هل من الممكن تجميد التفاح المبشور لفصل الشتاء؟ أفضل الطرق لتجميد التفاح لفصل الشتاء

هل يمكن تجميد التفاح؟

التفاح من المنتجات القابلة للتلف، خاصة المصنوع منزلياً، الذي لم تتم معالجته... وعندما تريد حفظ الكثير منه، إحدى الطرق هي التجميد، فمن الأفضل غسله أولاً وتقطيعه وتجميده، ثم أضفها بهذا الشكل شبه النهائي إلى الكومبوت والفطائر

يمكنك ذلك، لكن عليك تقطيعه قبل تجميده؛ لا يمكن تجميد التفاح كفاكهة كاملة. يمكنك تقطيعها إلى قطع بأشكال مختلفة، الشكل تعسفي حسب ذوقك، وليس رقيقًا جدًا، في الفريزر، في رأيي، ليس لسنوات، ولكن بشكل مثالي لمدة ستة أو 7 أشهر.

بالطبع يمكنك. اغسل التفاح، قطعه إلى قطع، إلى شرائح جميلة، ضعه في كيس (يمكنك استخدام وعاء) وضعه في الفريزر. وفي الشتاء نضيف قطع التفاح المجمدة إلى الفطائر والكومبوت، ونحب حقًا إضافتها إلى الشاي فتصبح عطرية ولذيذة. نقوم بتجفيفها وتجميدها كل عام. نعم، في الواقع، إذا تم تذويب التفاحة المجمدة، فإنها تفقد مظهرها - تصبح داكنة وتصبح مثل العصيدة، لكن الطعم بالنسبة لذوقي :) أحلى وأكثر عطرية، عندما كنت طفلة أحببت حقًا حمل التفاح المجمد :) يحفظ منظر جميلالتفاح المجمد، نحاول طهي الطعام دون إزالة الجليد.

أقوم بتجميد التفاح، على الرغم من تقطيعه مسبقًا، في حاويات صغيرة. في فصل الشتاء، من المريح جدًا تناولها مذابة ووضعها في فطائر مع رشها بالسكر. قبل الخبز، أقوم أيضًا بعصر كوب من العصير منها في جهاز الطرد المركزي. والعصير لذيذ وطازج والفطائر مخبوزة جيدا.

مع قدوم طفل إلى المنزل بدأت أفكر في حفظ الفواكه والتوت لفصل الشتاء. ابني يحب التفاح، الخام وفي الفطائر والكومبوت. أجففه قليلاً وأجمد بعضًا منه. أفعل ذلك بهذه الطريقة: أغسله وأقطعه إلى شرائح صغيرة وأضعه في أكياس للتجميد في أجزاء صغيرة لمرة أو مرتين. ثم أقوم بإذابة الجليد تدريجيًا - أولاً أنقله من الفريزر إلى الثلاجة على الرف العلوي، ثم أقوم بإذابة الجليد تمامًا في الغرفة.

بالطبع، واجه الكثيرون حقيقة أنه عندما يكون الأمر جيدا في الصيف حصاد كبيرالتفاح، ثم يطرح السؤال أين يمكن استخدامه وكيفية الحفاظ عليه لفصل الشتاء. لذلك، بالإضافة إلى صنع المربى، يمكنك بالفعل تجميد بعض التفاح لفصل الشتاء، ولكن لا يمكن استخدامها إلا في الفطائر والكومبوت.

بالطبع يمكنك ذلك، نظرًا لأنني كثيرًا ما أفسد تفاحي بالشارلوت في الشتاء، قبل تجميد التفاح، يجب غسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة يجب تجفيف جميع أكياس التفاح قبل تجميدها.

يمكنك تجميده، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح. قبل إرسالها إلى العبوة، يجب رشها. لا تقم بتجميد التفاح الذي يصبح لونه داكنًا بسرعة عند تقطيعه - أي التفاح الذي يحتوي على الكثير من الحديد. ولا يمكنك تجميد التفاح الفضفاض جدًا إذا كنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل العصيدة بعد إذابة الجليد في الشتاء.

إذا كان هناك الكثير من التفاح بحيث يصبح من غير المحتمل التعامل مع الاستعدادات والمعالجة الطويلة، فيمكن تجميدها بسرعة كافية وتخزينها بهذا الشكل لفصل الشتاء. فائدة المنتج لا تتغير من التجميد والذوبان، كما يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات. بالطبع، لا يكتسب التفاح أجمل مظهر، ولكن لأغراض عديدة يتم استخدامه لاحقا مظهرليس هو الشيء الرئيسي. حتى تتمكن من صنع كومبوت أو فطائر من التفاح المجمد وبالطبع شارلوت. حسنًا، كيفية تجميده - ما عليك سوى غسله جيدًا، أو تجفيفه أو مسحه، وإزالة الوسط، وتقطيعه إلى عدة قطع كبيرة إذا كنت تخطط لاستخدامه في صنع الكومبوت، وإلى شرائح صغيرة أو مواد بلاستيكية إذا كنت تصنع حشوات للخبز، ضعها في أجزاء في أكياس وضعها في الفريزر.

أفضل طريقة لتحضير التفاح لفصل الشتاء تم اختراعها منذ زمن طويل وهي التجفيف. والتفاح المجمد، عندما يذوب، يصبح أغمق ويتحول إلى هريسة. يتم الحفاظ على الفيتامينات بالطبع، لكن مظهر مثل هذا التفاح ليس فاتح للشهية على الإطلاق.

يمكنك تزويد عائلتك بالفيتامينات لفصل الشتاء بطريقة بسيطة- للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تجميد التوت والفواكه الطازجة. هذا الإجراء بسيط وسريع جدًا، خاصة بالنسبة للتوت. لكن هل يتم تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ بالتأكيد. صحيح، سيتعين عليك العبث بهم قليلاً، لكن الجهد يستحق كل هذا العناء.

المرحلة الأولية لتحضير التفاح

فكيف تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ أولا، يتم اختيار الفواكه الحميدة وغير التالفة. يغسلون جيدا. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه الفاسدة قليلاً، ما عليك سوى قطع العيوب.

ليس من الضروري تقشير التفاح. إذا لزم الأمر، يمكن أيضًا القيام بذلك على الفاكهة المجمدة قبل تحضير الطبق مباشرة. ولكن إذا رغبت في ذلك، يتم تقشير القشر بسكين رفيع وحاد.

يتم بعد ذلك تقطيع التفاح إلى أرباع أو حتى شرائح أصغر، ويتم إزالة اللب والساق. يمكن أيضًا تجميد التفاح بالكامل. ولكن بعد ذلك، ما زلت بحاجة إلى الحصول على جوهرها، والقيام بذلك في تفاحة كاملة أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، تشغل الفاكهة الكاملة مساحة أكبر في الفريزر.

إجراء التجميد

لا أعرف كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك، ضع القطع المحضرة على لوح التقطيع أو صينية أو صينية خبز صغيرة. الشرط الرئيسي هو أن التفاح لا ينبغي أن يلمس بعضه البعض حتى لا يتجمد في كتلة متجانسة. تعتبر الشرائح المجمدة بهذه الطريقة ملائمة جدًا للاستخدام في الشتاء لإعداد أطباق متنوعة.

يجب وضع صينية الخبز أو لوح التقطيع مع التفاح في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد ذلك، باستخدام ملعقة، ضعي القطع المجمدة في عبوات بلاستيكية أو أكياس محكمة الغلق، وأغلقيها جيدًا لمنع دخول الهواء، ثم ضعيها في الفريزر للتخزين. لن يشغلوا مساحة كبيرة هناك.

لمنع التفاح من التحول إلى اللون البني

إذا كان هناك قلق من أن شرائح التفاح المقشرة قد تصبح داكنة قبل تجميدها، فيجب اتخاذ تدابير إضافية. نحن بحاجة لوضعهم في الماء الباردلمدة 20 دقيقة تقريبًا، بعد أن قمت بإذابة حامض الستريك مسبقًا بمعدل 5 جرام لكل 1 لتر. يمكنك تحضير محلول حمض الأسكوربيك (1/2 ملعقة صغيرة) في الماء (45 مل). صب هذا الحل على التفاح. الخيار الثالث هو عصر عصير الليمون ورشه أيضًا على الفاكهة.

سوف نقوم بزيادة مدة الصلاحية

يمكن تخزين التفاح المجمد بالطريقة المذكورة أعلاه لمدة 6-9 أشهر. ولكن كيف يتم تجميد التفاح لفصل الشتاء بحيث يستمر لفترة أطول؟

للقيام بذلك، استخدم محلول ملحي أو شراب السكر. يؤدي هذا إلى زيادة العمر الافتراضي للفواكه المجمدة إلى 12 شهرًا.

في الحالة الأولى، خذ 30 مل من الملح وقم بإذابته في 4 لترات من الماء. بعد الذوبان الكامل، يتم إسقاط شرائح التفاح هناك لبضع دقائق. ثم يتم تجفيفها وتجميد الفاكهة بنفس الطريقة الموصوفة بالفعل.

في الحالة الثانية، ستحتاج إلى كوبين من السكر (حوالي 450 جم) وثلاثة أكواب من الماء (750 مل). كل هذا يجب أن يخلط جيدا. عندما يذوب السكر، أضف شرائح التفاح إلى الشراب واخلط كل شيء مرة أخرى. عند تعبئة الفواكه في حاويات أو أكياس، لا داعي للقلق بشأن بقاء شراب السكر عليها. كل ما في الأمر أن هذه الفاكهة يجب استخدامها فقط في الأطباق الحلوة.

وأخيرًا، يمكن أيضًا تخزين التفاح المجمد على شكل هريس. للقيام بذلك، ضعي الشرائح المفرومة في قدر واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة (يعتمد الوقت على نوع التفاحة والاتساق المطلوب). ثم يتم نقل الكتلة الناتجة إلى الحاوية، والتي يتم إرسالها إلى الثلاجة.

التفاح المجمد: وصفات

من السهل العثور على استخدام للتفاح المجمد في الشتاء. الشيء الأساسي هو استخدامه لصنع كومبوت. إن وجود التوت المجمد سيساعد في جعل هذا المشروب أكثر عطرية ولذيذة.

من السهل أيضًا تحضير فيتامين هريس لطفلك.

في الصباح، ستأتي صلصات التفاح إلى المائدة، وتقدم مع دقيق الشوفان أو الفطائر.

يمكن إضافة التفاح المجمد إلى مخلل الملفوف المطهي أو الدجاج المفروم أو شرحات الديك الرومي.

هناك عدد لا يحصى من الأطباق الحلوة المصنوعة من التفاح المخزن لفصل الشتاء: الكوكتيلات والموس والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر... ومن منا لا يحب التفاح المخبوز!

الفطائر مع إضافة التفاح المجمد هي أيضًا لذيذة جدًا. للعجين، اخلطي الدقيق والحليب والقشدة الحامضة والتفاح والبيض والسكر والفانيليا. يتم خلط كل شيء جيدًا وتضاف هناك الصودا المروية بالخل. الفطائر مقلية على كلا الجانبين كالعادة زيت عباد الشمس. يقدم مع القشدة الحامضة.

إذا قمت بطهي التفاح المجمد سمنةمع إضافة القرفة تحصل على المربى. إذا استخدمت القرنفل أو التوابل الأخرى بدلاً من القرفة، فستحصل على صلصة اللحم.

الآن نحن نعرف كيفية تجميد التفاح لفصل الشتاء. ولكن ربما لا يستحق الأمر في البداية الحصول على كميات كبيرة من هذا المنتج. ماذا لو لم يعجبه؟ يجب أن تبدأ مع كمية صغيرة. ومع ذلك، فإن التفاح المجمد لذيذ واقتصادي وسريع! والأهم من ذلك أنها مفيدة لأنها تحافظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات التي يحتاجها الجميع في الشتاء.

يقول أحد الأمثال الحكيمة: "تناول التفاح في الصباح ولن تذهب إلى الطبيب". هناك حقيقة في ذلك، فالتفاحة هي فاكهة لذيذة وكنز حقيقي من الفيتامينات. في بعض الأحيان، في شهر يناير، تكون لديك الرغبة في الاستمتاع بمذاق فاكهتك المفضلة، ولكن للأسف، هذا ليس الموسم...

لكن أصحاب التفكير المستقبلي يطرحون السؤال الصحيح: هل من الممكن تجميد التفاح في الثلاجة لفصل الشتاء؟ بالطبع يمكنك! بل إنه ضروري، لأن المنتج المجمد بشكل صحيح سيحتفظ بما يصل إلى 90٪ من خصائصه المفيدة!

شروط تجميد التفاح

ويجب استيفاء الشروط التالية:

1. يجب أن يكون الفريزر في حالة عمل جيدة؛ فسعة التبريد الضعيفة لن تكون قادرة على الحفاظ على جميع خصائص التفاح الطازج لفترة طويلة.
2. لا ينبغي أن يكون التفاح تالفًا أو فاسدًا، وإلا فستكون هناك فرصة للحصول على هريس غير شهي بعد إزالة الجليد. استخدم فقط التفاح الناضج الذي تم قطفه حديثًا والذي سيحتفظ بصفاته المفيدة.

طرق تجميد الفواكه

يمكنك تجميد التفاح الكامل أو تقطيعه إلى قطع. لا يهم كيف تقطع التفاحة: بقشرة أو بدونها، ببذور أو بدونها. إنها مسألة ذوق الجميع!

نصيحة!لتجنب أكسدة (تحمير) التفاح المقشر، قم بغمس القطع في محلول من حامض الستريك(النسب: لكل 1 لتر ماء، 5 جم حامض الستريك) أو في الماء المملح (النسب: لكل 1 لتر ماء، 30 جم ملح).

قطع التفاح

نقطع التفاح إلى شرائح ونزيل اللب والبذور (يمكنك ترك البذور إذا رغبت في ذلك). خذ جافًا ألواح التقطيعونضع الشرائح عليها في طبقة واحدة (حتى لا تتلامس)، ثم نضعها في الفريزر ظروف درجة الحرارة-23 درجة مئوية.

بعد مرور 2-3 ساعات، أخرجيها من الثلاجة وضعي قطع التفاح في أكياس بلاستيكية أو أكياس مفرغة من الهواء أو أوعية طعام. من المهم أن يكون هناك حد أدنى من الهواء المتبقي في حاوية التخزين وعدم وجود رطوبة. بعد تعبئتها، ضعيها في الثلاجة للتخزين.

مدة الصلاحية - 9-12 شهرًا.

التفاح كله

يعد تجميد التفاح الكامل أسهل. اشطف الفاكهة بالماء الجاري وجففها بمنشفة. وضعها في كيس فراغ، وإطلاق الهواء. نغطيها بإحكام ونضعها في الثلاجة لتجميدها وتخزينها.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قطع اللب، وغمس التفاح في الماء المملح أو محلول حامض الستريك، ثم تعبئة وتخزين الفريزر بنفس الطريقة.

مدة الصلاحية - 6 أشهر مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

هريس التفاح

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة، ثم نطهو على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. تبرد وتطحن باستخدام الخلاط وتصب في وعاء بلاستيكي. ضع حشوة الفطيرة المستقبلية في الثلاجة لتجميدها وتخزينها.

العمر الافتراضي للهريس هو 9-12 شهرًا.

التفاح في شراب السكر

أولا، طهي شراب السكر، ونسبة السكر إلى الماء هي 2:3. قطعي التفاح إلى قطع، ضعيه في وعاء واسكبي الشراب حتى يغطي القطع بالكامل (إذا طفت، اضغطي لأسفل بغطاء).

احتفظ بالفاكهة في الشراب لمدة 3-5 دقائق، ثم أخرجها وضعها في طبقة رقيقة في كيس. بعد إطلاق الهواء، ضعه في الثلاجة.

مدة الصلاحية - 1 سنة.

في أيام الشتاء الباردة، تريد حقًا أن تشعر بالرائحة العطرة وطعم الصيف مرة أخرى، ولكن هذا ممكن إذا قمت بإعداد التوت والفواكه الطازجة للاستخدام في المستقبل. كيفية تجميد التفاح في الفريزر مع الحفاظ على طعمه ورائحته الفريدة ومظهره الجذاب، والأهم من ذلك، خصائص مفيدة- موضوع حديثنا اليوم.

دعونا نتحدث عن كيفية استخدام مستحضر الفيتامينات بشكل صحيح، وما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها منه لإرضاء نفسك وأحبائك في الشتاء.

ربما يتذكر الكثير من الناس طعم التفاح المجمد المتبقي على الأغصان بعد الصقيع الأول. عصيرية وباردة وحلوة - فهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المنتجات الطازجة، مع الاحتفاظ بما يصل إلى 90٪ من الفيتامينات والمواد المغذية.

يمكنك تحضير مثل هذا المنتج بنفسك - فقط إذا كان لديك الوقت والرغبة. تجدر الإشارة إلى أن لون وطعم وبنية التفاح المذاب سيتغير قليلاً: في شكله الخام لا يناسب الجميع، ولكنه مثالي للكومبوت والمهروس والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة.

فوائد التفاح المجمد

يتمتع تجميد الفاكهة بعدد من المزايا مقارنة بطرق التخزين والحفظ الأخرى:

• فائدة.على عكس الفواكه المسلوقة والمعلبة، تحتفظ الفواكه المجمدة بجميع صفاتها المفيدة، لأنها في درجات حرارة منخفضة تكون بيولوجيا المواد الفعالةلم يتم تدميرها.
• أمان.يمكنك التأكد من الجودة المنتج المنزلي. في حين أن التفاح الجميل من السوبر ماركت خارج الموسم، على الأرجح، يتم معالجته بالمواد الحافظة الكيميائية للتخزين على المدى الطويل، وفوائده مشكوك فيها للغاية.
• راحة.لن يتحول منتجك إلى حامض، على عكس "فيتامينات الفاكهة" الموجودة في السكر، والتي لا يمكن تخزينها لفترات طويلة وغالبًا ما تفسد. بالإضافة إلى ذلك، في الوقت المناسب، سيكون لديك دائمًا منتج نصف نهائي في متناول اليد - الفواكه المغسولة والمقطعة والمقشرة.

اختيار مجموعة متنوعة من التفاح للتجميد

للتخزين طويل الأمد في الثلاجة، أي أصناف تفاح حلوة وحامضة في الخريف والشتاء: "أنتونوفكا"، "سنو كالفين"، "المجد للفائزين"، "كوتوزوفيتس"، "ريتشارد"، "غولدن"، "جوناثان" ".

تعد أصناف "Gala" و"Fuji" مناسبة لتحضير الحلويات - حيث ستحتفظ بمذاقها الحلو حتى بعد إزالة الجليد.

للتجميد، يجب عليك اختيار الفواكه الطازجة الناضجة دون أي عيوب أو تلف. قبل التجميد، يجب غسل التفاح وتجفيفه جيدًا، وإلا فسوف يلتصق ببعضه البعض في الثلاجة وسيكون من الصعب فصله بعد الذوبان.

• نقطع التفاح إلى قطع: شرائح، دوائر، مكعبات - حسب رغبتك. نزيل اللب بالبذور ولا يحتاج الجلد إلى التقشير.
• ضعي الفواكه المقطعة في أوعية أو أكياس مضغوطة، ثم قومي بضغطها وإغلاقها بإحكام. يجب أن تكون الكثافة الموجودة في العبوة مثالية للحد الأدنى من فقدان الرطوبة والاتصال بالهواء (الأكسدة).
• يجب أن تلبي الأجزاء الموجودة في الأكياس احتياجاتك من أجل استخدامها في المرة الواحدة - لا يمكن إعادة تجميد المنتج، وإلا فإنه سيفقد شكله وصفاته القيمة.
• إذا كنت ترغب في الحفاظ على لون التفاح وحمايته من الأكسدة، قم بغمر الثمار المقطعة في حمض قليل الحموضة (1 ملعقة صغيرة (5 جم) من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء) أو مملح (1 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح لكل 1 لتر) (ماء) في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم يجب تجفيف الشرائح على ورق أو منشفة.

ما تحتاجه لتجميد التفاح

• سكين حاد ولوح التقطيع؛
• وافل أو منشفة ورقية (للتجفيف)؛
• حاويات المواد الغذائية أو أكياس التعبئة والتغليف؛
• فريزر جيد .

كيفية تجميد التفاح في الفريزر 6 طرق للتجميد

التجميد السريع (الصدمي).

ضع التفاح الجاف المحضر في طبقة واحدة على ورق قصدير أو على صينية ثم ضعه في الفريزر على أقصى درجة حرارة (-23 درجة).

بعد ساعتين، نخرج الثمار من الثلاجة ونعبئها بإحكام في أكياس، ونضعها مرة أخرى في الثلاجة للتخزين طويل الأمد (درجة الحرارة المثلى -18 درجة مئوية). يمكن استخدام هذه الطريقة لحصاد الفواكه الكاملة والمقطعة إلى شرائح.

مدة الصلاحية – 12 شهرا.

التفاح المجمد في حامض الستريك

• اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح.
• انغمس في المحلول لمدة 15 دقيقة (2 ملعقة صغيرة لكل 2 لتر ماء).
• باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الفاكهة وجففيها على منشفة ورقية.
• نضع التفاح في حاويات أو أكياس مضغوطة، ونخرج الهواء الزائد ونضعه في الفريزر.

مدة الصلاحية – 6-9 أشهر.

التفاح في شراب

في هذه الحالة، يتم استخدام السكر كمادة حافظة للتفاح.

• اغسل التفاح (1.5 كجم) وقطعه إلى قطع.
• تحضير شراب مركز - تناول كوبين من السكر لكل 3 لترات من الماء.
• ننقع التفاح في الشراب لمدة خمس دقائق.
• ضع الفاكهة في منخل واترك الشراب الزائد يصفى.
• قم بتعبئة التفاح في أكياس/حاويات وضعها في الفريزر.

مدة الصلاحية – 12 شهرا.

التفاح المجمد في السكر مع الليمون

يمكن أن يكون هذا المنتج شبه النهائي بمثابة طعام شهي مستقل أو يمكن إضافته كمكون لأي حلويات حلوة.

سوف تحتاج إلى:

• التفاح – 1-1.5 كجم؛
• ليمون – 2 قطعة؛
• سكر – 250 جم.

إزالة القشر من الليمون، وعصر العصير، ودمجه مع القشر. اغمر قطع التفاح المحضرة في العصير الناتج واخلطها بلطف. أضف السكر واخلطه مرة أخرى. ضعي الشرائح في أوعية ثم ضعيها في الفريزر.

مدة الصلاحية – 12 شهرا.

عصير التفاح المجمد

لتجميد عصير التفاح، قطعي الفاكهة المغسولة والمقشرة إلى قطع، ضعيها في وعاء من المينا أو الألومنيوم واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

يمكن الاستغناء عن السكر أو استخدامه الحد الأدنى للكمية– 100 جرام لكل كيلو جرام من التفاح.

انقل الهريس النهائي إلى حاويات صغيرة وضعه في الفريزر.

التفاح الكامل في الثلاجة

يمكنك أيضًا تجميد التفاح الصغير بالكامل.

طريقأنا

ناضجة كاملة اغسل وامسح حتى يجف. ثم نلف كل تفاحة في غلاف بلاستيكي ونرسلها للتجميد.

مدة الصلاحية – 9 أشهر.

طريقثانيا

في هذه الحالة، يتم استخدام حمض الاسكوربيك كمادة حافظة.

• تحضير محلول حمضي: خذ 50 جرام من مسحوق حمض الأسكوربيك مقابل 1.5 لتر من الماء البارد.
• اغمر الثمار المحضرة في المحلول لمدة خمس دقائق.
• ضعي التفاح في أكياس محكمة الغلق في الفريزر، وأزيلي الهواء الزائد منه.
• نضعها في الثلاجة.

مدة الصلاحية – 12 شهرا.

مدة صلاحية التفاح المجمد في المنزل

يمكن تخزين التفاح في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهراً، حسب طريقة التجميد ونوع التفاحة وقوة الفريزر. في درجات حرارة منخفضة (من -16 درجة إلى -18 درجة)، يتم تخزين التفاح لمدة عام، في درجات حرارة منخفضة - من 3 إلى 6 أشهر.

من الأفضل تجميد الفواكه في أجزاء صغيرة. يمكنك كتابة تاريخ التجميد ونوع التفاح على الأكياس/الحاويات باستخدام قلم التحديد.

كيفية تذويب التفاح المجمد بشكل صحيح

أولاً، انقل التفاح من الفريزر إلى رف الثلاجة لمدة 6-12 ساعة حتى يذوب تماماً، وبعد ذلك يمكن إزالة الفاكهة واستخدامها للغرض المقصود منها.

ما لطهي الطعام من التفاح المذاب

ستكمل الفواكه المذابة نظامك الغذائي الشتوي والربيعي بشكل مثالي. يمكن إضافتها إلى الكومبوت والحلويات المستخدمة في صنع شارلوت وفطيرة التفاح والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر ومجموعة متنوعة من المخبوزات.

ستكون الأصناف الحامضة إضافة رائعة لقضاء العطلات. أطباق اللحوم، أحد مكونات الصلصات والمرق. وصلصة التفاح هي العنصر المفضل في أغذية الأطفال.

لذلك، إذا كان لديك حصاد غني من التفاح في حديقتك، فلن تتمكن من معالجتها (ومن العار التخلص من منتج قيم)، فما عليك سوى وضع الثمار الناضجة في الثلاجة. من خلال تجميد التفاح الطازج، سيكون لديك دائمًا أجزاء صغيرة من الفاكهة في متناول اليد يمكنك استخدامها حسب الحاجة.

يحصل الكمية المطلوبةيمكنك أيضًا الحصول على الفيتامينات القيمة في فصل الشتاء، وللقيام بذلك عليك الاهتمام بتجميد الخضار في فصل الصيف والخريف؛ تحتفظ الكوسة المجمدة والطماطم والقرنبيط والفلفل وغيرها من المنتجات برائحتها الطازجة ومجموعة كاملة من الفيتامينات، لكنك بحاجة إلى معرفة كيفية تجميدها بشكل صحيح حتى ترضي مذاقها وتفيد الجسم.

كيفية تجميد الخضار لفصل الشتاء: حيل صغيرة

تخزين المنتجات النباتية في الفريزرإنها مريحة جدًا لاستخدامها مرة أخرى خلال فصل الشتاء. لذلك تتمتع ربة المنزل دائمًا بالتشكيلة اللازمة التي يمكنها من خلالها تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. لكي تحقق الخضروات أقصى فائدة بعد التجميد المنزلي، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد.

1. قراءات درجة الحرارة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخضروات المجمدة طوال فصل الشتاء بأكمله أو أكثر، فاحرص على التحكم في درجة الحرارة في الفريزر الخاص بك. المؤشر الأمثل هو من 18 إلى 23 درجة تحت الصفر.
2. حجم صغير. لا يجب تجميد كمية كبيرة من الخضار في كيس أو حاوية واحدة، لأنه في المستقبل سيكون من غير المناسب لك استخدام المنتجات النباتية شبه المصنعة. يرجى أيضًا مراعاة حقيقة أنه لا يمكن وضع قطع الطعام المذابة في الفريزر مرة أخرى. الحل الأفضل- يهدف هذا إلى تجميد الكمية التي تحتاجها من المنتج لطبق واحد محدد.
3. أدوات المائدة الصحيحة والمريحة (التغليف). من الأفضل تجميد أي خضروات في حاويات تجميد بلاستيكية صغيرة أو أكياس تجميد بلاستيكية سميكة. تعتبر الحقائب الخاصة ذات القفل مثالية لهذه الأغراض.
4. وضع العلامات. ضع علامة على اسم المنتج على العبوة، لأنه بعد التجميد يتغير لون العديد من الخضروات وسيكون من الصعب عليك العثور على ما تحتاجه.

كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح لفصل الشتاء: المرحلة التحضيرية

لإعداد الخضروات لفصل الشتاء، من المهم ليس فقط مراعاة الشروط المذكورة أعلاه للتجميد الناجح، ولكن أيضًا اختيار المنتجات وإعدادها بشكل صحيح لهذه العملية.

• يجب أن تكون الخضروات ناضجة وطازجة وخالية من العيوب.
• يجب تجميد الأطعمة النظيفة والمجففة.
• يجب سلق بعض أنواع الخضار قبل وضعها في الفريزر، فهذا يوقف عملية الأكسدة داخل المنتج، مما يحسن مذاقها.
• يجب سحق الأطعمة المجففة وتقطيعها إلى مكعبات أو دوائر أو نصف حلقات ثم وضعها في أوعية أو عبوات معدة.

يجب أن تتجنب عملية إزالة الجليد عن المنتج التغيرات في درجات الحرارة. من الأفضل القيام بذلك في الثلاجة قبل 2-3 ساعات من استخدام المكون الموجود في الوصفة.

التجميد السليم لمختلف أنواع الخضار

القرنبيط والبروكلي

أولاً، تحتاج إلى شطف الملفوف تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة. ثم قسّمها إلى أزهار بالحجم المرغوب واسكبها فوق الماء المغلي، ثم اغمسها في ماء بارد، وجففها، ثم ضعها في الثلاجة للتخزين. يمكنك صنع الكثير من هذه الأنواع من الملفوف أطباق دسمةوالتي ستكون مفيدة أيضًا للأطفال.

فلفل حلو

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخضار وتجفيفها وإزالة اللب من البذور. يتم تجميد المنتج في شكله الكامل وفي شكله المسحوق. في الحالة الأولى، تحتاج إلى وضع الخضار بعناية في أكياس حتى لا تتلف الشكل؛ وفي الحالة الثانية، قم بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ووضعها في وعاء مناسب. يمكن إضافة المستحضر إلى الحساء أو السلطة أو الحساء أو استخدامه كقاعدة للحشو.

كوسة

يجب غسلها من الأوساخ والسماح لها بالجفاف. إذا كنت تخطط لطهي الحساء اللذيذ أو الفطائر أو الحساء من الكوسة المجمدة، فقم بتقطيعها إلى مكعبات وتعبئتها. للقلي أو الخبز في الفرن، يتم تقطيع كل كوسة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم. بعد ذلك، نصنع ما يسمى كعكة الطبقة من الدوائر، وبدلا من الطبقة نستخدم فيلم بلاستيكي. ضع "الكعكة" الناتجة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات، وبعد ذلك نفصل الدوائر بعناية عن الفيلم ونضعها في حاويات. يمكن استخدام الكوسة المجمدة كغذاء للأطفال؛ للقيام بذلك، قم بإذابة تجميد الخضار وغليها، وصنع هريسة وتقديمها للطفل.

البازلاء الخضراء

من الملائم تجميد المنتج الناضج في أكياس، بعد تحرير البازلاء من الكبسولة أولاً. ليست هناك حاجة لإذابة الجليد قبل الاستخدام - يمكنك طهيه على الفور في الحساء أو البيلاف أو الحساء.

باذنجان

يتم تجميد الخضار النظيفة والمجففة بنفس طريقة تجميد الكوسة. الباذنجان المجمد لذيذ مقلي أو يضاف إلى الحساء.

الطماطم

يعد تجميد الطماطم الصغيرة، مثل الطماطم الكرزية، أمرًا بسيطًا للغاية: يتم وضع الطماطم النظيفة كاملة في أكياس وتخزينها في الثلاجة حتى يتم استخدامها. يجب تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح ووضعها في طبقات من الفيلم بنفس طريقة تجميد الكوسة أو الباذنجان. تعتبر هذه الطماطم منتجًا نصف نهائيًا ممتازًا لصنع الصلصات الحمراء والبيتزا والمعكرونة واليخنات.

جزرة

يتم تنظيف الخضروات الجذرية من الأوساخ وتجفيفها، ثم تبشر على مبشرة خشنة، وتعبئتها وإرسالها إلى الثلاجة.

تحضير مريح

من السهل تحضير طبقك المفضل بالخضروات المجمدة، لأنه لا يوجد حاجة للتنظيف والتقطيع. مثل هذه المنتجات شبه المصنعة توفر الوقت والجهد لربات البيوت. في المنزل، يمكنك إنشاء خليط من الخضروات التي تجمع بين المنتجات لطبق معين.

1. خليط الحساء: البازلاء، الجزر، البروكلي (القرنبيط).
2. لطبق المسقعة: طماطم مع باذنجان.
3. للحساء: الجزر والطماطم والفلفل والكوسة.
4. للبيلاف: خليط من الجزر والبازلاء والكوسة والفلفل.
5. لتحضير الراتاتوي: الطماطم، الباذنجان، الكوسا، الفلفل الحلو.

يُعد مزيج الخضار محضراً ممتازاً للأطعمة المجمدة، حيث يمكنك استخدامه لإعداد أطباق لذيذة وملونة دون بذل الكثير من الجهد.

علق على مقال "كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح لفصل الشتاء"

للتعليب، أنت بحاجة إلى آلة إغلاق جيدة، أشتري كل شيء للاستعدادات محلية الصنع على [link-1] خدمة التوصيل جيدة، تشعر وكأنك في متجر على الأريكة، لأنه ليس لديك وقت للذهاب إليه السوق مع والدتك.

06.08.2018 14:29:23, يوليا.كفاشا.1991

إجمالي 1 رسالة .

المزيد عن موضوع "تجميد الخضار لفصل الشتاء":

أرسلوا لنا خضارًا مجمدة من القرية: كيس كبير من الشبت، مقطع إلى قطع يبلغ طول كل منها حوالي 2 سم، يوجد بالفعل الكثير من السيقان. كيف يمكن استخدام هذا؟ (أقوم بتجميد الخضر نفسها، ولكن في أجزاء صغيرة، مفرومة جيدًا وبدون سيقان).

1. ضعي ملعقة صغيرة من الريحان في مكعبات الثلج، واسكبيها الماء البارد، ضعه في الفريزر. ثم قم بإزالة المكعبات حسب الحاجة. يتبخر الماء. يبقى الريحان. 2. يُطحن الريحان في الخلاط مع إضافة زيت الزيتون. اضبط سمكًا أو أنحف حسب ذوقك. ضعي الخليط في كيس الفريزر، ثم قومي بتنعيمه مثل قطعة الورق، ثم ضعيه في الفريزر.

عمرنا ليس مناسبًا بعد للتغذية التكميلية: قررت تجميد الخضروات من الحديقة! قل لي: ما هو الصحيح؟ على سبيل المثال، تقطيع الكوسة إلى شرائح ووضعها في الفريزر؟ وإلا أتذكر: مع ابني الأكبر: قمت بتجميد القرنبيط: ثم رميته كله بعيدًا - كان له نوع من الطعم بعد الطهي (

هناك الكثير من الطماطم الكرز المتاحة. هل من الممكن تجميدها كاملة (بدون غليان أو تقطيع أو تقطيع) أم أن الطماطم تفقد مذاقها وخصائصها القيمة ومظهرها دون معالجة مسبقة؟ لا أعرف كيفية الحفاظ عليها، ماذا يمكنني أن أفعل بها لاستخدامها في المستقبل؟

ما هي الخضروات التي تجمدها لفصل الشتاء؟ وكيف؟ أريد تجميد الفلفل الكامل، بشكل طبيعي بدون الدواخل، لمزيد من الحشو. هل يجب طهيها مسبقاً؟ ماذا يمكنك تجميد وكيف؟ ومن ثم يصبح الفريزر الكبير خاملاً.

لذلك، في نهاية موسم الصيف، سرير الحديقة مليء بالبقدونس. ماذا تفعل به؟ هل التجميد صحي أكثر من التجفيف؟ وإذا تجمدت هل سيتم تقطيعها؟

بمجرد طهيها، تصبح باهتة جدًا... خاصة تلك التي كانت خضراء زاهية، على سبيل المثال. وفي أطباق متنوعة يتفكك الملفوف الأخضر ويفقد شكله وينتشر فوق الخضروات الأخرى الأكثر ثباتًا. علاوة على ذلك، مع أي طريقة للطهي - سواء كنت أغلي الذبيحة تحت الغطاء أو في الميكروويف - فإن النتيجة هي نفسها - لذيذة ولكنها حزينة. وفي المقاهي والمطاعم، حتى الوجبات السريعة، تكون الخضروات مشرقة وكاملة. كيفية إحياء؟

أملك ثلاجة جيدة(بوش)، الفريزر كبير، لا يمكنك ملء كل شيء باللحوم :)) أو بالأحرى، ولكن، كما هو الحال دائما، لا يوجد مال لهذه الكمية من اللحوم :) وفي الصيف الماضي قررت لملئها بالخضار. ونتيجة لذلك، كانت رائحتها كريهة الرائحة على وجه التحديد، وكانت كريهة الرائحة، ولم تكن رائحتها طيبة. انها نتن الخضار النيئة. قمت بتجميد الفلفل والجزر والبنجر، والقليل من الخضر. كان من المؤسف رميها بعيدًا، لقد لففت كل شيء في أكياس إضافية، وانخفضت الرائحة، لكنها لم تختف. كيف حالك؟

قررت تجميد بعض الخضروات لفصل الشتاء، لكن لا يمكنني التفكير في أي شيء آخر غير الفلفل والطماطم. أعتقد أنه باذنجان - ماذا علي أن أفعل به بعد إزالة الجليد (أي نوع من المظهر سيكون) أم يجب أن أقوم بتجميده بطريقة خاصة؟ أو ما هي الخضروات الأخرى التي لا تزال رخيصة ومتوفرة بكثرة. لا أعرف كيفية الملح أو التتبيل، ولست حريصًا على ذلك، لكن في الشتاء أريد طهي شيء طازج. قل لي، هل ستفعل؟

فيما يلي موضوع حول تعليب وتجميد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء. أخبرني هل من الممكن التجميد في ثلاجة بسيطة في الثلاجة أم أن هذا يتطلب درجة حرارة أقل؟ شكرًا لك.

الفتيات، كيفية تجميد التوت والخضروات بشكل صحيح؟ هل أحتاج إلى غسل التوت قبل التجميد وإلا يقول صديقي أنه من الأفضل عدم غسله. شكرًا لك.