흰 버섯은 어디에서 자랍니다 (흰색 volnushka), 설명 및 사진. White Volnushka 감자로 흰 버섯을 튀기는 방법

숙련된 버섯 채집가에게는 우유 버섯이 삐걱거리는 버섯과 어떻게 다른지에 대한 질문이 오랫동안 생각할 이유가 되지 않을 것입니다. 그는 먹을 수 없는 독성 표본이 바구니에 들어갈 위험을 제거할 수 있는 모든 차이점을 잘 알고 있습니다. 흰 우유 버섯을 겨자, 바이올린, volnushka, 줄 및 모양이 비슷한 기타 버섯과 구별하는 방법을 배우도록 초대합니다. 이 페이지에서는 비교 특성과 전체 설명비슷한 종류의 버섯. 모든 전형적인 징후를 보여주는 사진에서 흰 우유 버섯과 가짜 우유 버섯을 구별하는 방법을 확인하십시오. 이것은 숲에서 "조용한 사냥"을 하는 동안 더 자신감을 갖는 데 도움이 될 것입니다. 버섯을 매우 조심스럽게 선택하십시오. 최근에는 친숙해 보이는 버섯을 먹음으로써 중독되는 사례가 더욱 빈번해지고 있습니다. 실제로 의태가 활발하고 독버섯이 식용버섯과 매우 유사해집니다. 모습.

뚜껑은 둥글고 일반적으로 안쪽으로 오목하고 깔때기 모양이며 흰색 또는 황색을 띠고 큰 녹슨 반점이 있고 촉촉하고 약간 푹신하며 가장자리를 따라 큰 술이 있습니다. 접시는 흰색, 황색을 띤다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 육즙이 많고 두껍고 특히 부서지면 쓴 우유 같은 주스를 분비합니다. 다리는 짧고 흰색이며 안쪽이 비어 있습니다. 그들은 뚜껑의 아래쪽 부분이 섬세한 판으로 구성된 "판"버섯에 속합니다. 다음으로 우유버섯과 모양이 비슷한 여러 버섯의 주요 차이점을 살펴보겠습니다.

자작나무 숲과 자작나무가 혼합된 혼합 숲에서 자랍니다. 아주 드물게 발견되지만 때로는 7월부터 10월까지 대규모 그룹으로 발견됩니다. 뚜껑은 크고 직경이 최대 20cm이며 어린 버섯에서는 흰색이고 둥근 볼록한 다음 깔때기 모양이며 털이 많은 가장자리가 아래로 향하고 흰색 또는 약간 황색을 띠며 종종 희미하게 눈에 띄는 물 같은 동심원 줄무늬가 있습니다. 습한 날씨에는 점액질이 나기 때문에 이 버섯을 "생유 버섯"이라고 부릅니다. 펄프는 흰색이고 조밀하며 부서지기 쉬우며 매운 냄새가 납니다.

우유 같은 주스는 흰색이고 매콤하며 맛이 쓰며 공기 중에서는 황황색으로 변합니다.

줄기를 따라 내려가는 접시는 흰색 또는 크림색이며 가장자리가 황색을 띠고 넓고 희박합니다. 줄기는 짧고 두껍고 맨손이며 흰색이며 때로는 황색 반점이 있으며 성숙한 버섯에서는 내부가 비어 있습니다. 조건부로 식용 가능, 첫 번째 카테고리. 산세에 사용되며 산세에는 덜 자주 사용됩니다. 소금에 절인 우유 버섯은 푸른 색조를 띠고 있습니다.

흰 가슴과 검은 가슴의 차이점은 무엇입니까?

침엽수림과 낙엽수림에서 자랍니다. 7~10월에 단독으로 또는 집단으로 발생하며 때로는 11월에도 발생합니다. 뚜껑은 직경이 최대 20cm이고 거의 평평하며 가운데가 움푹 들어가고 가장자리가 말려 있습니다. 나중에 캡은 가장자리가 곧게 펴진 깔때기 모양이 됩니다. 표면은 약간 끈적하고 올리브 갈색이며 가장자리로 갈수록 밝아집니다. 흰 우유 버섯과 검은 우유 버섯을 구별하는 첫 번째 것은 색상입니다 외관 페인팅. 접시는 더러운 희끄무레하고 나중에 갈색 반점이 나타납니다. 누르면 어두워집니다.

다리는 짧고 두꺼우며 처음에는 단단하다가 나중에는 속이 비어 있습니다. 펄프는 조밀하고 흰색 또는 회백색이며 흰색의 매운 유백색 주스가 풍부하며 휴식 시간에는 어두워집니다. 검은 우유 버섯은 절임에 좋습니다. 깨끗이 씻어 물에 담가두면 쓴맛이 사라지고 살이 바삭해지고 촘촘해집니다. 소금에 절이면 뚜껑은 아름다운 짙은 보라색-체리색을 얻습니다. 소금에 절인 검은 우유 버섯은 수년 동안 힘과 맛을 잃지 않습니다. 조건부 식용, 세 번째 범주.

흰 짐과 우유 버섯의 차이점

우유버섯의 뚜껑은 실제 우유버섯보다 더 오목하고 덜 푹신합니다. 어린 모자에서는 모자 가장자리도 안쪽으로 향하지만 완전히 낮아지지는 않습니다. 모자와 레어 플레이트는 흰색입니다. 펄프는 흰색이며 깨지면 쓴 우유 같은 주스가 나옵니다. 건조한 표면과 흰색의 색상이 이 버섯의 특징입니다.

7월 하순부터 늦은 가을까지 자랍니다. 흰버섯과 우유버섯의 주요 차이점은 산림지대 북부의 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림에서 발견된다는 점입니다. 7월부터 10월까지 자랍니다. 뚜껑은 흰색 (직경 최대 20cm)으로 처음에는 가장자리가 구부러지고 중앙에 움푹 들어간 곳이있는 편평한 볼록한 다음 가장자리가 곧게 펴진 깔때기 모양이며 순백색이며 때로는 갈색을 띤 노란색 반점 (불타는 부분)이 있습니다. 다리는 길이가 최대 5cm이고 매끄럽고 처음에는 단단하다가 속이 비어 있고 흰색입니다. 살은 흰색이고 휴식시 변하지 않으며 캡 조직의 살은 촉촉하고 접시에서는 부식성입니다. 판은 하강하고 좁고 깨끗하며 때로는 바깥 가장자리를 향해 갈라지고 두 갈래로 갈라지며 흰색입니다.

보통 이 버섯은 소금에 절여져 있습니다. 소금에 절인 짐은 약간 갈색을 띕니다. 많은 곳에서 흰 우유 버섯은 보통 약간 끈적끈적한 뚜껑이 있는 실제 우유 버섯과 달리 "분유 버섯"이라고 불립니다. 흰 우유 버섯은 다른 면에서 실제 우유 버섯과 다릅니다. 뚜껑의 가장자리는 사춘기가 아니며 살에는 유백색 주스가 포함되어 있지 않습니다. 조건부로 먹을 수 있는 두 번째 카테고리로 소금에 절이고 절여 사용합니다. 산림 지대 북쪽 절반에는 또 다른 유형의 podgrudok인 검은색 podgrudok이 있습니다. 뚜껑은 직경이 최대 15cm이고 편평한 볼록형이며 중앙에 움푹 들어간 곳이 있고 가장자리가 말려 있으며 나중에는 깔때기 모양이고 광택이 있고 약간 끈적하며 더러운 회색에서 짙은 갈색까지 색상이 다릅니다.

펄프는 흰색 또는 회백색이며 유백색 주스가 없습니다.

접시는 종종 회색빛이 도는 더러운 색을 띠며 누르면 검게 변합니다. 갓의 어두운 색 때문에 버섯은 때때로 "곡물"이라고 불리고, 과육이 연약하기 때문에 "검은색 루술라"라고 불립니다. 이 버섯은 종종 벌레가 많습니다. 그 판은 매우 부식성이 있습니다. 소금에 절이려면 삶아야 합니다. 소금에 절여 삶으면 짙은 갈색을 띤다. 조건부 식용, 세 번째 범주, 염장에만 사용됩니다. 소금에 절인 버섯은 검게 변합니다.

주요 차이점을 보여주는 사진에서 우유 버섯과 하위 로드의 차이점을 살펴보세요.

우유버섯은 우유버섯과 어떻게 다른가요?

8월 하순부터 첫서리가 내릴 때까지 자라며, 주로자작나무 숲과 혼합 숲, 주로 산림 지대 북부에 혼자 서식합니다. 갓은 직경이 최대 12cm이며 처음에는 중앙에 구멍이 있고 가장자리가 말려 있는 편평하지만 나중에는 깔때기 모양이고 가장자리를 따라 섬유질이 있고 얽히고 설킨 털이 있습니다. 우유버섯과 우유버섯이 어떻게 다른지, 현장에서 어떻게 구별하는지 알아봅시다.

습한 날씨에는 뚜껑 중앙이 끈적끈적하고 분홍색 또는 황분홍색을 띠며 뚜렷한 어두운 동심원 영역이 있습니다. 판은 접착성 또는 하강형이며 얇고 흰색이거나 약간 분홍빛을 띤다. 다리는 길이가 최대 6cm, 지름이 최대 2cm이며 원통형이고 속이 비어 있으며 캡이 있는 단색입니다. 과육은 느슨하고 부서지기 쉬우며 흰색 또는 분홍빛을 띠고 흰색의 매운맛이 나는 우유 같은 주스가 있습니다. Volnushka는 염장에 사용됩니다. 철저히 담그고 끓인 후에 만 절임합니다. 그렇지 않으면 버섯이 위 점막에 심한 자극을 줄 수 있습니다. 절이는 데는 최대 3~4cm의 어린 버섯을 선택하는 것이 가장 좋으며, 뚜껑이 튼튼하고 가장자리가 안쪽으로 깊숙이 말려 있습니다. 이러한 작은 파도를 "컬"이라고 합니다. 소금에 절이면 분홍색이 섞인 옅은 갈색을 띠고 뚜렷한 어두운 부분이 유지됩니다. 북서부와 중앙 지역국가 및 우랄 지역에서는 일반적으로 8월 초부터 10월까지 어린 자작나무 숲 가장자리에서 흰 나팔(흰 나방)을 찾을 수 있습니다. 여러 면에서 핑크 웨이브와 유사하지만 크기가 더 작습니다. 직경 6cm에 달하는 뚜껑은 푹신하고 매끄럽고 처음에는 볼록하고 나중에는 깔때기 모양이며 흰색은 황적색을 띠고 흐릿한 반점이 있으며 가장자리는 구부러진 털이 있습니다. 하얀 우유빛 주스는 톡 쏘는 맛이 나고 때로는 쓴 맛이 납니다. 판은 연한 황갈색이며 약간 분홍빛을 띠고 부착 또는 하강하며 빈번하고 좁습니다. 다리는 조밀하고 부서지기 쉽고 짧고 매끄 럽습니다. 살은 흰색이거나 약간 분홍빛을 띤다. Belyanka는 때때로 흰색 podgruzdka와 혼동됩니다. 그러나 후자는 캡이 훨씬 더 크고 가장자리가 드러나거나 약간 사춘기입니다. 미리 물에 담그거나 끓는 물에 데친 후 산세용으로만 사용한다. Belyanka는 섬세한 펄프와 기분 좋은 맛으로 높이 평가됩니다. 소금에 절이면 연한 갈색을 띤다. 버섯은 조건부로 식용 가능하며 두 번째 범주입니다.

바이올린과 우유 버섯의 차이점

침엽수림과 낙엽수림에서 흔히 발생 중간 구역, 6월 중순부터 9월 중순까지 대규모 그룹으로 진행됩니다. 뚜껑은 직경이 최대 20cm이며 처음에는 편평한 볼록하고 가운데가 움푹 들어가고 가장자리가 말려 있습니다. 바이올린과 우유 버섯의 차이점은 나중에 뚜껑이 물결 모양의 깔때기 모양이 되고 가장자리가 갈라지는 경우가 많다는 것입니다. 표면은 건조하고 약간 사춘기 모양이며 순백색을 띠다가 나중에는 약간 황갈색을 띤다. 접시는 드물고 희끄무레하거나 황색을 띤다. 다리는 길이가 최대 6cm이고 두껍고 밑 부분이 다소 좁아지고 단단하고 흰색입니다. 과육은 거칠고 조밀하며 흰색을 띠고 나중에는 황색을 띠며 흰색의 매운 맛이 나는 유백색 주스가 풍부합니다. 바구니에 모은 버섯들이 서로 마찰하며 특유의 삐걱거리는 소리를 냅니다. 이를 위해 그들은 "바이올리니스트", "크리커"라고 불렸습니다. 버섯 채집가가 항상 이러한 버섯을 섭취하는 것은 아니지만 소금에 절이고 강해지며 버섯 냄새를 얻는 데 사용됩니다. 버섯은 푸르스름한 색조로 하얗게 변하고 치아에서 삐걱거리는 소리가 납니다. 버섯은 조건부로 식용 가능하며 카테고리 4입니다. 염장 및 산세에 사용됩니다. 쓴맛을 없애기 위해서는 먼저 불려서 끓여야 합니다.

흰 우유 버섯과 쓴맛을 구별하는 방법

흰 우유 버섯은 쓴맛과 구별하는 방법을 알아야합니다. 왜냐하면 그것은 어디에서나 발견되지만 주로 산림 지대의 북쪽 절반에서 발견되기 때문입니다. 다소 습한 숲을 선호합니다. 일반적으로 큰 그룹으로 자랍니다. 뚜껑은 직경이 최대 8cm이며 처음에는 편평한 볼록한 다음 깔때기 모양이며 일반적으로 중간에 결절이 있고 건조하고 매끄럽고 적갈색입니다. 판은 하강하거나 부착되어 있으며 자주 옅은 적황색을 띠고 일반적으로 포자로 인한 흰색 코팅이 있습니다. 다리는 길이가 최대 8cm이고 매끄럽고 원통형이며 처음에는 단단하고 다음에는 속이 비어 있고 밝은 적갈색이며 밑 부분에 흰색 펠트가 있습니다. 과육은 촘촘하고 처음에는 흰색이었다가 나중에 약간 적갈색을 띠며 냄새가 별로 없습니다. 유백색 주스는 흰색이고 매우 부식성이 있습니다. 버섯이 쓴맛이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 매우 쓴맛이 나고 매운 맛이 나기 때문에 버섯은 소금에 절여서 먼저 삶아야하고 그 다음에야 소금에 절입니다. 소금에 절이면 버섯은 짙은 갈색을 띠고 뚜껑에 눈에 띄는 날카로운 덩어리가 있습니다. 버섯은 조건부로 식용 가능하며 카테고리 4입니다.

검은 우유 버섯과 돼지 우유의 차이점

돼지야, 친절해 층상 버섯. 돼지와 우유 버섯의 차이점은 직경이 최대 20cm이고 처음에는 볼록한 다음 편평하고 깔때기 모양이며 가장자리가 안쪽으로 향하고 벨벳 같고 황갈색이며 때로는 올리브가 있는 뚜껑이 있다는 것입니다. 색조. 살은 연한 갈색이며 자르면 어두워집니다. 판은 퇴류형이고 바닥이 횡맥으로 연결되어 있으며 캡에서 쉽게 분리됩니다. 다리 길이 최대 9cm, 중앙 또는 측면으로 이동, 아래쪽으로 좁아짐, 캡과 동일한 색상. 버섯은 숲에서 자랍니다. 다양한 유형, 7월부터 10월까지 대규모 그룹으로 균근을 형성할 수 있습니다.

검은 우유 버섯과 돼지의 차이점을 아는 것이 중요합니다. 최근 몇 년돼지로 분류됩니다. 유독한 버섯(중독, 심지어 사망을 유발할 수 있음). 그것은 혈액 내 적혈구를 감소시키는 물질을 포함하고 있습니다. 또한 중독의 증상은 인체의 개별적인 특성에 따라 다르며 이러한 버섯을 섭취한 후 몇 시간 후 또는 몇 년 후에 발생할 수 있습니다. 뚱뚱한 돼지는 더 큰 크기와 짙은 갈색의 벨벳 같은 다리로 구별됩니다. 균근을 형성하거나 나무에 정착한다. 조건부로 먹을 수 있습니다. 돼지 동물은 유해한 중금속 화합물을 축적하는 능력이 있습니다.

우유 버섯과 가문비 나무 줄의 차이점은 무엇입니까?

8월부터 가을 서리가 내릴 때까지 소나무 숲을 중심으로 하는 침엽수림의 모래땅에서 단독 또는 소그룹으로 자란다. 모든 곳에 분포되어 있지만 매우 드뭅니다. 뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 섬유질이며 점액성이 있고 끈적끈적하며 처음에는 편평한 볼록형이지만 그 다음에는 반전복형이며 색상은 연한 회색에서 진한 회색이며 종종 황색 또는 자주색 색조를 띠며 가장자리보다 중앙이 더 어둡습니다. , 방사형 어두운 줄무늬가 있습니다.

우유버섯과 가문비나무 줄을 구별하는 가장 중요한 점은 과육이 부서지지 않고 흰색이며 공기 중에 누렇게 변하지 않고 밀가루 냄새가 은은하며 맛이 신선하다는 점입니다. 접시는 흰색이고 연한 노란색 또는 청회색을 띠고 희박하고 넓습니다. 다리는 길이가 최대 10cm, 두께가 최대 2cm이며 매끄럽고 흰색이며 노란색 또는 회색을 띠는 섬유질이며 토양 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 버섯은 식용 가능하며 카테고리 4입니다. 삶은 것, 튀긴 것, 소금에 절인 것, 절인 것 등을 사용합니다.

흰 우유 버섯과 흰 우유 버섯의 차이점

나라의 북서부와 중부 지역, 그리고 우랄 지역에서는 보통 8월 초부터 10월까지 어린 자작나무 숲 가장자리에서 흰나방을 발견할 수 있습니다. 여러 면에서 핑크 웨이브와 유사하지만 크기가 더 작습니다. 흰 우유 버섯과 흰 우유 버섯의 차이점은 다음과 같습니다. 직경 6cm까지의 뚜껑은 푹신하고 매끄럽고 처음에는 볼록하고 나중에는 깔때기 모양이며 흰색에는 황적색의 흐릿한 반점이 있습니다. 구부러진 털이 많은 가장자리.

하얀 우유빛 주스는 톡 쏘는 맛이 나고 때로는 쓴 맛이 납니다. 판은 연한 황갈색이며 약간 분홍빛을 띠고 부착 또는 하강하며 빈번하고 좁습니다. 다리는 조밀하고 부서지기 쉽고 짧고 매끄 럽습니다. 우유 버섯과 우유 버섯의 차이점은 살이 항상 흰색이고 약간 분홍빛이 아니라는 것입니다. Belyanka는 때때로 흰색 podgruzdka와 혼동됩니다. 그러나 후자는 뚜껑이 훨씬 더 크고 가장자리가 드러나거나 약간 사춘기입니다. 미리 물에 담그거나 끓는 물에 데친 후 산세용으로만 사용한다. Belyanka는 섬세한 펄프와 기분 좋은 맛으로 높이 평가됩니다. 소금에 절이면 연한 갈색을 띤다.

가짜 가슴과 진짜 가슴의 차이점은 무엇입니까?

가짜 유방과 실제 유방을 구별하는 첫 번째 것은 직경 4-12cm, 촘촘하고 다육하고 볼록하거나 편평하게 퍼져 깔때기 모양으로 때로는 결절이 있고 처음에는 가장자리가 구부러져 나중에는 결절이 있는 캡입니다. 처진 가장자리, 건조하고 부드러운 섬유질이며 미세한 비늘이 있고 나이가 들면 거의 벗겨지고 황토색-고기-붉은 색, 황토색-더러운 분홍빛이 도는 회색 또는 분홍빛이 도는 갈색이며 건조시 희미한 반점이 있습니다. 판은 하강하고 좁고 얇고 희끄무레하며 나중에 분홍빛이 도는 크림색과 주황색 황토색입니다. 다리는 4-8×0.8-3.5cm이고 원통형이며 촘촘하고 결국 속이 비어 있고 토멘토시스가 있고 기부에 털이 토멘토시스가 있고 갓 색깔은 윗부분이 더 밝고 가루형입니다. 펄프는 붉은 색조를 띠는 황색을 띠고 줄기의 아래쪽 부분은 적갈색이며 달콤하며 냄새가 거의 없습니다 (건조하면 쿠마린 냄새가 납니다). 밀키 주스는 묽고 달콤하거나 쓴맛이 있으며 공기에 노출되어도 색이 변하지 않습니다. 습기가 많은 침엽수림과 낙엽수림에서 자랍니다. 자실체는 7~10월에 형성됩니다. 독버섯.

모든 특징을 보여주는 비디오에서 흰 우유 버섯과 가짜 우유 버섯을 구별하는 방법을 시청하세요.

적절하게 준비되면 버섯은 어떤 테이블에도 훌륭한 보탬이 됩니다. 겨울 동안 흰 버섯을 피클하는 방법을 모른다면 인기가 있고 그다지 인기가 없는 버섯이 몇 가지 있습니다. 복잡한 방법다양한 요리와 잘 어울리는 비슷한 준비입니다.

흰살 생선은 뜨겁게 소금에 절일 수 있습니다. 이를 위해 버섯 뚜껑만 사용하고 줄기는 제거합니다. 소금에 절인 흰자는 꼬임이나 벌레가 없어 신선해야 합니다.

버섯은 적당히 익어야합니다. 절임용 수확물은 풀과 잔해물을 깨끗이 제거하고 흐르는 물이나 끓인 물로 씻은 후 줄기에서 뚜껑을 분리해야 합니다.
캡이 크면 2~4개 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 흰색 캡이 더 좋고 더 빨리 준비되고 보관됩니다.

뜨거운 방법으로 흰자를 준비하려면 다음 요소가 필요합니다.
깊은 알루미늄 팬;
준비된 버섯;
압박;
소금;
향신료 - 검은 건포도 잎, 월계수 잎, 딜 또는 파슬리, 바질, 고수풀, 커민, 마늘 정향 등;
유리 용기.

항아리는 소독되어야합니다. 미리 씻어서 준비한 버섯을 팬에 넣고 부어주세요 찬물모두가 물로 덮이도록. 산세를 맛있게 만들려면 물에 소량의 소금과 양념을 넣으십시오. 팬의 내용물을 약한 불로 30~40분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 버섯은 시원한 물로 소쿠리에서 헹구어 야합니다.
흰 버섯을 소독된 용기에 넣고 소금(버섯 1kg당 소금 50g)을 부어주세요. 또한 마늘 정향과 다진 딜이 조미료로 사용됩니다. 백인은 일주일 동안 억압을 받아야하며 그 후에 피클을 사용할 수 있습니다.
volushki에 소금을 뿌리는 것처럼 흰색 버섯에 소금을 칠 수 있습니다. 다른 방법으로. 뜨거운 산세에 대한 또 다른 인기있는 요리법이 있습니다. 준비된 수확물을 알루미늄 팬에 넣고 물 0.5 컵을 붓고 소금 2 큰술을 넣고 전체 내용물을 끓여야합니다.
가장 중요한 것은 모든 것이 타거나 서로 달라붙을 수 있으므로 끓이기 전에 팬의 내용물을 완전히 저어주는 것입니다. 끓이는 시간은 제품의 양에 따라 15~25분 정도입니다.

버섯이 끓으면 거품을 제거하고 다른 용기에 옮겨 빨리 식힌 다음 향신료를 추가해야합니다. 그런 다음 항아리에 옮겨 뜨거운 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 매리네이드는 물 1리터당 소금 1테이블스푼의 비율로 만들어집니다. 또한 베이 리프, 갈은 후추, 건포도 잎 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 1.5개월 후에는 절인 흰자위로 자신과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.
흰살생선의 냉절임법
흰살 생선 요리법에는 다음이 포함됩니다. 차가운 방법버섯 절임. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
철저하게 세척하고 세척한 버섯 뚜껑(10kg);
소금(400g);
마늘(2-3개);
딜;
베이 리프;
후추(완두콩).

백인을 차가운 방법으로 항아리에 담아 겨울을 준비하는 경우 담그는 시간은 최소 1.5-2 일이어야합니다. 물은 하루에 여러 번 갈아주어야 합니다. 그렇지 않으면 준비된 버섯이 매우 쓴맛이 날 수 있습니다.
이 방법을 사용하여 버섯을 준비하려면 먼저 향신료를 준비해야 합니다. 마늘 정향은 여러 부분으로 나뉘며 딜은 잘게 자릅니다.

딜 씨앗을 사용하는 경우 먼저 절구에 후추와 함께 으깨야 합니다. 이렇게 하면 딜 씨앗의 맛과 향이 모두 방출됩니다. 향신료는 소금 한 스푼과 섞입니다.

향신료의 혼합물을 유리 용기 바닥에 깔고 철저하게 청소하고 씻은 흰자위를 놓습니다. 버섯을 더 잘 절이려면 뚜껑을 아래로하여 놓아야합니다. 첫 번째 줄의 버섯 다음에 다시 향신료 줄이 있고 흰 버섯이 두 번째 줄에 배치됩니다. 그리고 컨테이너 맨 위까지 계속됩니다. 마지막 줄은 거즈로 덮고 압력을 가해야합니다. 차갑게 익힌 흰자는 한 달 안에 드실 수 있습니다.
마늘과 딜을 곁들인 벨얀키
흰 연어와 마찬가지로 흰살 생선도 겨울 동안 소금에 절일 수 있습니다. 맛을 보완하기 위해 다양한 향신료가 사용됩니다. 소금에 절인 흰자는 입맛에 맞게 향신료와 조미료를 직접 선택할 수 있어 독특한 요리입니다.
작물은 신중하게 선택하고 청소하고 세척해야 합니다. 버섯을 씻을 때는 물을 여러 번 갈아주어야 합니다. 이 과정이 끝나면 전체 덩어리를 찬물로 채우고 24 시간 동안 담가두고 물을 2-3 번 바꿔야합니다. 뚜껑만 사용하지 않고 버섯 전체를 사용해도 됩니다. 이 위치에서 소금과 향신료가 훨씬 더 잘 흡수되기 때문에 뚜껑이 아래를 향하도록 항아리에 넣어야합니다.
미리 준비된 용기 바닥에 소금 층과 월계수 잎을 깔아 놓습니다. 또한 껍질을 벗기고 잘게 썬 양 고추 냉이 잎을 사용하면 독특한 향이 나고 버섯에 날카로운 맛을 더할 수 있습니다. 흰 버섯을 배치 할 때 요리 과정에서 전체 덩어리가 안정되기 때문에 버섯 사이에 거리가 거의 남지 않는 것이 중요합니다.
모든 것이 용기에 들어 있으면 그 위에 소금과 향신료를 깔아야 합니다. 억압이 설치되고 공작물은 어둡고 시원한 곳에서 한 달 동안 제거됩니다. 최대 보관 기간은 5개월을 초과하지 않습니다.

버섯 준비
흰 버섯을 절이거나 소금에 절이기 전에 완성 된 절임의 품질과 맛이 이에 달려 있기 때문에 제품을 준비하는 철저한 과정을 수행해야합니다.
샴 피뇽과 같은 흰 버섯은 작은 숲 잔해에서도 잘 청소해야합니다.
벌레가 많거나 썩은 표본이 있는 경우 전체 질량에서 즉시 제거해야 합니다.
흰자를 담그는 기간은 평균 1.5 ~ 3 일 동안 어떤 추가 준비 방법을 사용할 것인지에 따라 다릅니다. 물은 6시간마다 갈아주어야 합니다.
불린 후, 흰자를 살짝 소금을 넣은 물에 20~30분 동안 조리하는 것이 좋습니다.
버섯을 뜨겁게 조리하는 경우 조리 과정에서 형성되는 거품을 조심스럽게 제거해야 합니다.

버섯을 담그거나 피클하기로 결정했다면 이 과정에 최대한 주의를 기울여야 합니다. 이러한 준비에는 절임 또는 염장 공정의 모든 단계를 준수하고 준비물을 추가로 보관해야 합니다. 주의 깊게 준비된 작물에만 소금을 뿌릴 수 있습니다.
버섯 준비에 대한 모든 권장 사항과 요구 사항을 따르는 경우에만 최종 제품은 정말 맛있고 건강하며 모든 테이블을 완벽하게 보완할 것입니다. 이러한 피클의 최대 유통기한은 6개월이라는 점을 잊지 마세요.

흰버섯은 버섯의 일종으로, 유일한 차이점은 뚜껑의 색상과 뚜껑의 패턴입니다. 덥거나 추운 다양한 방법으로 겨울 동안 흰색을 준비할 수 있습니다. 이 버섯은 쓴맛이 강하기 때문에 2~3일 동안 담가두어야 합니다. 그리고 몸을 담그는 동안 하루에 두 번씩 물을 갈아주세요.

따라서 수집된 흰자를 깨끗이 세척하고 각종 오염물질을 씻어냅니다.

껍질 벗긴 버섯을 넣어주세요 대용량옅은 소금물(물에 약 10% 소금 용액)을 채웁니다.

몇 시간 후에 물을 갈아주는 식으로 2~3일 동안 계속합니다. 이 시간 동안 모든 쓴맛이 사라지고 버섯 자체가 더욱 탄력 있고 밀도가 높아집니다.

이제 버섯을 요리할 준비가 되었습니다.

또한 물 1 리터 + 산세 소금 50g의 비율을 기준으로 소금물에 끓여야합니다. 물을 끓이고 버섯을 추가합니다. 버섯을 끓여서 중간 불로 8~10분간 조리합니다.

숟가락으로 떠오르는 거품을 제거해주세요.

완성된 흰자를 소쿠리에 걸러내고 흐르는 물로 헹굽니다. 물이 완전히 빠질 때까지 버섯을 소쿠리에 몇 분 더 그대로 두십시오. 크고 건조한 용기에 버섯을 넣고 병 준비를 시작합니다.

항아리를 헹구고 찌거나 오븐에서 소독하십시오. 플라스틱 뚜껑을 씻고 끓는 물에 몇 분 동안 담가두세요.

추가 산세를 위해 사용할 다양한 향신료와 아로마 허브를 준비하십시오. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다. 버섯이 많으면 다양한 양념으로 항아리를 만드십시오. 예를 들어, 한 사람의 경우 리터 항아리넣어 - 블랙 커런트 잎 3 개, 딸기 완두콩 2 - 3 개, 마늘 2 쪽, 베이 잎 1 개, 양 고추 냉이 잎 반.

양 고추 냉이 잎으로 버섯을 위에서 눌러 버섯이 항상 소금물에 있고 뜨지 않고 공기와 접촉하지 않도록하는 것이 가장 좋습니다.

흰색으로 채워진 또 다른 리터 병은 향신료 없이 만들 수 있으며 양 고추 냉이 잎으로 눌러도 됩니다.

딜 씨앗 5g, 마늘 1쪽, 올스파이스 완두콩 1~2개, 월계수 잎 1개 및 건포도 잎 1리터 항아리에 딜 씨앗이 포함된 흰색을 준비해 보세요.

그런 다음 버섯과 양 고추 냉이 잎을 위에 올려 놓습니다.

소금물을 준비합니다. 팬에 물을 붓고 물 1리터당 소금 200g의 비율로 소금을 추가합니다. 뜨거운 소금물로 항아리를 끓여서 흰자로 채우십시오.

병을 비틀어 기포를 방출하십시오. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 지하실에 보관하세요.

뜨겁게 소금에 절인 흰자는 한 달 안에 드실 수 있습니다.

7kg부터. 껍질을 벗긴 흰자위의 생산량은 5리터 병이었습니다.

버섯 요리는 많은 사람들에게 사랑받고 존경받으며, 일반 식사와 특별한 날 모두에 이상적입니다. 축제 테이블. 별도로, 이 준비 방법은 염장이라는 점에 유의해야합니다. 버섯을 피클하는 방법을 아는 사람들에게는 이 과정이 어렵지 않을 것입니다. 초보 요리사는 요리가 맛있을 뿐만 아니라 잘 보관되도록 모든 규칙을 엄격하게 준수해야 합니다.

버섯 요리는 많은 사람들에게 사랑과 존경을 받고 있으며,

버섯 절임의 좋은 점은 이 준비물을 튀기고, 재워서 수프에 추가하고, 간단히 간식으로 테이블 위에 놓을 수 있다는 것입니다.

피클을 식단에 안전하게 포함시키려면 준비 중에 특정 규칙을 따라야 합니다.

염장을 시작하기 전에 모든 임산물은 품종별로 분류됩니다.
각 표본을 먼지로부터 의무적으로 청소합니다.
최소 12시간 동안 담가두세요. 찬물. 때때로 이 과정은 최대 5일까지 지속될 수 있습니다.
몸을 담그는 동안 적어도 3시간에 한 번씩 물을 갈아주세요.
지나치게 오염된 표본은 먼저 몇 시간 동안 소금물에 담근 다음 일반 물에 담근다.
층상 버섯의 줄기를 잘라야 합니다.
큰 표본은 여러 부분으로 절단됩니다.
건식 염장 방법은 사프란 밀크 캡과 일부 종류의 russula에만 적합합니다.
우유 버섯과 우유 버섯은 물론 volushek, russula, valuev 및 흰 우유 버섯을 준비할 때 냉염 방법이 허용됩니다.
다른 모든 품종에만 해당 뜨거운 방법산세.

모든 규칙을 준수하는 경우에만 그러한 준비가 신체에 해를 끼치 지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

버섯 절임 규칙 (비디오)

소금에 절인 흰자 조리법

소금에 절인 흰자위는 집에서 쉽게 준비할 수 있는 매우 맛있는 준비물입니다.. 가장 중요한 것은 널리 알려진 소위 흰 버섯을 담그고 나서 산세를 시작할 수 있다는 것입니다. 결과는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 간식이 될 것입니다.

숲에서 흰 나팔 버섯, 푹신한 우유 버섯 또는 흰 버섯을 수집하는 것이 좋습니다. 모두 같은 버섯의 이름입니다. 흰 버섯은 버섯 채집가들에게 인기가 높습니다. 흰색으로 인해 쉽게 찾을 수 있고 버섯이 바삭하고 강해집니다.

이 기사에서는 흰 버섯을 준비하는 비법과 그것을 찾는 가장 좋은 장소와 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다.

버섯은 자르면 유백색 주스를 분비하며 조건부 식용으로 분류됩니다. 이 정의를 두려워할 필요는 없습니다. 이는 버섯을 생으로 먹을 수 없다는 의미일 뿐이며 가공 및 준비에 대한 모든 규칙을 따라야 함을 의미합니다. 흰 버섯은 먹을 수 있을 뿐만 아니라 맛도 좋습니다.

흰버섯은 비타민 세트 측면에서 가장 귀중한 임산물 중 하나입니다. 비타민 A, B C는 귀중한 아미노산이며 가장 중요한 것은 섬유질의 함량이 높다는 것입니다.

푹신한 우유 버섯에 함유된 독특한 비타민 세트가 회복시킵니다. 부서지기 쉬운 머리카락, 손톱을 강화하고 시력을 회복시킵니다. 또한 버섯에는 최소한의 칼로리가 포함되어 있습니다.

흰살 생선은 거의 흰색이거나 약간 살색의 뚜껑으로 알아볼 수 있으며 사춘기이고 줄기는 같은 톤이며 뚜껑 아래의 판은 일반적으로 흰색입니다.

성인 푹신한 우유 버섯의 직경은 6cm를 초과할 수 있으며 어린 표본의 뚜껑은 3-4cm입니다.

어린 흰색 버섯의 경우 뚜껑이 젖어 있고 가장자리가 아래쪽으로 구부러져 있으며 성인의 경우 뚜껑 표면이 건조해지고 가장자리가 곧게 펴집니다. 노년기에 이르면 너무 익은 흰색의 색이 노란색으로 변합니다.

흰 버섯은 다른 버섯과 또 다른 차이점이 있습니다. 이는 뚜껑의 원형 패턴입니다. 자르면 버섯은 즉시 우유색 주스를 방출하므로 이름이 유백색입니다. 자르면 버섯 펄프가 백설 공주입니다. 유백색 버섯종에 걸맞게 쓴맛이 나지만, 반대로 냄새는 상쾌한 기분 좋은 향기입니다.

흰살생선은 러시아 중부, 시베리아, 우랄 지역, 주로 자작나무 숲과 혼합 숲에서 채집됩니다.

화이트베리 수확이 8월과 9월 중순부터 서리가 내릴 때까지 두 기간으로 나누어진다는 점이 흥미롭습니다. 비가 내린 후 흰살 생선을 쫓는 것이 좋습니다.

흰 버섯은 말 그대로 숲 가장자리에서 찾을 수 있습니다. 도로를 따라 정착하는 것을 좋아하지만 이러한 숲의 선물을 피하는 것이 좋습니다. 버섯은 대기 오염을 흡수하므로 더 이상 귀중한 제품이 아닙니다.

흰 버섯 : 준비 방법

숲에서 가져온 흰살 생선은 가공을 시작한 후 즉시 조리됩니다. 그렇지 않으면 상하기 시작합니다.

흰 버섯 요리를 준비하기 전에 버섯을 준비해야 합니다.

날카로운 칼 끝으로 캡 표면의 잔해물을 제거하는 것이 편리합니다.
다리 컷을 업데이트하세요.
가장 어린 흰 버섯의 뚜껑이라도 각 뚜껑을 반으로 잘라 벌레가 있는지 확인해야합니다.

흰살 생선은 특히 덥고 건조한 날씨에 벌레가 생기기 쉬우므로 요리하기 전에 벌레가 있는지 확인하십시오.

청소 후 버섯을 담가서 유백색 주스가 사라지고 쓴맛이 사라지고 환경의 모든 부정적인 요소가 제거되어야합니다.
버섯이 담긴 대야를 서늘한 곳에 놓고 그 안의 물을 하루에 두 번 바꿉니다.
3일 후에 그들은 흰 버섯으로 요리를 준비하기 시작합니다.

흰버섯으로 소금에 절인 버섯, 절인 버섯 등 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 삶은 제품은 봉지에 담아 냉동실에 넣고 버섯으로 샐러드와 수프를 만듭니다.

겨울 동안 흰 버섯을 피클하는 법

미리 담근 버섯은 요리에 적합합니다. 1kg의 경우 소금 60g, 마늘 3쪽, 같은 양의 베이 리프, 검은 완두콩과 딸기 완두콩 두 개, 딜 씨앗 한 꼬집이 필요합니다.

3 일 동안 담근 후 버섯을 약 30 분 동안 끓인 후 월계수 잎, 소금, 향신료 및 딜을 추가합니다.

식힌 후 버섯을 뚜껑을 아래로 한 상태로 미리 준비된 항아리에 넣고 소금물로 채우고 말아 올립니다.

항아리를 거꾸로 놓고 담요로 포장합니다. 이틀 후에는 개봉하여 세척하고 라벨을 붙일 수 있습니다.

이러한 백인은 부엌 캐비닛에 완벽하게 보관됩니다.

통조림 흰살 생선 : 요리 방법

Belyanki는 뛰어난 맛과 뛰어난 산세 품질로 구별되므로 보존하려고 노력합니다. 이것이 절인 버섯을 준비하는 방법입니다.

1kg의 원료와 버섯은 미리 담가야하며 액체 250ml, 소금 한 스푼, 식초 한 스푼, 후추 열매와 정향 몇 개, 월계수 잎 세 개, 딜 한 꼬집이 필요합니다.

법랑팬에 붓고 필요한 수량물을 넣고 버섯을 추가합니다. 끓을 때 소금, 후추, 월계수 잎, 정향을 추가합니다.

버섯을 강하게 유지하려면 계피를 조금 넣어 색을 보존하세요. 구연산, 그렇지 않으면 버섯이 칙칙한 톤을 얻을 수 있습니다.

끓인 후 버섯을 약 30분 동안 요리하고 식초를 넣고 10분 더 요리합니다.

뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 말거나 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 플라스틱 뚜껑 아래에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 보드카에 적신 거즈를 그 아래에 놓으십시오.

통조림 버섯은 훌륭한 독립 요리가 됩니다. 필요한 경우 버섯을 소금물에서 씻어서 기름과 마늘로 양념하거나 샐러드와 줄리엔으로 만듭니다.

절인 흰자는 닭고기, 당근, 감자와 함께 샐러드에 추가되며 자신 만의 샐러드 변형을 만들 수도 있습니다.

당신을 위한 숙련된 버섯 채집가의 비밀

모든 사업에는 고유한 비결이 있으며 숲에서 버섯을 따는 경우에도 비결이 있습니다.

튼튼한 바구니와 주머니칼을 가지고 버섯을 찾는 것이 더 편리합니다.
흰살 생선은 어린 나무들 사이에서 자작나무 숲 가장자리에 사는 것을 선호합니다.
8월에 숲으로 여행을 간다면, 의심스러운 돌기를 먼저 만질 수 있도록 막대기를 들고 숲 속을 걷는 것이 좋으며, 손으로 만지지 마십시오. 이렇게 하면 뱀으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.
모기가 특히 만연하는 계절에는 모기로부터 보호할 수 있는 수단을 가지고 가야 합니다. 그렇지 않으면 숲으로의 여행이 힘든 노동으로 바뀔 것입니다.
옷은 신체의 모든 부위를 덮을 수 있도록 적절해야 합니다. 숲에서 돌아오면 옷을 벗고 가을에 활성화되는 진드기가 있는지 검사해야 합니다.
맑은 날에는 숲으로 가야 합니다. 태양을 따라 이동하는 것이 더 쉽습니다.
나는 의심스러운 버섯을 모두 맛보고, 쓴 맛이 없으면 이름을 알 때까지 가지고 갑니다.

나는 벌레가 많은 버섯을 가지고 다니지 않고 바구니에 표준 이하의 버섯을 채우지 않도록 항상 흰 버섯을 반으로 자릅니다.

놀라운 숫양 버섯이 자라는 곳과 그것을 수집하는 방법을 아는 것은 흥미로울 것입니다.