Come cucinare la composta di uva selvatica. Composta d'uva per l'inverno: una fonte affidabile di vitamine

I benefici di uve meravigliose sono noti fin dall'antichità. La maggior parte dei minerali e delle vitamine necessari all'organismo si trovano nel prodotto fresco. Tuttavia, molti vitigni sono eccellenti per il trattamento termico senza perdere proprietà preziose.

La bevanda diventerà una fonte necessaria al corpo elementi per tutto il lungo inverno. cucinare deliziose composte può essere fatto rapidamente e facilmente a casa. Nel nostro articolo troverai un gran numero di ricette per decorare qualsiasi tavola.

Quali sono le ricette di cucina

Un'ampia varietà di tutti i tipi di ricette per ogni gusto e colore si riduce a due metodi di cottura principali: con e senza sterilizzazione.

Il metodo di preparazione della composta mediante sterilizzazione richiede più tempo e fatica, ma aumenta significativamente la durata di conservazione del prodotto finito.

Importante! Prima di iniziare la cottura, l'uva deve essere lavata bene o versata con acqua per 20 minuti. Così ti liberi di polvere e sporco, anche in luoghi difficili da raggiungere. Successivamente, le bacche devono essere accuratamente separate dai rami, senza danneggiarne l'integrità. Ciò conserverà elementi utili e darà un bell'aspetto al prodotto finito.

Le composte sono fatte da qualsiasi varietà di uva in grado di resistere trattamento termico. Quando si utilizzano varietà scure si ottengono un gusto ricco e brillante e un bel colore rosso-viola. Un gusto leggero e fragrante di una bevanda dalle sfumature giallo-verdastre ambrate può essere ottenuto scegliendo vitigni a bacca bianca. Il gusto delicato e raffinato dà uva senza semi.

Se sei un intenditore di note speziate uniche, puoi aggiungere alla bevanda divina alcune spezie orientali come cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Unendo l'uva con i frutti si otterrà un incredibile tripudio di sapori e colori.

La composta può essere preparata in diverse concentrazioni, a seconda delle tue preferenze. Le bevande saturate possono essere utilizzate per preparare cocktail e gelatine o bere allo stato puro.

Riferimento! La composta d'uva raggiunge il suo gusto squisito dopo il raffreddamento e l'infusione. Diventa denso e concentrato. Il colore dello sciroppo acquisisce saturazione e sfumature interessanti. La fragranza raggiunge note sottili e un suono interessante.

Ricette composte con sterilizzazione

Una delle preferite da molti, la ricetta è adatta a qualsiasi uva. Preparare 0,7 kg di frutta. Adagiate sul fondo del vasetto i frutti di bosco lavati e asciugati. Far bollire 2 litri di acqua. Versare il liquido nei barattoli, chiudere il coperchio e insistere per 10 minuti.

Importante! Prima di preparare la composta, i vasetti devono essere lavati bene detergente e sciacquare abbondantemente.

Riferimento! I tappi a vite sono sterilizzati in modo semplice. Per fare questo, metti una piccola pentola d'acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. A poco a poco, i coperchi vengono abbassati in acqua bollita per un paio di minuti senza togliere la padella dal fuoco.

I barattoli attorcigliati vengono capovolti e coperti con un panno caldo. La composta viene lasciata in infusione per una notte, quindi abbassata nel seminterrato o riposta nella dispensa.

Una ricetta semplice per fare la composta d'uva

A molte persone è piaciuta questa ricetta semplice per la facilità di preparazione e il gusto eccellente. È particolarmente adatto per i cuochi principianti e per coloro a cui piace ricevere bei risultati con il minimo sforzo.

Preparare 1 kg di frutti di bosco e la stessa quantità di acqua.
L'uva deve essere preparata prima della cottura. Innanzitutto, viene accuratamente lavato in acqua corrente, quindi le bacche vengono separate dai rami.
La varietà dell'uva non ha importanza, tuttavia, le varietà con acini grandi o uvetta senza semi porteranno il massimo piacere estetico.
Dopo il lavaggio e la pulizia, le bacche vengono disposte a drenare e asciugare. Quindi vengono posti in un barattolo pulito.

Lo sciroppo di zucchero per versare viene preparato separatamente. Per fare questo, portare a bollore un litro d'acqua in una casseruola e aggiungere 35 g di zucchero semolato, a seconda della dolcezza dell'uva. Mescolando continuamente, il composto viene fatto bollire. Il liquido tolto dal fornello viene versato in un barattolo e chiuso ermeticamente. Dopo 30 minuti, puoi far girare le banche.

Composta da uve Isabella

La varietà universale è adatta per preparare bevande secondo una qualsiasi delle ricette elencate. Tuttavia, puoi preparare la bevanda in un altro modo.

Portare a ebollizione 1,5 litri di acqua. Quindi immergere nella padella 0,5 kg di frutti di bosco separati e lavati e portare di nuovo a ebollizione il composto. Quindi, aggiungi 5 cucchiai. zucchero e, dopo il suo completo scioglimento, togliere la padella dal fuoco. Successivamente, versare il composto nei barattoli e torcere.

Composta di mele e uva

Gli intenditori di cibo sano possono sperimentare preparando la composta di uva e mele. Per fare questo, prepara un paio di grappoli d'uva e quattro mele per ogni vasetto. Separare e lavare le bacche. Lavare le mele, tagliarle a fette, eliminare i semi.

Sterilizzare i vasetti e riempirli per due terzi di frutta. Aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e versare sopra l'acqua bollente. Stringere i barattoli e lasciare fermentare la composta per 10-12 ore. Dopodiché, mettili in deposito.

Consiglio! Se vuoi ottenere non solo piacere gastronomico, ma anche estetico, usa vitigni scuri. In questo caso, la composta acquisirà una ricca tonalità rubino.

Composta di pere e uva

Un ricco cocktail vitaminico può essere ottenuto unendo l'uva con le pere. Per ogni vasetto, preparate qualche pera e uva, preferibilmente uvetta. Sciacquare le bacche e separarle dai rami. Le pere tagliate ed eliminate il torsolo. Metti tutto nei vasetti almeno a metà.

A parte, far bollire un litro d'acqua e riempirlo di barattoli di frutta. Lasciare fermentare per 10 minuti, quindi scolare l'acqua e far bollire di nuovo, aggiungendo un bicchiere di zucchero. Riempi i vasetti con lo sciroppo e chiudi.

Composta di arance e uva

Il gusto esotico e l'aroma meraviglioso aggiungeranno alcune arance alla composta d'uva. Per fare questo, preparare 0,2 kg di uva, preferibilmente uva sultanina bianca. Lavate e separate le bacche. Tagliate l'arancia a fette.

Mettere sul fuoco un litro d'acqua e aggiungere al liquido bollente i frutti di bosco, l'arancia tritata, 2 chiodi di garofano e 1 stecca di cannella. Lascia fermentare la soluzione per 5 minuti, quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. tè verde, poco zucchero o miele a piacere.

Consiglio! Affinché la composta acquisisca un gusto ricco, mescolare costantemente la miscela e impastare i frutti con una spatola.

Quindi versare il composto preparato nei barattoli e coprire con i coperchi. Puoi sterilizzare la composta mettendo i vasetti in un contenitore con acqua a ebollizione lenta. Successivamente, i coperchi vengono arrotolati e i barattoli vengono riposti per la conservazione.

Ricetta composta di uva verde

Classica composta di uva verdeè gustoso, ma non molto ricco e profumato. Per completare ed enfatizzare il suo vero gusto, vengono aggiunti uva scura, frutta o spezie.

Per cucinare, avrai bisogno di alcuni mazzi, che vengono lavati e separati in bacche. Il barattolo viene riempito con uva almeno per metà e riempito con acqua bollita.

Dopo che lo sciroppo è stato infuso per 15 minuti, l'acqua viene versata nella padella. Si fa nuovamente bollire con l'aggiunta di un bicchiere di zucchero e si versa nei barattoli. Dopodiché, sono contorti per l'inverno.

Separare le bacche da diversi grappoli d'uva. Far bollire un litro d'acqua con l'aggiunta di 100 g di zucchero e un pizzico di acido citrico. Versare il composto nella padella con i frutti di bosco e cuocere per 15 minuti fino a quando non sarà tenero. Successivamente, versare la composta in barattoli sterilizzati e arrotolare. Lascialo fermentare e portalo nel seminterrato.

Consiglio! Puoi capire che l'uva è pronta quando la buccia scoppia.

Prescrizione senza sterilizzazione

Preparare 2 kg di qualsiasi uva. Un effetto interessante si otterrà utilizzando varietà scure. Lavalo e separalo dai rami. Mettere le bacche in barattoli pre-sterilizzati di un terzo. Versare mezzo kg di zucchero in ogni contenitore.

Per un gusto sottile e un aroma seducente, puoi aggiungere un rametto di cannella, un paio di foglie di menta e alcuni fiori di chiodi di garofano. Riempire con acqua bollita e torcere immediatamente i barattoli. Quindi, capovolgili, copri e lascia in questa forma durante la notte.

Attenzione! Una bevanda preparata senza sterilizzazione deve essere conservata per non più di un anno.

Ricetta per vasetto da 1 litro

Sciacquare e separare 0,3 kg di uva dagli acini. Portare a ebollizione mezzo litro d'acqua e versarla sui frutti di bosco disposti nel barattolo. Lasciare fermentare il composto per 5 minuti, scolare l'acqua in una casseruola. Bollire di nuovo e aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e un po' di spezie, se lo si desidera. Riempi i barattoli d'acqua fino in cima e gira per l'inverno.

Ricetta per un vasetto da 3 litri

Questa ricetta differisce dalle precedenti in quanto è necessario osservare i rapporti necessari tra uva e sciroppo per ottenere una composta dal gusto ricco.

Per ogni vasetto, preparate tante bacche lavate e asciugate per riempire il contenitore a metà. Avrai bisogno di circa 0,7 - 1,0 kg di uva, a seconda della varietà.

Per preparare lo sciroppo, sciogliere 1 tazza di zucchero semolato in 2,5 litri di acqua bollente. Riempiteli di vasetti e chiudete il coperchio.

Lascia riposare il composto per 15 minuti. Quindi scolare nuovamente il liquido nella padella e far bollire per circa 2 minuti, aggiungendo un pizzico di acido citrico. Successivamente, riempire lo sciroppo in barattoli con i frutti di bosco e attorcigliarli. Lasciare i contenitori capovolti e coperti con una coperta per tutta la notte.

Domande frequenti

Di seguito abbiamo cercato di rispondere alle domande più frequenti.

Per quanto tempo si può conservare la composta?

La composta appena preparata viene conservata da 5 a 48 ore a una temperatura compresa tra +2 e 14 gradi Celsius.

Per le bevande preparate senza sterilizzazione, la durata di conservazione non supera i 12 mesi. La composta di uva con semi viene conservata per la stessa quantità.

Riferimento! A causa della presenza di semi nella composta, l'acido cianidrico si accumula. Dopo un anno, la sua concentrazione può diventare pericolosa per la salute.

Una bevanda preparata mediante sterilizzazione può essere conservata per più di 3 anni, soggetta a temperature ottimali fino a +20 gradi Celsius.

È possibile non aggiungere acido citrico alla composta?

Di solito, la sostanza in forma secca viene utilizzata per fare la composta da vitigni dolci scuri. L'acido può essere sostituito con succo di limone appena spremuto. Diversifica il gusto e aggiunge originalità.

Cosa fare se la composta è torbida e appare la schiuma?

Tutti questi segni indicano una sterilizzazione impropria. Se i sintomi vengono rilevati precocemente, la composta può essere inviata per la risterilizzazione e l'aggraffatura. Se i segni di fermentazione sono pronunciati, non è consigliabile utilizzare la bevanda come composta. Ma può essere messo nella produzione del vino.

Errori comuni

Rovina significativamente il gusto della composta uva mal preparata. Cerca di non essere pigro e separa accuratamente tutte le bacche dalle talee. Le code di cavallo e i ramoscelli rimanenti possono dare una leggera amarezza e rovinare il gusto squisito. Senza pietà, sbarazzati delle bacche marce e informe, lascia il meglio di loro. I frutti scartati possono essere usati, ad esempio, per fare il vino.
Tutti i tuoi sforzi per fare la composta andranno in malora se tu non proprio sterilizzare banche. Per prima cosa è necessario lavarli bene, quindi metterli in una pentola d'acqua fino al collo, coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti. Puoi metterlo in forno a una temperatura di +160 gradi Celsius e attendere la scomparsa delle gocce d'acqua.

Video utile

Scopri di più su come fare la composta d'uva dal video qui sotto:

Ora ne conosci alcuni ricette semplici per la preparazione di composte di uva. Questa bevanda aiuterà a reintegrare il contenuto di vitamine e minerali necessari per il corpo in inverno.

composta d'uva

Composta in scatola deliziosa e facile da preparare. Senza sterilizzazione, conservato a temperatura ambiente. Composta concentrata, quando si beve, diluire con acqua.

Composizione e proporzioni

Uva: fino a mezza lattina;
Sciroppo: 300 g di zucchero per 1 litro d'acqua formato dopo aver sbollentato le bacche.

Uva verde

Come cucinare

Addestramento: vasetti e coperchi (stirare o) lavare e sterilizzare. Lavare l'uva in acqua fredda. Asciutto. Far bollire l'acqua alla velocità di circa 2-2,5 litri in tre barattolo da litro(+ un po' con un margine).
Primo ripieno (scottatura): raccogliere l'uva dai tralci e riempire a metà i vasetti di acini. Versare sopra dell'acqua bollente e coprire i vasetti con i coperchi (non arrotolare, coprire solo in modo che la polvere non voli). Lasciare fermentare per circa 1 ora (in modo che il barattolo si raffreddi e non si bruci più le mani). Quindi mettere un coperchio forato sul barattolo e scolare l'acqua (scolare in un barattolo da un litro per misurare il numero di litri ricevuti. E poi versare l'acqua in una pentola capiente).
Farcire con lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua scolata dai frutti di bosco (in ragione di 300 g per litro d'acqua). Portare a bollore e cuocere lo sciroppo per altri 5 minuti. Versare lo sciroppo bollente sull'uva in barattoli. Chiudere con i coperchi. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare in questa posizione fino al mattino.
Magazzinaggio: riportare i vasetti nella loro posizione normale e conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto e buio.
Applicazione: dopo aver aperto il barattolo, diluire la composta con acqua bollita di 1/2 (si può aggiungere e più acqua provalo, tutto dipende da quanto ti piace dolce).

Riempiamo i barattoli con l'uva al centro del barattolo

Sbollentare l'uva in acqua calda

Per preparare la composta di uva per l'inverno, non è necessario molto sforzo. E alla fine risulta molto gustoso e bevanda salutare. Ecco perché è così popolare nel nostro paese. Se produci vino fatto in casa, è lungo e laborioso e per la composta devi dedicare solo mezz'ora di lavoro. Inoltre, tutte le varietà da noi presentate sono adatte per questo. Questo è davvero il dessert perfetto.

La composta d'uva per l'inverno è una preparazione molto semplice. A quanto pare, quali caratteristiche può avere? Basta mescolare la frutta con acqua, zucchero e conservante, far bollire e chiudere. Ma non lo è. Ci sono molti trucchi che aiuteranno la bevanda a migliorare e la sua preparazione richiederà meno sforzo.

Se le bacche sono piccole, vengono conservate con i grappoli.
I frutti grandi, al contrario, vengono ripuliti dai ramoscelli, e talvolta anche dai semi.
Affinché le bacche grandi non bolliscano, vengono forate.
Prendi le varietà più profumate.
Usa diverse spezie a piacere. Particolarmente popolare: cannella, vanillina e cardamomo.
L'acido citrico migliora il colore.
All'uva vengono aggiunti anche altri frutti.

Conoscere queste caratteristiche ti permetterà di ottenere un gusto particolarmente interessante.

Quali varietà è meglio scegliere?

Quasi tutti i vitigni comuni in Russia sono adatti per la composta. È solo che il gusto e il colore del prodotto sono diversi a causa loro.

Quindi, se hai bisogno di una bevanda trasparente, usa le varietà verdi e bianche.

Tuttavia, tale composta è talvolta colorata con foglie di ribes o ciliegie. Quando si aggiungono altri frutti, anche il colore cambierà. Ma dall'uva nera e blu si ottiene un bianco ricco di colore rosso, scuro e spesso. Il rosa chiaro è ottenuto da uve rosse. Le varietà Isabella, Kishmish e Lydia sono particolarmente apprezzate nel nostro paese.

Preparazione delle uve prima di iniziare il processo

Per la composta, le bacche devono essere adeguatamente preparate. Per fare questo, vengono accuratamente lavati e vari detriti vengono rimossi. Rimuovi tutta la frutta danneggiata o secca: scegli solo dura e intera. Se necessario, rimuovere le ossa.

Come fare la composta d'uva in casa

Ci sono molti modi per preparare una bevanda all'uva per l'inverno. Entrambi da questa bacca da soli e assortiti. Di seguito sono riportati i più popolari.

Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri

Questa ricetta è estremamente semplice. È lui che viene usato dalle massaie, che hanno lasciato molta uva adatta alla vendemmia.

Per una tale composta per chilogrammo di bacche prendi:

1 o 2 tazze di zucchero;
mezzo cucchiaino di acido citrico;
2 litri di acqua.

Prima di cuocere la composta, in un barattolo si versano i frutti di bosco insieme allo zucchero e all'acido citrico. I contenitori sono pieni d'acqua. Mettere in una pentola di acqua bollente, coprire con un coperchio e far cuocere per un po' in modo che l'uva non bollisca. Il prodotto finito deve essere chiuso immediatamente.

Senza sterilizzazione

È anche possibile preparare la composta per l'inverno senza sterilizzazione. La ricetta è abbastanza semplice, e in linea di massima ricorda la precedente, salvo un piccolo ma significativo punto. La composta non viene cotta in barattoli per la conservazione, ma separatamente, in una casseruola, e pronta per essere versata. Ma le proporzioni sono le stesse.

Lo svantaggio di questo metodo è che le bacche sono bollite morbide. Per evitare questo problema, vengono scelti vitigni a bacca dura. Inoltre, i barattoli sono pieni per metà di liquido senza bacche, e questi ultimi sono già disposti dopo.

Senza zucchero

Per i diabetici e per chi controlla il proprio peso, le composte sono fatte senza l'uso di zucchero. Questa preparazione è completamente naturale, non solo salva materiale utile ma anche il gusto naturale del frutto. Allo stesso tempo, lo zucchero è un conservante. Pertanto, vengono conservati per un breve periodo o ricorrono all'aggiunta di acido citrico.

Affinché la composta senza zucchero stia in piedi più stagione fredda, le bacche bollono bene. Scegli solo quei frutti che non sono danneggiati e non malati. La quantità di acido citrico è leggermente superiore rispetto alle due ricette precedenti. Il resto delle proporzioni sono esattamente le stesse.

Metodo di riempimento doppio

Molte casalinghe arrotolano una bevanda all'uva per l'inverno, senza sterilizzarla, ma limitandosi a sterilizzare le lattine. Questo metodo è chiamato doppio riempimento. La presterilizzazione consiste nel fatto che i vasetti vengono tenuti in forno ad una temperatura di 150 gradi per un quarto d'ora. È importante mettere i contenitori di vetro nel forno anche quando è freddo.

Le bacche vengono poste in barattoli sterilizzati e versate con acqua bollente. Dovrebbero anche rimanere in questo stato per circa un quarto d'ora. Quest'acqua viene scolata e utilizzata per fare lo sciroppo, per il quale viene fatto bollire con zucchero e acido citrico. La frutta viene versata con lo sciroppo e gli spazi vuoti vengono chiusi con i coperchi. Avvolto in una coperta e inviato in un luogo a raffreddare.

Con miele

Fare la composta con il miele è molto semplice. Una tale bevanda è anche considerata molto utile, perché il miele, a differenza dello zucchero, vanta un'intera gamma di sostanze che rafforzano il corpo. Non danneggia coloro che cercano di perdere peso in eccesso. Basato su una ricetta standard per la preparazione di un pezzo barattolo da tre litri. L'unica differenza è che lo zucchero viene sostituito con il miele. Usa qualsiasi: tiglio, grano saraceno, dalle erbe. La cannella è spesso usata come condimento.

con le mele

Per una ricetta composta da mele, questo frutto viene aggiunto anche al set di ingredienti standard, più di una volta descritto, il cui gusto è idealmente combinato con l'uva.

Le mele vengono lavate, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili. In modo che non si scuriscano, vengono arrotolati in una miscela di zucchero e acido citrico. Cuociono un po' più a lungo rispetto a quando si prepara una bevanda con l'uva da sola.

Con le pere

Non meno di bevanda deliziosa può essere attorcigliato se metti le pere tardive invece delle mele.

Per lui, per chilogrammo di bacche prendono:

altrettante pere;
un bicchiere di zucchero;
un litro e mezzo di acqua;
mezzo cucchiaino di acido citrico.

I frutti di pera non vengono presi troppo maturi, duri. Vengono puliti dalla pelle e dai semi, tagliati a fettine sottili. Bollito insieme all'uva, zucchero e acido in acqua. Vengono versati nelle banche.

Con Ranetki

Le mele Ranetki o celestiali vanno bene per la composta d'uva perché, per le loro dimensioni, vengono poste senza essere tagliate a pezzi, ma intere. Il risultato è un pezzo dal sapore di uva mela, ma con meno manodopera e un aspetto insolito.

Per questa ricetta occorrono:

per chilogrammo di frutta;
un litro e mezzo di acqua;
un bicchiere di zucchero.

La bevanda viene preparata secondo lo stesso principio della precedente, solo le mele non vengono tagliate, ma solo liberate dai gambi.

con le pesche

La composta con le pesche non è solo salutare, ma ha anche un gusto insolito e ricco. Per prepararlo, per chilogrammo di uva devi prendere:

fino a 6 pesche grandi;
un bicchiere di zucchero;
0,5 cucchiaini di acido citrico;
a seconda della capacità - acqua.

Le pesche si usano sia intere che tagliate. Tutti i frutti vengono messi in un barattolo e versati con acqua bollente. Dare per ottenere abbastanza succhi fino a un quarto d'ora. Dopodiché, versate l'acqua nella padella e preparate lo sciroppo aggiungendo lo zucchero con l'acido. Le banche vengono nuovamente riempite di sciroppo bollente e chiuse. Lasciar raffreddare, avvolto.

Con limone

Il limone evita l'uso di un comune conservante come l'acido citrico. Questo rende la bevanda ancora più naturale. Metti non più di qualche fetta di questo frutto per litro d'acqua.

Molto dipende dal gusto delle uve utilizzate. Questa ricetta è particolarmente buona se prevedi di sostituire lo zucchero con il miele.

Caratteristiche della conservazione della composta d'uva

Gli spazi vuoti di questo tipo non sono diversi dagli altri nella loro conservazione: hanno bisogno di un luogo fresco e buio.

Conclusione

La raccolta dell'uva per l'inverno è un'ottima aggiunta di vitamine alla tavola nella stagione fredda. La sua preparazione richiede il minimo sforzo. A volte non c'è nemmeno bisogno di sterilizzazione. È facile da conservare e semplicemente renderlo più sano: cambia lo zucchero con il miele e acido citrico- su un limone.

Più miglior voto l'uva per la composta è blu, o come viene anche chiamata, uva scura. Queste sono varietà come Golubok, uvetta scura, Moldova. Le bacche colorano lo sciroppo di un colore blu scuro, quindi questa composta sembrerà del vero vino, ma allo stesso tempo può essere tranquillamente somministrata ai bambini come un normale succo.

Naturalmente, puoi cucinare la composta per la conservazione da uve verdi o cosiddette bianche. Ma per esaltarne il gusto e il colore, dovresti poi mettere in ogni vasetto delle mele rosse o delle foglie di ciliegio lavate.

Se ti piacciono i sapori ricchi e speziati della composta, puoi aggiungere cannella, vaniglia, scorza di limone. Questi ingredienti faranno brillare la composta d'uva per l'inverno con note di sapore completamente nuove e insolite.

La composta d'uva è la ricetta più semplice. Non è necessario sprecare energie per pulire le capesante e ispezionare ogni bacca. La procedura è estremamente semplice:

Lavate l'uva acqua calda, ispezionare i grappoli per individuare le bacche marce o acerbe, rimuoverle.
Mettere i grappoli in barattoli puliti e non sterilizzati. Le bacche dovrebbero occupare circa un terzo del volume.
Preparare uno sciroppo di zucchero a base di 1 tazza di zucchero versata in 2 litri di acqua.
Versare lo sciroppo caldo bollito nei barattoli in cui vengono deposte le uve.
Metti i barattoli in una pentola di acqua riscaldata o in un contenitore speciale per la sterilizzazione e fai bollire fino a quando l'acqua nei barattoli inizia a bollire.
I coperchi sterilizzati (scottati con acqua bollente) vengono posti su barattoli e arrotolati usando una macchina aggraffatrice.
Capovolgiamo i barattoli e li copriamo con una coperta. Dopo il raffreddamento, puoi portarlo fuori al freddo o nel seminterrato.

La composta di acini d'uva è più difficile da produrre, a causa degli elevati costi di manodopera. Ma il gusto della composta è più brillante. Per questi scopi, è meglio scegliere varietà con bacche grandi, ad esempio la Moldavia. Ma ci vorrà troppo tempo: le sue bacche sono molto piccole. Sulla base di un barattolo da tre litri, avrai bisogno di 700 grammi di uva, 2 litri di acqua, 1 tazza o 250 ml di zucchero.

Il processo è leggermente diverso dal precedente. Il barattolo dovrebbe essere riempito per circa un terzo di frutti di bosco. Preparare l'acqua bollente in anticipo in modo che il processo si svolga senza interruzioni. Versare dell'acqua bollente su un barattolo di uva e chiudere con un coperchio per il momento non sterilizzato. Lasciar riposare 10 minuti. Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola e lasciarla bollire. Versare un bicchiere di zucchero nel barattolo e allo stesso tempo sterilizzare il coperchio in un'altra pentola di acqua bollente. Quindi metti il barattolo su un piatto e versaci dentro dell'acqua bollente in modo che un po' d'acqua fuoriesca dal barattolo. Resta solo da arrotolare il barattolo con un coperchio sterilizzato e metterlo capovolto a raffreddare, avvolto in una coperta.

Non allarmarti se, dopo aver rigirato il collo del barattolo, vedi della schiuma. Questo è temporaneo e scomparirà rapidamente. Questo di solito accade entro un'ora o due dopo aver girato. Dovresti anche sapere che la composta d'uva preparata per l'inverno non solo può essere bevuta, ma è un'ottima base per preparare gelatine, mousse, creme di frutta per torte.

Non è necessario aggiungere troppo zucchero nella composta, poiché il conservante naturale - acido tartarico - è abbastanza.

Infine, ti consigliamo, se cucini la composta dai grappoli, taglia un ramoscello proprio all'inizio delle bacche in modo che non interferisca. Se hai una carenza di barattoli di vetro, puoi salvare i contenitori inscatolando barattoli pieni di uva. Quando arriverà il momento, dovrai semplicemente diluire la composta a una concentrazione accettabile con acqua bollita.

La composta di uva può essere preparata per l'inverno in diversi modi: con e senza bollitura, con l'aggiunta di ulteriori frutti e bacche, con e senza sterilizzazione. Se si sceglie l'opzione senza bollitura, si consiglia di aggiungere più zucchero del solito nella bevanda per evitare possibili inacidimenti del prodotto. Se la composta è cotta, deve essere bollita. Puoi anche versare una piccola quantità di succo di limone o acido citrico nella bevanda. Vale la pena tenere conto del fatto che il lievito naturale si deposita sulla buccia dell'uva, la cui attivazione in un piatto rotante è completamente indesiderabile. A questo proposito, la composta d'uva è più facile da precuocere. La presenza dei semi nelle bacche quasi non intacca nulla, lasciarli, rimuoverli o utilizzare varietà senza semi è una questione di scelta e gusto personale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di composta d'uva sono:

Cosa può migliorare il gusto della composta d'uva?

Eventuali spezie che esaltano favorevolmente il gusto delle bacche sono adatte per essere aggiunte alla composta d'uva per l'inverno. Nell'elenco di tali spezie:

cannella
scorza di limone
garofano
cordamomo
Sono adatte anche bevande alcoliche come il vino forte, a patto che la composta non sia destinata ai bambini, ma venga utilizzata come ingrediente per fare gelatine, mousse, creme e così via.

Esistono modi per esaltare il colore di una bevanda fatta in casa, per la quale vengono utilizzate varie foglie fresche: ciliegie, cenere di montagna. Se la composta viene prodotta da uve bianche, puoi aggiungere alcune bacche nere. La composta migliore e più ricca viene prodotta da varietà di vino di bacche.

Una ricetta semplice per la composta d'uva per l'inverno è:

Sterilizza i vasetti.
Lavate bene l'uva, eliminando i rametti e le bacche guaste.
Disporre l'uva in barattoli per metà del volume.
Versare lo zucchero, aggiungere acido citrico (se lo si desidera), qualsiasi spezia.
Versarvi sopra dell'acqua bollente e arrotolare subito, capovolgendo.

Cinque delle ricette di composta d'uva più veloci:

Suggerimenti per fare la composta d'uva:

puoi aggiungere colore alla composta di uva bianca con foglie di ciliegia o sorbo
una manciata di uvetta aggiungerà trasparenza alla bevanda
la composta pronta, avvolta in barattoli, viene conservata a temperatura ambiente