Какъв вкусен сос за паста. Сос за паста

Не всеки помни, че спагетите не се сервират на масата без сос.

Традиционното италианско ястие - спагетите се е вкоренило здраво на нашите маси. Но, за съжаление, не всеки помни, че спагетите не се сервират на масата без сос.

Въпреки факта, че вече има изобилие от готови сосове в магазините, домашно приготвените сосове са много по-вкусни и семейството ви ще ги хареса много повече.

Ако започнете да говорите за италианските традиции, тогава рецептите за сос варират в зависимост от региона на Италия.Така например в Сицилия и Сардиния към такива сосове задължително се добавят морски дарове като миди, стриди, сепия, калмари и понякога риба.

италиански сос за спагети

Генуезците обичат да готвят "pesto alla genovese" - сосове, съдържащи овче сирене, средиземноморски кедрови ядки, а чесънът е незаменима съставка. Именно в тези сосове босилекът намери своето приложение. В Сиена спагетите се сервират на масата с кайма и различни подправки. Но в същото време най-известният сос е карбонара. Можете да го срещнете във всички пицарии, ресторанти и италиански кафенета. Карбонара е смес от сирене, яйца, печени гърди и прясно смлян черен пипер.

Сосове с домати за спагети

Основа за сос от пресни доматисчита се за класика в производството на сосове. Въпреки това, ако не можете да използвате пресни доматислед това можете да експериментирате с доматено пюре. С него сосовете са по-наситени на вкус, а при използване на пресни домати – по-меки на вкус. За да приготвите основата за соса от пресни домати, препоръчително е първо да ги почистите и попарите с вряща вода, след което да ги смелите старателно. Допълнителни съставки ще бъдат растително масло, разнообразие от ароматни билки, лук, чесън, зеленчуци и гъби, а в някои случаи и мляно месо.

Ако сосът ви не е достатъчно гъст, можете да използвате царевично нишесте.Запържете лука и пасираните домати в олио, за предпочитане зехтин. Разбъркайте тази смес с дървена лъжица. След това, след като масата покафенее, добавете към нея нарязан чесън, индийско орехче на вкус, билки, карамфил, черен пипер и канела. Но ще придадете необходимата консистенция, като добавите към тази смес разреден в студена водацаревично нишесте.

Бели сосове за спагети

Основно белите сосове съдържат силен месен бульон.След това към него се добавя брашно от заквасена сметана и лук. За да направите това, лукът се запържва в растително масло до златисто кафяво и след това към него се добавят две или три супени лъжици пресято брашно. След като брашното придобие златистокафяв цвят, бульонът се налива в тигана на тънка струя и се бърка, докато сместа стане хомогенна.

Френският сос бешамел също се съчетава много добре със спагети.

Сос за спагети от скариди

Този сос е доста оригинален и изискан. Има много възможности за приготвяне на сос от скариди. Има сосове с червена, доматена основа, има и с бяла, бульон.

Скаридите за соса могат да се сварят или да се запържат заедно с основата за соса. Можете също така да задушите скариди с вино. Това ще добави пикантност.

Най-вкусните рецепти за сосове за паста и спагети от списание "website"

Истинските ценители на пастата смятат, че основното в това ястие е сосът. И не се купува в магазин, а се приготвя със собствените си ръце: това е и по-здравословно, и по-вкусно.

Има много рецепти за сосове за паста и спагети. Само в италианската кухня има стотици от тях (и ако се вярва на известните му ценители, около 10 хиляди разновидности!). Болонезе, Карбонара, Норма, Песто, Арабиата, Наполетана, Флорентина, Аматричиана, Путанеска - всяка италианска провинция, всеки град и дори всяко малко селце има свой собствен, уникален дресинг за паста.

Най-популярните сосове за паста се приготвят със сметана и домати. В почти всички сосове за паста се използват зехтин (за предпочитане първо пресоване), чесън (препоръчително е да не се смачква, а да се нарязва на ситно), настърган пармезан (подходящи са и други видове сирена, включително сирена с бяла и синя плесен). От подправки и подправки към сосове за паста се добавят индийско орехче, босилек, риган, черен пипер, лют червен пипер. В сосове за тестени ястия се използва и кайма, пилешки гърди, бекон, гъби, морски дарове, ядки, разнообразие от зеленчуци и плодове, червено и бяло вино, екзотични подправки и пресни ароматни билки.

Предлагаме 10 рецепти за сосове за паста - популярни и редки, прости и сложни, но най-важното - вкусни и съвсем несложни: дори начинаещ готвач може лесно да се справи с приготвянето им.

Рецепта 1.

Ще ви трябват: 50 г сърцевини орехи, 40 г печени бадеми, 250 мл сметана, 1 връзка кориандър (или магданоз), 1 скилидка чесън, 50 г настърган пармезан, сол, 50 мл зехтин, смлян черен пипер.

Зелените и чесъна се нарязват на ситно. Комбинирайте всички ядки и ги превърнете на малки трохи с помощта на блендер. Зелените и ядките се запържват в тиган в сгорещен зехтин, след което се налива сметаната, всичко се разбърква и когато сместа заври, котлонът се намалява и при непрекъснато бъркане се готви до сгъстяване около 10 минути. Веднага след като кремообразната маса се сгъсти, добавете сол, черен пипер, сирене, разбъркайте всичко и задръжте на печката още 1 минута. Вместо орехи и бадеми в този сос можете да добавите шам фъстък, лешници, кашу. Деликатен кремообразен вкус, съчетан с пикантни орехови нотки, ще направи простата варена паста любимо ястие за вашето семейство. В крайна сметка, ако сосът е вкусен, тогава е невъзможно да се откъснете от пастата. Основното нещо е да знаете.

Рецепта 2.

Необходими са ви: 600 г пресни домати, 50 г едри маслини без костилки, кора и сок от 1 портокал, 1 глава лук (за предпочитане червен), 1 скилидка чесън, шепа зелен босилек, 2 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на ситно. Скилидката чесън се счуква с нож. Загрейте зехтина в тежка тенджера и задушете лука и чесъна, докато покафенеят леко. На доматите направете плитки кръстообразни разрези върху кожата, първо ги потопете във вряща вода за половин минута и след това ги изсипете много студена вода- след такива прости манипулации кожата се отстранява много лесно. След това прекарайте доматите през цедка. Към запържените лук и чесън добавете доматеното пюре. Оставете да къкри 8-10 минути. След това налейте цитрусовия сок, добавете нарязаните кори, ситно нарязаните маслини, босилека, сол и черен пипер. Портокалова нотка - това е жарът, който дава доматен сосспециален, незабравим вкус. А босилекът и маслините са перфектният акомпанимент към доматите.

Рецепта 3.

Ще ви трябва: 50 г доматено пюре или домашен кетчуп, 2 големи глави сладък червен лук, 4 супени лъжици червен винен оцет, 2 супени лъжици кедрови ядки и светли стафиди, 70 мл зехтин.

Обелете лука, нарежете всеки наполовина и нарежете много тънко на половин пръстени. Изплакнете стафидите и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Запържете стафидите, лука и кедровите ядки в тиган в сгорещено олио за 2 минути. Комбинирайте доматено пюре с червен винен оцет. Изсипете получената смес в тигана с лучената маса. Всичко се разбърква добре и се вари на слаб огън, докато сосът стане с консистенцията на кетчуп.

Рецепта 4.

Необходими са ви: 150 мл нискомаслено кисело мляко (най-добре сварено), 1 чаша домашно мляко, 1 чаена лъжичка сладка горчица, 3-4 пера зелен лук, 50 г рикота и 1 връзка мащерка (по желание).

Зеленият лук и мащерката се нарязват на ситно. Смесете горчицата с рикота и, като разбивате с бъркалка, постепенно, на малки порции, налейте млякото и киселото мляко. Добавете нарязани пера от лук и мащерка към млечната маса. Вместо рикота може да се използва нискомаслена мека извара (незърнеста) за приготвяне на сос за паста с кисело мляко. За да стане сосът по-хомогенен, изварата може да се разбие в блендер.

Рецепта 5.

Необходими са ви: 125 мл сметана, 5 ч. л. зехтин, 450 г бекон, 4 глави шалот, 3 жълтъка, 1 скилидка чесън, 75 г настърган пармезан, 1 голяма глава бял лук, подправки на вкус.

Нарежете шалот на ситно. Загрейте зехтина в тежка тенджера и задушете шалота в него, докато омекне. Нарежете бекона на лентички лук- тънки половин пръстени. Комбинирайте обикновен лук с шалот, добавете бекон и когато зеленчуците са наполовина запържени, добавете към тях нарязан чесън и свалете съдовете от котлона. В дълбока купа разбийте жълтъците с бъркалка, комбинирайте с натрошеното сирене, сметаната и подправките. Разбийте всичко старателно. Комбинирайте яйчено-сметановата маса със запържвания лук и бекон. Сервирайте с нарязана билкова паста. Този ароматен, плътен сос е идеален за големи видове къса паста.

Рецепта 6.

Ще ви трябват: 2 млади тиквички, 300 мл сметана с масленост 10%, връзка копър, 170 г сирене горгонзола (може да използвате всяко друго сирене, за предпочитане десертно), щипка индийско орехче, сол, черен пипер и други подправки по желание.

Измийте тиквичките, обелете и нарежете на лентички. Накълцайте копъра. Кашкавалът се нарязва на кубчета. Запържете тиквичките до златисто кафяво на слаб огън. Добавете копър, индийско орехче, сол и черен пипер в самия край. В тенджера на слаб огън загрейте сметаната и в тях разтворете сиренето. Добавете пържени зеленчуци към масата на сиренето. Тиквичките в тази рецепта могат да бъдат пържени с лук или чесън - сосът ще се окаже по-пикантен. Сервирайте соса от сирене върху паста и отгоре с пармезан.

Рецепта 7.

Необходими са ви: 50 г масло, 400 г телешко без кости, 50 мл зехтин, 1 морков, 2 стръка целина, 2 малки скилидки чесън, 150-300 мл вода или зеленчуков бульон, 1 глава лук, 300 г домати в собствен сок (без кожата), 100 мл сухо червено вино, билки (например босилек, риган, розмарин, дафинов лист, мащерка) и подправки на вкус и желание.

Нарежете говеждото на парчета и прекарайте през месомелачка. Нарежете целината, чесъна, морковите и лука. Смесете маслото и зехтина в тенджера или голям тиган и когато се загрее, сложете готовите зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри на среден огън за 7-8 минути. След това в тигана се слага каймата, налива се виното, добавят се подправките и се готви при непрекъснато бъркане, докато се изпари цялата течност. След това добавете доматите, налейте бульона (водата), добавете билките и гответе под капак 30-40 минути, докато сосът се сгъсти. Дафиновият лист се поставя в соса за 10 минути преди готовност.

Рецепта 8.

Необходими са ви: 200 г тиква, 1 чаша сметана, 500 г скариди, 70 г масло, 1 чаша зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка майорана, щипка индийско орехче, смлян черен пипер и сол.

Измийте тиквата, отстранете кората и сърцевината и нарежете пулпата на кубчета. В тенджера с дебело дъно разтопете половината (35 г) масло и леко покафенете тиквата в него, след това налейте бульона и оставете да къкри, покрита, на слаб огън за около 15 минути. Когато тиквата е сварена, оставете я да изстине малко и смелете с блендер до кремообразна консистенция. В друг съд разтопете останалото масло, добавете майорана, попарете за 1 минута, сложете скаридите, а когато се запържат, сложете тиквата, оставете соса да заври, добавете сол, черен пипер и индийско орехче. Този необичаен сос е особено добър с къси видове паста. Можете да го разнообразите като добавите чушка, патладжан, тиквички, броколи и домати.

Рецепта 9.

Необходими са ви: 1 глава лук, 1 чаша сметана, 140 мл зехтин, 300 г пресни шампиньони, 4 скилидки, 1 чаена чаша брашно, 1,5 супени лъжици винен оцет, 2 скилидки чесън, 7-8 листа босилек, сол , смлян черен пипер.

Чесънът се нарязва на филийки или се счуква с нож, добавя се в тигана със загрят зехтин, към него се слагат скилидките. Измийте гъбите, изсушете ги (поставете първо в гевгир, а след това върху хартиени кърпи). Нарежете гъбите на филийки или на четвъртинки, ако гъбите са малки. Когато чесънът покафенее, го извадете от тигана заедно със скилидките, а гъбите запържете в останалото ароматно олио. Към гъбите добавете ситно нарязан босилек и лук. Когато ръцете станат златисти, добавете към него брашно, запържете до златисто кафяво, изсипете сметаната, сол и черен пипер. Когато сосът заври, веднага го отстранете от огъня. Сервирайте, когато леко се охлади и се сгъсти, като намажете пастата с винен оцет и залеете със сос. Гъбеният сос е чудесно допълнение към различни видовепаста, дълги спагети, къси пене, каквото изберете.

Рецепта 10. Сладък плодов сос за паста и спагети

Ще ви трябват: 4 кисели зелени или 4 сладки червени ябълки, 3 твърди праскови, сок от половин лимон, 2 супени лъжици вода, половин чаша захар, щипка смляна канела и смляно индийско орехче, 2 кафени лъжички ванилов екстракт ( ако не, щипка ванилова захар).

Измийте ябълките, отстранете сърцевината, обелете ги и нарежете на малки филийки. Отстранете костилките на измитите праскови, отрежете кожата и нарежете на спретнати кубчета. Поставете нарязаните плодове в тенджера (за предпочитане съд с дебело дъно), добавете към тях вода, лимонов сок, захар, ванилов екстракт, индийско орехче и канела. Разбъркайте добре всички съставки, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри плодовете на среден огън, докато омекнат, около 30 минути. Охладете леко готовата плодова маса и я превърнете в гладко пюре с помощта на блендер. Когато сервирате спагети с този сос, можете да украсите ястието с парченца консервирани или пресни плодове, парченца шоколад или захаросани плодове.

С помощта на различни сосове за паста - гъбени, зеленчукови, кремообразни, сирене, домати, месо, риба, можете да приготвите различни ястия от един и същ продукт, да превърнете обичайната паста в гурме деликатес.

Пастата под формата на черупки или панделки, поднесена със сладък плодов сос, ще зарадва вашите малчугани. Приготвяйки кремообразен или сирене сос за спагети и паста, ще зарадвате любителите на млечни продукти, а необичайни сосове с добавка на тиква, спанак, патладжан, стафиди, праскови, портокали със сигурност ще изненадат вашите гости. Успех със сосовете и вкусната паста!

Макароните са една от най-популярните гарнитури. Той е обожаван не само от италианците, но и от жителите на нашата страна. Сервират се с кюфтета, зеленчуци, колбаси, кашкавал, пиле, правят се гювеч и разбира се със сос. Има много негови вариации, но днес искаме да ви запознаем Топ 10 рецепти за сос за паста.

1. Кремообразен сос за паста

съставки:

чесън - няколко скилидки
няколко крушки
сметана или заквасена сметана - 1 чаша
домати - 500 гр
масло- 1 с.л.
захар - 1 с.л.
зехтин
босилек
изсушен маточина
сол и черен пипер

готвене:

1. Запържете наситнения чесън в зехтина до златисто и го прехвърлете в купа. В същото олио се запържва наситненият лук и се добавят наситнените белени домати. Добавете масло, босилек, сол и черен пипер.

2. След 10-15 минути добавете сметана или заквасена сметана и маточина. Сосът е готов!

2. Зеленчуков сос

съставки:

домати - 400 гр
лук - 2 бр
доматена паста
чушка
зеленчуков мозък
тиква
целина
дафинов лист
босилек, розмарин и мащерка
чесън и смлян пипер
зехтин

готвене:

Всички зеленчуци се нарязват на кубчета с еднакъв размер и започват да се задушават с маслото на слаб огън, като се разбъркват от време на време. Добавете след 20-25 минути доматена пастаи подправки на вкус.

3. Сос от сирене

съставки:

брашно - 2 с.л.
мляко - 1 чаша
масло - 50 гр
настърган кашкавал - 200 гр
растително масло
босилек
сол и черен пипер (на вкус)

готвене:

1. Запържете брашното в растително масло до златисто кафяво и налейте млякото при непрекъснато бъркане. Оставете да заври.

2. Добавете натрошеното сирене, подправките и маслото, разбъркайте добре.

4. Пилешки сос

съставки:

пилешки гърди - 1 бр.
лук и чесън
сметана или сметана - 1 чаша
босилек
сол и черен пипер

готвене:

1. Нарежете гърдите на ивици и запържете в тиган до златисто кафяво. Добавете наситнения лук и разбъркайте.

2. Добавете 2 супени лъжици брашно. Когато брашното придобие карамелен цвят, добавете малко вода и оставете да къкри 15-20 минути на тих огън.

3. Добавете сметана или сметана, чесън, подправки и оставете да къкри още няколко минути.

5. Пилешки сос с гъби

съставки:

пилешки гърди - 1 бр.
лук - 2 бр
шампиньони - 300 гр
сметана
масло - 2 с.л.
растително масло
зеленина
сол и черен пипер

готвене:

1. Нарежете гърдите на малки парчета и запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязания лук и гответе 10 минути.

2. Добавете нарязаните гъби, маслото. След 5-10 минути добавете заквасена сметана, билки, сол и черен пипер на вкус.

6. Сос за пилешка паста с домати

съставки:

300 гр пилешко филе
лук - 2 бр
домати - 500 гр
босилек, розмарин и риган
сол и черен пипер
захар - половин чаена лъжичка
чесън
растително масло

готвене:

1.Изрежете пилешко филена ситно и запържете до златисто кафяво, добавете наситнения лук, разбъркайте и задушете за няколко минути.

2. Добавете нарязаните белени домати, малко вода.

3. Добавете сол, черен пипер, захар, подправки и оставете да къкри, докато омекне.

4. Добавете наситнения чесън и оставете да къкри още 5 минути.

7. Сос от спанак

съставки:

Спанак (пресен или замразен) - 500 гр
зехтин
масло - 50 гр
сметана или сметана - 1 чаша
босилек

готвене:

1. Спанакът се нарязва на ситно и се задушава малко в тиган. Добавете сметана или сметана, масло и босилек.

2. Гответе соса за 10 минути.

8. Свински сос

съставки:

300-400 гр постно свинско месо
лук - 2-3 бр
моркови - 2 бр
доматена паста
чесън
зеленина
сол и черен пипер
вода или бульон

готвене:

1. Сложете нарязаното свинско месо в тигана и го запържете до хрупкава коричка. Добавете чаша вода или бульон, нарязаните лук и моркови.

2. Няколко минути преди готвене добавете доматено пюре, чесън и билки.

9. Телешки сос

съставки:

говеждо месо - 300-400 гр
лук - 2-3 бр
моркови - 2 бр
брашно - 2 с.л.
месен бульон или вода
сметана - 1 чаша
чесън и билки
сол и черен пипер

готвене:

1. Запържете нарязаното говеждо месо в растително масло, докато се образува коричка. Налейте бульон или вода, добавете нарязаните лук и моркови, оставете да къкри на слаб огън.

2. В друг тиган запържете брашното, добавете малко вода и сметана. Посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и залейте говеждото. Добавете нарязани билки и чесън към соса.

10. Паста болонезе с черен пипер

съставки:

4 с.л зехтин
3 глави лук
3 скилидки чесън
250 гр. пушен бекон
1 кг телешка кайма
3 чушки
350 мл червено вино
375 мл мляко
3 домата от консерва 400 мл
3 с.л Сахара
сол и черен пипер
3 с.л риган
750 гр паста
100 гр настърган пармезан

готвене:

1. Запържете наситнения лук, чесън и бекон на среден огън. Добавете каймата и гответе 5 минути. Добавете нарязаните чушки и гответе още 5 минути.

2. Добавете червено вино и гответе, докато половината от виното се изпари. Добавете сол и черен пипер.

3. Добавете млякото, нарязаните домати, захарта и ригана. Покрийте с капак и гответе за един час на слаб огън.

4. Сварете пастата, добавете зехтин и черен пипер. Полейте със соса и поръсете с пармезан.

Приятен апетит!

Спагетите са италианско ястие, което е популярно в цял свят. Приготвянето на това ястие е бърз и лесен процес. Спагетите се сервират със сос, а италианците са сигурни, че правилният сос за спагети е много по-важен от самото ястие.

Спагетите се комбинират добре с различни сосове, което ви позволява да експериментирате в кухнята и да правите нов сос всеки път.

За да изберете любимата си рецепта за сос за спагети, препоръчително е да опитате няколко варианта.

Сосът, който се сервира към спагетите, задължително трябва да е течен. Освен това не всички спагети трябва да се отцеждат след готвене, така че готовото ястие да е влажно, вкусно и да не е пресушено.

Най-простият сос, който се приготвя за спагети, е кремообразният. Приготвя се лесно, тъй като се добавя директно в съда, в който са се варили спагетите. С такъв сос се препоръчва да започнете кулинарни експерименти за всички, които тепърва започват да овладяват приготвянето на сосове.

Изискания вкус на спагетите придава бял сос песто с пармезан и кедрови ядки. Зелено песто на основата на босилек с чесън или червен сос с маслини – изборът на сосове, с които могат да се подправят спагетите, е доста голям.

Специално внимание заслужават сосове с добавка на зеленчуци. Патладжан, чери домати, тиквички, чесън - бунт от цветове и вкусове ще превърнат спагетите в истинско произведение на изкуството.

Рафтовете на магазините са пълни с изобилие от различни вкусове за обедни ястия. Всички обаче знаем много добре, че съставът им не блести с ползи за организма. Ето защо най-доброто решение би било сами да приготвите добавка към гарнитурата. Например сос за паста.

Сосът от сирене за паста обикновено е традиционен вариант за приготвяне на добавка към гарнитура. Малцина са го пробвали. Опитайте следната рецепта стъпка по стъпка.

От какво имаш нужда:

брашно - 2 с.л. лъжици;
мляко - 1 чаша;
раст. олио - 1 с.л. лъжица;
твърдо сирене - 200 г;
източване. масло - 50 г;
подправки;
пипер;
сол.

Загрейте добре тиган, като изсипете в него растително масло. Предпочитайте устройство с дълбоко дъно: това ще улесни готвенето и резултатът ще бъде по-добър. Към маслото се добавя брашното, разбърква се внимателно и се запържва, докато сместа придобие леко златист цвят.

Изсипете мляко в бъдещия сос на тънка струя. Разбъркайте отново и оставете да заври. След това изсипете кашкавала, настърган на средно ренде, подправките и мекото масло. По-добре е да го извадите от хладилника предварително, тъй като леденото парче няма да бъде най-добрата съставка. Пастата се залива с лютия сос веднага след като е готова.

рецепта за доматено пюре

Сосът от доматено пюре е прост, но в същото време много вкусна рецептаготварски добавки дори към най-посредствената гарнитура.

От какво имаш нужда:

сила на звука. паста - 2 с.л. лъжици;
лук - 1 бр.;
домати - 3 бр.;
маслина олио - 4 с.л. лъжици;
захар - 1 щипка;
сол;
пипер;
подправки.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган с олио, докато стане прозрачен. Доматите се заливат с вряща вода, обелват се, нарязват се и се добавят към лука. Задушете сместа и разбъркайте, като я доведете до гъсто състояние. След това сложете доматеното пюре, солта, подправките и захарта. Продължаваме да варим на слаб огън за 15 минути или до достигане на определена наситеност или плътност, зависи как ви харесва.

Как да си направим сметанов сос?

Искате ли да опитате нещо с по-деликатен вкус? След това пригответе сос от заквасена сметана за паста.

От какво имаш нужда:

заквасена сметана - ½ чаша;
лим. сок - 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар - ½ чаена лъжичка;
пипер.

Разпределяме заквасената сметана в малка купа, където впоследствие ще се приготви сосът. Към него добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте старателно. След това не пропускайте да го опитате. Ако ви се струва, че в добавката няма достатъчно „киселост“, тогава можете да добавите чаена лъжичка лимонов сок. Също така сосът от заквасена сметана може да се разрежда с други съставки. Например билки или чесън. Можете да бъдете ограничени само от собственото си въображение и вкусови предпочитания.

Вариант с гъби

Приготвянето на гъбен сос за паста е много лесно. В допълнение, тази добавка може да освежи и най-оскъдната вечеря.

От какво имаш нужда:

гъби - 400 г;
лук - 2 бр.;
сушен босилек - 2 супени лъжици;
сол - 1 чаена лъжичка;
средномаслена сметана - ½ чаша;
пипер.

Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в тиган, докато стане прозрачен. Нарежете гъбите възможно най-дребно и ги запържете заедно с лука. Трябва да изчакате, докато цялата влага се изпари напълно от тях. След това изсипваме сметаната в тигана, сол и черен пипер на вкус, слагаме босилека. Можете също да добавите любимите си подправки. Сосът се готви до желаната гъстота. Може да се сервира веднага с паста, без да се чака да изстине.

Сметанов сос

Крем сос за паста също е класическа рецептакак можете да "украсите" проста гарнитура.

От какво имаш нужда:

тежка сметана - 1 чаша;
източване. масло - 50 г;
брашно - 1 с.л. лъжица;
чесън - 1 скилидка;
магданоз;
сол;
пипер;
подправки.

Включваме бавен огън на котлона и поставяме там купа с масло, така че да се разтопи напълно. Добавете сметаната, една супена лъжица брашно и варете соса за не повече от 5 минути. Магданозът се нарязва на ситно, а скилидката чесън се счуква в преса за чесън. Сложете ги веднага сметанов сос. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. В самия край се добавят всички необходими подправки и подправки. Веднага щом сместа започне да завира, свалете купата от котлона и сервирайте гореща върху пастата.

Бешамел за спагети

Малко са хората, които не са чували за италианския сос Бешамел, който традиционно се сервира с истински спагети или друг вид паста. Не пропускайте да опитате да го направите сами!

От какво имаш нужда:

мляко - 3 чаши;
брашно - 2 с.л. лъжици;
раст. олио - 2 с.л. лъжици;
източване. масло - 50 г;
сол;
подправки.

Смесваме двата вида масло (кремообразният компонент първо трябва да се разтопи), като към тях добавяме брашно. Слагаме съда на котлона, включвайки среден котлон и постепенно на тънка струя наливаме млякото. Сосът се бърка непрекъснато. Добавете сол, преместете на бавен огън и гответе "Бешамел" за 10 минути.

Ако искате не много гъст сос, можете да добавите още малко мляко, ако е необходимо. Ако напротив, тогава трябва да готвите, докато сместа придобие необходимата ви консистенция като плътност. След готвене "Бешамел" се сервира с паста веднага горещ. Можете да го съхранявате в хладилник или дори във фризер. Въпреки това, трябва да се размразява изключително на водна баня, в противен случай ще стане кисело.

италиански сос болонезе

Можем да кажем, че "Болонезе" е италианска версия на нашата традиционна руска паста "по морски начин", но със своя особена нотка. Зарадвайте домакинството си с вкусен обяд или вечеря със следната рецепта стъпка по стъпка.

От какво имаш нужда:

мляно месо - 400 г;
домат - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
чесън - 3 скилидки;
сила на звука. паста - 3 с.л. лъжици;
сол;
подправки.

Морковите се натриват на средно ренде, а лукът се нарязва на ситно. Зеленчуковата смес се запържва в тиган с олио до омекване. След това запържете каймата, след като сте наредили зеленчуците. Най-добрият вариант е да използвате друг чист тиган. Това се прави, за да може каймата да запази вкусовата си нотка на месо. Посолете и поръсете с черен пипер според вашите вкусови предпочитания. Що се отнася до готовността, по-добре е да спазвате златната среда: каймата не трябва да е прекалено сурова, но не трябва да е и суха.

От какво имаш нужда:

пушен бекон - 300 г;
лук - 2 бр.;
брашно - 2 с.л. лъжици;
сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 ml;
сол.

Лукът и беконът се нарязват на малки кубчета. Първо запържете бекона, докато стане леко прозрачен, след което добавете лука. Ако обичате гъби, можете да ги добавите към соса, предварително нарязани на ситно. Запържете сместа добре, сложете брашно в нея. Разбъркайте и внимателно налейте сметаната.

Сосът се оставя да заври на слаб огън и се оставя да къкри, докато придобие леко жълтеникав цвят. Посолете и добавете подправките. Спагетите или пастата се заливат със соса веднага след готвене, преди да е изстинал.

Вариант на сос за паста с кайма

Друга рецепта за много вкусен и задоволителен сос за паста, който със сигурност ще украси гарнитурата.

От какво имаш нужда:

домати в собствен сок - 1,5 кг;
мляно месо - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
български черен пипер - 2 бр.;
чесън - 5 скилидки;
захар - 2 с.л. лъжици;
босилек - 2 с.л. лъжици;
подправки;
сол;
пипер.

Можете да използвате готови консервирани доматив собствен сок, а можете да вземете пресни, нарежете ги на парчета и смелете в блендер, но не до гладкост. Трябва да има малко бучки. Чушките и лукът се нарязват на ситно, чесънът се счуква в преса за чесън.

Каймата се запържва в тенджера на среден огън, където ще се приготви сосът. Към него добавете зеленчуци и подправки. След това огънят се намалява до минимум и накрая се слагат нарязани домати. Сол и черен пипер на вкус. Когато сосът е готов, се сервира горещ с прясна паста.