Рибно ястие с гарнитура: пържена щука със зеле. Гарнитура за риба: най-успешните видове гарнитура за рибни ястия Гарнитура за щука

Повечето вкусно ястиеот щука, която се готви по целия свят - пълнена щука. Има много начини и рецепти за готвене, които са много коренно различни един от друг. Често се казва, че правилно пълнената щука се приготвя само по начина, по който е обичайно да се готви сред евреите. И не е изненадващо, че няма една единствена рецепта.

Тези, които казват, че щуката е безвкусна риба и мирише на кал, най-вероятно са видели щуката само по телевизията в предаването „В света на животните“ и просто не знаят как да готвят. Месото от щука е плътно и постно, понякога можете да чуете - "протеиново" месо. Пържена щука или, ако е приготвена с душа, ще даде шанс дори на щука, въпреки известна сухота на месото.

Така че о еврейски корениястия пълнена щука. Колко рецепти съм виждал с името „еврейска пълнена риба“ или געפֿילטע פֿיש‎ - риба gefilte, почти всички започват с думите - имате нужда от шаран за няколко килограма, но рядко си спомнят за щука. Доколкото разбирам, щука не се среща в Близкия изток, а шаранът се отглежда в изобилие. Кухнята на всяка нация включва преди всичко онези продукти, които природата на страната му дава.

Щуката живее в много региони. Най-голямото разпространение, или както се казва - местообитания, са сладководните резервоари и реките на Европа, Азия и Америка. Щуката е отличен обект за риболов на милиони рибари и отличен продукт за готвене. Риба вътре доматен сосили пълнена щука - любими домашно приготвени рибни ястия.

По правило пълнената риба се приготвя от обелена рибена кожа, пълнена с мляно рибено месо с добавка на лук, понякога яйца и накиснат бял хляб. Рибата се вари в бульон от рибени кости и зеленчуци и се сервира нарязана.

Пълнената щука е основното ястие за обяд и дори за празнична вечеря. Както при котлетите от щука, за това ястие е за предпочитане голяма риба с много месо и забележими кости. Напоследък щуката се пълни все по-често не по стари рецепти. Готовата риба не се вари, а се пече, което е много вкусно. Понякога пълнената щука се разбира като печени или варени котлети от кайма, увити в пергамент - като аналог на пълнена риба, нарязана на филийки. Не е необичайно рибно ястие с добавка на гъби, пържени зеленчуци и дори пържени пъпки.

Пълнена щука. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (порции 4)

  • Щука 1-1,2 кг
  • Лук 2 бр
  • Сух хляб 2-3 бр
  • Растително масло 3-4 ст. л.
  • мляко (по желание) 1 чаша
  • Сол, черен пипер, кориандър, карамфил, бахарподправки
  • Магданоз, маруля, лимон, нар, маслини, мариновани корнишони и чери домати и др.за картотекиране
  1. За малко семейство е достатъчно да се готви средно голяма риба - един килограм или малко повече. Първо, много е проблематично да изберете чиния за сервиране, така че цялата пълнена щука да се побере върху нея. Второ, по-големите риби са проблематични за готвене или печене във фурната. Щука с тегло 1,2-1,5 кг, като правило, е дълга около половин метър и е напълно възможно да се приготви цяла.

    Труп на щука за пълнене

  2. Почистете трупа на щуката от люспите, отрежете главата на щуката с остър нож, непосредствено зад хрилните капаци. Отстранете хрилете на рибата и изкормете вътрешността, без да разрязвате корема. В никакъв случай не режете стомаха - необходимо е кожата да остане непокътната. Това е необходимо, така че при пълнене плънката да не изпадне чрез увреждане на кожата. Перките на рибата също трябва да се оставят на място.

    Щуката ще бъде почистена и изкормена без разрязване на корема

  3. С помощта на остър нож и кухненска ножица обелете цялата риба като чорап. Внимателно разрязвайки плътта под кожата в кръг, издърпайте кожата до самата опашна перка. Отрежете гръбнака с нож възможно най-близо до опашната перка. Отстранете цялото месо от костите и кожата. Кожата е плътна и издръжлива, месото е добре остъргано. Но е важно да не повредите кожата. Трябва да получите чорап с перки и чиния месо от щука.

    Отстранете кожата от щука с чорап

  4. Обелете няколко глави лук и ги нарежете достатъчно едро. Запържете лука в растително масло до приятен златист цвят. Накиснете стар бял хляб или самун в мляко. Ако по някаква причина млякото не е подходящо, можете да го замените с преварена вода.

    Запържете лука до златисто кафяво

  5. Месото от щука се смила два пъти с месомелачка. Важен момент: след първото смилане трябва да издърпате ножа на месомелачката и да премахнете костите, които са се натрупали там. Всички големи кости ще се съберат пред мрежата на месомелачката - между другото, невероятна характеристика на този кухненски уред. След втория път смелете накиснатия и добре изцеден бял хляб.

    Очистете месото от щука от кожата и костите.

  6. Смесете в купа кайма от щука, смлян бял хляб и целия запържен лук. Може да добавите допълнително ситно настърган суров лук - по желание. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус. Съветвам, ако желаете, да добавите 1-2 щипки смлян кориандър и една колона карамфил, натрошен до състояние на прах и грахово зърно бахар. Добавете 2 с.л. л. лъжици студена преварена вода. Смесете каймата и омесете много внимателно до пълно хомогенизиране.

    Смесете месо от щука, пържен лук и накиснат бял хляб

  7. Напълнете кожата на щуката с кайма, придавайки й формата на риба. За да не залепне плънката по ръцете ви, намокрете ръцете си студена вода. Плънката не е много стегната, за да не се спука кожата при варене или пържене. Логично е да пробиете кожата с клечка за зъби на няколко места. Напълнете главата на щука с останалата плънка. Щука, подготвена за топлинна обработка. Ако има несигурност, че щуката ще остане непокътната и няма да се повреди, можете да завържете трупа на рибата с памучен конец като "ирис" - това ще намали риска от разкъсване на рибата и ще бъде по-удобно за обръщане и преместване то.

    Напълнете кожата и главата на щуката с кайма

  8. За термична обработка на пълнена щука могат да се използват два варианта.

    По-добре е да завържете щука с конец - има по-малък шанс да се напука при готвене

  9. Първи вариант. Варене на щука в бульон от кости и зеленчуци. Това не е трудно. В голям тиган сложете всички кости от щука - ребра, гръбнак. Разпределете шепа измити люспи от лук, нарязани сурови моркови и цвекло. Добавете дафинов лист и сухи супени корени - 1-2 с.л. л. Поставете пълнената риба и главата отгоре. Сложете в тенджера няколко граха черен и бахар, карамфил и добавете 0,5 ч.л. сол. Залейте рибата със студена вода - не гореща, кожата на рибата веднага ще се спука. Поставете тигана на огъня и бавно (!) Доведете водата до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри 45 минути на много слаб котлон, така че течността да не ври. Когато щуката е готова, внимателно отцедете течността.
  10. Втори вариант. Намажете лист за печене с подходящ размер с растително масло или го покрийте с хартия за печене и поставете щуката върху него. Намажете добре цялата риба с мазнина - растителна или масло. Поставете рибата във фурната и включете котлона. Рибата трябва да се загрее във фурната. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете пълнената риба за около 1 час. Предвид времето, необходимо за загряване на рибата, това ще бъде достатъчно. Периодично си струва да смажете повърхността на рибата с мазнина или течност, която тече върху тавата за печене. Също така си струва да се контролира повърхността на щуката да не гори - рибата може да се обърне.

    Намажете рибата с мазнина и сложете във фурната

  11. Покрийте съд за сервиране на риба с подходяща дължина с няколко зелени листа от маруля (маруля, румън, ендивия). Извадете рибата от тигана или тавата за печене и я прехвърлете в чиния, като внимавате да не повредите трупа. Ако щуката е била вързана с конец преди топлинна обработка, няма да е трудно. Отрежете конеца от рибата, след като я прехвърлите в съда. Прехвърлете главата върху рибата върху чиния, оформяйки подобие на цяла риба. Идеално, ако можете да направите имитация на щука.

Щуката отдавна се смята за деликатес. Работата с тази риба не е лесна, но месото й е много вкусно, така че готвачите се отнасят с голямо уважение към тази риба. Придобивам добър резултат, ще трябва да опитате, но ароматната задушена щука ще бъде страхотна награда за вашите усилия.

Приготвяне на риба

Ако планирате да купите риба в магазин, можете веднага да изберете филе. Това ще ви спести много работа. Но ако имате истинска принцеса на реките в целия й блясък и дори с постоянна миризма на кал, пригответе се за предстоящата работа.

Разделете главата по дължина, Между другото, не е необходимо да я изхвърляте - това е отлична основа за рибената чорба. Ако планирате да използвате главата на щука по-късно, не забравяйте да премахнете хрилете от нея и едва след това да я изпратите да замръзне.

Можете да готвите яхния от щука направо с кожата, но ако не ви харесва, не е трудно да се отървете от нея. Сваля се като чорап, ако го дръпнете от главата до опашката.

Отстранете гръбнака, като разрежете филетата от двете страни. Големите кости се отстраняват лесно, докато малките трябва да се преследват с вилица. Ще помогне в работата и обичайните козметични пинсети.

Задушената щука ще бъде много по-крехка, ако предварително накиснете осоленото филе в мляко. Това напълно неутрализира миризмата на блата.

Щука с гъби

Изразителният вкус на тази риба се съчетава добре с гъби. Можете да използвате дори обикновени стриди и гъби от магазина. А задушената щука с манатарки ще се превърне в истински деликатес, достоен за най-тържествената трапеза - например Великден или Нова година.

Можете да коригирате пропорциите на продуктите в зависимост от вкуса и количеството на наличните гъби. Обикновено рибните филета се вземат два пъти повече от останалите компоненти.

Нарежете щуката на парчета, леко поръсете с брашно, запържете от двете страни в масло. Слагат се в тенджера и се заливат със зеленчуков, гъбен или рибен бульон, за да се покрият парчетата. Сложете да се задушат. 10 минути преди готовност добавете запържените гъби. По желание към соса може да се добави и ситно нарязан задушен лук.

Риба в млечен сос

Това ястие може да се сервира както топло, така и студено. Щуката, задушена с лук в мляко, се готви дълго, но резултатът ще надмине очакванията ви.

Чугуненият тиган с капак е идеален за готвене. В малко олио на силен огън запържете бързо нарязаното на едри парчета месо - това е необходимо, за да не се разпадне при задушаване. Добавете ситно нарязан суров лук (в размер на 2 парчета на килограм филе). Налива се мляко (700 г). Сложете на бавен огън, покрийте с капак. Рибата се задушава най-малко 1,5 часа. Не забравяйте да я погледнете и докато млякото изври, добавете. Общо ще ви е необходим поне литър течност. В самия край на задушаването се добавят 100 г масло, черен пипер и сол. В студено състояние това ястие наподобява заливка.

Щука в заквасена сметана

Сега е трудно да се каже преди колко време се появи тази версия на рецептата. Но дори в княжеска Русия щуката, задушена в заквасена сметана, се смяташе за класика.

За килограм филе ще ви трябват 3 глави лук, малко олио, 2/3 с.л. сметана и подправки на вкус.

Смесете черния пипер със сол, щедро овкусете парчетата филета. Запържете ги в предварително загрят тиган по 5 минути от всяка страна. Заради солта те веднага ще пуснат сок и няма да залепнат за дъното. След това наредете върху рибата лук, нарязан на половин пръстени или сламки. Изсипете заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри около половин час.

Щука със зеленчуци

Тази рецепта със сигурност ще бъде оценена от любителите на доматен сос. На него можете да готвите не само филета, но и обикновени парчета (с гръбначен стълб и ребра).

Оваляйте в брашно парчета риба с общо тегло около 1 кг, сложете в тиган и запържете почти до готовност. Прехвърлете в тенджера.

Настърган (едро) един морков и наситнен лук се запържват в останалото масло до омекване. Върнете рибата в тигана, подправете, посолете и добавете 3-4 с.л доматена паста. Залейте с 0,5 с.л. бульон или вода. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън около 20 минути.

Добре не само у дома. Това също е страхотна идея за лятна къща и пикник. И ако приготвяте ястие през сезона на зеленчуците, можете да добавите зеленчуци и черен пипер към него за вкус.

Гарнитура за задушена щука

Обикновено задушената щука се сервира с варени картофи или картофено пюре, варен ронлив ориз. Задушеното зеле е добро като гарнитура. Ако сте направили щука в сос или сос, можете да сервирате паста, черупки или спагети с нея.

Комбинацията от продукти е изкуство. За да изберете правилната гарнитура за риба, трябва да вземете предвид много фактори. За да изберете успешно допълнение към основното лакомство, трябва да вземете предвид вида на рибата и начина на приготвяне. Най-често се използват картофи (под всякаква форма), зърнени храни и зеленчуци.

Често много домакини не знаят каква гарнитура да приготвят за риба, докато приготвят вечеря. Ето защо трябва да знаете какво е по-добре да комбинирате пържени, задушени, пушени или печени водни представители.

Какво да готвя за пържена риба

Такова ястие се счита за най-често срещаното и за да зарадва домакинството всеки път, трябва да се сервира с различни продукти. Гарнитурата за пържена риба се избира от следните:

  • варена елда, ориз, леща и други бобови растения;
  • варени, пюре или пържени картофи;
  • зеленчуково пюре;
  • салати от картофи, домати, зеле и гъби;
  • яхния от задушени зеленчуци, тикви и моркови;
  • осолени и мариновани гъби;
  • всякакви зеленчуци на пара.

Можете да пържите риба на парчета, цяла и под формата на филета и сервирайте с картофено пюре

Какво да сервирате с печена и задушена риба

За такива ястия готвачите препоръчват да приготвите нещо леко. За печена риба трябва да се приготвят прости гарнитури. Те включват: пресни зеленчукови салати с маслен дресинг и ароматни подправки. Също така към мястото ще има картофено пюре и консервиран грах или царевица.

Печената риба обикновено се гарнира с пресни билки, маринован лук и лимони.

За задушени рибни ястия трябва да се приготвят гарнитури от леки зърнени храни. Най-популярни са зърнените култури, направени от ориз и елда, овкусени с малко количество масло. Добре е и зеленчукова гарнитура със задушени или пресни моркови, зеле, тиквички и броколи. Ако по някаква причина не са подходящи, тогава можете да направите картофено пюре със сметана или нискомаслена заквасена сметана.


Картофите и оризът са универсални гарнитури и вървят добре с повечето рибни ястия.

Какво да готвя за риба в тесто

В повечето случаи не е необходима гарнитура за очукана риба, тъй като е добра като самостоятелно ястие. Те обаче предпочитат да го сервират с леки закуски и зеленчукови салати.Много е добре да допълвате такъв деликатес със сосове. Кремообразните сортове чесън и домати са много подходящи.

Като гарнитура можете също да готвите картофи и зеленчуково пюрес нарязани билки и резени лимон като украса.

Какво да ядем с пушена и осолена риба

По-трудно е да изберете гарнитура за пушена риба, защото трябва да вземете предвид съдържанието на калории, така че ястието да не се окаже твърде тежко. За мазна пушена и осолена риба е по-добре да правите леки салати от пресни и консервирани зеленчуци с билки, моркови и тиквички. Класическата версия с варени картофи или картофено пюре също е подходяща.

Вкусна гарнитура от картофи, печени на фурна с пъдпъдъци или кокоши яйцапод тензуха.


Често осолена, пушена и сушена риба се сервира с обикновени печени или варени картофи.

Гарнитури за червена риба

Като допълнение към такава риба е по-добре да приготвите следното ястие:

  • 1 кг картофи;
  • 250 мл средномаслена заквасена сметана;
  • 7 скилидки чесън;
  • 600 - 800 г патладжан;
  • 30 ml слънчогледово масло;
  • 1 малка връзка пресни билки;
  • подправки и сол в необходимото количество.

Гарнитурата за червена риба може лесно да се приготви по стъпка по стъпка рецепта.

  1. Отстранете кожата на картофите, измийте и нарежете на кубчета.
  2. Отстранете кората от патладжана на тънък слой, измийте и нарежете на кубчета или пръчици.
  3. Обелете чесъна и го прекарайте през мелницата.
  4. В тиган се налива олио и се загрява. След това потопете картофите с патладжан и чесън в него и след това добавете подправките със сол.
  5. Леко запържете всичко, докато се появи лека златиста коричка и добавете малко количество топла водаи оставете да къкри до готовност.

След готвене смесете задушената смес със заквасена сметана и добавете ситно нарязани билки.


Лимонът е класическа украса за задушени и печени риби.

Какво е по-добре да готвите за различни видове риба

Основният проблем при избора на гарнитура е следният. Необходимо е да се вземе предвид какъв вид риба и как се приготвя лакомството. Въз основа на тези данни трябва да изберете най-добрата гарнитура за риба.

На треска

Салата от краставици с дресинг от джинджифил върви добре с тази риба. Приготвя се много просто и лесно, но вкусът му ще придаде необичайни нотки на основното ястие.

За готвене се нуждаете от следния набор от продукти:

  • 800 - 1000 г пресни краставици;
  • 40 - 60 мл зехтин;
  • 200 г лук Ялта;
  • 60 г сусамово семе;
  • 10 - 15 г нарязан джинджифил;
  • 2 скилидки чесън;
  • 3-4 стръка кориандър;
  • 50 мл оризов оцет.

От подправките ще са необходими 30 г захар и сол в необходимото количество.

  1. Смесете маслото с оцета и добавете сол и захар.
  2. Обелете лука, изплакнете под вода и нарежете на половин пръстени. Залейте го с готовата смес и оставете да се маринова за 60 минути.
  3. Измийте краставиците и ги нарежете на тънки филийки.
  4. Чесънът се обелва, нарязва се и се смесва с джинджифила и солта.
  5. Комбинирайте краставици с лук и поръсете всичко със смес от джинджифил и чесън.
  6. Салатата се прехвърля в дълбока чиния и се поръсва със сусам.

Тази гарнитура се сервира отделно от основното ястие. При нужда може да се украси с наситнени магданоз и копър, както и с малки резенчета лимон.


Такива салати допълват добре пържена и печена риба.

За сьомга (пъстърва)

Колкото и банално да звучи, но най-добрата гарнитура за сьомга и пъстърва са картофите.Освен това можете да го приготвите във всякаква форма, но печените картофи са най-добри.

  • 700 г картофи;
  • 3 скилидки чесън;
  • 100 ml заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
  • 1 малка връзка магданоз и копър;
  • 20 ml масло;
  • 100 г твърдо сирене.

Подправките изискват сол и черен пипер.

  1. Обелете картофите, изплакнете добре и нарежете на филийки.
  2. Обелете чесъна от люспите и смелете до състояние на каша.
  3. Измийте зелените и нарежете на ситно.
  4. Прехвърлете заквасената сметана в дълбока чиния и я смесете с чесъна и билките. Смесете всичко.
  5. Намажете тава за печене с олио и наредете върху нея картофи на слоеве, като ги намажете с готовия сос.
  6. Настържете кашкавала и го поръсете върху готовото ястие.

Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 160 градуса, печете 25 - 40 минути, като непрекъснато проверявате готовността.

Можете също така да приготвите зеленчуци на фурна или на пара с пъстърва и сьомга. Броколите и карфиолът са особено съчетани с тези водни представители.


Сьомгата е обобщено име за няколко вида риба, принадлежащи към семейството на сьомгата.

За минтай

Минтай не е мазна риба, така че е най-добре да го приготвяте с моркови и лук.

Това ще изисква следните съставки:

  • 600 г готово филе от минтай;
  • 400 г моркови;
  • 300 г лук;
  • 20 ml слънчогледово масло.

От подправките за готвене трябва да се използват сол и смлян пипер (черен).

  1. Нарежете филето на малки порции.
  2. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на едро ренде.
  3. Отстранете люспите от лука и го нарежете на половин пръстени.
  4. Смесете всички съставки, сол и черен пипер.
  5. Намажете тава за печене с масло, сложете всичко върху нея и добавете малко количество преварена вода.

Поставете всичко във фурната, предварително загрята до 160 градуса, гответе за 35 - 45 минути.

Такъв минтай с гарнитура има малко количество калории и се счита за диетично ястие.

Ако по някаква причина такава гарнитура не е подходяща, тогава рибата може да се пържи в масло и да се допълни с картофено пюре с билки.


Ястия от минтай с лека гарнитура могат да се ядат по време на диета

Какво да сервирате с розова сьомга

Печените картофи с гъби изглеждат като много проста гарнитура. Това е вярно, но идеално допълва ястията с розова сьомга.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

  • 2 кг картофи (по-добре да вземете бели);
  • 350 г лук;
  • 350 г медени гъби;
  • 60 ml слънчогледово масло;
  • 6-8 скилидки чесън;
  • 130 - 160 г пресен копър.

От подправките ще ви трябва сол и смлян черен пипер в необходимото количество.

  1. Обелете картофите с лука и чесъна. Измийте и нарежете копъра.
  2. Нарежете картофите, лука на половин пръстени на кубчета или кубчета.
  3. Гъбите се измиват добре и се нарязват на ситно.
  4. Застелете тава с фолио и намажете с масло. Сложете картофите с лук, чесън и гъби и след това поръсете всичко с копър. Сезон.
  5. Печете в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна за около 45 - 55 минути.

Ястието се сервира на масата в порционни чинии с резени розова сьомга.


Това ястие идеално допълва не само розовата сьомга, но и много други сортове риба.

На караси

Картофите са подходящи във всякаква форма: пържени, печени, пюре или варени. Но най-добре е да готвите зеленчукова яхния.

Това ястие е най-подходящо за каракуди:

  • 200 г бяло зеле;
  • 50 г лук;
  • 150 г тиквички;
  • 100 г патладжан;
  • 100 г домати
  • 30 ml слънчогледово масло.

От подправките ще ви трябва сол и черен пипер, а също така трябва да използвате малко количество пресни билки.

  1. Изплакнете, обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета и сламки.
  2. Измийте зелето с ръце и към него добавете всички останали подготвени продукти.
  3. Изсипете олио в тиган с дебело дъно и го загрейте. Сложете зеленчуците в него и запържете малко, докато се образува сок.
  4. Залейте с малко преварена вода, подправете и покрийте.
  5. Оставете да къкри всички 25 минути на умерен огън и след изтичане на времето добавете нарязани зеленчуци.

Задушени зеленчуци и елда с масло също са подходящи за такава риба.

Гарнитура за судак

Такова допълнение към ястие от щука се приготвя бързо и лесно. Гарнитурата е смес от зеленчуци с гъби и ориз, подправена с ароматни билки.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

  • 1 чаша на 250 мл дългозърнест ориз;
  • 250 г патладжан;
  • 50 ml червен балсамов оцет;
  • 250 г тиквички;
  • 200 г моркови;
  • 50 мл зехтин;
  • 250 г български червен пипер;
  • 200 г лук;
  • 8-10 шампиньона;
  • 300 г чери домати;
  • 2 скилидки чесън.

От подправките ще ви трябва сол и смес от чушки. Също така по рецепта се добавят 1 малка връзка магданоз и 3 стръка розмарин.

  1. Изплакнете и сварете ориза в подсолена вода, докато омекне.
  2. Изплакнете, обелете и нарежете всички зеленчуци и гъби на кубчета с еднакъв размер.
  3. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него лука. След 5 минути добавете към него моркови и чушки и покрийте с капак.
  4. Когато се сварят наполовина, добавете оцет, сол, смлян чесън и смес от чушки. Всичко се разбърква добре.
  5. Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях сварен ориз и след 4-6 минути свалете съда от котлона.

Преди сервиране всички компоненти се смесват старателно и се подреждат в голяма чиния, която след това се поставя на масата. Ястието предварително се гарнира с наситнени листа магданоз и стръкчета розмарин.


Тази гарнитура е чудесно допълнение към пържена щука.

Гарнитури от зърнени храни

Има много рецепти за гарнитури към рибни ястия, но често се приготвят ориз, елда и просо.

За щука е по-подходяща каша от елда или просо, овкусена с масло или сосове. Приготвят се на вода и накрая се допълват с подправки.

Към сьомгата по-добро приляганеоризова гарнитура. Сварява се, измива се и се украсява с билки.

Често домакините мислят какво друго могат да приготвят за тези водни представители. В този случай са подходящи задушени зеленчуци.

Универсална диетична гарнитура

Идеален е за хора, които се придържат към правилно и диетично хранене.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

  • 1 кг тиква;
  • 50 мл филтрирана вода;
  • 5 - 6 г смес от чушки;
  • 3 скилидки чесън;
  • 10 г сушен босилек;
  • 30 мл зехтин;
  • 30 ml доматено пюре;
  • 5-7 г сол.

Можете да готвите ястието според инструкциите стъпка по стъпка.

  1. Обелете тиквата и нарежете месото на едри кубчета.
  2. Маслата се загряват в тиган и се запържват малко до лек загар.
  3. Добавете сол, вода, смес от черен пипер, босилек и паста в тигана. Смесете всичко.
  4. Чесънът се обелва, нарязва се на едро, слага се в съд и се запържва още 1-2 минути.
  5. Изсипете съдържанието на тавата в тава за печене, добавете малко вода и покрийте с фолио.

Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Тази гарнитура има ниско съдържание на калории (около 70 kcal на 100 g), вкусна и здравословна.


Можете да сервирате ястието на масата както отделно, така и с риба.

Малки трикове

Ако имате нужда от гарнитура припряно, тогава е най-добре да изберете зърнени храни или зеленчукови салати. Приготвят се бързо и са подходящи за много видове риба.

Ако не знаете какво ще се комбинира най-добре с варена риба, тогава трябва да изберете картофи. Този продукт е толкова универсален, че се съчетава добре с всяко ястие.

Използвайте маруля, копър, магданоз, кориандър или розмарин, за да украсите гарнитури. Лимонът също ще добави оригинални нотки на вкус.

Ако ще готвите риба, трябва предварително да помислите за гарнитурата, защото комбинацията им влияе върху крайния вкус на ястието. Основното нещо е да не забравяме, че има универсални добавки, като варен вкусен ориз или пюре от зеленчуци и картофи.

Повечето хора не се "затрудняват" с избора на гарнитура, считайки я само за малка добавка към основното ястие. Много е важно обаче правилно да комбинирате продуктите един с друг, тъй като гарнитурата определя колко бързо храната се усвоява от тялото. Далеч не всеки продукт е подходящ за рибни ястия, но след като сте проучили информацията по тази тема, можете да избегнете грешки и да научите как успешно да изберете гарнитура за риба.

Всяка вечер домакините имат главоболие какво да сготвят за вечеря. Искам нещо неусложнено, за да не стоя на печката цяла вечер, но в същото време вкусно и задоволително. Вечерята е време за леки ястия, защото според правилата здравословно хранене, основното количество енергия трябва да идва от закуската. Вечер се препоръчва да се използват: яйца, извара, месо, риба. Но най-добрият и прост вариантвечерята е риба с гарнитура. Нека се опитаме да разберем коя гарнитура е подходяща за риба.

Трябва да запомните, че гарнитурата и основното ястие трябва да се балансират. Тоест, ако рибата е приготвена според диетична рецепта, тогава трябва да изберете по-висококалорична гарнитура. И ако сервирате обилна, мазна риба на масата, тогава на същата чиния с нея трябва да има лека, неусложнена гарнитура.

Страничните ястия могат да бъдат сложни, състоящи се от няколко продукта и прости, които включват само една съставка. Но е много трудно да се избере сложна гарнитура за рибни ястия, тъй като съставките трябва да се комбинират с риба и помежду си едновременно.

Отличен и много прост вариант за сложна гарнитура е зеленчукова салата или просто филийки зеленчуци. Освен това зеленчуците са подходящи за риба в различни състояния: задушени, варени, печени, осолени и пресни.

Следните зеленчуци могат да се използват за приготвяне на гарнитура:

  • грах;
  • тиквички;
  • морков;
  • листа от маруля;
  • цвекло;
  • домати;
  • патладжан;
  • краставици;
  • различни видове зеле;
  • морков;
  • чушка;
  • целина;
  • копър;
  • магданоз;
  • рукола;
  • спанак;
  • картофи;
  • аспержи.

Някои плодове се сервират като гарнитура към риба: ябълки, портокали, ананаси, грейпфрути, манго, круши, лимони,.

Добър и по-задоволителен вариант са зърнените храни, които могат да се сервират с риба. Това е, като правило, ориз, елда, просо.

Изберете гарнитура, като започнете от метода на готвене на риба. В крайна сметка би било много съмнително да сервирате задушена риба без сол и масло с мазни, пържени картофи.

Най-добрите гарнитури за различни видове рибни ястия

За пържена риба

За пържена, добре намаслена риба гарнитурата от картофи е идеална. Може да бъде картофено пюре, варени картофи със запържени лук и моркови, пържени картофиили картофи в яке.

Гарнитурата за пържена риба може да бъде под формата на лека зеленчукова салата, подправена с лимонов сок и зехтин. Ако е пържено за вечеря рибни сладкиши, тогава можете да сервирате боб в доматен сос към масата с тях, тъй като доматите много добре подчертават вкуса на пържената риба.

Печената риба се комбинира най-успешно със зърнени храни, най-добре с ориз. Може да се сервира варено или със зеленчуци. Нарязаните зеленчуци и плодове, както и зеленчуковите салати са подходящи както за задушени, така и за печени риби. Можете също така да направите зеленчукова яхния, която ще изглежда подходящо с парче печена риба.

Ако не искате да се напрягате много, можете просто да нарежете зеленчуците на големи парчета и да ги изпратите да се пекат заедно с рибата. Но за задушена риба гарнитурата от картофено пюре и зелен грах ще бъде отлична двойка.

За риба в тесто

Като гарнитура за риба в тесто, вкусно, леко кисела салатаот пресни зеленчуци. Но добър, винаги подходящ вариант е картофеното пюре, подправено с мляко и масло. Карфиол, леко сварени и след това запържени в подправки, също ще допълнят перфектно ястието.

За пушена и осолена риба

За осолена риба се предлагат млади, варени картофи с пържен лук и моркови. Или картофено пюре, което също ще бъде в хармония. Ако картофите вече са се наситили, тогава като гарнитура можете да сервирате пресни зеленчуци и за предпочитане салата, която задължително включва маруля, маслини, лимонов сок и домати.

Най-добрите варианти за гарнитура за различни сортове и видове риба - най-вкусните рецепти

Салата за риба с ябълки, круши и целина

  • една круша;
  • една зелена ябълка;
  • целина - 150 грама;
  • зехтин - 3 супени лъжици;
  • лимонов сок - 2 супени лъжици;
  • магданоз;
  • черен пипер на вкус;
  • сол на вкус.
  1. Всички съставки трябва да се изплакнат обилно с течаща вода преди готвене. Ябълката и крушата трябва да бъдат нарязани на малки парчета или тънки филийки.
  2. Магданозът и целината се нарязват на ситно.
  3. В дълбока купа се смесват всички съставки, като се добавят лимонов сок, зехтин, черен пипер и сол на вкус.

Плодова салата

списък необходими съставкиза приготвяне на 2 порции:

  • една ябълка;
  • консерва - 150 грама;
  • два портокала;
  • червен лук - една малка глава лук;
  • кориандър - 50 грама;
  • сок от лайм - 2 супени лъжици;
  • сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецептаготвенето е такова.

  1. Всички съставки трябва да се изплакнат обилно с течаща вода преди готвене. Плодовете трябва да бъдат нарязани на средни парчета и нарязан кориандър и червен лук.
  2. Смесете всички съставки в дълбока купа, подправете със сок от лайм и сол на вкус.

За да приготвите 6 порции, ще ви трябват следните съставки:

  • картофи - 7 броя;
  • шампиньони - 300 грама
  • заквасена сметана - 200 грама;
  • две крушки;
  • растително масло;
  • сметана - 1 чаша;
  • твърдо сирене - 150 грама;
  • сол на вкус.

Това е рецептата стъпка по стъпка.

  1. Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки. Докато работим върху другите съставки, трябва да потопим картофите студена водатъй като може да потъмнее.
  2. Лукът се наситнява, а гъбите се нарязват на кубчета. Запържете лука в сгорещено растително масло до прозрачност, след това добавете гъбите и оставете на огъня още 10 минути.
  3. Добавете заквасена сметана, сол към гъбите, намалете котлона и оставете да къкри под капак още 5 минути.
  4. На дъното на дълбока форма наредете филийки картофи и сол, а отгоре добавете гъби. Поръсете всичко с настърган кашкавал и залейте с чаша сметана. Слагаме във фурната за 45 минути на 180 градуса.

картофени резени

За да приготвите 2 порции, ще ви трябват следните съставки:

  • картофи - 2 големи клубена;
  • сух чесън - 1 чаена лъжичка;
  • сух лук - 1 чаена лъжичка;
  • черен пипер;
  • зехтин;
  • пармезан - 50 грама;
  • сол на вкус.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва.

  1. За картофени клинове трябва да вземете само млади картофи, които имат тънка кожа. Картофите се изплакват обилно с течаща вода и се нарязват на дълги филийки.
  2. В отделна купа смесете всички подправки, настъргания пармезан и зехтина. Намажете добре всяка филийка с получената смес.
  3. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете картофени клинове върху тава за печене и изпратете да се пекат за 25 минути.

Ориз със зеленчуци

  • ориз - 100 грама;
  • един домат;
  • прясно зеле - 200 грама;
  • моркови - 50 грама;
  • една малка глава лук;
  • растително масло;
  • консервиран грах - 50 грама;
  • вода - 150 милилитра;
  • сол на вкус.

Това е рецептата стъпка по стъпка.

  1. Всички зеленчуци трябва да се изплакнат обилно с течаща вода преди готвене. Лукът и морковите трябва да бъдат ситно нарязани и запържени в растително масло.
  2. Настържете зелето, добавете го към лука и морковите и оставете да къкри 15 минути. Малко по-късно към зелето се добавя един домат, нарязан на малки кубчета.
  3. Оризът се измива много старателно и се добавя към зеленчуците. Залейте всичко с вода, посолете на вкус и покрийте с капак.
  4. След като оризът със зеленчуци се свари, добавете зелен грах и можете да сервирате.

Печена чушка

За да приготвите 4 порции, ще ви трябват следните съставки:

  • черен пипер - 8 броя;
  • зехтин - 1 супена лъжица;
  • сол на вкус.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва.

  1. Измиваме добре чушката с течаща вода и я почистваме от сърцевината със зърна. Нарежете чушката на филийки.
  2. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тава за печене с малко количество зехтин и разпределете чушката, подправете със сол на вкус.
  3. Слагаме чушката във фурната за 15 минути.

Най-често като гарнитура към риба се избира обикновен, варен ориз. Повечето полезни съвети- как да готвя ронлив ориз. Тайната е възможно най-проста: оризът трябва да се осоли само след готвене, ако това се направи преди това, тогава той ще се превърне в каша.

Втората най-популярна гарнитура е картофеното пюре. За да стане млечен и вкусен, не забравяйте да добавите мляко и маслоиначе пюрето ще е много меко.

Заключение

Гарнитурите за риба не са толкова трудни за избор, просто трябва да запомните списъка с онези съставки, които винаги вървят добре с рибни ястия. И ако все пак възникнат някои трудности с избора на гарнитура, не се колебайте да сервирате салата от пресни зеленчуци с риба, която никога няма да бъде излишна.

Щуката е всесезонна риба, поради постоянната си активност се лови в почти всички европейски сладки водоеми и реки през цялата година. Следователно можете да го приготвяте през цялата година. Който прави това, не се оплаква. Не скучайте! Месото от щука има чудесно свойство, върви добре с повечето продукти, налични в нашата кухня, възприема добре подправките. Месото от щука е бяло, практически без малки кости, но постно и сухо. Но опитен готвач ще приготви щуката, така че да придобие приятен вкус и аромат.

От него можете да готвите голямо разнообразие от ястия: рибена супа, заливка, кюфтета, зрази. Оказва се много вкусна щука, изпечена във фурната, както и пълнена щука във фурната. Тези ястия издърпват дори статуса на празнични. Но е желателно да добавите сочност към месото от щука, тъй като, както вече забелязахме, то е доста сухо. Това се дължи на факта, че щуката е хищник и, като е постоянно в движение, изобщо не натрупва мазнини. Следователно приготвянето на щука включва различни методи за запазване на влагата, сочността и нежността. Един от тях е фолиото. Щуката във фурната във фолио перфектно запазва тези качества, оказва се много ароматна и приятна на вкус. За същите цели, когато използвате фурната, не се препоръчва да нарязвате щуката на твърде малки парченца. Цялата приготвена щука във фурната не позволява излишната влага да се оттича, оставяйки я за готовото ястие. Освен това можете да използвате различни сосове и сосове. Например, щука в заквасена сметана във фурната никога няма да бъде суха и свежа. И разбира се, зеленчуци! С тях щуката се преобразява, превръща се в истински деликатес. Щука с картофи във фурната е чудесно лакомство за всеки празник или събитие.

На всеки празник пълнената щука, изпечена във фурната, винаги е в светлината на прожекторите. Рецептата за пълнена щука във фурната си струва да овладее всяка домакиня. Определено ще бъде полезно. Нашият сайт предлага някои от тях, обърнахме внимание на щуката, пълнена във фурната. Снимките на това ястие са много привлекателни. Ето защо, когато искате да приготвите пълнена щука във фурната, рецепти със снимки са на вашето внимание.

Ако знаете изкуството да готвите щука, изпечена във фурната, знаете рецептата за това, споделете вашите тайни с нас. Пригответе такава щука, изпечена във фурната, изпратете ни снимка. Вашата щука, изпечена във фурната, рецептата със снимка, която ще ни покажете, може да се превърне в любимо ястие на други домакини. Не крийте уменията си, покажете на всички своите оригинални идеиготвене на щука. Например, цялата ви щука във фурната, нейната рецепта със сигурност ще заинтересува любителите на този деликатес. Или вашата рецепта за пълнена щука, изпечена във фурната. Остави другите да се радват. Само не забравяйте да снимате ястията си. Интересуваме се от щука във фурната, рецепти със снимки. Цели или на порции, вариантите могат да бъдат различни. Какво разнообразно ястие е "щука на фурна", рецепти могат да бъдат намерени за всеки вкус. Особено атрактивен за начинаещи инструкции стъпка по стъпкаготвене. За да приготвите щука във фурната, снимка на готовото ястие може да не е достатъчна за неопитен готвач, за да овладее целия процес. В този случай, особено при готвене на щука, рецепта във фурната, инструкция стъпка по стъпка със снимки значително ще улесни задачата. Трудно е за начинаещ готвач от първия път да даде щука, пълнена, изпечена във фурната. Снимка на всяка стъпка и всяка манипулация с подробни инструкциидава възможност за минимизиране на загубите и повреди.

Надяваме се, че ще се справите с тази задача и твърдо кажете: „Знам как да готвя щука във фурната! За да направите това, ще ви трябват няколко съвета за готвене на щука:

Ако имате щука големи размери, и не става във фурната, трябва да отрежете главата. Ако обаче сте успели да поставите цялата риба във фурната, по-добре е да запазите главата.

Щука, заедно с копър и магданоз, са подходящи много подправки, например: червен пипер, кориандър, мащерка, майоран, босилек.

Рецептата за щука във фурната може безопасно да се промени по ваш вкус - добавете ароматни съставки, предложете всякакви неочаквани декорации за ястието.

Гарнитура за щука може да служи кисело зеле, варени картофи, зелена салата, зеленчукова яхния, ориз.

Голямата щука се използва най-добре за готвене на котлети, кюфтета, както и за пълнене. По-малка щука се вари в пикантен бульон, приготвя се заливка, печена във фурната.

Препоръчваме за четене