1 /10

• —1—
  Зеленчукова салца с физалис

  съставки:

  500 грама обелен физалис;
  1 среден лук;
  1 скилидка чесън;
  1 едро нарязана люта чушка (отстранени семките)
  1/4 чаша пресен кориандър;
  Сол;

  Процес:
  Смелете физалиса на пюре, смесете със ситно нарязания лук, изстискайте чесъна, изсипете кориандър и ситно нарязан чили. Смелете в блендер и овкусете със сол.

• —2—
  пико де гало

  съставки:
  4 средни домата;
  1 малка глава червен лук;
  1 люта чушка;
  1/4 чаша нарязан кориандър;
  Сок от 2 лайма;
  1/2 чаена лъжичка сол;

  Процес:

  Смесете всички съставки в купа. Оставете за 30 минути, за да се овкусят съставките. Сервирайте с чипс или като гарнитура към пържено пиле или риба.

• —3—
  Салца от физалис със зелен пипер

  съставки:
  500 грама физалис;
  3 скилидки чесън;
  2 зелени чушки серано;
  1 супена лъжица сок от лайм;
  1/4 чаена лъжичка кимион;
  1/8 чаена лъжичка кайенски пипер;
  3/4 чаена лъжичка сол;
  
  
  2 супени лъжици ситно нарязан лук;

  Процес:
  Сварете физалиса във вряща вода за около 6 минути. Смесете всички останали съставки и разбийте с блендер. Охладете преди употреба.

• —4—
  Пикантен доматен сос с кориандър и чили

  съставки:
  2 средни домата;
  2 скилидки чесън;
  2 чушки халапеньо;
  2 люти чушки (без семена)
  1 супена лъжица сок от лайм;
  1 1/2 чаена лъжичка сол;
  1 супена лъжица зехтин;
  2 супени лъжици нарязан кориандър;
  1/3 чаша ситно нарязан червен лук;

  Процес:
  Сварете доматите и чесъна за 2 минути. Изцедете врящата вода и изплакнете студена вода. Смесете съставките в кухненски робот до консистенция, подобна на паста, подправете с кориандър и сервирайте.

• —5—
  Ливанска доматена салса

  съставки:
  3 супени лъжици зехтин;
  8 средни домати;
  2 скилидки чесън;
  Сол
  2 супени лъжици лют червен пипер;
  1 супена лъжица изсушена мента (по желание)

  Процес:
  Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Добавете доматите и чесъна, подправете със сол и черен пипер и запържете за около 5 минути. Добавете пипера и джоджена и оставете да къкри още около 5 минути, докато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и оставете да изстине.

• —6—
  салса чили

  съставки:
  50 грама сушени люти чушки;
  2 пресни люти чушки;
  1 среден лук;
  4 скилидки чесън;
  1 супена лъжица сол;
  2 супени лъжици бял оцет;

  Процес:
  Запържете лютия пипер на силен огън, като разбърквате от време на време. След това налейте чаша и половина вода, добавете лука и чесъна. Оставете да заври. Котлонът се намалява и се оставя да къкри до омекване на чушките. Смесете сместа в блендер и сервирайте с тако царевични тортили.

• —7—
  Салса хабанеро в стил Юкатан

  съставки:

  25 пресни чушки хабанеро
  2 глави чесън;
  1 1/4 чаши пресен сок от лайм;
  2 супени лъжици сол плюс;

  Процес:
  Чушките се запържват в сух тиган до почерняване, след което се изваждат, смесват се с останалите продукти и се разбиват с блендер.

• —8—
  Гуахило чили салса

  съставки:
  Около 20 чушки гуахило;
  6 скилидки чесън;
  1 1/2 чаена лъжичка сол;
  3 супени лъжици ябълков оцет;
  1 чаена лъжичка чесън на прах;
  1 малка глава лук;

  Процес:
  Загрейте голям сух чугунен тиган на среден огън. Добавят се чушките и се пържат, като се обръщат, около 3 минути. С кухненска ножица нарежете чушките в голяма купа, залейте с две чаши топла водаи го оставете да попие за 10 минути. Добавете чесъна и пасирайте с блендер до гладкост.

• —9—
  Салса с домати, царевица и авокадо

  съставки:
  Зрели домати;
  Сладка царевица на зърна;
  2 авокадо;
  кориандър;
  паста от чили;
  Сол;

  Процес:
  Нарежете доматите и авокадото на кубчета, смесете с нарязан кориандър и чили паста, подправете с пресен лимонов сок.

• —10—
  салса борача

  съставки:
  8 люти чушки;
  1/2 чаша пресен портокалов сок;
  1/2 чаша златна текила;
  1 скилидка чесън;
  4 супени лъжици зехтин;
  Сол и прясно смлян черен пипер;
  1/4 чаша сирене фета;

  Процес:
  Запържете чилито в сух тиган, накълцайте в блендер. Добавете портокалов сок, текила, чесън и 2 супени лъжици зехтин. Смелете и изпратете преди сервиране за няколко часа в хладилника.

Салсата е традиционен мексикански сос, който е толкова универсален, че в наши дни придоби популярност по целия свят. Изобретен преди няколко хиляди години, той има много интересна и наситена история. За съжаление, оригиналната рецепта за приготвянето на този сос е изгубена, но се знае само, че древните племена на инки, ацтеки и маи са започнали да правят соса за първи път.

Този сос се прави от сварени и нарязани домати или физалис, лук, люта чушка, чесън и други подправки. Салсата традиционно се сервира като сос за тортили или тако, но през последните години се превърна в универсална добавка към голямо разнообразие от ястия. Например, този сос идеално допълва месото и дори може да служи като отлична марината при готвене. Събрахме десет най-добрите рецептиот този сос, които могат да отворят нови вкусове на познатата домашна храна във всяка кухня.

пико де гало

4 средни домата;

1 малка глава червен лук;
1 люта чушка;
1/4 чаша нарязан кориандър;
Сок от 2 лайма;
1/2 чаена лъжичка сол;

Смесете всички съставки в купа. Оставете за 30 минути, за да се овкусят съставките. Сервирайте с чипс или като гарнитура към пържено пиле или риба.

Салца от физалис със зелен пипер

500 грама физалис;
3 скилидки чесън;
2 зелени чушки серано;

1/4 чаена лъжичка кимион;
1/8 чаена лъжичка кайенски пипер;
3/4 чаена лъжичка сол;


2 супени лъжици ситно нарязан лук;

Сварете физалиса във вряща вода за около 6 минути. Смесете всички останали съставки и разбийте с блендер. Охладете преди употреба.

Пикантен доматен сос с кориандър и чили

2 средни домата;
2 скилидки чесън;
2 чушки халапеньо;
2 люти чушки (без семена)
1 супена лъжица сок от лайм;
1 1/2 чаена лъжичка сол;
1 супена лъжица зехтин;
2 супени лъжици нарязан кориандър;
1/3 чаша ситно нарязан червен лук;

Сварете доматите и чесъна за 2 минути. Изцедете врящата вода и изплакнете със студена вода. Смесете съставките в кухненски робот до консистенция, подобна на паста, подправете с кориандър и сервирайте.

Ливанска доматена салса

3 супени лъжици зехтин;
8 средни домати;
2 скилидки чесън;
Сол
2 супени лъжици лют червен пипер;
1 супена лъжица изсушена мента (по желание)

Загрейте олио в дълбок тиган на среден огън. Добавете доматите и чесъна, подправете със сол и черен пипер и запържете за около 5 минути. Добавете пипера и джоджена и оставете да къкри още около 5 минути, докато сместа се сгъсти. Овкусете със сол и оставете да изстине.

салса чили

50 грама сушени люти чушки;
2 пресни люти чушки;
1 среден лук;
4 скилидки чесън;
1 супена лъжица сол;
2 супени лъжици бял оцет;

Запържете лютия пипер на силен огън, като разбърквате от време на време. След това налейте чаша и половина вода, добавете лука и чесъна. Оставете да заври. Котлонът се намалява и се оставя да къкри до омекване на чушките. Смесете сместа в блендер и сервирайте с тако царевични тортили.

Салса хабанеро в стил Юкатан

25 пресни чушки хабанеро

2 глави чесън;
1 1/4 чаши пресен сок от лайм;
2 супени лъжици сол плюс;

Чушките се запържват в сух тиган до почерняване, след което се изваждат, смесват се с останалите продукти и се разбиват с блендер.

Гуахило чили салса

Около 20 чушки гуахило;
6 скилидки чесън;
1 1/2 чаена лъжичка сол;
3 супени лъжици ябълков оцет;
1 чаена лъжичка чесън на прах;
1 малка глава лук;

Загрейте голям сух чугунен тиган на среден огън. Добавят се чушките и се пържат, като се обръщат, около 3 минути. С помощта на кухненска ножица нарежете чушките в голяма купа, покрийте с 2 чаши гореща вода и оставете да се накиснат за 10 минути. Добавете чесъна и пасирайте с блендер до гладкост.

Салса с домати, царевица и авокадо

Зрели домати;
Сладка царевица на зърна;
2 авокадо;
кориандър;
паста от чили;
Сол;

Нарежете доматите и авокадото на кубчета, смесете с нарязан кориандър и чили паста, подправете с пресен лимонов сок.

салса борача

8 люти чушки;
1/2 чаша пресен портокалов сок;
1/2 чаша златна текила;
1 скилидка чесън;
4 супени лъжици зехтин;
Сол и прясно смлян черен пипер;
1/4 чаша сирене фета;

Запържете чилито в сух тиган, накълцайте в блендер. Добавете портокалов сок, текила, чесън и 2 супени лъжици зехтин. Смелете и изпратете преди сервиране за няколко часа в хладилника.

Зеленчукова салца с физалис

500 грама обелен физалис;
1 среден лук;
1 скилидка чесън;
1 едро нарязана люта чушка (отстранени семките)
1/4 чаша пресен кориандър;
Сол;

Смелете физалиса на пюре, смесете със ситно нарязания лук, изстискайте чесъна, изсипете кориандър и ситно нарязан чили. Смелете в блендер и овкусете със сол.

Физалисът зеленчук е вид зелен мини домат от семейство пасленови, от който можете да правите сладка, както и сосове и маринати.
До днес автентичната салса в мексиканската кухня е физалисовата салса.
Почитателите на мексиканската кухня (като мен) знаят, че можете да повторите вкуса й само с автентични подправки и рецепти, още по-добре е да използвате продукти, отгледани на южноамериканска земя. Този продукт отговаря много добре на описанието, тъй като физалисът е доста капризно растение и не узрява достатъчно дори на топла кубанска почва и е разрешено да ги торите само с органични торове.
Така че днес ще ви кажа как да готвите вкусен сосавокадо и салса фронтера

Ярката опаковка определено привлича вниманието и определено не подозирате какъв е вкусът, докато не отворите капака))

Frontera, Гурме мексиканска салса, Томатило, Средна, 16 унции (454 г)

Състав: физалис, домати, вода, чесън, чушка Serrano Chili, лук, кориандър, изпарен сок от тръстика, подправки, ксантанова гума. Вкусът много напомня на испанската супа гаспачо, с приятна пикантност, която пиперът Серано придава тук (10 000 - 25 000 по скалата на Сковил, което е по-високо от Табаско и Халапеньо), но остротата е балансирана, сгряваща и караща повторете. Въпреки наличието на изпарен тръстиков сок, салсата изобщо не е сладка, наистина искам да добавя захар или мед,
Консистенцията на соса също е течна, изглежда, че може да се изсипе в чиния и да се яде вместо супа, но консумацията е доста икономична, 2-3 супени лъжици на ястие са достатъчни, за да придадат мексикански вкус. И в банката почти половин литър от тази салса!

Чисто интуитивно исках да добавя салса към авокадото. Неговият деликатен вкус и мека текстура разкриват острата салса и я превръщат в гъст сос, подобен на гуакамоле, който може да се добави към такос или начос.
За 2 порции сос:

• 1 зряло авокадо


• 2 супени лъжици салса фронтера


• 1 ч. л. захар (по желание)

Намачкайте авокадото с вилица, предварително нарязано на ситно. Добавете салса. По желание може да се добави сол, захар или подправки, като чесън на прах.
Пригответе мексикански тортили, напълнете с плънка (имам пуйка със зелен боб мунг), добавете нашия сос отгоре!
Бързо, вкусно и много полезно! Можете също така да сложите царевичен чипс начо заедно със соса.
Препоръчвам да опитате!

Физалисът зеленчук е вид зелен мини домат от семейство пасленови, от който можете да правите сладка, както и сосове и маринати.
До днес автентичната салса в мексиканската кухня е физалисовата салса.
Почитателите на мексиканската кухня (като мен) знаят, че можете да повторите вкуса й само с автентични подправки и рецепти, още по-добре е да използвате продукти, отгледани на южноамериканска земя. Този продукт отговаря много добре на описанието, тъй като физалисът е доста капризно растение и не узрява достатъчно дори на топла кубанска почва и е разрешено да ги торите само с органични торове.
Затова днес ще ви кажа как да приготвите вкусен сос Frontera от авокадо и салса.

Ярката опаковка определено привлича вниманието и определено не подозирате какъв е вкусът, докато не отворите капака))

Frontera, Гурме мексиканска салса, Томатило, Средна, 16 унции (454 г)

Състав: физалис, домати, вода, чесън, чушка Serrano Chili, лук, кориандър, изпарен сок от тръстика, подправки, ксантанова гума. Вкусът много напомня на испанската супа гаспачо, с приятна пикантност, която пиперът Серано придава тук (10 000 - 25 000 по скалата на Сковил, което е по-високо от Табаско и Халапеньо), но остротата е балансирана, сгряваща и караща повторете. Въпреки наличието на изпарен тръстиков сок, салсата изобщо не е сладка, наистина искам да добавя захар или мед,
Консистенцията на соса също е течна, изглежда, че може да се изсипе в чиния и да се яде вместо супа, но консумацията е доста икономична, 2-3 супени лъжици на ястие са достатъчни, за да придадат мексикански вкус. И в банката почти половин литър от тази салса!

Чисто интуитивно исках да добавя салса към авокадото. Неговият деликатен вкус и мека текстура разкриват острата салса и я превръщат в гъст сос, подобен на гуакамоле, който може да се добави към такос или начос.
За 2 порции сос:

• 1 зряло авокадо


• 2 супени лъжици салса фронтера


• 1 ч. л. захар (по желание)

Намачкайте авокадото с вилица, предварително нарязано на ситно. Добавете салса. По желание може да се добави сол, захар или подправки, като чесън на прах.
Пригответе мексикански тортили, напълнете с плънка (имам пуйка със зелен боб мунг), добавете нашия сос отгоре!
Бързо, вкусно и много полезно! Можете също така да сложите царевичен чипс начо заедно със соса.
Препоръчвам да опитате!

Кликнете върху кошницата и прочетете всичките ми отзиви в общността

По принцип салсата може да бъде и салата. Гледайте колко фино нарязвате съставките. Но обикновено се приготвя от ситно нарязани домати - зрели, кафяви, жълти или дори зелени, както и физалис или томатилос, фейхоа с добавка на люти чушки, лук, чесън, билки и подправки.

Всяка нация, въпреки собствените си готварски навици, винаги има в менюто сос или подправка, която подобрява или подчертава вкуса на готовото ястие - и горчица, кетчуп и майонеза.

Историята на съвременната мексиканска кухня е изгубена във времето на ацтеките и маите. Най-малко тридесет века! В горещото Мексико, където хората са горещи и горещи като слънцето, а сосовете са не по-малко люти. Дори известният запалителен танц е кръстен на този сос - салса.

Салсата обикновено се сервира като дип за тортили или тако и може да бъде сурова или варена. Типичен сос - (pico de gallo) се смесва и сервира суров. Pico de gallo, в превод "клюн на петел", е пресен сос, приготвен от натрошени домати, лук и люти чушки. В състава могат да се добавят всякакви съставки - лимони, авокадо, лайм, краставица и репички.

Възможна е рецепта за салса със зелени домати. Тук има една тънкост. Зелените домати съдържат соланин, отровен алкалоид, намиращ се в растенията от семейството на нощниците.

Соланинът в неузрелите домати е опасен, но когато доматите пораснат до нормален размер и започнат да изсветляват, стават бяло-зелени, млечни или леко розови, съдържанието на соланин рязко спада и плодовете могат да се консумират след осоляване, мариноване, ферментация.

Ето защо, от съображения за безопасност, не трябва да използвате най-зелените домати. Ако не е възможно да закупите физалис, който не съдържа соланин, тогава е по-добре да използвате кафяви домати и още по-добре жълти. Това изобщо не е проблем по време на сезона на зеленчуците. Малко салца няма да е излишна при сервиране на салата.

Салса сос. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (порции 4)

• Физалис или жълти домати 0,5 кг
• Зелена люта чушка 1 бр
• Чесън 4-6 скилидки
• кориандър 1 връзка
• Лайм 1 бр
• Бял лук 1 бр
• Сол, зехтин, черен пипервкус

1. Има подобни сосове в много кухни по света и често те се наричат ​​една и съща Salsa verde, въпреки че са напълно различни по състав и метод на приготвяне. В мексиканската кухня това е пюре от доматило (физалис), пикантно халапеньо, бял лук и кориандър. В американската кухня сосът често се приготвя доста широко чрез тълкуване на рецепти и не се ограничава до познати продукти.

   Жълти домати, чушка, билки за сос

2. Между другото, салса (салса гуакамоле)- един от любимите ми сосове, приготвен от пасирано авокадо, сок от лайм и чили. От регион на регион, местен вкус и присъщо му този регион, набор от добавки.
3. Жълтите домати или физалис се разрязват напречно на две части и с върха на ножа се отстраняват семките. Нарежете месестата част на доматите с нож достатъчно ситно, но така, че парченцата на домата да се очертаят ясно. Ако желаете, можете да премахнете кожата от плода, но тя практически не се определя в соса.
4. Половин глава бял лук, обелен чесън и люта чушка без семки - нарязани на едро. Нарежете малко зелен кориандър. Люти чушкиХалапеньо се използва в салсата, но при липсата на този сорт в продажба, местният сорт е доста подходящ. Количеството пикантност в соса зависи изцяло от вашия вкус.

   Пригответе кориандър, чесън, черен пипер и лук

5. Добавете щипка сол и едро смлян черен пипер. Изстискайте сока на половин лайм. Добавете 1 с.л. л. зехтин и нарежете всички съставки.
6. Всъщност това е всичко. Остава да се смеси пикантно зеленчуково пюреи нарязани домати или физалис.

   Нарежете доматите и смесете с пикантни билки

7. Обикновено салсата се сервира с месни или зеленчукови ястия, бурито, чипс от царевично брашно. Но може да се използва като самостоятелно ястие, например за пълнене - тортила (безквасен сладкиш от царевично или пшенично брашно), пълнен с каквото и да било.