Заешка яхния: рецепти за обилни и диетични ястия. Рагу от заек с картофи и зеленчуци Рагу от заек с картофи
Ако се придържате към принципите здравословно хранене, тогава заешкото месо задължително трябва да бъде включено в диетата ви.
Не омазнява, не причинява алергични реакциии други ненужни последици. Следователно, той може да бъде включен в детското меню, дадено на хора, отслабени от болестта, като същевременно е абсолютно сигурно, че други членове на семейството също ще харесат ястия със заек.
Заекът има бяло крехко месо, върху което практически няма мазнини. Изключение правят мастните натрупвания при холката и в ингвиналната област и дори тогава само в кланичните трупове от 1-ва категория.
Мазните парчета месо се използват най-добре за пържене или печене. Тези части от трупа, които съдържат голямо количество съединителната тъкан(лицев), подходящ за по-продължителна топлинна обработка, като задушаване.
Заекът се задушава с различни зеленчуци. Именно този метод прави сухото заешко месо по-меко и сочно.
Заек, задушен с картофи: тънкостите на готвенето
- Вкусът на заешкото месо до голяма степен зависи от възрастта на трупа. Колкото по-стар е заекът, толкова по-силен е неговият специфичен аромат. Това важи особено за трупа на мъжкия. За да се отървете от чуждата миризма, такъв труп трябва да се накисва за няколко часа в студена вода, за предпочитане течаща вода.
- Трупът на възрастен заек трябва първо да се маринова в слаб състав от оцет, сол и различни билки. Тази марината може да се замени със сухо бяло вино. Преди топлинна обработказаекът се изплаква с вода и се попива старателно с хартиена кърпа.
- Заекът се маринова цял и се нарязва на порции.
- Преди задушаване е препоръчително да запържите заешко месо в олио. В този случай трябва да спазвате златната среда: месото трябва да бъде покрито със златиста коричка, но да остане сочно отвътре. Заешкото месо се изсушава много лесно, ако се препече в тиган.
- Зеленчуците придават сочност на заешкото месо: лук, моркови, тиквички. Най-често срещаният зеленчук, с който се задушава заек, са картофите. Ястието се оказва обилно и вкусно.
- Когато задушавате заек с картофи, трябва да следите нивото на течността в съдовете. Картофите трябва да са напълно покрити с бульон или сос, в противен случай може да се окажат недостатъчно сварени.
- За мекотата на картофите влияят и продуктите, с които се задушават. Голям бройлукът прави картофите меки и вкусни.
- Добавянето на домат или домати поради киселината почти удвоява времето за готвене. Затова киселите зеленчуци се слагат, когато картофите са полусварени. Това е лесно да направите, ако запържите зеленчуци с домати в отделен тиган и след това добавите към полусварените картофи.
- По същата причина заешко, задушено с картофи, не се готви във вино. То прави картофите жилави, а тъмното вино прави картофите неапетитни. От сосове е по-добре да използвате заквасена сметана или сметана: те придават на ястието кремообразен вкус, правят заешкото месо сочно, а картофите меки.
- Изсипват се само месото и картофите топла вода. Студената вода може да промени цвета на картофите и също така да удължи времето за готвене.
Заек, задушен със зеленчуци: яхния
съставки:
- заек - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- средно големи моркови - 2 бр.;
- голям лук - 2 бр.;
- сол и черен смлян пипер - на вкус;
- разтопено масло - 2 с.л. л.;
- корен от магданоз - малко парче;
- вода;
- зеленина.
Метод на готвене
- Измийте заешкия труп студена водаоставете течността да се отцеди. Разрежете напречно на две части. Оставете задната част за пържене, а предната част на трупа нарежете на парчета.
- Обелете лука от люспите, изплакнете със студена вода. Нарежете на ленти.
- Обелете морковите, измийте, нарежете на тънки филийки.
- Обелете картофите, измийте със студена вода, нарежете на средни кубчета.
- Сложете парчетата заек в тиган с разтопено масло. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Прехвърлете в котел или тенджера.
- Върху останалата мазнина запържете лука, добавете морковите и корена магданоз. Запържват се 5 минути. Добавете картофите, разбъркайте и запържете леко.
- Прехвърлете всички зеленчуци в купа с месо. Сложете сол и черен пипер. Налей толкова много топла водатака че да покрие леко зеленчуците и месото. Оставете съдържанието на тенджерата да заври. Намалете котлона до минимум, оставете да къкри 50 минути.
- Сложете заека със зеленчуци в чиния, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз.
Заек, задушен с картофи и гъби в заквасена сметана
съставки:
- заек - 0,5 кг;
- голям лук - 2 бр.;
- картофи - 5 бр.;
- пресни шампиньони - 200 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод на готвене
- Тъй като в тази рецепта не се използват билки и ароматни подправки, заекът трябва да е млад. Как да разберете възрастта на заек? Ако вземете целия труп, той трябва да тежи не повече от 1,5 кг. Ако не сте сигурни, че заешкото месо е младо, накиснете го предварително в студена вода, към която добавете малко оцет. След това нарежете месото на порции.
- Обелете лука, измийте го със студена вода, като по този начин премахнете излишната горчивина. Нарежете на половин пръстени.
- Измийте гъбите, отрежете долните части на краката. Нарежете на филийки.
- Сложете гъбите в котел със загрято олио, запържете, след което добавете лука. Гответе всичко заедно за няколко минути. Лукът трябва само леко да се промени от бял към жълтеникав. Дълбоко пържен лук ще направи сметановия сос тъмен.
- Поставете лука и гъбите в чиния.
- Поставете месото в същия котел, запържете на силен огън, докато се появи светлокафява коричка. Добавете лука и гъбите.
- Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета. Сложете в котел.
- Налейте заквасената сметана, долейте толкова гореща вода, че да покрие напълно картофите. Ако няма достатъчно сос от заквасена сметана, тогава картофите може да останат недостатъчно сварени. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте внимателно. Ако харесвате дафинови листа за вкус, добавете ги, като ги залепите между резените картофи. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона. Съдържанието на казана трябва да заври едва забележимо.
- Затворете казана с капак и задушете заека с картофи, докато картофите омекнат (това е около 30 минути). Не смесвайте, в противен случай парчетата картофи ще се превърнат в една непрекъсната маса.
- Сложете готовия заек с картофи в чиния, поръсете с копър.
Заек, задушен с картофи на фурна
съставки:
- заек - 0,5 кг;
- средно големи картофи - 6 бр.;
- лук - 3 бр.;
- сметана - 100 г;
- майонеза - 50 г;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- чесън - 3 скилидки.
Метод на готвене
- Измийте добре трупа на заека в студена вода. Можете дори да се накиснете за 2-3 часа. Подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на парчета за сервиране. Можете да използвате както месо с кост, така и филе, отделено от костите. Поставете месото в купа.
- Обелете лука и чесъна, изплакнете със студена вода, нарежете на ситно.
- Сложете лука и чесъна в малка купа, добавете заквасена сметана, майонеза, сол и черен пипер. Разбъркайте. С този сос се намазва месото. Разбъркайте добре, така че месото да се покрие от всички страни. Приберете в хладилника за 2 часа.
- Картофите се обелват, измиват със студена вода, нарязват се на филийки с дебелина 1 см.
- Пригответе съдове за фурната. Може да бъде форма с високи стени, котли, чугун, керамичен съд с обем най-малко 1 литър. Поставете картофи в него. Посолява се леко. Залейте с гореща вода, колкото да покрие филийките.
- Сложете месото върху картофите заедно с маринатата. Не бъркайте. Покрийте купата с фолио.
- Слагаме в загрята на 200° фурна и задушаваме заека с картофи за 1 час.
- След това време отворете леко фолиото, опитайте месото и картофите за готовност. Ако омекнат, отстранете фолиото и оставете заека и картофите във фурната за още 15 минути. През това време повърхността на месото ще се запече леко, придобивайки апетитен вид.
- Готовия заек с картофи извадете от фурната, сложете в чинии за сервиране и сервирайте.
Бележка към собственика
Опитайте заешко с картофи, като освен лук и моркови добавите патладжан, тиквичка или чушка.
46 варианта за готвене за рецептата за заешка яхния стъпка по стъпка със снимки в сайта
| Съставки (15) |
|---|
| Заек 1 бр |
| Заешки дроб 1 бр |
| паста талиатели 200гр |
| Лук 1 глава |
| Морков 1 бр |
| Покажи всички (15) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (8) |
|---|
| 150 мл зехтин |
| 1 готов заек с тегло около 1,5 кг |
| 400 г шалот |
| 250 г пасирана доматена каша |
| 10 зърна бахар |
| Покажи всички (8) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (13) |
|---|
| моркови - 3 бр |
| варени картофи |
| чесън - 2 скилидки |
| 0,5 чаша сухо бяло вино |
| 2 стръка праз |
| Покажи всички (13) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (17) |
|---|
| домати - 3 бр. среден размер |
| зехтин - 6 с.л. л. |
| консервиран или замразен зелен грах - 1 чаша |
| пилешки бульон - 1л |
| доматено пюре - 1 с.л. л. |
| Покажи всички (17) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (12) |
|---|
| заек - 1,2 кг |
| голям лук - 3 бр. |
| зрял голям домат - 3 бр. |
| чесън - 2 скилидки |
| сухо червено вино - 300 мл |
| Покажи всички (12) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Съставки (21) |
|---|
| 2 малки приготвени заека |
| 8 малки млади картофа |
| 1 голям корен от целина |
| 8 малки моркови |
| 3 средни корена от пащърнак |
| Покажи всички (21) |
| Съставки (14) |
|---|
| Заек 900 гр. (имам 5 крака) |
| черен пипер 2-3 бр |
| лук 2-3 бр |
| морков 1 бр |
| Покажи всички (14) |
| edimdoma.ru |
| Емили |
| Съставки (16) |
|---|
| Заешко месо - 0,5 кг |
| Бульон - около 1 литър |
| Чесън - 1 скилидка |
| Морков - 1 бр |
| 1 малка глава лук |
| Покажи всички (16) |
| Съставки (13) |
|---|
| 2,5 с.л зехтин |
| 2 нарязани глави лук |
| 1 луковица копър или 1 стрък целина, нарязан на кубчета |
| 3 смлени скилидки чесън |
| 55 г панчета (около 3 филийки), нарязана на ситно |
| Покажи всички (13) |
| koolinar.ru |
| Ирусик-88 |
| Съставки (14) |
|---|
| Заек 1бр (вече почистен) |
| Зехтин 4 супени лъжици (за пържене) |
| Ехалот лук бяла част 5 бр.(измити и наситнени) |
| Чесън 4 скилидки (обелени и нарязани на ситно) |
| Канела 1 пръчка. |
| Покажи всички (14) |
| koolinar.ru |
| валентино бонтемпи |
| Съставки (19) |
|---|
| 1 кг телешко (врат) |
| 2 моркова |
| 1 стрък целина |
| 2 глави лук |
| 300 г прясна паста (тесто с пълнеж) |
| Покажи всички (19) |
| koolinar.ru |
| zzzed |
| Съставки (8) |
|---|
| 800 г заешко филе |
| 1 голям морков |
| 2 средни глави лук |
| 1 корен от целина с размер на ябълка |
| 10 средни картофа |
| Покажи всички (8) |
| povarenok.ru |
| ТатянкаC |
| Съставки (14) |
|---|
| майорана |
| Розмарин |
| мащерка |
| Масло - 2 ч.л. |
| Зехтин - 5 с.л. л. |
Заешката яхния е не само необичайна, но и много вкусна. Пригответе яхния по една от рецептите, за да сте сигурни, че сме прави.
Заешкото месо се счита не само за диетично, защото е без мазнини, но и много нежно. Опитайте да направите яхния с прости съставки, за да видите колко е вкусна!
Рагу от заек
Продукти:
40 гр. разтопена мазнина;
250 ml бульон;
160 гр. сирене;
5 гр. сухи билки;
3 глави лук;
5 броя чесън;
200 мл тежка сметана.
Как се готви заешка яхния:
Нарежете заека на филета, като отделите месото от костите.
Обелете лука, нарежете го с остър нож.
Заешка яхния: 6 рецепти за вкусни и диетични ястия Махнете черупката от кашкавала и го настържете.
Сложете парче мазнина в тигана и я оставете да се разпръсне напълно. Наредете заешките филийки и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Добавете лука и разбъркайте, задушете, докато стане прозрачен. На този етап добавете билки, подправки на вкус и бульон.
Задушава се до готовност на заека, захлупен с капак.
Когато месото е почти готово, намалете котлона и налейте сметаната.
След пет минути добавете сиренето и разбъркайте, можете да сервирате.
Вариант за готвене със зеленчуци
Продукти:
1 кг заек;
3 дафинови листа;
0,5 л зеленчуков бульон;
5 гр. сух розмарин;
1 глава броколи;
1 глава лук;
1 карфиол;
1 морков;
2 картофа;
30 мл масло.
Как се готви заек със зеленчуци:
Измийте трупа, подсушете и нарежете.Нарежете месото на порции.
В тиган налейте олио и запържете заека до златиста коричка. Прехвърлете парчетата в печено или гъши гювеч.
Добавете розмарина, дафиновите листа и налейте бульона.
Поставете на котлона, включете огъня и оставете да къкри за един час. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Изплакнете ги отново, за да отстраните нишестето.
Добавете картофите към месото и разбъркайте. Гответе около двадесет минути.
Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Сложете в тава с олио, където е бил заекът. Запържете, като разбърквате, до златисто кафяво.
Обелете морковите, измийте и нарежете на колелца. Добавят се към лука и се задушават до омекване.
Измийте карфиола и броколите и нарежете на розички. Изпратете двата вида зеле, моркови и лук към яхнията, разбъркайте.
Овкусява се с подправките и се готви под капак за двадесетина минути.
Вижте още: Как свалих 19 кг за месец и половина
Сърдечно ястие с картофи
Продукти:
650 гр. заек;
0,6 кг картофи;
50 гр. масла;
2 моркови;
30 гр. доматена паста;
3 глави лук;
100 мл сметана.
Как се готви заек с картофи:
Измийте заека, нарежете на порции с кухненска брадвичка. Изплакнете парчетата и ги поставете в купа, покрийте с вода и оставете за тридесет минути. През това време сменете водата три пъти на прясна.
Обелете морковите, изплакнете и нарежете на колелца. Отстранете люспите от лука, измийте главите, след което ги нарежете на пера. Обелете картофите, изплакнете и нарежете.
Извадете парчетата заек, изплакнете и подсушете. Сложете парче масло в тигана, оставете го да се разпръсне.
Сложете заека, овкусете с подправки на вкус, запържете.
След това го сложете в котел с масло от тигана. Поставете там моркови, лук и картофи.
Добавете всичко с доматено пюре и заквасена сметана, налейте вода. Сложете на огън и оставете да заври, подправете на вкус. Оставете да къкри на слаб огън за един час.
рецепта за боб
Продукти:
½ заешки труп;
1 връзка кориандър;
320 гр. боб;
30 гр. брашно;
140 гр. свинска мас;
4 броя чесън;
2 глави лук;
40 ml масло;
5 домата;
2 сладки чушки.
Как се готви заек с боб:
Измийте боба и го накиснете в студена вода. Идеално ще бъде, ако се прави вечер. На следващия ден измийте боба, налейте необходимото количество вода и сложете на котлона. Включете огъня и оставете да заври, след което гответе до пълна готовност. В края на готвенето бобът трябва да се посолява и разбърква.
Изплакнете заека, нарежете на порции. Свинската мазнина се слага в тиган и се разтопява на слаб огън. Подредете заешките филийки и ги запържете до златисто кафяво от всички страни.
Обелете лука, изплакнете и нарежете на ситно с остър нож. Изсипете олио в тенджера и го оставете да се загрее.
Добавя се лукът и се задушава до омекване при непрекъснато бъркане. След това добавете брашно и го запържете, като активно смесвате съставките. чушкаизмиват се, почистват се от вътрешностите, нарязват се на ивици.
Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете пулпата на кубчета. Обелете чесъна, отрежете сухия край и прекарайте скилидките през смачкването.
Добавете домати, чесън и черен пипер към лука, подправките там и разбъркайте. Задушете съставките, като разбърквате, пет минути.
След това добавете боба и разбъркайте добре. Изсипете заквасена сметана в пържения заек и оставете да къкри още двадесет минути под капак. Прехвърлете месото със соса в тава за печене.
Изсипете зеленчуковата маса отгоре, покрийте всичко с фолио и поставете във фурната. Печете тридесет минути на 180 градуса по Целзий.
Рагу от заек във вино
Продукти:
0,2 л червено вино;
10 гр. магданоз;
20 гр. заешки черен дроб;
2 клона розмарин;
230 гр. паста;
30 ml зехтин;
1 глава лук;
0,2 л пилешки бульон;
1 морков;
30 гр. доматена паста;
1 стрък целина;
1 скилидка чесън.
Как се готви заешка яхния във вино:
Измийте заека, почистете го от филмите и нарежете. Месото се отделя от костите и се нарязва на малки парчета.
Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени. Обелете морковите с белачка за зеленчуци, настържете.
Измийте целината, обелете и нарежете на кръгчета.
Обелете чесъна, отстранете върха и прекарайте през смачкания.
Налейте олиото в тиган, сложете чесъна, лука, морковите и целината. На същото място поставете стрък розмарин и оставете да къкри за десет минути.
Сложете парчетата заек и ги запържете до златиста коричка. добавете подправки, доматена паста, вино и затворете капака за десет минути.
Когато половината от виното се изпари, налейте бульона и котлона намалете. Измийте черния дроб, почистете от филми и конци, нарежете на малки парченца.
В голяма тенджера се налива вода, кипва се и се посолява. Добавете макароните и гответе до ал денте. Когато заекът е почти готов, добавете към него черния дроб и пастата, разбъркайте.
Оставете да къкри още около пет минути. Измийте магданоза, откъснете листата от клоните. Поднесете готовото ястие, гарнирано със стрък розмарин и магданоз.
Полезни съвети:
За да направите ястието необичайно, вкусно и ароматно, използвайте зеленчуци и билки. Може да бъде естрагон, розмарин, мащерка, мента, копър, магданоз, босилек. Те ще придадат на яхнията още повече свежест!
Много готвачи предварително накисват заешкото месо, за да стане по-меко и крехко. Можете също да опитате. Можете да накиснете във вода, мляко или сметана за няколко часа преди готвене.
В допълнение към билките и зеленчуците, можете да добавите различни продукти към яхнията, които умело преобразяват ястието. Може да ви се струва странно, но можете да добавите ядки от всякакъв вид или любимите си сушени плодове. Но първо трябва да бъдат смачкани.
Приятели, в основното меню има рецепта за заешка яхния с картофи и зеленчуци. Заешкото месо не е често на нашата трапеза, но напразно, този вид месо има своите предимства. Съдете сами - заешкото месо превъзхожда говеждото, телешкото и свинското по съдържание на протеини. Много по-крехко е, особено ако е приготвено със зеленчуци.
Сочните картофи, домати, чушки и зелен грах, комбинирани с парченца заек, правят това вкусно! И добавката от подправки: босилек, риган, бахар и чесън - уханно!
Нека да видим как да готвим заешка яхния с картофи и зеленчуци, тъй като последните вече са в изобилие при всички - в страната и в магазина.
съставки
За рецептата се нуждаем от следните съставки:
- Заешко месо (филе) - 500 гр
- Домати - 1 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- българско червено и Зелен пипер- 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън -2 скилидки
- Зелен пресен грах - 1,5 супени лъжици. (по избор)
- Доматен сос - 2 с.л. л.
- Соев сос - 2 супени лъжици. л.
- Сол и подправки (риган, бахар, босилек) - на вкус
Как се готви заешка яхния
- Измийте заешкото филе и го нарежете на малки парченца. Бележе се на дъното на тенджера или дълбок тиган и се запържва от всички страни до зачервяване, като се овкусява със сол.
- Докато заекът се пържи, нека се погрижим за зеленчуците. Измийте чушките, доматите, картофите, обелете и нарежете на малки филийки.
- Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.
- Освободете зеления грах от шушулките.
- Слагаме го върху месото лук, чесън, черен пипер, зелен грах. Подправете с грах бахар, риган, босилек, сол и смесете всички продукти. Изсипете 0,5 чаша чиста вода, добавете соев и доматен сос.
Затворете капака и след като заври ще къкри на слаб огън за час - час с малко.Ако желаете, можете да задушите заека със зеленчуци във фурната - изпратете го във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за един час.
Нашата зеленчукова яхния със заек е готова! Поръсете го с нарязани билки и поканете всички на масата.
Приятен апетит!
Видео рецепта: зеленчукова яхния със заек в бавна готварска печка
Заешкото месо е диетичен продукт, който съдържа най-малко мазнини в сравнение с други видове месо. Но те несправедливо забравят за това, давайки предпочитание на пилешкото или пуешкото. Заешкото месо по нищо не отстъпва на птичето, лесно смилаемо, съдържа много полезни вещества. Освен това има деликатна текстура, мека, вкусна, лишена от специфична миризма.
Заекът се вари, задушава, пече на фурна, използва се като съставка на закуски. Но особено често готвят заешка яхния с картофи. Има много рецепти за такова ястие: със зеленчуци, в сметанов сос, с гъби, със сметана и др.
С гъби в кремообразен сос
Какво ти е необходимо:
- заешки труп (2 кг);
- две крушки;
- седем картофени клубена;
- 300 г гъби (шампиньони);
- 200 ml сметана;
- супена лъжица растително масло;
- смлян пипер;
- сол.
Процес на готвене:
- Нарежете трупа на заека, нарязани на порции, почистете от филми и мазнини, изплакнете.
- Сложете тигана на котлона, налейте олиото и го загрейте.
- Върху него се слагат парчетата заек, посоляват се и се поръсват с черен пипер. По желание се добавят подправки предназначени за заешко или месо.
- Запържете парчетата от двете страни на умерен огън до златисто кафяво (около пет минути от всяка страна).
- Обелете картофите, нарежете по ваша преценка: барове, сламки, кубчета.
- Лукът се нарязва на половинки или четвъртинки.
- Нарежете пресните шампиньони на парчета със същия размер като картофите.
- Сложете продуктите в тенджера в следния ред: заешко месо, лук, гъби, картофи, сол и подправки. Залейте с вода и сложете на котлона. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак (хлабаво затворен) на тих огън около половин час.
- Изсипете сметаната и оставете на слаб огън, без да заври, пет минути.
Готова заешка яхния с картофи, гъби и сметанов сос, поднесена със зеленчуци и билки.
Със зеленчуци
Какво ти е необходимо:
- заешки труп;
- два моркова;
- шест клубена картофи.
- 12 малки глави лук;
- три скилидки чесън;
- три супени лъжици зехтин;
- 250 ml сухо бяло вино;
- две стръка розмарин;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 400 г консервирани домати в домат;
- 350 мл зеленчуков или пилешки бульон;
- супена лъжица масло;
- половин връзка магданоз;
- захар;
- млян черен пипер;
- сол;
- брашно за панировка.
Процесът на готвене на заешка яхния с картофи и зеленчуци:
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Заекът се нарязва на парчета, измива се, натрива се със сол, черен пипер и се овалва в брашно.
- Обелете лука и нарежете всяка глава наполовина.
- Измийте морковите, обелете, разполовете по дължина, а след това напречно на половинки на кръгчета.
- Нарежете чесъна на тънки филийки.
- В тенджера се налива зехтин и се слага заешко месо. Пържете до златисто кафяво.
- Поставете чесъна и лука в тенджера и ги запържете леко.
- Прехвърлете чесъна, лука и месото в отделна купа или съд.
- Изсипете сухо вино в тенджерата, където е бил заекът, след като заври, гответе три минути.
- Сложете морковите, доматите от консерва, розмарина, доматеното пюре и налейте бульона.
- Картофите се обелват и измиват, нарязват се на филийки, заливат се с вряла вода и се варят пет минути, след което се отцежда водата.
- Разбъркайте съдържанието на тенджерата, добавете заешкото месо, чесъна и лука. Варете до завиране, след това посолете и поставете захарта, сложете картофите в тенджера със заешко, добавете масло, сол и черен пипер на вкус, покрийте и сложете в предварително загрята фурна за час.
- След час махнете капака и продължете да готвите около час без капак.
Със сметана
Какво ти е необходимо:
- 500 г заешко филе;
- две тиквички;
- един патладжан;
- 5 картофени клубена;
- парче корен от целина;
- две крушки;
- две супени лъжици сметана;
- супена лъжица брашно;
- зеленина;
- чаша вода;
- млян черен пипер;
- сол.
Готвене на заешка яхния с картофи и сметана:
- Измийте и почистете зеленчуците.
- Нарежете корена на целината и морковите на ивици, картофите, тиквичките и патладжана - на барове, лука - на половин пръстени.
- Лукът, морковите и целината се слагат в загрят с олио тиган и се задушават до леко златисто.
- Сварете картофите до полуготовност.
- Заешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва.
- В тенджера се слагат морковите, целината, лукът и месото, добавят се тиквичките, патладжанът, картофите, налива се вода (бульон), посолява се, черен пипер, захлупва се и се оставя да къкри на тих огън.
- Смесете заквасена сметана и брашно, така че масата да е хомогенна, без бучки. Добавете малко вода към сместа, разбъркайте и изсипете в тенджера. Разбъркайте всичко отново и оставете да къкри, докато омекне.
- В края на готвенето добавете зеленчуци.
В бавна готварска печка
Заешка яхния с картофи се приготвя много бързо в мултикукър в режим „Печене“. В допълнение, съставките ще се нуждаят от малко:
- 0,5 кг заек;
- две грудки картофи;
- един морков;
- една крушка;
- 100 г заквасена сметана;
- сол;
- пипер.
Готвене на заешка яхния с картофи:
- Нарежете заешкото месо на парчета, поставете в бавна готварска печка и включете режим „Печене“ за 1 час.
- След половин час добавете ситно нарязания лук, настърганите моркови към месото и гответе още 30 минути.
- Смесете сметаната със сол и черен пипер.
- След сигнала на мултикукъра за готвене на месо със зеленчуци, добавете заквасена сметана в купата и гответе в режим „Яхния“ още 15 минути.
- Нарежете картофите на кубчета и гответе отделно в бавна готварска печка за двойка.
Комбинирайте картофите с останалите продукти и сервирайте в дълбока чиния с пресни билки.
За да направите заешката яхния с картофи по-вкусна, трябва да добавите ароматни билки и билки, например розмарин, мащерка, копър, босилек, естрагон и други. Те ще придадат вкус и свежест на ястието.
Преди да приготвите яхнията, заешкото месо може да се накисне за няколко часа в сметана или мляко. Месото ще бъде по-крехко и меко.
Към това ястие могат да се добавят сушени плодове или ядки. Тези продукти са идеални, но трябва да се натрошат.
Заключение
Заешка яхния с картофи се приготвя лесно дори с минимален набор от съставки. По желание рецептата може да включва зеленчуци, билки, боб, билки, царевица, сушени плодове, вино, сметана и др.