Отвара от кафяв ориз ползи и вреди. Кафяв ориз: снимки, ползи и вреди

12:18

Оризът отдавна е част от ежедневната ни диета. Но диетолозите се застъпват за рационално и здравословно хранене, затова се препоръчва обикновеният ориз да се замени с кафявия му вид. Зърното "товар" е леко обработено, поради което има необичаен нюанс и вкус.

Предимството му се крие в уникалния му състав, чието благотворно действие е известно още от времето на древния Изток. Мъдрите китайци и японци предпочитат да готвят ястия от неполиран ориз, наричайки го с уважение "хляб". Каква е тайната на такава популярност на кафявия ориз, защо е толкова полезен?

Полезни свойства за тялото

Този вид зърнена култура е минимално обработена- люспите се отстраняват от зърната, триците и ядката остават непокътнати. Следователно всички хранителни вещества в състава на ориза остават:

Това е нискокалоричен продукт - само 315 kcal/100 g, но дава мощен прилив на енергия. Не съдържа глутен, така че може да се включи в диетата на хора с алергии.

Благодарение на полезен съставзърнените култури имат лечебен ефект върху тялото:

Диабетиците се съветват да заменят обикновения ориз с кафяв, тъй като има по-нисък гликемичен състав. В напреднала възраст употребата на неполирани зърнени храни - това е ефективна профилактикаБолест на Алцхаймер. А мощните антиоксидантни компоненти ще поддържат сърдечно-съдовата система.

Кафявият сорт поддържа сексуалното здраве на мъжете и жените, като спомага за производството на подходящите хормони. Това е чудесен начин за поддържане на мъжката потентност.

Крупата е полезна за детския организъм.Подходящо е за първо хранене, насища с енергия, без да наранява нежните лигавици. Това е лек за колики.

На страниците на нашия сайт ще научите и всичко за това как да избирате и съхранявате здравословни зеленчуци.

Противопоказания

Този ориз трябва да се консумира умерено – максимум 3 пъти седмично. В противен случай може да има забавяне на изпражненията, подуване на коремаследователно, хора, предразположени към стомашно-чревни проблеми, този продукт е противопоказан.

Злоупотребата с ястия от кафяви зърнени култури също застрашава развитието на атеросклероза, хипертония, уролитиаза,.

Възможен алергична реакциявърху ориз. Ако има такива подозрения, тогава се извършва тест за алергени.

Ако се съхраняват неправилно, зърнените култури могат да бъдат вредни за здравето. Многобройни проучвания са установили, че повече щети се причиняват от неправилна обработка на зърното.

Особено ако са използвани химикали при отглеждането на култури, които увеличават добивите.

Полезните свойства на такива зърна изобщо не се обсъждат. Този ориз е причината за много болести - от до.

"Карго" няма строги противопоказания, при спазване на правилата Здравословна диетаи използването на качествен продукт.

Характеристики на готвене

Запазването на витамините се осигурява не само чрез метода на нежна обработка, но и чрез спазване на правилата за приготвяне. Правилно свареният ориз е ронлив и еластичен.

Неполираните оризови зърна са различни видове – късозърнест, среднозърнест, дългозърнест. Първите две са подходящи за приготвяне на студени ястия, салати, а последната е за топли ястия.

Технологията на готвене е проста:

Накиснете кафявия булгур във вода, оставете за една нощ. Това ще добави фин орехов вкус към ястието.
Сменете водата в тигана, гответе зърнените храни за 10 минути.
Изплакнете ориза и гответе още 15 минути.
Увийте тигана с дебела кърпа за 10 минути, доведете до пълна готовност.

Ако искате да готвите диетично и здравословно ястие, тогава не добавяйте сол. Заменете го с подправки, билки, сушени плодове, зеленчуци или горски плодове.

Различните части на света имат свои собствени рецепти за приготвяне на ястия с ориз. Например, Италианците вярват, че оризът трябва да се сервира недостатъчно сготвен.да запазим максимума полезни вещества. В средиземноморския регион зърнените храни се калцинират в тиган до побеляване, като към тях се добавят различни подправки и вода.

Как да изберем зърнени култури и да ги съхраняваме в кофите

Качественият продукт е гаранция за здраве. Какво да търсите при покупка:

прозрачната опаковка ще ви позволи да оцените външния вид на зърната;
в опаковката не трябва да има много „трески“ - това са производствени отпадъци, които също ще развалят ястието, тъй като ще се сварят преди цели зърна;
зърната трябва да са прозрачни, с еднакъв размер;
жълти зърна - знак за неправилно съхранение на продукта при условия на висока влажност, това е идеална среда за гъбички;
бели и млечни зърна също не са подходящи, тъй като не са имали време да узреят.

Дръжте ориза далеч от ароматни храни и подправки, тъй като зърната абсорбират миризми. Оптималното място за съхранение е хладилник, тъй като стайната температура окислява полезните вещества в черупката на зърната.

Високата влажност също разваля вкуса и качеството полезен продукт. Зърното трябва да бъде в запечатана опаковка.

Нека поговорим за ползите от патешките яйца - разберете каква е стойността на този продукт.

Необичайни рецепти

Кулинарни експерти от цял свят предлагат своите рецепти за гарнитури.

сутрешна каша

Кашата за закуска е ключът не само към веселия ден, но и към здравето на цялото семейство.

съставки:

мляко - ½ литър;
вода - 1,5 чаши;
кафяв ориз - 150 г;
сол и захар на вкус, но е по-добре да ги замените с горски плодове или плодове.

готвене:

Накиснете зърната за една нощ.
На сутринта сварете ориза във вода.
Добавете млякото и гответе, като разбърквате бавно.
Завийте тавата с кърпа за час.
Преди сервиране добавете горски плодове или плодове.

Пикантен пилаф в бавна готварска печка

Подправките придават оригиналност на ястието, лекота - пилешко вместо традиционно месо, полезност - диетичен състав.

съставки:

готвене:

Изплакнете добре ориза.
Зеленчуците се нарязват на ситно, морковите се прекарват през ренде.
Разпределяме зеленчуците в купата за мултикукър, избираме режима "Печене" с таймер от 5 минути. Не е необходимо да добавяте масло.
Изпращаме ориз към зеленчуците, напълваме го с вода, сол, задаваме режим „Елда“. Уредът ще ви уведоми, когато ястието е готово.

Населението на азиатските страни се отличава с висок жизнен потенциал, голямо натрупване на енергия и добро здраве. Азиатците внимателно следят своя сън, хранене, начин на живот. Ето защо им е даден статут на трайни насаждения. Призванието се основава на факта, че хората от тези страни ядат ориз като гарнитура и го включват в ежедневната си диета. Кафявите зърна са особено популярни.

Състав на кафяв ориз

Зърнените храни са богати на триптофан и други аминокиселини, които човек не може да произведе сам. Тези съединения трябва да се доставят с храната, за да се осигури правилното функциониране на тялото.

Кафявият ориз съдържа много лецитин, витамин К, витамини В и Н. Продуктът е богат на токоферол, естествен антиоксидант. В ориза се наблюдава натрупване на витамин Н, растителни фибри, биологично активни ензими.

Химическият списък не е пълен без макро- и микроелементи. И така, кафявият ориз се отличава със съдържанието на сяра, цинк, бор, флуор, никел, желязо, калций, мед, йод. Списъкът не е пълен без калий, силиций, хлор и фосфор. Трудно е да се изброят всички полезни вещества.

Кафявият ориз се отличава с най-високото съдържание на фибри в сравнение със своите колеги. Около 4,75% от общия обем е концентриран в зърна (само 2,5% в бяло).

кафяв оризсе отнася за продукти с високо съдържание на нишесте, в 100 gr. зърна съдържа най-малко 54 гр. това вещество.

Калоричното съдържание на суха зърнена култура е 346 Kcal. на 100 гр. Поради тази причина хората, които следят фигурата си, не трябва да злоупотребяват с продукта. Експертите препоръчват кафяв ориз да се консумира не повече от 1-2 пъти седмично.

Ефектът на кафявия ориз върху тялото

бори се с нарушения на съня;
засилва кръвообращението и обогатяването му с кислород;
предотвратява пептична язва и гастрит;
задържа вода в тялото, премахва излишната течност;
не предизвиква чревна непроходимост;
подходящ за диабетици поради поддържане на нивата на глюкозата;
стимулира мозъчните неврони;
укрепва централната нервна система, облекчава ефектите от депресия;
намалява броя на "приливите" по време на менопаузата;
не позволява промени в ДНК под формата на патологии;
предотвратява ранното стареене, защитава сърцето;
повишава устойчивостта към вируси;
помага за възстановяване след боледуване и операции;
лекува анемия и изчерпване на тялото;
почиства кръвта, отваря съдовете;
елиминира остарели отпадъци, токсични вещества и радионуклиди;
подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
нормализира киселинния баланс в стомаха;
засилва чревната подвижност;
контролира нивото на холестерола;
отговаря за метаболизма на въглехидратите и мазнините, като повишава метаболизма.

Ползите от кафявия ориз

Оризовият бульон се е показал добре като средство за лечение на сезонни заболявания под формата на грип, тонзилит и пневмония. Уникалните свойства на напитката ще помогнат за облекчаване на страданието на пациента за кратък период от време.
Отвара на базата на ориз се препоръчва при чревни язви. Съставът може да се използва като клизма. Ценна смес допринася за бързото зарастване на язви.
Оризът се препоръчва да бъде включен в диетата на хора, участващи в тежки физическа дейност. Продуктът бързо възстановява силата, енергията и възстановява мускулните влакна. AT лятно времеястие с ориз потиска жаждата.
Бременни и кърмещи момичета могат безопасно да консумират ястия с ориз. Зърнената култура има положителен ефект върху вътрематочното развитие на бебето. Бебето има силна имунна система.
Brown risk е богат на гама оризанол, ензим, който намалява излагането на тялото на вредни мазнини, като по този начин пречиства кръвта. Тревата е един от най-мощните антиоксиданти и потиска вредното влияние на слънчевата светлина.
Ако системно ядете ориз без добавяне на сол, тялото скоро ще се отърве от излишната течност, която провокира подуване. Така водният баланс се стабилизира, артериално налягане.
Оризът, наситен с минерални съединения, се препоръчва за отслабени хора след скорошно заболяване или операция. Зърнената култура има положителен ефект върху нервната система, подобрява съня.
Редовната консумация на ориз предотвратява атрофията на мускулните влакна. Продуктът е особено полезен за нежния пол. Уникалният състав ще възстанови оригиналния вид и здравина на косата, ще укрепи нокътната плоча, ще придаде на кожата равномерен тон и кадифеност.
Обгръщащото действие ви позволява да използвате каша или отвара от ориз, за да премахнете възпалението в храносмилателните органи. Поради тази причина продуктът се препоръчва при язвени и болни от гастрит.

С други думи, вареният товар е ефективен при диети за отслабване, продуктът засища глада и качествено почиства тялото. Оризът съдържа много фибри, докато гликемичният индекс е доста нисък. Варен риск в комбинация със зеленчуци за кратко време ще ви помогне да се отървете от наднормено теглои запек.
Богат на антиоксиданти, кафявият ориз освобождава организма от радионуклиди, токсични вещества и шлакови съединения. Редовната консумация на ориз възстановява синтеза на мазнини и въглехидрати, нормализира баланса на холестерола в кръвта. Продуктът има положителен ефект върху дейността хормонална системаинхибиране на развитието на диабет.
Препоръчително е да започнете новия ден със закуска от тъмен ориз, а продуктът ще бъде не по-малко ефективен и при вечерното хранене. Диетолозите са установили, че съставът е практически безвреден за човешкото тяло. Следователно положителното въздействие на ориза ще бъде, дори ако се консумира след 18 часа.
Ако упорито решите да се борите с наднорменото тегло, оризът трябва да се включва постепенно в ежедневната ви диета. Готовата част от зърнената култура не трябва да съдържа примеси, по-специално сол. В началото на такава диета оризът се препоръчва да замени само гарнитурата.
Тялото постепенно ще започне да гори допълнителни калории. За да направите това, е необходимо да се намали консумацията на мазни храни и продукти до нула. Впоследствие порциите ориз също трябва да бъдат намалени. За постигане на максимален ефект диетолозите препоръчват комбиниране на видовете ориз (див и кафяв). Такава смес се усвоява по-бавно от организма, допринасяйки за топенето на излишните килограми.
Имайте предвид, че при спазване на оризовата диета трябва да пиете повече чиста водаи зелен чайбез примеси. Зърнената култура се съчетава добре с нискомаслен кефир, бяло месо, неварена риба и зеленчуци. Такива диети се провеждат на кратки курсове, за да не навредят на тялото на възрастните. Продължителността на манипулацията не трябва да надвишава 2 седмици, за по-голяма ефективност се занимавайте със спорт.

Вреда от кафяв ориз

Както беше описано по-рано, кафявият ориз е практически безвреден и има минимум противопоказания. Основното условие остава, че е важно да ядете качествен продукт и да не прекалявате с диета.
За нормална телесна активност и постепенна загуба на тегло зърнените култури трябва да се консумират не повече от 3 пъти седмично. Злоупотребата с продукта води до подуване и задържане на изпражненията. Ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, въздържайте се от диета.
Преяждането с кафяв ориз води до развитие на атеросклероза, уролитиаза, хипертония и други сърдечно-съдови патологии. Струва си да се помни за възможна алергия или индивидуална непоносимост към кафяв ориз.
Спазвайте правилата за съхранение на зърнени култури, ако правилата не се спазват, оризът ще причини значителна вреда на тялото. В допълнение, неправилната обработка на суровините се отразява неблагоприятно на човек.
Използването на химикали за увеличаване на добивите има вредно въздействие върху организма. Такива зърнени храни изобщо не носят ползи, напротив, човек се развива уролитиаза заболяванеи диабет.

Без съмнение висококачествените суровини ще донесат безценни ползи на човек. Зърнената култура ще бъде отличен помощник в борбата с наднорменото тегло. Не забравяйте, че злоупотребата с кафяв ориз може да доведе до тъжни последици. Когато избирате продукт, отдайте предпочитание на известни и доверени производители.

Видео: Ползи от кафявия ориз

Вече сме писали за ползите от ориза.

Ядейки ориз, малко от нас се замислят колко полезна е тази зърнена култура, отглеждана в плантации във влажните субтропици.

Вече сме писали за ползите от ориза. Нека да разберем днес какво е кафяв ориз?

Как се различава кафявият (кафяв) ориз от белия и другите сортове ориз? И също така говорете за ползите от кафявия ориз.

Полезни свойства на кафяв (кафяв) ориз

Оризът расте в субтропиците, тропиците и топлите райони на умерения пояс. Полетата, където узрява оризът, се наводняват с вода, за да се предотврати излагането на слънчева радиация и да се предпазят от различни вредители и плевели.

Оризовите стъбла достигат 1,5 м височина, в горната част на които се появяват метлички от класчета с оризови зърна.

Кафявият ориз е същият ориз, който ядем през цялото време, но обработен по малко по-различен начин.

Кафявият ориз по време на обработката се почиства само от обвивката, докато повечето оттриците остават непокътнати. Благодарение на това в кафявия ориз се запазват много повече полезни вещества.

Кафявият ориз не се смила или полира, за да се запази черупката от трици. Именно тази обвивка придава на ориза кафяв цвят с кафеникав оттенък.

Кафявият ориз е много питателен. 100 г ориз съдържат 300 ккал. Следователно, дори малко количество ориз е достатъчно, за да засити глада.

Кафявият ориз е с високо съдържание на въглехидрати, протеини и ненаситени мастни киселини. мастни киселини. Също така съдържа органични киселини и диетични фибри.

Кафявият ориз се счита от много диетолози за най-универсалната храна, известна днес. А в страните от Изтока кафявият ориз е в основата на много системи за здравословно хранене и дори се използва като продукт за монодиета. Такава монодиета може да продължи от 3 до 7 дни.

Кафявият ориз съдържа такова уникално вещество като гама-оризанол (масло от оризови трици), което намалява риска от отлагане на плаки по стените на кръвоносните съдове, а също така е източник на витамини, минерали и микроелементи, необходими за мозъчната функция.

Протеините в кафявия ориз съдържат много повече аминокиселини, отколкото в обикновения бял ориз. също в в големи количествакафявият (кафяв) ориз съдържа бор, флуор, никел, хлор, магнезий, йод, калий, фосфор, сяра, калций, желязо, цинк, силиций, алуминий, кобалт, селен, молибден, мед, ванадий. В кафявия ориз има витамини. По принцип това са витамини от групи В, Е и РР.

Дните за разтоварване на кафяв ориз могат да помогнат за облекчаване на подуване и подреждане на водния баланс на тялото.

Кафявият ориз нормализира кръвното налягане и подобрява работата на бъбреците. За разлика от обикновените зърнени култури като пшеница, ечемик, овес или ръж, оризът не съдържа глутен, който причинява алергични реакции при много хора.

Кафявият ориз е особено показан при диария - той не само ефективно засяга червата, но и допълва минералните соли, отделени от тялото.

Кафявият ориз има благоприятен ефект върху нервната система, допринася за по здрав сън. Известно е и за козметичните свойства на кафявия (кафяв) ориз. Тези, които редовно го включват в диетата си, скоро ще забележат подобрение в тена и състоянието на косата.

През 19 век е установено опасното заболяване бери-бери, което възниква на фона на постоянната консумация на бял белен ориз. В същото време се нарушава притока на кръв, възниква оток и отслабва сърдечната дейност.

Тези, които включват кафяв ориз в диетата си, почти никога не се разболяват от това опасно заболяване поради съдържанието на витамин В1 в кафявия ориз, който стимулира работата. нервна системаи помага за укрепване на мускулите.

Днес кафявият ориз се препоръчва от много диетолози за редовно включване в менюто. Кафявият ориз нормализира метаболизма на мазнините и въглехидратите, почиства тъканите и укрепва имунната система, премахва солните отлагания, намалява стомашната киселинност и предотвратява появата на диабет. Известно е също, че кафявият ориз ефективно възстановява чревната микрофлора и помага при заболявания на бъбреците и пикочния мехур.

Как се готви кафяв ориз?

Кафявият ориз не се среща често на нашите маси, така че много домакини нямат представа как да го готвят правилно. Много хора смятат, че кафявият ориз е твърде твърд, не се разварява добре и има по-лош вкус от белия ориз, с който сме свикнали.

Но това е голяма заблуда. Кафявият ориз е също толкова вкусен, колкото и белият. Може да бъде част от зърнени храни, пилаф, гювечи, салати, първи и втори ястия, както и закуски.

Кафявият ориз върви добре с гъби, ядки, морски дарове, както и с варива и соеви продукти.

За да сготвите кафяв ориз, трябва да го варите по-дълго от обикновения ориз. За готвене е по-добре да използвате двоен котел, но можете да готвите и в тенджера. За да направите това, препоръчително е да използвате тиган с дебело дъно.

За да се сготви, кафявият ориз трябва да се доведе до кипене в тенджера, след което да се постави тенджерата във фурната за 40-45 минути.

За да накарате кафявия ориз да се свари по-бързо, можете да го накиснете за няколко часа. След това изсипете студена водаи гответе за 15 минути. Отцедете водата, изплакнете ориза и го изсипете отново, след което гответе още 10 минути. Свалете тенджерата от котлона, отцедете водата, добавете олио и завийте тенджерата с топла кърпа.

Оризът се нарича с уважение хлябът на Изтока и вероятно има защо. В крайна сметка употребата му постоянно се свързва с продължителността на живота на азиатците и с техните добри външни данни, дори и в напреднала възраст. Отлично състояние на кожата, бдителност, гъвкавост - всичко това им е присъщо и те просто са лишени от много здравословни проблеми.

Азиатците се отличават с висок потенциал за жизненост и компетентен медицински подход към ежедневието, от съня до храненето. Една от основните гарнитури за населението е неполираният ориз, той се яде постоянно и се препоръчва на абсолютно всички - възрастни хора, деца и непременно за тези, чието здраве трябва да се поддържа. Всеки спортист ще потвърди, че оризът, включен в диетата, натрупва сила и енергия, прави тялото издръжливо и силно, но тази статия ще ви разкаже повече за ползите от кафявия ориз.

кафяв ориз

От незапомнени времена Изтокът, където оризът се отглежда благодарение на климата, е известен със своята практичност и мъдрост. Самият кафяв ориз, чиито ползи и вреди се обсъждат толкова активно днес, не е нищо повече от най-познатата зърнена култура за нас, която сме свикнали да виждаме като бяла. Разликата във външния вид се дължи само на технологията на обработка на зърната. Например неполираният кафяв ориз (ползите и вредите от него са обсъдени по-долу) е доста годен за консумация и въпреки че изглежда малко неестетичен при варене, е много полезен.

Неговата обвивка, която остава изцяло или частично върху зърното, съдържа всички най-полезни микроелементи. Структурата на оризовото зърно е директно бяло зърно, черупка от трици с червен, кафяв или черен цвят и бледожълта обвивка, покриваща всичко. Ако последното се почисти, остава директно кафяв ориз, ползите и вредите от който са спорни. Но едно е сигурно: ако знаете как да го приготвите правилно, ползите са очевидни.

Как се обработва кафявият ориз?

Рафинирането на кафяв ориз включва премахване на обвивката, малко смилане, което ви позволява да спестите значителна част от полезните трици и следователно хранителните вещества остават почти пълни. Подобни свойства има задушеният ориз, чието задушаване запазва до 80% от зърнените микроелементи (въпреки смилането). В кафявия ориз те се запазват почти в първоначалния си обем.

Ефектът на ориза върху тялото

Понижаване на холестерола благодарение на естествения антиоксидант гама оризанол. Същото вещество намалява триглицеридите (мазнините) в кръвния серум, което се отразява на състоянието на мастния слой. Това качество е популярно сред любителите на диетични продукти, а кафявият ориз определено няма да навреди тук.
Насищане на тялото с аминокиселини. Когато се консумира кафяв ориз, той се засища и по-бързо, тъй като протеините му са с по-голяма стойност от другите зърна.
Оптимално разпределение на макронутриентите. Най-големият бройфосфор, а след това калий, хлор, магнезий, натрий, калций, сяра.
Наличието на микроелементи под формата на желязо, манган, цинк, силиций, мед, флуор, никел, селен, кобалт, йод и други елементи, което ви позволява да насищате тялото само с полезни вещества.
Насищане на тялото с витамини от група В (които са отговорни за състоянието на нервната система), E, PP и др.

Тази зърнена култура обаче е абсолютно без глутен, което е много полезно качество за хора, страдащи от алергии или диабет.

Кафяв ориз - ползите и вредите

Готвенето на кафяв ориз включва предварително накисване за няколко часа. Това позволява на зърната да абсорбират влагата и да набъбнат малко, тъй като структурата на кафявия ориз е много по-плътна поради кожата и по време на процеса на готвене почти не пропуска вода, така че отнема повече време за готвене. Накисването на ориза преди време ще ускори процеса.

Набъбналите зърна се измиват, напълват се с вода в контейнери и се поставят на огън. В момента, в който оризът започне да кипи, отбележете 10 минути. Свалете от огъня и изплакнете със студена вода. След измиване залейте полусварения ориз с хладка вода и отново го оставете да заври. Сега трябва да се готви за 15 минути. на бавен огън. При готвене на неполиран ориз е характерно по време на готвене, че по стените на съда се образува черен слой от люспи или пяна (според нивото на течността).

Изключвайки тенджерата с ориз, тя се отстранява от огъня, веднага се покрива с капак, увива се в топъл и добре запазващ топлината материал, одеяло, оставя се на топло място за половин час. Този метод на готвене на ориза запазва всички полезни качества в него и го прави варен и пищен.

Други начини за готвене на кафяв ориз

Понякога се използва различна технология за приготвяне на ориз. Рецепта на някои традиционни ястия, например в Италия, предполага, че кафявият ориз трябва да е леко недостатъчно сготвен. Може би това запазва повече от хранителните вещества в зърната, но ги прави по-трудни за дъвчене.

Средиземноморските рецепти ускоряват процеса на готвене по следния начин: след запичане на оризови зърна в тиган до побеляване, добавете подправките и налейте вода, гответе под капак, докато водата се изпари.

Диетични свойства на ориза

Като растение, което расте във водни пространства, оризът помага за нормализиране на водния баланс в организма. Ето защо диетолозите често го предписват като превантивна мярка за хора, склонни към отоци. Такива диетични курсове премахват излишната течност от тялото, което от своя страна допринася за нормализирането на кръвообращението и понижава кръвното налягане (което позволява на пациентите с хипертония систематично да намаляват кръвното налягане без лекарства). Неполираният ориз, ако се консумира без сол, нормализира работата на бъбреците. Клетките на тялото с диета с кафяв ориз са наситени с микроелементи, така че не е изтощително или изтощително.

Ползи за здравето от кафяв ориз

Ползите от ориза са очевидни и в това, че системната му употреба укрепва имунната система; се установяват процеси ендокринна системанормализира въглехидратния метаболизъм. Не се страхувайте от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. В умерени количества кафявият ориз просто не може да навреди, напротив, той ще подобри храносмилането, ще облекчи киселините и ще намали свръхкиселинностстомаха.

Благодарение на зърнената структура и глутен, нишесте, чревната микрофлора ще се възстанови по-бързо с оризово меню. Кафявият ориз, прегледите на който са само добри, също ще повлияе на съня, нервната система, външния вид на косата и кожата.

Каква вреда може да причини кафявият ориз?

Кафявият ориз се използва не само за диетични гарнитури, ежедневни гювечи и зърнени храни, но и за пилаф и пудинги, вкусът му е добре подчертан от зеленчуци и месо, рибни ястия, сосове с морски дарове, гъби.

Въпреки факта, че основното качество, с което е известен кафявият ориз, е неговата полза, в някои случаи е възможна вреда. Обикновено бялата полирана зърнена култура остава безопасна по-дълго. Поради факта, че черупката остава върху кафявите оризови зърна и веществата, които съдържа, го правят податлив на окисление, срокът на годност на кафявия ориз е кратък. Отравяне с такова зърно, уви, е възможно, ако срокът му на годност е изтекъл. Но е възможно да се съхранява замразен без риск, от този кафяв ориз няма да загуби свойствата си.

Оризът е най-популярната зърнена култура в света. От него се приготвят гарнитури, самостоятелни ястия, добавят се към пайове, десерти, вари се бира и се получават по-силни алкохолни напитки. У нас е обичайно да използваме бял ориз и малцина знаят това Ползите от кафявия ориз са много по-големи.Бялото в процеса на смилане губи черупката си от трици, а с него и лъвския пай от полезни елементи, витамини и диетични фибри.

Тайните на кафявия ориз

Изненадващо, същата зърнена култура в различни формии на различни етапи на обработка променя минералния си състав. Оризовото зърно е затворено в жълта обвивка, под която се крият кафяви с кафяв оттенък - трици. Това е последвано от субалеурон и бяло зърно, вътре в което се намира ембрионът. Обвивката на триците служи за подхранване на зърното през целия период на развитие, следователно в нея са концентрирани всички ценни вещества.

Кафяв или неполиран вид най-богатият набор от витамини и минераливъв висока концентрация. Ако зърното се задуши на този етап, повечето от ценните хранителни вещества ще преминат към зърното.
Така че вземете задушени, полупрозрачни с жълтеникав оттенък зърнени култури. Ако вместо варене на пара, зърното се полира, получаваме обичайния бял ориз, лишен от повечето вещества, полезни за всички системи на тялото.

Прави впечатление, че термичната обработка на неполираното зърно също го лишава от повечето ценни минерали и витамини.

Минерален състав

Суровата зърнена култура има много сложен и богат на витамини и минерали състав. Това му позволява комплексно въздействие върху тялото. За да разберете ползите от кафявия ориз , и върху кои системи има благоприятен ефект, струва си да проучите подробно състава.

Макронутриенти.Сред минералните елементи, които съставляват зърното, доминират фосфорът и силицийът, малко по-малко в 100 g продукт на калия, калция, натрия и магнезия. Желязото, цинкът, сярата и хлорът присъстват в незначителни количества от макронутриентите.
Микроелементи.Съставът на продукта на ниво микроелементи включва: алуминий, молибден, селен, кобалт, никел, йод, бор, ванадий, хром, мед. Манганът, който също е част от неполираното зърно, при използване на 100 g суров продукт на 187% задоволява дневната нуждав този елемент.
витамини. Не по-малко богат и витаминен състав. В състава на суровото кафяво зърно има особено много витамини от група В. Покрива се почти една трета от дневната нужда от тиамин (В1), пиридоксин (В6) и пантотенова киселина (В5). B2, B9, E, K, PP и холин също присъстват в неполирани зърнени култури.

Особено ценен компонент на кафявите зърнени храни са диетичните фибри, от които една пета, тоест 20 g, на 100 g от продукта.

Хранителната стойност на ориза в неполирана форма не може да бъде оценена еднозначно. Калорийността на суровия продукт достига 337 kcal, а на варения - 100-120 kcal. Този показател намалява при готвене, леко недопечено ще бъде по-калорично от преварено. Но при топлинна обработка съдържанието на минерали се намалява с една трета. Така че в готовия продукт няма витамин Е, К, холин. Нивото на B9 и PP е намалено до незначително. Натрият и желязото са напълно измити.

В суров (и варен) вид продуктът съдържа:

протеини в количество 8 (2,3) mg;
въглехидрати 74 (22) mg;
мазнини 3 (0,8) мг.

В същото време мазнините са предимно в състава на ненаситени киселини, което улеснява тяхното усвояване.

Ефектът на кафявия ориз върху системите на тялото

Неполираното зърно при готвене има необичаен орехов вкус, така че мнозина, преди да включат кафяв ориз в диетата си, се интересуват от неговите ползи и вреди. Използването му в умерени количества няма отрицателен ефект върху тялото, но има достатъчно положителни фактори.

Нервна система

Магнезият и витамин В6, които влизат в състава на кафявата зърнена култура, тонизират, успокояват и укрепват нервната система. Диета, богата на този продукт, помага за нормализиране на съня, укрепва защитните функции на тялото и повишава устойчивостта на стрес. Витамин В1 е необходим за нормалното функциониране на нервната система, неговият дефицит провокира сривове, нервност и тревожност.

Мускулна система

Група витамини от група В в комбинация с магнезий помага за укрепване на мускулната тъкан, включително сърдечно-съдовата система. Доказано е, че субалеуронът (вещество, разположено между обвивката на триците и бялото зърно) съдържа вещества, които могат да укрепят сърдечния мускул, съдовите стени, да предотвратят атеросклероза, произволно свиване на лумена на кръвоносните съдове, което води до повишаване на налягането.

B6 заедно с магнезий намалява честотата на пристъпите.

Вътрешната среда на тялото

Благодарение на своите абсорбиращи свойства, той е в състояние да нормализира водния баланс. Добавянето на този сорт ориз към вашата диета ще облекчи подуването, ще нормализира лимфния поток и кръвообращението. Заедно с течността, този продукт е в състояние да премахне токсините, солите, да почисти тялото от токсини и алергени. Ето защо диетата с ориз често се предписва на пациенти, които са преживели отравяне, алергии, диабетици и хора със затлъстяване.

Кафявият сорт стимулира лактацията, ускорява изтичането на мляко.

Стомашно-чревния тракт

Характеристика на неполираното зърно е липсата на глутен в сварения продукт. Именно той е алерген и е противопоказан при пептична язва и гастрит. Добавянето на кафявата разновидност на това зърно към вашата диета ви позволява да се храните пълноценно и да стимулирате лечебния процес. Не най-доброто лекарстводиария, отколкото варен кафяв ориз. Отвара от тази зърнена култура може да лекува диария дори при малки деца.

Варена гарнитура от тази зърнена култура обгръща лигавицата на стомаха и червата, предпазвайки ги от отрицателно въздействиедруги продукти. Фибрите в кафявия ориз подобряват перисталтиката.

Потенциални вреди от кафяв ориз

Употребата на неполирани зърнени храни 2-3 пъти седмично няма отрицателен ефект върху системите на тялото. Възможни нежелани реакции възникват само при злоупотреба с кафяв ориз, чиито ползи и вреди са несравними. Възможна вредаИзразява се само в запек, така че хората с "мързеливи" черва, склонни към подобни проблеми, е по-добре да се въздържат от включването на ориз в диетата в големи количества.