식용 버섯과 독성 버섯을 구별하는 방법을 배우십시오. 버섯의 독성 여부를 확인하는 방법: 생존 테스트

기사 내용: classList.toggle()">토글

Porcini 버섯 또는 boletus 버섯은 모든 버섯 선택자의 꿈이며 친척 중에서 가장 맛있고 영양가가 높습니다. 그러나 그에게는 이중 거짓이 있습니다. 포르치니 버섯, 외관이 매우 유사하지만 먹을 수 없고 독성이 있습니다. '악마', '숲의 악마'라고 불리는 것은 우연이 아니며 쓴 맛 때문에 '담즙', '쓴'이라는 이름을 얻었습니다.

포르치니 버섯에 중독될 수 있나요? 중독은 독버섯이나 파리 agarics보다 독성이 덜한 무스카린성 독소의 존재로 인해 발생할 수 있지만 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 우리 기사에서는 가짜 포르 치니 버섯 사진과 자세한 설명, 또한 거짓 boletus에 의한 중독을 예방하거나 제거하는 방법을 배웁니다.

식용 포르치니 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까?

경험이 부족한 버섯 채집가가 진짜 포르치니 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 것은 어렵습니다. 그리고 그들은 같은 장소에서 침엽수와 낙엽수 근처에서 그룹으로 자라며 안정된 따뜻함이 시작될 때부터 10 월 서리까지 열매를 맺으며 언뜻보기에는 매우 유사합니다. 그러나 주의 깊게 살펴보면 다음과 같은 몇 가지 차이점을 쉽게 발견할 수 있습니다.

인터넷에서 버섯 식별을 위한 온라인 서비스를 찾을 수 있습니다. 의심스러운 제품의 사진을 찍어 사이트에 업로드하면 즉시 답변을 얻을 수 있습니다. 그 중 하나는 http://progrib.ru/poiskgribov입니다.

거짓 포르치니 버섯 중독의 증상

가짜 포르치니 버섯에 의한 중독은 쓴 맛이 거의 발생하지 않으며, 튀기고 삶아도 사라지지 않으므로 너무 많이 먹을 수 없습니다. 그러나 통조림 식품에서는 매리 네이드 (식초, 소금, 매운 양념)의 영향으로 부분적으로 중화되며 대부분 중독의 원인입니다.

쓴 독소는 뚜렷하지 않습니다 전반적인 영향몸에서는 몸 전체를 순환하고 간세포에 축적되어 점차적으로 파괴됩니다. 가짜 버섯을 섭취한 후 처음 몇 시간과 며칠 동안 다음과 같은 증상이 나타납니다.

전반적인 약점, 불쾌감;
현기증;
메스꺼움;
느슨한 변.

고통스러운 현상은 그다지 뚜렷하지 않습니다., 빨리 지나가고 피로, 혈관긴장이상 또는 "소화불량"으로 오인될 수 있습니다. 심각한 증상이 나타나지 않으며 생명에 직접적인 위협도 없습니다. 그러나 몇 주 후에 간 증상이 나타납니다. 오른쪽 hypochondrium의 통증, 입안의 쓴 느낌, 공막과 피부의 황변 등이 있습니다. 이는 버섯을 많이 섭취하면 독성 간염이 발생하면서 발생합니다.

중독 및 신체 정화에 대한 응급 처치

겨자는 조건부 독성 버섯으로 분류되고 중독은 경미한 형태로 발생하지만 응급 처치는 독소를 제거하고 몸을 정화하는 데 큰 역할을합니다.

포르치니 버섯을 먹은 것으로 추정되는 사람의 건강이 곧 악화되면 즉시 깨끗한 물이 나올 때까지 소금물(리터당 1테이블스푼)로 위를 헹구는 것이 좋습니다.

그런 다음 식염수 완하제와 장흡착제(포스팔루겔, 장내젤, 활성탄, 스멕타).

피해자를 눕히고 신선한 공기를 마실 수 있도록 해야 합니다., 뚜껑을 덮고 10~15분마다 따뜻한 음료 반 잔을 마시세요. 이것은 가스, 녹차 또는 허브 차, 오트밀 국물이없는 미네랄 워터 일 수 있습니다. 하루에 총 2-3 리터입니다. 신체 정화 속도를 높이기 위해 이뇨제를 투여할 수 있습니다.

중독 후 치료 및 회복

먹을 수 없는 boletus 중독에는 특별한 약물 치료가 필요하지 않습니다. 주요 치료 방법은 다음과 같습니다.

온화한 식단;
몸을 정화하고 수분 균형을 보충합니다.
소화 기관 기능의 정상화.

중독 당일에는 위장 불편함이 사라질 때까지 식사를 자제하고 수분 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 2일째부터는 부드럽고 맵지 않은 삶은 음식을 먹을 수 있습니다: 삶은 반액체 죽, 으깬 국, 찐 커틀릿, 야채 조림또는 구운 야채와 과일의 퓌레, 흰색 구운 빵.

최소 3~4일 동안 식단을 유지해야 하며, 소화에 문제가 없으면 점차적으로 식단을 늘려야 합니다. 그러나 간에 가해지는 부하를 줄이기 위해 식단에서 매운 음식, 지방이 많은 음식, 전분 음식을 제외하는 데는 오랜 시간이 걸립니다.

몸을 정화하는 것은 대량 1~2일 동안 액체와 이뇨제를 섭취합니다. 매일 1리터의 포도당-식염수 용액을 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 신체를 빠르게 정화하고 물-소금 균형(리히드론, 글루코솔란 및 유사체)을 회복시킵니다.

장을 정화하고 설사를 멈춘 후 2-3 일 동안 진경제를 복용 할 수 있습니다. no-shpa, papaverine 정제는 하루 2 번입니다. 장에 유익한 살아있는 박테리아(bifiform, hilak, linex, enterol 및 기타 유사체)가 포함된 프로바이오틱 제제를 섭취하는 것이 매우 바람직합니다.

독소로부터 간 세포를 보호하려면 간 보호제(Liv-52, Karsil, Essentiale, Hepabene 및 유사체)를 한 달 동안 복용하는 것이 유용할 것입니다.

중독의 가능한 결과

대부분의 경우 거짓 흰 버섯 중독으로 인해 심각한 합병증이 발생하지 않습니다. 그러나 거짓 boletus의 무스카린성 쓴맛은 간독성이며 점차적으로 간세포에 영향을 주어 담즙 형성과 담즙 배설을 감소시킵니다. 결과적으로 소화 기능이 손상됩니다.

당신은 관심이 있을 수도 있습니다 ...

만성 간염은 간 자체에서 발생할 수 있습니다., 독소의 양이 많고 체내에서 충분히 제거되지 않으면 간경변이 발생할 수 있습니다. 드물지만 통조림 식품 형태로 이러한 제품을 과도하게 섭취하면 심장 기능 장애, 호흡 부전 및 신장 손상이 발생할 수 있습니다.

가짜 흰 버섯은 조건부 독성이 있는 것으로 간주되고 그 효과가 완전히 연구되지 않았지만 섭취 후 어떤 결과가 나타날지 예측하는 것은 불가능합니다.

말린 버섯에 중독될 수 있나요?

버섯을 건조하는 것이 버섯을 준비하는 가장 안전한 방법으로 간주됩니다. 올바르게 수행되고 제품이 식용 가능하고 양질, 환경 친화적 인 장소에서 수집하면 원칙적으로 중독이 없어야합니다.

그러나 건조되면 버섯 껍질에 곰팡이 다당류가 형성되는데 이는 원칙적으로 독성이 없지만간에 무거운 제품이며 더 큰 부하를 주며 신장에 대한 부하도 증가시킵니다. . 따라서 간 및 신장 질환이 있는 사람에게는 말린 버섯을 권장하지 않으며 건강한 사람은 남용해서는 안됩니다.

다음과 같은 경우에는 마른 버섯에 중독될 수 있습니다.

먹을 수 없으면 독성이 있습니다.
도로 근처에서 채취한 경우, 산업 기업, 독소를 흡수하는 능력이 있기 때문입니다.
품질이 낮은 제품을 건조할 때 - 손상되거나, 썩거나, 너무 오래되었습니다.

중독의 성격은 원인에 따라 달라집니다., 창백한 독버섯에 중독되어 벌꿀버섯으로 오인되는 경우처럼 심각할 수 있으며, 화학물질에 의한 중독으로 나타날 수도 있고, 손상된 부위에 병원성 미생물의 포자가 보존되어 있는 경우 식품독성감염 현상으로 발현될 수도 있다. 버섯.

말린 버섯을 먹은 후 중독 징후가 나타나면 즉시 구급차를 부르고 환자의 위를 빨리 헹구고 흡착제를 마시고 상태를 모니터링해야합니다.

버섯 진미의 즐거움이 문제로 변하지 않도록하려면 진지하게 "조용한 사냥"에 접근하고 품질이 입증 된 고품질 버섯을 가져와 올바르게 준비해야합니다.

오늘날에는 버섯의 독성을 테스트하는 다양한 방법이 발명되었습니다. 하지만 버섯의 세계에서는 독이 다릅니다. 모든 독성 물질에 동시에 반응하는 단일 테스트는 없습니다. 버섯 몸에 숨겨진 독이 나타나려면 다양한 독소에 대해 몇 가지 테스트를 시도해야합니다. 다음은 유독한 버섯을 식별하는 가장 널리 사용되는 방법입니다.

독버섯을 식별하는 방법 - 가장 신뢰할 수 있는 방법

사람들은 버섯의 독성을 테스트하는 방법이 다양하지만 모두 신뢰할 수 없으며 단일 독을 감지하도록 설계되었습니다. 정확한 식별은 치명적인 버섯 종류를 정확하게 식별할 수 있는 특징적인 특징을 토대로만 가능합니다. 신원이 의심되는 의심스러운 표본을 발견한 경우 다음과 같이 진행하십시오.

미확인 표본이 판상버섯인지 관형버섯인지 뚜껑 안쪽을 살펴보세요. 가장 유독한 버섯은 모두 층상 버섯입니다. 예를 들어, 비행 agarics와 toadstools. 그러므로 그러한 버섯은 특히 조심하십시오.
버섯 바닥을 잘 살펴보세요. 모든 종류의 플라이 agarics와 독버섯은 다리 아래 부분에 난형 두꺼워 짐이 있습니다.
다리에 고리가 있는지 살펴보세요. 대략 중앙에 위치하며 캡에 조금 더 가깝습니다. 버섯에 "치마"가 있으면 가능한 한 빨리 버리십시오.

영상은 시청자들에게 인간에게 가장 위험한 버섯을 소개합니다. 이를 식별하는 방법과 신체에 어떤 영향을 미치는지 알아보십시오.

복식을 구별하는 방법은 무엇입니까?

유 식용 버섯버섯 따는 사람이 사냥하는 에는 먹을 수 없거나 조건부로 먹을 수 있거나 유독 한 복식이 있습니다. 가장 유명한 사기꾼은 다음과 같습니다.

담즙과 사탄 버섯.이들은 버섯 왕국의 가장 귀중한 대표자 인 boletus의 쌍둥이입니다. 하지만 복식을 구별하는 것은 쉽습니다. 첫 번째는 다리에 어두운 정맥 네트워크가 있고, 두 번째는 붉은색을 띤다. 다리 부분을 잘라서 색깔이 변하는지 확인할 수도 있습니다. 1분 후에도 절단 색상이 변하지 않으면 boletus를 바구니에 넣을 수 있습니다. 쌍둥이의 경우 담즙 버섯의 경우 색상이 흰색에서 분홍색으로, 사탄 버섯의 경우 보라색으로 변경됩니다.
거짓 boletus.그의 모자는 진짜 모자보다 더 어둡습니다. 잘린 다리의 색은 변하지 않지만 실제 빨간 머리에서는 반대로 어두워집니다.
거짓 boletus.이 버섯은 뚜껑이 더 어둡고 자른 부분이 푸른빛을 띠는 점으로 식용 버섯과 구별할 수 있습니다. 또 다른 확실한 신호는 성장의 장소입니다. 거짓 boletus는 자작나무 아래에서 자라지 않습니다.
거짓 살구류.식용과 구별하려면 주의가 필요합니다. 모자 색깔 좀 보세요. 실제 살구류에서는 연한 주황색이며 거의 노란색입니다. 거짓 표본은 밝습니다. 주황색, 깨지면 하얀 주스 방울이 나타납니다.
거짓 꿀 버섯.독이 많고 먹을 수 없는 버섯, 겉으로는 꿀 버섯과 유사합니다. 진짜 버섯은 갈색 또는 갈색을 띤 노란색 비늘 모양의 뚜껑으로 가짜 버섯과 구별할 수 있습니다. 또한 뚜껑은 창백한 반면 가짜 뚜껑은 적갈색 또는 녹슨 빨간색과 같이 밝습니다. 식용 꿀균은 냄새로도 식별할 수 있습니다. 이는 쾌적하고 풍부한 버섯 정신을 가지고 있습니다. 가짜 버섯은 곰팡이 냄새와 축축한 흙 냄새를 풍깁니다.

담즙 버섯

사탄버섯

거짓 boletus

거짓 살구류

거짓 꿀 버섯

식용버섯과 독버섯 인식에 대한 오해

사람들은 유독한 개체를 식별하는 여러 가지 징후를 가지고 있으며 그 중 많은 수가 잘못된 것입니다. 예를 들어:

식용 표본은 맛이 좋다고 믿어집니다. 사실이 아닙니다. 파리 아가릭 버섯도 맛있습니다.
어린 곰팡이는 안전합니다. 독성은 나이가 들면서 발생합니다. 특히 독버섯에 관해서는 이것은 사실이 아닙니다. 이는 모든 연령에서 치명적입니다.
유독한 버섯에서는 불쾌한 냄새가 납니다. 그런 것은 없습니다. 독성이 있고 조건부로 먹을 수 있는 표본은 기분 좋은 향기가 나는 경우가 많지만, 냄새가 전혀 없는 경우도 많습니다. 먹을 수 없는 카테고리의 대표자는 일반적으로 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
유독한 버섯은 벌레가 아니며 아마도 곤충의 맛이 아니라는 믿음이 널리 퍼져 있습니다. 벌레가 먹은 버섯과 달팽이가 갉아먹은 버섯을 바구니에 담아 버섯 따는 사람들은 이 버섯이 확실히 먹을 수 있다고 생각합니다. 실제로 곤충은 어떤 버섯에도 살 수 있습니다.
많은 사람들은 알코올이 독을 중화한다고 확신합니다. 또 사실이 아닙니다. 이 오해는 특히 위험합니다. 반대로 알코올은 버섯 독으로 신체를 중독시키는 데 기여합니다. 독버섯을 술과 함께 마시면 사망 가능성이 높아집니다.
버섯 끓임의 이점에 대한 의견도 잘못되었습니다. 끓여도 모든 독이 제거되지는 않습니다. 끓이면 중화되는 독소도 있고, 고온에 강한 독소도 있습니다.

버섯의 맛을 느낄 수 없습니다. 실험은 심각한 중독으로 이어질 수 있습니다. 플라이 아가릭과 버섯의 맛이 좋습니다. 버섯은 겉모습으로만 식별하면 됩니다.

'조용한 사냥'을 할 때는 식용 버섯에 대한 정확한 설명을 아는 것이 중요합니다. 표본이 어떤 식으로든 설명과 일치하지 않으면 거부하는 것이 좋습니다.

컨트롤 체크

그들은 버섯 트로피를 저장하지 않습니다. 숲에서 나오자마자 즉시 작업에 착수합니다. 청소하고, 씻고, 요리합니다. 몇 시간이 지나면 모든 전리품이 손상될 것입니다. 청소하는 동안 버섯은 유독 한 버섯 하나도 빠져 나가지 않도록주의 깊게 검사됩니다. 오래된 표본을 따로 보관하십시오. 요리 후에는 부드러워지고 맛이 없어지며 중독을 일으킬 수도 있습니다.

사람들의 "테스트"

사람들은 버섯 세계의 유독한 대표자를 식별하기 위해 많은 방법을 생각해냈습니다. 불행하게도 이들 중 다수는 특정 독극물이나 독극물 그룹의 반응을 위해 설계되었기 때문에 효과적이지 않습니다. 더욱이 많은 방법이 잘못되었으며 오류의 대가는 인간의 생명입니다. 어떤 방법이 있는지, 정확히 무엇을 정의하는지, 왜 신뢰할 수 없는지 알아봅시다.

실버 체크

은 물체를 사용하여 독성을 감지할 수 있다는 대중적인 믿음이 있습니다. 이는 의존해서는 안되는 결함이 있는 방법입니다. 은은 독이 아니라 식용 가능성에 관계없이 모든 버섯에 포함될 수 있는 특정 아미노산으로 인해 어두워집니다.

마늘과 양파로 확인하기

버섯 채집기에는 이미 요리 중에 품질을 확인하는 또 다른 방법이 있습니다. 팬에 양파나 마늘을 넣습니다. 거기에 독이 있는 표본이 있으면 파란색으로 변합니다. 덜 익은 국물은 버려야 해요. 그러나 양파 나 마늘은 독으로 인해 갈색으로 변하는 것이 아니라 티로시나아제 때문에 식용성과 관련이없는 특수 효소로 독성 표본과 식용 표본 모두에 포함될 수 있습니다.

곤충은 당신에게 무엇을 말할 것인가?

일부 버섯 채집가들 사이에는 유독한 버섯은 곤충이 먹지 않는다는 믿음이 있습니다. 실제로 곤충의 존재는 아무 의미가 없습니다. 그중에는 독에 강한 종이 있습니다.

우유 테스트

독버섯의 몸에 묻은 우유는 굳어진다고 믿어집니다. 실제로 접힘은 식용 및 독성 등 어떤 형태로든 발견될 수 있는 펩신이라는 효소에 의해 발생합니다.

식초 테스트

식초와 소금을 섞은 용액에 끓이면 독소를 중화시키는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 실제로 이것은 실밥과 같이 독성이 약한 종을 보호할 수 있는 방법입니다. 그러나 창백한 농병에게는 그러한 조작이 무섭지 않습니다. 처리 방법에 관계없이 독이 강합니다.

플레이트 색상으로 인식

서브캡 플레이트의 색상. 분홍빛이 도는 판은 무해함을 나타낸다고 합니다. 설마. 샴피뇽의 껍질이 분홍색인 것은 사실이지만, 독성이 있는 누렇게 변하는 샴피뇽과 엔톨로마도 분홍빛을 띠고 있습니다.

과실에 의한 인정

색상 오류. 틈이 났을 때 살의 색이 갑자기 빨간색이나 보라색으로 변하면 버섯 몸에 독이 있다고 믿어집니다. 그러나 예를 들어 식용 서어나무는 단층에서 보라색으로 변하고 서어나무는 파란색으로 변합니다.

식용 버섯에 중독될 수 있나요?

심지어 식용 버섯쉽게 중독으로 이어질 수 있습니다. 그러한 버섯이 유독한 제품으로 변형되는 이유:

박테리아. 영양 배지 - 버섯 몸체에 들어가면 박테리아가 집중적으로 번식합니다. 감염원은 흙, 운송 용기, 더러운 손입니다. 버섯을 제대로 처리하지 않으면 세균 중독에 걸릴 수 있습니다. 버섯을 튀기거나 삶으면 박테리아가 거의 100% 죽습니다. 그러나 소금에 절인 버섯은 올바르게 준비되지 않으면 실패할 수 있습니다. 오랫동안 같은 물에 누워 있었습니다. 고온환경에 따라 매리네이드에 약간의 소금이 첨가되었습니다.
보툴리누스 중독. 이 재앙은 통조림 식품에 영향을 미칩니다. 감염의 원인은 클로스트리듐 포자입니다. 절인 버섯을 공기에 노출시키지 않고 보관하면 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있습니다.
독소. 버섯은 스펀지처럼 모든 것을 흡수합니다. 약그들을 둘러싸고 있는 것. 산업 지역이나 농경지 근처에서 자란 버섯과 함께 몸에 들어갈 수 있습니다. 중금속, 제초제 등은 심각한 중독을 유발합니다.
과식. 버섯은 무거운 음식으로 간주됩니다. 그들의 소비는 적당해야합니다. 위장 문제, 신장 및 간 질환이 있는 사람들에게는 일반적으로 금기 사항입니다.

조용한 사냥을 좋아하는 사람에게는 버섯을 찾는 모든 여행이 진정한 휴가입니다. 그러나 때때로 일부 숲 주민들은 그것을 가리려고 노력합니다. 가짜 버섯은 맛있고 사랑받는 버섯과 너무 비슷합니다.먹을 수 있는 초보자뿐만 아니라 경험이 풍부한 버섯 채집가도 때때로 실수로 집에 가져 오는 경우가 있습니다. 대체가 제때에 감지되지 않으면 버섯 복식은 기껏해야 버섯 잡기를 망칠 수 있으며 최악의 경우 불운한 수집가를 병원 침대에 눕힐 수 있습니다.

가장 중요한 것은 세심함과주의입니다

버섯 사냥의 결과는 식용 버섯과 가짜 버섯을 구별하는 버섯 채집가의 능력에 전적으로 달려 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리, 대부분의 경우 독성이 있고 먹을 수 없는 품종은 보기에도 좋고 기분 좋은 버섯 향이 납니다. 버섯을 닮은 것은 초보 애호가들에게는 진짜 함정입니다. 시각적으로 그들은 식용 종과 거의 다르지 않으며 종종 가까이에서 자랍니다.

숲이 아직 펼쳐진 책이되지 않았다면 식용처럼 보이는 버섯을 모두 바구니에 넣기 위해 서두르지 마십시오. 이상적으로는 경험이 풍부한 버섯 따기 멘토와 함께 첫 숲 여행을 떠나는 것이 더 좋습니다. 의심스러운 점이 있으면 언제든지 그에게 문의할 수 있습니다. 오늘날 정말 유능하고 경험이 풍부한 버섯 채집가를 찾는 것은 큰 성공입니다. 당신의 환경에 그런 사람이 없다면, 숲속 하이킹을 떠나기 전에 식용 가능한 종과 먹을 수 없는 종의 징후를 주의 깊게 연구하십시오.

논리와는 달리 경험이 항상 안전을 보장하는 것은 아닙니다. 열렬한 숲 감정가들 사이에서도 독이 있는 복식에 의한 심각한 중독 사례가 기록되었습니다. 치명적인 실수의 원인은 과신, 부주의, 탐욕입니다. 강하고 멋진 백인이 완전히 비어 있는 것을 발견하더라도 서둘러 바구니를 채우지 마십시오. 그들 사이에 가짜 포르치니 버섯이 숨어 있을 가능성은 매우 높습니다.

포르치니 버섯을 수집할 때의 함정

포르치니 버섯 한 바구니를 모아보세요 - 소중한 꿈모든 버섯 선택기. 커다란 갈색 모자를 쓴 이 덩치 큰 녀석들은 진정한 요리의 보물입니다. 어떤 형태로든 좋습니다.

튀김-양파와 감자를 곁들인 향기로운 로스트;
삶은 – 맛있는 버섯 퓨레 수프;
건조 - 훌륭한 맛과 향, 연상시키는 추운 겨울지난 여름에 대해;
절인 - 단단한 아름다움은 장기 보관에 이상적입니다.
치즈 – 포르치니 버섯은 요리하지 않아도 맛있습니다.

이 이상적인 숲 거주자의 유일한 단점은 외관상 거의 구별 할 수없는 유독 버섯이 있다는 것입니다. 가짜 흰 버섯은 먹을 수 없고 독성이 있습니다. 우리 숲에서 너무 자주 발견되므로 사진과 설명을 주의 깊게 조사해야 합니다. 로열 화이트로 가장한 두 종류의 거짓 복식도 있습니다.

1. 사탄버섯은 흰버섯과 마찬가지로 보로비코프속에 속하며 모자와 줄기 모양이 특징적입니다. 이중을 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 중간 부분의 다리는 붉은 색조를 띠고 자르면 살이 파란색으로 변합니다. 프랑스와 체코의 채집인들은 조건부 식용으로 간주하고 적절한 가공을 거쳐 먹습니다. 다른 연구자들은 장기간 열에 노출된 후에도 독성 물질이 사라지지 않는다고 주장합니다. 사탄 버섯을 생으로 맛보려고 하지 마십시오. 단 1g의 펄프도 심각한 섭식 장애를 유발합니다.

2. 담즙버섯(Gorchak)은 흰버섯과 거의 다르지 않습니다. 외관상 그들은 완전히 동일하며 유일한 차이점은 줄기의 더 어두운 메쉬 패턴과 부러진 Gorchak 모자에있는 살의 분홍빛 색조입니다. 맛있는 흰 담즙 버섯과 달리 유난히 쓴 맛이 나기 때문에 숲에 사는 사람들도 결코 즐기려고 하지 않습니다. 바구니에 있는 버섯이 식용 가능한지 확인하기 위해 버섯 채집가는 종종 펄프 조각을 맛봅니다. 버섯 따기 규칙에서 벗어나지 마십시오. Gorchak의 특징은 펄프의 쓴 맛뿐만 아니라 독성 물질입니다. 몸에 들어가면 간세포에 정착합니다. 이 가짜 포르치니 버섯은 오랫동안 담가서 끓여도 쓴맛이 사라지지 않으며, 가끔 섭취하면 간경화를 일으키기도 합니다.

Bely의 복식은 종종 조건부 식용으로 분류됩니다. 적절한 처리 없이는 인간에게 해를 끼칠 수 있으며, 가장 심각한 경우 심각한 식중독과 간 질환을 유발할 수 있습니다. 그러나 사탄버섯과 갈버섯을 먹어도 결코 죽음에 이르지 않습니다. 다른 복식의 경우 상황이 항상 그렇게 매끄럽지는 않습니다.

위장되어 있으며 매우 위험함

자연에는 특히 면밀한 연구가 필요한 거짓 사진 버섯이 있습니다. Russula와 Champignons를 수집 할 때 조용한 사냥이 누구의 승리로 끝날지 말하기는 어렵습니다. 두 종 모두와 유사한 이중이 있으며, 수집 및 사용이 극도로 나쁘게 끝납니다. 이것은 아름답고 기분 좋은 냄새가 나는 Pale Toadstool입니다. Pale Toadstool과 Champignon의 주요 차이점은 접시의 색상입니다. 언뜻보기에 버섯의 이름을 결정하기 어려운 경우 모자 아래를 살펴보십시오. 기록이 다음과 같은 경우:

분홍색 - 당신 앞에는 어린 샴피뇽이 있습니다.
갈색 - 또한 오래되었지만 꽤 먹을 수 있는 샴피뇽;
흰색 것-주의하세요. 유독 한 이중을 만지지 마십시오. 이것이 Pallid Grebe입니다.

이 독버섯은 매우 위험하여 점액 표면에 미세한 입자가 닿기만 해도 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 후속 사망으로 인해 심각한 중독을 일으키려면 자실체의 1/4이면 충분합니다. 유독하게 닮은 이 버섯은 우리 숲에서 매우 자주 발견되며, 식용 버섯과 함께 한 번에 하나씩 또는 소그룹으로 산재해 자랍니다.

Pale Toadstool은 녹색 Russula와 매우 유사하지만 고리가 있고 줄기 바닥에 결절이 두꺼워지는 점에서 다릅니다. 또한 Russula의 펄프는 특유의 취약성을 갖는 반면 Toadstools의 펄프는 더 탄력적입니다. 이것이 Champignon이나 Russula가 아니라 Pale Toadstool이라는 의심이 조금이라도 든다면 버섯의 종류를 나중에 알아내는 것을 미루지 마십시오. 교묘하게 위장한 이중 버섯이 바구니에 들어가면 독성 물질이 수집된 모든 버섯을 중독시킵니다.

아름답지만 거의 먹을 수 없다

Chanterelles를 수집하는 것은 정말 즐거움입니다. 퇴색하기 시작하는 가을 숲의 풀 위에서 그들은 달걀 노란색에서 거의 주황색까지 밝은 색 반점으로 눈에 띕니다. 살구버섯은 뛰어난 맛뿐만 아니라 치유력. 이러한 흔한 버섯을 섭취하면 기생충을 제거하는 데 도움이 되고 간이 더 건강해지며 시력이 향상되고 면역력이 강화됩니다.

Double, False Chanterelle은 거의 거울 이미지처럼 Common Chanterelle과 유사합니다. 독성이 낮고 많은 국가에서 조건부 식용 품종으로 분류됩니다. 그러나 고품질 식용 버섯만 수집하는 경우 False Chanterelle과 식용 버섯을 구별하는 주요 특징을 확인하십시오.

색상 – 진짜는 노란색, 가짜는 주황색;
뚜껑의 가장자리는 가짜 뚜껑의 경우 매끄럽고 식용의 경우 물결 모양입니다.
다리는 더블에서는 얇고 실제 다리는 두껍습니다.

우리는 보고 기억한다

경험이 부족한 버섯 채집가에게는 일반적인 설명만으로는 충분하지 않습니다. 버섯 사냥에서는 “백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫다”는 말이 매우 적절합니다. 초보자에게 식용 종과 유사 버섯을 구별하는 방법을 가르치려면 품질이 좋고 신뢰할 수 있는 가짜 버섯 사진이 필수적입니다. 이는 종 식별의 정확성을 최종적으로 확인하는 데 도움이 됩니다.

사진과 설명을 주의 깊게 연구하고 숲에서 실제로 지식을 통합함으로써 귀중한 경험이 축적됩니다. 인내심을 갖고, 서두르지 말고, 욕심을 부리지 말고, 부주의한 버섯 채집가의 생명과 건강을 위해 지불되는 규칙을 준수하십시오. 익숙한 버섯만 모아보세요. 먹을 수 없는지 판단하기 위해 구식 방법에 의존하지 마십시오. 기억하세요: 양파를 독성이 있는 양파와 함께 끓이면 파랗게 변한다는 말은 사실이 아닙니다.

버섯은 맛있고 건강한 제품입니다. 그것은 단백질, 비타민 및 약간의 지방을 포함합니다. 불행히도 매년 버섯 시즌은 중독이라는 슬픈 사건으로 인해 가려집니다. 조용한 사냥과 관련된 비극적인 문제를 피하려면 독버섯과 식용 버섯을 구별하는 방법을 명확하게 알아야 합니다.

버섯을 따면 안되는 곳

식용 종은 잡목림, 들판 한가운데, 집 근처, 도시 잔디밭, 공원, 심지어 매립지 등 거의 모든 곳에서 발견되는 것으로 알려져 있습니다. 버섯은 환경으로부터 유해하고 독성 물질을 축적하는 능력이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

도시 광장, 공원, 도로 근처에서 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 철도 트랙, 매립지 근처. 생태적으로 오염된 지역에서 자란 식용 표본은 축적된 독성 물질로 인해 인간의 생명과 건강에 위험할 수 있습니다. 부패하거나 벌레가 있는 것은 치명적인 사체 독을 형성할 수 있으므로 복용하지 마십시오. 조용한 사냥은 도시를 벗어나 오염되지 않은 지역에서 하는 것이 가장 좋습니다.

먹을 수 있고 먹을 수 없으며 독성이 있음

뛰어난 맛과 효능 외에도 일부 버섯은 인간의 건강에 돌이킬 수 없는 피해를 입히고 심지어 사망에 이르게 할 수도 있습니다. 자연에서 수집하거나 의심스러운 곳에서 구입하는 사람은 독성 종과 식용 종을 구별하는 방법을 이해해야 합니다.

식용 가능, 청정 지역에서 재배 환경, 완전히 안전하고, 안전하게 먹을 수 있으며, 짧은 시간 동안만 노출됩니다. 열처리(boletus, 샴 피뇽, boletus, 굴 버섯, boletus, 아스펜, 살구 버섯).
조건부 식용 버섯은 장시간 끓이거나 물을 바꾸는 등의 특정 가공 후에 먹을 수 있습니다(우유 버섯, 겨울 버섯, 고추 버섯, 퍼프볼, 늑대버섯, 검은 살구 버섯).
먹을 수 없는 것은 맛이 좋지 않거나 너무 단단한 자실체(빨간 격자, 두꺼운 돼지풀, 뿌리 boletus, 거짓 퍼프 볼, 나무가 많은 boletus)로 인해 식품에 적합하지 않습니다.
독성 물질에는 인간의 건강과 생명에 위험한 독성 물질이 포함되어 있습니다. 소량사망으로 이어질 수 있습니다 (창백한 버섯, 파리 agarics, 가짜 꿀 버섯, 노란 피부 샴 피뇽, 희끄무레 한 말).

구별하는 방법

아직 지식이 부족하고 좋은 샘플과 나쁜 샘플을 구별할 수 없는 사람은 경험이 풍부한 친구와 함께 숲으로 들어가야 합니다. 버섯 식별은 과학이며 실수로 인해 비용이 많이 들 수 있습니다!

많은 사람들이 불량 표본을 쉽고 간단하게 식별할 수 있는 "진짜" 표시에 의존합니다. 이 독은 우유를 응결시키고 은색을 어둡게 만든다고 합니다. 요리하는 동안 버섯의 독성을 테스트하는 데는 양파와 마늘 머리의 색을 바꾸는 등 여러 가지 민간 방법이 있습니다. 이것들은 모두 신화이며 실제로 확인할 수 있는 보편적인 방법은 없습니다! 버섯의 독성이나 식용성을 테스트하는 믿을 수 있는 방법이 하나 있습니다. 바로 버섯에 대해 알아야 한다는 것입니다!

일반적인 오해

경험이 부족한 버섯 채취자가 집에서 수집한 버섯의 독성을 테스트하는 것은 거의 불가능합니다. 다양한 간판과 전통적인 방법, 모든 사람의 입술에 있습니다.

위험한 품종은 불쾌한 냄새와 무서운 냄새가 납니다. 모습.아니요, 냄새가 좋고 보기에도 아름답습니다(파리 버섯).

곤충과 벌레는 중독될 것이기 때문에 유독한 표본에서는 살지 않습니다. 아니요, 숙련된 어셈블러라면 이것이 사실이 아니라는 것을 알고 있습니다. 일부 유독한 종은 큰 동물도 먹습니다.

어린 독성 표본을 먹을 수 있습니다. 안 돼요! 똑같은 창백한 농병은 어떤 나이에도 치명적입니다.

양파와 마늘을 나쁜 버섯과 함께 조리하면 파랗게 변합니다. 아니요, 이 야채는 버섯 독에 전혀 반응하지 않습니다.

국물에 은수저를 담그면 검게 변한다. 아니요, 은은 독성으로 인해 전혀 어두워지는 것이 아니라 달인에 포함된 황과의 접촉으로 인해 어두워집니다.

최소한의 의심이라도 있다면 경험이 풍부한 사람과 상담하세요. 구조의 특징을 잘 알아야만 위험한 버섯을 식별할 수 있습니다.

식용 가능한 품종, 즉 소위 복식과 모양이 매우 유사한 유독하고 먹을 수없는 품종에 의해 큰 위험이 발생합니다.

샴피뇽은 독버섯과 혼동될 수 있습니다(파리 agaric의 일종) 이것은 독버섯이며, 독버섯을 실수로 섭취하면 사망률이 약 90%입니다. 샴 피뇽과 달리 버섯 접시는 손상되어도 어두워지지 않으며 뚜껑 아래에 특징적인 필름이 없습니다. 버섯은 나무 사이의 그늘에서 자라는 것을 선호하고 샴피뇽은 열린 공간에서 자라는 것을 선호합니다.
Borovik은 여러 복식을 가지고 있습니다. 쓸개버섯, 사탄버섯, 먹을 수 없는 boletus 등의 먹을 수 없는 표본으로, 모양은 비슷하지만 실제 흰색과 색상이 다릅니다.
여름 꿀 곰팡이는 치명적인 것으로 혼동됩니다 위험해 보이는-갤러리와 접해 있습니다. 식용 꿀 버섯과 갈레리나를 구별하는 방법은 무엇입니까? 꿀버섯처럼 덩어리로 자라지 않으며, 자실체가 근처에 있어도 다리 밑부분이 함께 자라지 않습니다. 갈레리나의 독은 창백한 논병아리와 위험이 비슷합니다.
진짜 살구는 가장자리의 주름진 뚜껑과 색상으로 인해 거짓 살구와 구별됩니다. 가색은 더 밝고 주황색-빨간색입니다.
나비도 거짓일 수 있습니다. 실제 캡은 마치 기름이 묻은 것처럼 끈적끈적하고 끈적합니다. 캡은 접시 없이 항상 해면질입니다. 거짓 것에는 부러지면 색이 변하는 마른 캡이 있습니다.

그런 일이 일어난다 이중은 오해를 불러일으킬 수 있다숙련된 어셈블러라도 말이죠. 발견된 표본에 대해 의심이 생기면 일부 버섯 채집가는 독성을 확인하기 위해 생 자실체 부분을 맛보고 쓴맛이 나면 버립니다. 스펀지 뚜껑이 있는 거의 모든 종은 식용이 가능합니다. 사탄의 버섯, 하지만 너무 밝아서 그 모습 자체가 의심을 불러일으킨다.

조용한 사냥은 발견한 모든 버섯에서 기쁨을 느낄 수 있는 흥미로운 활동입니다. 그러나이 즐거움에는 연고에도 파리가 있습니다. 유독 한 버섯 중 가장 위험한 것은 버섯입니다. 이 겉보기에 무해한 숲 거주자는 가장 끔찍한 결과를 초래할 수 있으므로 창백한 버섯과 식용 버섯을 구별하는 것이 매우 중요합니다. 경험이 부족한 버섯 따는 사람은 유독한 버섯의 징후를 주의 깊게 연구해야 하며, 조금이라도 의심되는 경우 그러한 먹이를 피해야 합니다. 아니면 집에 앉아서 맛있는 케이크를 요리하는 것이 더 낫습니까?

버섯- 이건 아주 건강한 제품영양물 섭취. 그들은 단백질이 많고 칼로리가 적으며 전분과 콜레스테롤이 거의 없습니다. 그들은 면역 체계를 지원하고 암으로부터 신체를 보호하며 심장과 혈관을 정상적으로 유지합니다. 그들은 또한 유용합니다 신경계, 피부, 치아, 뼈, 머리카락 및 손톱.

다행히도 여러 가지 특징으로 독버섯과 식용 버섯을 구별할 수 있습니다. 특징, 이는 이것이 버섯 왕국의 유독한 대표자라는 것을 완전히 이해하게 할 것입니다.

모자

창백한 버섯의 뚜껑 색깔은 흰색, 베이지 색, 올리브색, 회백색, 황록색이며 그 자체는 볼록한 모양이고 어린 버섯에서는 종 모양이며 성체에서는 반구형이거나 편평합니다. 뚜껑의 직경은 4-15cm이며 가장자리는 매끄러운 섬유질 표면을 가지고 있으며 오래된 버섯의 경우 뚜껑 가장자리에 늑골이 있을 수 있습니다. 뚜껑에 작은 돌출부가 있을 수 있습니다. 아주 어린 버섯을 덮는 일종의 담요 잔재물입니다.

캡의 바닥면. 버섯의 접시는 전적으로 흰색이지만 식용 버섯의 접시는 일반적으로 약간 분홍빛을 띕니다. 판의 너비가 증가하고 줄기와의 연결이 부족하여 버섯의 독성을 나타낼 수도 있습니다. 어린 농병에서는 접시가 흰색 필름으로 덮여 있습니다.

다리

창백한 농병은 다리가 다소 가늘고 약간 두껍고 바닥이 둥글다. 다리 색깔은 흰색 또는 노란색을 띤다. 다리의 높이는 최대 15cm이며, 독버섯의 다리에 무아레 무늬나 연한 녹색 무늬가 나타나는 경우가 많습니다.

반지

버섯 다리의 상단 1/3에는 얇은 술 장식 고리가 있기 때문에 식용 샴 피뇽으로 오인되는 경우가 가장 많습니다. 이 독특한 치마로 버섯은 russula와 쉽게 구별 될 수 있지만 샴 피뇽을 수집하는 경우 먹이의 식용 가능성에 대한 다른 징후를 활용하십시오.

볼바

집 독특한 특징창백한 버섯 - 버섯 바닥에 위치한 독특한 달걀 모양의 포장지 인 볼바가 있습니다. 외관상 Volva는 필름과 유사하며 대부분 부분적으로 토양에 묻혀 있습니다. 실제로 독버섯이 있는지 확인하려면 줄기 근처의 풀과 흙을 치우고 줄기 밑부분에 결절성 막이 두꺼워졌는지 확인하세요. 식용 버섯에는 그런 "컵"이 없습니다.