이맘 요리. 이맘 바얄디(Imam bayaldi), 야채로 속을 채운 비건 가지
우리 가족은 항상 imam bayaldy를 준비했지만 이름은 몰랐습니다. 이 요리는 휴일 옵션으로 간주되었습니다. 이제 혼동하지 않기 위해 그를 올바르게 부를 것입니다. imam bayaldy는 이맘이 기절하는 것과 같은 것을 의미하지만 자음과 가까운 의미 버전을 선호하지만 "이맘은 기절했습니다." 아시다시피 이맘은 의식을 잃었고 귀중한 올리브 오일을 낭비하는 것부터 요리의 맛에 대한 감탄까지 여러 가지 이유가 있습니다. 이 조리법은 imam bayalda의 터키 버전이 아닌 백인입니다. 전체 아로마 교향곡의 소리에 백인 느낌을 더하는 고수풀과 고수풀이 포함되어 있습니다. 터키어 버전을 준비하려면 레시피에서 제외하세요. 달콤한 고추고수풀은 허브에서 민트만 남기고 파슬리를 추가할 수 있습니다. 백인 요리의 모든 가족 요리법 -.
화합물:
- 가지 – 작은 조각 2개
- 양파 - 1개
- 마늘 – 3-4쪽
- 큰 토마토 – 1개
- 설탕 - 1티스푼
- 소금 - 1티스푼
- 육두구, 고수풀, 갈은 후추 - 각각 반 티스푼
- 호두 - 30g
- 갓 짜낸 레몬즙 - 1테이블스푼
- 뜨거운 고추 - 꼬투리의 1/4개 - 선택 사항
- 신선한 허브(민트, 고수, 바질) - 1 묶음
- 무향 해바라기유 - 4테이블스푼
이맘 바얄디를 준비하는 방법
야채와 오븐에 구운 가지로 속을 채운 imam bayaldy는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 향긋해 비건 메뉴에 적합합니다. 야채를 조각으로 껍질을 벗기고 토마토를 끓는 물에 15초 동안 넣은 다음 껍질을 제거합니다.
양파, 마늘은 뜨겁고 잘게 썬다. 장식용 토마토 4조각을 자르고 나머지는 잘게 다져주세요.
준비된 야채 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 이맘 바얄디용 가지를 사방으로 튀기고 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 제거합니다.
가지를 튀겨주세요 가지를 채우기 위해 야채 충전물을 준비하십시오. 양파와 마늘을 뜨거운 식물성 기름에 약 5분간 볶습니다.
양파와 마늘을 볶는다 달콤한 고추와 고추를 넣고 5분 동안 볶고 저어줍니다.
후추 추가 잘게 썬 토마토를 야채에 넣고 소금, 설탕, 간 후추, 육두구, 고수풀을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮어 약 10분간 끓입니다.
토마토, 향신료 추가 민트, 고수, 바질, 한줌 호두잘게 썬다. 장식용으로 으깬 견과류 한 티스푼을 남겨주세요.
준비한 야채와 견과류 나머지 견과류를 허브와 함께 imam bayalda 충전물에 섞고 레몬 주스를 짜서 넣고 저어줍니다.
허브, 견과류, 레몬즙 추가 imam bayalda의 야채 채우기가 준비되었습니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 오븐을 180도 켭니다. 가지를 베이킹 접시에 넣고 세로로 자른 다음 배 모양으로 벌립니다.
준비된 가지 가지에 야채 속을 채우고 미리 준비해둔 견과류를 뿌립니다.
가지를 채우고 견과류를 뿌린다 야채로 속을 채운 가지를 준비해둔 토마토 조각으로 장식합니다.
토마토로 장식 요리될 때까지 180도에서 이맘 베이알디를 굽습니다(약 30-40분).
속을 채운 가지 이맘 바얄디 이맘은 기절할 만한 무언가를 가지고 있었습니다. 부엌을 통해 퍼지는 향기는 놀라웠습니다.
이맘 바얄디 두 번째 코스로 따뜻한 이맘 바얄디를 제공하거나 차가운 전채요리로 제공하세요. 가급적이면 다음 날 요리가 가파르게 변해야 합니다.
토마토, 양파, 달콤한 고추로 속을 채운 가지 Instagram에서 제가 가장 좋아하는 팔로어는 저에게 다음과 같은 시를 썼습니다. “...껍질이 있는 가지! 육즙이 많고, 붉고, 매우 다채롭고, 매콤한 향이 나고, 엄청나게 맛있습니다!” 내 Instagram 페이지 https://www.instagram.com/jugastrova/를 방문하세요. 그곳에서는 인생이 한창입니다!
많이 드세요!
이맘 바얄디 - 맛있는 요리가지로 만든 터키 요리는 다른 중동 국가에서도 인기가 있습니다. "이맘이 기절했다"로 번역되었습니다. 한 버전에 따르면 이 요리를 맛본 이맘은 그것이 너무 맛있어서 의식을 잃었는지 아니면 다른 이유가 알려지지 않았습니다. 이 훌륭한 가지 전채 요리는 어떤 반찬에도 훌륭한 추가품입니다. 뜨겁고 차갑고 모두 맛있습니다.
이 전채 요리를 준비하려면 부드러운 가지, 달콤한 고추, 마늘, 토마토, 양파, 토마토 페이스트, 올리브 오일, 설탕, 소금, 갈은 후추, 참깨를 섭취하세요.
가지를 5mm 두께로 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 쓴맛을 뺍니다. 가지를 30분 동안 따로 보관하고 채우기를 시작합니다.
달콤한 고추를 작은 입방체로 갈아주세요.
양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다.
프라이팬에 올리브유를 두르고 가열한 후 마늘과 양파를 볶습니다. 다음으로 달콤한 고추를 추가합니다. 7분 동안 모두 함께 볶습니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 토마토 페이스트와 함께 팬에 추가하고 설탕, 후추, 소금을 추가합니다. 야채를 함께 3~5분 동안 볶습니다.
과도한 수분을 제거하기 위해 냅킨으로 닦은 후 가지 조각을 깨끗한 베이킹 시트에 놓습니다. 팬이 달라붙지 않으면 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다.
각 원 위에 야채 충전물 1테이블스푼을 놓습니다. 오븐을 180도로 예열하고 가지를 30-35분 동안 굽습니다.
완성된 가지를 접시에 담고 통깨를 뿌려주세요. 원하는 경우 참깨를 미리 튀길 수 있습니다.
맛있는 터키 간식 Imam Bayaldi의 또 다른 사진.
많이 드세요!
우리는 가지를 가져다가 껍질을 벗겨 얼룩말처럼 줄무늬가 생기도록 자르고 잘게 자르고 소금을 넉넉히 뿌린 다음 물이 나올 때까지 30분 동안 방치하면 가지 고유의 쓴맛이 제거됩니다. . 그런 다음 가지를 헹구고 종이 타월로 말리거나 소금에 절인 것을 기억하고 더 이상 소금을 첨가하지 마십시오.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가합니다. 기름이 많아야 하고, 이상하게도 가지가 더 빨리 튀겨지고 과도한 지방을 흡수하지 않기 때문에 접시의 지방이 더 많아지고 지방이 적어집니다. 그런 다음 튀긴 가지를 체나 종이 타월에 올려 제거합니다. 과도한 지방. 가지를 바로 요리했어요 대량, 다른 재료를 추가하지 않고도 그 자체로 엄청나게 맛있기 때문입니다. 예를 들어, 얇은 라바쉬!
가지 다음에는 달콤한 고추가 있습니다. 녹색은 맛도 좋지만 시각적으로도 즐거워 보이는 것이 중요하기 때문에 녹색을 사용했습니다. 동일한 기술을 사용하여 고추를 튀기고 작은 조각으로 자르고 종이 타월 위에 눕혔습니다. 아, 그리고 필요하다면 식물성 기름을 첨가하는 것도 잊지 마세요.
다음은 고리 모양으로 자른 양파입니다. 사실, 우리는 한 번에 네 개의 팬을 스토브에 올려놓고 모든 것을 동시에 요리했는데, 지금도 저는 그렇게 하고 있습니다. 첫째, 맛이 섞이지 않고 오일이 더 신선하게 유지되며 가장 중요한 기준은 훨씬 빠릅니다.
최신 제품은 토마토로, 더 큰 조각으로 자르고 매우 빠르게 튀기고 모든 주스가 양쪽에서 사라질 때까지 껍질을 제거하지 않았으므로 권장하지 않습니다. 그래서 제가 아무것도 놓치지 않은 것 같습니다. 이제 셰프님 말씀대로 요리 준비와 모양이 완성되었습니다.
층별로 : 가지, 뿌리다 소량마늘 잘게 다지기 - 잘게 다지기 (저는 으깨는 걸 별로 안 좋아해서 마늘을 칼로 으깨서 속을 제거하고 잘게 다져요) 뿌리고 뿌립니다 호두(저도 같은 이유로 분쇄기나 칼로 분쇄합니다. 고기 분쇄기로는 좋아하지 않습니다.)) 허브를 뿌립니다. 저는 고수만 넣습니다. 그 다음에는 튀긴 고추, 마늘, 견과류, 허브가 나오고 토마토, 가지, 양파, 고추 등이 계속 나옵니다.
동양은 민감한 문제입니다! © 동지 수호프
우리는 맛있는 동양 요리인 imam bayaldy를 요리하는 방법을 배웠습니다.
처음으로 동부 국가를 방문했을 때 내 기억에 남는 것은 아마도 정교하고 매우 맛있는 작품이었을 것입니다. 요리 예술. 필라프, 슈르파, 할바, 모든 종류의 과자, 바베큐. 때때로 나는 모든 것을 꿈꿉니다.
엄청나게 많은 요리법이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 동양 요리오래 전에 전 세계로 퍼져 다른 나라의 필수적인 부분이 되었습니다. 국가 요리평화. 가지 요리 "Imam Bayaldy"도 예외는 아닙니다.
고대에는 사람들이 산나물을 재배하기 시작했습니다. 하지만 대부분 생으로 먹는 것이 매우 불편하기 때문에 튀기고 삶고 소금에 절여야 했습니다.
그리고 예를 들어 삶은 양파를 먹는 것이 (일부에게는) 매우 역겨운 일이라는 점을 고려하여 사람들은 그것들을 결합하기 시작했습니다. 그래서 그들은 오래 전에 놀라운 야채 요리의 훌륭한 구성을 결합했습니다. 처음 시도했다고 하더군요 영적 지도자무슬림-이맘은 그것을 시도한 후 토마토로 구운 가지를 기반으로 한 새로운 요리의 맛에 충격을 받아 놀란 얼굴로 기절했습니다.
그리고 그들은이 요리를 Imam Bayaldy라고 불렀습니다. 터키어에서 번역 된 것은 "이맘이 기절했습니다"를 의미합니다.
이탈리아에는 '안티파스티'라는 것이 있다. 글쎄, 모두가 파스타가 무엇인지 알고 있습니다. 한마디로 양념과 소스를 곁들인 파스타이다. 일반적으로 메인 코스 전에 제공됩니다. 그것이 바로 그 방법입니다. 그러나 전채요리는 결코 파스타에 반대하는 것이 아닙니다. 취소하지 않습니다. 파스타를 먹기 전이라는 뜻이에요. 식욕을 돋우기 위해. 일반적으로 전채 요리는 매콤한 요리로 메인 코스를 위한 공간을 조금 남겨둡니다. 올리브 오일과 마늘을 곁들인 선드라이 토마토 제공, 매콤함 야채 스튜, 페타 치즈로 채워진 뜨겁거나 달콤한 고추.
그리스인들은 종종 우조 한 잔과 튀긴 야채 전채 요리 또는 전채 요리로 "페타"를 제공합니다.
불가리아에서는 고추와 토마토를 곁들인 가지 소테가 동일합니다.
그들은 다른 방식으로 준비되지만 제품의 구성은 약간의 차이가 있지만 동일합니다.
가지가 15세기 전에 재배되었고, 토마토가 콜럼버스에 의해 미국에서 유럽으로 옮겨졌다는 점을 고려하면, 1000년 전에는 이맘이 그런 요리만으로 기절하지 않았던 것 같습니다. 하지만 이맘바얄다의 본질은 남아 있었던 것 같습니다.
이맘 바얄디. 아주 맛있어요! 재료 (인분)- 중간 크기 가지 3개
- 달콤한 고추 1 개
- 양파 2개
- 마늘 2-3쪽
- 토마토 2개
- 토마토 페이스트 1 큰술. 엘.
- 향신료 : 고수풀, 후추, 육두구, 소금, 설탕, 레몬 주스 맛보기
- 올리브 오일 3-4 큰술. 엘.
가지, 토마토, 고추, 양파, 마늘
양파, 마늘, 고추 - 껍질을 벗기고 씻어서 불필요하고 먹을 수 없는 것을 모두 제거하세요
양파를 잘게 자르고 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶습니다.
잘게 썬 청양고추를 넣어주세요
15분 동안 모든 것을 끓입니다.
중간 크기의 가지를 씻고 닦아내십시오. 세로 방향으로 두께의 2/3만큼 깊게 자르고 티스푼을 사용하여 가지의 모든 씨앗과 과육을 제거합니다.
의심스러운 이름의 Imam Bayaldi를 가진 가지 요리는 터키 요리에서 유래되었습니다. 오래된 전설에 따르면 처음으로이 요리를 맛본 무슬림 성직자 이맘은 너무 기뻐서 기절했습니다. 사실, 이 멋진 야채 요리의 이름은 이렇게 번역되었습니다. 처음 이맘 바얄디를 먹었을 때 나도 거의 기절할 뻔했는데, 정말 놀랍도록 맛있다는 생각이 들었다. 나는 가지의 열렬한 팬이기 때문에 가지와 관련된 다양한 요리를 알고 있지만 imam bayaldy는 내가 선호하는 목록의 주요 요리 중 하나입니다.
있다 다양한 옵션이 오리지널 야채 스낵. 일부 요리사는 가지 보트 형태로 준비하고 다른 요리사는 속을 채운 가지 고리를 만듭니다. 나는 통조림을위한 imam bayalda의 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 이 버전의 요리에서는 튀긴 가지 조각을 항아리에 넣고 볶은 양파와 신선한 마늘을 겹겹이 쌓은 다음 갓 준비한 물에 담가둡니다. 토마토 소스. 그 결과 매우 풍부하고 약간 섬의 맛이 나는 섬세한 야채 애피타이저가 탄생했습니다. 가지가 주역을 맡아 놀랍도록 깊은 맛을 완벽하게 드러냅니다.
이를 위해 imam bayaldi를 준비하십시오. 간단한 조리법, 한 시즌에 가장 건강하고 강화되었으며 저렴한 야채를 비축하여 긴 겨울 내내 즐기십시오!
유용한 정보 겨울 동안 imam bayaldy를 준비하는 방법-단계별 사진이 포함 된 가지 스낵 통조림 요리법재료:
- 가지 2kg
- 토마토 1kg
- 양파 0.5kg
- 마늘 1개
- 파슬리 10g
- 1 큰술. 엘. 소금
- 0.5리터 해바라기 기름
준비 방법:
1. 이맘 바얄디를 만들기 위해서는 가지를 잘 씻어 세로로 6~8등분한 후, 십자형으로 길고 얇은 띠를 만듭니다. 모두 균일하게 익도록 동일한 크기의 조각을 만드는 것이 좋습니다.
2. 잘게 썬 가지에 소금을 뿌리고 1시간 정도 놓아 쓴맛을 뺍니다. 그런 다음 헹구십시오. 찬물그리고 종이 타월로 말리세요. 
3. 큰 프라이팬에 3~4큰술을 넣고 가열합니다. 엘. 식물성 기름. 필요에 따라 기름을 추가하고 황금빛 갈색이 될 때까지 가지 조각을 중간 불로 한꺼번에 10분간 볶습니다. 가지를 한 번에 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 고르게 익지 않습니다. 이 야채는 많은 기름을 흡수하는 능력이 있기 때문에 모든 가지를 튀기려면 약 250ml의 식물성 기름이 필요합니다. 
4. 양파껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 
5. 양파를 별도의 프라이팬에 식물성 기름 50ml를 넣고 중불에서 부드럽고 투명해질 때까지 10~12분간 볶습니다. 
6. 토마토는 꼭지 부분을 십자형으로 잘라서 끓는 물에 먼저 30~60초, 그 다음 1~2분 정도 담가주세요. 찬물. 이 절차를 사용하면 토마토 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 
7. 토마토 껍질을 벗기고 얇게 썰어 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 
8. 깊은 냄비에 남은 해바라기유 200ml를 넣고 잘게 썬 토마토를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 
9. 토마토에 튀긴 양파, 잘게 썬 파슬리, 소금을 넣고 10~15분 더 조리합니다. 
10. 마지막 단계는 마늘을 잘게 자르는 것이며, 마침내 이맘 바얄다를 통조림 항아리에 조립할 수 있습니다. 
11. 유리병 바닥에 가지튀김을 1.5~2cm 두께로 깔아주세요. 
12. 가지 위에 토마토소스에 양파를 얹어주세요. 
13. 그 위에 마늘 몇 조각을 올려주세요. 
14. 항아리가 완전히 채워질 때까지 야채를 같은 순서로 번갈아 가며 계속 겹겹이 쌓습니다. 야채를 볶은 후 남은 기름을 고운 체에 걸러서 병 내용물 위에 붓습니다. 
15. 병 뚜껑을 느슨하게 닫은 후 오븐에 넣고 120°C에서 1시간 동안 살균한 후 돌돌 말아주세요. 뜨거운 병을 따뜻한 천으로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 햇빛을 피해 실온에 간식을 보관할 수 있습니다. 이 양의 재료에서 2.7kg 또는 3리터의 imam bayaldy를 얻었습니다. 
물론, 이 간식을 준비한 후 바로 즐길 수 있습니다. 그러나 가지가 매운 야채 소스로 적절하게 포화되어 부드럽고 부드러워지며 놀라운 맛이 완전히 드러날 수 있도록 인내심을 갖고 서늘한 곳에 최소 한 달 동안 방치하는 것이 좋습니다. 