만두용 부드러운 반죽 만드는 법. 감자와 코티지 치즈로 만두 반죽을 준비하는 방법

만두는 만족스러울 뿐만 아니라 맛있는 요리, 가족 및 사랑하는 사람들과 함께 조각하며 시간을 보낼 수 있는 좋은 방법이기도 합니다.

하나의 요리책에서도 다양한 감자 만두 요리법을 찾을 수 있습니다.

이 요리를 준비하고 제공하는 데에는 다양한 변형이 있습니다.

만두의 역사적인 고향

어떤 이유에서인지 많은 사람들은 우크라이나 요리를 만두의 조상으로 생각하지만, 요리의 역사를 더 깊이 살펴보면 이 요리의 뿌리가 터키에서 유래했다는 것을 알 수 있습니다. 이 요리는 밀가루를 기본으로 고기나 야채를 채워 만든 것으로 이름은 "듀쉬바라"였습니다.

슬라브 영토에 도착하자 이 요리는 여러 가지 변화를 겪었습니다. 우리 조상들은 그것을 너무 좋아해서 "만두"라는 새로운 이름을 부여하고 충전재와 반죽을 엄청나게 다양하게 만들었습니다.

물론 만두는 요리로서 100 % 정당화됩니다. 놀라운 맛 외에도 만족스럽고 경제적으로 수익성이 높은 요리이기도합니다.

감자가 속재료 부문에서 1위를 차지했습니다.

감자 충전물은 만두 중에서 가장 인기가 높습니다. 감자는 첨가물 없이 양파, 버섯, 치즈, 라드, 허브 등 다양한 제품과 함께 사용할 수 있습니다. 그러나 감자는 이러한 충전재의 주요 구성 요소가 될 것입니다.

따라서 감자를 소금물에 삶은 다음 퓌레로 만들면 이것이 기본이 될 것입니다. 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 채우기를 다양화할 수 있습니다.

양파와 함께 크래클링을 사용할 수도 있습니다. 버섯을 성분으로 생각한다면 먼저 버터 (해바라기) 기름에 볶은 다음 과도한 수분을 증발시킨 후 감자에 첨가하십시오.

만두 만들기를 시작하기 전에 충전물을 식히고 그동안 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

맛있는 반죽 : 조리법

각 반죽 유형에는 생산 특성과 추가 사용 및 보관 방법이 있습니다. 감자를 곁들인 만두 반죽의 가장 일반적인 유형과 준비 방법을 살펴 보겠습니다.

신선함 - 가장 일반적임

찬물에 소금을 완전히 녹일 때까지 희석하고 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 중앙에 구멍을 뚫고 점차적으로 물을 부어 반죽을 반죽합니다.

모양이 갖춰지면 그릇에서 꺼내 테이블 위에 올려놓고, 그릇에 남은 밀가루를 부어주세요. 남은 밀가루를 모두 흡수하여 부드럽고 탄력있게 될 때까지 계속 반죽합니다.

필요한 경우 밀가루를 추가할 수 있습니다. 20분 또는 30분 동안 반죽하십시오.

반죽은 글루텐이 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 이를 위해 냅킨이나 와플 타월로 덮습니다. 30분 후에 다시 반죽해야 합니다.

물을 넣은 마른 (이스트를 넣지 않은) 반죽이 준비되었습니다!

만두 반죽을 만드는 간단하면서도 인기 있는 방법을 동영상으로 학습해 보시기 바랍니다.

케 피어에 푹신한

우크라이나 요리는 원래 케피어를 기반으로 한 만두 반죽을 의미했습니다.

그것으로 준비된 만두는 마법처럼 보입니다. 방대하고 통통하지만 동시에 가볍고 무게가 없습니다.

맛이 매우 섬세하고 모델링 과정에서 건조되지 않습니다. 이 반죽의 완제품은 끓인 후 1분 이내에 조리해야 합니다.

화합물:

밀가루 1.5컵;
케 피어 1/3 컵;
물 2/3컵;
맛볼 소금 (약 반 티스푼);
소다 0.5 티스푼.

반죽을 반죽하려면 깊은 그릇을 준비하십시오. 거기에 밀가루를 체쳐주세요 프리미엄, 소금과 소다를 넣고 섞습니다.

케 피어에 물을 넣고 유리 잔에 액체를 저은 다음 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 열심히 섞는다.

케피어 반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않으면 완성입니다. 밀가루를 더 추가해야 할 경우 레시피에서 벗어날 수 있습니다. 가장 중요한 것은 탄력이 있고 조각하는 것이 즐겁다는 것입니다!

감자가 들어간 만두 반죽은 약 30분 동안 휴지해야 합니다.

다음 비디오에서는 우유로 만두 반죽을 만드는 방법을 배웁니다.

매우 간단한 레시피:

누룩

다음의 감자 만두 반죽 레시피는 호기심 많은 주부라면 꼭 시도해 봐야 할 것입니다. 효모를 이용해 반죽을 만드는 것은 꽤 대중적인 방법이다.

이렇게 만들어진 만두 제품은 부드럽고 찐 요리와 비슷합니다.

우리가 취하는 반죽의 경우 :

7.5 - 8 잔의 밀가루;
700ml. 물;
1 큰술. 설탕 한 스푼;
소금 0.5 티스푼;
소다 0.5 티스푼;
20그램 누룩.

우리는 깊은 그릇에 설탕과 소금과 함께 약간 따뜻해야하는 물에 효모를 희석합니다. 이 용액에 밀가루 6컵을 붓고 그 위에 소다를 붓습니다.

베이킹 소다와 밀가루를 먼저 섞은 다음 물에 섞는 것부터 시작합니다. 잘 반죽하면 끈적한 물질이 생기고 남은 밀가루를 추가하면 때로는 조리법에 명시된 것보다 더 많은 양이 필요할 수도 있습니다.

감자를 곁들인 만두의 맛있는 반죽은 미리 준비되어 있으므로 수건으로 싸서 약 1 시간 동안 발효시킵니다. 이 시간이 지나면 완전히 준비되며 조각을 시작할 수 있습니다. 우리는 그것을 여러 부분으로 나눕니다.

반죽이 마르는 것을 방지하려면 아직 모델링에 포함되지 않은 부분을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.

커스터드

이 방법은 나중에 사용하기 위해 만두를 만들기로 결정한 경우 특히 흥미 롭습니다. 왜냐하면 냉동하면 반죽이 깨지지 않고 모든 품질이 완벽하게 유지되기 때문입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

밀가루 4컵;
물 1컵(250ml);
식물성 기름 2테이블스푼;
소금 (반 티스푼).

프리미엄 밀가루의 일부(약 절반)를 깊은 그릇에 체로 쳐 넣습니다. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.

이 용액을 밀가루 더미의 오목한 부분에 얇은 흐름으로 붓고, 포크나 적절한 장치가 달린 블렌더를 사용하여 세게 저어줍니다. 결과물에 남은 밀가루를 넣고 뻣뻣하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

결과물은 비닐 봉지에 담아 냉장고에 30분 동안 보관해야 합니다. 슈 페이스트리는 나중에 사용할 준비가 되었습니다. 필요한 경우 동결될 수 있습니다.

요리하는 방법에 대한 비디오 보기 슈 페이스트리감자 만두의 경우 :

"게으른"만두 반죽

자유 시간이 부족하지만 여전히 만두와 같은 놀라운 요리로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키고 싶습니까? 그것은 중요하지 않습니다. 훌륭한 대안이 있습니다 - "게으른"만두 - 빠르고 맛있고 저렴합니다!

필수 재료:

밀가루(프리미엄 등급) – 5테이블스푼;
삶은 감자 - 500 gr;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금(맛에 따라).

만두 준비부터 만티로 넘어 갑시다. 이것은 또한 많은 사람들이 유명한 만두와 고전 만두보다 선호하는 매우 맛있는 요리입니다. 당신의 영혼으로 요리하세요!

얇고 맛있는 피자를 만들기 위한 이스트 없는 반죽 요리법이 제시됩니다. 요리의 걸작으로 가족과 친구들을 즐겁게 해주세요!

진짜 파이 반죽의 모든 비밀은 모든 주부가 알아야 할 상세한 단계별 레시피에서 찾을 수 있습니다!

게으른 만두 반죽을 "만드는" 방법은 무엇입니까? 그 과정을 단계별로 살펴보겠습니다!

먼저 감자를 갈아서 퓌레로 만든 다음 나머지 재료를 이 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 반죽이 거의 준비되었습니다. 양조하는 데 약간의 시간만 주면 됩니다.

"게으른"만두를 만들 필요가 없습니다. 그래서 게으른 것입니다. 소시지를 굴려서 작은 원으로 자르십시오.

그런 다음 요리를 시작하고 물을 끓여야하며 그 후에 만두를 추가하고 약동하고 약 3 분 동안 요리하십시오.

반죽은 장기 보관에도 적합합니다. 냉동고.

만두 모델링

먼저 준비된 반죽을 작은 부분으로 나눕니다. 이것은 몇 분이 걸리지 않기 때문에 모델링에 사용되지 않는 반죽을 덮어 풍화되거나 건조되지 않도록하여 최고의 특성을 유지합니다.

반죽 조각 중 하나를 가져다가 약 3mm 두께의 얇은 층으로 굴리기 시작합니다. 일반 유리나 특수 장치를 사용하여 원(직경 5cm)을 잘라냅니다.

다른 방법을 사용하여 향후 만두를 위한 공백을 얻을 수도 있습니다. 즉, 반죽을 직경 약 2cm의 소시지로 펴고 약 1cm 두께의 원으로 자르고 손가락으로 이 원에서 납작한 케이크를 만든 다음 밀방망이로 펴면 동일한 원을 얻을 수 있습니다. 대략 같은 직경 - 5cm.

우리는 결과 공백에 채우기를 배치하고 초승달 모양으로 접은 다음 가장자리를 서로 단단히 고정합니다.

반죽이 건조하여 성형하기 어려운 경우 가장자리를 물로 적실 수 있습니다. 요리하는 동안 충전재가 밖으로 나오지 않도록 가장자리를 단단히 밀봉해야합니다.

솔기는 다양하고 피그 테일 형태로 만들 수 있습니다. 이는 독창적 일뿐만 아니라 충전재가 새는 것을 추가로 보호합니다.

그런 끈을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이미 성형 된 가장자리가있는 만두를 왼손에 솔기가 오른손 방향으로 놓습니다. 만두 바닥의 아래쪽 모서리를 구부린 다음 솔기가 끝날 때까지 다음 구부림을 만듭니다.

아마도 첫 번째 끈은 완전히 개방적이지는 않지만 시간 문제일 뿐입니다. 당신은 그것에 손을 대면됩니다.

또한 적은 알려진 방법조각. 우리는 여전히 반죽을 여러 부분으로 나누고 그 중 하나를 3mm 두께의 직사각형으로 굴려서 충전물 사이에 약 2cm의 공간이 있도록 중앙에 충전물을 배치합니다.

안에는 일종의 소시지가 들어있는 것으로 밝혀졌습니다. 한쪽 가장자리를 고정하고 다른 쪽 가장자리에서 반죽을 약 1cm 잘라낸 다음 눌러 가장자리를 고정하면 만두가 준비됩니다. 등.

어떤 조각 방법을 선호하는지는 귀하가 결정하는 것입니다. 어쨌든 만두를 만드는 것은 즐겁습니다!

이 진정 활동은 스트레스를 완화하고 휴식을 취하는 데 도움이 됩니다. 이 요리는 만족스러울 뿐만 아니라 매우 맛있기 때문에 온 가족이 만족할 것입니다!

영상에서 만두를 조각하는 몇 가지 방법을 더 소개합니다:

요리하는 동안 반죽이 터질 수 있으며 모든 충전물이 물로 나올 수 있습니다. 이를 피하려면 채우기에 너무 열성적이어서는 안됩니다. 만두 하나에 작은 티스푼 하나면 충분합니다.

만두를 너무 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 만두가 고무처럼 변할 것입니다. 대략적인 조리 시간은 물이 끓는 순간부터 1~3분 정도입니다.

반죽을 케피어와 섞으면 요리하는 데 1분이 채 걸리지 않습니다. 끓는 물에 엄격하게 던져야하지만 만두가 끓는 물에서 부서지지 않도록 열을 줄이십시오.

반죽이 아직 남아 있고 속이 이미 다 떨어졌다면 만두에 사용할 수 있습니다.

완성된 만두가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 접시에 담은 후 버터를 넣어야 합니다.

만두는 사워 크림, 버터, 크래클링과 함께 제공될 수 있습니다.

온 가족이 맛있는 만두 저녁 식사를 하시길 바랍니다!

Vareniki는 어디에서나 준비되지만 우크라이나에서 가장 인기가 있습니다. 현지 요리사는 케피어, 소금, 소다를 첨가하여 밀가루로 만듭니다. 계란은 사용하지 않습니다. 매장에서 구매한 반제품은 직접 만든 만두 반죽과 비교할 수 없습니다.

클래식 레시피자주 사용되지만 다른 방법도 있습니다. 특히, 케피어를 끓는 물로 대체하면 달콤한 속재료와 완벽하게 어울리는 슈 페이스트리를 얻을 수 있습니다. 사워 크림은 진미를 더욱 부드럽게 만들고 계란은 더욱 탄력있게 만듭니다.

칼로리 함량

재료:

밀가루 – 600g.
케 피어 – 0.5 l.
신선한 효모 - 10g.
설탕 - 1 큰술. 숟가락.
소다 - 0.5 티스푼.
소금 - 1 꼬집.

준비:

가열된 케피어를 설탕, 소금, 소다, 효모와 결합합니다. 결과 혼합물을 숟가락으로 저어주고 20분 동안 따로 보관합니다.
시간이 지나면 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣고 손으로 반죽합니다. 부드럽고 달라붙지 않는 혼합물을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 보관하세요.

케피어가 없다면 신 우유를 섭취하세요. 신선한 효모 대신 건조 효모가 좋습니다.

이스트 없는 물을 이용한 다이어트 레시피

만두는 어떻게 준비됩니까? 단지. 재료를 적당한 용기에 넣고 잘 섞습니다. 하지만 모든 사람이 이 간단한 작업을 수행할 수 있는 것은 아닙니다.

재료:

물 – 250ml.
계란 – 2개
밀가루 - 800g.
소금 – 1티스푼.
식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락.

준비:

체로 쳐진 밀가루의 절반을 법랑 팬에 붓습니다. 물을 끓입니다. 별도의 용기에 소금과 식물성 기름을 첨가하여 계란을 치십시오. 계란 혼합물에 따뜻한 액체를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
모든 것을 밀가루와 결합하고 불을 붙입니다. 몇 분 동안 계속 저어줍니다.
식힌 후 남은 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력있는 덩어리로 만듭니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.

누룩을 넣지 않은 수성 반죽도 맛있는 만두를 만드는 데 적합합니다. 이러한 이유로 보편적인 것으로 간주됩니다.

만두 반죽으로 무엇을 만들 수 있나요?

종종 요리 후에 주부들에게는 사용하지 않은 반죽이 남게 되는데, 이는 버리는 것이 안타깝습니다. 이것은 필요하지 않습니다. 높은 포만감, 놀라운 맛 및 준비 용이성을 특징으로하는 다양한 진미가 준비됩니다.

바삭한 쇼트케이크

이 조리법을 사용하면 짠 간식을 준비하거나 커피나 차에 달콤한 첨가물을 추가할 수 있기 때문에 보편적인 것으로 간주됩니다. 쇼트브레드는 버섯이나 치즈 파스타의 베이스로 자주 사용됩니다. 잼, 잼, 가루 설탕 또는 연유와 잘 어울립니다.

준비:

만두반죽을 먹기좋은 크기로 동그랗게 나눠주세요 호두. 밀방망이로 하나씩 밀어서 3mm 두께의 팬케이크를 만듭니다.
기름을 두른 프라이팬에 준비한 재료를 볶습니다. 케이크의 한쪽 면이 황금색이 되면 뒤집어주세요.
여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 올려 놓습니다.

만두는 우리나라 주부들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 동시에 반죽을 준비하는 것은 어린이도 다룰 수 있는 매우 간단한 작업이라고 믿어집니다. 그러나 제품에 필요한 특성이 없고 추가 사용에 적합하지 않은 경우 결과는 매우 보기 흉한 그림이 될 수 있습니다.

만두가 아름답고 맛있게 나오려면 조리법과 권장 사항을 엄격히 준수해야합니다. 그러면 반죽이 필요에 따라 나오고 완성 된 요리가 가족을 기쁘게 할 것입니다.

이것은 특별한 비용이 필요하지 않은 가장 좋아하는 옵션 중 하나입니다. 유일한 단점은 계란을 사용할 때만큼 반죽이 강하지 않다는 것입니다.

재료:

40도까지 가져온 물 - 반 리터;
밀가루 – 1.5 킬로그램;
소금 한 스푼.

조리 시간은 약 50분 정도 소요됩니다.

칼로리 함량 – 제품 100g 당 약 270 킬로 칼로리.

절차:

만두용 식물성 기름 반죽

이 옵션을 커스터드라고합니다. 그 결과 작업하기 좋은 부드럽고 유연한 반죽이 탄생했습니다.

구성요소:

0.2 리터의 물을 90-100도까지 높였습니다.
소금 반 티스푼;
2 큰술. 기름 숟가락 (올리브, 해바라기);
밀가루 반 킬로그램.

소요시간 – 40분.

칼로리 함량은 240킬로칼로리(100g)입니다.

준비 절차:

밀가루를 테이블 위에 더미로 붓고 가운데에 움푹 들어간 곳을 만드십시오.
거기에 소금과 준비된 버터를 넣으십시오.
반죽을 반죽하기 시작하고 끊임없이 추가합니다 뜨거운 물. 그러나 이전 레시피의 모든 권장 사항은 유효합니다.
만두를 만들 때 거의 완성된 재료를 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
수건을 제거하고 필요한 경우 밀가루를 추가하고(반죽이 표면에 달라붙음) 다시 반죽한 후 추가 준비 단계를 진행합니다.

생수를 이용한 만두와 만두의 최고의 반죽 레시피

할머니라고 부를 수없는 또 다른 옵션. 동시에 미네랄 워터 반죽은 맛있고 탄력적이며 추가 가공을 위해 잘 팔립니다.

필수 제품:

약간 탄산이 함유된 생수 – 200밀리리터;
계란 1개;
800gr. 밀가루;
소금과 설탕 0.5 티스푼;
4 큰술. 식물성 기름 숟가락.

조리 시간은 약 20분 정도입니다.

칼로리 함량 - 290 킬로 칼로리.

요리 단계:

깊은 그릇에 붓고 밀가루를 제외한 모든 제품을 붓습니다.
생성된 조성물은 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 완전히 혼합됩니다.
밀가루를 두꺼운 액체에 점차적으로 붓고 계속 저어줍니다.
이 과정은 균일한 탄성 반죽이 용기에 나타날 때까지 계속됩니다.
결과 제품이 테이블 위에 놓여 있습니다. 반죽이 뭉쳐지면 밀가루를 조금 넣고 손으로 반죽해주세요. 모든 것이 준비되었습니다.

케 피어를 곁들인 만두 반죽 레시피

생성된 반죽은 입에서 녹지만, 케피어나 유청을 사용할 때는 준비 과정에 약간의 차이가 있으므로 알아야 합니다.

구성요소:

케피르(또는 유청) – 반 리터;
밀가루 1kg;
소금 한 티스푼;
설탕 한 스푼;
베이킹 소다 1티스푼;
닭고기 달걀 하나.

조리 시간 – 20분.

칼로리 함량 - 240 킬로 칼로리.

요리 방법:

깊은 접시에는 밀가루가 채워지고 소금과 소다가 부어집니다.
생성된 조성물은 완전히 혼합된다.
별도의 그릇에 계란과 설탕을 섞은 후 거품의 첫 징후가 나타날 때까지 혼합물을 치십시오.
계란 혼합물과 체온으로 가열 된 케 피어를 붓는 밀가루 더미에 깔때기가 만들어집니다.
구성이 부드러워질 때까지 혼합됩니다. 이 과정에서 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다.
준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 균질한 탄성 덩어리가 손에 달라붙지 않아야 합니다. 다음 단계로 진행할 수 있습니다.

빵 기계로 만두 반죽 만드는 법

반죽할 에너지가 없지만 만두를 원한다면 제빵기를 안전하게 사용할 수 있습니다. 프로세스는 꽤 길지만 완전 자동이므로 좋은 결과신경계의 힘을 유지합니다.

재료:

밀가루 900g;
닭고기 달걀 1개;
물 0.4리터;
식물성 기름 한 스푼;
소금 한 티스푼.

조리 시간은 평균 90분입니다. (오븐 모델에 따라 다를 수 있습니다.)

칼로리 함량 - 230 킬로 칼로리.

준비:

"반죽", "피자 반죽", "만두 반죽" 모드를 선택하세요.
그릇에 기름을 붓고 교반기에 닿도록 부어야합니다.
물이 약간 가열되어 소금과 계란이 부어집니다. 구성이 완전히 혼합되어 주방 보조 그릇에 부어집니다.
이제 장치의 틀을 채우는 밀가루를 만들 차례입니다.
뚜껑이 닫히면 위의 프로그램이 설정되고 끝입니다.

감자를 채우는 만두 요리법

반죽이 준비되면 생각할 시간입니다 맛있는 충전재. 그중 가장 극성인 감자의 조리법을 살펴보겠습니다.

구성요소:

감자 700g (대략-감자를 껍질을 벗기고 원하는 무게로 조각을 자르는 것은 전혀 필요하지 않으며 초과분을 제거 할 필요도 없습니다);
중간 크기 양파 2개;
30그램. 버터;
소금 한 스푼;
양파 튀김용 식물성 기름(1~2테이블스푼);
갈은 후추와 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

조리 시간 – 25분.

칼로리 함량 - 100g당 90킬로칼로리.

요리 단계:

감자는 껍질을 벗기고 씻어줍니다. 끓는 과정의 속도를 높이기 위해 큰 표본을 입방체로 자릅니다.
야채를 냄비에 넣고 물을 채우고 강한 불을 켜서 빨리 끓입니다.
물이 끓으면 열이 감소하고 감자가 소금에 절입니다.
프라이팬에 식물성 기름이 채워지고 가열이 켜집니다.
큰 입방체로 잘게 썬 양파를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
날카로운 물체로 감자를 쉽게 뚫으면 불이 꺼집니다.
이제 감자와 버터에서 빼낸 물을 사용하여 간단한 퓌레를 만듭니다.
퓌레와 튀긴 양파를 결합하고 향신료를 추가하고 구성을 완전히 혼합합니다.

코티지 치즈로 만두를 채우는 달콤한 충전물

하나 더 클래식 필링, 시간이 지나도 인기가 줄어들지 않습니다.

다음이 필요합니다.

코티지 치즈 – 200g;
노른자 하나;
설탕 한 스푼;
사워 크림 한 스푼 (필요한 경우);
표준 향미 설탕 반 봉지 또는 바닐라 꼬집음.

조리 시간 – 10분.

칼로리 함량 - 120-160 킬로 칼로리.

코티지 치즈로 만두를 달콤하게 채우는 단계별 조리법:

철제 여과기에 갈아진 코티지 치즈에 노른자, 설탕, 바닐린을 첨가하고 깊은 용기에 부어 넣습니다.
조성물이 완전히 혼합되어 추가 사용 준비가 완료되었습니다.
충전물이 약간 건조한 것 같으면 사워 크림을 넣고 다시 섞으세요.

만두 만드는 방법과 익히는 시간

만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 땋은 머리를 사용하는 고전적인 버전을 살펴보겠습니다. 방법:

반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 그것으로부터 유리나 틀을 사용하여 직경이 8cm 이상인 동일한 원을 자릅니다.
충전물을 펼치십시오 (약 티스푼).
채워진 원이 손에 잡혀 반으로 구부러지고 가장자리가 서로 단단히 밀착됩니다.
엄지와 집게손가락을 사용하여 만두의 모서리를 감싸세요.
결과 귀의 가장자리도 같은 방식으로 다시 감겨집니다. 따라서 우리는 만두의 다른 구석으로 이동합니다.

만두가 만들어지면 이제 요리할 차례입니다. 이것에 대해 까다로운 것은 없습니다.

제품을 끓는 소금물에 부은 후 즉시 혼합이 이루어집니다.
물이 끓으면 감자가 들어간 만두는 5 분, 양배추는 4 분, 코티지 치즈가 들어간 만두는 물이 끓은 직후 맛있는 제품이 표면에 떠오르면 제거됩니다.

많이 드세요!

간단한 만두 반죽을 만드는 또 다른 레시피는 다음 영상에 있습니다.

우리가 고려할 요리법은 야채와 단 음식 등 다양한 속을 채운 만두에 적합합니다. 감자를 곁들인 만두는 가장 일반적인 요리법입니다. 이 충전물을 사용하면 만들고 요리하기가 쉽습니다. 그리고 완제품은 냉동될 수 있으며 그 후에도 품질이 떨어지지 않습니다. 재사용하지 않는 한, 해동할 때 반죽이 약간 끈적해질 수 있으므로 약간의 밀가루를 추가해야 합니다.

우선, 두 가지 원칙을 기억할 가치가 있습니다. 제품을 너무 오랫동안 "열어 두지 마십시오"(아주 빨리 건조됨). 모델링 할 때 충전물을 과도하게 사용하지 마십시오 (반죽이 잘 늘어나고 요리 중에 깨질 수 있음) . 그러나 매우 많이 사용하는 경우 찬물, 둘 다 피할 수 있습니다.

계란 - 사용 여부

이 레시피의 경우 상온의 물을 사용하거나 약간 가열된 물을 사용할 수 있도록 즉시 예약합시다. 이로 인해 제품의 품질이 저하되지는 않습니다. 밀가루는 최고급 밀을 사용하는 것이 좋습니다.

옵션 1

이 요리 방법은 계란과 물을 사용합니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 2 컵;
물 - 3/4 컵;
계란 - 1 개;
소금-꼬집음.

준비

체로 쳐내다 작업대밀가루.
30~35°C로 데워진 물을 넣고 계란과 소금을 넣습니다.
반죽을 균일한 농도로 반죽하고 공 모양으로 굴립니다.
볼을 젖은 수건으로 덮고 40분간 숙성시킵니다.

옵션 2

이 조리 방법에는 계란이 없습니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 320g;
물 - 150밀리리터;
소금 - 0.5 티스푼.

준비

밀가루를 크고 깊은 그릇에 부드럽게 체로 치고 소금을 넣으십시오.
반죽을 시작하고 점차적으로 물을 첨가하십시오.
반죽을 "매끄러운" 반죽으로 반죽하고 공 모양으로 만듭니다.
젖은 천 아래에 30~40분 동안 놓아두세요.

메밀가루를 이용한 만능법

향후 제품의 색상이 어두워지는 것에 대해 화가 나지 않는다면 실험해 보기로 결정하십시오. 후회하지 않을 것입니다. 일반적인 흰 밀가루에 메밀 가루를 첨가하면 특별한 맛이 더해집니다. 이것은 물을 사용하여 만두 반죽을 만드는 보편적인 조리법입니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 2 컵;
메밀 가루 - 0.5 컵;
물 (매우 차가운) - 200 밀리리터;
소금 - 0.5 티스푼.

준비

냉장고의 물에 소금을 녹입니다.
밀가루를 작은 조각으로 체로 쳐서 반죽을 시작하고 물을 조금씩 추가합니다.
반죽이 부드러워지고 손에 쉽게 달라붙을 때까지 반죽하세요.

달콤한 충전재용

이 방법은 베리(예: 체리) 또는 코티지 치즈를 충전재로 계획하는 경우 매우 적합합니다. 시도해 보세요. 반죽이 유연하고 충전물을 잘 유지하며 "절뚝거리지" 않고 찢어지지 않습니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 1 잔;
감자 전분 - 3-4 큰 스푼;
얼음물 - 밀가루의 품질에 따른 양;
소금 - 맛보기.

준비

밀가루를 작업대 위에 조심스럽게 체로 쳐서 쌓고, 마운드에 구멍을 뚫습니다.
전분과 물 3큰술을 섞어 우물에 붓고 소금을 넣어주세요.
반죽을 시작하고 혼합물을 "가파르게" 유지하면서 물을 조금씩 추가합니다.
레이어를 굴립니다 (아주 쉬울 것입니다). 3mm 두께의 레이어는 달콤한 채우기에 적합합니다.

생수의 비밀은 무엇입니까

누군가가 일반 물 대신 생수를 사용한다는 이야기를 이미 들었지만 본인은 일반적인 방식을 선호했다면 이제 새로운 것을 시도해야 할 때이며 그 이유는 다음과 같습니다. 미네랄 워터에 담긴 만두 반죽 - 최고의 레시피, 기본 요구 사항이 다음과 같은 경우:

부드럽고 탄력있는 상태를 유지합니다.
달라붙지 않고 "먼지"가 발생하지 않도록;
일에 순종하다;
맛있게 만들려고.

어떤 종류의 만두인가요? 광천수가장 좋은 결과가 나올까? 실제로 최종 제품의 맛은 액체의 미네랄 성분에 따라 달라집니다. 주부들은 모든 미네랄 워터를 사용할 수 있다는 데 동의하며 가장 중요한 것은 무염입니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 - 4컵(또는 그 이하);
스파클링 미네랄 워터 - 1 잔;
계란 - 1 개;
소금과 설탕 - 각각 0.5 티스푼;
식물성 기름 - 4 큰 스푼.

준비

깊은 그릇에 모든 재료를 무작위 순서로 넣고 밀가루만 남겨 둡니다.
밀가루를 조금씩 첨가하고 만두용 생수에 반죽을 반죽합니다. 먼저 거품기를 사용하고 농도가 더 촘촘해지면 손으로 약 4-5분 동안 반죽합니다.
볼을 수건으로 덮고 냉장고에 20~30분 동안 넣어두세요.

반죽을 해보면 반죽이 부드러워서 손에 달라붙지 않지만, 표면이 너무 매끄럽지 않은 것을 볼 수 있습니다. 이는 탄산수로 만두 반죽을 만들 때 나타나는 정상적인 현상입니다. 덩어리가 냉장고에 보관되면 매끄럽고 윤기가납니다. 그래서 당신은 모든 일을 올바르게했습니다.

예를 들어 속을 채우는 등의 노력을 덜고 싶거나 즉시 시작하고 싶다면 수동 준비에 설명된 것과 동일한 재료를 제빵기에서 반죽하는 데 사용할 수 있습니다.

준비

장치의 지침에 따라 모든 액체 성분을 용기에 붓습니다.
체로 쳐진 밀가루 3.5컵, 소금, 설탕을 추가합니다.
반죽 옵션을 선택하세요. 제빵기가 조밀하고 균일한 농도를 만드는 데 일반적으로 1.5시간이 걸립니다.
반죽을 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요.

그건 그렇고, 조리법은 보편적인 것으로 간주됩니다. 이는 생수로 만든 만두 반죽이 만두, 만티, 심지어 쉐부렉에도 적합하다는 것을 의미합니다.

당신이 검소한 주부이거나 새로운 요리 방법을 탐구하고 싶은지는 중요하지 않습니다. 반죽의 품질에 만족할 것입니다. 한편으로는 물에 만두를 만드는 요리법에는 최소한의 재료가 필요하지만 다른 한편으로는 보이는 것처럼 항상 간단하지는 않습니다. 연습이 모든 것을 결정합니다. 아마도 설명된 옵션 중 하나가 귀하의 "크라운 번호"가 될 것입니다.

만두의 가장 부드러운 반죽은 보편적입니다. 만두를 찌거나 물에 끓이거나 반제품을 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 반죽은 만두의 기본이며 그 품질은 요리의 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. 이 조리법에 따라 준비된 통풍이 잘되는 푹신한 반죽은 코티지 치즈, 양배추, 감자, 딸기 등 모든 속을 채운 만두에 적합합니다. 케피어로 만든 이 부드러운 반죽은 만두를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 푹신하고 맛이 좋으며 가장 중요한 것은 완벽하게 굴러간다는 것입니다.

재료:

밀가루 450-500g;
케피어 200밀리리터;
뜨거운(방금 끓인) 물 100밀리리터;
설탕 1티스푼;
소금 ½ 티스푼;
소다 ½ 티스푼.

만두의 가장 부드러운 반죽. 단계별 레시피

끓인 물만 케 피어에 붓고 잘 섞습니다.
반죽 반죽을 위해 밀가루 450g을 그릇에 넣습니다 (약간 다소 걸릴 수 있음).
밀가루에 소금, 설탕, 소다를 붓고 손으로 섞습니다.
구멍을 뚫고 따뜻한 케피어를 모두 부어 반죽을 반죽하기 시작하세요.
케피어 반죽은 너무 촘촘하면 안 되므로 밀가루 양을 조절하세요.
만두 반죽을 오랫동안 반죽하지 마십시오. 매우 부드럽고 약간 끈적해야합니다.
반죽을 그릇에 랩으로 덮고 10분간 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 작업하기가 더 쉬워집니다.
테이블에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 잘 반죽하세요(최소 10분). 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.
만두 반죽을 둥글게 뭉쳐 공 모양으로 만든 후 다시 그릇에 넣고 랩으로 덮어 한 시간 더 둡니다.

직접 만든 반죽으로 바로 만두를 만들 수도 있고, 냉동실에 넣어 보관할 수도 있습니다. 이상적이고 적당히 부드럽고 부드러운 케 피어 반죽 - 만두를 만드는 데 더 좋은 것은 무엇입니까? 상상력을 발휘하고 다양한 충전재를 사용하여 즐겨보세요. 맛있는 만두. "Very Tasty" 웹사이트에서는 다른 반죽 레시피를 살펴보고 취향에 따라 가장 좋은 것을 선택할 수 있습니다.