Праз ползи и вреда за здравето. Праз - ползи и вреди, рецепти за здравословни ястия със снимки

Голям лук с дълги листа и стъбло не изисква внимателна грижа и специални климатични условия за засаждане. Зимните сортове имат дебело късо стъбло, лятото (ранно) - тънко и удължено. Растението има приятен сладникав вкус и деликатен аромат, зелените млади пера са много хрупкави, но с течение на времето стават груби. Голяма крушка (като луковица) отсъства, „кракът“ е месест и доста сочен. Зеленчукът е популярен в много европейски, балкански и средиземноморски страни. Поради умерената си миризма и липсата на острота на вкуса, този лук е съставка на много гурме ястия.

Състав и характеристики

Празът има благоприятен ефект върху човешкия организъм, като укрепва здравето и предпазва от много патологии. Това се дължи на богатия състав на продукта. Растението е рекордьор по съдържание на витамин А сред всички зеленчуци: съдържанието е около 330 mcg на 100 g продукт. Калоричното съдържание на културата е 40 kcal, гликемичният индекс е 15. Благодарение на тези ниски нива лукът може да се добави към диетата на тези, които губят тегло и хората с диабет. BJU: 1g - 0g - 13g.

В допълнение, съставът на растението е представен от следните компоненти:

диетични фибри,

вода (повече от 85%),

органични киселини,

захари

етерични масла,

аскорбинова, никотинова и фолиева киселини,

лутеин,

фосфор, магнезий, желязо, калий, натрий,

кемпферол, кверцетин,

витамини от групи Е, В.

Продуктът съдържа голямо количество желязо, благодарение на което се използва успешно при лечение на анемия. Уникалността на праза се състои в това, че когато растението се съхранява, съдържанието на аскорбинова киселина се увеличава почти 2 пъти. Редовната консумация на лук намалява риска от настинки, укрепва имунната система и ефективно предпазва от вируси.

Диетичните фибри помагат за нормализиране на работата на червата, намаляване на подуването на корема. Зеаксантинът и лутеинът помагат за възстановяване на зрителните функции, фолиевата киселина, цял набор от микроелементи повишават концентрацията, подобряват паметта, което е много полезно за хората, занимаващи се със спорт. интелектуална дейност. Калият, съдържащ се в растението, нормализира кръвното налягане, магнезият има положителен ефект върху нервната система. Продуктът е отлично профилактично средство срещу развитието на злокачествени тумори в яйчниците, червата и простатата поради съдържанието на растителни флавоноиди.

Полезни свойства и приложения

Добре познат представител на семейството на лука се използва не само за кулинарни, но и за медицински цели. Празът, който има антимикробни свойства, е най-полезен през студените сезони, като укрепва имунната система и подпомага работата на жизненоважни системи в организма. Когато се съхранява в пера, количеството хранителни вещества се увеличава значително, така че е по-добре да оставите зеленчука да лежи няколко дни след прибиране на реколтата.

Общ полезни свойстварастения се изразяват, както следва:

холеретичен ефект;

борба с депресията и стреса;

активиране на умствената дейност;

подобряване на работата на червата;

нормализиране на кръвното налягане;

отстраняване на токсини и токсини;

укрепване и хранене на зрителните органи;

инхибиране на растежа на патогенната микрофлора;

регулиране на киселинността в стомаха.

В допълнение, лукът е полезен за увеличаване на мъжката сила. Отлични резултати могат да бъдат постигнати, ако използвате този зеленчук заедно с целина. Лечебното растение е основен елемент от диабетната диета. Празът не повишава нивата на глюкозата, има нисък гликемичен индекс, а също така не влияе върху функционирането на щитовидната жлеза.

В кулинарията

Празът има отлични вкусови качества както суров, така и преработен. Преди употреба зеленчукът трябва да се измие и да се нареже на няколко сантиметра в центъра, за да се отървете от пясъка в плътно притиснатите листа, както и да отрежете върховете и корена. Ако искате да приготвите гарнитура от лук, растението трябва да бъде нарязано на ситно. В супи и основни ястия заедно с лука се използва стъблото, а след варенето се добавят и листата. Празът е чудесен за салати и супи като борш или туршия. Растението може да се пече, суши (когато е смачкано - отлична подправка), задушава се, пържи се, вари. В същото време продуктът не губи полезни вещества, а вредата от употреба е минимална. Не се препоръчва консервирането на лук, тъй като се губят гастрономическите му качества.

Празът се комбинира с агнешко, бяла и червена риба, тестени изделия, домати, зърнени храни, сирена, както и с магданоз и босилек. Растението придава на ястията пикантен, леко тръпчив вкус. Опитните домакини приготвят с него зимни салати, добавят го към елда, ечемик или просо. Лукът идеално ще допълни картофено пюре, картофени палачинки, паста, както и сос от сирене и дресинг Прованс. Въз основа на него можете да приготвите вкусен омлет, оригинален пълнеж за печене, гювеч.

Растение с приятен изискан вкус - чудесна алтернатива луккоито децата не харесват. Сладкият праз може да бъде включен в менюто на дете от 1 година, ако няма алергия към продукта. Сосовете и сандвичите с този лук ще бъдат много по-здравословни и ще придобият приятен богат вкус. Пилето и рибата ще станат по-ароматни и пикантни, а зеленчуковата салата няма да бъде горчива, както при лука.

В народната медицина

Празът е незаменимо средство в борбата с много заболявания, затова е популярен в народна медицина. Едно от основните приложения е за подобряване на храносмилането. Растението има диуретични свойства, което е полезно при заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Празът има положителен ефект върху производството на сок в стомаха, подобрява апетита и ускорява метаболизма. Благодарение на тези действия и ниското съдържание на калории, продуктът е незаменим за хора с наднормено тегло.

Празът предотвратява образуването на холестеролни плаки, нормализира кръвното налягане, помага при физическо и нервно изтощение. Растението се препоръчва за профилактика на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. В комбинация с цветен мед и лимон, зеленчукът помага бързо да се справите с настинката. Коктейл от лук, моркови и целина е полезен за подобряване на съня и бързо възстановяване от стрес.

Няколко полезни рецепти с праз за борба с различни заболявания:

При ангина помага за облекчаване на възпалението в гърлото и облекчаване на болката от сока на растението, разреден с вода (пропорциите са същите). Гаргара няколко пъти на ден.

Възможно е бързо да се излекуват възпалени и гнойни рани, като се приложи нарязан лук до хомогенна маса върху възпалената и подута област.

От хрема, вливането на сок от растението (от стъблото) в носа помага добре. Можете да навлажнете памучна вата в сока и да я поставите във всяка ноздра. Задръстванията след процедурата преминават много бързо.

При възпаление на белите дробове инхалациите с лук помагат да се отървете от болката. Стъблото трябва да се натроши на каша и да се диша над растителни изпарения. При вдишване патогенните бактерии умират поради съдържащите се в зеленчука фитонциди.

Лучената маса се препоръчва за лечение на тежки изгаряния в резултат на продължително излагане на слънце. Билков компрес, който трябва да се държи върху увредената зона за около 30 минути, помага за облекчаване на възпалението и премахване на болката.

В козметологията

Ястия с праз и козметика, съдържащи полезно растениеспомагат за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата. Ако използвате зеленчукова салата с лук всеки ден в продължение на месец, можете да видите, че кожата на лицето е станала забележимо по-свежа и по-млада. Работата е там, че тялото започва интензивно да произвежда колаген. Можете да добавите пюре от стъблото на растението към маски за лице. Собствениците на мазна или комбинирана кожа могат да забележат отлични резултати от използването на такъв продукт.

Празът помага за бързо облекчаване на напрежението от краката и омекотяване на мазолите. Пюре от лук се нанася върху краката и се оставя под филма за една нощ. Кашата от лук е отлично средство за укрепване на нокътната плочка и космените фоликули. Къдриците ще станат по-сияйни и силни, ако ги изплаквате веднъж седмично с билкова отвара. Перата от праз за приготвяне на продукта се варят 20 минути и се вливат в продължение на около 3 часа. След нанасяне на отварата косата трябва да се измие с обичайния шампоан. Същият инструмент се справя добре с мазен блясък и пърхот.

Противопоказания и възможна вреда

Използването на праз в някои случаи може да доведе до негативни явления. Основните противопоказания са както следва:

алергична реакция (към никел и храна),

нарушения на жлъчния мехур и черния дроб в остра форма,

детска възраст до една година,

диария,

етап на обостряне на уролитиаза,

индивидуална непоносимост,

патология на стомаха в остра форма.

При кърменеПродуктът също не се препоръчва. Няма да има вреда от растението, но вкусът на млякото ще се влоши значително. Бременните жени могат да включат праз в диетата си, тъй като зеленчукът съдържа голямо количество фолиева киселина, която помага за правилното формиране на органите на бебето. При прекомерна употреба на продукта не е изключена появата на главоболие и чревни разстройства.

Избор и съхранение

Най-богат по състав е празът, който се отглежда през пролетта или есента. Младите стъбла имат по-изтънчен и мек вкус и са идеални за пресни салати. Празът се счита за стар, ако основата му е заоблена (прилича на лук). Този продукт се използва най-добре за готвене на горещи ястия. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на други параметри:

В върховете не трябва да има цветни стрели. Ако са, тогава растението вече е старо, когато се готви, няма да се усети приятна миризма.

Продълговатите луковици трябва да са снежнобели на цвят, дълги около 7 см.

Долната част трябва да е еластична, но не твърда, а листата трябва да са здрави и с наситен зелен оттенък.

Зеленчуците трябва да се съхраняват в хладилен склад, увити в хранителен филм, така че растението да не абсорбира чужди миризми. Най-добре е да го измиете преди ядене или готвене. Можете да нарежете лука на филийки, да поставите в торба, да напълните с въздух и да завържете здраво. В тази форма продуктът няма да се влоши в продължение на 30 дни.

Друг начин за съхранение е сушенето. Празът се нарязва на ситно и се оставя под тензух на стайна температура за няколко дни. Можете да ускорите процеса, като изсушите растението на 100 градуса във фурната за 20 минути. Готовите парчета трябва да се поставят в херметически затворен контейнер, например в стъклен.

AT фризерзеленчукът се съхранява дълго време, без да губи свойствата си. Единственият минус е промяната на текстурата. Растението се измива с вода, нарязва се на парчета и се замразява в плик. Методът, по който празът може да се съхранява около година, е замразяване след леко запичане. Обработеният лук трябва да се изсуши добре и да се постави във фризера.

Празът е разпространен сорт ядливо двугодишно тревисто растение, широко използвано в много кухни по света. За разлика от зеления лук, който е идентичен на вид, празът няма луковица. Отличава се с дебел ствол и сравнително големи листа с наситен зелен цвят.

В зависимост от сорта дължината на праза варира: от много малка до 30-40 см. Вкусът на праза е уникален - съчетава едновременно пикантна подправка и изразена сладост. Ето защо в ястията той често се използва като една от основните съставки. Но употребата му не се ограничава само до готвенето, поради богатия си витаминен състав се среща и в рецептите на традиционната медицина. Как празът се различава от другите сортове лук, какви са ползите му за тялото и в кой случай е по-добре да откажете да го използвате - четем по-нататък в статията.

Как изглежда празът

Празът е производно на гроздовия лук, който все още може да се намери в Италия, Гърция и някои източни страни. Принадлежи към двугодишните тревисти растения от подсемейство Лукови от семейство Амарилисови. Второто му име е перла.

Луковицата праз или напълно липсва, или е слабо изразена. Голямо бяло стъбло излиза от центъра му, наричано още крак. От върха му растат тънки зелени листа от копиевиден тип.

Празът започва да цъфти в средата на лятото. Има доста голямо съцветие чадър, наподобяващо топка. През първата година от живота кореновата система се полага в растението, през втората - стъблото и листата.

Как празът се различава от обикновения лук?

Празът се различава от класическия лук по различна структура. Той няма луковица и се състои от удължен ствол и пера листа. По това се различава от обикновения зелен лук. Що се отнася до вкусовите свойства, разликите не са толкова очевидни. Зрелият праз има по-деликатен, сладък вкус. Той не е характерен за горчивината на лука. Благодарение на това уникално свойство празът присъства в много ястия от френската кухня. Там дори се добавя към тестото за палачинки.

Празът е 3 пъти по-продуктивен от лука, той е относително непретенциозен към условията на съхранение, не губи свойствата си в рамките на 6 месеца след прибиране на реколтата.

Как се различава от лук-батун

Батунът е много подобен на зеления, но стрелите му са по-големи и груби на вкус. Той няма фалшиво бяло стъбло (друго име е "крак"), за разлика от праза.

Състав и калории

В 100 г праз има само 33 ккал. Протеините са до 2,0 g, въглехидратите - до 8,2 g, мазнините - 0 g. Почти 90% от състава му е вода, но присъстват и диетични фибри, нишесте, захар и органични киселини. Що се отнася до минералите, той съдържа манган, калий, фосфор, магнезий, калций и желязо. Празът съдържа витамини от група В (В1, В2), витамин Е, С, каротин.

Ползи от праза

Обща полза

В допълнение към факта, че този вид лук има отличен вкус, той има и големи ползи за здравето:

Благодарение на наличието на праз в състава на сярата, той спира възпалителните реакции в организма. Това вещество се счита и за първокласно профилактично средство срещу артрит, не позволява деформация на хрущялната тъкан.
Празът съдържа кверцетин – това е един от признатите антиоксиданти, който неутрализира отрицателното действие на свободните радикали, предпазва от рак, неутрализира алергените и техните външни прояви върху кожата, потиска астматичните пристъпи.
Празът е ефективен при храносмилателни разстройства, запек, като антибактериално, отхрачващо и противогъбично средство.
Поради високата концентрация на калий има добър диуретичен ефект.
Също така, продуктът насърчава регенерацията на тъканите, понижава нивата на холестерола в кръвта и действа като ефективно средство за лечение на диария.
Лукът съдържа уникално синапено масло - алицин, което има дезинфекциращо свойство, особено добре действа при инфекции на пикочно-половата система.
Продуктът спомага за подобряване на зрението и подобряване на здравето на очите като цяло.
Празът е показан за хора, страдащи от анемия, тъй като повишава нивата на желязо.

За жени

Жените определено трябва да обърнат внимание на праза, ако искат да останат млади и красиви за дълго време. Високата концентрация на аскорбинова киселина помага за укрепване на имунната система, нормализира емоционалния фон и облекчава нервното напрежение. Предотвратява ранната поява на бръчки, подобрява състоянието на косата.

Кверцетинът, присъстващ в праза, се счита за един от най-добрите антиоксиданти. Доказана е способността му да спира растежа на ракови тумори. Кемпферолът, друг антиоксидант, е особено полезен за жените, тъй като е ефективна профилактика срещу рак на яйчниците.

За мъже

Преди няколко века празът е бил един от най-разпространените естествени афродизиаци. Ето защо мъжете, страдащи от ниско либидо, трябва да го добавят към диетата си. Препоръчително е да се използва ежедневно, като минималната допустима честота е няколко пъти седмично.

За представителите на силната половина на човечеството празът се препоръчва и като естествен източник на витамини. Зарежда с енергия, което може да бъде от фундаментално значение за спортисти с повишени силови натоварвания.

По време на бременност

Ако няма индивидуална непоносимост към продукта, празът може да се яде и от жени в положение, но в ограничено количество (не повече от 150 г на ден), а не всеки ден. В идеалния случай 2-3 пъти седмично. Благодарение на голямото количество витамин С, той ще предпази тялото на бъдещата майка от настинки и вирусни инфекции. Фолиевата киселина, съдържаща се в праза (32 mg на 100 g), предпазва плода от малформации и е отговорна за формирането на здрава нервна система. Диетичните фибри осигуряват ежедневно изпражнения.

При кърмене

Празът, подобно на обикновения лук, може да бъде върнат в диетата по време на кърмене не по-рано от 3 месеца от момента на раждането. Това се дължи на факта, че специфичният му вкус може да повлияе на вкуса на млякото и бебето ще откаже да суче.

За деца

Празът също трябва да присъства в менюто на децата. За деца под една година може да се дава варено, смляно до състояние на пюре. Необходимо е да започнете допълващи храни с 1/3 чаена лъжичка, като постепенно доведете до 1 чаена лъжичка в една порция. най-доброто времеза първо въвеждане - 8 месеца. Съчетава се добре с други зеленчуци, подходящи за допълващи храни. Празът е полезен за децата именно като отличен източник на витамин С и желязо. Помага за укрепване на имунната система и предпазва от желязодефицитна анемия. Магнезият и фолиевата киселина са отговорни за нормалното функциониране на нервната система.

При отслабване

Празът изобщо не съдържа мазнини, така че може да се яде по време на диета, без да се страхувате от обратния ефект. Поради липсата на мазнини той не засища добре глада, но в комбинация с други зеленчуци в салатите допринася за постепенното насищане. Празът стабилизира метаболитните процеси в организма, помага естественопремахване на токсини и отрови.

Празът е високо ценен и в медицинската практика. Лекарите го препоръчват при храносмилателни разстройства, ревматизъм и заболявания на назофаринкса. Той помага за пречистване на кръвта, при редовна употреба нормализира метаболитните процеси, така че може да бъде полезен за хора с хронични заболявания от всякаква локализация.

С диабет

Това заболяване се характеризира с висока кръвна захар и недостатъчен инсулин за нейното използване. Един от невероятни свойствапраз е, че е в състояние да намали нивата на глюкозата (поради съставния си алицин). Ето защо хората, страдащи от диабет, трябва да добавят този вид лук към диетата си. За да се засили ефектът, празът трябва да се използва с други растения, които се отличават със способността си да понижават нивата на глюкозата - живовляк, глухарче.

Важно:гликемичният индекс на праза е 30 единици.

С панкреатит

Празът съдържа етерични масла, които придават уникалния му аромат и вкус. Следователно, когато се използва, има рязко освобождаване на стомашен сок, което може да повлияе неблагоприятно на състоянието на панкреаса, особено ако е възпалено. При това състояние употребата на праз трябва да бъде напълно изоставена. След преодоляване на фазата на обостряне може постепенно да се върне към диетата, но само в термично обработен вид (варени, печени или задушени). По-добре е да не се използва пресен, защото може да предизвика втори пристъп.

При гастрит

В острата фаза на гастрита празът трябва да се изхвърли. Както при панкреатит, това ще раздразни чувствителната стомашна лигавица и само ще увеличи възпалението поради увеличеното производство на стомашен сок. Основната причина са етеричните масла. По време на прехода в състояние на ремисия употребата му е допустима, но отново само в задушена или варена форма.

При подагра

Празът е една от малкото храни, които могат да се ядат при подагра без големи ограничения. Той практически не съдържа пурини, които могат да влошат хода на заболяването. При липса на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, може да се яде както сурово, така и печено или варено. В случай на млад праз, по-добре е да се даде предпочитание на прост свежа салатасъс зеленчуци.

Празът е често срещана съставка в много рецепти от народната медицина.

В чиста форма се използва за облекчаване на зачервяване и болка от слънчево изгаряне. За да направите това, трябва да го смилате на каша, да изстискате сока, да го нанесете върху засегнатата област на тялото и да го държите около 50 минути, след което изплакнете с вода. Настърган праз може да се нанесе и върху мазоли, но трябва да се държи поне час и половина.
При възпаление на белите дробове естественият аромат на лук ще помогне за ускоряване на възстановяването. За да направите това, той трябва да бъде правилно приготвен: нарязан на ситно и поставен в някакъв съд за удобно вдишване. За всяка следваща процедура е препоръчително да приготвяте нова прясна партида лук.
В народа има изпитана рецепта за лечение на ангина на базата на праз. Нужно е само да го смелите на ренде и да го изстискате добре. Полученият сок трябва да се пие по 1 ч.л. 3-4 пъти на ден и правете гаргара с него. Сокът от праз върши чудесна работа при хрема - трябва да капвате по 2 капки във всяка ноздра 2-3 пъти на ден и до 3 дни настинката ще отстъпи. При отит памучните турунди трябва да се навлажнят в сок от праз и да се поставят последователно във всяка ноздра.
Мъжете, които са изправени пред проблем с потентността, трябва да ядат прясна каша от праз. Оптималната дозировка и продължителност на курса е 2 супени лъжици. 3 пъти на ден, независимо от приема на храна в продължение на 3 месеца. Ако не можете да поддържате такава диета, можете просто да добавите праз към традиционните ежедневни зеленчуци. Може да се задуши леко в тиган като добавка към месото.
Малко количество настърган праз (от 30 до 50 г) трябва да се смеси с 1 с.л. брашно и получената смес трябва да се нанесе върху мястото на цирея или натъртването. Такъв компрес има затоплящ и в същото време бактерициден ефект.
За повишаване на имунитета 150 г пресен праз се нарязват на ситно и се смесват с 30 г студено пресован зехтин. Вземете 1 с.л. 3 пъти на ден. Същото количество лук може да се комбинира с 40 г мед и да се приема по 15 г (една супена лъжица) по време на всяко хранене. Това също ще помогне за укрепване на естествените защитни функции на тялото и ще компенсира липсата на витамини и минерали през есенно-зимния период.

Приложение в козметологията

Козметиците също са оценили праза като средство за грижа за кожата. Затова на негова основа се правят почистващи маски за лице, чийто ефект е идентичен с пилинг.

За приготвяне на маската бутчето праз с малко количество от зелената част се смила в блендер или месомелачка до получаване на каша. След като се изцеди добре, за да се отстрани отделеният сок. Към лука добавете 1 с.л. лимонов сок, 5 капки бадемово козметично масло, разбъркайте и нанесете тънък слой върху лицето. Маската трябва да се държи 20-25 минути, след което внимателно да се отстрани с влажен памучен тампон или да се измие с топла вода.

Маска на основата на каша от праз може да се втрие и в корените на косата, за да ги заздрави. Към този състав можете да добавите 1-2 с.л. масло от репей. Този състав ще стимулира растежа и ще помогне да се отървете от пърхота. За по-голям ефект можете да добавите 1 ч.л. суха горчица, разредена в топла вода.

На тези, които са изправени пред проблема с чупливи нокти, може да се препоръча да нанасят каша от праз директно върху нокътя. След като всеки пръст трябва да се увие с хранителен филм и да се остави за 15 минути. При системното използване на такава маска можете да разрешите проблема дори без използването на допълнителни аптечни продукти.

Вреди и противопоказания

Относителен недостатък на този вид лук може да се счита способността му да увеличава изпотяването поради състава му етерични масла. Това може да затрудни ежедневието.

Растението не трябва да се яде от хора, страдащи от ниско нивокръвна захар, тъй като може да я понижи още повече, а също и при алергия към никел.

Празът може да се продава в различни форми:

на парче;
във вакуумна опаковка;
вързопи;
в пластмасови контейнери.

Ако формата на опаковката или липсата на такава ви позволява да помиришете крушката, това трябва да се направи. Ароматът казва много за свежестта на продукта. Празът трябва да се купува въз основа на следните правила:

Добрият праз има бели стъбла и зелени листа, които не показват никакви признаци на заболяване или увяхване. По-близо до стъблото те могат да имат по-светъл нюанс, дори бял. Това е нормално, но те не трябва да имат петна, малки точки или резки промени в цвета.
Стръкът трябва да е бял - колкото по-светъл е, толкова по-вкусен е. В същото време дължината му не трябва да бъде повече от 6 см. Това е определен критерий, по който се определя качеството на този сорт лук.
Оптималният диаметър на стъблото е 1,5 см. Ако е по-голям, това означава, че лъкът е стар.
Продуктът не трябва да има неестествен блясък.
Ако по листата се виждат следи от рязане, това означава, че вече е започнало да изсъхва и в магазина са се опитали да го представят.
Стъблото трябва да е във формата на цилиндър, не може да има глава.
Всяко пожълтяване на стъблото или листата показва, че лукът започва да гние.

Ако празът е запечатан в опаковка, тогава трябва да го проверите за целостта. В този случай лъкът трябва да отговаря на горните критерии. Не трябва да е много мек или твърде твърд.

Забележка!Празът се продава почти през цялата година, но е по-добре да го купувате от късна есен до март - това е времето на естественото му узряване.

Празът може да се съхранява точно по същия начин като зеления лук. Най-добре е да го оставите в хладилника в съответното отделение за съхранение на зеленчуци. Външно листата изглеждат здрави, но лесно се деформират и след повреда започват да изсъхват и бързо да се влошават.

Долната част на крака трябва да бъде отрязана с около 2 см, листата трябва да бъдат прегледани за наличие на изсушени или жълти.
Ако има твърде много лук, тогава е по-разумно да поставите праза в мазето, в което ще бъде хладно навън при всяко време.
Преди да поставите лука в хладилника, не е необходимо да го миете - водата ще съкрати срока му на годност.
Подходяща е всякаква форма на приготвяне - мариноване, осоляване или консервиране.
За да удължите първоначалното състояние на праза, той може да бъде плътно увит в крафт хартия.
Не е препоръчително да го съхранявате в торба, но ако по някаква причина не се получи друго, трябва да направите малки разфасовки, за да източите конденза.
Ако лукът придобие неприятна миризма по време на съхранение, не трябва да се яде, защото това ще повлияе неблагоприятно на вкуса.
Празът не може да се замразява. Може да се съхранява прясно или напълно замразено.

Празът ще остане свеж 14 дни на стайна температура, но не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Високата влажност също влияе негативно на вкуса му.

Възможно ли е да се замрази

Този принцип на съхранение е приемлив. Но преди замразяване трябва да се измие добре, тъй като по-голямата част от мръсотията и пясъка се запушва точно между листата. Не забравяйте да отрежете 2 см от краката и прегледайте листата (изсъхнали - отстранете). След това трябва да се изсуши много добре. За замразяване е препоръчително да го нарежете на малки кръгчета с диаметър до 2-3 мм. Ако стъблото е твърде голямо, то може да се разреже наполовина и да се нареже на половинки.

След това трябва да го замразите малко. Това се прави, за да може в бъдеще лукът лесно да се изсипе от контейнера, в който ще се съхранява, дори и да е обикновена торба. За да направите това, изсипете върху плоска чиния (подходяща е и дъска за рязане) и покрийте с хранителен филм. Не позволява разпространението на аромат във фризера. В това състояние трябва да се остави във фризера за няколко часа, при условие че температурата в него е поне -15 градуса. Когато празът е малко замразен, той трябва да се прехвърли в контейнер за замразяване. Може да бъде чанта или контейнер за храна.

Как да ядем праз

Много хора, след като веднъж са опитали праз, отказват да го ядат с аргумента, че зелената му част е твърде твърда и не омеква дори след готвене. Но основната грешка на такова твърдение е, че се ядат само стъблото и максимум светлозелената част на листата. Те имат уникален вкус, не са като обикновения лук.

Можете ли да ядете зелената част

Зелената част наистина е много жилава и не трябва да се яде. Почти невъзможно е да го направите по-мек, но също така е непрактично да го изхвърлите. Много опитни готвачи правят така наречения гарни букет на негова основа - това е куп сухи билки (босилек, магданоз, розмарин, естрагон и други компоненти), вързани с конец. Използва се при приготвянето на различни супи. Букетът се спуска в тигана след завиране на водата и се изважда няколко минути преди готвене. Добавя невероятен аромат към ястието, което го прави по-богат и по-ярък.

Друг чудесен начин да използвате зелената част е като основа при варене на пара.

Какво може да се готви от праз: рецепти

Най-известните рецепти с праз са салати, супи и множество отворени пайове. Може да послужи като чудесна гарнитура, ако просто го задушите с малко лимонов сок. Комбинира се добре с домати, така че често се използва за брускети. При продължително готвене празът става мек, което може да бъде полезно, ако трябва да сгъстите задушените зеленчуци.

Крем супа със сьомга

Това е един от най-добрите рецептипърви ястия с праз. Но технически може да се използва при приготвянето на всякакви традиционни супи, които включват праз.

За да приготвите крем супа със сьомга, са необходими следните компоненти:

1,5 кг прясна сьомга;
200 г пушена розова сьомга;
1 морков;
3-4 картофа;
1 малък корен от целина;
1 голям стрък праз;
1 глава копър;
1 малка връзка копър;
400 ml сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%;
1 с.л брашно;
сол и бял пипер - на вкус.

Последователността на действията трябва да бъде следната:

Изкормваме рибата, отрязваме опашката, перките и главата (трябва да извадим хрилете от нея), слагаме ги в тенджера и наливаме 2 литра чиста вода. Поставете на среден огън, оставете да заври. След като премахнем получената пяна и продължете да готвите за половин час.
Нарязваме останалата част от трупа на филета, премахваме костите и разделяме на малки порции. Правим същото и с розовата сьомга.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете морковите и целината на малки лентички, картофите - на средно големи кубчета. Нарязваме праза на колелца, а копъра първо разполовяваме, след това всяка половинка на 3-4 части.
Първо добавете моркови и целина към едва врящ бульон, след 7-10 минути - картофи и копър. Последно сложете праза в тигана.
Когато всички зеленчуци в бульона са почти готови, сложете рибата. Варете го 5 минути.
В отделен съд смесете брашното и сметаната, накълцайте копъра достатъчно едро и го добавете към кремообразната заготовка. Задължително се посолява, по желание може да се добави малко бял пипер. Оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане, след това отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете да вари 5-7 минути.
Разсипете бульона в купички и във всяка добавете по 50 мл кремообразен дресинг.

Салата с праз и майонеза

Тази салата ще се хареса на тези, които предпочитат да използват майонеза като дресинг. За да го подготвите, трябва да вземете:

5 средно големи праз лука;
2 яйца;
200 г мариновани краставици;
100 г майонеза;
сол, черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Първо сварете твърдо сварени яйца, веднага ги сложете студена вода, обелете и нарежете на средни парчета.
Празът измиваме добре, отстраняваме зелената част, а белите бутчета сваряваме в подсолена вода. След като изстине се нарязва на кръгчета.
Нарязваме и краставиците на малки кубчета със същия размер като останалите съставки на ястието. Смесваме всички компоненти на салатата и подправяме с майонеза. Украсете с пресни билки по желание.

Салата праз лук с маслини

Младият праз е идеален за салати с всяка доминираща съставка. Тази проста салата е чудесна като витаминна бомба през студения сезон. Ще имаш нужда:

450 г стръкове целина;
450 г бутчета праз;
2 големи картофа;
100 мл зехтин;
1 глава обикновен лук;
250 г маслини (без костилки);
сок от 1 лимон;
сол и черен пипер - на вкус.

Последователност:

Целината измиваме и нарязваме на едри парчета (до 2 см), праза нарязваме на кръгчета.
Картофите се нарязват на средни кубчета, лукът се обелва и се нарязва на ситно.
В дълбок тиган загрейте зехтина, към него добавете лука и го запържете до омекване (около 7 минути). Добавете картофите, целината към лука и ги задушете малко.
Изсипете 1 чаша вряла вода към зеленчуците, намалете малко огъня, покрийте с капак и оставете да къкри за около 15-20 минути.
Отстранете капака, разбъркайте и доведете съставките до състояние на пълна готовност за още 5-8 минути.
Добавете маслините към зеленчуците, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер, прехвърлете в купа за салата, полейте с лимоновия сок и останалия зехтин.

Как се пече праз

Най-добре се пече като част от солен сладкиш. Това ще позволи на всички негови нотки да се отворят и хармонично да се комбинират с вкусовете на другите компоненти.

Овчарски пай с праз и пуешко
В оригиналната рецепта всички съставки на пая са просто остатъци от някакъв празник. Днес овчарският пай се е превърнал в пълноценно ястие, което заслужава място празнична трапеза. За да го подготвите ще ви трябва:

пилешки бульон - 2 чаши;
праз - 2 големи стръка;
моркови - 2-3 бр.;
зехтин - 3 супени лъжици;
чесън - 3 скилидки;
вино - 70 мл;
зелен грах - 200 г;
брашно - 3 ч.л.;
градински чай - 2 ч.л.;
пуйка или пиле - 0,5 кг;
сол, черен пипер - на вкус.

За пюре:

картофи - 1 кг;
яйце - 1 бр.;
масло- 1 с.л.
зехтин - 1 ч.л.;
сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Задушете нарязаните моркови и праз в зехтин за 7 минути, докато омекнат.
Налива се виното и се разбърква със зеленчуците, докато алкохолът се изпари. Добавете салвията и брашното и продължете да пържите, докато брашното покафенее (няколко минути).
Налейте бульона, оставете да заври, намалете котлона на минимум и оставете, докато бульонът стане гъст. Това е около 5-7 минути. Готовността може да се определи и от състоянието на моркова - той трябва да е мек.
В отделен тиган запържете до омекване пуешкото филе, нарязано на ситно. След това го прехвърляме към зеленчуци, добавяме грах и не забравяйте да сол и черен пипер.
За да приготвите картофено пюре, предварително измийте, обелете и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Довеждаме го до състояние на картофено пюре, добавяйки масло и зехтин, както и едно яйце.
В тава за печене поставете зеленчуци с пуешко на първия слой и картофено пюре отгоре, равномерно разпределени по цялата повърхност. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 35 минути.

С какво може да се замени праз

Традиционно празът се заменя само със стандартна ряпа. Но след като го нарежете, трябва да го залеете с вряща вода - това ще премахне горчивината. В рецепти, които използват праз като пълнеж за пай, вместо него може да се използва зеле. В салатите се заменя със стрели от зелен лук и чесън. Но можете да вземете и рута - това е уникална подправка, която по вкус и аромат е симбиоза на чесън и лук.

Празът е бил една от основните съставки в диетата на строителите на египетските пирамиди. На вътрешните им стени има съответни записи, потвърждаващи това. Именно празът осигурявал на робите достатъчно енергия за изтощителен физически труд.
Празът е единственият сорт лук, който натрупва витамин С до февруари, докато в останалите той вече е унищожен до този момент.
За да се постигне по-голямо производство на сок, празът трябва да се поръси обилно със сол.
Преди няколко века празът е бил използван като антибактериално средство, окачен над легла. Излъчените от него фитонциди прочистват горните дихателни пътища.
Със зелени листа праз можете да натриете мястото на ухапване от комар или муха - това незабавно ще облекчи дразненето. Този метод е ефективен и при ужилване от пчела, но първо трябва да извадите жилото от засегнатата област.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Роднина на лука е празът. Той е годишен тревисто растениес по-деликатен, кремообразен и дори сладък вкус. Този вид се нарича още перла. Използва се от готвачите като дресинг или като основна съставка за различни ястия, някои от които ще намерите в рецептите със снимки по-долу.

Какво да правим с праз

Средиземноморието се счита за родното място на зеленината, но днес сортът често се отглежда в леглата на нашата страна. Сладка и не остра на вкус, културата е използвана като храна от древните римляни и гърци. Сега, благодарение на своя вкус и ползи, той е възприет от съвременните кулинарни специалисти и дори лечители. Преди да приготвите този необичаен зеленчук, трябва да разберете колко е полезен. Наред с малко количество калории, зелените съдържат много вещества, необходими за човешкото здраве:

каротин;
желязо;
витамини от групи В, С, Е;
фосфор;
калий;
етерични масла;
натрий;
протеин;
фолиева киселина.

Полезните свойства на продукта се проявяват при заболявания като скорбут, подагра, ревматизъм и затлъстяване. Въпреки че има противопоказания за употребата на този зеленчук: той не може да се използва от тези, които страдат от заболявания на стомаха и дванадесетопръстника, особено по време на обостряне. Има много варианти какво да приготвите от праз. Ето някои начини и съвети за използването му у дома:

Препоръчително е да използвате само бялата част на стъблото, въпреки че някои рецепти добавят към него зелени листа.
Супата Вишисоаз и различни супи-пюрета са много вкусни от този вид. Отделно си струва да споменем шотландската супа от петел и праз, според чиято рецепта се изисква този вид.
Задушените дръжки са добра гарнитура. Като дресинг е подходящ лимонов сок.
оригинални рецепти- гратени, гювечи, паста, сосове или сосове от стебла.

Как се готви праз

Не забравяйте да научите как да използвате продукта - така че можете да правите както прости салати, така и по-оригинални и дори празнични варианти. Стъблата могат да бъдат варени, задушени или пържени и дори в тесто или масло в галета. Листата също са годни за консумация, те са удобни при готвене на бульон за увиване на букет от гарни, т.е. куп ароматни билки, а в рецепти на пара могат да бъдат субстрат. За сгъстяване на яхнията се използва сварен праз лук. Първо трябва да се раздели наполовина, за да се отстранят замърсяванията и остатъците от пръст. Преди да го отрежете, е необходимо да премахнете горните листа.

Ястия с праз - рецепти със снимки

някои национални кухнидори се използват мариновани стъбла, които се навиват за зимата и след това се използват като закуска. Бледата част на растението се оказва много апетитна в пасирани супи със спанак, домати, коприва, киселец, картофи и моркови. Можете да използвате продукта във всички случаи, когато имате нужда от деликатен лучен вкус. Освен това придава приятен аромат на обикновен месен бульон.

Салата

Време за готвене: 30 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 105 kcal.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Може да се сервира много вкусни салатисъс зеленчуци, леки закуски или по-задоволителни с добавяне на месо - пилешко, а понякога дори свинско или говеждо. В последната версия салатата се получава от топла категория и може да бъде добавка към зърнени храни, картофи или тестени изделия, въпреки че като независима закуска ще бъде също толкова добра. Мъжете ще бъдат особено доволни от това, защото в състава на закуската има месо.

съставки:

зехтин - 2 с.л. л.;
пилешки гърди - 2 бр.;
сладък чили сос - 0,25 ч.л.;
лимон - 0,5 бр.;
чушка- 1 бр.;
магданоз - 50 г;
соев сос - 1 ч.л.;
сол - 0,5 ч.л.;
чесън - 2 скилидки;
стръкове лук - 3 бр.;
моркови - 1 бр.

Метод на готвене:

Смесете лимонов сок с чили и соев сос, сложете счукан чесън там.
Обелете, измийте и нарежете зеленчуците. Магданозът се нарязва на ситно.
Гърдите се измиват, подсушават, нарязват се на парчета и се пържат до омекване в сгорещена мазнина. Това ще отнеме 3-5 минути.
След това добавете зеленчуци към пърженото пиле, разбъркайте, подправете чеснов соси зеленина.
Запържете още няколко минути, като разбърквате. След това оставете леко да се охлади, но сервирайте леко топло.

Супа

Време за приготвяне: 40 минути.
Дози: 4 души.
Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
Предназначение: за обяд/вечеря.
Кухня: европейска.
Трудност: средна.

Рецептата за супа със снимка си струва да се вземе предвид за тези, които се стремят да намалят теглото си. Първият се оказва диетичен заради нискокалорични храни, подбрани в много интересна комбинация. Червена леща, аджика, бялата част на дръжките и портокал - супата се получава оригинална на вкус и приятна на вид. Цитрусовият сок прави супата свежа и леко кисела.

съставки:

аджика - 1 ч.л.;
червена леща - 50 г;
зеленчуков бульон или вода - 300 мл;
моркови - 150 г;
черен пипер, сол - на вкус;
пресни зеленчуци - малко за украса;
корен от целина - 150 г;
растително масло - 1 ч.л.;
праз - стрък 6 см;
портокал - 1 бр.

Метод на готвене:

Изплакнете лещата няколко пъти, гответе без добавяне на сол според инструкциите на опаковката.
В тенджера с дебели стени загрейте олиото, запържете в него ситно нарязания лук.
След това се налива бульонът или водата. След като заври се добавя нарязана целина с моркови.
След 15 минути готвене добавете аджика, добавете варена леща. черен пипер и сол.
Запарете за няколко минути, след което смелете масата с блендер.
Овкусете с портокалов сок, оставете супата да заври отново.
При сервиране украсете с клонче зеленина.

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Праз - ползи и вреди, рецепти за здравословни ястия със снимки

Какви са ползите от праза. Лечебни свойства на праза

Използването на праз в народната медицина. Лечение на чернодробни заболявания, укрепване на имунитета.

Празът е едногодишно растение с кръгло стъбло и плоски дълги листа. Не образува луковица. Този зеленчук се използва като подправка за ястия с месоа също така се добавя към салати и предястия.

Полезни свойства на праза

Празът съдържа голямо количество захари, протеини, витамини В1, В2, С, Е, каротин, соли на калий, магнезий, желязо, натрий, фосфор.

В народната медицина празът се използва при храносмилателни разстройства: възбужда апетита и подпомага отделянето на стомашен сок. Препоръчва се да се използва при задържане на урина (има диуретичен ефект) и нарушения на черния дроб.

Празът е незаменим продукт при холелитиаза, подагра и ревматизъм. Помага за пречистване на кръвта, подобрява състоянието дихателната система, е ефективен инструментсъс заболявания на назофаринкса. При редовна употреба празът ускорява метаболизма, така че трябва да присъства в диетата на хора с наднормено тегло. Полезен е при атеросклероза и други сърдечно-съдови патологии, бери-бери, депресия и физическо преумора.

Лечение с праз. Лечебни рецепти с праз

Праз при ухапвания от насекоми

С парче праз лук натрийте областта на кожата след ухапване от насекомо (при ужилване от пчела първо трябва да премахнете жилото).

Каша от праз при чернодробни заболявания

Смелете 100 г праз лук, настържете 100 г лук. Комбинирайте готовите съставки и приемайте 20-25 g 3 пъти на ден след хранене.

Каша от праз при намален имунитет

Смелете 150 г праз лук, смесете с 20 г мед и разбъркайте. Приемайте по 15-20 g 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.

Праз за укрепване на имунитета

Празът се нарязва на ситно, смесва се с 20-30 мл зехтин и се приема по 30-40 г 2-3 пъти на ден.

Празът е доста богат по състав. Тези, които следят диетата си и се опитват да получат не само ситост от храната, но и ползи, определено трябва да погледнат в неговата посока.

Калоричното съдържание на праз е нормално за този вид зеленчук - 35 калории на 100 грама. 2 грама се отделят за протеини, 6,3 за въглехидрати и 2,2 грама за диетични фибри.

В много голямо количество лукът съдържа витамин С и бета-каротин - съответно 35 mg и 2 mg. В същото време концентрацията на витамин С в бялата част на лука се увеличава само по време на съхранение.

Празът е богат и на витамин РР и Е по 0,8 мг, витамин В1 и В5 по 0,1 мг, витамин В6 - 0,3 мг, витамин А - 330 мкг, витамин В9 - 32,1 мкг, витамин Н - 1,42 мкг.

В праза има малко макро и микроелементи, но тези, които са, са представени във висока концентрация. Празът съдържа 226 mg калий, 87 mg калций, 58,6 mg фосфор, 51 mg натрий, 11 mg магнезий, 1,7 mg желязо.

Полезни свойства на праза

Празът е полезен за ядене на хора с анемия - помага за повишаване на хемоглобина. Желязото е суровината за червените кръвни клетки, а витамин С помага на този микроелемент да се усвои пълноценно.

Влакнестата структура на лука е много полезна при запек, метеоризъм, подуване на корема. Лукът нежно елиминира всички тези проблеми. Повлиява благоприятно и функцията на черния дроб и жлъчния мехур., стимулиране на изтичането на жлъчката, производството на стомашен сок. Празът помага да се отървете от горчивината в устата, липсата на апетит, решава много проблеми на стомашно-чревния тракт, които са свързани с лошото смилане на храната и нейното усвояване.

Съотношението на определени витамини и макроелементи в праза създава много здравословен коктейлза нервната система. Постоянната консумация на лук значително подобрява паметта, повишава концентрацията, облекчава умората, помага да се устои на стрес и нервни сривове.

Пресният праз е ефективно противовъзпалително и антимикробно средство. Ще помогне при заболявания на гърлото, носа, артрит, подагра, заболявания на пикочно-половата система. Например при цистит празът ще облекчи болката, възпалението и ще унищожи инфекцията - толкова е ефективен активни вещества.

Смята се, че яденето на праз може да предпази от рак или дори да забави растежа на туморите. Лукът е най-ефективен за органи като простатата, яйчниците и червата.

Вещества като каротеноиди, зеаксантин и лутеин, които също присъстват в този продукт, помагат за поддържане или възстановяване на зрението.

Заедно с целината, празът се превръща във високоефективно средство за импотентност. Това е древно лекарство, което помага за възстановяване на потентността.

Етеричните масла от праз са най-доброто лекарствосрещу вирусни заболявания - яжте лук и няма да ви е страх от никоя настинка и грип.

Противопоказания за употребата на праз

Трябва да се въздържате от ядене на такъв здравословен праз:

Кърмещи майки на новородени, тъй като детето може да даде неочаквана реакция (колики, алергии); - малки деца в сурова форма, варени могат да бъдат от 7-8 месеца; - хора с индивидуална непоносимост към този продукт и хранителни алергии, уртикария; - хора с алергия към никел; - хора с остри възпалителни заболявания на стомаха и дванадесетопръстника.

Използването на праз в народната медицина. Рецепти

За лечение на рани и циреи и облекчаване на болката

Ако страдате от болки в ставите или имате циреи (наранени), то празът ще ви помогне. Рецептата е невероятно проста - трябва да приготвите каша от бялата и зелената част на лука и да я прикрепите към болно или наранено място. Отгоре покрийте с памук или марля, филмирайте и фиксирайте с превръзка за 6 часа. Компресът може да се остави цяла нощ.

Същата рецепта помага за облекчаване на подуване след ухапвания от пчели, мухи, комари и други насекоми.

От възпалено гърло

Има стар и ефективен начинбързо лечение на ангина. За целта трябва да пиете прясно изцеден сок от праз или да правите гаргара с него. Три дни и болестта ще отстъпи.

От пневмония

При възпаление на белите дробове е полезно да се вдишват изпарения от праз. За целта лукът се нарязва на ситно и се поставя в буркан - болният диша изпаренията от буркана. За всяко вдишване трябва да използвате нова част от лука, не можете да го съхранявате в тази форма - той ще загуби своите полезни свойства.

При настинка

При тежка хрема ще помогне този метод: капвайте 3 капки сок от праз във всяка ноздра няколко пъти на ден. Можете също така да навлажнете памучни тампони със сок и да ги поставите в носа си за няколко часа. Можете да го направите и при възпаление на средното ухо.

За възстановяване на потентността

За да възстановите потентността, трябва ежедневно да консумирате праз и целина. Препоръчително е да смилате тези продукти на каша с блендер и след това да ядете 3 супени лъжици три пъти на ден. Курсът е 2-3 месеца.

VN:F

Празът (Allium porrum) или перленият лук принадлежи към семейство Alliaceae, което включва също обикновения лук и чесън. Това ядливо растение е известно на човечеството от много векове поради своите лечебни свойства.

Вкусът и ароматът на това растение е по-сладък и по-малко остър от този на лука, с който сме свикнали. Празът е полезно да се добавя към много от най-често срещаните и необичайни ястия, също така се използва за приготвяне на вкусни здравословни сокове.

Още римляните и древните гърци са използвали праза за лечение на рани, лечение на гърло и прочистване на кръвта. Въпреки че днес празът се използва като зелена хранителна добавка за вкус.

Ядливите части на праза са светлозеленото стъбло и малката бяла луковица, докато тъмнозелените горни листа обикновено се изхвърлят от готвачите поради тяхната влакнеста структура. Но именно в такива листа концентрацията на хранителни вещества достига своя връх.

Хранителна стойност на праза

Празът е страхотна диетична храна с много ниско съдържание на калории (средно празът съдържа 38,4 калории), но пълен с полезни хранителни вещества и фитонутриенти. Празът се състои основно от вода: приблизително 90%. Също така съдържа диетични фибри, никел, калий, желязо (8% DV), магнезий, калций, манган (15% DV), фосфор, витамини A, C и K, фолиева киселина и умерено количество витаминен комплекс B (B1, B2, B3 и B6).

Предупреждения

Празът съдържа малко количество оксалат, така че хората, които са предразположени към камъни в бъбреците, трябва да го ядат с повишено внимание.
Празът има високо съдържание на никел и трябва да се избягва от хора, алергични към никел и неговите сложни съединения.

Какви са ползите от праза?

Ако обичате да готвите с добавка на зелен лук, просто няма как да не харесате праза, по-здравословните свойства далеч надхвърлят философията. здравословно хранене, навлязла в медицината и оставила забележима следа там. Преценете сами – ето ви списък със заболявания, при които празът е желателен и дори необходим.

анемия

Намалено либидо

Празът, заедно с чесъна и целината, е известен преди векове като мощен афродизиак. Направете смути с лук и целина в блендер и резултатът няма да закъснее.

Лошо храносмилане

Благодарение на влакнестата структура на листата, празът регулира стомашно-чревната дейност, насърчава повторното заселване на полезните бактерии в червата, като по този начин намалява подуването.

Високо кръвно налягане

За хората с високо кръвно налягане полезните свойства на праза са приемът на дози калий заедно с това растение. Именно калият, взет от естествен източник, помага за понижаване и регулиране на кръвното налягане.

Разстройство на нервната система

Магнезият, фосфорът и фолиевата киселина в праза са важни хранителни вещества, необходими за нормално функционираненервна система. Те помагат за подобряване на концентрацията, паметта и способността на мозъка да обработва сложна информация. Наличието на фолиева киселина също е важно за предотвратяване на мозъчни дефекти при кърмачета.

висок холестерол

Празът е наистина полезен при атеросклероза и високо нивохолестерол. Този продукт намалява абсорбцията на холестерол в червата и насърчава окисляването на LDL-холестерола (наричан още холестерол с ниска плътност или "лош" холестерол) вече в кръвта, като по този начин предотвратява образуването на атеросклеротични плаки още на първия етап.

Възпалителни процеси

Празът има противовъзпалително и антисептично действие, с негово участие се лекуват артрит, подагра и възпаление на пикочните пътища.

Респираторни заболявания

Етеричните масла от праз имат успокояващ ефект върху човешкия организъм. Препоръчително е да се яде по време на грип, сенна хрема и след хипотермия, за да се улесни дишането и да се предотвратят усложнения.

Рак на червата и простатата

Според последните изследвания, празът може да бъде ефективен срещу редица видове рак поради съдържанието на кверцетин и някои други вещества, които забавят растежа и разпространението на тумори. Празът също така съдържа кемпферол, вещество, което инхибира развитието на рак на яйчниците при жените.

Очни заболявания

Празът е полезен за очите, защото съдържа каротеноиди, лутеин и зеаксантин, хранителни вещества, които са от съществено значение за поддържане на отлично зрение и здраве на очите.

ако обичаш натурални продуктиучастващи в различни програми за детоксикация (помислете за детоксикация на пъпеш), ще ви бъде от полза да знаете, че празът е отлично средство за почистване на дебелото черво, той елиминира токсините от тялото, като същевременно осигурява благоприятен ефектвърху капризната чревна микрофлора.

Можете да добавяте праз лук към салати, супи, сосове, бульони и супи или просто да ги консумирате с хляб и сол. Или можете да си направите сок от праз, за да засилите ефекта и да вземете пречистващ курс. Този сок се приготвя от всички ядливи части на растението и след това се смесва със сока от моркови и целина.

Без значение кой месец е в календара, опитайте се да ядете повече пресни зеленчуци. Сега можете да го закупите през цялата година. Учените са потвърдили, че молекулата на зеления хлорофил е подобна по структура на някои молекули в човешката кръв. Вероятно затова хлорофилът, влизайки в тялото, лесно убива много патогенни микроорганизми, включително гъбички, бактерии и тумори.

Празът принадлежи към семейството на лука. Той е известен на човечеството от много векове поради високото съдържание на полезни свойства. Ароматът и вкусът на растението, за разлика от обикновения лук, е по-малко остър и по-сладък. В момента се използва в много ястия като ароматизираща зелена добавка и се приготвят много полезни сокове.

В Гърция и Рим полезните свойства на праза са били използвани като отлично средство за лечение на гърло, заздравяване на рани и прочистване на кръвта.

Ядливата част на такъв лук включва зелени стъбла и малки бели луковици. Горните листа обикновено не се използват в готвенето, тъй като имат влакнеста структура. В същото време в тях са концентрирани много полезни вещества и микроелементи.

Съставът на праза

Празът има много ниско съдържание на калории, което го прави отлична диетична храна, но богата на полезни хранителни вещества и хранителни вещества. Освен това растението е 90% вода. Съставът съдържа такива полезни вещества като калий, никел, желязо, калций, фосфор и магнезий. Има витамини от групи "А", "С", "К" и "В".

Полезни свойства на праза

Празът е полезен при нарушение на храносмилателната система. Благодарение на съществуващата влакнеста структура на горните листа, той допринася за ефективното размножаване на полезните бактерии в червата на човека, намалявайки подуването. Известно е също, че растението действа като афродизиак.

Ползите от праза са очевидни при високо кръвно налягане. При използване се нормализира поради съдържанието на калий. Не трябва да забравяме, че съдържащите се в такъв лук фосфор, магнезий и фолиева киселина влияят върху клетките на нервната система. Те помагат за подобряване на паметта и концентрацията, както и за обработката на сложни данни. Празът е не по-малко полезен при висок холестерол и атеросклероза. В края на краищата, именно този продукт намалява абсорбцията на холестерол в червата и също така ефективно насърчава окислителните процеси.

Друга полза от праза е забележима при артрит, подагра и възпаление на пикочните пътища. Това се дължи на факта, че има антисептично и противовъзпалително действие.

Празът е добре известен със своите ползи за здравето на очите, тъй като съдържа зеаксантин, лутеин и каротеноиди, които помагат за поддържане на добро зрение и цялостно здраве на очите.

Можете да добавяте продукта към различни яхнии, супи, бульони, сосове, както и салати или да го използвате със сол и хляб. Можете да направите сок от растението и да се подложите на процедура за пречистване на кръвта и подхранване на тялото с витамини.

Противопоказания за праз

Продуктът практически няма противопоказания. В същото време не се препоръчва да се използва суров лук за хора, страдащи от заболявания на стомаха или дванадесетопръстника.

Полезна информация за праза (видео)

Праз. Състав, полезни свойства и лечение на праз. Праз лук в готвенето

Колко вида лук съществуват в природата? Ботаниците твърдят, че семейството на луковичните включва около 400 вида собствен лук, а 228 от тях могат да бъдат приписани на зеленчукови култури - тази група включва и диви видове лук. Ние не познаваме толкова много зеленчукови видове лук, но използваме предимно лук и зелен лук.

Празът, за който ще стане дума тук, не е толкова популярен в Русия, колкото в западните страни: там той много често се среща в кулинарни рецепти. Празът е особено популярен във Франция и Италия - можете да прочетете за това в много европейски класици.

Празима цилиндрична луковица, въпреки че често се нарича лук без глава. Тази бяла луковица и светлозелено стъбло обикновено се консумират, но горните листа, които са тъмнозелени, се отхвърлят от готвачите, тъй като са влакнести и доста жилави. Въпреки това, в тези листа има много повече хранителни вещества, отколкото в други части на праза, така че не трябва да ги отказвате.

Празът се появява в Месопотамия или Средиземноморието- не е точно установено, но се знае, че древните египтяни са го отглеждали активно в стопанствата си преди около 4000 години. Говори се, че в някои пирамиди са запазени надписи, които показват, че робите строители са били хранени с този лък - той перфектно поддържал силата им.

Гърците и римляните също са знаели прази дори го използвали за медицински цели: лекували рани, почиствали кръвта и лекували заболявания на гърлото. Днес се отглежда в Европа и Америка, в Украйна и южните райони на Русия; използваме го като подправка, а ястия с лук се приготвят рядко.

Съставът на праза

Като подправка празът подобрява вкуса на много ястия.: по-сладък е от лука, с който сме свикнали, миризмата му не е толкова остра, освен това има много здравословен сок.

Като хранителен продукт празът е много ценен.: в него има малко калории - само около 33 kcal на 100 g, и има много основни витамини и минерали.

Полезната натурална вода в него е около 90%; яжте въглехидрати, протеини и малко мазнини; захари, нишесте, органични киселини и диетични фибри.

В праза има повече витамин С от останалите; следван от витамини А и Е, след това 6 витамина от група В и витамин Н.

От минералите на първо място е калият, следователно Празът е много полезен за сърдечни и хора с високо кръвно налягане.; след това идват калций, фосфор, натрий, магнезий, никел, манган и желязо.

Полезни свойства на праза

Полезните свойства на праза са признати не само от народната, но и от официалната медицина.- Има много заболявания, при които се препоръчва редовната му употреба.

Листата на праза са с високо съдържание на фибри, подобряват храносмилането и помагат за облекчаване на запек; подуването също изчезва, тъй като чревната флора започва да се чувства по-добре.

Пресни, варени или печени праз, както и отвара от него, повишават секрецията на слюнка и стомашен сок, подобряват апетита, функцията на черния дроб и жлъчния мехур; с метаболитни нарушения, особено при възрастни хора, Празът може да ви помогне да отслабнете.

Фолиевата киселина, фосфорът и магнезият са необходими за нормалното функциониране на нервната система: подобряват паметта, концентрацията и помагат на мозъка да усвоява сложна информация. Празът е полезен и за бременни жениФолиевата киселина е от съществено значение за формирането на мозъка на плода.

С висок холестерол и атеросклероза празът предотвратява образуването на плаки в съдовете: забавя усвояването на холестерола в червата и неутрализира "лошия" холестерол.

Пресният праз облекчава възпалението и унищожава инфекцията, използвани при лечение на подагра, артрит и възпалителни заболявания на пикочните пътища. Жените, склонни към цистит, трябва да включват този лук в менюто си възможно най-често - активните вещества на лука преминават през пикочните пътища, убиват микробите и нормализират функционирането на пикочния мехур.

Лечение с праз

Ракът е сериозно и опасно заболяване, но проучванията показват, че неговото развитие може да се забави и с помощта на праз. Счита се за особено ефективен при рак на простатата, яйчниците и червата, тъй като съдържа вещества, които потискат растежа на тумори при тези заболявания.

Празът съдържа и вещества, необходими за здравето на очите.- това е зеаксантин, лутеин и каротеноиди, така че трябва да се яде от хора с очни заболявания, както и тези, които искат да възстановят и поддържат зрението.

Ако използвате праз заедно с целина, можете да възстановите отслабената сексуална функция - това лекарство е използвано преди няколко века. Опитайте да смесите тези зеленчуци в нежно пюре и го споделете с партньора си на вечеря - резултатът може да ви хареса.

И разбира се, етеричните масла, съдържащи се във всеки вид лук, са много полезни при настинки и респираторни заболявания. Празтрябва да се използва при грип, настинки (хрема, кашлица) и ТОРС - ще ви предпази от вируси, ще улесни дишането и ще предотврати развитието на усложнения.

При хрема в носа се поставят памучни тампони, навлажнени с пресен сок от праз; така правят и при възпалителни заболявания на ушите – поставят тампони със сок в ухото.

Лечението на тонзилит и възпаление на лигавицата на устата може да се ускори, като се пие пресен сок от лук или се прави гаргара с него в устата и гърлото; при възпаление на белите дробове е необходимо да се вдишват неговите пари. Сокът не трябва да се съхранява - необходимо е да се използва пресен, тъй като по време на съхранение той губи част от лечебните си свойства.

В допълнение, фитонцидите на праз са способни да унищожават стафилококи и стрептококи; патогени на такива опасни заболявания като антракс, дизентерия, туберкулоза.

В народната медицина празът често се лекувал срещу скорбут, уролитиаза (въпреки че днес не се препоръчва от лекарите на хора, склонни към образуване на оксалатни камъни), ревматизъм, използван е като успокояващо и възстановяващо средство.

Външно кашата от лук се използва за лечение на рани и циреи, облекчава болката и дразненето при ухапвания от насекоми: мухи, пчели и др.

Съвременната медицина също смята, че ако сте алергични към никел или неговите съединения, празът трябва да се консумира в малки количества и с повишено внимание или изобщо да не се консумира.

Праз лук в готвенето

Празът се приготвя лесно, но можете леко да усложните процеса - във всеки случай ястията с него ще се окажат много вкусни и здравословни. За начало можете просто да го ядете сурово, с черен хляб или да поръсите с него готвени ястия: горещи варени картофи, месни, рибни и други супи, борш, добавете към салати и закуски.

Французите обичат да добавят праз в бульоните си., тесто и зеленчуково пюре; задушен лук, сервиран с настърган кашкавал; Страхотен е на вкус с пресни гъби.

Френска салата с праз

Салатите с праз могат да се сготвят много; ето един от вариантите - също френски, много полезен, но неусложнен.

Праз ще ви трябва 500 г, сладък пипер - 200 г, зехтин - 3 супени лъжици, сок от цял лимон, магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус.Лукът и чушката се нарязват на тънки ивици, добавят се ситно нарязаните зелени, сол, черен пипер, разбъркват се, подправят се с лимонов сок и олио. При сервиране можете да украсите салатата с резени пресни домати.

След такава салата могат да се сервират и палачинки - те са лесни за смилане, особено след като можете да добавите към тях праз. Няколко бутчета лук се нарязват на ситно, задушават се леко в олио (зехтин или разтопено масло), добавят се към предварително приготвеното тесто и се пекат палачинки. Сервирайте ги горещи, поръсени с настърган кашкавал.

Суровият праз се съхранява в хладилник до седмица.; във фризер - около 3 месеца. Можете да го изсушите - тогава срокът на годност ще се увеличи до една година. Стъблото се нарязва на колелца; перата също се натрошават - по-удобно е да се изсушат: при стайна температура - ако стаята е вентилирана; в микровълнова печка; в леко загрята обикновена фурна. Ако се съхранява празправилно, тогава съдържанието на витамин С в него ще се увеличи - това е прекрасно свойство.

За много домакини роднина на лука остава непозната и неразбираема зеленчукова култура. Струва си да се обмислят ползите и вредите от праза за човешкото тяло.

Родината на перления лук е Средиземноморието. Сега културата е особено популярна в държавите от Западна Европа. Празът се използва за подобряване и подобряване на вкуса на ястията. Ценните свойства на зеленчука са известни отдавна. AT Древен Рими Гърция, растението лекувало възпалено гърло, анемия, скорбут, лекувало рани и ожулвания, почиствало кръвта, спасявало от чревни заболявания.

Празът, освен лечебни качества, има лесно разпознаваем деликатен вкус. Той е по-сладък от своя роднина на лука, съдържа повече полезни съединения и микроелементи, няма горчив вкус и е почти лишен от специфичната остра миризма, характерна за семейството на лука. Перленият лук е подходящ за ядене пресен, сушен, маринован, след термична обработка. Включва се в салати, палачинки, пайове, зеленчукови гювечи, сервира се като самостоятелен продукт. Зеленият зеленчук прави вкуса на ястието ярък, добавя нотка на пикантност.

Съставът на зеленчуковите култури

Перленият лук е подходящ за диетично хранене. Има само 36 kcal на 100 g зеленчук. Това ниско съдържание на калории се дължи на високото съдържание на вода: 90% от праза е течен. В допълнение, продуктът включва следните компоненти.

Витамин С - количеството му в зеленчук само се увеличава с времето, което го отличава от другите продукти. По принцип другите зеленчуци не запазват повечето от хранителните си вещества по време на съхранение.
Витамини от група В, РР, Е.
- полезни за бременни жени, необходими за правилното развитие на нервната система на плода и мозъка.
Сяра - подобрява работата на черния дроб, жлъчния мехур, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, подобрява апетита.
Етерични масла.
Микроелементи - калий, фосфор, магнезий, натрий, цинк, желязо.

Взети заедно, съдържащите се в праза полезни съединения го правят отличен продукт, съчетаващ максимална полза за правилното функциониране на вътрешните системи на организма.

Полезни свойства на зеленчуците

Благодарение на витаминния и минерален състав, перленият лук ще ви помогне да се справите със следните заболявания.

Повишен холестерол. Този вид лук помага в борбата с "лошия" холестерол, намалява усвояването му, полезен е при риск от атеросклероза и предотвратява развитието на плаки в съдовете.
анемия Празът е богат на желязо, което участва в синтеза на хемоглобина. Това помага да се справите с болестта в различна степен. Витамин С в състава на зеленчука спомага за по-доброто усвояване на минерала.
Храносмилателни проблеми. Благодарение на влакнестата структура на листата на растението има положителен ефект върху функционирането на стомаха и червата. Лукът регулира храносмилането на храната, повишава апетита, намалява подуването на корема, нормализира производството на стомашен сок и възстановява функцията на червата.
Намалено либидо. Празът, заедно с чесъна и целината, отдавна се смята за мощен афродизиак. Струва си да смесите зеленчуците в блендер - и резултатът няма да закъснее.
Проблеми с нервната система. Растението принадлежи към антидепресантите. Нормализира дейността на нервната система, способен е да подобри паметта и вниманието при редовно включване в диетата.
Онкологични заболявания. Лукът съдържа компонент, който забавя растежа и спира развитието на тумори. Използва се при рак на простатата, червата, яйчниците.
Високо кръвно налягане. Калият в състава на зеленчуковите култури може да контролира налягането, да го регулира и намалява.

Зеленият зеленчук може да спре развитието възпалителни процесив тялото. Помага при артрит, лекува проблеми с пикочните пътища.

Други ценни свойства на зеленчуковите култури

Влакнестата структура на зеленчука предполага старателното му дъвчене. Това предотвратява преяждането, голям брой фибри дава усещане за ситост, което значително намалява апетита. В същото време ниското съдържание на калории в праза позволява използването му по време на диети и помага за намаляване на теглото.

Растението е признато за източник на ценни антиоксиданти, които са от съществено значение за здравословното зрение. Те блокират вредните лъчи и предпазват очите ви.

Благодарение на голямото количество праз, той укрепва имунната система. Този компонент е противоинфекциозен, поддържа здравословно състояние на гърлото, храносмилателната и пикочно-половата система.

Приложение в традиционната медицина

За лечение на настинки

Ефикасни са инхалациите с праз. За да направите това, трябва да нарежете фино стъблото на зеленчука, да изстискате сока и да дишате 3-4 дни.

За лечение на ангина

За облекчаване на симптомите на заболяването е необходимо да се прави гаргара на гърлото и устата със сок от лук. Повтаряйте процедурата в продължение на 3-4 дни.

При ожулвания, рани, натъртвания, порязвания и ухапвания от насекоми

Първо, трябва да направите каша с гъста консистенция от растението, за да направите това, нарежете и изстискайте стъблата на зеленчуковата култура. След това лекарствената смес трябва да се нанесе върху засегнатата област, фиксирана с превръзка. Дръжте такъв компрес 6-10 часа, след което изплакнете мястото с вода.

От настинка

Изцеден сок от лук се накапва във всяка ноздра последователно по 1-2 капки няколко пъти на ден.

Помага при акне

За да се отървете от него, трябва да избършете засегнатата кожа с пресни листа от лук.

Перлен лък в козметологията

Полезните качества на праза са оценени и в индустрията за красота. Кашата от лук е надарена с умерено изгарящи свойства. Активира растежа на косата, превръща се в отличен пилинг за кожата на лицето, естествен и абсолютно безвреден.

На базата на ценно растение се приготвят много полезни съединения.

Маски за лице - нарязан зеленчук ефективно обезцветява луничките и старческите петна.
Лек за мазоли - печен лук ще реши този проблем, трябва да се държи върху засегнатата област поне час и половина.
Маска за коса - каша от пресен праз се втрива в корените. Тази рецепта ще даде здраве на къдриците, ще подобри външния им вид, ще ги направи копринени, ще стимулира растежа на косата и ще отърве скалпа от пърхот.
Компреси за нокти - за да приготвите натрошения продукт, нанесете върху нокътните плочи, увийте с хранителен филм или полиетилен, задръжте сместа за около половин час. Ефектът от постоянните процедури ще бъде забележим след няколко сесии.
Средство за слънчево изгаряне - смилайте растителната култура фино, нанесете върху увредената зона за 60 минути, след това изплакнете с вода.

По ценни свойства празът не отстъпва по нищо на лука, който от древността се използва за домашни козметични процедури.

Възможна вреда за културата

Всеки продукт има ограничения, както и своите предимства. Празът не трябва да се консумира от хора с язва на стомаха и червата. Особено внимание трябва да се обърне на забраната по време на обостряне на заболяването.

В малки количества зеленчукът съдържа веществото оксалат, така че хората, които са склонни към образуване на камъни в бъбреците, трябва да го ядат внимателно и внимателно. При ниска захар също си струва да ограничите употребата му. С повишена кръвно наляганенеобходимо е внимателно да се използва продуктът в диетата.

Поради високото съдържание на никел в зеленчука, развитието на алергични реакции, поради включените в него етерични масла се наблюдава повишено изпотяване.

По време на кърмене жените трябва да спазват мярката при употребата на праз. Голям брой етерични масла могат да дадат кърмалош послевкус.

Обобщавайки, може безопасно да се каже, че празът има повече полезни качества, отколкото противопоказания за употребата му. Комбинацията от микроелементи, витамини и полезни етерични масла го правят отлично средство за лечение на симптоми на настинка и стомашно-чревни заболявания.