Как да пържим риба платика в тиган. Как да пържим платика в тиган: прости рецепти

Здравейте мили приятели! Съгласете се, че пържената риба е лесна за приготвяне, вкусна и задоволителна. В тази статия искам да ви кажа как правилно да изпържите платика в тиган, за да направите вкусно ястие. Вашите гости ще си оближат пръстите и ще поискат още. Ще дам и няколко страхотни рецепти със снимки.

Тази риба принадлежи към семейството на шаран, тя е доста мазна, с нежност меко месо. Сто грама пържена ципура съдържа 128 kcal. Мазнини - 10,5 г, протеини - 13,7 г, въглехидрати 3,7 г. Недостатъците включват голям брой кости. Въпреки че месото на големи индивиди, малките кости не се развалят особено. Рибата, като правило, без неприятна миризма на кал.

Платиката е отличен източник на витамини,. Освен това е богат на фосфор, магнезий, желязо, калций, калий, натрий, флуор, хлор, хром, никел, молибден. Те се съдържат в излишък, защото тази риба е една от най-дебелите.

Тази риба се препоръчва да се консумира за укрепване на костната тъкан. Освен това предотвратява проблеми със сърдечно-съдовата система. Омега-3 киселините понижават нивата на холестерола, минимизират риска от коронарна болест на сърцето, инсулт и хипертония. Ниското съдържание на съединителна тъкан спомага за лесната смилаемост, доброто усвояване на протеините и полезни вещества.

Как се реже платика

Почистете люспите под леко налягане на вода. Използвайте нож или ренде за това. За да извадите вътрешностите, направете надлъжен разрез на корема. Внимателно извадете вътрешностите.

Опитайте се да не пробиете жлъчния мехур, това ще направи месото горчиво. Ако пикочният мехур е повреден, бързо отстранете месото от онези области, които случайно са попаднали в жлъчката.

След отстраняване на вътрешностите се отстраняват и хрилете. Главите се отстраняват само от големи индивиди. След това измийте рибата обилно с хладка вода няколко пъти.

В платиката има много кости. Този проблем може да се реши, като се направят кръстосани разрези върху цяла риба или филе. Разрезите трябва да се правят под наклон от гърба към корема. Дълбочината на разрезите трябва да бъде не повече от сантиметър. Разстоянието между разрезите е около сантиметър и половина. Тази техника ще помогне на месото много лесно да изостава от костите.

Най-удобният метод за готвене е пърженето в тиган. Изсипете брашно в чиния. Когато маслото е добре загрято, започнете да овалвате рибата в брашно. Разпределете върху тигана. Ако готвите цяла риба със среден размер, тогава трябва да изпържите 12 минути от първата страна. След това обърнете и запържете още 12 минути от другата страна. След това покрийте тигана и оставете да къкри още три минути.

Как да изпържим цяла платика в тиган

Ако платиките са малки е добре да ги изпържите цели. За да направите това, почистете рибата, изкормете, измийте. Подсушете с хартиени кърпи. Натрийте със сол и черен пипер отвътре и отвън. Намазва се с майонеза. Нарежете на ситно копър, зелен лук, смесете с майонеза. Поставете тази смес вътре в рибата. Оставете малко да се мариноват.

Много любители на рибата отказват представители на речната фауна поради Голям броймалки кости в гърба на риба.

Наистина издърпването им е уморително, често се забиват във венците и засядат в гърлото, което дори може да е опасно. Все пак има начин да изпържите речната риба, така че да не се усещат малки кости. Този метод е подходящ не само за платика, но и за хлебарка, червеноперка и други риби с „повишена костност“.

Основната тайна на обезкостената платика

Първо, рибата трябва да се почисти по обичайния начин, като се отстранят люспите, вътрешностите и главата. Но тогава трябва да направите основното нещо: нарежете трупа напречно, така че месото да се разреже, а гръбнакът да остане непокътнат. Трябва да има много разрези, броят им се измерва в десетки. Трябва да изрежете рибата от двете страни.

След това приготвените трупове могат да бъдат пържени по обичайния начин, панирани в брашно. При пържене горещото масло прониква дълбоко в разрезите, омекотявайки малките кости. Те, разбира се, не изчезват, но стават меки и лесни за дъвчене. Подобен ефект е познат на всички от рибни консерви в индустриално масло.

Допълнителни тънкости на пържене

Ефектът от прилагането на този съвет е особено забележим при средно големи риби. Ако труповете са достатъчно големи, твърдостта на костите може да се запази. За да избегнете това, струва си да увеличите времето за готвене на рибата (пържете на по-слаб огън). Можете също така предварително да мариновате рибата с лимонов сок. Това ще подобри вкуса му, освен това киселината помага за омекване на костите. Можете да задушите рибата малко, като добавите вода и едва след това да я запържите, докато се появи умна и вкусна коричка. Може да отнеме няколко опита, преди да намерите оптималното време за пържене на рибата, за да омекнат костите. И разбира се, не може да се надяваме, че при пържене на рибата ребрата и гръбначният стълб ще омекнат. Това се случва само при много дълго гасене.

Рибата ще бъде по-вкусна, ако поставите няколко кръгчета в разрязаната й корема. луки дафинов лист. По време на пържене трупът се насища с вкуса и аромата на подправките и се превръща в много по-изискано ястие.

Подробности

Всеки знае, че рибата трябва да присъства в диетата от време на време. В крайна сметка в рибата има много полезни вещества. Освен това само рибата съдържа омега-3. мастна киселина. Много често домакините готвят рибни ястияот платика. В крайна сметка това е достъпна цена, можете да го купите във всеки супермаркет или пазар, а вкусът му е просто страхотен. Списъкът на микроелементите, които се съдържат в платиката, е много дълъг. Основните са фосфор, калий, калций, магнезий и др.

От училище всеки от нас знае, че рибата е необходима за функционирането на мозъка, тъй като съдържа фосфор, който е един от основните микроелементи за мозъчната дейност. Платиката в това отношение се счита за една от най-добрите риби.

Абсолютно всеки може да използва платика. Вярно е, че тези, които спазват диета, се опитват да избягват платиката, тъй като съдържа значително количество мазнини. Но това не е съвсем правилно, тъй като рибеното масло е много полезно за човешкото тяло.

Много домакини и особено съпругите на рибарите знаят колко ястия могат да бъдат приготвени от платика. Пече се, пълни се, задушава се и др. Но, разбира се, най-лесният начин да приготвите платика, пържена в тиган. Изглежда просто и вкусно, освен това тук може да има различни заповеди.

Пържена ципура

Необходими съставки:

платика - 1 бр.;
брашно - 3-4 супени лъжици;
растително масло;
сол.

Процес на готвене:

Важно е платиката да се почисти добре. Дайте на този процес възможно най-дълго време. Изплакнете платиката с вода, след което изкормете вътрешностите. След това измийте добре рибата с течаща вода.

Внимателно отделете филето от костите.

Вземете купа, изсипете в нея брашно, сол и подправки за риба. Преместете всички компоненти, след което навийте филето от двете страни.

Загрейте растително масло в тиган. Можете да използвате масло вместо растително масло. Когато олиото се сгорещи, сложете филетата с кожата надолу в тигана. Запържете рибата на средно силен огън.

Ципурата се запържва от едната страна за 5 минути, след което се обръща и се запържва още толкова.

Поднесете пържена платика с гарнитура и билки. Вареният ориз е добър като гарнитура.

Пържена платика с лук

Необходими съставки:

платика - 400 гр.;
брашно - 3 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;
синапено масло- 1 супена лъжица;
лук - 3 бр.;
сол.

Процес на готвене:

Изкорми платиката. Не забравяйте да премахнете хрилете. Изплакнете го добре под течаща вода. Уверете се, че сивият филм отвътре е отстранен.

Почистената и измита платика се нарязва на парчета с ширина 3 см. Оваляйте парчетата риба в брашно.

Загрейте растително и синапено масло в тиган. Посолете сгорещеното олио и наредете готовите парчета риба.

Запържете рибата до златисто кафяво, след което я обърнете. След това намалете котлона и поръсете платиката със ситно нарязания лук. Уверете се, че цялата повърхност на тигана е покрита с лук. Запържете платиката с лука за 10 минути, докато рибата стане златиста.

Това ястие може да се сервира без гарнитура.

Пържена в млечно-яйчена смес платика

Необходими съставки:

платика - 700 гр.;
мляко - 100 ml;
яйце - 1 бр.;
галета - 150 гр.;
брашно - 2 супени лъжици;
растително масло;
сол пипер.

Процес на готвене:

Почистете и измийте платиката. Отделете филетата от костите. Изплакнете отново филетата и ги подсушете с хартиени кърпи.

В купа разбийте яйцето с млякото. Оваляйте осоленото и поръсено с черен пипер филе в брашно. След това го изпратете в купата с яйчно-млечната смес. Потопете филето в тази смес и оваляйте в галета.

Загрейте растително масло в тиган. Изпратете панираната риба в тигана. Пържете до златисто кафяво от двете страни.

Поднесете пържена ципура с гарнитура. Това ястие върви добре с пържени картофи, както и каша от елда.

Платиката е много вкусна сладководна риба. Поради вкусовите си качества може да се счита за универсален речен продукт. Платиката може да се готви по различни начини. Но най-популярното ястие е платиката на тиган, въпреки че този метод на готвене е най-малко здравословен. За да се окаже вкусно такова ястие, трябва да използвате само прясна риба.

Някои характеристики на пържене на платика

За да направите ястието вкусно, определено трябва да знаете не само как да пържите платика в тиган, но и да се интересувате от използването на различни подправки, които ще подчертаят отличния естествен вкус на рибата. Освен това трябва да запомните, че платиката е костна риба. Ето защо за пържене е по-добре да се даде предпочитание на екземпляри с тегло над 1 кг. При голяма риба костите са по-големи и следователно ще има по-малко проблеми с тях в процеса на хранене.

Ако се интересувате колко вкусно е да пържите платика, трябва не само да следвате точно рецептите, дадени в различни източници, но и да проявите собственото си въображение. Например, можете да подобрите вкуса на рибата по различни начини. И така, ястията с платика в тиган стават по-вкусни, ако използвате една от следните панировки:

От сух босилек;
От кокосови стърготини;
От грис.

Печене на платика

Ципурките са много вкусни на тиган, но е важно да знаете как се пържат платиките на тиган по този начин. Първата стъпка е правилното почистване на рибата. След почистване на люспите се отстраняват всички вътрешности, както и хрилете и очните кухини. След това труповете трябва да се измият старателно и да се изсушат с хартиени кърпи, след което да се натъркат със специална смес. Приготвя се предварително на вкус и съставлява майонеза, сол и черен пипер. В корема на всяка риба трябва да се поставят ситно нарязани зеленчуци и зелен лук. Така приготвената риба се поставя в купа и се оставя да се маринова за около четвърт час.

Трябва да запържите рибата в малко количество растително масло в предварително загрят тиган. Процесът на пържене трябва да продължи, докато се получи златиста коричка. След варенето зелениите със зеления лук трябва да се извадят от корема и да се изхвърлят, а пържените платики да се сложат в чиния. Такава пържена платика, чиято рецепта може да се променя с помощта на различни видовеподправки, особено вкусни в студено състояние и могат да се сервират като самостоятелно ястие.

Други оригинални рецепти за пържене на платика

Пържена платика, рецепта със снимка на която можете да намерите на почти всеки кулинарен сайт, може да се приготви не само като ежедневна храна, но и да се сервира на празнична маса. Има огромен брой различни рецепти, които ви позволяват да изпържите този вид риба красиво и вкусно, така че да се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.

Преди да приготвите платика в тиган, определено трябва да помислите с каква гарнитура ще бъде сервирано това ястие. Нарязаните картофи и нарязаните домати перфектно ще подчертаят изискания вкус на тази риба. Освен това пържената платика е доста съвместима с каша от елда. Тази комбинация се счита за класическо ястие от руската кухня. Този вид риба се сервира пържена, често със сварен ориз и корнишони.

Традиционна рецепта с пържен лук

Рецептата се счита за традиционна: пържена ципура с лук. Това е доста просто, така че дори начинаеща домакиня може да приготви такова ястие. Приблизително трябва да вземете голяма прясна риба с приблизително тегло около 4 кг. Подготвителният процес, както обикновено, се състои в почистване на люспите и отстраняване на вътрешностите. Главата, перките и опашката на рибата също трябва да бъдат отрязани. След това рибата трябва да се измие много старателно. За да приготвите ястието, допълнително ще ви трябват следните продукти:

Две големи крушки;
Пет супени лъжици брашно;
една трета от чаша Слънчогледово олио;
Сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Преди пържене платиката се нарязва на парчета през трупа, чиято дебелина е около 4 см. Ако се използва голяма платика, тогава всяко парче трябва допълнително да се нарязва по билото. За средно големи риби това не е необходимо. Резените риба се подреждат в купа, посоляват се, овкусяват се с подправки и се оставят за десет минути. По това време лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени или половин пръстени.

Процесът на пържене на платика започва с нагряване на тиган със слънчогледово масло. Всяко парче риба трябва внимателно да се оваля в брашно и да се сложи в сгорещено олио. Когато платиката започне да се пържи, огънят трябва да се настрои на средно ниво. Приготвя се пържена платика с лук отворен път, като всяка страна на рибата се пържи за около десет минути. Докато платиката се пържи, отделно трябва леко да запържите лука в малко количество слънчогледово масло. След като рибата се изпържи от двете страни, е необходимо равномерно да разпределите пържения лук върху нея и да покриете тигана с капак. На минимален огън ястието все още трябва да се задушава 10 минути.

След изтичане на времето ястието е готово. Рибата с лук трябва внимателно да се извади и да се постави в чиния. Това ястие може да се сервира както топло, така и студено. Всяка гарнитура ще върви с него. Характеристика на това ястие е, че пържената платика с лук има необичаен пикантен вкус, който по правило се харесва на всички.

Рецепта за платика в чеснов сос

Пържена платика, чиито рецепти включват използването на чеснов сос, има пикантен вкус. Но такова ястие изисква повече внимание при готвене. Ето защо често се готви на празничната трапеза. Особеността на такава ципура на тиган е, че тя остава много мека и сочна. За готвене на това ястие са подходящи малки екземпляри риба. Така че за осем парчета платика ще ви трябват следните допълнителни съставки:

50 г брашно;
Три глави лук;
Три средни скилидки чесън;
Няколко супени лъжици заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
Четири супени лъжици майонеза;
Една супена лъжица хрян;
Растително масло;
Сол и подправки на вкус.

Преди готвене рибата трябва да се почисти и да се отстранят вътрешностите. За това ястие главата и перките трябва да бъдат отрязани. След това труповете се измиват старателно и излишната влага се отстранява с хартиени салфетки. След това готовата риба се натрива от всички страни със сол и черен пипер. Важно е обработените по този начин трупове да лежат, докато се приготвя чесновият сос.

За соса заквасена сметана, хрян и майонеза се смесват в отделен съд. За да подобрите вкуса, можете да добавите подправка за риба към сместа. Чесънът трябва да се обели, нареже и изцеди в получената смес. След като сосът е готов, можете да започнете да пържите рибата. За да приготвите ципура, трябва да използвате голям тиган, така че всички ципури да се поберат в него наведнъж. Всеки труп трябва да се потопи в галета и да се разстила върху загрят тиган с малко количество растително масло. Рибата трябва да се пържи от двете страни до златисто кафяво.

Успоредно с горещата платика, в отделен тиган, запържете лука, нарязан на полукръгчета. Веднага след като платиките се изпържат, върху тях се нарежда пласт лук, който се залива отгоре с чеснов сос. След това тиганът трябва да бъде покрит с капак и да продължите да готвите ястието за 30 минути на слаб огън. Пържена ципура с чеснов сос може да се сервира на масата, както студена, така и гореща. Страхотна гарнитура за него ще бъдат младите варени картофи.

Платиката е много полезна, вкусна и сравнително евтина риба. Ястията, приготвени от него, не само разнообразяват ежедневното меню, но и украсяват празничната трапеза. Самият процес не отнема много време и не изисква екзотични подправки и скъпи съставки. Не всички млади домакини обаче знаят как да пържат платика. Стъпка по стъпка готвенеястия ще бъдат обсъдени в днешната статия.

Класически вариант: продуктов списък

Това е един от най-лесните и бързи начини за готвене на такава риба. За да получите наистина вкусна пържена ципура на тиган, трябва предварително да сте сигурни, че всички присъстват в кухнята ви. необходими съставки. В противен случай ще трябва да тичате до магазина за липсващите продукти. Трябва да имате на ваше разположение:

един и половина килограма платика;
няколко супени лъжици брашно;
малко растително масло;
сол и подправки.

Секвениране

На първо място, трябва да се погрижите за рибата. За да получите вкусна и здравословна пържена платика на тиган, тя трябва да бъде обелена, изкормена, изплакната под течаща хладка вода и леко подсушена.

Приготвената по този начин риба се нарязва на порции, чиято дебелина не надвишава три сантиметра. Това е необходимо за равномерното пържене на платиката. В противен случай горната част може да покафенее, преди вътрешният слой да е изпечен.

Непосредствено преди пържене парчетата риба се натриват с подправки, овалват се в брашно и се изпращат в горещ тиган, намазан с растително масло. След като на повърхността на платиката се появи красива златиста коричка, тя се обръща на другата страна. Готовата риба се подрежда на красива чиния и се сервира на масата.

Платика, пържена в тиган: рецепта с панировка

Този път ще ви трябва малко по-различен набор от продукти. За да приготвите това ястие, ще трябва да закупите предварително:

една голяма риба;
лимонов сок;
червен или черен пипер.

Като панировка можете да използвате кокосови стърготини, сушен босилек или грис. Освен това горният списък от продукти трябва да бъде допълнен със сол и растително масло.

Алгоритъм за готвене

За да стане вкусна и питателна вашата пържена ципура на тиган, първо трябва да я приготвите. Почистена от люспите и вътрешностите, рибата се измива обилно, подсушава се и се отделят главата и опашката. След това трупът се нарязва с остър нож на тънки филийки, поставя се в купа и се смесва със сол и подправки. По желание ципурата може да се поръси с лимонов сок.

След това в плоска чиния се изсипва панировка (кокосова, грисова или сух босилек) и в нея се овалват рибни филийки. След това те се пържат от двете страни, докато се появи красива златиста коричка. В зависимост от избраната панировка, готовото ястие ще има свой уникален вкус и аромат.

Пържена платика на тиган

Кулинарната рецепта, за която ще ви разкажем сега, е уникална с това, че в резултат ще получите риба почти без кости. Първо, трупът се приготвя по обичайния начин, като се освобождава от люспите, вътрешностите и главата. След това се правят няколко чисти напречни разреза, като се опитват да не докосват билото.

След това рибата се запържва по класическия метод, предварително оваляна в брашно. По време на готвене загрятото масло ще проникне в направените разрези и ще омекне малките кости. Разбира се, те няма да изчезнат никъде, но ще бъдат лесно дъвчени. В резултат на това пържената платика на тиган ще изненада приятно вашето семейство и приятели. Но тук има още една тънкост. Горният съвет се отнася за не твърде големи риби.

Друг вариант

За да приготвите платика по тази рецепта, ще ви е необходим труп с тегло около един килограм. Трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите, главата и перките. След това в тиган, намазан с растително масло, се запържват четири глави лук, предварително нарязани на кръгчета. Там се добавят и настърганите моркови и наситнения чесън. Покрийте зеленчуците и оставете да къкри за десет минути. Докато се приготвят, можете да направите коктейл от три сурови яйцаи ситно нарязани зеленчуци.

След това в тигана се нареждат около половин килограм обелени и нарязани картофи. Изчистеният, измит и изсушен труп на платика се пълни със смес от лук и моркови, към която се добавя малко количество майонеза. След това рибата се слага върху картофи, залива се с яйца и билки и се пържи под капак, докато всички съставки са готови.

Рецепта за печена риба в сметана

За да приготвите такава платика, тя се почиства, изкормва, измива и изсушава. Ако трупът не е твърде голям, тогава изобщо не е необходимо да го нарязвате на порции. Приготвената по този начин риба се осолява, овалва се в брашно и се разстила върху тава, намазана с растително масло. Лучените пръстени също се изпращат там и се поставят в предварително загрята фурна.

Когато платиката е наполовина готова, тя се изважда, обилно се намазва със заквасена сметана, поръсва се галетаи се изпраща обратно да се пече. От време на време рибата може да се вади от фурната и да се залива със собствения й сок, който отделя по време на печенето. Така ще бъде по-меко и вкусно.

Допълнителни трикове

За да стане една голяма ципура на тиган мека и сочна, можете да я мариновате предварително в лимонов сок. Киселината не само ще омекоти големите кости, но и ще подобри вкуса на рибата. Освен това порционираните парчета могат да се задушат за кратко в малко вода. И едва след това те могат да бъдат пържени, докато се появи красива хрупкава коричка. Заслужава да се отбележи отделно, че гръбнакът и ребрата омекват само в процеса на продължително задушаване.

Пържената на тиган платика ще бъде много по-вкусна, ако в корема й сложите дафинов лист и няколко кръгчета лук. В процеса на готвене рибата ще има време да се накисне в аромата на подправките и да стане по-нежна и сочна.