계피는 어떤 식물인가요? 계피의 유익한 특성과 금기 사항, 사진, 치료에 향신료 사용에 대한 설명, 미용 및 요리법

16세기 중반, 포르투갈 탐험대가 스리랑카 해안을 따라 울창한 계피 숲을 발견했습니다. 당시 이 섬은 여전히 실론이라고 불렸습니다. 계피 무역으로 얻은 막대한 자본은 다른 주를 끌어 들였습니다.

이 섬은 처음에는 네덜란드에 의해 정복되었고, 1776년에는 영국에 의해 정복되었습니다. 그 당시 계피 나무는 이미 전 세계적으로 거의 자라고 있었고 실론의 독점은 더 이상 존재하지 않았습니다. 오늘날 계피는 달콤하고 맛있는 요리에 첨가되는 가장 인기 있는 향신료입니다.

계피는 월계수과에 속하는 나무의 내피를 조심스럽게 건조시켜 얻은 향신료입니다. 세계에는 계피 속의 가장 유명한 대표자가 4명 있습니다.

실론 향신료. 진정한 계피, 고귀한 계피, 계피로도 알려져 있습니다. 원래 스리랑카 출신입니다. 인도, 브라질, 인도네시아, 기아나, 말레이시아에서 재배됩니다.

식목이 제시됩니다 관목 재배 형태로. 1년에 두 번, 어린 새싹의 껍질을 제거합니다. 나무 껍질을 제거하기가 더 쉽고 기분 좋은 향기로 포화되는 우기 이후 작업이 시작됩니다.

나무 껍질은 길이 30cm, 너비 1-2cm의 조각으로 제거됩니다. 그런 다음 상단 층을 제거하고 표면이 연한 갈색 계피색을 얻을 때까지 그늘에서 건조시키고 내부는 더 어둡게 유지됩니다.

완성된 재료는 튜브로 감겨져 있으며 두께는 거의 1mm에 이릅니다. 종이 한 장의 두께와 비교할 수 있는 최고 품종의 실론 계피는 지나치게 부서지기 쉬운 것이 특징입니다. 섬세한 향기, 약간의 매운맛이 있는 달콤한 맛.

중국 계피

품종이라고도 불린다. 일반 계피, 인도 계피, 향기로운 계피, 계수나무, 계수나무 카넬. 중국 남부는 고국으로 간주됩니다. 오늘은 성장했다 중국, 인도네시아, 캄보디아, 라오스.

중국 계피의 경우 8~10년마다 나무 줄기에서 길이 10~15cm, 너비 최대 2cm의 띠 모양으로 껍질을 제거합니다. 다음은 그늘에서 말리는 것입니다. 그 결과 거칠고 약간 오목한 껍질 조각이 탄생하며, 겉면은 거친 적갈색, 회갈색 반점, 안쪽은 부드러운 갈색이 특징입니다.

완성된 향신료의 두께는 2mm입니다. 기존 품종보다 더 칼칼하고 달콤하며 약간 매운 맛이 특징이다.

말라바르 품종. 계피 나무, 나무 계피 또는 갈색 계피, 계수나무 베라라고도 합니다. 인도주의 남서부는 고국으로 간주됩니다. 버마와 인도에서 재배됩니다.

나무껍질은 중국산보다 더 거칠고 짙은 갈색을 띤다. 냄새는 덜 향기롭습니다. 맛은 떫은맛이 나고, 신맛이 나며, 약간의 쓴맛이 있습니다.

매운맛이나 계피맛. 몰루카 제도는 본토로 간주되며 오늘날 인도네시아에서 재배됩니다. 건조되면 얇은 껍질의 작은 조각으로 제공됩니다. 바깥면은 흰색-베이지색이고, 안쪽면은 황적색이다. 맛은 매운맛이 나며 약간의 매운맛이 특징입니다.

계피의 약용 및 유익한 특성

풍부한 미네랄과 비타민 복합체 덕분에 계피는 고대부터 의학적으로 가치가 있었습니다.

향신료에는 철, 칼륨, 칼슘, 아연, 인, 마그네슘뿐만 아니라 비타민 C, A, PP 및 B 비타민이 포함되어 있습니다. 에센셜 오일이 풍부하다, 탄닌, 섬유질.

계피를 먹으면 다음과 같은 도움이 됩니다.

인체의 모든 중요한 시스템의 기능 개선;
활력 증가;
면역체계 강화.

의학에서는 다음과 같이 사용됩니다.

방부제. 유제놀 함량 덕분에 유해한 박테리아와 효과적으로 싸웁니다.
다양한 신장 질환의 경우 이뇨제이며 방광에 축적된 유해 미생물에 효과적으로 저항합니다.
질병용 의약품 위장관. 이는 계피가 위산도를 감소시키는 능력 때문입니다. 어떤 경우에는 향신료가 통증, 위무거움을 완화하거나 심지어 궤양을 치료하는 데 사용됩니다.
혈액 내 콜레스테롤을 감소시키는 능력으로 인해 심혈관 질환 치료제.

계피의 건강상의 이점은 무엇입니까?

체중 감량을 위한 계피

이미 오래전부터 알려진 유익한 특성엄격한 식단과 극단적인 신체 활동으로 몸을 지치지 않고도 일주일에 몇 파운드를 더 태울 수 있는 계피를 사용한 효과적인 요리법도 있습니다.

가장 간단하고 효과적인 레시피 다이어트 쉐이크 준비하기– 향신료 1티스푼과 저칼로리 케피어 1.5리터를 섞으세요. 그런 다음 음료수를 냉장고에 넣고 하루 종일 유리 잔을 마 십니다. 젖산 제품에 계피를 첨가하면 배고픔을 방지하고 하루 최대 1.5kg을 감량하는 데 도움이 됩니다.

예를 들어, 저녁 식사 대신 하루에 한 번만 식사 대용으로 같은 음료를 마시면 체중 감량 과정이 느려집니다. 이 기술을 사용하면 일주일에 최대 3kg을 감량할 수 있습니다.

다시 놓기 여분의 파운드케 피어 한 잔, 계피 ¼ 티스푼, 갈은 녹색 사과로 준비한 칵테일은 위장관 기능을 안정시키는 데 도움이됩니다. 과일에서 발견되는 섬유질 장을 정화하는 데 도움이 될 것입니다그리고 몸에서 원하지 않는 축적물을 제거합니다.

밀기울과 자두는 사과와 비슷한 효과가 있습니다. 이 경우 케 피어 한 잔과 향신료 ¼ 티스푼의 경우 자두 2 개와 2 큰술이 필요합니다. 밀기울 숟가락. 모든 재료를 믹서기에 넣고 음료를 냉장고에 30분 동안 보관합니다. 이 제제는 변비를 예방하기 위해 종종 사용됩니다.

계피, 생강, 고추 한 꼬 집을 첨가하여 케피어 한 잔으로 지방 침전물을 효과적으로 퇴치합니다. 이 향신료의 조합 덕분에 훌륭한 맛 범위와 고추가 얻어집니다. 더 나은 소화를 촉진합니다그리고 생강은 계피의 특성을 보완하여 과잉 성분을 안전하게 제거합니다.

꿀과 계피의 조합은 대사 과정을 가속화할 뿐만 아니라 위장관, 간, 신장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

체중 감량 제품 1인분을 준비하려면 고품질 향신료 ½티스푼을 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 끓일 때까지 기다립니다. 30분 후에 주입액을 걸러내고 1큰술을 추가합니다. 한 숟가락의 천연 꿀.

서빙은 잠자리에 들기 전과 공복에 복용하기 위해 두 부분으로 나뉩니다. 이 기술을 사용하면 한 달에 최대 7kg을 감량할 수 있습니다.

유해성과 금기 사항

계피는 당신에게 해를 끼치 지 않을 것입니다 인체에, 적당량을 섭취하면. 그러나 특정 금기 사항이 있습니다.

계피, 계피

보다:

높이 15m에 달하는 상록수. 아래쪽 잎교대로, 위쪽 - 반대쪽, 처진, 짧은 잎자루에. 잎은 넓은 타원형이고 가장자리 전체가 가죽질이며 윗면은 광택이 있는 녹색이고 오목한 주맥이 있으며 밑면- 짧고 부드러운 털로 덮여 있는 청록색입니다. 꽃은 작으며 원추형 꽃차례에 모이고 황백색이며 6개의 엽이 있고 2줄의 수술이 있는 단순한 별도의 꽃잎이 있는 꽃덮이가 있습니다. 난소 우수. 과일은 베리입니다.

이미 AD 1세기에 말이죠. Pliny the Elder는 계피의 맛에 대해 글을 썼고 여러 종류를 구별했습니다. 오늘날 가장 인기 있는 계피는 실론 계피, 중국 계피, 말라바르 계피, 계피 네 가지입니다.

실론 계피(Cinnamomum ceylanicum Br.)은 계피, 고귀한 계피 또는 진정한 계피라고도합니다. 품질면에서 다른 모든 유형을 능가하므로 다른 모든 유형보다 더 가치가 있습니다. 성장한 곳에서 이름을 얻었습니다. 실론에서는 계피가 야생으로 자라고 18세기 후반에 설립된 농장에서도 자랍니다. 오늘날 인도, 인도네시아, 말레이시아, 브라질, 기아나, 마르티니크, 레위니옹에서 재배됩니다. 실론 계피는 매우 연약하고 은은한 섬세한 향을 가지고 있습니다. 그 맛은 달콤하고 약간 불타고 따뜻합니다.

중국 계피(Cinnamomum Cassia Bl.)은 인디언, 아로마틱, 플레인, 카시아 또는 카시아 카넬이라고도 불립니다. 그 고향은 중국 남부로 간주됩니다. 그것은 기원전 2800년에 알려졌습니다. - 한문의 비석 중 하나에 이에 대한 언급이 있습니다. 그 맛은 실론보다 훨씬 더 선명하고 달콤하고 시큼하고 떫은 맛이 나며 약간 뜨겁습니다.

말라바르 계피(Cinnamomum Tamala Nees)는 인도에서 처음 등장했습니다. 이제는 버마에서도 자랍니다. 그들은 그것을 갈색 계피, 나무 계피 또는 계수나무라고 부릅니다. 이전의 두 품종과 모양과 맛이 다릅니다. 두께는 최대 3mm 이상이며 맛이 더 날카 롭고 쓴맛이 나며 짙은 갈색 갈색입니다.

계피(Cinnamomum Culilawan Bl) 또는 매운 계피는 몰루카스 농장에서 자랍니다. 인도네시아에서도 사육됩니다. 계피는 매우 톡 쏘는 계피 향과 약간의 열이 있는 매운 맛이 있습니다.

특성 및 원산지:

계피는 성경에서 반복적으로 언급되는데, 특히 주님께서 영적인 사람에게 기름을 붓는 의식을 위해 몰약 제조법을 모세에게 비밀리에 말씀하셨을 때 다음과 같이 말씀하셨습니다. 성소의 세겔로 이백오십 세겔과 향초 이백오십 세겔과 계피 오백 세겔과 올리브 기름 한 힌이요...

계피는 종종 위조됩니다. 그러므로 통째로 구입하는 것보다 통째로 구입하는 것이 좋습니다. 그리고 미국, 이스라엘, 독일 등 생산국이 아닌 국가에서 만들어진 제품은 구매하지 마세요. 영국, 프랑스, 네덜란드에서 생산되는 계피는 대부분 품질 요구 사항을 충족합니다.

계피나무의 말린 과일과 씨앗은 품질은 훨씬 떨어지지만 가격은 저렴합니다. 이것은 완두콩 크기의 공으로 회색 갈색을 띠며 계피보다 더 날카로운 냄새와 거칠고 불쾌한 맛이 있습니다. 위조자는 종종 실제 계피와 혼합합니다. 인공 대체물 인 계피 추출물도 있습니다.

계피는 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 기원전 2800년의 중국어 서면 출처. 계피에 대한 언급이 포함되어 있습니다. 기원전 1500년으로 거슬러 올라가는 이집트 사본 중 하나에서 발견됨 요리법, 카 다몬과 함께 "kainamaa"가 포함되어 있습니다. 이것이 그곳에서 계피라고 불리는 것입니다. 같은 해에 이집트 여왕 하트셉수트는 5척의 배로 구성된 원정대를 푼트 국가로 보냈습니다. 캠페인은 성공적으로 끝났고 배들은 금, 상아, 계피를 실은 채 돌아왔습니다. 이 향신료는 그리스에서 매우 높은 평가를 받았습니다. 35kg의 계피에 5kg의 금을주었습니다. 하지만 다른 나라에 비하면 이 가격은 괜찮은 수준으로 여겨졌다. 결국, 그들 중 일부에서는 15배 더 비싸게 평가되었습니다! 종종 계피 1kg이 금 1kg으로 교환되었습니다.

아주 부유한 사람들만이 계피를 살 수 있었습니다. 그들을 위해 밀가루 제품을 계피와 함께 구워 와인에 첨가하고 공기를 상쾌하게했습니다. 돈을 벌려는 욕구 때문에 상인들은 탐험에 자금을 조달해야 했습니다. 1505년 실론에서 계피를 발견한 최초의 유럽 항해가는 로렌조 두 알마(Lorenzo do Alma)였습니다. 그때부터 실론 섬은 수세기 동안 식민지 노예 생활을 했습니다.

예를 들어, 헤로도토스가 계피에 관해 쓴 내용은 다음과 같습니다.

"아랍인들은 훨씬 더 놀라운 방법으로 계피를 수집합니다. 계피가 어디서 자라며 어떤 종류의 땅에서 이 식물이 자라나는지는 그들 자신도 모릅니다. 다른 사람들은 계피가 디오니소스가 있던 지역에서 자란다고 주장합니다. 전설에 따르면, 큰 새들은 우리가 페니키아 이름인 "키나모몬(kinamomon)"이라고 부르는 이 마른 껍질 조각을 가져오고, 이 새들은 인간이 없는 가파른 산에 있는 둥지로 그것을 가져옵니다. 그들은 계피를 얻기 위해 이전에 갔었습니다. 그들은 죽은 황소, 당나귀 및 기타 짐을 싣는 동물의 시체를 가능한 한 큰 조각으로 잘라서 이 장소로 가져오고 고기를 둥지 근처에 버리는 트릭을 생각해 냈습니다. 그런 다음 새들은 날아가서 무거운 고기 조각을 둥지로 가져가 땅에 떨어집니다. 그런 다음 아랍인들은 돌아와서 이런 식으로 수집된 계피를 이 아랍인의 나라에서 다른 나라로 수출합니다. ."

고대 이집트인들도 계피를 알고 있었습니다. 페니키아인들은 계수나무라고 불리는 중국 계피와 키카모이(향기로운 냄새가 나는 나무)라고 불리는 실론 계피를 유대인들에게 공급했습니다.

성장:

실론 계피나무는 해발 1000m 고도의 아열대 기후에서 자랍니다. 그것은 매우 소박하고 불리한 요인을 견딜 수 있습니다 외부 환경. 나무를 가공하지 않으면 6~12미터까지 자란다. 재배 농장에서는 일반적으로 상당히 낮게 자라는 관목입니다. 나무껍질은 1~3년생 싹에서 제거하는데, 보통 높이가 2m 정도 되는데, 1년에 2번 구리칼을 사용합니다. 구리 칼은 역사에 대한 찬사가 아니라 필수품입니다. 계피에는 다른 금속 (물론 금과 은 제외)을 산화시키는 탄닌이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 나무껍질은 일반적으로 비가 내린 후(제거가 더 쉽고 향기가 더 좋을 때) 길이 30cm, 너비 1~2cm의 띠 모양으로 떼어내고, 겉껍질을 긁어낸 후 그늘에서 말린다. 속껍질을 어두운 갈색으로 변하고 통모양으로 말릴 때까지 그늘에서 말린다. 바깥 쪽은 황갈색이 될 때까지 햇볕에 건조됩니다. 실론계피는 건조 후 두께가 1밀리미터에 불과하며, 최고의 품종두께는 필기용지와 다르지 않습니다. 튜브에 감은 계피를 한 번에 8-10개씩 하나씩 넣습니다.

중국 계피는 7~10년 된 나무의 가지와 줄기에서 채취됩니다. 다음 수확은 8~10년 후에야 수확되며, 나무는 다시 힘을 얻습니다. 나무껍질을 길이 10~15cm, 너비 1~2cm의 띠 모양으로 자른 후 그늘에서 말린다.

나무 껍질의 거친 조각은 약간 오목하며 내부 표면은 적갈색이며 회색 갈색 반점이 있고 내부 표면은 고른 갈색입니다. 이것이 바로 기성품 계피의 모습입니다. 두께는 보통 2밀리미터 이상이고, 갈라진 부분은 적갈색을 띤다.

계피를 얻으려면 계피나무의 한해살이 싹에서 껍질을 잘라서 벗겨냅니다. 최대최상층 나머지 층은 향신료가 외부는 베이지색, 내부는 황적색으로 변할 때까지 건조됩니다. 건조하기 전에 나무 껍질은 두께 1-3mm, 너비 2-5cm, 길이 40cm까지의 조각으로 나뉩니다. 계피는 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 조각은 부서지기 쉬운 조각이며 만지면 부서집니다.

애플리케이션:

전체적으로 계피는 액체 접시에 첨가되고, 가루 계피는 접시와 반죽에 첨가됩니다. 뜨거운 접시가 준비되기 7-10분 전과 서빙 직전에 과일 샐러드, 두부 덩어리 등에 넣으십시오. 다양한 나라계피는 다양한 양으로 음식에 첨가됩니다. 특히 동양, 인도 및 중국 요리의 요리에 쌀, 코티지 치즈, 고기, 반죽 1kg 또는 1 리터당 평균 0.5 ~ 1 티스푼이 많이 첨가됩니다. 액체.

실론 계피는 달콤하고 매우 섬세한 향을 갖고 있어 제과 및 요리에 가장 많이 사용됩니다. 쿠키, 머핀, 진저 브레드 부활절 케이크, 과일로 채워진 달콤한 파이, 풀리 및 달콤한 필라프, 설탕에 절인 과일, 잼, 무스, 젤리 및 두부 페이스트에 추가됩니다. 현대 서유럽 요리에서 계피는 세련된 과일 샐러드와 심지어 일부 야채 샐러드에서도 찾아볼 수 있습니다. 시금치, 당근, 적양배추, 우유옥수수는 물론 사과, 모과, 배로 만든 요리와도 잘 어울립니다. 또한 신선하거나 말린 과일로 만든 차가운 과일 수프에도 첨가됩니다.

동부, 중앙 아시아 및 트랜스코카서스 요리에서는 차갑고 뜨거운 요리를 준비할 때 계피가 추가되며, 가금류 및 양고기 메인 코스에서는 카르초, 치키르트마 및 다양한 필라프에서 찾을 수 있습니다. 중국과 한국에서는 계피가 기름진 고기의 맛을 향상시키는 것으로 알려져 있습니다. 계피는 카레, 예레반 혼합물, 건조 향수뿐만 아니라 과일, 버섯 및 고기 매리네이드 혼합물과 같은 다양한 건조 향신료 혼합물에도 포함되어 있습니다. 계피는 리큐어, 펀치, 그로그, 홈메이드 음료 및 디저트의 맛을 내는 데 사용됩니다.

나무 껍질은 향기로운 조미료로 사용될뿐만 아니라 소위 "계피 새싹"(개화 직후 수집되고 정향과 모양이 유사한 설익은 계피 열매)도 사용됩니다. "싹"은 나무 껍질보다 향이 덜하지만 냄새는 매우 흥미 롭습니다. 부드럽고 깨끗하며 달콤합니다 (최대한 향기를 얻으려면 매우 잘게 갈아야합니다). 이 향신료는 중국(여기서 계수나무 열매가 수확되기는 하지만)과 인도(구자라트)에서 사랑받습니다. 인도와 태국 요리사들은 또한 중국 계피나무 잎을 카레의 향료 첨가물로 높이 평가합니다. 잎은 월계수 잎과 매우 유사하지만 더 작고 얇습니다.

러시아에서는 우유 수프, 팬케이크, 죽 및 젤리 생선, Transcaucasia에서는 고기, 야채 및 콩 요리에 추가하고 수프(예: kharcho 및 chikhirtma)와 양고기 필라프에 넣었습니다. 벨로루시에서는 절인 링곤베리에 맛을 냈고 우크라이나에서는 오이 절임과 수박 절임에 사용했습니다. 그러나 우크라이나에서만이 아닙니다. 또한 Domostroy에는 수박을 저장하는 다소 흥미로운 방법이 있습니다.

따뜻하고 매혹적인 향미료의 향은 특히 사과, 배, 초콜릿과 잘 어울리기 때문에 진정한 미식가들은 항상 카푸치노 커피에 간 초콜릿과 계피를 첨가합니다. 코티지 치즈와 과일로 만든 음료, 매리네이드, 쿠키, 빵, 달콤한 요리의 맛을 내는 데 사용되며 야채와 과일 샐러드, 가금류, 돼지고기 및 양고기 요리에 첨가됩니다. 예를 들어, 고전적으로 준비된 박제 가지또는 그리스 양고기 스튜는 계피 없이는 상상할 수 없습니다.

마법의 요정처럼 계피는 가장 단순한 요리를 진미로 바꿀 수 있습니다. 예를 들어 설탕과 계피를 뿌린 계피 토스트는 옥스퍼드와 케임브리지 대학의 전통 티 파티에서 가장 좋아하는 간식으로 변합니다. 보르도(le canelle de Bordeaux)의 시나몬 컵케이크는 프랑스 요리의 하이라이트 중 하나로 간주됩니다. 그들은 검소한 수녀들이 발명했습니다. 밀가루를 운반하는 배의 선창에서 그들은 유골을 모아 버터와 설탕으로 반죽하고 설탕과 계피를 뿌린 청동 주형에 반죽을 채웠습니다. 뜨거운 오븐에서 설탕은 캐러멜화되었고 컵케이크는 향긋하고 축제처럼 우아하고 매끄럽고 빛났습니다. 일부 유럽 국가에서는 수제 맥주에 계피를 첨가하는 경우가 많은데, 이는 아마도 따뜻한 맥주나 향긋한 와인을 즐기는 크리스마스 전통에서 유래했을 것입니다.

의료용:

의학에서는 방부제로 사용됩니다.

중국 계피 껍질의 알코올 추출물은 다양한 그람 양성균과 그람 음성균에 대해 활성을 가지며 결핵균 및 바이러스에 해로운 영향을 미칩니다.
계피는 식욕을 증가시키고 소화를 개선하며 위와 장의 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
신장, 간, 담낭의 활동을 활성화합니다.
Avicenna는 계피 오일이 팔다리를 떨리는 데 기적적으로 도움이 된다고 주장했으며, 오늘날 동종요법사들은 계피를 다음과 같은 치료제로 사용합니다. 뱃멀미.

나무껍질에는 주로 계피산 알데히드(약 90%)와 일부 탄닌으로 구성된 1~2%의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 나무껍질의 냄새는 향기롭고 쾌적하며 맛은 달콤하고 매콤하며 약간 떫은맛이 납니다.

셰프의 팁:

계피는 소스, 매리네이드, 제과 제품, 잼, 설탕에 절인 과일, 다양한 코티지 치즈 요리 등의 맛을 내는 데 사용됩니다.
계피는 요구르트, 바렌츠, 케피어에 매우 흥미로운 맛을 선사합니다.
계피 가루를 소량 구입하는 것이 좋습니다. 향이 빨리 사라집니다.
계피 스틱의 맛은 훨씬 더 일관적이지만 잘게 갈아주기가 꽤 어렵습니다.
계피 가루는 요리가 끝날 때만 추가됩니다(끝나기 10분 이내). 장기간 열처리하면 계피가 요리에 불쾌한 쓴맛을 줄 수 있기 때문입니다.

C) http://ukrspice.kiev.ua/ 사이트의 정보

계피는 진정한 천연 보물로 간주됩니다. 이 향신료는 제과 및 다양한 요리에 자주 사용됩니다. 절묘한 향과 놀라운 맛 외에도 알아야 할 유용한 특성이 많이 있습니다. 비타민과 유익한 성분이 풍부합니다. 향신료는 항산화 효과로도 알려져 있으며 화장품에 적극적으로 사용됩니다.

계피의 유익한 특성

이 적갈색 향신료는 치유력, 이는 고대부터 알려져 왔습니다. 중세 시대에 의사들은 관절염, 기침, 인후통을 치료하기 위해 계피를 사용했습니다. 계피는 에너지와 활력을 증가시키며 칼슘, 철, 망간의 훌륭한 공급원입니다. 소화를 촉진하고 몸에 섬유질을 공급하며 설사와 싸우는 데 도움이 됩니다.

향신료에는 다음이 있습니다.

항염증;
방부제;
진통제;
그리고 이뇨효과.

계피는 담낭뿐만 아니라 신장, 간 및 전체 기능을 자극한다는 점에 유의해야 합니다. 소화 시스템, 이는 신체 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 자극도 해준다 신경계, 우울증 치료에 도움이 되고 기분이 좋아집니다.

이 향신료는 뇌로의 혈액 공급을 향상시켜 뇌 세포가 더 많은 산소와 영양분을 공급받게 합니다. 이는 집중력과 시각적 기억력을 향상시킵니다.

계피 에센셜 오일이 널리 사용됩니다. 몸을 튼튼하게 하고 경련을 완화하며 진통제 역할을 합니다. 오일은 심혈 관계에 유익한 효과가 있으며 방부 효과가 있습니다. 종종 다음을 치료하는 데 사용됩니다.

공허;
대장염;
좌창;
감기;
독감;
류마티스성 통증 완화;
월경주기의 회복.

이 향신료의 종류와 구성

계피에는 실론 계피와 계수나무라는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 실론 향신료는 더 건강한 것으로 간주되며 서유럽에서 널리 사용됩니다. 계수나무는 중국 남부가 원산지로 간주되어 종종 중국 계피라고 불립니다. 실론 계피보다 훨씬 저렴합니다.

이 두 가지 주요 유형은 모양, 색상 및 맛이 다릅니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.

실론 계피는 섬세하고 달콤한 맛과 더욱 은은한 향을 가지고 있습니다. 색상은 연하고(밝은 갈색), 제품 자체의 껍질은 얇습니다(씹을 수 있을 정도로 부드러워요). 겉보기에는 롤처럼 말려있는 것처럼 보입니다.
카시아는 더 매운 맛과 더 날카로운 향을 가지고 있습니다. 색은 적갈색이고 막대기는 굵으며 양면이 굽어 있다.

맛과 향의 차이 외에도 실론 계피는 매우 중요한 이점을 가지고 있습니다. 쿠마린 함량이 약 1000배 적습니다. 쿠마린은 신장과 간에 독성이 있고, 대량으로 섭취하면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있기 때문에 이는 매우 중요합니다.

계피 10g의 구성:

에너지 값: 24.7kcal;
지방: 0.12g;
탄수화물: 8.06g;
단백질: 0.4g.

또한 계피에는 망간, 철, 칼슘 등 필수 미네랄이 풍부하며, 큰 수섬유.

계피 복용량

계피의 정확한 복용량은 논란의 여지가 있는 문제입니다. 연구에 따르면 치료 효과를 얻으려면 하루에 약 3~5g을 섭취하면 충분합니다. 정확한 양은 나이, 건강, 체중 등 다양한 요인에 따라 달라집니다.

그러나 하루에 6g 이상의 향신료를 섭취하는 것은 엄격히 금기입니다. 이는 향신료에 쿠마린이 포함되어 있기 때문입니다. 이 물질은 다량으로 간에 매우 독성이 있습니다.

이 향신료는 다양한 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 대부분의 경우 차나 요리에 첨가하여 섭취하는 것으로 충분합니다. 때로는 계피 에센셜 오일로 문지르는 것이 사용됩니다.

독감 및 위장 장애에 대한 계피
독감과 배탈의 경우 이 향신료를 첨가한 차가 매우 효과적입니다. 하루에 3~4회 마실 수 있다. 식사 후에 마시는 것이 가장 좋습니다. 가루나 스틱을 사용하여 차를 만들 수 있습니다.

계피차 제조법:

차를 붓는 찻주전자를 가져가세요. 0.5 티스푼의 계피를 첨가 한 후 끓는 물을 부어 넣습니다.
음료는 주전자에 몇 분 동안 방치한 후 흔들어야 합니다.
차를 컵에 붓고 조금 식어 따뜻해질 때까지 기다립니다. 약간의 꿀이 첨가됩니다. 음료는 따뜻할 때 마셔야 합니다.

당뇨병을 위한 계피
과학적 증거에 따르면 식단에 계피를 포함시키면 제1형 및 제2형 당뇨병 환자의 포도당과 지질 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구 저자는 하루에 3~6g의 향신료를 섭취하면 혈당과 중성지방 수치가 낮아진다고 주장합니다. 이는 혈액 내 나쁜 LDL 콜레스테롤과 총 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.

계피를 섭취하면 당뇨병과 관련된 위험 요소를 줄일 수 있습니다. 또한 계피 추출물은 공복 혈당 수치가 급락하는 것을 방지하여 실신이나 현기증과 같은 증상을 예방할 수 있습니다.

알츠하이머병 예방을 위한 계피
가용성 올리고머성 β-아밀로이드 폴리펩티드(Aβ)의 축적이 알츠하이머병 발병에 중요한 역할을 한다는 증거가 늘어나고 있습니다. 그러나 계피 추출물(CEppt)에서 발견되는 천연 물질은 독성 Aβ 올리고머의 형성을 억제하는 능력이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 이로 인해 이 향신료는 알츠하이머병을 예방하는 데 강력한 동맹자가 되었습니다.

공격적인 형태의 알츠하이머병을 앓고 있는 실험용 쥐에 대한 연구에서는 인지 행동과 생존율이 크게 향상되는 것으로 나타났습니다. 더욱이 그들의 질병은 평소처럼 진행되지 않았습니다. 이는 계피 추출물이 알츠하이머병 치료에도 사용될 수 있음을 의미합니다. 그러나 이를 위해서는 향신료를 다량 섭취해야 하며 이는 신체에 매우 해로울 수 있습니다.

관절염과 골다공증에 대한 계피
많은 환자들이 최근 몇 년계피와 계피 마사지를 꾸준히 섭취한 덕분에 관절통이 사라졌습니다. 이는 향신료에 뼈 조직 형성과 혈액 세포 기능에 필요한 미네랄인 망간이 상당량 포함되어 있기 때문입니다. 신체는 최적의 뼈 건강을 유지하기 위해 망간이 필요하므로 이 미네랄이 부족한 사람들은 골다공증이 발생할 가능성이 더 높습니다.

곰팡이 감염에 대한 계피
계피에는 항균 및 진통 효과가 있는 신남알데히드라는 물질이 포함되어 있습니다. 특정 저항성 곰팡이 및 세균 감염을 억제하는 데 탁월한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이는 특히 대장균(E. coli)과 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)의 경우에 해당됩니다.

계피 오일의 항균 특성이 가장 두드러집니다. 생식기 부위와 점막을 제외하고 국소 외용으로 사용됩니다. 최대 효과적인 레시피– 실론 계피 오일 2~3방울과 아몬드 또는 올리브 오일 2테이블스푼을 섞습니다.

계피와 체중 감소
이 향신료는 체중을 추가로 감량하려는 모든 사람들의 동맹으로 간주됩니다. 신진 대사 속도를 높이고 소화 과정을 개선하며 신장 활동을 조절합니다. 정기적으로 섭취하면 대사 과정이 개선됩니다. 이는 음식에서 얻은 지방이 신체에서 더 효율적으로 제거된다는 사실로 이어집니다.

계피가 노폐물을 제거하는 데 도움이 되기 때문에 초과 중량, 이는 종종 셀룰라이트 방지 크림의 구성 요소입니다. 다음 칵테일은 체중 감량에 매우 유용합니다. 케 피어 또는 요구르트 한 잔을 섭취하세요. 계피와 생강을 각각 0.5티스푼, 칠리 한 꼬 집을 추가해야 합니다. 모든 것이 완전히 섞여서 취해집니다. 칵테일은 나열된 재료가 모두 포함된 경우에만 효과적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 하지만, 잊지 말아야 할 것은 최고의 치료법체중 감량을 위해서는 적절한 영양, 건강한 생활 방식 및 신체 활동.

계피의 모든 유익한 특성은 꿀과 혼합함으로써 더욱 강화됩니다.

목이 아프다.이것은 가장 즐거운 가정 요법 중 하나입니다. 인후통을 치료하려면 한 숟가락의 꿀과 같은 양의 계피를 섞으십시오. 결과 혼합물은 두꺼운 현탁액으로 바뀌어야하며, 그런 다음 먹어야합니다. 혼합물의 약간 거친 농도는 목구멍을 효과적으로 청소하는 데 도움이 됩니다.
면역 체계에 대한 이점.계피에는 코코아와 마찬가지로 항산화제와 플라보노이드가 함유되어 있습니다. 매일 아침 공복에 계피와 함께 꿀 한 숟가락을 먹는 것이 좋습니다. 우유 한 잔에 녹이는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 면역력이 향상되고 독감에 걸리는 것을 예방할 수 있습니다.
구취.매일 아침 물 한잔에 꿀과 계피를 섞어 씻어야합니다. 이렇게 하면 구취가 효과적으로 제거됩니다.

계피차

계피를 대량으로 섭취하는 가장 즐거운 방법 중 하나는 향기로운 차를 마시는 것입니다. 그것을 준비하려면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다.

가장 간단하고 효과적인 방법- 끓는 물 200-300ml에 계피 스틱(가급적 실론) 전체를 넣으세요. 음료가 약간 식은 후 꿀 한 숟가락을 넣으십시오.
계피스틱이 없으면 계피가루를 사용해도 됩니다. 끓는 물 300~400ml에 계피 1티스푼을 첨가합니다. 그런 다음 물을 약 5분간 끓인 후 미세한 필터나 무명천을 통해 음료를 걸러냅니다.

이 차는 과민성 대장 증후군에 특히 효과적입니다. 계피 차에 아주 좋은 첨가물은 생강 조각입니다.

계피차를 더욱 향기롭고 매력적으로 만들 수 있습니다.

차를 만들려면 사과를 최대한 많이 씻어야 합니다.
날카롭고 짧은 칼(과일용)을 들고 사과의 안쪽을 잘라서 빈 용기를 만듭니다.
위의 방법 중 하나를 사용하여 차를 준비하고 사과에 붓습니다.

식단에 계피를 추가하는 방법

향기로운 향신료는 다양한 요리와 음료에 첨가하여 널리 사용할 수 있습니다. 차, 커피 또는 코코아 (계피 스틱이 더 적합함), 리큐어, 와인, 펀치에 추가할 수 있습니다.

이 향신료를 추가하면 쿠키와 다양한 디저트가 매우 맛있고 독특해집니다. 때로는 오트밀이나 구운 사과에 첨가되기도 합니다. 꿀과 계피로 음료를 만들 수도 있고, 간단히 섞어서 직접 섭취할 수도 있습니다.

레시피가 아주 맛있는 음료: 신선한 우유 한 잔, 꿀, 계피. 성분의 양은 취향에 따라 개별적으로 선택하되 권장량을 초과해서는 안됩니다. 가루와 스틱 외에도 계피는 정제 형태로 섭취할 수도 있습니다.

일반적으로 계피를 섭취하는 것은 대부분의 사람들에게 안전합니다. 그러나 계피의 모든 유익한 특성 외에도 특히 향신료를 과도하게 섭취할 경우 발생할 수 있는 몇 가지 위험도 있습니다.

계피는 나무 껍질을 가루로 만든 것이기 때문에 셀룰로오스 함량이 높습니다. 결과적으로 소화가 어려워 일부 사람들에게는 복강에 불편함과 가스가 발생할 수 있습니다. 이는 셀룰로오스에 민감한 환자는 향신료를 대량으로 섭취해서는 안 된다는 것을 의미합니다.
궤양이나 위장병이 있는 사람은 계피를 섭취해서는 안 됩니다. 임산부는 이 향신료를 다량 섭취하면 조산으로 이어질 수 있으므로 섭취를 제한해야 합니다.
이 제품에 알레르기가 있는 사람에게는 향신료를 금기합니다.
유아용 메뉴에는 포함시키지 않는 것이 좋습니다.

다음 조건에서는 더 많은 계피를 섭취하는 것도 권장되지 않습니다.

모유 수유;
경화증;
유방암과 같은 일부 형태의 호르몬 의존성 암;
심각한 심장 문제;
호르몬 이상;
낮은 혈압;
저혈당증.

계피를 피부에 바르면 피부 자극과 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

계피가루 한 티스푼 전체를 삼키려고 하면 큰 위험이 따릅니다! 향신료를 음식이나 음료에 녹이지 않고 섭취하는 것은 매우 위험합니다. 이로 인해 기침과 질식이 발생하고 입, 코, 목이 타는 듯한 느낌이 듭니다. 메스꺼움과 코피를 포함한 다른 효과가 발생할 수 있습니다.

계피가루를 흡입하면 질식할 수 있습니다! 또한, 일부 분말이 폐에 직접 들어갈 수도 있는 심각한 위험이 있습니다. 이는 폐렴, 폐 조직 비후(섬유증), 흉터, 폐렴 및 폐허탈과 같은 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

천식이나 기타 호흡기 질환이 있는 환자는 계피를 복용할 때 호흡 곤란이 발생할 위험이 있습니다.

원치 않는 상호 작용

앞서 언급했듯이 계피에서 발견되는 쿠마린은 간 손상을 일으킬 수 있습니다. 따라서 쿠마린과 같은 효과가 있는 약물과 향신료를 혼합하는 것은 바람직하지 않습니다. 다음 약물 중 하나를 복용하는 경우 계피를 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

아세트아미노펜;
아미오다론;
카르바마제핀;
이소니아지드;
메토트렉세이트;
메틸도프;
플루코나졸;
이트라코나졸;
에리스로마이신;
페니토인;
로바스타틴;
프라바스타틴;
심바스타틴.

당뇨병 약물을 병용하면 혈당 수치가 과도하게 낮아질 위험이 있으므로 다음 약물을 사용할 때는 계피를 매우 주의해서 복용해야 합니다.

글리메피리드;
글리벤클라미드;
인슐린;
메트포르민;
피오글리타존;
로시글리타존;
클로르프로파미드;
글리피자이드;
톨부타미드

향신료를 알파 리포산 및 크롬과 결합할 때도 주의해야 합니다.

다음과 같이 간에 잠재적으로 부정적인 영향을 미칠 수 있는 특정 자연 요법 및 허브와 함께 다량의 계피를 섭취해서는 안 됩니다.

두브로브니크;
카바카바;
페퍼민트 오일;
붉은 효모 쌀

혈당을 낮출 수 있는 다음 허브와 함께 사용할 때는 주의해야 합니다.

여주;
호로파;
마늘;
마로니에;
인삼;
질경이.

식품 산업에서 안정제와 증점제로 사용되는 구아 검은 혈당 수치를 낮추는 능력도 있습니다. 따라서 당뇨병이 있는 경우에는 다량의 계피와 함께 구아검이 함유된 음식을 섭취하는 것을 피해야 합니다.

비디오 : 계피의 유익한 특성과 해로움

아마도 모든 사람은 계피의 독특한 냄새를 따뜻함, 편안함, 향긋한 수제 제빵, 가족과 함께 보내는 즐거운 저녁과 연관시킬 것입니다. 이 향신료의 인기와 확산에도 불구하고 우리는 그것에 대해 아는 바가 거의 없습니다. 이제 이 문제를 해결하고 공백을 메워야 할 때입니다.

그럼 얘기해보자 계피의 장점은 무엇입니까, 최고의 사용 방법, 보관 방법 및 체중 감량에 도움이 되는 방법을 알려드립니다.

계피는 상록수 나무의 말린 껍질입니다.원산지는 동남아시아, 주로 스리랑카이며 인도, 브라질, 베트남, 이집트, 중국에서도 상업적으로 재배됩니다. 실론 계피가 중국 계피보다 가치가 높다는 점은 여기서 주목할 가치가 있습니다.

고대에는 계피가 매우 귀하게 여겨져 통치자와 군주에게 선물로 자주 주어졌습니다. 그건 그렇고, 나는 계피의 역사 (예를 들어 Wikipedia에서)를 읽어 보라고 조언합니다. 그것은 매우 흥미 롭습니다.

향신료로서의 계피주로 디저트, 리큐어, 초콜릿, 사탕, 다양한 따뜻한 음료, 매리 네이드를 준비하는 데 사용됩니다. 중동에서는 계피를 첨가한다. 고기 요리.

화장품의 계피– 에센셜 오일은 향수와 화장품에 널리 사용되는 계피로 만들어집니다. 이는 "동양적인" 향을 전달하는 것으로 여겨지기 때문에 향수에 없어서는 안 될 요소입니다.

의학계피– 연고와 보온 크림은 계피를 기본으로 만들어집니다. 정유계피는 감기약과 독감약에 첨가됩니다. 계피는 제2형 당뇨병 치료에 효과적인 것으로 입증되었습니다.

계피나무

계피 - 유익한 특성

계피가 단지 향기로운 향신료가 아니라 진정한 영양소의 보고라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

계피는 강력한 항산화제이다항염증 및 항균 특성을 가지고 있습니다. 체중 감량, 면역 체계 강화, 감기, 위염 치료, 관절염으로 인한 관절통 완화에 사용됩니다.

계피는 당뇨병 환자에게 매우 좋습니다혈당 수치를 낮추기 때문입니다. 뇌 기능을 향상시키고 몸 전체에 강장제 역할을 합니다. 신경 압박을 제거하고 진정시키며 기억력을 향상시킵니다.

계피는 혈액 순환을 개선하는 능력 덕분에 신진대사 촉진을 촉진하고 심장마비 위험을 줄여줍니다.

말하기 계피의 이점과 해로움에 대해강황과 마찬가지로 혈액 응고를 감소시킨다는 점은 플러스이자 마이너스가 될 수 있다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 한편으로는 혈관이 막히는 것을 예방해 주기 때문에 좋은 반면, 수술 전 최소 2주 동안은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

소화불량과 메스꺼움에한 잔 마시면 쉽게 지울 수 있어요 따뜻한 물꿀과 계피와 함께.

관절통의 경우– 꿀 1티스푼과 계피 가루를 같은 양으로 섞습니다. 덩어리가 너무 단단한 것으로 판명되면 일관성이 페이스트와 유사하도록 약간의 따뜻한 물을 추가해야합니다. 이 혼합물은 당신을 괴롭히는 관절을 마사지하는 데 사용됩니다. 동시에 꿀 2 티스푼, 1 티스푼과 함께 따뜻한 물 한 잔을 마시는 것이 좋습니다. 계피, 식사 30분 전에 하루 1-2회.

계피의 추가 특성:

암 위험을 줄입니다.

천연 최음제입니다.

계피는 머리카락뿐만 아니라 얼굴의 여드름 마스크에도 매우 유용합니다.

높은 사람들의 웰빙을 향상시킵니다. 혈압.

체중 감량을 위한 계피

계피는 원하는 사람들이 다이어트와 함께 적극적으로 사용합니다. 설탕을 에너지로 전환하는 데 도움을 주고 특히 소화 시스템과 장의 기능을 향상시키기 때문에 이 어려운 작업에 탁월한 조력자가 됩니다.

또한 읽어보세요:

물론 그렇다고 해서 안전하게 시나몬롤을 먹고 허리가 모델만큼 가늘어질 때까지 기다릴 수 있다는 뜻은 아닙니다. 체중 감량 방법을 항상 기억해야 하며 가장 중요한 것은 체중이 다시 돌아오지 않았으므로 이를 고수해야 한다는 것입니다. 건강한 이미지최대한 삶. 물론 시나몬 롤이나 파이는 없지만 계피를 곁들인 구운 사과를 맛볼 수 있습니다 :).

다음 기사에서는 계피를 이용한 체중 감량 요리법에 대해 쓸 예정입니다. 계속 지켜봐 주시기 바랍니다.

체중 감량 주제에 관심이 있는 분들은 또 다른 건강한 향신료의 도움으로 체중 감량을 할 수 있는 방법도 읽어보세요.

계피 에센셜 오일 - 장점

계피 에센셜 오일은 강한 고소한 향을 가지고 있어 휴식과 활력 회복, 면역력 회복이 필요한 사람들에게 매우 유용합니다.

계피 오일을 활용한 건강에 좋은 요리법:

따뜻한 족욕– 발을 따뜻하게 하고 피로를 완화하려면 물 몇 리터에 계피 오일 2방울, 로즈마리 오일 5방울을 첨가합니다.

마사지 혼합물– 포도씨유 25ml, 계피오일 2방울, 오일 2방울. 이 오일로 마사지하면 몸이 따뜻해지고 근육통이 완화됩니다.

룸스프레이– 일반 데오도란트의 인공적인 냄새가 마음에 들지 않는다면 이 레시피가 적합합니다. 기화기 병(약 250ml)에 계피 오일 1방울, 바질 오일 3방울, 레몬 오일 5방울을 첨가합니다. 피로와 무기력함을 덜어주는 것이 바로 이 혼합물입니다.

계피 - 금기 사항

하루에 3테이블스푼 이상의 계피를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 급성 질환의 위험이 높습니다. 알레르기 반응. 그리고 독일 과학자들은 건강한 사람이 하루에 체중 1kg당 0.1mg 이상의 계피를 섭취해서는 안 된다고 계산했습니다. 따라서 체중이 60kg인 사람의 일일 허용 계피 섭취량은 0.1 * 60 = 6mg입니다.

계피는 혈액 순환을 증가시키는 약물과 함께 섭취해서는 안됩니다., 예를 들어 아스프린과 같은 것입니다. 계피도 비슷한 효과가 있으며 일부 "과다복용"이 발생할 수 있으며 심지어 출혈이 발생할 수도 있습니다.

당뇨병 환자를 위한 계피의 이점이 전문가들에 의해 입증되었음에도 불구하고 계피로 다이어트를 시작하기 전에 건강상의 위험을 제거하기 위해 의사와 상담해야 합니다.

계피를 선택하고 저장하는 방법

진짜 계피와 중국 계피 - 차이점은 무엇입니까?

계피 구매 시 원산지에 주의하세요. 진짜 계피에는 학명이 있습니다. 계피 제일라니쿰. 그러나 관련 나무 종이 있습니다. 계피처럼 생겼어- 이것 중국 계피 또는 계수나무(계피 방향족). 이 나무의 껍질은 종종 진짜 계피로 알려져 있으며, 포장에는 "인도네시아 계피"라는 라벨이 붙어 있습니다.

진짜 계피 스틱은 더 얇고 부서지기 쉽습니다. 더 향기롭네요

대중 시장에서 판매되는 계피의 대부분은 실제로 중국 계피 또는 계수나무 껍질입니다. 따라서 더 향기롭고 건강한 실제 계피를 사고 싶다면 가장 쉬운 방법은 원산지에 집중하는 것입니다. 원산지가 스리랑카 또는 적어도 브라질로 표시되면 실제 계피를 손에 넣을 확률이 훨씬 높습니다.

계피는 가루 형태와 스틱 형태로 판매되기 때문에 사용 목적에 따라 가장 편리한 형태를 먼저 선택하는 것이 좋습니다. 물론 계피 스틱은 훨씬 더 향기롭고 쾌적하지만 모든 곳에서 사용할 수는 없습니다.

나는 당신이 보는 것이 좋습니다 흥미로운 영상'건강하게 살아라!' 프로그램 계피의 이점과 해악에 대해: