독일 요리: 국가 요리와 전통. 전통 독일 요리 : 이름, 사진이 포함된 요리법 독일 요리 독일 요리
테마: Der Borschtsch
주제: 보르시
Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.
오늘은 제가 가장 좋아하는 요리인 전통 보르시에 대해 더 자세히 이야기하고 싶습니다. 저는 국적에 따라 우크라이나 사람이기 때문에 실제 우크라이나 보르시 요리를 정말 좋아합니다. 보르시를 한번도 먹어본 적이 없는 사람은 인생에서 많은 것을 잃은 것입니다. 보르시는 비트 뿌리를 베이스로 한 수프의 일종으로, 보르시는 풍부한 붉은색을 띠게 됩니다.
Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionalellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. Alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau에서. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.
일반적으로 보르시는 국가 요리로 간주됩니다. 동부 슬라브. 우크라이나인들에게 보르시는 전통 국가 요리의 주요 첫 번째 코스입니다. 폴란드인, 리투아니아인, 루마니아인, 몰도바인도 비슷한 요리를 먹습니다. 이 모든 국적은 이 요리를 준비하는 데 있어 많은 미묘함과 차이점을 가지고 있습니다. 옛날에 보르시는 호그위드로 만든 맛있는 스튜를 의미했습니다. 그런 다음 그들은 특별한 비트 크 바스를 사용하여 보르시를 요리하기 시작했습니다. 이 크 바스에 물을 부은 다음 혼합물을 강한 점토 냄비에 붓고 끓였습니다. 다음으로 잘게 썬 야채를 끓는 물에 추가했습니다. 신선한 사탕무, 양배추, 당근 및 밭에서 많이 자란 기타 야채입니다. 다음으로 냄비를 다시 불에 올려 놓았습니다. 이미 준비된 보르시는 소금에 절이고 양념이 잘 되어 있었습니다.
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.
이 요리의 정확한 기원은 정확히 알려져 있지 않습니다. 보르시는 이전 Kievan Rus의 영토에 나타나서 일반 사람들의 사랑을 얻었을 가능성이 있습니다. 보르시는 일반 사람들뿐만 아니라 상류층 사람들에게도 사랑을 받았습니다. 통치자 Catherine II, Alexander II 및 유명한 발레리나 Anna Pavlova가 보르시를 사랑했다는 것은 확실합니다.
다이 아바르텐 폰 디저 주페(Die Abarten von dieser Suppe)
보르시의 종류
In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:
지역마다 보르시는 다르게 준비됩니다. 일반적으로 이 유명한 요리는 두 가지 주요 유형으로 구분됩니다.
Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;
레드 보르시(뜨거운 상태로 제공)는 다양한 국가의 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 특히 이러한 유형의 보르시는 러시아와 우크라이나에서 인기가 있습니다.
Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.
차가운 보르시는 주로 봄과 여름 요리에 선호됩니다.
Der rote Borschtsch
레드 보르시
Die wichtigste Komponte für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine Gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionalell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im Normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. 우크라이나에서는 전통적 전통을 지닌 Pilzborschtsch mit den "Öhren", das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung이 있습니다.
이 요리의 주요 구성 요소는 일반적인 감자입니다(두 번째 이후로 주요 구성 요소였으며 여전히 남아 있습니다). 19세기 중반세기). 또한 양배추, 당근, 갓 딴 양파, 파슬리, 허브, 신선한 사탕무를 추가하여 요리에 풍부한 붉은색을 더합니다. 이 요리의 기본은 좋은 고기 국물입니다. 완성된 보르시는 전통적으로 사워 크림으로 맛을 냅니다. 항상 갓 구운 호밀빵과 함께 먹습니다. 정통 금식 기간 동안 보르시는 라드나 고기를 추가하지 않고 정기적으로만 준비됩니다. 해바라기 기름버섯이나 생선으로. 우크라이나에서는 크리스마스에 전통적으로 "귀"가 있는 버섯 보르시를 먹습니다. 이것은 속을 채운 계란 반죽으로 만든 작은 만두입니다.
데르 칼테 보르슈치
콜드 보르시
Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch는 종종 mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes입니다.
주로 더운 여름에 만들어집니다. 이 요리의 기본은 매리 네이드의 사탕무이거나 단순히 삶은 사탕무입니다. 일부 지역에서는 케 피어 또는 기타 발효유 제품도 사탕무에 추가됩니다. 허브, 파슬리, 마늘 등. 요리된 차가운 보르시는 일반적으로 진한 사워 크림과 완숙 계란과 함께 제공됩니다. 차가운 보르시는 종종 빵 대신 삶아 식힌 감자와 함께 먹습니다.
Die Technik der Zubereitung dieses traditionalellen ukrainischen Gerichts
이 전통 우크라이나 요리를 준비하는 기술
Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponte der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügeloder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatze s entstanden. Neben den traditionalellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.
Borscht는 채우는 다중 구성 요소 요리로 간주되며 기술적으로 준비하기가 매우 어렵습니다. 개인적으로 이 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 다양한 보르시의 주요 구성 요소는 사탕무로, 이 요리에 색과 특별한 맛과 향을 부여합니다. 이 요리에는 야채가 많기 때문에 야채로 간주됩니다. Borsch에는 다양한 종류가 있으며 각 지역마다 고유한 요리 특성이 있습니다. 가장 큰 차이점은 보르시의 기초가 될 다양한 국물에 있습니다. 이는 주로 국물에 다양한 고기, 가금류 또는 기타 물질이 조합되어 있기 때문입니다. 소시지, 그리고 야채 선택에서도 차이가 발생합니다. 전통적인 당근, 감자, 양파, 토마토 외에도 일부 지역의 보르시에는 콩, 호박, 순무, 심지어 사과도 포함될 수 있습니다. Borscht는 요리에 풍미를 더하는 데 사용되는 향신료의 범위도 다를 수 있습니다.
독일의 전통 음식은 종종 돼지고기 너클, 사우어크라우트, 튀긴 소시지와 관련이 있습니다. 그러나 이것은 풍부한 독일 요리의 유일한 요리와는 거리가 멀습니다.
나라는 잘 먹는 것을 좋아합니다. 그 증거는 엄청난 숫자이다. 국가 요리법돼지고기, 송아지 고기, 야채 및 기타 천연 재료를 사용하여 만들어졌습니다. 전문가들은 독일 원주민이 가장 좋아하는 10가지 요리를 통해 독일의 주요 요리 걸작을 접할 것을 권장합니다.
흰색 소시지 Weißwurst
다진 돼지고기와 송아지 고기, 허브, 달걀 흰자, 레몬 제스트, 양파를 섞어 만든 흰색 소시지는 독일 남부에서 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다.
유명한 독일 요리는 1857년에 탄생했습니다. 그 이후로 돼지 내장을 곁들인 삶은 소시지는 바이에른 식탁의 전통적인 손님이 되었습니다. 국가 요리 규칙에 따라 Weißurst는 끓인 냄비에 담겨 제공됩니다. 인기 있는 요리는 소금에 절인 프레첼과 달콤한 머스터드를 곁들인 반찬으로 제공됩니다.
관광객 참고 사항: 독일인들은 하루 중 전반부에 흰색 소시지를 먹는 것을 선호하므로 독일에서는 12시 이후에 흰색 소시지를 주문하는 것이 나쁜 매너로 간주됩니다.소금에 절인 양배추 소금에 절인 양배추
독일의 전통적인 국가 음식은 유명한 소금에 절인 양배추 스튜 없이는 생각할 수 없습니다. 그 나라에서는 심지어 “잘 살아라, 양배추를 먹어라”라는 뜻의 “Leb wohl, ess Kohl”이라고까지 말합니다. 독일인들은 이런 단순함을 좋아합니다. 맛있는 요리그들은 농담으로 스스로를 Krauts라고 부릅니다.
독일의 명절 식사는 좋아하는 반찬 없이는 완성되지 않습니다. 서빙 전, 잘게 썬 흰 양배추를 물 속에 넣은 항아리에서 며칠 동안 압력을 가해 발효시킵니다. 적절하게 준비된 요리에는 고추, 사과, 돼지 지방, 주니퍼베리, 양파, 커민, 맥주 또는 흰색이 포함됩니다.
쇠고기 롤(Rinderrouladen)
이 고칼로리 음식은 전통적인 가족 일요일 저녁 식사에 자주 등장하는 "손님"입니다. 크리스마스 추운 기간 동안 독일인들 사이에서 특히 인기가 높습니다.
얇고 긴 쇠고기 안심 안에 베이컨, 머스타드, 양파, 절인 오이가 들어있습니다. Rinderrouladen의 하이라이트는 국물, 레드 와인, 야채로 만든 매콤한 다크 소스로 놀라운 향을 풍깁니다. 간단한 재료의 조합으로 이 국가 요리의 독특하고 풍부한 맛이 생겨나며 양배추 조림, 삶은 감자 또는 밀가루 만두 반찬과 완벽하게 어울립니다.
마울타셴
독일에서 독창적인 음식을 맛보고 싶다면 거대한 Maultaschen 만두를 먹어보세요. 쇠고기 국물에 삶은 반죽 봉투로 다진 고기, 돼지기름, 햄, 시금치, 육두구, 마조람, 파슬리를 채웁니다.
본토인 독일 남부 Swabia에서는 이 요리를 Herrgottsbescheißerle("바보 신")이라고도 합니다. 독일 전설에 따르면 요리 발명품은 Maulbonne 수도원 주민들의 것입니다. 성 금요일에 고기를 먹는 것이 금지되면 교활한 초보자들은 다진 고기와 함께 허브로 채워진 사순절 만두를 비밀리에 채웠습니다.
베를리너 아이스바인 너클
동독 사람들이 가장 좋아하는 요리는 진정한 고기를 먹는 사람들이 많다는 것입니다. 돼지고기 껍질을 삶아 구운 요리는 마늘, 양파, 노간주나무 열매, 향신료가 듬뿍 들어있어 3인이 먹기에 넉넉한 양입니다.
Eisbein이라는 단어는 독일어에서 "ice foot"으로 번역됩니다. 원주민들이 겨울 서리에만 그것을 먹기 때문에 국가 음식은 이 이름을 얻었습니다. 게다가 너클 위의 바삭하고 맛있는 크러스트는 마치 얼음을 씌운 듯 빛난다.
다층 케이크에 대한 최초의 공식적인 언급은 1915년으로 거슬러 올라갑니다. 이때 바이에른 페이스트리 요리사인 Joseph Keller가 당시 인기 있었던 초콜릿 케이크를 버터크림과 체리로 장식했습니다. 1930년에는 이 조리법이 전국에 알려지게 되었습니다.
인기있는 독일 진미는 흰색, 갈색 및 빨간색의 조합에서 그 이름을 얻었습니다. 이는 산악 검은 숲 주민들의 전통 의상 색상입니다.
드레스덴 슈톨렌
인기 있는 독일 달콤한 요리는 슈톨렌 없이는 상상할 수 없습니다. 견과류, 마지판, 건포도, 설탕에 절인 과일, 향신료를 사용한 베이킹의 역사는 1474년으로 거슬러 올라갑니다. 그러다가 처음으로 성 바르톨로메오 색슨 기독교 병원에서 축제 테이블밀가루, 물, 이스트로 만든 크리스마스 빵을 먹어보자고 제안했습니다. 수세기에 걸쳐 독일인들은 새로운 재료를 추가하여 그들이 가장 좋아하는 크리스마스 간식을 개선했습니다.
독일인들에게 슈톨렌은 크리스마스의 전통적인 상징이 되었습니다. 이번 명절을 기념하여 열리는 모든 박람회에서 보고 맛볼 수 있습니다.
위에 나열된 독일에서 인기 있는 음식은 독일 요리의 100분의 1에 불과합니다. 국가 요리국가는 매우 다양합니다. 조리법은 특징이 있는 지역에 따라 다릅니다. 따라서 라인강 부근에서는 네덜란드가 우세합니다. 으깬 감자"Heaven and Earth"(Himmel un ääd), 쇠고기 혈액 소시지 "Cologne caviar"(Koelscher Kaviar), 맥주 수프(Biersuppe) 및 두부 치즈 "반 수탉"(Halve Hahn).
세계 각국의 요리는 독일 동부 지역에 널리 퍼져 있으며, 바이에른 사람들은 체코 공화국의 요리 관습을 받아들였습니다. 이곳에서 가장 좋아하는 요리로는 오바즈다 치즈 애피타이저, 아인토프 걸쭉한 수프, 슈바이네브라텐 구운 돼지고기, 슈페츨레 계란 국수, 브레젤 및 비에넨스티히 케이크가 있습니다.
그러나 독일의 어느 지역에 있든 반드시 시도해 볼 만한 것이 있을 것입니다. 그리고 아마도 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러운 요리를 준비하는 데 있어 오랫동안 여러분에게 모델이 될 것은 독일 국가 요리일 것입니다.
Die deutsche Küche - 독일 요리
Die deutsche Küche hat keinen besonders Guten Ruf, jedenfalls wenn man dabei an das Alltagsessen denkt, das in vielen Gaststätten und Kantinen gereicht wird: fett, schwer, kohlehydratreich und sonst nichts. Man hat gesagt, unter den Völkern Europas würden die Franzosen beim Essen am meisten auf Qualität achten, die Deutschen am meisten auf Quantität und die Engländer am meisten auf die Tischmanieren.
Es stimmt zwar nicht, dass die Deutschen ständig etwas in sich hineinstopfen, aber wenn sie einmal angefangen haben, etwas zu essen, dann hören sie so schnell nicht wieder auf. Die Dinge immer ein wenig zu übertreiben, ist eine häufig anzutreffende deutsche Angewohnheit, nicht nur, wenn es ums Essen geht.
Inzwischen sind sich aber viele Deutsche über die gesundheitlichen und ästhetischen Folgen ihrer Ernährung im Klaren. Wenn man den einschlägigen Berichten, Diätvorschlägen, Ernährungstips und Kochrezepten vor allem in den illustrierten Glauben schenken darf, so geht es heutzutage beim Essen nur noch um die Gesundheit("Essen Sie sich gesund!") und keineswegs um Genuss oder gar die 이궁 아이네스 Hungergefühls . ärkten und verkaufen sich wie von selbst an diejenigen Deutschen, die sich vielleicht dann doch noch Häppchen mehr gönnen wollen ("Du darfst!"), aber das, bitte schön, mit Gutem Gewissen.
Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert. Nach deritteren Armut in der Nachkriegszeit kam es in den fünfziger Jahren zur ersten deutschen Fresswelle, als es wieder genug Geld und wieder genug dafür zu kaufen gab. Die Doppelt - und Dreifachkinne, die sich viele Deutsche dieser Generation in jener Zeit angefressen haben, haben wohl unvermeidlich das Klischee des feisten Deutschen im Ausland geprägt.
Mit dem enorm gewachsenen Wohlstand der siebziger und achtziger Jahre kam dann – für eine andere Generation – das Bedürfnis nach verfeinerten Genüssen. Außerdem war diese erste reine Wohlstands세대 mittlerweile viel kosmopolitischer aufgewachsen, hatte die Küche Frankreichs und Italiens kennen und schätzen gelernt. Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten 레스토랑(die außerdem weniger "rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern Service bemühen). itätvoller und abwechslungsreicher geworden, Konserven und Tiefkühlkost wurden von ehrgeizigen Hobbyköchen und – Köchinnen geächtet. iger Jahre prägend geworden ist.
Die Deutschen bevorzugen ein reichhaltiges Frühstück mit verschiedenen Sorten von Brot oder Brötchen, dazu Marmelade und Honig, aber auch Schinken, Käse und Wurst für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen. Müslis oder 콘플레이크 stehen heute auch schon oft auf den Frühstückstischen. Getrunken wird mit Vorliebe frisch gebrühter Kaffee.
Deutsches Brot ist berühmt für seinen Artenreichtum, und die Bäcker werden nicht müde, ständig neue für die Gaumen ihrer verwöhnten Kundschaft dazuzuerfinden. Diese Art von Veredelung lassen sie sich allerdings auch teuer bezahlen. Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische Brotsorten wie etwa Pumpernick el, die außerhalb der deutschen Grenzen wirklich völlig unbekannt sind . Die Hauptmahlzeit der Deutschen ist in der Regel das Warme Mittagessen. Ernährungsbewusstsein hin oder her – ein Mittagessen hat substantiell zu sein. Die alte Gewohnheit des nachmittäglichen "Kaffe und Kuchens" ist Arbeitsalltag immer mehr in den Hintergrund getreten und wird unter Normalen Umständen nur noch am Wochenende praktiziert Auch dies ist immer noch sehr traditionalell geprägt und daher keine Angelegenheit für ährungs - und Schlankheitsbew. 우스테-, 크렘- und Schokoladekuchen sind nun mal eben nicht kalorienarm – und meistens bleibt es nicht bei einem Stückchen.
Die letzte Mahlzeit des Tages, das so genannte Abendbrot, zeigt schon in Namen an, dass es sich in der Regel um eine kalte Mahlzeit handelt, bei der zu Brot meist Wurst und Käse gereicht wird, vielleicht aber auch Quark, Salat oder südsauer eingelegtes G 에뮤즈.
Was immer einem Reisenden in Deutschland zustößt: Es steht jedenfalls fest, dass er nicht verhungern muss.
독일의 Eine von drei Bierbrauereien auf der Welt steht. Das allein sagt schon genug über das Verhältnis der Deutschen zum Bier. Bier ist nicht nur ein Getränk unter vielmehr ist es der Inbegriff von Getränk schlechthin.
Ein Grund, warum das deutsche Bier in der Tat so Gut ist, ist das Reinheitsgebot von 1516, eines der ältesten noch gültigen Gesetze überhaupt. Es schreibt vor, dass für das Brauen von Bier ausschließlich Wasser, Hopfen, Malz und Hefe verwendet dürfen. Das einzige Mal, dass die Deutschen wirklich gegen die Weisheit der Harmonisierungsbemühungen der Brüsseler Eurokarten Sturm gelaufen sind, war bei der drohenden Liberalisierung des Reinheitsgebots.
Es gibt viertausend nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraute Biermarken, und da ist es in der Tat schwer, sich vorzustellen, wie importierte Biere, die unter Umständen als chemisch kontaminiert gelten, sich auf diesem Markt durchsetzen sollen.
Bier wird hierzulande stets kalt und mit einer üppigen Schaumkrone serviert. Die kunstgerechte Fabrizierung dieser Schaumkrone nimmt mehrere Minuten in Anspruch: Bierkonsum ist also nichts für den eiligen Trinker, der schnell mal seinen Durst löschen will.
Die beliebteste Sorte ist das Pils, das auch am meisten exportiert wird, ganz im Gegensatz zum so genannten 수출-비어, das kaum jemals die Landesgrenzen überschreitet, und zum Alt-Bier, das wiederum nicht alt werden darf, sondern ganz frisch werden muss.
Deutsche Weine, vor allem die Weißweine, haben und hatten immer einen exzellenten Ruf – und zwar zu Recht, auch wenn die Franzosen darüber die Nasse rümpfen. Aber는 wirklich nicht der Platz, um andere Nationen zu belehren에서 죽습니다. Der Kenner genießt und schweigt. Die Deutschen sind sich auch durchaus der Qualität ihrer Reben bewusst und konsumieren ihren Wein zum Großteil andachtsvoll selbst. Der 수출은 dementsprechend gering입니다. Es gibt prinzipiell keinen Unterschied zwischen Wein - und Biertrinkern; es wird sowohl das eine wie das andere von den gleichen Personen getrunken.
Obwohl in Deutschland gerne und viel Alkohol getrunken wird, gilt Trunkenheit am Steuer zu Recht als schlimmes Verbrechen. Wer mit "Promille" erwischt wird, darf nicht mit Nachsicht rehnen. Die Konsequenzen sind keineswegs harmlos. Dem Reisenden, der auch gerne zecht, sei daher stets empfohlen, sich ein Taxi nach Hause zu nehmen.
다른 국가 요리 중에서 독일 요리는 당연히 가장 흥미로운 요리 중 하나로 간주됩니다. 특별한 맛과 품질, 고유한 전통, 그리고 주의 개별 지역에 특징적인 다양한 요리가 특징입니다. 한때 독일 요리의 형성은 이탈리아, 프랑스, 오스트리아 전통의 영향을 받았습니다.
수세기 동안 독일 요리가 형성된 요리 원칙에 따르면 독일의 국가 요리는식이 요법이 아닙니다. 대부분은 튀기거나 다양한 방법으로 굽거나 끓여서 준비됩니다.
독일 식사의 특징
전통에 따라 독일인들은 하루에 5~6끼 식사를 합니다.
표준 아침 식사에는 다음 식사가 포함됩니다.
모든 종류의 소시지 또는 햄을 치즈와 결합한 샌드위치;
계란의 윗부분을 칼로 잘라낸 후 숟가락으로만 먹는 삶은 계란;
겨자로 맛을 낸 소시지;
오트밀우유로;
예를 들어 코티지 치즈나 요구르트 발효유 제품;
빵이나 덜 달콤한 빵에 잼, 보존 식품 또는 꿀을 코팅한 것입니다.
전통적인 아침 식사 음료는 차 또는 커피입니다. 커피는 블랙이나 크림과 함께 마신다. 독일인들은 그것을 국민 음료라고 부릅니다. 오스트리아와 이웃 독일에서 이 음료는 상당한 양으로 소비됩니다.
고전적인 독일식 점심 식사 중에는 요리가 여러 번 변경됩니다. 전채요리가 먼저 제공됩니다. 그 다음에는 필수 수프가 나옵니다. 메인 코스는 주로 감자, 고기, 야채로 구성됩니다. 밑반찬이 있다고 하네요. 점심 식사는 디저트로 마무리됩니다.
저녁 6시쯤 제공되는 저녁 식사는 차가운 요리로만 구성됩니다.
독일 전통 요리
수프는 점심 식사의 필수적인 부분입니다. 독일의 전통과 관습에 따라 이 요리에는 소시지, 소시지 또는 소시지를 추가해야 합니다. 널리 알려져도 완두콩 수프일종의 소시지 제품이 포함되어 있습니다.
독일 요리가 자랑하는 가장 일반적인 유형의 수프는 다음과 같습니다.
소시지와 사우어크라우트를 곁들인 수프,
색슨 베이컨을 곁들인 감자 수프,
바이마르 양파 수프,
여러 종류의 훈제 고기가 들어간 아인토프 수프,
맥주 수프,
빵 수프,
와인과 딸기를 베이스로 한 딸기 수프.
수프 "Eintopf" - "Eintopf"
수프 외에도 독일인들은 국물에 쌀, 야채, 만두 또는 계란을 추가합니다.
유럽의 특징을 지닌 독일 요리 전문가의 전통은 메인 요리 준비 기술의 단순성으로도 구별됩니다.
두 번째 코스에서는 고기를 사용해야 하는데, 독일에서 가장 인기 있는 품종은 돼지고기입니다.
그것으로 요리하는 것이 일반적입니다.
커틀릿을 자르고,
슈니첼,
바이텍스,
혼돈,
함부르크 필레,
슈넬 클롭,
Schmorbraten.
돼지고기는 모든 종류의 소시지와 소시지를 준비하는 데 사용되며, 그 중 독일 요리에는 약 1500가지 종류가 있습니다. 여기에는 전통적으로 아침 식사로 제공되는 매우 독창적인 소시지인 "Weisswurst"라고도 불리는 흰색 바이에른 소시지가 포함됩니다. 그것은 돼지고기와 송아지 고기, 여러 허브와 레몬의 조합을 포함했습니다.
스위트 머스타드를 곁들인 Weißwurst 소시지
소시지와 프랑크푸르트 소시지는 독립된 요리로 섭취되거나 반찬과 함께 섭취되거나 메인 코스나 샐러드에 추가로 섭취됩니다. 모든 레스토랑 메뉴에 양배추 조림을 곁들인 바이에른 소시지는 오랫동안 독일의 대표 요리로 여겨져 왔습니다.
그렇지 않은 것과 같은 중요한 뉘앙스를 고려하여 큰 수독일 요리가 사용하는 조미료와 향신료, 국가 요리는 과도한 매운 맛을 겪지 않습니다.
독일의 휴일에는 다채로운 요리가 준비됩니다. 그 중 전통적 음식은 감자와 소금에 절인 양배추를 곁들인 돼지 다리 요리, 통째로 구운 새끼 돼지 고기, 아스파라거스와 홀랜다이즈 소스를 곁들인 돼지고기 또는 햄입니다.
해안에 위치한 주의 북부 지역은 식단에서 생선 요리를 선호하는 것으로 구별됩니다. 점심으로 수프를 준비하는 데 사용되며 튀김, 훈제 또는 소금에 절여 제공됩니다. 생선은 샐러드에 포함되며 종종 전채요리나 샌드위치의 재료가 됩니다.
각 지역에서는 생선이나 해산물 요리를 준비하기 위한 고유한 요리법을 제공할 수 있습니다. 레몬껍질을 넣고 끓여 만든 비스마르식 생선이 유명하고, 양파그리고 녹색. 뮌헨 스타일의 물고기의 주요 역할은 다음과 같습니다. 수세기 동안 요리 전문가들은 조상이 발명한 labskaus 요리법을 보존해 왔습니다. 이 수프는 퓌레 정도의 농도를 갖고 있습니다. 재료는 감자, 양파, 절인 비트, 콘비프, 피클입니다.
독일 요리에서 빵과 페이스트리의 역할
그 이하도 아니고 고기 요리독일인들은 빵과 구운 과자를 좋아합니다. 독일에서 많은 빵집과 제과점이 운영되는 이유가 바로 여기에 있습니다.
독일에서 거의 300가지 종류로 대표되는 빵을 굽기 위해 독일인들은 호밀 가루를 사용하여 제품에 특정한 맛을 부여합니다. 가장 특이한 종류의 독일 빵은 "Pumpernickel"로 간주됩니다. 이 빵은 굵은 호밀 가루로 만들어지며 짙은 갈색의 끈적끈적한 덩어리와 비슷합니다.
블랙 포레스트 파이, 슈톨렌이라는 크리스마스 케이크, 렙쿠헨 진저브레드가 세계 요리로 유명해졌습니다. 건포도, 베이글, 과일로 채워진 파이, 호박, 마지팬이 들어간 버터 쿠키는 독일 원주민과 손님 사이에서 그다지 인기가 없습니다. 독일인의 약점은 케이크인데, 이는 당연히 요리 예술의 다층적인 걸작으로 간주될 수 있습니다.
독일 크리스마스 케이크 '슈톨렌'
독일 전통 음료
독일 요리의 시그니처는 맥주입니다. 많은 사람들이 전 세계의 맥주 수도라고 부르는 바이에른은 국경 너머로 특히 유명해졌습니다. 독일에서만 가벼운 필스너 맥주나 달콤한 복맥주를 맛볼 수 있고, 뒤셀도르프 알트비어의 장점과 탁한 맥주의 독특함을 감상할 수 있습니다.
독일인들은 그다지 즐거움을 느끼지 않고 와인을 마신다. 그러나 독일의 추운 기후 조건으로 인해 포도는 라인강과 마인 계곡에서만 자라며, 이곳에서는 특유의 과일 향을 지닌 와인 생산이 발달합니다.
요리 분야의 독일 전통과 관습은 계속해서 관심을 끌고 있으며 수많은 관광객을 독일로 끌어들이고 있습니다.
의심할 여지없이 각 국가는 개인입니다. 더욱이 정부 구조, 사고방식, 이 나라 주민들의 생활 방식, 그리고 일상 습관까지 모든 면에서 차이를 볼 수 있습니다. 이 경우 주방도 예외는 아닙니다! 그리고 독일의 국가 요리에 대한 전설은 오랫동안 만들어졌습니다!
독일 요리에 대한 작은 역사
불행하게도 우리는 진정한 독일 요리가 어떻게 탄생했는지에 대해 거의 알지 못합니다. 역사가들은 이 개념이 고대 로마에서 시작되었다고 보고하지만 실제로 발전하기 시작한 것은 20세기 초였습니다. 이는 우선 국가의 정치적 구조 때문입니다. 오늘날 독일은 16개의 연방 주로 구성되어 있으며 이전에는 이들 중 대부분이 다른 주에 속해 있었습니다.
현대 독일인의 요리 습관은 바로 이 분열의 영향을 받아 형성되었습니다. 이 분야의 첫 번째 발전은 빌헬름 2세가 권력을 잡은 19세기 말과 20세기 초에 시작되었습니다. 그의 개혁은 그뿐만 아니라 정치 체제, 특히 요리와 같은 국가의 문화적 전통도 있습니다. 군주는 문자 그대로 주방에서의 실험, 특히 와인, 향신료 등을 사용하는 실험을 금지했습니다. 그러다가 삶은 감자에 고기, 소량의 소스, 양배추를 곁들여 먹는 것이 전통이 되었습니다. 이것은 통치자 자신이 선호하는 음식입니다.
빌헬름 2세는 제1차 세계대전 이후 국가 통치를 중단했습니다. 당시 나라는 말 그대로 굶주림으로 죽어가고 있었고, 누구도 따라갈 수 없었습니다. 요리 전통, 그것은 불가능했습니다.
독일 국가 요리는 제2차 세계 대전 이후에야 진정으로 집중적이고 효과적으로 발전하기 시작했으며 이는 다른 나라의 요리법 컬렉션이 많이 등장했기 때문입니다. 그들은 케이터링 시설을 열기 시작했으며 메뉴의 요리는 다양성에 놀랐습니다.
오늘날 독일 요리는 당연히 세계에서 가장 유명하고 인기있는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 더욱이, 각 토지는 형성되는 동안 형성되는 고유한 요리 선호도를 가지고 있습니다. 그럼 독일요리에 대해 알아볼까요?
독일 요리: 독일의 여러 연방 주에서 제공하기를 선호하는 것
바이에른.아마도 바이에른 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 코스는 간 만두 수프일 것입니다. 메인 코스로는 감자 만두를 곁들인 튀긴 돼지고기와 튀긴 소시지를 선호합니다. 음료에 관해서라면 바이에른이 맥주로 유명하다는 것은 모두가 알고 있는 사실입니다. 독일인들은 그 맛을 높이 평가할 뿐만 아니라 그것을 생산하는 방법도 알고 있습니다. 수많은 양조장에서 일년 내내 이 거품 음료를 생산합니다. 또한 북부 지역은 와인 생산자로 유명합니다. 
바덴뷔르템베르크.이 땅의 국민 요리는 슈패츨레(spätzle)입니다. 밀가루, 계란, 물, 소금을 넣어 만든 수제 당면입니다. 슈바벤 햄, 가문비나무 꿀, 체리 케이크도 유명합니다. 5월과 6월에는 바덴뷔르템베르크 주민들의 식탁에서 아스파라거스가 가장 자주 발견됩니다. 이 땅의 음료 중에는 라인강 포도원의 와인이 선호됩니다. 
색스니 털실.이 연방 땅은 무엇보다도 쇼트브레드 케이크, 쿠키 등 제과의 걸작으로 유명합니다. 따라서 현지 롤은 "Kristtollen", 치즈, 건포도, 계란 및 아몬드의 "유약"이 들어간 케이크- "Eierschnecken", 그리고 물론 Saxon 팬케이크- "Plinzen"과 같이 전 세계적으로 알려져 있습니다. 이 땅의 음료 중에는 현지에서 생산된 맥주나 와인을 선호한다. 
튀링겐. 이 땅의 주민들은 일반적으로 맛있는 간식을 먹는 것을 좋아합니다! 그리고 가장 자주 테이블에서 감자 만두와 같은 요리를 볼 수 있습니다. 그러나 튀긴 튀링겐 소시지는 독일 전역에서 유명합니다. 
헤세.이 요리는 다음과 같은 요리가 특징입니다. 녹색 소스. 이 소스는 봄 야채로 준비됩니다. 이 소스는 삶은 돼지고기, 계란, 삶은 재킷 감자와 완벽하게 어울립니다. 헤센 요리의 하이라이트는 바로 '수제 치즈'입니다. 양파, 오일, 식초를 첨가하여 만든 부드러운 치즈입니다. 이곳에서는 주로 사과 와인을 마십니다. 그런데 라인하우스에서 생산되는 와인은 독일 와인 중에서도 특히 유명합니다. 
라인란트팔츠.여기 음식이 있어요 쉬운 준비, 그러나 꽤 채우고 있습니다. 전통에 따르면 여기에서는 다양한 속을 채울 수 있는 돼지고기 위, 넓은 파스타 반찬을 곁들인 송아지 신장, 식초에 절인 구운 구이 등 "사우마겐"이 준비됩니다. 여기서는 와인이 가장 선호되는 음료입니다. 
자르.자를란트 요리의 걸작은 종종 프랑스 음식 전통을 반영합니다. 이 나라의 향기로운 와인 음료는 독일 전역에 알려져 있습니다. 
베를린.베를린 사람들이 가장 좋아하는 음식은 삶은 돼지 다리, 소시지, 사우어크라우트, 갈비입니다. 여기서 선호하는 음료는 라즈베리 시럽을 곁들인 백맥주입니다. 이 맥주는 특히 여름 시즌에 적합합니다. 
브란덴부르크. 이곳에서 가장 유명한 요리는 식초와 설탕을 곁들인 텔토프 스타일의 루타바가입니다. 이 요리를 먹어본 사람이라면 누구나 그 맛이 정말 독특하다는 것을 확인할 것입니다. 음료 중에서 이 땅의 주민들은 밀 보드카와 맥주를 선호합니다. 
작센안할트. 이 땅 북부의 요리는 남부의 요리와 다릅니다. 북쪽에서는 전통적으로 양고기와 야채 수프가 테이블 위에 있다면 세계 남부에서는 만두일 가능성이 높습니다. 반죽에 구운 돼지고기만이 이곳에서는 사랑을 받습니다. 
노스라인-웨스트팔리아.이 땅 주민들이 가장 좋아하는 요리는 구운 청어와 튀긴 청어입니다. 반찬은 매우 다를 수 있습니다. 가정 요리는 여기에서 특히 인기가 있습니다. 양배추 또는 콩과 식물을 추가 한 집에서 만든 돼지 고기 소시지와 강판 감자로 만든 감자 팬케이크는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 
메클렌부르크-포어포메른.이 땅의 요리가 매우 다양하다는 점은 말할 가치가 있습니다. 이는 주민들의 재정적, 사회적 상황이 다르기 때문입니다. 생선과 자두로 채워진 구운 거위를 제외하고 전통적인 메클렌부르크 요리의 이름을 지정하는 것은 어렵습니다. 하지만 이곳의 음료는 정말 특별합니다. 주요 즐거움은 달콤한 맥주입니다. 
니더작센.이곳의 음식은 매우 인기가 있습니다. 생선 요리. 이곳의 생선은 튀김, 훈제, 삶은 것, 절인 것 등 다양한 방법으로 조리됩니다. 이 땅의 전통음식은 북해게이다. 
브레멘- 이것 바다 물고기그리고 어떤 변형이라도 감자. 또한 오트밀 반찬을 곁들인 양배추, 고기 외에도 죽, 양파, 정향, 라드가 포함 된 소시지가 인기가 있습니다. 여기서 선호하는 음료는 라이트 맥주와 밀 보드카입니다. 
함부르크.이 땅은 또한 생선 요리를 선호합니다. 이 땅 주민들이 가장 좋아하는 또 다른 음식은 "labskaus"입니다. 이 요리의 재료는 콘비프, 청어, 붉은 사탕무, 삶은 감자 몇 개와 달걀입니다. 장어 수프도 그다지 인기가 없습니다. 
슐레스비히-홀슈타인. 이 땅 주민들의 주요 음식 선호도 물고기입니다. 또한 이곳에서는 아인토프(Eintopf) 수프가 인기가 있습니다. 
독일의 주요 요리 방법
독일에서는 모든 요리 방법이 동일하게 사용됩니다.
* 프라이팬 - 프라이팬과 그릴 모두에서;
* 요리;
* 절임;
* 베이킹;
* 담금질;
* 흡연 등
여기 요리에는 향신료가 거의 사용되지 않으며 부분이 엄청나게 크다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
독일인들은 고기 요리에 대해 특별한 태도를 가지고 있습니다. 이곳에서는 돼지고기가 특히 인기가 많습니다. 이 고기로 만든 다양한 요리는 놀라울 수밖에 없습니다. 그건 그렇고, 가장 많은 종류의 소시지와 소시지를 셀 수 있는 곳은 독일입니다. 독일 요리의 진정한 "히트"는 조림 반찬을 곁들인 돼지 고기 너클입니다. 소금에 절인 양배추그리고 퓨레.
반찬은 여기의 선택도 상당히 풍부합니다. 전통적인 감자와 국수 외에도 삶은 야채와 콩과 식물이 포함된 요리가 제공됩니다. 독일의 특별한 반찬은 튀긴 양파 링입니다.
다음 유형의 수프는 독일인에게 첫 번째 코스로 일반적입니다.
* 만두 포함;
* 간 미트볼 포함;
* 국수와 함께.
독일의 음료그들은 독점적으로 현지 생산을 선호합니다. 예를 들어, 전국뿐만 아니라 전 세계적으로 알려져 있습니다.
독일 요리의 장점은 무엇인가요?
독일 메뉴에는 지방이 많고 튀긴 음식이 많이 포함되어 있음에도 불구하고 지역 주민들의 기대 수명이 다시 늘어났습니다. 이는 독일 주민들의 음식이 매우 다양하다는 사실로 쉽게 설명될 수 있습니다. 또한 이곳 사람들은 특정 비타민과 산을 제공하는 야채, 소금에 절인 양배추, 생선으로 만든 요리를 좋아합니다.
독일 요리의 특징- 굽고. 이 준비를 통해 과도한 지방은 단순히 고기에서 배출됩니다. 즉, 몸에 들어 가지 않습니다.
일반적으로 독일에 처음 온 러시아인은 독일 요리에 실망하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 독일 레스토랑이나 카페에서 많은 요리를 주문하지 않는 것입니다. 왜냐하면 단순히 모든 것을 먹을 수 없기 때문입니다. 저를 믿으세요. 이곳의 서빙 크기는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것이며 여러분은 결코 배고프지 않을 것입니다!