن وضعها في سائل وطهيها حتى تصبح جاهزة. هذا سوف يحافظ على الفيتامينات وطعم اليقطين.

اليقطين هريستذوب في الميكروويف أو في الثلاجة. يمكن إضافة الخضار المخبوزة إلى العصيدة أو غيرها من الأطعمة قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، حيث تكون جاهزة تقريبًا.

لتغذية مهروس اليقطين للأطفال ، يضاف إلى الحليب المغلي أو المذاب في العصيدة ذات درجة الحرارة العالية.

كيفية تجميد اليقطين

اليقطين المجمد

لم تكن المحاولات الأولى لتجميد اليقطين ناجحة تمامًا. أولاً ، بعد إزالة الجليد ، بدت قطع اليقطين مثل إسفنجة مبللة بالماء: كانت مترهلة ومائية للغاية. ثانيًا ، احتلت شرائح اليقطين مساحة كبيرة في الفريزر.

تم حل المشكلة الأولى ببساطة: قبل التجميد ، يجب "تجفيف" اليقطين عن طريق الخبز في الفرن. لا يفقد جزءًا كبيرًا من الماء فحسب ، بل يصبح أيضًا أحلى ولذيذ. ولحل المشكلة الثانية ، بدأت بتجميد اليقطين على شكل هريس جاهز. وهي تشغل مساحة أقل ، وليس من الضروري معالجتها بعد فك التجميد.

على سبيل المثال ، أستخدم مكعبات اليقطين (في الصورة) عند طهي العصيدة لابنتي: مكعب مجمد يذوب بسهولة في الحليب الساخن ويصبح مكمل فيتامين لطيف للدخن والأرز وحتى عصيدة السميد. بالنسبة لوصفات اليقطين الأخرى ، أستخدم البطاطس المهروسة في أكواب بلاستيكية - كل منها يحتوي على 200 جرام من اليقطين. مريح جدا.

للتجميد ، اخترت أحلى قرع. هذا قرع جوزة الطيب ، على شكل غيتار. حاول أن تأخذ قرعًا كاملاً ، بدون بقع سوداء وتلف القشر. إذا كان القرع الخاص بك يحتوي على طلاء شمعي ، فهذه علامة جيدة على أن اليقطين ذو نوعية جيدة ، وليس فاسدًا ، لأن هذا الشمع يحمي الخضار من التلف والتدهور.

أيضا ، من المستحسن شراء اليقطين مع الذيل. الحقيقة هي أن عدم وجود ساق قد يشير إلى وجود قرع فاسد ، لأن اليقطين يبدأ في التعفن من الذيل.

نحتاج أولاً إلى قطع اليقطين.

لهذا ، من الأفضل استخدام السكين وقوة الذكور الغاشمة. ليس من السهل التعامل مع اليقطين الكبير ، لذلك يُنصح أن تطلب من زوجك أو أي شخص آخر يحمل عضلات قوية المشاركة في تحضيرنا.

قشر اليقطين. يمكن القيام بذلك باستخدام مقشرة خضروات ، أو يمكنك وضع اليقطين في وضع مستقيم وقطع الجلد السميك بسكين حاد.

نزيل لب اليقطين مع البذور. نحن لا نتخلص من البذور بأنفسنا ، لكننا ننظفها من اللب ونجففها في الفرن.

يمكنك تجميد اليقطين على شكل مكعبات ، أو صر أو خبزه في الفرن وتجميد الهريس.

1 الطريق.تجميد المهروس.

أولاً ، قطع اليقطين إلى نصفين ، ثم إلى شرائح بسمك 3 سم.

نضع شرائح اليقطين مع القشر على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن للخبز لمدة ساعة و 10 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة.
لقد قطعنا الجلد القاسي عن اليقطين المخبوز (أصبح هذا الأمر سهلاً الآن) واستخدمنا الخلاط لتحويل الشرائح إلى هريس ناعم. لا تحتاج إلى إضافة السكر أو الملح أو البهارات الأخرى.
صب الهريس في أكواب الفريزر.

أستخدم أكواب بلاستيكية عادية وقوالب ثلج لهذا الغرض.

ضع هريس اليقطين في الفريزر حتى يتجمد تمامًا. ثم أخرج المكعبات من قوالب الثلج وأخزنها في وعاء بلاستيكي كبير ، وأغطي الهريس في أكواب مع رقائق الطعام في الأعلى وأخزنها بهذا الشكل حتى الربيع.

2 طريقة.جمد في مكعبات.

يجب تقطيع اليقطين إلى مكعبات من نفس الحجم. يمكن أن يكون 1 × 1 سم ، أو 2 × 2 سم.

يجب وضع مكعبات اليقطين ، قبل وضعها في كيس التجميد ، على سطح مستوٍ ومجمدة قليلاً. هذا ضروري حتى لا تلتصق مكعبات الخضار ببعضها البعض.

في الفريزريوجد مثل هذا الحجرة ، لقد غطتها للتو بكيس بلاستيكي ووضعت المكعبات في طبقة واحدة. يمكنك وضعها على لوح التقطيع وإرسال اليقطين بهذا الشكل لمدة 1-2 ساعة في المجمد عند درجة حرارة 18 درجة تحت الصفر وما دون.

اليقطين ليس فقط سمة إلزامية لعيد الهالوين ، ولكن أيضًا خضروات صحيةوالتي تحتوي على العديد من المواد الضرورية لجسم الإنسان.

حمض الأسكوربيك ، وهو جزء من الخضار ، سيزيد من المناعة ، وسيساعد فيتامين تي النادر في تطبيع الهضم ، ويمنع فقر الدم ، وفيتامين ك يقوي نظام الهيكل العظمي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات البرتقالية مشبعة بالفيتامينات A ، D ، E ، F ، PP ، الكالسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الألياف والسكريات النباتية. بفضل هذا ، يحاولون إنقاذ اليقطين لفصل الشتاء ، باستخدام طرق مختلفة.

على سبيل المثال ، يقومون بتخزينه في القبو وتجفيفه وتجفيفه وحتى الاحتفاظ به. يهتم الكثيرون بالسؤال ، هل من الممكن تجميد اليقطين في الفريزر؟ بالطبع ، هذا ممكن وحتى ضروري. ولكن كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح لفصل الشتاء ، سنشرح بالتفصيل أدناه.

كيفية تحضير الخضار للتجميد؟

الشيء الرئيسي عند حصاد القرع لفصل الشتاء هو اختيار وإعداد الخضار للتجميد. للقيام بذلك ، يتم أخذ عدة عوامل في الاعتبار:

1. يمكنك تجميد أي نوع من الخضار. لكن أفضل الأصنافيعتبر: الجوزة ، Harlequin ، Butternut ، Divo ، Gribovskaya ، Khersonskaya ، Gileya ، Bylinka ، Muskatnaya.

انتباه!القرع الصيفي (خفيف وناعم) أكثر ملاءمة لصنع الحساء ، مانتي في المستقبل والإضافة إليه أطباق اللحوم. غالبًا ما تستخدم أصناف الشتاء الكثيفة والسكر للحبوب أو كملء للمعجنات.

1. من المهم أن تكون الخضروات ناضجة ، لكنها ليست ناضجة جدًا.
2. فقط القرع الكامل مناسب للتجميد. القطع والشرائح المقطوعة سابقًا من الثلاجة ، والتي تم تخزينها لبعض الوقت ، ليست مناسبة للحصاد.
3. يجب أن يكون التقشير السميك خالي من التلف والشقوق والأماكن الفاسدة. في الوقت نفسه ، يجب ألا يظهر "ذيل" اليقطين علامات التعفن أو التلف.

يتم تحضير المنتج للحصاد على النحو التالي:

1. تأكد من شطف الخضار تحت الماء الجاري. بهذه الطريقة ، يمكن إزالة ما يصل إلى 99٪ من الميكروبات من سطح اليقطين.
2. اقطع الخضار إلى نصفين بسكين حاد. استخرج اللب الليفي والبذور بملعقة كبيرة ، ولم يتبق سوى الجزء الصلب.

انتباه!لا تتسرع في التخلص من بذور اليقطين. تحتوي البذور على 8 من 12 حمضًا أمينيًا أساسيًا. باستهلاك ما يقرب من 100 جرام من البذور يوميًا ، يمكنك تلبية احتياجات الجسم اليومية من الأحماض الأمينية.

1. اشطف الخضار مرة أخرى واتركها حتى تجف على مناشف ورقية.

تجميد اليقطين الخام

يمكن تجميد اليقطين الخام في مكعبات صغيرة ، أثناء تحضيره في أجزاء ، اعتمادًا على الأطباق التي سيتم استخدام الخضار فيها. تكون عملية تجميد الخضروات كالتالي:

1. قبل الطهي ، من المهم تنظيف اليقطين بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضع الخضار رأسيًا على لوح التقطيع واقطع القشرة من الذيل إلى القاعدة باستخدام سكين حاد. يمكنك تنظيف اليقطين بطريقة أخرى. سوف تحتاج إلى قطع بذور اليقطين المغسولة ومقشرة إلى شرائح كبيرة. ثم افصل كل قطعة من اليقطين عن القشر ، مسلح بسكين حاد.
2. بعد ذلك ، قطع اليقطين إلى شرائح. إذا تم استخدام اللب في المستقبل في مانتي ، فمن الأفضل تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة. للطبخ ، إضافة إلى أطباق اللحوم ، شرحات الخضار ، يمكن تقطيع الخضار إلى قطع أكبر.

انتباه!يمكن تحضير اليقطين لتغذية الأطفال بشكل منفصل أو مع خضروات أخرى مفرومة ناعماً: البروكلي والكوسا والقرنبيط والجزر.

1. انشر شرائح اليقطين على مناشف ورقية واتركها حتى تجف.
2. تحضير صينية أو صينية خبز ملفوفة في غلاف بلاستيكي. رتب مكعبات اليقطين على الصينية في طبقة واحدة حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.

انتباه!عند التجميد ، سيزداد حجم شرائح اليقطين ، لذلك يجب وضع القطع على مسافة من بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.

1. ضع صينية خبز مع شرائح خضروات في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
2. صب مكعبات اليقطين في كيس بلاستيكي ، مع إطلاق الهواء ، أو في أوعية التجميد. قم بإزالة الفراغات للتخزين في الفريزر.

انتباه!يمكنك تجميد مكعبات الخضار بدون تجميد جاف مسبق. لكن في هذه الحالة ، قم بتعبئة قطع اليقطين في أجزاء في أكياس لكل طبق.

القرع المقشر المجمد

من بين طرق تجميد اليقطين لفصل الشتاء ، انتباه خاصينجذب الطهاة إلى هذه الوصفة. بفضل التبييض الأولي ، ستحتفظ الخضروات بلون جميل وبنية كثيفة.

للتحضير سوف تحتاج:

1. اغلي الماء في قدر كبيرة.
2. بشكل منفصل ، تحضير وعاء مع ماء باردومكعبات الثلج.
3. تحضير القرع المقشر والبذور. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة. صب قطع اليقطين في مصفاة.
4. اغمس مصفاة مع شرائح اليقطين في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. انقل المصفاة على الفور إلى وعاء به سائل مثلج ، واتركه لبضع دقائق.
5. رش شرائح اليقطين على المناشف الورقية واتركها حتى تجف.
6. انقلي مكعبات الخضار إلى صينية ملفوفة بغلاف بلاستيكي. في نفس الوقت ، ضع الثمار على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
7. قم بتجميد الشرائح لمدة 2-3 ساعات وتعبئتها في أكياس بلاستيكية وأوعية بلاستيكية وحاويات صغيرة.
8. ضع حاويات اليقطين مرة أخرى في الفريزر.

انتباه!حتى لا تخلط بين فراغات اليقطين وفراغات الجزر في الشتاء ، تأكد من التوقيع على الحاويات.

اليقطين المبشور: قواعد التجميد

في المنزل ، لا يمكنك تجميد قطع أو شرائح من الخضار فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير القرع المبشور لفصل الشتاء. يعد هذا التحضير مثاليًا لتحضير الفطائر أو الحشوات أو طاجن الجبن في فصل الشتاء.

يمكنك تحضير القرع المبشور لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. قشر اليقطين المغسول بالماء والصابون من القشر والبذور مقطعة إلى نصفين. جفف الخضار.
2. نقطع الخضار إلى شرائح كبيرة.
3. باستخدام مبشرة بأسنان كبيرة ، ابشر الخضار.
4. ضع القرع المسحوق في أكياس. حرر الهواء من الأكياس.

انتباه!في كل عبوة ، ضع كمية المنتج التي تحتاجها بالضبط لتحضير طبق واحد.

1. قم بإزالة أكياس القرع المبشور في الفريزر ، وقم بتسويتها.

تحضير هريس اليقطين

عند اختيار طرق تجميد اليقطين بشكل صحيح ، يجب ألا تتجاهل هذه الوصفة. سيستغرق التحضير مزيدًا من الوقت ، لكن النتيجة لن يستمتع بها الكبار فحسب ، بل الأطفال أيضًا. يمكن إعطاء مهروس اليقطين محلي الصنع للأطفال بأمان كأول أطعمة تكميلية. الهريس مناسب أيضًا كملء للمعجنات ، مثل الكعك أو الكعك.

تحضير هريس اليقطين لمزيد من التجميد على النحو التالي:

1. قطع القرع المغسول إلى نصفين ، وإزالة البذور مع اللب الليفي. اشطف الخضار مرة أخرى بالماء البارد.
2. سويًا مع القشر ، نقطع الخضار إلى شرائح كبيرة.
3. جهز صينية الخبز ، صفها بورق الزبدة.
4. سخني الفرن إلى 180-200 درجة.
5. ضعي شرائح اليقطين على صينية خبز وأرسلها إلى فرن ساخن. اخبزي اليقطين لمدة ساعة.
6. تُرفع شرائح الخضار من الفرن وتُنقل إلى طبق وتُبرد. افصل لب اليقطين عن القشر.
7. هريس لب اليقطين مع خلاط أو مدقة خشبية.
8. تلقى هريس الخضارملعقة في صواني مكعبات الثلج ، حاويات صغيرة ، أكواب بلاستيكية.
9. قم بتجميد هريس الخضار في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
10. عندما يتم تجميد المهروس ، أخرجه بحذر من القوالب وصبه في كيس بلاستيكي. أغلق الأكياس بإحكام وأعدها إلى الفريزر.

انتباه!يمكن استخدام مكعبات اليقطين ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. على سبيل المثال ، أضف اليقطين إلى أقنعة تجديد البشرة أو التنغيم للوجه والرقبة والصدر والشعر.

إذا لم يكن هناك فرن ، فهناك عدة طرق لتحضير اليقطين للبطاطس المهروسة:

1. اسلقي الخضار. للقيام بذلك ، اغلي الماء في مقلاة عميقة. ارمي قطع اليقطين مع القشر في السائل المغلي. تُسلق شرائح الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، تخلصي من القطع في مصفاة وتبرد. الخطوة الأخيرة هي فصل شرائح الخضار عن القشرة وتقطيعها بالخلاط.
2. اخبزيها في الميكروويف. لطهي الخضار بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى أخذ الأواني الزجاجية من الميكروويف وملؤها حتى منتصف الطريق بالماء. بعد ذلك ، أضف قطع اليقطين إلى الوعاء. ضع الوعاء في الميكروويف. بأقصى طاقة ، اطهي الخضار لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، تبرد قطع اليقطين ، منفصلة عن القشر وهرس.

كل من هذه الأساليب لها مزاياها التي لا يمكن إنكارها. ومع ذلك ، يفضل أخصائيو الطهي الحديث حصاد هريس اليقطين لفصل الشتاء من الخضار المخبوزة في الفرن. هذه الطريقة تسمح لك بالحفظ عظمخصائص مفيدة للمنتج والذوق.

كم من الوقت لتخزين الخضار؟

بغض النظر عن طريقة حصاد الخضروات لفصل الشتاء: نيئة أو مبيضة أو مهروسة ، يتم تخزين اليقطين لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا في المجمد عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.

من المهم معرفة أنه لا ينصح بإعادة تجميد أي خضار ، لأنه يفقد فائدته.

كيف تذوب الخضار؟

يمكن استخدام الخضار المجمدة لتحضير العديد من الأطباق: الحساء ، واللحوم ، والحبوب ، والمعجنات ، والطواجن. ومع ذلك ، قبل إضافة اليقطين ، عليك مراعاة بعض القواعد:

1. يمكن إضافة اليقطين على شكل مكعبات صغيرة مباشرة إلى الأطباق الساخنة دون إذابة الجليد أولاً. يكفي خفض القطع إلى سائل مغلي أو حليب أو مرق وتغلي حتى تنضج.
2. يجب أولاً وضع القرع المجمد المقطع للحشو أو طاجن الجبن في مصفاة وتذويبه في درجة حرارة الغرفة. ثم اعصر اليقطين بيديك من الرطوبة الزائدة.
3. يمكن إذابة هريس القرع في الثلاجة على الرف السفلي أو باستخدام وظيفة تذويب في فرن الميكروويف. منذ أن اجتازت الخضار التمهيدية بالفعل المعالجة الحراريةمن الأفضل إضافته إلى العصيدة في نهاية الطهي.

استخدام اليقطين المهروس ل طعام للاطفاليضاف طبق القرع المجمد (مكعب) إلى الحليب الساخن أو العصيدة.

يعتبر اليقطين من الخضروات الفريدة من نوعها ، ويشتهر بصفاته المفيدة. يوصى بهذا المنتج للحوامل والمرضعات وكبار السن والأطفال من سن ستة أشهر كأغذية تكميلية. الخضار لا تسبب ردود الفعل التحسسية. يوصي خبراء التغذية بإضافة اليقطين إلى النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي.

صفات مفيدة من اليقطين

• يحسن البصر
• يزيل الكوليسترول والسموم.
• تطبيع الهضم
• يقوي الأوعية الدموية
• له خاصية مدر للبول.
• يحسن المناعة
• يعزز التئام الجروح.
• يقوي أنسجة العظام.
• تطبيع الضغط
• يساعد على إنقاص الوزن.

تجميد اختيار اليقطين

1. من الخطأ الاعتقاد بأن جميع الأصناف مناسبة لتجميد الخضار. لمثل هذا التلاعب ، اختر قرعًا ممدودًا مع لب لامع. لون برتقالي.
2. إذا تبين أن الخضار كان خفيفًا بالداخل ، فيجب عليك الامتناع عن التجميد. مجموعة متنوعة مماثلة من اليقطين ليست مناسبة للتخزين في الفريزر. من الأفضل استهلاك الفاكهة طازجة.
3. عند اختيار عينات للتجميد ، انتبه إلى المظهر. يجب ألا يكون للقشر عيوب (خدوش ، شقوق ، بقع).
4. إذا لم تلاحظ سهوًا ، أثناء التجميد ، ستنتشر عملية التعفن في جميع أنحاء الحاوية بأكملها (كيس ، حاوية).
5. ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة في تحضير اليقطين ، واختر فاكهة دون تلف بذيل جاف. إذا كانت الخضار من الحديقة ، فيجب تركها لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. سيؤدي التلاعب إلى التخلص من الرطوبة الزائدة.

الطريقة رقم 1. تجميد اليقطين المفروم

1. يمكن استخدام اليقطين المبشور في تحضير الأطباق والمعجنات المختلفة. اختر عينة مناسبة للتجميد. يجب أن يكون لب الخضار كثيفًا وناضجًا بشكل معتدل.
2. اشطف وجفف اليقطين جيدًا. قشر الفاكهة وإزالة الرخاوة. جفف اللب الرئيسي بمنشفة ورقية.
3. ابشر اليقطين ، ضع الكتلة المفرومة في كيس بسحاب. حرر الهواء من الحاوية وأغلقها بإحكام وضعها في الفريزر. حاول ألا تطبخ كميات كبيرة (لا تزيد عن 450 جرام) ، سيكون أكثر ملاءمة لك.

الطريقة رقم 2. شرائح اليقطين المجمدة

1. لتجميد اليقطين إلى مكعبات ، تحتاج فقط إلى استخدام خضروات طازجة. لن تعمل الشريحة التي كانت في الثلاجة. خذ فاكهة كاملة واغسلها وقطّعها.
2. يقطع إلى قطع ، وإزالة الرطوبة الزائدة من لب اليقطين مع المناديل. أرسل مكعبات الخضار إلى صينية خبز أو صينية أو حاوية طعام. انشر الشرائح في طبقة واحدة.
3. بعد ذلك ، ضع القرع المفروم في الفريزر. بعد بضع ساعات ، قم بإزالة المنتج ، صب التركيبة في وعاء. بعد ذلك ، أرسل اليقطين مرة أخرى إلى الفريزر حتى تستخدمه.
4. بعد إجراء مثل هذه التلاعبات ، ستحصل على مكعبات. ليس من الضروري معالجة اليقطين بالماء المغلي قبل التجميد ، فالخضروات المفرومة سهلة التخزين.

الطريقة رقم 3. قرع سريع التجميد

1. في بعض الأحيان يكفي غسل الخضار وقطعها. تقطع إلى قطع عشوائية وتوضع كل شريحة في وعاء مناسب. أرسل الحاوية للتخزين طويل الأجل إلى الفريزر.
2. إذا اخترت تخزين اليقطين في كيس ، فتأكد من إغلاقه بإحكام وعدم ترك هواء فيه. عندما تقرر طهي الحساء ، أخرج إحدى القطع واطبخ الطبق بالطريقة المعتادة.

الطريقة رقم 4. القرع المجمد للتغذية

1. يمكنك تجميد اليقطين لإطعام الطفل مع خضروات أخرى (جزر ، كوسة). حدد منتجات عالية الجودة ، ثم اشطفها ونظفها جيدًا.
2. تخلص من بذور اليقطين والكوسا ، ثم قطّع الخضار إلى قطع صغيرة. استلقي على مناشف ورقية ، وامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. ثم ضع الخضار المقطعة في كيس محكم بسحاب أو وعاء ، وأرسلها إلى الفريزر. عندما يحين وقت تحضير الطبق ، أرسل المنتجات للطهي في شكلها الأصلي.
4. تحضير الحساء ، تبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة ، إذا لزم الأمر ، وطحن تركيبة الخضار في عصيدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأطفال الصغار بحاجة إلى أن يعتادوا تدريجياً على الأطعمة التكميلية.
5. على الرغم من جميع الخصائص المفيدة لليقطين ، يتم أيضًا تقديم الأطعمة التكميلية مع هذه الخضار من خلال الإدخال التدريجي في النظام الغذائي المعتاد للطفل. راقب حالة الطفل بحثًا عن أي تغييرات وتدهور في الصحة.

الطريقة رقم 5. تجميد القرع للحلويات

1. من الأفضل تجميد اليقطين في قطع صغيرة في السكر. يمكنك إضافة خضروات حلوة إلى أي حلويات وحبوب ومعجنات.
2. قم بإعداد وعاء مناسب مسبقًا بغطاء محكم لتجميد اليقطين. تقطع الخضار بالطريقة المعتادة ، تقطع إلى مكعبات صغيرة ، وتجفف بالمناديل.
3. يرش الجزء السفلي من الحاوية بقليل من السكر ، ويوضع القرع في طبقة واحدة ، ثم كرر المعالجة بالتركيبة المتفتتة. إذا كان الصف الثاني مناسبًا ، فقم بإجراء عملية الرمل مرة أخرى.
4. يرجى ملاحظة أنه عندما غطاء مغلقيجب أن يكون هناك مساحة خالية في الحاوية. من الضروري هز المنتج جيدًا قبل التجميد. بعد ذلك ، ضع الحاوية في الغرفة.

الطريقة رقم 6. هريس اليقطين المجمد

1. خذ اليقطين الناضج واغسله وتخلص من الدواخل السائبة. يقطع الخضار إلى قطع مع القشر. ضعي المنتج على صفيحة خبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة.
2. اخبزي اليقطين لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة الخضار ، اتركها تبرد ، قم بإزالة القشرة وضعها في الخلاط. باستخدام الأجهزة المنزلية ، لتحقيق تركيبة موحدة.
3. بعد ذلك ، قسّم الهريس إلى أكواب بلاستيكية صغيرة. قم بلفها بإحكام بغشاء ملتصق وضعها في الفريزر للتخزين على المدى الطويل.

الخضار ليس غريب الاطوار في النمو والتخزين الطازج. لدى ربات البيوت أحيانًا سؤال حول كيفية تخزين اليقطين المجمد. يمكن استخدام الخضار على مدار السنة ، وإضافتها إلى مختلف الأطباق والمعجنات والحبوب والشوربات والسلطات.

فيديو: كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء

اليقطين منتج صحي ولذيذ. إنها تثير الإعجاب بمجموعة متنوعة من أشكال وأحجام ولون الفاكهة. شكرا لهم خصائص مفيدةيمكن استخدامه من قبل الأطفال كغذاء أولي وللحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. في المنزل ، يمكن تخزينه لفترة طويلة. لتحقيق ذلك ، من المهم معرفة كيفية تخزين اليقطين وكميته وما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء.

مجموعة متنوعة

للتخزين ، من الأفضل اختيار أصناف الشتاء ذات الثمار الكبيرة أو ذات القشرة الصلبة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. الأصناف ذات الثمار الكبيرة ذات الأحجام الكبيرة ذات الجلد الكثيف لها لب ناعم وحلو وتتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا. يمكن إزالتها غير ناضجة ، في عملية التخزين سوف تنضج. سيتم تخزين هذه الأصناف لمدة تصل إلى 8 أشهر.

أصناف الفاكهة الصغيرة أو جوزة الطيب ألذ طعمًا ، لكن مدة صلاحيتها أقصر.

حسب الخصائص الخارجية والذوق ، القرع هو: المائدة والأعلاف والديكور.

أفضل الأصناف للتخزين طويل الأمد:

1. "خيرسون" - على شكل كرة مفلطحة ، لها قشر رمادي سميك مع خطوط أو بقع. اللب كثير العصير ، حلو ولحم.
2. "زدانة" - الصنف ينضج مبكرًا ، له شكل بيضاوي. القشرة رمادية اللون ومضلعة. يتعامل مع النقل بشكل جيد.
3. "يانينا" - قرع بيضاوي مضلع مع قشر البرتقال و البقع الخضراء. يستخدم هذا التنوع في تحضير الأطباق الغذائية.
4. "أرباتسكايا" هو نوع متأخر. شكل اسطوانة ، لون ذهبي ، طعم حلو.
5. "بوليانين" - له لب كثيف حلو ، شكل اسطوانة. الجلد بني فاتح.
6. "سلافوتا" هو أحد الأصناف المتأخرة. القشرة صلبة اللون الرمادي والأخضر ، حلوة الذوق.

قواعد قطف الفاكهة

تعتمد مدة تخزين المنتج على الحصاد الصحيح. يعتمد الحصاد على التنوع والمنطقة المناخية. لكن من المستحسن القيام بذلك قبل الصقيع الأول ، في الطقس الدافئ والجاف ، في أوائل أو منتصف الخريف.

علامات الخضار الناضجة:

• قشر كثيف ولون مشرق.
• يصبح الساق خفيفًا وصلبًا جدًا ؛
• عند النقر على الجنين ، يسمع صوت رنين.

كيف تتخلص من الرخويات في المنزل الريفي ، الحديقة والحديقة

سيتم تخزين الثمار الناضجة ذات القشرة السليمة بشكل جيد. عند قطع الفاكهة ، اترك الساق بطول 7-10 سم ، ولا ينبغي أن تكون ناعمة ورطبة.

للتخلص من الرطوبة الزائدة ، تأكد من تجفيف المحصول في الشمس.

للتخزين ، اترك قرعًا كبيرًا ناضجًا بقشرة سميكة وبدون ضرر ميكانيكي. إذا كان هناك العديد من الخدوش ، فيمكن معالجتها بالطلاء الأخضر أو ​​ختمها بجص مبيد للجراثيم.

شروط التخزين

• جاف وجيد التهوية ، بدون رطوبة عالية ؛
• محمي من أشعة الشمس المباشرة ؛
• بارد - درجة حرارة + 3 ... + 10 ℃.

في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يستمر اليقطين لمدة تصل إلى عام واحد. في حالة انتهاك أحدهم ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج.

اليقطين نبات بسيط ؛ بسبب قشرته الكثيفة ، يمكن تخزينه لفترة طويلة.

بعد أن خلقت الظروف المثلىاختر المواقع التالية:

تعليمات استخدام الغليفوسات ضد الحشائش

من أكثر طرق الحصاد شيوعًا تجميد القرع لفصل الشتاء في المنزل. يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة 8-10 أشهر.

ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أن المنتج يشغل مساحة أقل بكثير من الفواكه الضخمة المخزنة تحت السرير أو على الشرفة.

تحضير المنتج

لا يعرف الجميع ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء ، لكن القرع المجمد يعد إضافة رائعة للأطباق الرئيسية والحلوة.

لهذه الطريقة ، تناسب أي مجموعة متنوعة من اليقطين الناضج وغير الناضج.

تأكد من تناول الفاكهة كاملة. إذا كانت هناك قطعة مقطوعة في الثلاجة ، فلن يعمل هذا المنتج للتجميد.

يجب أن تكون الثمرة خالية من التلف وذيلها الفاسد.

قبل التجميد ، يجب غسل اليقطين وتقشيره وتقطيعه إلى قسمين وجزء من القلب مع إزالة البذور.

مكعبات نيئة

تقطع الفاكهة المحضرة إلى مكعبات أو شرائح ، اختر الحجم حسب الاستخدام المستقبلي.

رتب الخضار واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

قم بإعداد لوح تقطيع أو صفيحة خبز ، ضع عليها طبقة تغليف واسكب الخضار المقطعة. ضعه في الفريزر لبضع ساعات.

انقل الخضار المجمدة إلى أكياس أو وعاء بغطاء. قطع اليقطين المحضرة بهذه الطريقة لن تلتصق ببعضها البعض.

يقطع على مبشرة

هذه الطريقة مثالية لحشو الفطائر والفطائر.

الطريقة بسيطة للغاية: قم بطهي القرع - اغسله وقشره - وابشره على مبشرة خشنة. رتب في أكياس - من الأفضل استخدام المكنسة - وضعها في الفريزر.

تحضير هريس

جدا خيار عملي- هريس اليقطين ، والذي يمكن تحضيره للأطفال واستخدامه كحشوات. بدون معالجة إضافية ، يمكن لمثل هذه البطاطس المهروسة تنويع الحبوب أو الأوعية المقاومة للحرارة ، وبالتالي ، حتى لا تفعل ذلك كل يوم ، يمكنك تحضيرها للاستخدام في المستقبل.

أسهل وصفة: تحضير هريس اليقطين ، خبز أو غلي شرائح القرع وطحنها بالخلاط. رتب في حاويات - يمكن أن تكون أكواب بلاستيكية أو أوعية أو قوالب ثلج.

جهاز الأسرة العالية في البلاد بأيديهم

احتفظ بها في الفريزر لمدة يوم ، ثم أغلق الحاويات بالأغطية ، والأكواب بغشاء بلاستيكي وتوضع في الفريزر.

كيفية تذويب

اعتمادًا على كيفية تجميد المنتج ، توجد عدة خيارات لإزالة الجليد:

1. بالنسبة لبعض الأطباق ، مثل العصيدة أو اليخنة ، لا تتطلب القطع إزالة الجليد مسبقًا. يتم وضعها في الحليب المغلي والماء.
2. كما أن المنتج المبشور لا يتطلب إزالة الجليد ، بل يضاف إلى الطبق في نهاية الطهي.
3. يمكن إذابة هريس اليقطين في الميكروويف أو في الثلاجة.

معرفة ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين ، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد المنتج ، لذلك قم بإعداد القرع في أجزاء في كل مرة.

مثل أي منتج آخر ، اليقطين له إيجابيات وسلبيات لصحة الإنسان. إذا لم تكن هناك موانع ، فيمكن تضمين أطباق اليقطين في نظامك الغذائي اليومي.

أنا أم لابن يبلغ من العمر سنة واحدة. عندما بدأت في تقديم الأطعمة التكميلية ، بدأت بالخضروات. كوسة ، بما في ذلك اليقطين. أنا دائما أضيفه إلى العصيدة.

في الخريف ، تنمو الكثير من ثمار اليقطين في حديقتي. أنا دائمًا أعالجها وأجمدها أنواع مختلفة، فرك على مبشرة أو مكعبات فقط. ثم أخرج كيسًا وأضيفه ، إنه لذيذ جدًا وصحي. أنصح الجميع.

غالينا كونيوخ ، 56 عامًا

ولا أحب تجميد الطعام ، يبدو لي أنه بعد إزالة الجليد ، يصبح اليقطين مائيًا وعديم الطعم.

مارينا سولوفيفا

مارينا ، إذا قمت بتجميده بشكل صحيح واتبعت جميع التقنيات والقواعد ، فلن يختلف المنتج عن المنتج الطازج. في أي مكان آخر يمكنك الحصول على اليقطين الطازج في الربيع؟ لقد قمت بتجميده منذ الخريف وأخبز الفطائر منه في الشتاء.

تاتيانا بتروفنا ، 57 عامًا.