鯛をフライパンで揚げる方法。 フライパンで鯛を揚げる方法：簡単なレシピ
こんにちは親愛なる友人！ 魚のフライは準備が簡単で、美味しくて満足できることに同意してください。 この記事では、鯛をフライパンで正しく揚げておいしい料理を作る方法をお伝えしたいと思います。 あなたのゲストは指をなめ、もっと頼むでしょう。 写真付きのおすすめレシピもご紹介します。
この魚はコイ科に属し、やや油っぽく、柔らかい 柔らかい肉. 鯛のフライ100グラムには128kcalが含まれています。 脂肪 - 10.5 g、タンパク質 - 13.7 g、炭水化物 3.7 g. 欠点には、多数の骨が含まれます。 大きな個体の肉ですが、小さな骨は特に腐りません。 原則として、泥の不快な臭いのない魚。
鯛はビタミンの優れた供給源です。 リン、マグネシウム、鉄、カルシウム、カリウム、ナトリウム、フッ素、塩素、クロム、ニッケル、モリブデンも豊富です。 この魚は最も脂肪の多い魚の1つであるため、それらは過剰に含まれています。
この魚は、骨組織を強化するために摂取することをお勧めします。 また、心血管系の問題も防ぎます。 オメガ 3 酸はコレステロール値を下げ、冠動脈疾患、脳卒中、高血圧のリスクを最小限に抑えます。 結合組織の含有量が少ないため、消化が容易で、タンパク質の吸収が良く、 有用物質.
鯛の切り方
少量の水圧でうろこをきれいにします。 これにはナイフまたはおろし器を使用してください。 内部を抽出するために、腹部に縦方向の切開を行います。 中身を丁寧に取り出します。
胆嚢を突き刺さないようにしてください。肉が苦くなります。 膀胱が損傷している場合は、誤って胆汁を採取した部分から肉をすばやく取り除きます。
内臓を取り除いた後、エラを取り除きます。 頭は大きな個体からのみ取り除かれます。 次に、魚を冷水で数回よく洗います。
鯛には骨がたくさんあります。 この問題は、魚全体またはフィレを十字にカットすることで解決できます。 切開は、背中から腹部に向かって斜めに適用する必要があります。 切り込みの深さは 1 センチメートル以下にする必要があります。 切開の間の距離は約1.5センチメートルです。 このテクニックは、肉が骨の後ろに非常に簡単に遅れるのを助けます.
最も便利な調理方法は、フライパンで揚げることです。 小麦粉を皿に注ぎます。 油が十分に温まったら、魚を小麦粉で転がし始めます。 フライパンに広げます。 中型の魚を丸ごと調理する場合は、最初の面で12分間揚げる必要があります。 次にひっくり返して、反対側でさらに12分間揚げます。 次に、鍋に蓋をして、さらに3分間煮ます。
鯛を丸ごとフライパンで揚げる方法
鯛が小さい場合は、丸ごと揚げるとよい。 これを行うには、魚、腸、洗浄をきれいにします。 ペーパータオルを使用して軽くたたいて乾かします。 塩コショウで内側と外側をこすります。 マヨネーズで広げます。 ディル、ネギを細かく刻み、マヨネーズと混ぜる。 この混合物を魚の中に入れます。 少しマリネする。
多くの魚愛好家は、次の理由で川の動物相の代表者を拒否します。 多数魚の背中にある小さな骨。
確かに、それらを引き抜くのは疲れます。歯茎に食い込み、のどに詰まることが多く、安全ではないことさえあります。 しかし、小骨を感じさせないように川魚を揚げる方法があります。 この方法は、鯛だけでなく、ローチやラッドなどの「骨が増した」魚にも適しています。
骨なし鯛の秘密
まず、通常の方法で魚をきれいにし、うろこ、内臓、頭を取り除きます。 しかし、その後、主なことを行う必要があります。肉が切り抜かれ、背骨が無傷のままになるように、枝肉を横に切ります。 多くの切開があるはずです、それらの数は数十で測定されます。 両側から魚を切る必要があります。
次に、準備された枝肉を通常の方法で揚げ、小麦粉をまぶします。 揚げると、熱した油が切り口の奥まで浸透し、小骨を柔らかくします。 もちろん、それらは消えませんが、柔らかくなり、噛みやすくなります。 同様の効果は、工業用油の缶詰の魚から誰にでも知られています。
揚げ物の追加の機微
このアドバイスを適用する効果は、中型の魚で特に顕著です。 枝肉が十分に大きい場合、骨の硬さは保たれます。 これを避けるには、魚の調理時間を長くする必要があります（弱火で揚げます）。 魚をレモン汁でマリネすることもできます。 これは味を改善し、酸は骨を柔らかくするのに役立ちます。 水を加えて魚を少し煮込んでから、スマートでおいしい地殻が現れるまで揚げます。 魚を揚げて骨を柔らかくするのに最適な時間を見つけるには、何度か試行する必要があります。 そしてもちろん、魚を揚げるときに肋骨と背骨が柔らかくなることは期待できません。 これは非常に長い消火でのみ発生します。
切った腹部に丸を数個入れるとより美味しくなります。 玉ねぎそしてベイリーフ。 揚げている間、枝肉は調味料の味と香りで飽和し、より洗練された料理になります.
詳細
魚が時々食事に含まれるべきであることは誰もが知っています。 結局のところ、魚には多くの有用な物質があります。 さらに、オメガ3を含むのは魚だけです。 脂肪酸. 非常に多くの場合、主婦は料理をします 魚料理鯛から。 結局のところ、それは手頃な価格であり、どこのスーパーマーケットや市場でも購入でき、その味は単に素晴らしいです. 鯛に含まれる微量元素のリストは非常に長いです。 主なものは、リン、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどです。
魚には脳の活動に不可欠な微量元素の 1 つであるリンが含まれているため、魚が脳の機能に必要であることは学校の頃から知っています。 この点で、鯛は最高の魚の1つと考えられています。
絶対に誰もが鯛を使うことができます。 確かに、ダイエットを厳守する人は、かなりの量の脂肪が含まれているため、鯛を避けようとします。 しかし、魚油は人体にとって非常に有用であるため、これは完全に正しいとは言えません.
多くの主婦、特に漁師の妻は、鯛からどれだけの料理を作ることができるかを知っています。 焼き物、詰め物、煮物などです。 しかし、もちろん、フライパンで揚げた鯛を調理する最も簡単な方法。 シンプルでおいしいように見えますが、ここにはさまざまな令状があるかもしれません。
たい焼き
必要な成分:
- 鯛 - 1個;
- 小麦粉 - 大さじ3〜4;
- 植物油;
- 塩。
調理プロセス:
鯛をよく洗うことが重要です。 このプロセスにできるだけ多くの時間を割いてください。 鯛は水でさっと洗い、内臓をむきます。 その後、魚を流水でよく洗います。
フィレを骨から慎重に分離します。
ボウルに小麦粉、塩、魚用のスパイスを入れます。 すべてのコンポーネントを移動してから、両側でフィレットをロールします。
フライパンに植物油を熱します。 植物油の代わりにバターを使用できます。 油が熱くなったら、フィレを皮側を下にして鍋に入れます。 中火で魚を揚げます。
鯛の片面を5分焼き、ひっくり返して同じ量だけ揚げる。
鯛のフライに付け合わせとハーブを添えて。 炊き込みご飯はおかずとして良いです。
鯛の玉ねぎ炒め
必要な成分:
- 鯛 - 400グラム;
- 小麦粉 - 大さじ3;
- 植物油 - 大さじ2;
- からし油- 大さじ1;
- タマネギ - 3個;
- 塩。
調理プロセス:
鯛をはらう。 えらを取り除くことを忘れないでください。 流水でよくすすいでください。 内側の灰色のフィルムが取り除かれていることを確認してください。
きれいにして洗った鯛を幅3 cmに切り、魚の部分を小麦粉で転がします。
鍋に菜種油とごま油を熱する。 加熱した油に塩を加え、準備した魚を並べます。
きつね色になるまで魚を揚げたら、ひっくり返します。 その後、火を弱め、細かく刻んだ玉ねぎをまぶします。 鍋の表面全体が玉ねぎで覆われていることを確認してください。 魚が黄金色になるまで、鯛をタマネギと一緒に10分間炒めます。
この料理はおかずなしで提供できます。
鯛の乳卵炒め
必要な成分:
- 鯛 - 700グラム;
- 牛乳 - 100ml;
- 卵 - 1個;
- ブレッドクラム - 150グラム;
- 小麦粉 - 大さじ2;
- 植物油;
- 塩コショウ。
調理プロセス:
鯛をきれいにして洗います。 フィレを骨から分離します。 フィレをもう一度すすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ボウルに卵と牛乳を入れて泡立てる。 塩こしょうをしたフィレを小麦粉で転がします。 次に、卵と牛乳の混合物を入れたボウルに送ります。 この混合物にフィレを浸し、パン粉をまぶします。
フライパンに植物油を熱します。 パン粉をまぶした魚を鍋に送ります。 両面きつね色になるまで揚げる。
焼き鯛を付け合わせに添えて。 この料理によく合います フライドポテト、 そば粥。
鯛はとても美味しい淡水魚です。 その味の質のために、それは普遍的な川製品と見なすことができます. 鯛はいろいろな調理法で調理できます。 しかし、最も人気のある料理は鯛のフライですが、この調理方法は最も健康的ではありません. そのような料理が美味しくなるためには、新鮮な魚だけを使う必要があります。
鯛はとても美味しい淡水魚です。 その味の質のために、それは普遍的な川製品と見なすことができます. 鯛はいろいろな調理法で調理できます。 しかし、最も人気のある料理は鯛のフライですが、この調理方法は最も健康的ではありません. そのような料理が美味しくなるためには、新鮮な魚だけを使う必要があります。 フライパンで揚げた鯛はすぐに調理でき、独立した料理として、またはおかずと一緒に出すことができます。
鯛のフライの特徴
料理をおいしくするためには、鯛をフライパンで揚げる方法だけでなく、魚の優れた自然の味を強調するさまざまな調味料の使用にも関心を持つ必要があります。 さらに、鯛は硬骨魚であることを覚えておく必要があります。 したがって、揚げ物の場合は、1kgを超える標本を優先することをお勧めします。 大きな魚では、骨が大きいため、食べる過程で骨の問題が少なくなります。
鯛を揚げるのがどれほどおいしいか興味があるなら、さまざまな情報源に記載されているレシピに正確に従うだけでなく、あなた自身の想像力を発揮する必要があります. たとえば、さまざまな方法で魚の味を引き立てることができます。 したがって、次のパン粉のいずれかを使用すると、鍋の鯛料理がより美味しくなります。
- 乾燥バジルから;
- ココナッツフレークから;
- セモリナから。
小鯛の炙り
小さな鯛は鍋でとても美味しいですが、このように鍋で鯛を揚げる方法を知ることが重要です。 最初のステップは、魚を適切にきれいにすることです。 鱗をきれいにした後、鰓と眼窩だけでなく、すべての内部が取り除かれます。 次に、死骸をペーパータオルでよく洗って乾かし、特別な混合物でこすります。 マヨネーズ、塩、コショウで味付けをしてあります。 細かく刻んだ青菜とねぎを各魚の腹の中に入れます。 このようにして準備された魚をボウルに入れ、約15分マリネします。
予熱した鍋で少量の植物油で魚を揚げる必要があります。 黄金色の皮が得られるまで、揚げるプロセスを続ける必要があります。 調理後、ねぎの入った野菜を腹から抜いて捨て、鯛のフライを皿にのせます。 そのような揚げた鯛は、そのレシピを使用して変更できます 異なる種類スパイス、特に冷たいときに美味しく、独立した料理として提供できます。
鯛を揚げるための他のオリジナルレシピ
写真付きの鯛のフライは、ほぼすべての料理サイトで見つけることができるレシピであり、日常の食べ物としてだけでなく、 お祝いのテーブル. このタイプの魚を美しく美味しく揚げることができるさまざまなレシピが多数あり、お祝いのテーブルの本当の装飾になります。
鍋で鯛を調理する前に、この料理にどのおかずを添えるかを必ず検討する必要があります。 スライスしたポテトと刻んだトマトがこの魚の絶妙な味を引き立てます。 また、鯛の唐揚げはそば粥との相性も抜群。 この組み合わせは、ロシア料理の古典的な料理と見なされていました。 このタイプの魚は揚げ物として提供され、多くの場合、ご飯とピクルスが添えられます。
玉ねぎの炒め物を使った伝統的なレシピ
レシピは伝統的であると考えられています：玉ねぎと鯛のフライ。 とてもシンプルなので、初心者のホステスでもそのような料理を作ることができます。 おおよそ、約4kgの大きな新鮮な魚を取る必要があります。 準備プロセスは、いつものように、うろこをきれいにして内部を取り除くことです。 魚の頭、ひれ、尾も切り落とす必要があります。 次に、魚を徹底的に洗う必要があります。 料理を準備するには、さらに次の製品が必要です。
- 2 つの大きな電球。
- 小麦粉大さじ5;
- グラスの3分の1 ひまわり油;
- 塩、コショウ、その他のスパイスで味を調えます。
揚げる前に、鯛を枝肉に沿って約4cmの厚さに切り、大きな鯛を使用する場合は、各部分を尾根に沿ってさらに切る必要があります。 中型魚の場合、これは必要ありません。 魚のスライスをボウルに並べ、塩漬けし、スパイスで味付けし、10分間放置します。 このとき、タマネギは皮をむき、輪切りまたは半輪切りにする必要があります。
鯛を揚げるプロセスは、ひまわり油で鍋を加熱することから始まります。 魚の各スライスは、小麦粉で慎重に巻いて、熱い油に入れる必要があります。 鯛が揚げ始めたら、火を平均レベルに調整する必要があります。 鯛の玉葱炒め 準備中 道を開く、魚の両面を約10分間揚げます。 鯛を揚げている間に、別に玉ねぎを少量のひまわり油で軽く炒める必要があります。 魚の両面を揚げた後、揚げた玉ねぎを均等に並べ、鍋に蓋をする必要があります。 最小限の熱で、皿を10分間煮込む必要があります。
時間が経過すると、料理の準備が整います。 タマネギの魚は慎重に取り出して皿に入れる必要があります。 この料理は、温かいものと冷たいものの両方でお召し上がりいただけます。 どんなガーニッシュも一緒に行きます。 この料理の特徴は、タマネギを添えた鯛のフライが珍しいスパイシーな味で、原則として誰もが好きなことです。
ガーリックソースの鯛のレシピ
ガーリックソースを使ったレシピの鯛のフライは、スパイシーな味がします。 しかし、そのような料理は調理時にもっと注意が必要です。 そのため、お祝いのテーブルで調理されることがよくあります。 焼き鯛の特徴は、非常に柔らかくジューシーなままであるということです。 この料理には、小さな魚の標本が適しています。 したがって、鯛の8つの部分には、次の追加の成分が必要になります。
- 小麦粉50g;
- 3 つのタマネギ;
- にんにくのミディアムクローブ3つ。
- 高脂肪サワークリーム大さじ2杯。
- マヨネーズ大さじ4;
- ホースラディッシュ大さじ1杯;
- 植物油;
- 塩と調味料はお好みで。
調理する前に、魚をきれいにし、内部を取り除く必要があります。 この料理では、頭とひれを切り落とす必要があります。 次に、枝肉をよく洗い、紙ナプキンで余分な水分を取り除きます。 次に、準備された魚を塩とコショウで四方をこすります。 このように処理された枝肉は、ガーリックソースを準備している間、横になっていることが重要です.
ソースはサワークリーム、わさび、マヨネーズを別容器で混ぜ合わせます。 味を良くするために、魚の調味料を混合物に加えることができます。 にんにくは皮をむき、切り、絞って混合物にする必要があります。 ソースの準備ができたら、魚を揚げ始めることができます。 鯛を調理するには、すべての鯛が一度に収まるように、大きなフライパンを使用する必要があります。 各枝肉をパン粉に浸し、少量の植物油を入れた熱したフライパンに広げます。 魚は、きつね色になるまで両面を揚げる必要があります。
熱い鯛と並行して、別の鍋で玉ねぎを炒め、半分の輪に切る。 鯛が揚げられるとすぐに、その上に玉ねぎの層が置かれ、その上にガーリックソースが注がれます。 その後、鍋に蓋をして、弱火で30分間調理を続けます。 ガーリックソースを添えた鯛のフライは、冷たいものと熱いものの両方でテーブルに出すことができます。 彼にとって素晴らしいおかずは、若いゆでたジャガイモです。
ブリームは非常に有用で、美味しく、比較的安価な魚です。 そこから作られた料理は、毎日のメニューを多様化するだけでなく、お祝いのテーブルを飾ります。 プロセス自体はそれほど時間はかからず、エキゾチックなスパイスや高価な材料も必要ありません。 しかし、すべての若い主婦が鯛を揚げる方法を知っているわけではありません。 段階的な調理料理については、今日の記事で説明します。
クラシックオプション：製品一覧
これは、そのような魚を調理する最も簡単で最速の方法の1つです. 鍋で本当に美味しい鯛のフライを作るには、事前に全員がキッチンにいることを確認する必要があります。 必要な成分. そうしないと、不足している製品を求めて店に行く必要があります。 あなたはあなたの処分で持っているべきです：
- 1.5キログラムの鯛;
- 小麦粉大さじ数杯;
- 少量の植物油;
- 塩と香辛料。
シーケンシング
まず第一に、魚の世話をする必要があります。 おいしいヘルシーな鯛のフライをフライパンで作るには、うろこを取り除き、内臓を取り除き、流水ですすぎ、少し乾かします。
このようにして準備された魚は、厚さが3センチを超えない部分にカットされます。 これは鯛を均一に揚げるために必要です。 そうしないと、内側の層が調理される前に上部が茶色になることがあります.
揚げる直前に、魚の小片をスパイスでこすり、小麦粉で転がし、植物油を塗った熱いフライパンに送ります。 鯛の表面に美しい黄金色の皮が現れたら、裏返します。 完成した魚は美しい皿に並べられ、テーブルで提供されます。
フライパンで揚げた鯛：パン粉を使ったレシピ
今回は、少し異なる製品セットが必要になります。 この料理を準備するには、事前に購入する必要があります。
- 1匹の大きな魚;
- レモン汁;
- 赤または黒胡椒。
パン粉として、ココナッツフレーク、乾燥バジル、またはセモリナ粉を使用できます. さらに、上記の製品リストには、塩と植物油を補充する必要があります。
調理アルゴリズム
フライパンで揚げた鯛をおいしくて栄養価の高いものにするには、まず準備する必要があります。 魚はうろこや内臓を取り除き、よく洗い、乾燥させ、頭と尾を切り離します。 次に、枝肉を鋭利なナイフで薄切りにし、ボウルに入れ、塩とスパイスを混ぜます。 必要に応じて、鯛にレモン汁を振りかけることができます。
その後、パン粉（ココナッツ、セモリナ、または乾燥バジル）を平らなプレートに注ぎ、その中で魚のスライスを転がします。 その後、美しい金色の地殻が現れるまで両面を揚げます。 選択したパン粉に応じて、完成した料理は独自の味と香りになります。
鯛の唐揚げ
これからお話しする料理のレシピは、ほとんど骨のない魚が得られるという点でユニークです。 まず、枝肉は通常の方法で準備され、鱗、内臓、頭から解放されます。 その後、尾根に触れないようにしながら、いくつかのきちんとした横方向の切開が行われます。
次に、魚を小麦粉で巻いた古典的な方法で揚げます。 調理中、加熱された油が切り込みに浸透し、小さな骨を柔らかくします。 もちろん、どこにも消えませんが、簡単に噛むことができます。 その結果、フライパンで揚げた鯛は、家族や友人を喜ばせるでしょう。 しかし、ここには別の微妙な点があります。 上記のアドバイスは、大きすぎない魚に適用されます。
別のオプション
このレシピに従って鯛を調理するには、約1キログラムの枝肉が必要です。 内部、頭、ひれを取り除き、掃除する必要があります。 次に、植物油を塗ったフライパンで、あらかじめ輪切りにした4つの玉ねぎを揚げます。 そこにすりおろしたにんじんとみじん切りにしたにんにくも加えます。 野菜に蓋をして10分煮る。 彼らが準備している間、あなたは3つのカクテルをすることができます 生卵そして細かく刻んだ緑。
その後、皮をむいてスライスした約0.5キログラムのジャガイモを鍋に並べます。 内臓を取り除き、洗って乾燥させた鯛の枝肉に、少量のマヨネーズを加えたタマネギとニンジンの混合物を詰めます。 次に、魚をじゃがいもの上に置き、卵とハーブを注ぎ、すべての材料が準備できるまで蓋の下で揚げます。
魚のサワークリーム焼き レシピ・作り方
そのような鯛を準備するには、きれいにし、内臓を取り、洗浄し、乾燥させます。 枝肉が大きすぎない場合は、細かく切る必要はまったくありません。 このようにして準備された魚は塩漬けされ、小麦粉で巻かれ、植物油を塗った天板に広げられます。 オニオンリングもそこに送られ、予熱されたオーブンに入れられます。
鯛の半分の準備ができたら、取り出し、サワークリームをたっぷりと塗り、ふりかけます パン粉そして焼くために送り返しました。 時々、魚をオーブンから取り出し、調理中に放出される独自のジュースを注ぐことができます。 だから、柔らかく美味しくなります。
追加のトリック
大きな鯛のフライを柔らかくジューシーにするために、レモン汁で事前にマリネすることができます. 酸は大きな骨を柔らかくするだけでなく、魚の味も良くします。 さらに、小分けにしたものは少量の水で簡単に煮込むことができます。 その後、美しいサクサクした地殻が現れるまで揚げることができます。 背骨と肋骨は長時間の煮込みの過程でのみ柔らかくなることは、別に言及する価値があります。
ベイリーフといくつかのオニオンリングを切った腹に入れると、鍋で揚げた鯛がより美味しくなります。 調理の過程で、魚はスパイスの香りに浸り、より柔らかくジューシーになります。