केफिर चिकन अचार। बारबेक्यू के लिए केफिर में चिकन को कैसे मैरीनेट करें

चिकन मीट को कई तरह से पकाया जा सकता है। इसका स्वाद उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ दोनों तरह से अच्छा होता है। एकमात्र दोष यह है कि कभी-कभी यह थोड़ा सूखा निकलता है। केफिर में चिकन इस समस्या का सही समाधान है। इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस हमेशा रसदार और कोमल होता है। इसके अलावा, इसे बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या बस एक पैन में घर पर तला जा सकता है, यहां तक ​​​​कि बाहर ग्रिल पर भी।

ओवन में केफिर में चिकन

पूरे शव या अलग-अलग हिस्सों को अक्सर ओवन में बेक किया जाता है। बड़ी मात्रा में तेल में तले हुए व्यंजन की तुलना में व्यंजन अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलते हैं। बहुत से लोग मेयोनेज़ को अचार के रूप में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, लेकिन केफिर में ओवन में पके हुए चिकन स्वाद में और भी दिलचस्प लगते हैं।

सामग्री:

• चिकन पैर - 1.5 किलो;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मसाला;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. पैर डीफ़्रॉस्ट हो गए हैं सहज रूप में, माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, कई भागों में काट लें, नमक और मसाला के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, एक तामचीनी कंटेनर में डालें, बारीक कटा हुआ डिल, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, केफिर उत्पाद में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
2. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यदि समय हो तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।
3. फिर मैरीनेट की हुई टांगों को तैयार फॉर्म में फोल्ड किया जाता है और 200 डिग्री पर केफिर में पका हुआ चिकन 1 घंटे में तैयार हो जाएगा।

आलू के साथ ओवन में केफिर में चिकन

केफिर में मैरीनेट किया हुआ और आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन जल्दी रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह सुविधाजनक है कि एक ही समय में 2 व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं - एक साइड डिश और मांस दोनों। जांघों को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ प्राप्त किया जाता है, और आलू, अचार और रस में भिगोकर, जो जांघों को पकाते समय स्रावित करते हैं, नरम और स्वादिष्ट निकलते हैं।

सामग्री:

• आलू कंद - 500 ग्राम;
• कूल्हों - 4 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 2 पीसी ।;
• किण्वित दूध उत्पाद - 400 मिलीलीटर;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, चिकन के लिए एक केफिर अचार तैयार किया जाता है: अचार के लिए काली मिर्च को आधार में डाला जाता है, आपकी पसंद के अनुसार नमकीन और अच्छी तरह से हिलाया जाता है।
2. छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च के साथ अनुभवी।
3. चेरी टमाटर को 4 भागों में काटकर ऊपर से बिछा भी दिया जाता है। अगला, मसालेदार जांघों को रखा जाता है, बाकी सॉस के साथ डाला जाता है और केफिर में पके हुए चिकन को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सब्जियों के साथ डाला जाता है।

एक पैन में केफिर में चिकन

केफिर में चिकन, एक पैन में, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, नरम और रसदार है। पहली बार से आप यह नहीं समझ पाएंगे कि यह एक स्तन है, क्योंकि अक्सर यह काफी शुष्क हो जाता है। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा 2 सर्विंग्स बनाती है।

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखे मेवे - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. स्तन से त्वचा और हड्डियां काट दी जाती हैं। मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और क्यूब्स में काट लें।
2. एक गहरी कटोरी में, मसाले, स्वाद के लिए नमक के साथ अचार के लिए तरल आधार मिलाएं।
3. पट्टिका को परिणामस्वरूप सॉस में उतारा जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. प्याज बारीक कटा हुआ है।
5. तेल गरम करें, प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे एक तरफ धकेल दिया जाता है, मैरीनेट की हुई पट्टिका को बाहर रखा जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि लगभग सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
6. आग कम हो जाती है, शेष सॉस डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और चिकन को केफिर में कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक स्टू किया जाता है।

केफिर में चिकन पट्टिका

तलने से पहले, चॉप्स को बैटर में डुबोया जाता है और ब्रेड किया जाता है, फिर वे अधिक रसदार हो जाते हैं, और तलते समय क्रस्ट स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• पट्टिका - 600 ग्राम;
• किण्वित दूध पेय - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मसाला।

खाना बनाना

1. पट्टिका को तंतुओं में 7 मिमी मोटी तक स्लाइस में काट दिया जाता है, ध्यान से पीटा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन होता है।
2. उसके बाद, चिकन के लिए केफिर पर एक बल्लेबाज तैयार किया जाता है: अंडे को मसाले और नमक के साथ एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है। तरल आधार में डालो, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. रिक्त को परिणामस्वरूप मिश्रण में उतारा जाता है, और फिर प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तला जाता है।
4. अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार चॉप्स को नैपकिन पर बिछाया जा सकता है।

लहसुन के साथ केफिर में चिकन

केफिर में स्टू चिकन, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, इसकी सादगी में हड़ताली है। का उपयोग करते हुए न्यूनतम मात्राउपलब्ध उत्पाद और, बहुत समय खर्च किए बिना, आप एक स्वादिष्ट, लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• पट्टिका - 700 ग्राम;
• किण्वित दूध उत्पाद - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• मिर्च।

खाना बनाना

1. एक किण्वित दूध पेय एक गहरे कटोरे में डाला जाता है (वसा सामग्री कोई भी हो सकती है, मुख्य बात कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग नहीं करना है), नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और लहसुन जोड़ें। चिकन को परिणामस्वरूप मैरिनेड में रखा जाता है, हिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए रखा जाता है।
2. उन्हें एक कड़ाही में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। आधे घंटे के बाद, केफिर में चिकन सर्व करने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

धीमी कुकर में केफिर में चिकन

केफिर में चिकन, जिसका नुस्खा नीचे रखा गया है, धीमी कुकर में पकाया जाता है। इसकी मदद से आप खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन किए बिना ही दिलचस्प व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यदि बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप डिवाइस के कटोरे में पिंडली डाल सकते हैं, 30-60 मिनट के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं। उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए यह समय पर्याप्त है, और उसके बाद ही बेकिंग प्रक्रिया स्वयं शुरू होती है।

सामग्री:

• पिंडली - 6 पीसी ।;
• किण्वित दूध पेय - 200 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले

खाना बनाना

1. धुले और सूखे सहजन को नमक और मसालों से मला जाता है, प्याज के छल्ले डाले जाते हैं, किण्वित दूध के आधार के साथ डाला जाता है और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. ड्रमस्टिक्स को मल्टी-कुकर बाउल में रखा जाता है, "बेकिंग" मोड सेट हो जाता है। आधे घंटे में केफिर में चिकन तैयार हो जाएगा।

केफिर में चिकन स्टू

धीमी कुकर में केफिर में स्टू चिकन एक उत्कृष्ट भोजन है जो इसके लिए भी उपयुक्त है बच्चों का खाना. स्टू सूखा नहीं, बल्कि बहुत रसदार निकलता है, और मसालों के लिए धन्यवाद, यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है।

सामग्री:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• किण्वित दूध पेय - 200 मिलीलीटर;
• मसाला।

खाना बनाना

1. स्तन को टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन और काली मिर्च। किण्वित दूध उत्पाद में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर पूरे द्रव्यमान को मल्टी-कुकर पैन में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाया जाता है।

केफिरो में चिकन शशलिक

केफिर चिकन कटार, जिसकी रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है, उन लोगों को विस्मित कर देगी जो चारकोल ग्रिलिंग के लिए चिकन का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं। उनका मानना ​​है कि सूखापन के कारण यह इसके लिए उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, चिकन के प्रारंभिक भिगोने के लिए, कबाब निविदा और रसदार निकलेगा।

सामग्री:

• ताजा पट्टिका - 1 किलो;
• किण्वित दूध पेय - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• सूखे डिल और अजमोद;
• प्राकृतिक मसाला।

खाना बनाना

1. पूर्व-धोया और सूखे मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है जो तब एक कटार पर डालने के लिए सुविधाजनक होगा।
2. प्याज को मोटे छल्ले में काटा जाता है।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है।
4. चिकन को प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। मैरिनेड के लिए तरल आधार में डालें, सूखे जड़ी बूटियों में डालें (आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं) और अच्छी तरह से हिलाएं। 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि चिकन अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
5. फिर एक कटार पर फहराया और निविदा तक गर्म अंगारों पर तला हुआ।
   

बारबेक्यू marinades की विविधता अद्भुत है। ऐसा माना जाता है कि इनमें से एक सबसे अच्छा विकल्पचिकन मांस के लिए किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर तैयार एक सॉस है। केफिर में चिकन की कटार नरम, रसदार, बहुत मसालेदार नहीं, एक नाजुक खट्टा-दूध स्वाद के साथ होती है।

क्लासिक अचार

केफिर में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने का यह सबसे आसान तरीका है। नुस्खा दो किलोग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन किया गया है और हड्डियों और टेंडन से मुक्त है।

• आधा लीटर केफिर;
• चार मध्यम आकार के बल्ब;
• लहसुन की चार लौंग;
• कोई साग;
• मिर्च;
• नमक।

चिकन को काट लें, हड्डियों और टेंडन को हटा दें, भागों में विभाजित करें। साग को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें। नमक और काली मिर्च चिकन के टुकड़े, उन पर लहसुन और कटा हुआ साग डालें, केफिर डालें। आधे घंटे के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।

चिकन को केफिर अचार में ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए

शहद के साथ

न केवल चिकन के लिए, बल्कि सूअर का मांस और बीफ के लिए भी उपयुक्त है।

• किसी भी वसा सामग्री का आधा लीटर केफिर;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• पांच बल्ब;
• काली मिर्च की फली;
• नमक।

सबसे पहले आपको काली मिर्च को पीस लेना है। यह एक मोर्टार में किया जाना चाहिए, इसे चाकू से बारीक काटने के बाद।

मिर्च में तरल शहद डालें, नमक छिड़कें, मिलाएँ। अब इस मिश्रण में केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।

प्याज को छल्ले में काट लें और एक कटोरे में डाल दें जिसमें मांस मैरीनेट किया जाएगा। प्याज के बाद - चिकन मांस के टुकड़े। मैरिनेड डालें, मिलाएँ, दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर खड़े रहें।

सॉस की परिणामी मात्रा डेढ़ किलोग्राम चिकन के लिए डिज़ाइन की गई है।

मसालेदार अचार के लिए धन्यवाद, पोल्ट्री मांस एक मूल स्वाद प्राप्त करता है।

सरसों के साथ

आप चिकन के कटार को केफिर और सरसों के साथ अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट कर सकते हैं।

सॉस का पहला संस्करण डिजॉन सरसों और तुलसी के साथ है। उत्पादों की संख्या की गणना लगभग एक किलोग्राम वजन वाले छोटे चिकन के लिए की जाती है:

• केफिर का 0.3 एल;
• डीजॉन सरसों के दो बड़े चम्मच (अनाज के साथ);
• वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी तुलसी
• लहसुन की छह लौंग;
• नमक का एक चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

चिकन को चार भागों में काट लें, लहसुन को बारीक कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। मैरिनेड सॉस के लिए सभी सामग्री को एक उपयुक्त सॉस पैन में मिलाएं और इसमें चिकन क्वार्टर को डुबोएं। व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि आप अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

ताजी तुलसी की जगह आप सूखी तुलसी (दो चम्मच) ले सकते हैं, लेकिन यह स्वाद की कीमत पर होगा।

चिकन जल्दी पक जाता है, यह सुगंधित और रसदार हो जाता है।

केफिर और सरसों का अचार चिकन के मांस को रसदार और नरम बनाता है

और अब चिकन के लिए सरसों का अचार बनाने की दूसरी रेसिपी।

• आधा लीटर गैर-एसिड केफिर;
• मसालेदार घर का बना सरसों का एक बड़ा चमचा;
• एक नींबू;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• पांच बल्ब;
• पीसी हुई काली मिर्च।

नमक छोड़ा जा सकता है, इसे नमकीन सोया सॉस से बदल दिया जाएगा। चिकन मांस की मात्रा डेढ़ किलोग्राम है।

नींबू से केवल ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है, जिसे कद्दूकस किया जाना चाहिए।

सोया सॉस और सरसों मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और लेमन जेस्ट डालें, केफिर में डालें, लवणता की जाँच करें, यदि नमक की आवश्यकता हो, तो छिड़कें और सब कुछ मिलाएँ।

एक अलग कटोरी में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और केफिर के मिश्रण के साथ डालें।

चिकन को भागों में काटें और मैरिनेड में डालें। कंटेनर को कुछ घंटों के लिए ठंडी जगह पर रख दें, फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं।

धनिया के साथ

• केफिर का लीटर;
• दो बल्ब;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की पांच लौंग;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

लहसुन को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को लहसुन के पेस्ट के साथ कद्दूकस कर लें और उन पर काली मिर्च छिड़कें। प्याज को छल्ले में काटें, मुर्गी के मांस पर डालें, फिर केफिर डालें। चिकन को मैरिनेड में एक सर्कल के साथ कवर करें, ऊपर से नीचे दबाएं और दो घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

केफिर अचार में वृद्ध चिकन के टुकड़े, तलने की प्रक्रिया में एक स्वादिष्ट टोस्ट क्रस्ट प्राप्त करते हैं

कीवी के साथ

यह मैरिनेड सख्त मीट को भी बहुत जल्दी नरम कर देता है, इसलिए इसमें चिकन को ज्यादा देर तक रखने की जरूरत नहीं है।

• आधा लीटर केफिर;
• पांच बल्ब;
• तीन कीवी;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• नमक।

मैरिनेड के लिए, आपको जितना संभव हो सबसे परिपक्व कीवी फल चुनने की जरूरत है, फिर उन्हें आधा में काट लें, चम्मच से गूदा हटा दें और मैश करें। केफिर जोड़ें और फिर से पीस लें (आप कीवी को केफिर के साथ ब्लेंडर में हरा सकते हैं, लेकिन अगर फल बहुत पके हैं, तो आप इसे मैन्युअल रूप से संभाल सकते हैं)। शिश कबाब के लिए मसाला, स्वादानुसार नमक, कटा हुआ अंगूठियां और मैश किए हुए प्याज को परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन पट्टिका को बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। भविष्य के बारबेक्यू के साथ कंटेनर को ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें - यह पर्याप्त होगा।

कीवी मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को छोटा करता है, इसलिए इस सॉस का उपयोग तब किया जाता है जब आपको जल्दी से बारबेक्यू पकाने की आवश्यकता होती है।

लहसुन और जायफल के साथ

एक किलोग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास (यदि संभव हो तो, कात्याक लेना बेहतर है);
• आधा चम्मच जायफल और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• शलजम के पांच सिर;
• लहसुन की चार लौंग;
• एक तिहाई चम्मच करी;
• नमक।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दो प्याज और लहसुन काट लें। मिश्रण को केफिर में डालें, करी डालें, काली मिर्च, कटा हुआ जायफल और नमक डालें और मिलाएँ।

तीन प्याज के छल्ले में काटें, चौकोर टुकड़ों में मुर्गे की जांघ का मास(स्क्यूवर्स पर फँसाने के लिए) और प्लास्टिक की थैली में डाल दें। फिर अचार में डालें, कई बार हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें। चिकन के टुकड़ों के साथ प्याज के छल्ले को कटार पर थ्रेड करें।

आसान चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

• तीन प्रतिशत केफिर का 0.4 लीटर;
• 2 प्याज;
• नमक।

स्तन से त्वचा निकालें, हड्डियों और उपास्थि को हटा दें और लगभग समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को कद्दूकस कर लें या इसे मीट ग्राइंडर में डालें और चिकन पर डालें, फिर नमक डालें और केफिर डालें। एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, फिर कटार या कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर भेजें।

adjika . के साथ

इस तरह के अचार के लिए आपको घर का बना गर्म adjika चाहिए। एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर;
• अदजिका की मिठाई चम्मच;
• 0.3 किग्रा प्याज़;
• एक चौथाई चम्मच नमक।

Adjika marinade के लिए सबसे अच्छा है घर का पकवान

चिकन को भागों में काट लें। अदजिका को केफिर, नमक में डालें और मिलाएँ (आप इसे थोड़ा हरा सकते हैं)। प्याज को छल्ले में काट लें और तैयार मिश्रण में डालें। चिकन को परिणामस्वरूप मैरिनेड में भेजें और अपने हाथों से मिलाएं ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ढक ले। दो घंटे के लिए छोड़ दें।

आपको केफिर में चिकन को लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत जल्दी से संतृप्त हो जाएगा और यह नरम, कोमल, रसदार निकलेगा। आमतौर पर मैरीनेट करने का समय 30 मिनट से लेकर दो घंटे तक का होता है। बेहतर होगा कि इसे चार घंटे से ज्यादा न छोड़ें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा नरम हो जाएगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

यदि केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन अगले 30 मिनट के भीतर पकना नहीं है, तो इसे फ्रिज में रखना चाहिए।

पिंडली और जांघों के लिए, कम वसा वाला पेय उपयुक्त है, और स्तन के लिए, आपको एक मोटा पेय लेने की आवश्यकता है।

केफिर के बजाय, आप बिना एडिटिव्स के दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए प्लास्टिक के बर्तनों का प्रयोग न करें। कांच या सिरेमिक लेने की सिफारिश की जाती है।

नमस्कार प्रिय पाठकों। आप चिकन को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: उबाल लें, भूनें, स्टू, सेंकना, बारबेक्यू पकाना। बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि चिकन कोमल, रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकले, तो चिकन को ओवन में केफिर में मैरीनेट करके पकाने की कोशिश करें। हमारे पास ओवन में केफिर में चिकन है, नुस्खा हमेशा की तरह फोटो के साथ है। केफिर, केचप, मसाला और लहसुन की तीक्ष्णता के कारण चिकन अद्भुत निकला। वैसे, मांस को मैरीनेट करने का यह तरीका ग्रिल पर पकाने के लिए उपयुक्त है। आप स्तन को छोड़कर चिकन के किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, बेशक, मैं इसे मैरीनेट करने की सलाह नहीं देता। आइए अब विस्तार से उन सामग्रियों के बारे में बात करते हैं जिनका उपयोग मैं इस व्यंजन के लिए करता हूं।

ओवन में केफिर में चिकन - नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए

चिकन पूरे या अलग पैर, पंख, जांघ खरीदा जा सकता है। आप एक चौथाई या आधा चिकन भी खरीद सकते हैं। हम बाजार में एक दोस्त से चिकन खरीदते हैं, वह मुर्गियां, बत्तख, खरगोश पालती है। आप एक किलो पैर या जांघ अलग से भी खरीद सकते हैं और उन्हें इस अचार में मैरीनेट कर सकते हैं।

केवल स्तन, मैं मैरीनेट करने की सलाह नहीं देता, इसलिए मैंने इसे एक तरफ रख दिया, मैं इससे कटलेट, मीटबॉल, कटा हुआ कटलेट पकाऊंगा, या बस इसे ओवन में बेक करूंगा, मैंने अभी तक फैसला नहीं किया है। मैं, हमारे पूरे परिवार की तरह, वास्तव में इसे पसंद करता हूं।

इसके अलावा, केफिर में चिकन न केवल ओवन में, बल्कि कोयले पर भी ग्रिल या कटार का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

केफिर

मैंने केफिर को एक स्टोर में खरीदा, इसकी वसा की मात्रा 2.5% है। लेकिन बिल्कुल कोई भी केफिर करेगा, यहां तक ​​​​कि पका हुआ या गांव का दूध भी। बस इसे इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

चटनी

मैंने केचप जोड़ा, इस बार घर का नहीं, बल्कि स्टोर से खरीदा। आप किसी भी केचप या अदजिका का भी उपयोग कर सकते हैं। आप बारबेक्यू, हल्का, मसालेदार और यहां तक ​​​​कि बच्चों के केचप ले सकते हैं, यह वही है जो मेरे पास रेफ्रिजरेटर में था, यह अभी खत्म हो गया है, और बच्चों में कम से कम संरक्षक हैं।

मसाले और नमक

मसालों में से आप उन मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों। मैंने काली मिर्च नहीं डाली। मैंने चिकन के लिए मसालों का इस्तेमाल किया, जिनमें शामिल हैं: हल्दी, दालचीनी, लौंग, काली और सफेद पिसी काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले। नमक भी चाहिए। हम हमेशा एक चम्मच प्रति किलोग्राम मांस जोड़ते हैं। साग को वसीयत (डिल या अजमोद) में जोड़ा जा सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि तैयार पकवान में ताजी जड़ी-बूटियों को परोसना बेहतर है।

लहसुन

मैंने ताजा लहसुन का इस्तेमाल किया, सचमुच लौंग के एक जोड़े को लिया।

ओवन में केफिर में सबसे कोमल चिकन - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। मुर्गी
• 200 मिली. केफिर (मेरे पास 2.5% वसा है)
• 3 कला। केचप के चम्मच (पहाड़ नहीं)
• चिकन के लिए 1 चम्मच मसालों का ढेर
• 1 चम्मच नमक का पहाड़ नहीं
• 2-3 लहसुन की कलियां

यहाँ उत्पादों का इतना सरल सेट है। हमने चिकन पूरा खरीदा, फिर उसके टुकड़ों में काट लिया। यदि आप मांस मसालेदार पसंद करते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त रूप से पेप्पर किया जा सकता है।

मैं चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में निकालता हूँ। मैं मैरिनेड के लिए सभी सामग्री भी तैयार करता हूं।

एक अलग कटोरी में मैं नमक, मसाले, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से मिलाता हूं। मैंने लहसुन की 2 कलियाँ लीं, लेकिन आप 3-4 का उपयोग कर सकते हैं।

फिर मैं केफिर में डालता हूं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

मैं तैयार चिकन के टुकड़ों को केफिर अचार के साथ डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से ढक जाए।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को केफिर में लगभग 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन इसे रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ देना और भी बेहतर है।

मैं मांस को एक एयरटाइट ट्रे में स्थानांतरित करता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजता हूं।

मैंने मांस को प्याज के छल्ले पर फैलाया। मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं।

आप प्याज पर आलू डाल सकते हैं, जैसा कि हमने दूसरे में किया था, लेकिन वहां हमने पूरी चीज को बेक किया।

बेकिंग तापमान 200 डिग्री। मांस ओवन में 45 मिनट के लिए था, हमारा चिकन स्टोर-खरीदा नहीं है, लेकिन हम घर का बना कह सकते हैं।

सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए, ढक्कन के साथ कवर नहीं करना सबसे अच्छा है। और अगर आप ज्यादा स्टीम्ड मीट चाहते हैं, तो आपको ढक्कन हटाने की जरूरत नहीं है।

ओवन में केफिर में चिकन निविदा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोजल्दी, आसानी से और सरलता से पकाने में आपकी मदद करेगा।

आप लंच या डिनर के लिए खाना बना सकते हैं, मुझे लगता है कि आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

सब्जियों के साथ परोसें (टमाटर, खीरा, शिमला मिर्चआदि सब्जियां) या कोई साइड डिश। इच्छानुसार किसी भी जड़ी-बूटी से गार्निश करें: डिल, अजमोद, हरा प्याज।

प्यार से पकाएं और आनंद लें।

ओवन में केफिर में चिकन- स्वादिष्ट बेक्ड चिकन के विकल्पों में से एक। मांस के लिए एक अचार के रूप में केफिर ने वर्षों से अपने भरोसे को सही ठहराया है, जो स्पष्ट रूप से इसमें मैरीनेट किए गए मांस के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों से स्पष्ट है। केफिर का व्यापक रूप से ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने के लिए और पोर्क या बीफ की ग्रिल पर कबाब के लिए उपयोग किया जाता है। शायद, आपको यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि इस उत्पाद को इतना सम्मान क्यों मिला है।

केफिर पके हुए मांस की गंध और सुगंध को इतना प्रभावित नहीं करता है क्योंकि यह इसमें मौजूद एसिड के कारण इसे नरम और रसदार बनाता है। यदि आप सिर्फ चिकन या कोई अन्य मांस लेते हैं, इसे केफिर से भरते हैं और इसे लगभग कुछ घंटों तक रखते हैं, तो स्वादिष्ट मांस या प्राप्त करने की अपेक्षा न करें। अतिरिक्त घटकों के बिना, विशेष रूप से, मसालों और जड़ी-बूटियों के एक सेट के बिना, आप वास्तव में स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

ओवन में केफिर में चिकन, फोटो के साथ नुस्खा, जो मैं आपको पेश करना चाहता हूं, अचार सामग्री के सफल संयोजन के लिए बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित धन्यवाद निकलेगा। अचार के लिए केफिर के अलावा, मैं उपयोग करने का सुझाव देता हूं एक बड़ी संख्या कीमसाले, केचप, लहसुन और जैतून का तेल। मैरिनेड की प्रत्येक सामग्री पकवान के स्वाद और रूप में अपना कार्य और भूमिका निभाएगी। तो, मसालों और लहसुन के लिए धन्यवाद, यह एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करेगा। इसके अलावा, केचप के साथ मसाले उसे देंगे चमकीला रंग, और जैतून के तेल के साथ केफिर मांस को रसदार, नरम और कोमल बना देगा।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 5-7 पीसी।
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• केचप - 100 मिली।,
• केफिर - 1.5 कप,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों, चिकन के लिए मसाले - 15-20 जीआर।

ओवन में केफिर में चिकन - नुस्खा

उपरोक्त सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आप ओवन में केफिर में चिकन पकाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले केफिर पर एक मसालेदार अचार तैयार करें। लहसुन को छील लें। एक छोटे कटोरे में, पपरिका, हर्ब्स डी प्रोवेंस, चिकन मसाले डालें। अगर चिकन के मसाले न मिलें तो इसकी जगह एक चुटकी धनिया, जायफल, करी और काली मिर्च डालें।

एक कटोरी मसाले में, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

केफिर मैरिनेड के लिए सभी सामग्री - केचप, मसाले और लहसुन, अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी सॉस में जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

जैतून के बजाय, आप एक साधारण ले सकते हैं सूरजमुखी का तेल. सॉस को फिर से हिलाएं।

केफिर को प्याले में निकाल लीजिए.

उसके लिए स्थानांतरण पकाया टमाटर की चटनी. केफिर पर अचार हिलाओ।

ओवन में केफिर में चिकन। एक छवि

अपने परिवार को सरल और स्वस्थ भोजन देने के लिए, केफिर में चिकन पकाने का एक तरीका चुनें। एक किण्वित दूध उत्पाद न केवल शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करेगा, बल्कि मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार के रूप में भी काम करेगा। इसलिए, यह बहुत निविदा और रसदार निकलेगा। वैसे, केफिर को दही या दही वाले दूध से बदला जा सकता है।

अवयव:

• चिकन शव - 0.8 - 1 किलो;
• केफिर - 100 - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 - 3 चुटकी;
• काली मिर्च काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक भाग - एक सर्विंग के सिद्धांत के अनुसार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाएं। इस मिश्रण को हर टुकड़े में मलें।
3. मांस को एक परत में एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. केफिर के साथ शीर्ष ताकि यह चिकन को कवर करे। 2-3 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस को बेकिंग शीट या पैन में स्थानांतरित करें, ऊपर से बचा हुआ अचार डालें। सुनहरा भूरा होने तक 50-60 मिनट तक बेक करें।
6. सब्जी साइड डिश के साथ भागों में परोसें।

आसान पैन रेसिपी

अवयव:

• चिकन स्तन - 0.7 किलो;
• केफिर (0.5 - 1.5% वसा) - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 2 - 3 चुटकी;
• लहसुन - 2 लौंग (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। मध्यम टुकड़ों में काटें, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे।
2. लहसुन को बारीक काट लें। सौंफ को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और काट लें।
3. चिकन के लिए मैरिनेड बनाएं। केफिर को एक गहरे गिलास या चीनी मिट्टी के कंटेनर में डालें, नमक, मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
4. केफिर में मांस के टुकड़े डालें और 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
5. पैन को आग पर (बिना तेल के) रखें और गरम करें। चिकन को तल पर रखें और आधा केफिर मैरीनेड डालें। नीचे उबाल लें बंद ढक्कनलगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर।
6. थोड़ी देर के बाद, हिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो और केफिर डालें। एक और 15-20 मिनट के लिए मांस पकाना जारी रखें। सही समयटुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा। अच्छी तरह से पका हुआ मांस चाकू से आसानी से छेद जाएगा और जो रस निकलेगा वह साफ हो जाएगा।
7. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में दम किया हुआ कुक्कुट

अवयव:

• चिकन जांघों या ड्रमस्टिक्स - 2 पीसी ।;
• केफिर - 2 कप;
• प्याज का छोटा सिर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 - 2 चुटकी;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कटा हुआ डिल और / या अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन लेग्स को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ चारों ओर रगड़ें। एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और मांस में जोड़ें।
3. केफिर में डालो और चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए, और अधिकतम रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। केफिर में मांस जितना लंबा होगा, उतना ही नरम होगा।
4. मल्टीक्यूकर में तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें। "फ्राइंग" मोड पर पैरों को 5 - 7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें।
5. फिर मैरिनेड जोड़ें और "बुझाने" मोड पर स्विच करें। एक और 30 मिनट पकाएं।

केफिर में स्टू चिकन को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ भागों में परोसा जाता है।

केफिरो में चिकन शशलिक

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 - 3 पीसी ।;
• वसा - 100 - 150 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखे जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, तुलसी, आदि) - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. पट्टिका को कुल्ला और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. एक गहरे बाउल में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और केफिर मिलाएँ।
4. चिकन को मैरिनेड में डालकर 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. सालो को छोटे आयतों में काटें।
6. कटार पर मांस के टुकड़े स्ट्रिंग, और किनारों के चारों ओर बेकन के टुकड़े डाल दिया।
7. हर तरफ 5-7 मिनट के लिए चारकोल पर ग्रिल करें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान अचार के साथ बूंदा बांदी।
8. तैयार चिकन कटार को केफिर में ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लहसुन के साथ

अवयव:

• चिकन (गूदा) - 1 किलो;
• शैंपेन - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• केफिर - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 - 7 लौंग;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 10 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें।
3. फ्राई पैन को तेल से ग्रीस कर लें और मशरूम को चिकन के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक फ्राई करें।
4. इस समय, ड्रेसिंग सॉस तैयार करें। एक अलग कंटेनर में पनीर को बारीक कद्दूकस करें, एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए नमक, सोआ और लहसुन डालें। केफिर के साथ सब कुछ डालें और मिलाएँ।
5. कड़ाही से अतिरिक्त रस निकाल दें और तैयार ड्रेसिंग पर डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

आलू के साथ

अवयव:

• चिकन जांघों - 4 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 - 1 एल;
• आलू - 300 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 - 8 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 - 2 पीसी ।;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. चिकन को भिगो दें ठंडा पानी 5 मिनट के लिए। पेपर टॉवल से निकाल कर सुखा लें।
2. प्याज आधा छल्ले में काटा।
3. नमक, काली मिर्च, डिल और मसालों के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें। एक छोटे सॉस पैन में रखें और प्याज के साथ छिड़के। पूरी तरह से केफिर से भरें और कम से कम 2 घंटे के लिए सर्द करें।
4. आलू को छिलके से छीलकर स्लाइस में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लें।
5. एक बेकिंग शीट पर आलू डालें, उसके ऊपर - टमाटर, और ऊपर - प्याज के साथ चिकन। हर चीज के ऊपर थोड़ा सा मैरिनेड डालें ताकि मांस इसके साथ कवर हो जाए।
6. केफिर में चिकन को ओवन में आलू के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, जांघों को पलट दें, और यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड डालें और एक और 20 - 25 मिनट तक पकाएं।

खाना बनाना:

1. मांस को लंबे पतले स्लाइस में काटें। नमक, काली मिर्च और पूरी तरह से केफिर डालें।
2. ठंडे स्थान पर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. फ्लेक्स को पीस लें ताकि वे अच्छे टुकड़े हो जाएं, लेकिन आटा नहीं। पेपरिका और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक।
4. मांस के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।