燻製のエンドウ豆のスープ。燻製リブ付きエンドウ豆スープ-燻製肉入りエンドウ豆スープのステップバイステップの古典的なレシピ

燻製肉を使ったエンドウ豆のスープのレシピはそれぞれユニークで、他に類を見ないもので、簡単に実行できるので、誰でも調理できます。その味と香りでホステスのゲストを驚かせ、喜ばせる一品です。

燻製肉を使ったクラシックなエンドウ豆のスープのレシピ

どんな料理の古典的なレシピも常に人気があります。エンドウ豆のスープの作り方を誰もが知っているわけではないかもしれませんが、その調理技術は非常にシンプルで、料理業界の初心者でも対応できます。その料理は信じられないほど美味しくて満足のいくものになり、ゲストはその味を長い間覚えています。

材料：

4リットルの飲料水;
500グラムのスモークポークリブ。
300グラムのハム;
250グラムの豆;
700グラムのジャガイモ;
タマネギの頭1個;
ニンジンの根1個;
月桂樹の葉4枚;
50グラムの植物油;
塩1束;
一握りの挽いたコショウ;
緑のディルの束1。

料理：

リブをよく洗います。鍋にスープを入れ、肉を入れて水を入れ、ストーブに入れてガスを入れます。
45分後、水から肋骨を取り除き、冷やして石を取り除く必要があります。中型の立方体に切り、鍋に戻します。
流水で豆をそっと洗い、スープに加えます。
玉ねぎは皮をむき、洗い、鋭利なナイフで小さな立方体に切ります。
にんじんはぬるま湯で丁寧に洗い、すすぎ、小さな立方体に切るか、おろし金でこすります。
ハムからラップを外し、細かく切ります。
ストーブの電源を入れて中火にし、フライパンを置いて加熱します。次に植物油を追加します。油が熱くなったら、玉ねぎを加えてよく混ぜます。焦げ目がついたらにんじんを加えて5〜7分炒めます。
別のフライパンを火にかけ、油を注がずにハムを少し炒めます。
じゃがいもをよく洗い、皮をむき、標準的な立方体に切ってスープにします。スープに注ぎます。
5〜7分後、フライドハム、にんじん入り玉ねぎ、塩、こしょう、月桂樹の葉をソースパンに加えます。さらに10分間調理します。
ほこりから水で緑のディルを洗い流し、乾いたキッチンタオルで水気を切り、鋭いナイフで切ります。食べ物を出すときに追加します。

リブとクルトンのエンドウ豆のスープ

燻製肉のレシピは、そのカロリー量と満腹感が特徴です。この料理はホステス自身と彼女の家族の両方を喜ばせます、そしてニンニクのクルトンの味は確かにその辛味と辛さであなたを魅了します。

材料：

200グラムの豆;
じゃがいも3個;
400グラムのスモークポークリブ。
タマネギ1頭;
にんじん1本;
緑のパセリ1束;

3リットルの飲料水;
塩小さじ1/3;
にんにく3片;
マヨネーズ50グラム;
提供するためのパンまたはパンの断片;
ほんの一握りの挽いたコショウ。

料理：

スープを準備する前に、まず豆類をすすぎ、数時間浸す必要があります。よく浸した後、水を切り、真水を注ぎ、中程度のガスを入れて最大1時間加熱します。
ジャガイモは地面から流水で注意深く洗ってください。次に、皮をむいて中型の立方体に切る必要があります。豚カルビをすすぎ、細かく切る。
スモークリブと刻んだジャガイモを豆に加えます。タマネギは完全に皮をむき、すすぎ、小さな立方体に切る必要があります。
私のニンジンは、最上層を取り除き、細かいおろし金でこするか、ナイフで非常に小さな立方体に切り刻みます。
フライパンをストーブの上に置いて加熱し、植物油を注ぎます。油が熱くなったら、刻んだ野菜を広げて文字通り5分炒め、玉ねぎとにんじんが柔らかくなるようにします。
挽いたコショウ、塩、揚げ野菜をスープに加え、さらに10分間調理します。
パンやパンを細かく切って、天板にのせます。クルトンが茶色になるまで中温で数分間乾燥させます。
にんにくは皮をむき、すすぎ、おろし金でこすり、にんにく絞りに通します。マヨネーズとにんにくを混ぜます。
パセリをぬるま湯ですすぎ、乾いたタオルで水気を切り、細かく刻む。
ハーブとニンニクの油そそがれたクルトンをふんだんに添えたエンドウ豆のスープをテーブルに出します。

スモークソーセージ入りエンドウ豆のスープ

この料理を作るための技術は、エンドウ豆のスープを作るための古典的なレシピとは大きく異なりますが、味が出ず、おそらくそれを超えることさえあります。セロリの根とパセリがスープに馴染みのない味と香りを与え、スモークソーセージがゲストを魅了します。子供たちは料理のパントーストに喜んで、間違いなくこのスープを気に入るはずです。

材料：

黄色のスプリットピー-0.5kg;
ポークリブ-1kg;
スモークソーセージ-200g;
タマネギ-2頭;
ネギ-1本の茎;
パセリとセロリの根-1個;
にんじん-1個;

じゃがいも-3個;
醤油-大さじ1;
挽いたコショウ-1つの小さな一握り;
月桂樹の葉-2個;
塩-小さじ1/3;
ディルグリーン-1束;
パンの4-5スライス。

料理：

中型のソースパンに水を注ぎ、豆、塩を注ぎ、1時間置いておきます。にんじんは流水でよく洗い、皮をむき、粗く切り、豆に入れます。リブを中くらいの大きさに切り、ソースパンに移します。 3〜4分ごとにかき混ぜながら中火にかけます。
パセリをぬるま湯で洗い、皮をむいてよくみじん切りにします。ソースパンに注ぎます。セロリも同様に調理用に準備され、スープに入れられます。
タマネギは皮をむき、すすぐ必要があります。次に、小さな立方体に切り、残りの材料に加えます。その後、ネギ、醤油、月桂樹の葉を皿に加えます。
私のジャガイモは、皮をむいて立方体に切る必要があります。もう一度すすぎ、鍋に投げます。殻から燻製ソーセージを取り除き、立方体に切り、スープに加えます。ガスを最小限に抑え、時々かき混ぜます。私たちは少なくとも1時間調理します。
肉が調理されたら、それを取り出し、ホステスが好きなように切り、鍋に戻します。スパイスを加えます。
ディルはほこりから完全に洗い流され、水気を切り、細かく刻まれます。
パンを立方体に切ります。鍋をストーブの上に置き、加熱して、立方体のパンを注ぎます。油を数滴加えて炒める。
野菜とパンの立方体は、提供する直前にスープに追加されます。

どうぞお召し上がりください！

豆を洗います冷水。次にボウルに注ぎ、冷水を入れて8〜12時間放置します。

時間が経過したら、もう一度豆を洗い、ソースパンに注ぎ、2〜2.5リットルの水を注ぎ、ゆっくりと火をつけます。 1〜1.5時間（豆が柔らかくなるまで）調理します。

ミートボールを細かく切る。

皮をむいたジャガイモを小さな立方体に切ります。

刻んだ燻製肉を豆の入ったソースパンに入れ、火を強め、スープを沸騰させます。次に火を弱め、じゃがいもを加えて15分煮ます。

細かく刻んだ玉ねぎとすりおろしたにんじんを熱い植物油で炒めます。

野菜を柔らかくなるまで炒めます。

エンドウ豆のスープで燻製肉揚げ玉ねぎとにんじん、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、弱火で7〜10分煮ます。次に、みじん切りの野菜を追加し、さらに2分間調理します。

燻製肉を入れたおいしいエンドウ豆のスープをボウルに注ぎ、クルトンを加えて出す。

どうぞお召し上がりください！

正直なところ、私はいつもエンドウ豆のスープに無関心でした。私にとって、それはソビエトの子供時代のある種の悲しい反響でした。エンドウ豆のスープの匂いを思い出すとすぐに、幼稚園、怒っている先生、そして私が、エンドウ豆のスープをもう一度食べたので、すすり泣きながら、写真がポップアップします。彼があまり好きではなかった理由がわかりました。調理が不十分な豆、ジャガイモの「オーク」、理解できないスープの半分。どうして彼はそれを食べて皿に一滴も残さないという強い欲求を引き起こすことができたのでしょうか？

エンドウ豆のスープなしでは（そしてエンドウ豆のお粥なしでも）生きられない夫がいなかったら、エンドウ豆のスープに対する私の態度は同じままだったでしょうが、それについては別のレシピで詳しく説明します。

だから私はエンドウ豆のスープを作るという簡単な科学をマスターしなければなりませんでした。そして今、これが私のお気に入りのスープであることをお伝えしたいと思います。今でもレシピを書いていますが、お腹がうなりました。準備はとても簡単で、材料はどの都市や国でも入手できます。

燻製肉でエンドウ豆のスープを調理する方法と方法

2.5リットルの水（またはブロス）の場合、次のものが必要です。
豆-1カップ、
じゃがいも-3個、
燻製製品（リブ、ロース、ブリスケット、ハンティングソーセージ、燻製翼）-300 g、
タマネギ-1個、

にんじん-1個、
味わう塩
黒胡椒を挽いて味わう
クルトンの白パン
ニンニク、
ひまわり油

豆は、膨らむまで数時間洗浄して浸す必要があります。このようにして鼓腸を避けることができると信じられています。時間は豆の種類によって異なりますが、4時間で十分な場合もあります。

スモークリブまたはチキンのエンドウ豆のスープ-写真付きのステップバイステップのレシピ

ステップ1：豆を茹でる

そして今、私たちは豆を調理しました。豆が浸された水を排水します。鍋に沸騰したお湯を注ぎ、膨らんだ豆を注ぎます。水が沸騰したらすぐに火を弱め、塩を使わずに40〜60分間調理します。私は豆全体を使用し、刻んだものはより速く調理します。

ちょっとした秘密：豆をより速く沸騰させるために、小さじ半分のソーダを加えることができます。

ステップ2：燻製肉

燻製したリブや鶏肉などの他の燻製肉はカットしますが（骨から肉を分離することができます）、私の意見では、骨の方が良いと思います。鍋に豆を入れ、弱火で10分煮ます。生の燻製ソーセージを加えて味付けをするのが好きです。

ステップ3：じゃがいも

ジャガイモを立方体に入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。

個人的には、じゃがいもを立方体に切るのではなく、じゃがいもを丸ごと入れて、準備ができたら、じゃがいもを取り出してマッシュポテトに入れてスープに戻します。なぜ私はこれをしているのですか？翌日、スープを作った日にどんなに茹でても、スープの中のじゃがいもが「樫」になっていることに気づきました。それで、私は祖母からそのようなトリックをスパイしました。

この場合、スープはより豊富です。ちなみに、私はすべてのスープにじゃがいもを使っています。

フライパンでにんじんと玉ねぎを炒める。茶色の野菜をスープに加え、さらに7分間調理します。塩こしょうで味を調えます。

ちょっとした秘密：トマトを追加するか、トマトペースト私は夏にこれをします。スープに少し辛味があり、少し酸味があります。しかし、これはそれを愛する人です。

パンを立方体に切り、鍋に少量の油を入れて黄金色になるまで炒めます。最後に、細かく刻んだにんにくをクルトンに加えます。

ちょっとした秘密：手でニンニクを切るのを怠らないでください、そうすればそれはより香りがよいことがわかります。

ステップ6：サービング

イタリア人シェフは、各プレートにチーズとハーブを少しこすりつけてスープを出します。ボウルの隣にクルトンを置きます。

確かに、私は自分で試したことはありませんが、友人が冷凍豆からスープを調理していると彼女は言います。
より細いバージョンが好きな場合は、事前に牛肉を茹でて、同じスープで豆を茹でることができます。
たまねぎやにんじんに、小さな立方体に切ったピーマンを加えることもあります。また、かなり良いです。
手元に燻製肉がない場合は、新鮮な肉を使用でき、最後に小さじ1杯の燻液を追加します。
クルトンはオーブンで調理することができ、そうすれば油が少なくなります。

マメ科植物は、アミノ酸が含まれているため、落ち着いてバランスが取れているので、大好きです。あなたの愛する人を喜ばせてください美味しいお食事。どうぞお召し上がりください！

1.まず、エンドウ豆のスープを作ることにしたときは、豆を取り、洗って、飲料水に12時間浸します。この後、サイズは約2.5倍になります。したがって、適切な量を浸すための皿を選択してください。
豆を全部または半分買う。これは、豆が良品質。剥がれた場合は、破損した層が切り取られたとのことです。
多くの主婦は豆を事前に浸さず、単に少し長く煮ます。これも可能ですが、医師や栄養士は胃が鼓腸しないように浸すことをお勧めします。

2.豆が膨らんだら、ふるいに移し、流水ですすぎ、ソースパンに入れます。皮をむいて細かく刻んだにんじんを加えます。必要に応じて、事前に植物油で炒めることができます。皮をむいた玉ねぎを入れます。スープの準備が終わったら、鍋から取り出して捨てます。スープが味と香りを得るのに必要なだけです。また、月桂樹の葉と豆を追加します。

3.食品に飲料水を入れ、鍋をストーブに置いて沸騰させます。沸騰させ、温度を下げ、蓋を閉め、弱火で約40分煮ます。

4.この後、豚カルビをすすぎ、乾燥させます。それぞれが骨を持つようにそれらを細かく切ります。

5.鍋にリブを追加し、豆の準備がほぼ整うまで料理を続けます。準備の程度は異なる場合があります。豆を全粒穀物のままにしておきたい場合は、柔らかくなるまで調理します。ゆで豆がお好きな方は、豆がバラバラになるまで煮てください。

6.調理が終わったら、トマトを洗って切ります。

7.トマトを鍋に浸し、スープを約5〜7分間沸騰させます。

8.次に、ストーブの電源を切り、スープを15分間醸造します。

9.完成した最初のコースを深いプレートに注ぎ、それぞれにスペアリブを入れてテーブルに出します。オプションで、白パンまたは長いパンから新鮮なクルトンを置くことができます。

スモークリブでエンドウ豆のスープを調理する方法についてのビデオレシピも参照してください。

燻製肉を使った、おいしくて香りのよいエンドウ豆のスープの作り方を教えてください。ほとんどの場合、この濃厚でボリュームのあるスープはリブで茹でられますが、茹でた燻製のブリスケットも追加します-それはさらにおいしくなります。あなたは本当に冬の、豊かで厚い最初のコースを手に入れ、寒い凍るような日にあなたを暖かくします。

もちろん、必要に応じて、ストーブだけでなく、スロークッカーでもエンドウ豆のスープを調理することができます。肉の成分として、あなたの好きな燻製肉を選んでください-私の意見では、それはそのようなレシピに最も適している燻製ポークリブです。乾燥した豆（黄色）を使用します。できれば全体ではなく、みじん切りにします。調理が速くなります。

自家製エンドウ豆のスープに含まれる野菜のセットも重要です。じゃがいも、にんじん、タマネギ-それは古典的です。もちろん、セロリの根は茎に置き換えることができますが、最初のケースでは、揚げ物はより芳香があります。オールスパイスとベイリーフは除外されません-これらのスパイスはまた、独自のスパイシーなノートをもたらします。

既製のエンドウ豆のスープは（注入された後）熱く提供され、ほとんどの場合、カリカリのクルトンまたはクラッカーが添えられます。自宅でクルトンを調理する方法シンプルなパン以下のレシピで教えて見せます。さて、キッチンに急いで！

材料：

エンドウ豆のスープ：

(3リットル） (500グラム） (400グラム） (200グラム） (300グラム） (200グラム） (1個） (1個） (大さじ2） (5項目） (小さじ1） (1個） (2つのブランチ）

トースト：

写真を使って段階的に調理する：

まず第一に、あなたは豆（400グラム）を洗う必要があります冷水、次に乾燥した豆を浸します。（私のように）みじん切りを使用する場合は、1時間で十分です。そのため、1つ全体を一晩浸すことをお勧めします。

上記の材料のセットと量は、少なくとも4リットルの容量を持つ大きな鍋用に設計されています（私は4リットルしかありません）。 500グラムのスモークリブをソースパンに入れ、3リットルの水を注ぎます。中火にかけ（蓋をすることができます）、沸騰させます。泡を取り除くことを忘れないでください。適度な熱で約1時間燻製したリブを調理します。

その間に、野菜を揚げる準備をします。玉ねぎとにんじんをきれいにし、中型を1個取ります。タマネギを小さな立方体に切り、にんじんを少し大きくします。セロリの根（200グラム-すでに皮をむいた）をきれいにし、タマネギのように立方体に切り刻みます。

大さじ2杯の無臭の植物油を広くて深いフライパンに注ぎ、それを加熱します。みじん切りにした野菜を熱い油に移し、かき混ぜながら中火で赤面するまで炒めます。

茹でた燻製のブリスケット（200グラム）を作る時が来ました-それはかなり小さな立方体に切る必要があります。皮膚を取り除くか、そのままにしておきます-それはあなた次第です。ちなみに、買うときは肉の多いブリスケットを選びましょう。あるいは、茹でた燻製のブリスケットの代わりにベーコンが最適です（100〜150グラムで十分です）。

油を使わずに中火で炒め、焦げないようにかき混ぜることを忘れずに黄金色になるまで炒める。オフにします-翼で待ちます。

約1時間調理した後、燻製したリブを鍋から取り出します。それらを少し冷まして、さらに作業できるようにします。

香ばしい肉汁乾燥した豆を置き、そこからそれが浸された水を排出しなければなりません。鍋を蓋で覆い、中火で約30分加熱します。一般的に、乾燥豆の調理時間は、どれだけ茹でたかによって異なります。

茹でたリブが十分冷えたら、骨から肉を取り除き、後で食べるのに便利なように細かく切ります。エンドウ豆のスープのリブ全体が好きな人もいますが、事前に便利なように切ることをお勧めします。リブ全体を使ってスープを出す場合は、この骨抜きの手順をスキップします（リブをスープに入れて、豆と一緒に調理を続けます）。

次に、リブの肉と燻製ブリスケットの炒め物を入れます。弱火で5〜7分間かき混ぜて調理します。

最後に塩、月桂樹の葉（1個）、オールスパイス（5個）を入れます。塩の量はあなたの好みに依存します-私たちはナイフの下に、つまりスライドなしで小さじ1杯が必要です。燻製肉はすでに塩辛いので、いつも自分で作ったものを試してみてください。かき混ぜて、ジャガイモ（柔らかくなるはずです）と豆（マッシュポテトで部分的に沸騰します）を試してください。鍋に蓋をして2〜3分弱火で煮込み、火を止めて15分ほど豆汁を入れます。