Карамелизиран или карамелизиран както трябва. карамелизирани плодове

Карамелизирани ябълки - рецепта за висша европейска кухня, който се използва не само от професионални готвачи, но и от обикновени домакини.

Има много вариации на този десерт. По-долу ще разгледаме най-често срещаните опции със задължителна инструкция стъпка по стъпка.

Всичко може да се карамелизира: както цяла ябълка, така и плодови резени. Всичко зависи единствено от рецептата, която сте решили да следвате.

При необходимост карамелизираме резенчетата, ябълката трябва да се подготви. За целта кората на плода се отрязва внимателно, изрязва се средата и се нарязва на равни еднакви парчета.

Ако сготвите цяла ябълка, препоръчително е да изберете плод със среден или малък размер. Не можете да използвате продукта настърган или нарязан в блендер.

При желание можете да карамелизирате филийките. Освен това е по-добре в този случай да изберете сортове с лека киселинност. Въпреки че можете да използвате всичко, което имате на разположение.

Необходими съставки

Основните съставки за карамелизиране са самите ябълки маслои захар. Освен това можете да използвате различни подправки, например канела и ванилин.

Пропорциите на използването на един или друг компонент зависят единствено от метода на приготвяне на карамел и печене на ябълки.

Ако трябва да бъдат напълно покрити с карамелен сос, ще са необходими повече съставки. Ако просто трябва да изпържите парчетата, тогава по-малко.

Говорете за какво трябва стриктно да се спазват описаните пропорции, забранено е. Всичко е приблизително. И ако това е половин килограм ябълки, тогава можете просто да приготвите няколко средно големи плода.

Нека да е година 400. Не бива да приемате всичко буквално.


Методи и рецепти

Има много начиникак се карамелизират ябълки. Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания и възможности. По принцип всички рецепти не се различават много, а съставките са еднакви.

Най-често срещаните варианти за създаване на този десерт ще бъдат разгледани по-подробно по-долу.

Тъй като именно в този случай може да се постигне ефектът на гасене със силен огън. А това означава повече карамелен сос.

Резени ябълки в карамел, проста рецепта:

Как да карамелизирате плодове в бавна готварска печка

За да опростите значително процеса на карамелизиране, можете използвайте модерни кухненски технологии - бавна готварска печка.

Освен това можете да помислите за карамелизиране не само на парчета, но и на целия плод. Ще разгледаме приготвянето на филийки в карамел.

съставки:

  • ябълки - 0,5 кг;
  • масло - 50 г;
  • захар - 50 гр.

Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на ябълки в бавна готварска печка:

  1. Маслото се разпределя върху повърхността на дъното на купата за мултикукър. Трябва да се разтопи в режим "печене".
  2. След това трябва да добавите захар и да изчакате да се разтопи, докато се получи хомогенна маса.
  3. В получения карамел се изсипват ябълкови резени, които се варят до омекване и поява на златиста коричка.

Такива ябълкови резени могат да се сервират не само като съставка в пай или торта, но и като пълноценен десерт. В крайна сметка, на вкус - това е ненадминат деликатес, който лесно се готви у дома.


Как да карамелизираме ябълкови резени

Този процес няма да ви отнеме много време., но ще има много впечатления. Тъй като такъв десерт е не само вкусен, но и здравословен.

съставки:

  • ябълки, нарязани на филийки - 0,5 кг;
  • захар - 2 с.л. лъжици;
  • ябълков сок - 125 ml;
  • канела - 1 чаена лъжичка;
  • индийско орехче - половин чаена лъжичка;
  • масло - колкото е необходимо за пържене.

Инструкции стъпка по стъпка как да карамелизирате ябълкови резени:

  1. Поставете тигана на умерен огън и сложете голям броймасло.
  2. Внимателно сгънете резените ябълка, след като тиганът е горещ.
  3. Парчетата се разбъркват само с дървена лъжица, докато маслото спре да ври.
  4. Добавете захарта, канелата и предварително настърганото индийско орехче в тигана и разбъркайте внимателно. Това трябва да се направи, докато филийките станат малко по-меки и се появи кафеникав оттенък. Това ще стане след около десет минути.
  5. След това сложете всички филийки в отделна купа, така че там да попадне възможно най-малко масло и захар.
  6. И добавете още ябълков сок в самия тиган и направете огъня по-силен. Три минути след активно разбъркване на сместа ще получите ароматен сос.

Ако искаш, можеш заменете ябълковия сок с няколко супени лъжици ябълков коняк. Това ще добави пикантност към десерта. И възрастните ще го харесат.


Карамелизиране на цели плодове

Можете да карамелизирате ябълки не само с резени, т.к Целият плод е страхотен десерт.

Но за това си струва да използвате малки и леко кисели сортове ябълки, например ranetki.

съставки:

  • ябълки - 0,5 кг;
  • масло - 100 г;
  • захар - 200гр.

Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на цяла ябълка:

  1. Сложете дълбока тенджера на котлона на слаб огън.
  2. Разтопете 200 г захар до получаване на карамел.
  3. Поставете ябълките в тенджера, така че сосът да ги покрие напълно. Готвенето на плодове отнема половин час.
  4. След това ябълките се подреждат красиво в чиния и се сервират на масата. Освен това опашката на плода не трябва да се откъсва. Дори в някои ресторанти го оставят за естетиката на десерта.

Вече преди сервиране, ястието може да бъде поръсете с канела или пудра захар. Всичко е по ваша преценка.

Рецепта за ябълки в карамел:

Печена ябълка в карамел

С тази рецепта можете да получите печени ябълки в карамел.

съставки:

  • ябълки - 5 бр;
  • ябълков сок - 200 ml;
  • масло - 50 г;
  • захар - 250 г;
  • вода - 180 ml;
  • мляко - 125 ml;
  • ванилин - половин чаена лъжичка.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на карамелизирани печени ябълки:

  1. Първо трябва да приготвите специален карамелен сос:
  • смесете вода и захар в отделна купа и изсипете всичко в тиган;
  • получената смес на среден огън се препоръчва да се готви за 15 минути. Не е нужно да смесвате нищо. След това време тиганът трябва да се остави настрана;
  • и едва тогава можете да добавите масло и разбъркайте всичко старателно, докато се получи хомогенна маса;
  • отново поставете сместа на огъня, но вече на много бавен и добавете мляко. Освен това си струва да изчакате време, докато консистенцията на соса стане гъста;
  • накрая просто добавете ванилия към соса.
  • Сега можете да започнете да приготвяте ябълки. За да направите това, се препоръчва да ги разрежете по дължина на пет части. Но поставянето им вече върху лист за печене е сглобено.
  • Отгоре всяка отделна ябълка се залива с предварително смесения сок и омекналото масло.
  • Препоръчва се ястието да се пече 45 минути.
  • Преди сервиране ябълките се заливат с карамелен сос и се сервират на масата.

    • Карамелизирани сушени плодове

    Можете да карамелизирате ябълки под всякаква форма и дори сушени. И как да направите това, ще говорим по-нататък.

    съставки:

    • сушени ябълки - 0,5 кг;
    • масло - 0,05 кг;
    • захар - 5 с.л. лъжици;
    • канела - половин чаена лъжичка.

    Инструкции стъпка по стъпка за карамелизиране на сушени ябълки:

    1. Първо трябва да загреете фурната до температура от 180 градуса.
    2. Преди да поставите ябълки върху лист за печене, се препоръчва да ги подготвите. Това е, ако са сухи. Такъв продукт се накисва във вода за десет минути. Докато правилно изсушените плодове не се нуждаят от допълнителна обработка.
    3. Формата за печене се намазва с масло.
    4. Захарта и канелата се смесват в отделна купа. Поръсете ябълките с тази смес.
    5. След това на едро ренде се натрива масло, с което всичко се поръсва отгоре.
    6. След половин час ястието е готово, което ще стане видимо след появата на златисто-кафява коричка върху филийките.

    Ще получите невероятни резенчета ябълка като близалки. Толкова хрупкав и ароматен.


    Рецептата за карамелизиране с резени е подходяща и за сушени плодове. Затова изборът е изцяло ваш, кой от вариантите е по-близо до вашия вкус.

    Няколко прости манипулации и имате истинско произведение на изкуството на масата си - вкусни карамелизирани ябълки.

    И за това не е нужно да страдате дълго време в кухнята или да купувате скъпи съставки. Всичко, от което се нуждаете, е просто използвайте горните рецепти и пригответе лакомство!


    Карамелизираните зеленчуци са просто твърде добри, за да не знаете тънкостите как да ги приготвите правилно и да лишите себе си от всяка възможност да се насладите на този прекрасен вкус.

    Карамелизирането не само придава ценен блясък на зеленчуците, но и концентрира вкуса им. Друг плюс е, че карамелизираните зеленчуци вървят добре с всякакви основни ястия - от телешко филе до печена гъска. Разбира се, такива зеленчуци могат да поемат ролята на самостоятелно ястие, но ми се струва, че ще изглеждат твърде самотни ...

    Карамелизирането означава варене на зеленчуци в малко количество течност, като вода или бульон, с масло и захар в частично покрит тиган/тенджера. Докато зеленчуците се готвят, те отделят собствен сок, като по този начин увеличават количеството течност в тигана. В процеса на готвене тези сокове се концентрират и се превръщат в лек натурален сироп. Докато зеленчуците омекнат достатъчно, течността ще изчезне почти напълно и зеленчуците ще се покрият с лъскава, солена глазура, която сякаш улавя сладкото парче зеленчук.

    Има два вида карамелизиране:светло/бяло и златисто/кафяво. Двата вида карамелизиране се определят от това колко време се варят зеленчуците. Леката карамелизация означава, че зеленчуците се готвят само докато течността започне да се изпарява и покрие частично съдържанието на тигана. За да се постигне кафява карамелизация, зеленчуците се готвят по-дълго - често дори без да се отваря капака - докато глазурата на дъното на тенджерата се сгъсти и покафенее. След това се добавя малко количество вода или бульон, за да се разтворят карамелизираните сокове; те трябва да покрият напълно зеленчуците. (Ако на този етап добавите малко сметана или заквасена сметана, ще бъде не по-малко вкусно)

    Обърнете внимание на температурата и времето

    За най-равномерно готвене, глазирайте зеленчуците в достатъчно голям тиган/тенджера, за да побере всички парчета на един слой. Добавете 1 или 2 супени лъжици масло и 1 чаена лъжичка захар на 0,5 кг. зеленчуци, след това подправете леко със сол и черен пипер. Налейте течност, колкото да покрие зеленчуците наполовина. Покрийте с капак.

    Задушаването на зеленчуците под капак, както всяка друга храна, ги запазва влажни и ароматни. Можете да използвате капака на тенджерата или можете да отрежете парче пергамент (с размера на тавата) и да го поставите директно върху зеленчуците, вътре в съда.

    Карамелизирането е доста лесен процес, но решаващи фактори са също видът и големината на зеленчуците, размерът на тигана/тенджерата, количеството течност и температурата, като има някои тънкости, с които трябва да се съобразите.

    Гответе зеленчуците на умерен огън. Ако температурата е твърде висока, течността ще се изпари, преди да станат меки. Но това не е проблем, ако контролирате - просто добавете повече течност, когато е необходимо, най-важното е да не изпускате това от поглед.

    От друга страна, ако топлината е твърде ниска, зеленчуците ще бъдат препечени, преди течността да се е изпарила в богата глазура. Ако установите, че зеленчуците са вече сготвени и все още има много течност в тенджерата, увеличете котлона и махнете капака, за да се освободите от излишната пара.

    Започнете да проверявате за готовност на 15 мин. в зависимост от вида на зеленчуците разбира се. Ще са готови, когато цялата течност се изпари, или при кафявата карамелизация, когато на дъното на съда се образува златиста глазура. Сега ще трябва да добавите супена лъжица вода в тигана и да разбъркате добре парчетата зеленчуци, докато се покрият с лъскава глазура. Също така е добре да добавите ситно нарязани билки като магданоз, босилек, мента или кервиз, за ​​да придадете на зеленчуците малко допълнителен цвят, аромат и свеж вкус...

    А сега накратко какво трябва да знаете:

    1. Карамелизирането на зеленчуци изисква малко количество захар, олио, течност и разбира се време.

    2. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на не много малки парчета и разпределени в тиган (подходящ размер), така че да лежат на един слой (това ще осигури равномерно нагряване).

    3. След това добавете масло и поръсете със захар.

    4. Течността, с която заливате зеленчуците трябва да е толкова, че да ги покрие до половината. И запомнете това просто чиста вода- това, разбира се, е добре, но за да завършите вкуса, струва си да залеете зеленчуците с бульон, разреден с вода, в съотношение 1: 1. Е, добавянето на малко количество вино или шери, в края на пърженето, ще подобри и обогати вкуса.

    5. Покрийте зеленчуците с хартия за печене (или капак), оставете течността да заври на силен огън, след това намалете котлона и гответе зеленчуците с капак.

    6. Започнете да проверявате готовността на 15-та минута. Ножът трябва лесно да прорязва парчето зеленчук (с малко съпротивление; не преварявайте).

    7. В зависимост от готовността регулирайте нивото на течността.

    Резултатите от експериментите (карамелизиране) с лук и кореноплодни култури:

    Цвеклопридобива деликатен аромат. Обичам да използвам младо цвекло, защото не изисква белене или предварително варене. Ако използвате обикновено цвекло, то първо трябва да се свари, а след това само да се нареже и карамелизира.

    Морков- класически пример за карамелизиране.

    Обикновен луки шалот, също толкова мъничка перлен лъкте изглеждат красиви и придобиват невероятен сладникав вкус по време на процеса на карамелизиране, но почистването им е много досаден процес. Когато карамелизирате лука, предлагам да добавите малко количество сметана или заквасена сметана към основната течност, това ще придаде на лука малко мека кремообразност.

    Пащърнаксе нуждае от по-малко захар, тъй като сам по себе си е сладък. Понякога изобщо не използвам захар, когато карамелизирам пащърнак, защото твърде много захар маскира естествената финост на вкуса и парчетата пащърнак започват да приличат на захаросани плодове :), което ще е излишно, ако смятате да ги използвате като гарнитура за месо или птици.

    Ако искате глазура ряпа, тогава ви съветвам предварително да го обелите, нарежете, сварете във вряща вода за 5 минути. и едва тогава се пристъпва към карамелизиране. Парчетата бекон ще бъдат отлично допълнение към горчивия вкус на ряпа, а мазнината, получена в процеса на пържене, може да бъде напълно или частично заменена с масло.

    Можете също така да карамелизирате няколко вида зеленчуци едновременно. Необходимо е само да се вземе предвид времето за готвене на всеки от тях и да се нареже на парчета с подходящ размер. Всички вкусове са склонни да се смесват и губят рамката си и за да избегна това, аз карамелизирам зеленчуците отделно, след което смесвам и сервирам веднага.

    Карамелизиране на месо- днес тези думи често се срещат в рецепти. Не е трудно да се досетите, че този кулинарен процес е свързан със захарта или по-скоро с правилното й нагряване, в резултат на което се образува карамелена кора.

    Карамелизирането включва два процеса. Първо можете да карамелизирате (разтопите) захарта и да я превърнете в карамел. И можете да превърнете захарта, която първоначално се съдържа в продуктите, в този карамел. Вторият процес естествено е по-труден.

    Голямо количество захар се съдържа в лука и зеленчуците. Следователно те най-често се поддават на процеса на карамелизиране. За да направите това, чугуненият тиган се загрява добре, добавя се масло и постепенно се слагат зеленчуци. Запържете ги на слаб огън за 10-15 минути. Тоест процесът на карамелизиране всъщност се превръща в процес на изтощаване. Когато зеленчуците се запържат малко, добавете към тях захар и продължете да къкри. За кратко време зеленчуците придобиват леко кафяв цвят и лек карамелен вкус. По тази технология се приготвя лук за известната лучена супа или плодове за топли салати.

    Какво е карамелизиране на месо? Някои готвачи смятат, че появата на златиста коричка върху пържола по време на пържене в горещ тиган не е нищо повече от карамелизиране. Този химичен процес дори си има име – „реакция на Майлард”. Под въздействието на високи температури аминокиселините и захарите, съдържащи се в месото, се разпадат и променят цвета си - тук имате румена коричка.

    Можете ли да карамелизирате собственото си месо? Определено да. За целта разтопете маслото в чугунен тиган и добавете 2 с.л. л. Сахара. Оставете захарта да се разтопи малко (ще отнеме около 2 минути) и сложете месото в тази смес. Карамелизирането на месото не означава, че ще стане сладко. Захарта ще придаде на месото апетитна коричка и фин карамелен вкус. Например, към известното китайско месо се добавя захар, която му придава пикантен сладко-кисел вкус. По същия начин можете да карамелизирате пържола.

    За да направите това, кафявата захар се добавя към смес от подправки или към състава на различни сосове, които се изсипват върху месото по време на пържене и печене. Например, за повече карамелизиране, можете да мариновате пържола в смес от ситно нарязан кориандър, соев сос, смес от чушки, кафява захар и зехтин. Можете да карамелизирате месото по различен начин. Изпечете телешкото филе и го намажете с глазура половин час преди готвене. За да го приготвите, смесете царевично нишесте и кафява захар, добавете балсамов оцет, соев сос и малко вода. Тази глазура идеално карамелизира месото и го обогатява с нови вкусови нюанси.

    Не се страхувайте да развалите вкуса на пържолата с такава „химия“, но не трябва и да сте ревностни. Захарта, както и другите подправки, трябва да е умерена.

    Карамелизирането не е лесно кулинарна техника, това е химичен процес, който може значително да подобри вкуса на храната и в резултат на това вкуса на ястието, което се готви. Както се досещате, този процес е свързан със захарта, а по време на карамелизиране захарта се превръща в карамел. Този процес се случва при правилно нагряване.

    Има няколко вида карамелизиране. Можете директно да карамелизирате захарта, гранулираната захар - да я превърнете в карамел и да направите близалки. Възможно е да се карамелизира захарта, която вече присъства в храните, да се превърне в карамел и да се промени или значително да се подобри вкусът на карамелизирания продукт.

    Обикновено карамелизирането на продуктите се извършва в чугунен тиган, тъй като това е дебело чугунено дъно, което може да осигури ефекта на отслабване - благодарение на този ефект можете да извадите възможно най-много захар от продукта и превърнете го в карамел. И този процес отнема повече време от обикновеното печене.

    Лук и други зеленчуци Снимка:shutterstock.com В зеленчуците и по-специално в луксъдържа много захар, поради което протича процесът на карамелизиране на зеленчуците. Най-често карамелизирането се използва при приготвяне на зеленчукова запържена супа или супена основа, както я наричат ​​професионалистите. За да получите перфектната супа или всяко друго ястие, което използва тази комбинация, трябва правилно да карамелизирате зеленчуците.

    Освен традиционните лук и моркови, основата на супата може да включва и чесън, целина и копър, всичко зависи от рецептата. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно, страната на куба трябва да бъде около 2 мм. Имайте предвид, че триенето на зеленчуците на ситно ренде или нарязването им в блендер е неприемливо, защото те ще пуснат много сок и основата ще се окаже суха. Разбира се, това изисква известно търпение, но вкусът ще се окаже ... ммм ... вълшебен.

    Въпреки че не можете да гоните малки-малки разфасовки. И нарежете лука много тънко, но на половин пръстени, а морковите на тънки ивици. Зеленчуците се добавят постепенно, трябва да правите всичко бавно, като постепенно слагате зеленчуци за карамелизиране, първо лук и чесън, след това моркови и други кореноплодни. Лукът трябва да стане прозрачен и всички зеленчуци трябва да са меки.

    Даваме пример как да работите с лук, по аналогия, трябва да направите с други зеленчуци.

    Как да карамелизираме лука Загрейте чугунен тиган на силен огън - намалете котлона до среден и сложете олио (масло или зехтин), загрейте олиото, след това сложете нарязания лук и намалете котлона до минимум, задушете лука на огън , като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен. Това може да отнеме около 10-15 минути

    Лучена супа За да стане наистина вкусна, трябва внимателно да карамелизирате лука за половин час (!), така че да придобие златистокафяв цвят и карамелен вкус. Снимка: globalookpress.com 50 г масло

    1 ст. л. зехтин

    1 ч.ч мащерка

    1 ч.ч Сахара

    1,5 л телешки бульон

    1 ст. л. брашно

    150 мл сухо бяло вино

    3 чл. л. ракия

    6-12 парчета френски хляб

    1 скилидка чесън

    1 ст. л. френска горчица

    1 чаша настъргано твърдо сирене

    Стъпка 1. Нарежете лука и го карамелизирайте в масло и зехтин. В процеса на карамелизиране към лука се добавя мащерка. Процесът ще отнеме около половин час, докато лукът се карамелизира.

    Стъпка 2. Отстранете капака, леко увеличете котлона и добавете захар. Оставете лука да покафенее. Но в никакъв случай не трябва да гори!

    Стъпка 3. В тенджера оставете бульона да заври. Добавете брашно към готовия лук, запържете за няколко минути, като разбърквате през цялото време.

    Стъпка 4. Налейте малко бульон в тигана малко - половин чаша, добавете бренди, вино, черен пипер и сол. Варете за минута. И изсипете всичко в тенджера с бульон.

    Стъпка 5. Оставете да заври, поставете на малък огън и оставете да къкри още 15 минути.

    Стъпка 6. Изсушете парчетата багет във фурната. След това ги натрийте с чесън, намажете с горчица и поръсете с настърган кашкавал.

    Стъпка 7. Загрейте грила до максимум. Разсипете супата в термоустойчиви чинии, сложете по 2 крутона във всяка и поставете под скарата. Когато сиренето се разтопи и леко се запържи - можете да го сервирате на масата.

    Плодове Снимка: globalookpress.com Плодовете обикновено се карамелизират със захар. Направете това в тиган с дебело дъно. Освен това понякога захарта се смесва с вода и в този сироп се карамелизират парчета плодове, а понякога към захарта се добавя масло или растително масло. И в тази смес запържете плодовете на слаб огън.

    Как да карамелизираме плодове, загрейте захарта в сух чугунен тиган, на слаб огън, докато започне да се карамелизира, добавете вода, около една трета от количеството захар, разбъркайте, изчакайте няколко минути, разбърквайте, добавете плодове, разбъркайте , но внимателно, за да не повредите плодовете, оставете да къкри в сиропа на слаб огън за 10 минути 2-3 минути преди да изключите огъня, можете да добавите малко канела или ванилия

    Месо и риба Снимка:shutterstock.com Много готвачи, когато пържат месо в сух тиган до златисто кафяво, наричат ​​този процес карамелизация, това не е съвсем точно, но ако срещнете в рецептата, тогава най-вероятно това се има предвид . Освен това се случва месото да се запържи със захар и масло, да се залее с гъст сладък сос при печене и това също е карамелизиране. Месото в процеса на такива манипулации придобива нов вкус, изобщо не е необходимо да става сладко, просто придобива лек карамелен оттенък, вкусът на подправките се засилва.

    Как се карамелизира месо в чугунен, добре загрят тиган, разтворете една супена лъжица масло и добавете 2 с.л. запържете захарта на слаб огън за 2 минути. След това хвърлете в тази смес парчета месо, запържете от двете страни, докато се образува коричка. След това месото може да се запече във фурната или да се изпържи в тиган.

    Вкусни домашни десерти могат да се приготвят без специални кулинарни умения. Но някои трикове и умения ще ви помогнат да направите такива ястия особено интересни и вкусни. По-специално, създаването на различни сладкиши може да се превърне в отделна област на творчество. А днес ще научите как да карамелизирате ябълки за плънка на пай и рецептата за пай с тях в тиган.

    Карамелизираните или карамелизирани плодове се считат за рецепти от висока европейска кухня. Но не само изтъкнати готвачи, но и обикновени домакини могат да ги готвят и използват. Те ще бъдат чудесен пълнеж за пайове, пайове или палачинки.

    Как да си направим карамелизирани ябълки?

    За да създадете такъв деликатес, трябва да използвате пет ябълки, пет супени лъжици захар, чаена лъжичка канела, няколко супени лъжици масло и една супена лъжица лимонов сок.

    Първо измийте плодовете и ги подсушете. Отстранете кожата от плода и го нарежете на четвъртинки с остър нож. Отстранете сърцевината и нарежете ябълките на филийки (филии) с приблизително еднакъв размер. Добавете малко лимонов сок към тях (ще предотврати ненужното потъмняване на плодовете) и поръсете с канела. Разбъркайте добре парченцата плодове.

    Поставете чист и сух тиган на огъня. На дъното сложете готовото масло и след като се разтопи, добавете към него една чаена лъжичка захар. Разпределете захарта и маслото с лъжица в тигана.

    Сложете част от ябълките в тавата. Резените плодове трябва да покриват дъното само на един слой. Запържете ги при непрекъснато бъркане, за да не загорят по никакъв начин. В същото време огънят трябва да остане среден по мощност. Обърнете специално внимание на цвета на ябълките, веднага щом съдържанието на тигана започне да променя цвета си към потъмняване, намалете силата на огъня. В резултат на карамелизиране ябълките трябва да бъдат покрити с приятна златиста коричка. Поставете ги в отделна чиния.

    Всички готови плодове трябва да бъдат обработени на няколко етапа. Не забравяйте да измиете добре тигана и да го подсушите, преди да поставите ябълките отново.

    Как се приготвя ябълков карамелен пай с пълнеж в тиган?

    Ако изобщо не искате да се занимавате с карамелизиране, но все пак искате да получите вкусна плънкаопитайте да го направите по тази рецепта. В тази опция за готвене читателите на "Популярно за здравето" трябва да вземат един килограм ябълки, няколко супени лъжици гранулирана захар и петдесет грама масло.

    Подгответе ябълките: измийте ги и ги подсушете. Нарежете на филийки, като отстраните кожата, опашките и сърцевината. Поставете тигана на огъня средна мощности върху него разтопете маслото. Сложете готовите ябълки в тигана, намалете котлона и запържете плодовете с периодично разбъркване за няколко минути.

    След това ябълките се поръсват със захар, като се разбъркват. Още след три до пет минути пълнежът за пая може да се счита за готов.

    Прекрасен ябълков пай с карамелизирани ябълки

    Ако искате да украсите пай с карамелизирани ябълки или планирате да направите отворена версия на такъв десерт, разгледайте по-отблизо тази рецепта за пълнеж. Запасете се с килограм зрели плодове, най-добрият вариант би бил антоновка или ранет. Вземете също няколко яйца (ще ви трябват само протеини), сто грама растително масло, сто и петдесет грама нишесте, един лимон (за сок) и двеста грама гранулирана захар.

    Първо пригответе ябълките. Измийте ги и ги подсушете, обелете ги. Отстранете сърцевините и нарежете плодовете на еднакви по големина филийки. Полейте плодовете с прясно изцеден лимонов сок.

    Комбинирайте в отделен съд белтъцис няколко капки лимонов сок и разбийте. Към тях добавете половината от готовото нишесте и разбъркайте до гладкост, може и с миксер.

    Поставете два тигана на огъня, изсипете в тях растително масло. Разтворете захарта в олиото в един съд.

    Потопете резенчетата ябълка в нишестето, а след това в нишестено-белтъчната смес. Запържват се много бързо в сгорещен тиган, а след това в тиган с карамелен сос (където маслото се смесва със захарта).

    Ябълките се нареждат върху леко намаслена чиния, след като са се запържили за минута в карамеления сос.

    Лесна рецепта за карамелизиран ябълков пай

    За да приготвите карамелизирания ябълков пълнеж по тази рецепта, трябва да вземете двеста грама захар, четири до пет средни ябълки и малко масло (чаена лъжичка с пързалка).

    По-добре е да се даде предпочитание на онези плодове, които няма да се разпаднат в отговор на излагане на високи температури. Измийте и подсушете ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на кубчета. Поставете тиган с дебели стени (сух и чист) на огъня, изсипете готовата захар в него и леко го навлажнете с вода (една или две супени лъжици). Сложете ябълките в тигана.

    Загрейте плодовете на слаб огън, като разбърквате от време на време. Те трябва да омекнат и да придобият приятни златисти цветове. Изключете котлона под тигана, разбъркайте готовото масло към ябълките и охладете.

    Карамелизираните ябълки се приготвят лесно, децата ще ги харесат и са страхотна съставка за домашно печене.

    Препоръчваме за четене