Яйчен белтък: ползи и вреди за здравето. Кокоши яйца Ползи от яйчен белтък

Много от нас не могат да си представят закуска без яйца – варени или пържени. Въпреки това, за някой този продукт е полезен, но за някой е вреден. Можете да ядете яйца от всякакви птици, но поради тяхното разпространение пилешките яйца с право могат да се нарекат редовни в нашата диета. Помислете за техния състав и свойства.

Яйчен белтък - кое е специалното

Кокоши яйцасе считат за относително нискокалорични храни. Теглото на едно пилешко яйце е приблизително 55 грама, а 100 грама пилешко яйце съдържа само 155 kcal, от които жълтъкът "поема" по-голямата част от него, калоричното съдържание на протеина е изключително ниско. Протеин се състои от 85% вода, а останалите 15% са органична материя. Количеството протеин в яйчния протеин общо достига 10%, този процент включва овалбумин, лизозим, овомукоид, овомуцин, овотрансферин, овоглобулин.

В допълнение, мазнините (около 0,3%) и въглехидратите (около 0,7%) могат да бъдат разграничени в яйчния белтък, поради ниското съдържание на тези елементи, пилешко яйце се счита за диетичен продукт. Приготвянето на пилешки яйца се различава по различни странии зависи много от вкуса. Яйцата се варят, пържат, пекат, прави се яйчен ликьор, мариноват се, пият се сурови.

Протеинът от пилешко яйце съдържа пълен набор от аминокиселини и микроелементи, необходими за ежедневната човешка диета.

Ползите от яйцата се дължат на техния състав:

Именно яйчният белтък има пречистващи свойства. Доказано е участието на яйчен белтък при понижаване нивата на холестерола в кръвта, като по този начин допринася за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Наред с ниското съдържание на калории, яйчният протеин е източник на протеин - ензим, който произвежда енергия в клетката.
Протеинът съдържа почти всички жизненоважни аминокиселини, които подпомагат мозъчната функция, регенерацията на клетките и подобряват съединителната тъкан.
Протеинът има много витамини от група В, както и витамин Е. По отношение на количеството на витамин D яйчният протеин превъзхожда само рибеното масло.

Лекувайки тялото отвътре, полезните свойства на яйчния белтък позволяват използването на този компонент и външно. Козметичните свойства на пилешкия протеин осигуряват цялостна грижа за комбинираната и особено за мазна кожалице, подсушавайки го и регулирайки мастния метаболизъм.

Маската с белтък е изключително проста и подходяща за редовна употреба. За да направите това, просто разбийте белтъка и го оставете да изстине. Нанесете маска върху кожата с четка, оставете да изсъхне за 5 минути, повторете процедурата, като по този начин нанесете три слоя протеин върху кожата. Измийте маската след 15 минути. топла вода.

Яйчен белтък може да се нарече често срещана съставка в маски за коса. За хранене и растеж на косата трябва да смесите един протеин с 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Разпределете маската по дължината на косата и оставете за 20 минути. Според прегледите, яйчен белтък за коса помага да се подобри тяхната структура, което ги прави копринени и меки.

Вреден ли е яйчният белтък?

Въпреки стойността на пилешкото яйце, мнозина го смятат за доста вредно и избягват да го ядат в ежедневната си диета. Въпреки това, единствената потенциална вреда идва от опасения относно съдържание на яйчен холестерол. Страховете ще помогнат да се разсее научният факт, който свидетелства в полза на яйчния белтък.

"Лошият" холестерол, прекомерната употреба на който допринася за образуването на съдови плаки, се намира в жълтъка, но не и в протеина. 100 грама яйчен жълтък съдържа 250 милиграма холестерол, съдържанието му в протеин е нула. Ако има проблем с холестерола, изобщо не е необходимо да се отказвате от пилешките яйца, достатъчно е да използвате яйчен белтък без жълтък.

Възможна вредаяйчен белтък е само при индивидуална непоносимост към протеини. Пилешкият жълтък е много по-слаб алерген от протеина. В 60% от случаите алергията към яйчен протеин е придружена от алергична реакция към пилешко месо.

Хората, страдащи от такива алергии, трябва да помнят, че пилешките яйца са интегрален компонентв производството на хляб и сладкарски изделия, някои сладкиши, майонеза и други продукти.

Яйчен белтък - кое е специалното

Пилешките яйца се считат за относително нискокалоричен продукт. Теглото на едно пилешко яйце е приблизително 55 грама, а 100 грама пилешко яйце съдържа само 155 kcal, от които жълтъкът "поема" по-голямата част от него, калоричното съдържание на протеина е изключително ниско. Протеин се състои от 85% вода, а останалите 15% са органична материя. Количеството протеин в яйчния протеин общо достига 10%, този процент включва овалбумин, лизозим, овомукоид, овомуцин, овотрансферин, овоглобулин.

В допълнение, мазнините (около 0,3%) и въглехидратите (около 0,7%) могат да бъдат разграничени в яйчния белтък, поради ниското съдържание на тези елементи, пилешко яйце се счита за диетичен продукт. Готвенето на кокоши яйца варира в различните страни и зависи много от вкуса. Яйцата се варят, пържат, пекат, прави се яйчен ликьор, мариноват се, пият се сурови.

Ползи от яйчен белтък

Ползите от яйцата се дължат на техния състав:

Именно яйчният белтък има пречистващи свойства. Доказано е, че яйчният белтък участва в понижаването на нивата на холестерола в кръвта, като по този начин спомага за подобряване на работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Наред с ниското съдържание на калории, яйчният протеин е източник на протеин - ензим, който произвежда енергия в клетката.
Протеинът съдържа почти всички жизненоважни аминокиселини, които подпомагат мозъчната функция, регенерацията на клетките и подобряват съединителната тъкан.
Протеинът има много витамини от група В, както и витамин Е. По отношение на количеството на витамин D яйчният протеин превъзхожда само рибеното масло.

Лекувайки тялото отвътре, полезните свойства на яйчния белтък позволяват използването на този компонент и външно. Козметичните свойства на пилешкия протеин осигуряват цялостна грижа за комбинирана и особено мазна кожа, като я изсушават и регулират метаболизма на себума.

Маската с белтък е изключително проста и подходяща за редовна употреба. За да направите това, просто разбийте белтъка и го оставете да изстине. Нанесете маска върху кожата с четка, оставете да изсъхне за 5 минути, повторете процедурата, като по този начин нанесете три слоя протеин върху кожата. След 15 минути маската се отмива с топла вода.

Яйчният белтък може да се нарече чест компонент на маски за коса. За хранене и растеж на косата трябва да смесите един протеин с 3 супени лъжици натурално кисело мляко. Разпределете маската по дължината на косата и оставете за 20 минути. Според прегледите, яйчен белтък за коса помага да се подобри тяхната структура, което ги прави копринени и меки.

Вреден ли е яйчният белтък?

Въпреки стойността на пилешкото яйце, мнозина го смятат за доста вредно и избягват да го ядат в ежедневната си диета. Въпреки това, единствената възможна вреда е свързана с опасенията относно съдържанието на холестерол в яйцето. Страховете ще помогнат да се разсее научният факт, който свидетелства в полза на яйчния белтък.

Възможната вреда от яйчен белтък се крие само в индивидуалната непоносимост към протеини. Пилешкият жълтък е много по-слаб алерген от протеина. В 60% от случаите алергията към яйчен протеин е придружена от алергична реакция към пилешко месо.

Хората, страдащи от такива алергии, трябва да помнят, че пилешките яйца са неразделна част от производството на хляб и сладкарски изделия, някои сладкиши, майонеза и други продукти.

Яйчният белтък е мощен имуностимулант, който има изразени бактерицидни свойства. Това е безцветна, без мирис, вискозна течност с адхезивни свойства. При разбиване придобива плътна консистенция на пяна. Побелява при термична обработка. Продуктът подобрява работата на мозъка, участва в процесите на хемопоеза, предотвратява образуването на катаракта.

от хранителна стойностедно яйце замества 50 г месо и 200 мл мляко. Протеинът има най-висока степен на смилаемост сред животинските продукти (98%).

Полезни свойства

Основното предимство на яйчния белтък е липсата на мазнини в състава му. Това е абсолютно диетичен продукт, разрешен за употреба по време на отслабване.

Протеинът от пилешко яйце е източник на протеин за човешкото тяло, който изпълнява защитни, каталитични, транспортни и регулаторни функции. Той е част от клетките на имунната система, повишава бариерните свойства, противодейства на по-нататъшното проникване и развитие на вируси и инфекции. Регулаторната функция е да нормализира хормоналния фон, транспортната функция е да доставя кислород до органите и тъканите, каталитичната функция е да извършва метаболитни реакции. В допълнение, протеинът е основният строителен материал на мускулните влакна, костите и кожата. Действа като "енергийна бомба". Препоръчва се за употреба при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и лошо храносмилане.

Лесно усвоим фосфор, калций поддържа здравината на зъбите и ноктите. Желязото ускорява процеса на регенерация на кожата, заздравяването на рани и лигавици. Токоферолът предотвратява стареенето, укрепва стените на кръвоносните съдове.

Аминокиселините, концентрирани в яйчния белтък, допринасят за активирането на мозъка, обновяването на клетките, прочистването на съдовете, понижаването на холестерола в кръвта и подобряването на работата на сърцето. Витамините, които съставляват продукта, стимулират производството на полови хормони, нормализират съсирването на кръвта и предотвратяват образуването на малформации на плода по време на бременност.

Лекувайки тялото отвътре, протеинът се използва за грижа за мазна кожа, борба с пигментацията, разширени пори и прекомерна секреция на подкожни мазнини. В допълнение, маските на базата на този продукт предотвратяват разцепването на косата, плешивостта и ускоряват растежа им.

Вреди и противопоказания

Яйчният продукт повишава нивата на холестерола. Това обаче не важи за лошия холестерол, а за полезния. В по-голяма степен твърдо свареният жълтък причинява вреда.

Яйчният белтък е най-силният алерген, така че не трябва да се консумира, ако има индивидуална непоносимост към птичи продукти. В суров вид съдържа ензим антитрипсин, който разрушава храносмилателната система, поради което е изключително трудно смилаем.

Приложение в кулинарията

Яйчните белтъци са основата за приготвянето на въздушен десерт от меренг. Меренгът се нанася както под формата на торта, така и се използва като слой за торти. За да направите това, протеиновата маса се нанася върху тортата, пече се, докато се образува хрупкава коричка. Основното условие е сладкишите да не изгорят. Меренгът се готви поне 1 час при температура 70 градуса.

Протеиновият крем се използва широко в сладкарската промишленост за декориране на торти и пълнене на кошници, еклери, тубули. За разнообразие от вкус и цвят в състава му се въвеждат аромати и багрила.

В суровата кайма се влагат пресни белтъци като свързващ агент, така че готовите продукти (котлети, кюфтета) да не се разпадат. Варени яйца се въвеждат в състава на закуски, салати, супи.

Протеинът от пилешко яйце се използва за медицински цели за спиране на тежко кървене от носа, облекчаване на болката от изгаряния, възстановяване на изгубения глас и премахване на усещането за гъделичкане в гърлото.

Народни рецепти:

При отравяне със соли на живак, мед. За да се забави усвояването на токсичните вещества, се препоръчва да се яде суров яйчен белтък.
За разфасовки. Филмът под черупката може да се използва като мазилка.
При главоболие. Мигрената, която се появява на нервна почва, се препоръчва да се лекува с коктейл от сурови яйца и горещо мляко.
С неврологичен пристъп. Варен протеин е полезно да се прикрепи към място с интензивна болка. Смята се, че с изстиването на яйцето атаката отслабва.
С навяхвания, изкълчвания. Нараненото място се намазва с балсам, чиято рецепта е заимствана от тибетската медицина. За да го приготвите, 10 ml алкохол се смесват с белтъка на едно яйце и брашното, докато се получи смес от кашаво състояние. Балсамът престоява поне 2 часа. Компресът се превързва стегнато.
За изгаряния. Изгореното място се намазва с белтъчно-жълтъчна смес от сурово яйце.
С ангина. Суров протеин от две кокоши яйца, смесен с 30гр масло, 10 гр. брашно и 10 мл натурален мед. Получената смес се приема по 15 г 2-3 пъти на ден.
С кървене от матката. Лимонов сок (10 ml) се смесва с пресни протеини (6 бр.), Полученият коктейл се пие на празен стомах, при условие че няма проблеми с храносмилането.

Не забравяйте, че яйцата са не само вкусен и питателен продукт, те са естествен лек за много заболявания. Птичият протеин се използва в готвенето, народна медицинаи козметология за създаване на сладкарски изделия, закуски, салати, подобряване на състоянието на тялото отвън и отвътре.

Химичен състав

100 г яйчен белтък съдържат 48 ккал. Поради ниската хранителна стойност, продуктът принадлежи към категорията на диетичните, разрешени за употреба по време на загуба на тегло. Въпреки това е необходимо да се гарантира, че яйцата са пресни. За да се определи "възрастта", те трябва да бъдат поставени във вода.

Прясно яйце лежи хоризонтално на дъното на съда. Продуктът с експозиция от 7-10 дни се обръща с тъп край нагоре и започва да плава. Вертикалното положение на яйцето, окачено във водата, показва 2-3 седмична възраст, а изплува на повърхността на 6-7 седмица "опит". Факт е, че между мембраните на протеина и черупката се образува пуга (въздушна камера). С течение на времето влагата се изпарява през порите, което допринася за увеличаване на това пространство. В резултат на това колкото по-старо е яйцето, толкова по-голяма е въздушната камера и съответно способността му да плава. Оптималният срок на годност на продукта е 2 седмици.

Интересното е, че световният лидер по консумация на яйца на глава от населението е Мексико. Смята се, че всеки жител изяжда около 21,9 кг продукт годишно. Това отговаря на 1,5 бр. яйца на ден.

Защо протеинът е непрозрачен? Причината за това явление е изобилието от въглероден диоксид в яйцето. Мътният бял оттенък на протеина е знак за свежестта на продукта. Смята се, че CO2 все още не е имал време да избяга, докато в старите яйца той се изпарява през порите на черупката.

Ефектът на протеина върху мускулна маса

Защо всички бодибилдъри ядат яйца? Факт е, че те съдържат много протеини, които са необходими за натрупване на мускулна маса. Без редовни упражнения и прием на протеин мускулите няма да растат.

Освен това по време на интензивно силови тренировкипротеиновите влакна са повредени, в резултат на което има нужда от тяхното възстановяване и нуждата от аминокиселини се увеличава.

Трябва ли да пия яйчен прах? Този продукт съдържа 3 пъти повече протеин от варени яйца. Ето защо е необходимо добавката да се прилага правилно.

Яйчният протеин повишава нивото на хемоглобина, тестостерона, запасите голям бройлевцин ( аминокиселина BCAA), ефективно утолява чувството на глад, повишава силата на спортиста, възстановява увредените влакна след тренировка, усвоява се напълно.

Протеинът се приема въз основа на изчислението на 2 g протеин на 1 kg тегло. Така дневната доза яйчен прах е 3-4 лъжички. По време на натоварения ден продуктът се приема четири пъти: сутрин на гладно, 30 минути преди тренировка, непосредствено след нея и непосредствено преди сън.

След напълняване на яйцата трябва да настъпи изсушаване. Първо, мускулите увеличават масата, след това се отърват от излишната течност, правейки тялото да изглежда слабо.

Усиленото обучение по време на изсушаване на мускулите помага за придобиване на красив релеф.

В хода на изследването е установено, че приемането на 3 яйца сутрин на празен стомах ускорява растежа на мускулната маса 2 пъти. Не се препоръчва да се отказвате от жълтъците, тъй като те подобряват усвояването на протеина.

Кокошото яйце е едно от най полезни продуктиза тялото на културиста, съдържащ всички незаменими аминокиселини за хранене и възстановяване на мускулите след спорт. За да се поддържа тялото, се препоръчва да се консумират изключително термично приготвени протеини. Така че се абсорбира по-бързо, не представлява заплаха от инфекция със салмонелоза.

За натрупване на мускулна маса се препоръчва да ядете 6-8 яйца на ден. В същото време протеинът трябва да представлява 25-30% от дневната диета. Колкото по-интензивно е натоварването, толкова по-висока е нуждата на организма от протеини. В допълнение към яйцата, менюто на спортиста трябва да включва морски дарове, бобови растения, извара, мляко и нискомаслено месо.

Не забравяйте, че натрупването на мускулна маса е възможно само с комбинация от два ключови фактора: балансирана диета и редовни упражнения.

Мускулите няма да се увеличат с един протеин. Мускулите се нуждаят от гориво, за да растат, което се осигурява от въглехидратите. Дефицитът на глюкоза задейства процесите на изразходване на запасите от гликоген, унищожавайки собствения протеин. В резултат на това човек ще бъде ангажиран, без да получи резултат.

За развитието на мускулите 55-65% от дневната диета трябва да идва от сложни въглехидрати: кафяв ориз, банани, круши, продукти от твърдо зърнено брашно, зърнени култури. Не се отказвайте от мазнините, те осигуряват нормално функциониранеметаболизъм. Делът на липидите е 10-15%. Предпочитание трябва да се дава на мазнини от растителен произход (зехтин, царевично масло).

Често задавани въпроси

Какъв е най-добрият начин за готвене на яйчен белтък? Готвач. Този метод на термична обработка го запазва хранителна стойност, полезни свойства. Само 1-2 минути варене са достатъчни, за да убие опасния бацил Salmonella. Пърженето на протеини не е добре дошло, тъй като нарушава структурата на продукта (започва процес на денатуриране), в резултат на което енергийната стойност на продукта намалява. В допълнение, този метод на термична обработка води до навлизане на масло в тялото, което носи канцерогени, опасни за храносмилателната система и черния дроб.

Интересното е, че яйчният белтък започва да се "схваща" при температура от +60 градуса и се втвърдява при +65 градуса. В същото време жълтъкът придобива плътна текстура при +65 градуса, а при +73 градуса става напълно стръмен.

От какво се прави яйчен белтък? От мазнини (0,3%), въглехидрати (0,7%), протеини (13%), вода (85%), витамини, ензими. Съдържа всички важни аминокиселини за изграждането на протеини в човешкото тяло. Освен това съдържа лизозим, съединение, което неутрализира вредните микроорганизми, включително гнилостните.

Колко дълго може да се съхранява варено яйце? Не повече от една седмица. Въпреки това, за да се избегне загуба на полезни свойства, продуктът се препоръчва да се използва в рамките на 3 дни след приготвянето. Суровите яйца се съхраняват в хладилник при +4 градуса до 5 седмици.

Яйчният белтък е източник на лесноусвоим протеин, от който, според теорията на Дарвин, са произлезли първите клетъчни структури преди 3,8 милиарда години. Протеините играят важна роля в човешкото тяло. Благодарение на тях се осъществяват процесите на метаболизъм, дишане и храносмилане. Протеинът се състои от кости, нокти, коса, мускули, сухожилия, хрущяли и кожа. Дефицитът на протеини в организма води до отслабване на скелета, изтъняване на лигавиците, влошаване на защитната бариера, податливост на различни инфекции и бързо стареене. Яйчният протеин има бактериална активност, укрепва сърдечно-съдовата система, повишава нивото на "добрия" холестерол. Използва се външно за лечение на кожни проблеми, увредени стави, укрепване на ноктите, косата, придаване на твърдост и еластичност на дермата.

Повечето от нас обичат да ядат яйца за закуска. Варим ги, пържим ги, правим бъркани яйца и други ястия. Необходими са ни както за печене, така и за приготвяне на салати. Но за някои този продукт е полезен, а за други може да навреди.

Яйцата на всякакви птици се считат за годни за консумация. Но пилешките яйца все още са най-често срещаните, така че могат да се нарекат една от най-популярните храни, които се ядат в почти всички страни по света. Помислете какъв състав има яйчният белтък, какви ползи носи на тялото ни и каква вреда може да причини?

Характеристики на яйчен белтък

Пилешките яйца могат да се нарекат продукт с ниско съдържание на калории сред другите животински продукти. Едно яйце тежи приблизително 55-60 г. В същото време на всеки 100 г яйца има 155 kcal. Основното съдържание на калории идва от мазния яйчен жълтък, докато протеинът е неговата диетична част. Съдържанието на калории е много по-малко. Протеинът на пилешкото яйце съдържа вода в количество от 85% от общата маса. Останалите са органична материя. От всички яйчни белтъци 10% са протеини. Това са овалбумин, овомуцин и някои други.

В белтъците има много малко мазнини. Техният дял в тази част от яйцето е само една трета от процента.

Въглехидрати - 0,75. Такова ниско съдържание на тези компоненти позволява на яйчния белтък с право да се нарече диетичен продукт, така че диетолозите съветват хората, които искат да отслабнат, да ядат яйце без жълтък. Това е чудесен начин да получите много хранителни вещества, без да навредите на фигурата си.

Кухнята на всяка страна има свои собствени рецепти за готвене на яйца, в които те могат да бъдат или основен компонент на ястието, или спомагателен. Ядат се варени или пържени. Някои дори приготвят ястия от печени или кисели яйца. Много хора смятат, че яденето на яйца в суров вид е най-полезно. Всичко зависи от индивидуалния вкус. Те също са необходим компонент на печенето, добавят се при приготвянето на кюфтета, салати, използват се като пълнеж за пайове. Ето защо е много важно да знаете какви микроелементи са включени в този продукт. Каква е неговата полза и каква е вредата за човешкото тяло.

Протеинът съдържа редица основни човешкото тялоелементи като аминокиселини и различни минерали. Следователно те трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

ползите и вредите от варени яйца

Ползи от яйчен белтък

Помислете какво се съдържа в пилешките яйца и какви ползи ни носят.

Протеинът има благоприятен ефект върху тялото, пречиствайки го. Научните изследвания показват, че редовната консумация на яйчен белтък води до значително намаляване на количеството на лошия холестерол в кръвта, който причинява сериозни сърдечни и съдови заболявания. Следователно протеините са много полезни за профилактиката на тези заболявания.
Предимството на протеина е не само ниското му съдържание на калории, но и високото съдържание на протеин. Този ензим е от съществено значение за успешното производство на енергия в клетките на тялото.
В допълнение, той съдържа почти всички аминокиселини, които играят решаваща роля в много процеси, протичащи в тялото. Това е и умствената дейност на мозъка, и възстановяването на клетките, и подобряването на съединителната тъкан.
Яйчният белтък съдържа комплекс от витамини от група В, както и витамини Е и D.

Яйчен белтък в козметологията

Този продукт е полезен не само когато се яде. Външната употреба също може да донесе много ползи. Козметолозите съветват да го използвате за грижа за мазна кожа. Допринася за изсушаването му и нормализира работата на мастните жлези. Също така е идеален за смесена кожа.

Маската от този компонент е много лесна за приготвяне и подходяща за честа употреба. За да приготвите такава маска, просто трябва да разбиете добре протеина и да го охладите. Тази маска се нанася на три слоя. Първо с помощта на четка се нанася първият, който трябва да изсъхне малко. Нанесете втория и третия слой по същия начин. Продуктът трябва да се измие с топла вода след 15 минути.

Също така, протеинът от пилешко яйце често се използва в грижата за косата. За да ускорите растежа на косата и да им осигурите интензивно хранене, можете да приготвите такава проста маска. Вземете 3 супени лъжици кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт, комбинирайте с протеина на едно пилешко яйце. Продуктът се нанася върху косата за 25 минути, като се разпределя по цялата дължина. Жените, които редовно използват тази рецепта, твърдят, че косата им става копринена, структурата им се подобрява значително. Този метод е не само ефективен, но и достъпен за всяка жена, която иска да поддържа красотата си без особени разходи и посещения в салони.

пържени яйца - ползите и вредите

Може ли яйчният белтък да бъде вреден?

Много хора вярват, че яденето на яйца и яйца всеки ден може да бъде вредно. Единственото основателно притеснение за това е съдържанието на холестерол. Но този елемент се намира само в жълтъка на яйцето. Практически не се съдържа в протеина. Ако на 100 g жълтък има около 250 mg холестерол, то в протеина количеството му се доближава до нула. Ако имате склонност към наднормено тегло и в кръвта се открива повишено съдържание на холестерол, тогава за да предотвратите образуването на плаки по съдовете, достатъчно е да изключите жълтъка от диетата. Не е нужно да се отказвате напълно от яйцата.

Ако тялото ви не понася протеини, тогава трябва да откажете да ядете яйца. Това е практически единствената вреда, която този ценен продукт може да донесе. Много по-рядко се среща алергия към жълтък. Ако човек е алергичен към протеини, тогава най-вероятно няма да може да понесе и пилешкото месо. Тази връзка се наблюдава в 60% от случаите.

Ако страдате от тази алергия, не забравяйте, че те присъстват в много ястия. Това са сладкиши, салати и някои сладкарски изделия.

колко яйца могат да ядат възрастни и деца на ден

Видео: възможно ли е да се пият сурови яйца за мускулен растеж

Повечето диетолози отдавна са единодушни, че кокошите яйца са една от най-ценните храни. Фактът, че почти никоя диета не може да мине без яйца ни убеждава, че яйцата са полезни и необходими за нашия организъм.

Привържениците на правилното хранене обаче все още имат въпроси. Вреден ли е холестеролът в яйцата? Какво е по-полезно жълтък или протеин? В каква форма е по-добре да използвате яйце - варено или полуварено?

Хранителна стойност на яйчен жълтък

Да започнем с може би най-ценната част – жълтъкът, който съдържа 100% от всички мастноразтворими витамини, съдържащи се в яйцето – A, D, E и K, както и каротеноидите – лутеин и зеаксантин.

Жълтъкът съдържа 90% от съдържащите се в яйцето калций, желязо, цинк, тиамин, фолиева киселина, витамини B6 и B12. И само 10% от тези микроелементи се отчитат от яйчен белтък.

Да, в него има повече протеини, отколкото в жълтъка (3,5 g срещу 2,7 g), но само защото самият протеин е по-голям по обем. По-важното е, че в жълтъка протеините са в комбинация със здравословни мазнини, а в протеина те са сами по себе си. Яденето на протеини без комбинацията им с мазнини, ние изчерпваме собствения си витамин А, а също така допринасяме за развитието на целулит.

Какво ще кажете за холестерола?

Що се отнася до "ужасно лошия" холестерол в жълтъците, няма причина да се страхувате. Проучванията показват, че тези, които консумират до 4 яйца на ден, имат по-ниски нива на холестерол в кръвта от тези, които се ограничават само с едно яйце.

Широко известен е случаят с двама братя. Един от тях изяжда над сто яйца на месец и холестеролът в кръвта му спада от 150 mg/dL на 130 mg/dL. Диетата на втория брат напълно отсъстваше от червено месо, масло и яйца. Холестеролът му остана на изключително високо ниво - 300 и само статините (лекарства за изкуствено понижаване на холестерола в кръвта) успяха да го намалят до безопасните 200 mg/dl.

Повече от 80% от целия холестерол се синтезира от черния дроб, а по-малко от 20% се получава от храната. Освен това, ако има повече холестерол от необходимото, тогава неговата абсорбция рязко намалява.

Изводът от това е само един - не трябва да се тревожите за холестерола, който се съдържа в яйцата. И още повече, поради митичния страх от прекаляване с холестерола, не трябва да се лишавате от такъв ценен компонент като яйчния жълтък.

Лутеинът на жълтъка и зеаксантинът драстично намаляват риска от очни заболявания като макулна дегенерация и катаракта, докато холинът стимулира умствената дейност и регулира нивата на инсулин в кръвта.

Яйчен белтък - ползи и вреди

Сега да преминем към белтъка. Тук не всичко е толкова розово, както при жълтъка. Майката природа осигури протеин като защита и източник на храна за пиленцето за първи път от неговото съществуване. И надари този "защитен корпус" с много интересни свойства. 13 от 14 протеинови протеини имат антимикробни свойства. Обикновено те са достатъчни, за да предпазят яйцето от бактерии и вируси, но в големи количества могат да повлияят и на бактериите в тялото ни, особено ако има проблеми с червата.

Например протеинът лизозим, който обикновено не е опасен, може драстично да наруши храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Нещо повече, някои компоненти на яйчния белтък могат да проникнат през отслабената чревна стена и да провокират автоимунни заболявания.

Протеинът авидин блокира усвояването на биотин, вещество, което е отговорно за синтеза мастни киселинии нивата на кръвната захар. Някои хора изобщо не понасят яйчен белтък, въпреки че жълтъците се ядат без проблеми.

Диетолозите могат да възразят и да кажат, че по време на готвене повечето ототрицателните свойства на протеина изчезват, но практиката показва обратното. До 30% от авидина запазва активността си дори след продължително варене. Във всеки случай протеинът трябва да се консумира само добре сварен или пържен. Жълтъците могат спокойно да се консумират сурови. Той е не само по-вкусен, но и по-здравословен.

Както знаете, повечето от хранителните вещества губят свойствата си при нагряване над 100 градуса. Затова е по-полезно жълтъкът да се използва суров (например яйчен ликьор) или с минимално варене (поширани яйца).

Колко яйца можете да ядете? Надеждно е известно, че яденето на до три яйца на ден е абсолютно безопасно за здравето. Въпреки че лекарите са запознати със случаи, когато хората са яли повече от 25 яйца на ден и са живели до старост, като същевременно поддържат нормално ниво на холестерол в кръвта и отлично здраве.

Виждам само една сериозна причина, поради която си струва да се откажете от такъв ценен продукт - морални убеждения, идеологическо вегетарианство, което не ви позволява да ядете "убийствена" храна. За тези хора единствената алтернатива на яйцата са млечните и/или веган добавки с витамин B12 и омега-3.

От незапомнени времена яйцата са неизменна част от диетата на хората. Въпреки сериозната конкуренция сред съвременните новомодни заместители, яйцата все още играят една от най-важните роли в сферата на кулинарията и не само. Яйчният белтък е един от най-добрите източници на хранителни вещества за хората.

Кое е по-здравословно: белтък или жълтък

Ако говорим за калории, тогава, разбира се, протеинът превъзхожда жълтъка, тъй като съдържа само 48 kcal на 100 g продукт (жълтъкът е 354 kcal). Поради тази причина протеинът се препоръчва на хора с наднормено тегло или такива, които искат да натрупат мускулна маса, но същевременно да изгорят излишните мазнини. Протеинът съдържа минерали - ниацин, калий, рибофлавин и магнезий. Той е чудесен за приготвяне на омлети, суфлета и бисквити, тъй като при разбиване масата започва да се пени и увеличава обема си, което придава ефирност на ястието. Но в случай на бери-бери или изчерпване на тялото, трябва да се даде предпочитание на жълтъка. Яйчните жълтъци съдържат голямо количество витамини – А, В6, В12 и D. Освен това съдържат минерали – калций, фолат и омега-3. Като цяло и белтъкът, и жълтъкът са с високо съдържание на хранителни вещества, така че е най-добре да ядете цели яйца.

Колко белтъка можете да ядете на ден

Понякога хората съзнателно превишават дневния прием на протеини. Това обикновено се случва в случаите, когато човек се занимава със спорт, свързан с натрупване на мускулна маса, като бодибилдинг. Понякога бодибилдърите могат да ядат до 2 дузини яйца на ден. На обикновен човекне се препоръчва да ядете повече от 15-20 яйчни белтъка на ден. Ако говорим за цели яйца (протеин плюс жълтък), тогава допустимата дневна доза е до 3 броя.

Състав и калории

калории - 48 kcal;
протеини - 11,1 g;
мазнини - 0,2 g;
въглехидрати - 1 гр.

Яйчният белтък е почти 90% вода и 10% протеин. По консистенция представлява прозрачно-кремообразна гъста течност, която след топлинна обработкасгъва се и се трансформира в бяло плътно вещество.

Химичен състав:

витамини (PP, NE, пълен комплекс от витамини от група В);
макроелементи (калций, магнезий, калий, сяра, фосфор, хлор, натрий);
микроелементи (йод, желязо, хром, селен, мед, молибден).

Ползи от яйчен белтък

Поддържа здравето на нервната система.Яйчните белтъци съдържат холин. Основната задача на този витамин е да осигури и поддържа правилния процес на метилиране. Този процес засяга и ДНК нервна система. Достатъчното ниво на холин в организма предотвратява появата на фактори, които могат да увредят нервната система.
Съдържа малко холестерол.Проучванията показват, че яйченият белтък съдържа много малко холестерол (само 186 mg). Продуктът съдържа голямо количество хранителни вещества с малко количество холестерол, така че е безопасен за хора със сърдечно-съдови проблеми (повишаването на нивото на холестерола в организма може да доведе до инсулт или инфаркт).
Добър за мускулен растеж.Като общо правило, спортистите трябва да консумират протеин редовно и в големи количества. Този въпрос е особено важен в процеса на изграждане на мускулна маса. Яйчните белтъци са отличен източник на протеин, вещество, което е градивният елемент на мускулните влакна. Ето защо се препоръчва редовно да се консумира яйчен белтък, което ще помогне за постигане на желания резултат много по-бързо.
Поддържа кръвното налягане.За балансиране на високото кръвно налягане, като правило, експертите препоръчват да се ядат храни или специални препарати, съдържащи калий. Повече от достатъчно калий може да се получи от яйчен белтък. Това хранително вещество не само ще регулира кръвното налягане, но и ще помогне за укрепване на костите и ще намали риска от инсулт. Преди да включите яйчен белтък в диетата си при високо кръвно налягане, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Лекува сърдечно-съдови заболявания.Редовната консумация на яйчен белтък може да лекува различни проблеми, свързани със сърдечно-съдовата система. Например, протеин може да повлияе на съсирването на кръвта. Съдържа минерали и витамини, които подпомагат правилния кръвен поток. Яйчният белтък също може да повлияе на ефективността на вазодилатацията (отпускане на мускулите на стените на кръвоносните съдове), участва в процеса на разширяване на кръвоносните съдове. Освен това калият, съдържащ се в протеините, може да предотврати появата на коронарна болест на сърцето.
Предотвратява умората.Една от причините за умората е недостигът на желязо в организма. Затова хората с хронична умора или от време на време замайване се съветват да включат яйчен белтък в ежедневната си диета. Магнезият и манганът, съдържащи се в протеините, предотвратяват умората. Но преди да започнете да лекувате хроничната умора, трябва да се консултирате със специалист, за да избегнете нежелани последствия.
Поддържа здравето на костите.Тялото се нуждае от калций, за да поддържа костите здрави и силни. Яйчният белтък е отличен източник на калций. Възстановява плътността на костите и също така помага за предотвратяване на фрактури и рахит.
Предотвратява ранното стареене.Редовната консумация на яйчен белтък също допринася за подмладяването на клетките и тъканите, което води до обновяване на кожата. Яйчният белтък е естествен източник на вещества, които помагат в борбата с признаците на преждевременно стареене.
Предотвратява заболяване.Белтъците на яйцата са източник на витамини B2 и B12. Те са необходими на тялото за предотвратяване на катаракта, мигрена, главоболие и дискомфорт в гърба.

Суровият протеин има редица полезни свойства:

Идеален е за хора, които искат да изградят мускулна маса. Например, някои спортисти добавят суров яйчен протеин към протеинови шейкове.
Суровият яйчен белтък може да се използва вместо някои лекарства за намаляване на киселинността на стомаха.
Също така протеинът се използва активно в областта на козметологията. С него можете да се отървете от бръчките и пърхота, да укрепите косата и да предотвратите косопада, както и да подхраните кожата. полезни вещества. Мнозина вероятно са чували, че преди изобретяването на шампоаните някои хора са миели косата си с яйца.

Но има и обратна страна на монетата, тъй като суровият продукт крие някои опасности. При ядене на сурови яйца има шанс да се заразите със салмонелоза. Въпреки факта, че се извършва санитарен контрол в птицефермите, определено е невъзможно да сте сигурни, че няма салмонела в яйцето. Ето защо, преди да счупите яйцето, то трябва да бъде добре измито. Понякога дори се измива със сапун.

Ползи от варен протеин

Протеинът във варена форма също е полезен за организма. Основната полза от варения протеин е, че той е много по-усвоим. Освен това самата тя е богата на минерали и витамини. Съдържа манган, микроелемент, който поддържа здравето на репродуктивната система и нормализира хормоналния метаболизъм, както и желязо. Нормализира процесите на хемопоеза и подобрява състава на кръвта. Вареният протеин съдържа още калий, който има благоприятен ефект върху дейността на сърцето, натрий, който поддържа водния баланс и калций, който е отговорен за здравето и здравината на зъбите, костите и ноктите.

Кога можете да дадете на бебето яйчен белтък?

В диетата бебе, който вече е на 6–7 месеца, можете да добавите малко жълтък, основното е внимателно да наблюдавате реакцията му към нов продукт. Ако говорим за протеини, тогава се препоръчва да ги включите в диетата на децата не по-рано от 1 година, тъй като по това време стомашно-чревният тракт става по-зрял и способен да смила пилешки яйца и други подобни продукти.

Яйчен белтък през нощта за отслабване

Яйчният белтък съдържа протеин, който участва в производството на хормона на радостта и растежа. Тези хормони подпомагат процесите на обновяване на клетките, придават тонус на мускулите и подобряват настроението.

Експертите не препоръчват да ядете суров протеин през нощта, тъй като усвояването му отнема сравнително дълго време. Освен това в този случай той няма да се превърне в стимулант за процесите на изгаряне на мазнини. Преди лягане за отслабване трябва да ядете варен протеин. Фактори като здравословно състояние и телесно тегло трябва да се имат предвид при избора на размер на порцията. Ето няколко съвета за това:

Приемайте 2 варени белтъка преди лягане. Това е подходящо за хора, чието телесно тегло варира от 78-82 кг. Курсът е 7 дни, след което е необходима месечна почивка и повторение.
1 варен протеин - с тегло под 78 кг през седмицата.
1 варен протеин и кефир. Няколко часа преди лягане трябва да консумирате протеини и нискомаслен кефир (1 чаша). Курсът продължава от 7 дни.
Протеинов омлет. Яжте омлет (2 белтъка) в продължение на 7 дни преди лягане.

Освен пряк ефект върху процеса на отслабване, протеинът има и полезни свойствакоито поддържат тялото по време на отслабване. Яйчният белтък зарежда организма с необходимите вещества, които подпомагат правилното му функциониране.

Пийте достатъчно вода на ден (около 2 литра).
Организирайте правилното хранене (здравословна хранаи порциониране).
Не яжте висококалорични храни.

След края на протеиновата диета не трябва рязко да преминавате от нискокалорични към висококалорични храни, постепенната промяна в диетата ще помогне за по-добро консолидиране на резултатите.

Процесите, които стимулират мастните натрупвания, се стартират активно вечер и тъй като яйченият белтък може да предотврати това, трябва да го ядете вечер. За засилване на ефекта в диетата могат да се включат и цитрусови плодове. Важно условие е необходимостта от контрол на здравословното състояние, тъй като в случай на влошаване на здравето или проява на странични ефектидиетата трябва да се прекрати. Ако симптомите не се подобрят след спиране на протеина, трябва да се консултирате с лекар.

Протеинът може да се използва и в областта на медицината. Съдържа много никотинова киселина. Подпомага дейността на мозъка и стимулира дейността му. Поради тази причина този продукт трябва да се дава от ранна възраст. Освен това е богат на витамини.

С диабет

Яйчните белтъци съдържат доста висококачествен протеин и малко количество въглехидрати, така че те са отличен продукт за хора с диабет. Освен това протеините съдържат много малко калории, което ги прави идеална храна, когато трябва да контролирате нивата на кръвната захар. Те обаче не влияят на телесното тегло.

Важно:гликемичният индекс на яйчен белтък е 48 единици.

С панкреатит

Яйчен белтък с панкреатит може да се консумира. По време на периода на обостряне е позволено да включите продукта в диетата си няколко дни след като болестта започне да отстъпва. В този случай е допустимо да се използват протеинови омлети, суфлета и гювечи. При настъпване на ремисия се допускат и протеини, но трябва да се спазва умереност и да се избира качествен продукт.

При гастрит

При гастрит яйчният белтък може да се консумира под всякаква форма. В този случай той е особено ценен поради високото съдържание на протеини, тъй като това вещество е строителният материал на клетките. Достатъчно количество протеин в организма ще подпомогне и стимулира възстановяването на тъканите на стомашната лигавица. Разрешено е да се консумират протеини както в случай на обостряне, така и по време на ремисия. Препоръчително е да приготвите омлет на пара или да ядете варен протеин. Ако се злоупотребява, този продукт може да навреди на тялото.

Яйчен белтък в козметологията

Домашните маски за лице и коса на базата на яйчен протеин са бюджетна алтернатива на скъпите лосиони и кремове от магазина. Най-добрият вариантв този случай ще има домашни яйца. Ако няма домашни яйца, те могат да бъдат закупени в магазина, но е важно продуктът да е свеж и с високо качество.

Маски за лице с яйчен белтък

Преди да използвате маските, приготвената смес трябва да се нанесе върху китката, след което да се изчака 15 мин. Ако не се появи сърбеж или обрив, можем да заключим, че маската е подходяща. Такива процедури могат да се правят през ден, но след 2 седмици трябва да направите почивка за един месец.

класическа маска

Смесете протеин (1 бр.) С мед (40 г).
Добавете пшеница или овесено брашно(1 чаена лъжичка).
Нанесете върху лицето.
Изчакайте 10 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Подмладяваща и стягаща маска

Започнете да разбивате протеина, като постепенно добавяте картофено нишесте (1 ч.л.).
В случай на бързо сгъстяване на масата, добавете малко вода.
Нанесете върху лицето.
Изчакайте 10-15 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Протеинова маска с лимон

Разбийте протеина, добавете лимонов концентриран сок (1 ч.л.) и овесени ядки (1 ч.л.).
Нанесете върху лицето.
Изчакайте 10-15 минути.
Отмийте маската с топла вода.

плодова маска

Разбийте белтъка, разбийте авокадото (1 ч.л.) до пюре. Смесете всички съставки и разбъркайте.
Нанесете върху лицето.
Изчакайте 10-15 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Избелваща маска

Нарежете пресен магданоз, киселец или копър.
Смесете протеин със зеленчуци (2 ч.л.).
Нанесете върху лицето.
Изчакайте 10-15 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Маски за коса

Нанесете протеинови маски върху измита и леко навлажнена коса. Необходимо е да се гарантира, че маската не изсъхва до състояние на кора, тъй като ще бъде трудно да се измие от косата. Маските могат да се правят веднъж седмично. Курсът не трябва да надвишава 8-10 последователни процедури.

Ревитализираща маска

Протеините (2 бр.) Разбийте на пяна.
Добавете ябълков оцет (1 супена лъжица), глицерин (1 супена лъжица) и нерафиниран зехтин (1 супена лъжица) към протеиновата маса.
Нанесете върху косата.
Изчакайте 20-25 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Изглаждаща маска

Протеин (1 бр.) Разбийте на пяна.
Добавете мед (1 супена лъжица) и кокосово масло (1 супена лъжица).
Нанесете върху косата.
Изчакайте 20-25 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Овлажняваща маска

Протеин (1 бр.) Разбийте на пяна.
Добавете тежка сметана (2 супени лъжици) и кокосово масло (1 супена лъжица).
Нанесете върху косата.
Изчакайте 20-25 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Маска за активиране на растежа на косата

Протеин (1 бр.) Разбийте на пяна.
Към маята (20 г) добавете студена вода, разбъркайте до гъста каша.
Смесете протеина с маята.
Нанесете върху косата.
Изчакайте 20-25 минути.
Отмийте маската с топла вода.

Вреди и противопоказания

Протеинът практически няма противопоказания, с изключение на непоносимост към продукта и алергични реакции след употреба.

Симптоми на алергия към яйчен белтък
Някои от симптомите на протеинова алергия включват:

хрема, назална конгестия;
зачервяване, сърбеж, обриви;
гадене, повръщане, метеоризъм;
разкъсване;
главоболие, слабост, неразположение.

В някои случаи може да се появи оток на ларинкса, дихателната функция може да бъде нарушена или да настъпи анафилактичен шок.

Условия и срок на годност на яйчен белтък

Суровите белтъци трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника. Срок на годност - не повече от 5 дни.

Възможно ли е да се замрази

Протеините могат да се съхраняват и замразени. За целта можете да използвате форма за лед, като поставите по един белтък (2 супени лъжици) във всяка клетка. След втвърдяване трябва да преместите кубчетата в плътно затворена найлонова торбичка. При размразяване оставете продукта за 8-12 часа (през нощта) в хладилника, като го поставите в купа, пълна с хладка вода.

Какво може да се приготви от яйчен белтък

Яйчният белтък се използва доста широко в областта на готвенето. Без неговото участие няма да е възможно да се готви нито меренг, нито бисквитено тесто. Разбитите протеини трябва да присъстват при приготвяне на суфлета и желе. В допълнение, протеинът може да се вари, пържи и пече.

Какво може да замени яйчен белтък

Отличен заместител на яйцата могат да бъдат плодовете – банани, ябълки и други плодове, които съдържат пектин. Можете да направите пюре от тях. Тофу може да замени яйцата в някои случаи. Освен това те могат да бъдат заменени със смес от ленено семе и вода, доведена до хомогенно състояние. За замяна на яйчен белтък понякога се използва смес от агар-агар (прах) и вода или масло. В печива понякога се използва кисело мляко вместо яйца.

Методи за отделяне на белтъка от жълтъка:

С нож леко потупайте черупката над чинийката, като яйцето леко се разделя наполовина. Почти целият протеин ще се излее в чинийка. След това трябва няколко пъти да хвърлите жълтъка между половинките на черупката, така че целият протеин да се натрупа.
Навийте конусовидна хартиена фуния и поставете тясната й част в чаша. Счупете яйце в тази фуния. Протеинът ще изтече в дупката, а жълтъкът ще остане.
Боцнете яйцето от двете страни с игла. Притиснете устните си към една от двете дупки и издухайте белтъка.
Разбийте едно яйце в чинийка и след това извадете жълтъка с ръце.

Как да разбиете белтъците на гъста пяна

За да постигнете перфектната консистенция, в допълнение към протеините (4 бр.) трябва да използвате и захар (1 чаша). Процедурата за разбиване може да се извърши с миксер, блендер, бъркалка или обикновена вилица. Ето как да го направите:

За начало добавете сол (една щипка) към белтъците в купа.
Когато използвате блендер, започнете процеса на разбиване на ниска скорост.
Когато протеинът придобие по-светъл нюанс, обемът му ще се увеличи леко, върху него ще се появят мехурчета, постепенно започнете да добавяте захар. Трябва да се налива на тънка струя или да се сложи 1 ч.л. по време на процеса на разбиване.
Когато цялата захар се изсипе, увеличете скоростта на разбиване. Средно разбийте протеина за 10 минути. Важно е да не прекъсвате продукта, в противен случай той ще се превърне в гъста маса и ще стане лъскава.

Защо белтъците не се разбиват?

Причини, поради които белтъците не се разбиват:

Застояли или прекалено пресни яйца. Яйчен белтък на две седмици няма да работи, тъй като ще бъде твърде гъст.
Наличието на жълтък. Една малка капка е достатъчна, за да попречи на белтъците да достигнат желаната консистенция.
Грешна температура. Някои препоръчват разбиване на охладени белтъци. Това не е съвсем правилно, тъй като консистенцията ще бъде твърде гъста и леко наситена с въздух. Необходимо е масата да има стайна температура.
Мръсен или влажен контейнер. Купата, в която се разбиват белтъците не трябва да е мокра и мазна.
Попадане на вода в масата по време на разбиване.
Ранно добавяне на захар.
Неправилно изчислено количество захар (твърде много или твърде малко).

Възможно ли е да се яде яйчен белтък на гладно

Една средна кокошка може да даде около 300 яйца годишно. Обикновено един ден е достатъчен, за да снесе едно яйце.
Кокошката може да снася яйца без участието на петел.
Едно щраусово яйце може да замени 25 кокоши яйца.
Кокошките са най-често срещаните птици в света.
Всички сме свикнали с факта, че едно яйце съдържа един жълтък. Но понякога в него може да има повече жълтъци. Световният рекорд е 9 жълтъка в едно пилешко яйце.
Всяка година хората по света консумират около 560 милиарда кокоши яйца.
Вторият петък на октомври е Световният ден на яйцето.
Някога огромни яйца са били носени от епиорнис (изчезнал вид птица от остров Мадагаскар). Едно яйце тежи около 8 кг (докато средният щраус тежи само около килограм и половина). Щраусовите яйца са най-големите сред всички птичи яйца.
Хората в Китай са много добри в фалшифицирането на яйца. Това е много полезно, тъй като фалшификатите струват много по-малко от оригинала.

Продукт като яйцата може да се намери в хладилника на всяка домакиня. Те се варят, пържат, пекат и пият сурови, но твърде често не смеят да ги включат в диетата си поради излишните мазнини и холестерол. Тези опасения обаче са неоснователни. Яйцата, по-специално пилешкият протеин, с право могат да се считат за изключително полезен продукт за човешкото тяло.

Калоричното съдържание на две пилешки яйца е само 155 Kcal, повечето от които се падат на жълтъка. Протеинът е 85% вода и 15% органична материя- лизозим, овалбумин, овомуцин, овомукоид, овотрансферин и овоглобулин. Съдържанието на мазнини и въглехидрати в него е толкова ниско, че този продукт с право може да се счита за диетичен. Протеинът на пилешкото яйце е богат на витамини - РР, Н, група В и холин, както и на минерали - кобалт, хром, молибден, манган, мед, йод, цинк, желязо, хлор, натрий, калий и др.

Витамин Н осигурява по-добро съсирване на кръвта, холинът е отговорен за паметта и способността на черния дроб да премахва отрови и токсични вещества. Освен това нормализира пулса и укрепва сърдечния мускул. Като цяло всички витамини от група В са отговорни за нормалното функциониране на мозъка и активността. ендокринна система. Те са основните участници в обмяната на веществата в организма. Що се отнася до "лошия" холестерол, който образува съдови плаки, той няма нищо общо с пилешките протеини. Напротив, това е основният източник на висококачествен протеин, който може да унищожи холестерола и да укрепи стените на кръвоносните съдове.

Яйчният белтък е един вид стандартен източник на много висококачествен протеин. Именно този продукт е с най-висок процент на усвояване – 93,7%. Например: в рибното филе е 76%, а в телешкото е само 70-73%. По отношение на съдържанието на витамин D яйченият белтък е само малко по-нисък от рибеното масло. Лекувайки тялото отвътре, яйчният белтък се използва успешно и като продукт за външна грижа за смесена и мазна кожа, коса и др. Като част от маските за лице, яйчният протеин се бори с прекомерното отделяне на подкожна мазнина, разширените пори и пигментацията.

Продуктите за грижа за косата на базата на пилешки протеини са предназначени да направят косата по-копринена, да ускорят растежа на косата, да предотвратят косопад и прекомерно цъфтящи краища. Възможната вреда от този продукт се крие в неговата индивидуална непоносимост. Това причинява повече жълтък алергични реакции, поради което захранването на малки деца е препоръчително да започва с жълтъка. Днес без пилешки протеин е невъзможно да си представим хлебни изделия, сладкиши, любимото на всички "птиче мляко" и меренга. Наред с английските и френските готвачи, руските майстори също започнаха да използват пилешки протеини в желе, суфле и всякакви напитки.