먹을 수 있는 버섯과 먹을 수 없는 버섯의 차이. 버섯의 독성 테스트 방법

향긋하고 엄청나게 맛있는 버섯을 좋아하지 않는 사람이 있을까요!? 어떤 사람들은 슈퍼마켓이나 바자회에서 구입하는 것을 선호하는 반면, 다른 사람들은 자신의 손으로 모은 먹이를 먹는 것이 훨씬 더 즐겁다고 생각합니다. 그러나 이러한 "사냥"을 시작하기 전에 버섯에 대해 가능한 한 많은 정보를 수집하는 것이 좋습니다.

초보 버섯 채집가가 알아야 할 사항

경험이 풍부한 모든 버섯 채집가는 모든 버섯이 세 가지 주요 범주로 나누어져 있다는 사실을 잘 알고 있습니다. 첫 번째 그룹은 건강에 전혀 무해한 버섯으로 구성되고 두 번째 그룹은 유독하며 그 대표자를 먹는 것은 인간에게 치명적일 수 있습니다. 그러나 세 번째에는 먹기 전에 특별한 가공이 필요한 조건부 식용 버섯이 포함되어 있으며 그 결과 모든 독성 및 자극 물질이 제거됩니다. 처음으로 숲을 여행할 때 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 어떻게 구별할 수 있나요?

독버섯의 특징은 무엇인가요?

스스로 버섯을 찾고 수집하기 전에 버섯의 독성을 나타낼 수 있는 주요 징후를 확실히 숙지해야 합니다. 그렇지 않으면 집으로 가져온 먹이가 온 가족에게 심각한 중독을 일으킬 수 있으며 이것이 최선의 경우입니다. 그렇다면 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 그리고 안전하고 먹을 수 있는 버섯만 바구니에 담으려면 어떤 정보가 있어야 합니까?

녹색 russula 또는 샴 피뇽과 달리 창백한 버섯은 줄기 바닥 근처에 녹색 색조의 흰색 판과 가방 모양의 포장이 있고 버섯에 익숙한 냄새가 없다는 특징이 있습니다.
포르치니 버섯 대신 사탄 버섯을 선택한 경우, 자르면 먼저 분홍색으로 변한 다음 푸른 색조를 띕니다. 하지만 이 버섯과 비슷한 오크베리는 즉시 파란색으로 변하기 시작합니다.
거짓 가치는 가장자리에 골이 없으며 살에서 고추냉이나 무와 비슷한 냄새가 납니다.
독이 있는 고추버섯이 바구니에 들어가면 빨갛게 변하면서 모습을 드러냅니다.
거짓 살구류는 더 밝은 색상을 띠며 큰 붉은 주황색 판이 특징입니다.

그러나 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법이 아직 명확하지 않다면 숙련된 버섯 채집가와 함께 버섯을 선택하는 것이 더 현명할 것입니다.

아 이 버섯들...

처음으로 가짜 버섯을 구별하는 방법을 알아내는 것이 매우 어렵다면 파리 agaric 또는 버섯을 식별하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 우선, 이 버섯의 모든 품종은 줄기의 아래쪽 부분에 뚜렷한 구형 구근이 있다는 점에 유의해야합니다. 그리고 특히 중요한 것은 그러한 버섯의 줄기 (또는 오히려 아래쪽 부분)가 가장자리가 찢어진 얇은 흰색 필름으로 싸여 있다는 것입니다. 그러나 식용 버섯은 그러한 특이한 "장식"을 자랑할 수 없습니다.

거짓 포르치니 버섯: "사기꾼"을 인식하는 방법

확실히 많은 사람들이 그것이 어떻게 생겼는지 알고 있습니다. 포르치니 버섯그러나 이와 유사한 종은 소비하기에 적합하지 않습니다. 가짜 포르치니 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까?

boletus (porcini 버섯이라고도 함)의 경우와 마찬가지로 쓴맛은 밑 부분이 부어 오른 거대한 줄기가 있다는 특징이 있습니다. 캡 아래에 위치한 관형 층도 오해의 소지가 있습니다. 그리고 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법을 알아내려면 줄기에 대한 더 자세한 검사가 필요합니다.

어떤 버섯을 잡았는지 정확하게 확인하려면 버섯을 잘라내고 추가 반응을 기다려야 합니다. 담즙균으로 판명되면 절단 부위가 분홍색으로 변합니다.
다리 꼭대기에주의를 기울일 가치가 있습니다. 어두운 메쉬의 존재는 담즙 곰팡이의 특징입니다.
담즙 곰팡이의 또 다른 특징은 분홍빛을 띠거나 회백색의 관형 층입니다.
가장 설득력 있는 신호는 버섯의 맛입니다. 가짜 포르치니 버섯은 주의를 기울인 후에도 매우 씁쓸합니다. 열처리.

경험이 부족한 버섯 따기: 유독한 버섯에서 기대할 수 있는 것

식용 버섯과 먹을 수없는 버섯을 구별하는 방법에 대한 조언이 도움이되지 않았고 유독 한 유형이 바구니에 포함되어 있다면 그러한 버섯이 신체에 정확히 어떤 영향을 미칠지에 대한 아이디어가 있어야합니다.

신체에 미치는 영향의 성격에 따라 유독 버섯은 다음 그룹으로 나뉩니다.

지역 독(불완전하게 조리된 가을 꿀버섯, 독이 있는 붉은 샴피뇽 등)을 함유한 버섯. 이는 섭식 장애를 유발하며, 첫 번째 증상은 식사 후 처음 2시간 이내에 나타납니다.
신경 중추에 작용하는 독을 함유한 버섯(붉은 버섯과 표범 파리 버섯, 이노시베 속에 속하는 버섯). 이러한 버섯을 먹은 후 2시간 이내에 설사, 구토, 땀을 많이 흘리는 증상이 나타납니다. 그 사람은 술에 취한 상태에 있는 것으로 보이며, 울음, 웃음, 환각을 동반합니다.
인간의 생명에 중요한 신장, 간 및 기타 내부 장기에 영향을 미치는 독을 함유 한 버섯. 이러한 위험한 종류의 버섯에는 회황색 꿀 버섯, 창백한 버섯 등이 포함됩니다.

버섯은 맛있고 건강한 제품입니다. 그것은 단백질, 비타민 및 약간의 지방을 포함합니다. 불행히도 매년 버섯 시즌은 중독이라는 슬픈 사건으로 인해 가려집니다. 조용한 사냥과 관련된 비극적인 문제를 피하려면 독버섯과 식용 버섯을 구별하는 방법을 명확하게 알아야 합니다.

버섯을 따면 안되는 곳

식용 종은 잡목림, 들판 한가운데, 집 근처, 도시 잔디밭, 공원, 심지어 매립지 등 거의 모든 곳에서 발견되는 것으로 알려져 있습니다. 버섯은 환경으로부터 유해하고 독성 물질을 축적하는 능력이 있다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

도시 광장, 공원, 도로 근처에서 수집하는 것은 권장되지 않습니다. 철도 트랙, 매립지 근처. 생태적으로 오염된 지역에서 자란 식용 표본은 축적된 독성 물질로 인해 인간의 생명과 건강에 위험할 수 있습니다. 부패하거나 벌레가 있는 것은 치명적인 사체 독을 형성할 수 있으므로 복용하지 마십시오. 조용한 사냥은 도시를 벗어나 오염되지 않은 지역에서 하는 것이 가장 좋습니다.

먹을 수 있고 먹을 수 없으며 독성이 있음

뛰어난 맛과 효능 외에도 일부 버섯은 인간의 건강에 돌이킬 수 없는 피해를 입히고 심지어 사망에 이르게 할 수도 있습니다. 자연에서 수집하거나 의심스러운 곳에서 구입하는 사람은 독성 종과 식용 종을 구별하는 방법을 이해해야 합니다.

식용 가능, 청정 지역에서 재배 환경, 완전히 안전하며 짧은 열처리 (boletus, champignon, boletus, 굴 버섯, boletus, boletus, chanterelles) 만 거치면 안전하게 먹을 수 있습니다.
조건부 식용 버섯은 장시간 끓이거나 물을 바꾸는 등의 특정 가공 후에 먹을 수 있습니다(우유 버섯, 겨울 버섯, 고추 버섯, 퍼프볼, 늑대버섯, 검은 살구 버섯).
먹을 수 없는 것은 맛이 좋지 않거나 너무 단단한 자실체(빨간 격자, 두꺼운 돼지풀, 뿌리 boletus, 거짓 퍼프 볼, 나무가 많은 boletus)로 인해 식품에 적합하지 않습니다.
독성 물질에는 인간의 건강과 생명에 위험한 독성 물질이 포함되어 있습니다. 소량사망으로 이어질 수 있습니다 (창백한 버섯, 파리 agarics, 가짜 꿀 버섯, 노란 피부 샴 피뇽, 희끄무레 한 말).

구별하는 방법

아직 지식이 부족하고 좋은 샘플과 나쁜 샘플을 구별할 수 없는 사람은 경험이 풍부한 친구와 함께 숲으로 들어가야 합니다. 버섯 식별은 과학이며 실수로 인해 비용이 많이 들 수 있습니다!

많은 사람들이 불량 표본을 쉽고 간단하게 식별할 수 있는 "진짜" 표시에 의존합니다. 이 독은 우유를 응결시키고 은색을 어둡게 만든다고 합니다. 요리하는 동안 버섯의 독성을 테스트하는 데는 양파와 마늘 머리의 색을 바꾸는 등 여러 가지 민간 방법이 있습니다. 이것들은 모두 신화이며 실제로 확인할 수 있는 보편적인 방법은 없습니다! 진짜로 유명한 사람은 딱 한 명뿐이야 믿을 수 있는 방법, 버섯의 독성이나 식용 가능성을 테스트하는 방법: 버섯을 알아야 합니다!

일반적인 오해

경험이 부족한 버섯 채취자가 집에서 수집한 버섯의 독성을 테스트하는 것은 거의 불가능합니다. 다양한 간판과 전통적인 방법, 모든 사람의 입술에 있습니다.

위험한 품종은 불쾌한 냄새와 무서운 외모를 가지고 있습니다. 아니요, 냄새가 좋고 보기에도 아름답습니다(파리 버섯).

곤충과 벌레는 중독될 것이기 때문에 유독한 표본에서는 살지 않습니다. 아니요, 숙련된 어셈블러라면 이것이 사실이 아니라는 것을 알고 있습니다. 일부 유독한 종은 큰 동물도 먹습니다.

어린 독성 표본을 먹을 수 있습니다. 안 돼요! 똑같은 창백한 농병은 어떤 나이에도 치명적입니다.

양파와 마늘을 나쁜 버섯과 함께 조리하면 파랗게 변합니다. 아니요, 이 야채는 버섯 독에 전혀 반응하지 않습니다.

국물에 은수저를 담그면 검게 변한다. 아니요, 은은 독성으로 인해 전혀 어두워지는 것이 아니라 달인에 포함된 황과의 접촉으로 인해 어두워집니다.

최소한의 의심이라도 있다면 경험이 풍부한 사람과 상담하세요. 구조의 특징을 잘 알아야만 위험한 버섯을 식별할 수 있습니다.

식용 가능한 품종, 즉 소위 복식과 모양이 매우 유사한 유독하고 먹을 수없는 품종에 의해 큰 위험이 발생합니다.

샴피뇽은 독버섯과 혼동될 수 있습니다(파리 agaric의 일종) 이것은 독버섯이며, 독버섯을 실수로 섭취하면 사망률이 약 90%입니다. 샴 피뇽과 달리 버섯 접시는 손상되어도 어두워지지 않으며 뚜껑 아래에 특징적인 필름이 없습니다. 버섯은 나무 사이의 그늘에서 자라는 것을 선호하고 샴피뇽은 열린 공간에서 자라는 것을 선호합니다.
Borovik은 여러 복식을 가지고 있습니다. 쓸개버섯, 사탄버섯, 먹을 수 없는 boletus 등의 먹을 수 없는 표본으로, 모양은 비슷하지만 실제 흰색과 색상이 다릅니다.
여름 꿀 곰팡이는 치명적인 종인 줄무늬 갈레리나와 혼동됩니다. 식용 꿀 버섯과 갈레리나를 구별하는 방법은 무엇입니까? 꿀버섯처럼 덩어리로 자라지 않으며, 자실체가 근처에 있어도 다리 밑부분이 함께 자라지 않습니다. 갈레리나의 독은 창백한 논병아리와 위험이 비슷합니다.
진짜 살구는 가장자리의 주름진 뚜껑과 색상으로 인해 거짓 살구와 구별됩니다. 가색은 더 밝고 주황색-빨간색입니다.
나비도 거짓일 수 있습니다. 실제 캡은 마치 기름이 묻은 것처럼 끈적끈적하고 끈적합니다. 캡은 접시 없이 항상 해면질입니다. 거짓 것에는 부러지면 색이 변하는 마른 캡이 있습니다.

그런 일이 일어난다 이중은 오해를 불러일으킬 수 있다숙련된 어셈블러라도 말이죠. 발견된 표본에 대해 의심이 생기면 일부 버섯 채집가는 독성을 확인하기 위해 생 자실체 부분을 맛보고 쓴맛이 나면 버립니다. 스펀지 뚜껑이 있는 거의 모든 종은 식용이 가능합니다. 사탄의 버섯, 하지만 너무 밝아서 그 모습 자체가 의심을 불러일으킨다.

식용이 불가능한 버섯과 식용이 가능한 버섯을 구별하는 방법. 버섯 중독에 대한 응급 처치

전문가들은 보편적인 법칙을 도출하는 것은 불가능하다고 본다. 중독에 대한 유일한 보장은 징후를 아는 것입니다 개별 종, 그들 사이의 차이점.

야생 버섯 중에는 유독한 버섯이 있습니다. 언뜻보기에 그들 중 일부는 식용과 매우 유사하며 특히 조심해야합니다. 따라서 소나무와 가문비 나무 숲에서는 담즙, 후추, 사탄과 같은 유독 한 버섯이 자랍니다. 고추 버섯은 버터 버섯 및 boletus 버섯과 매우 유사하며, 사탄 버섯은 boletus 버섯의 "더블"처럼 보이며 멀리서 보면 매우 능숙한 버섯도 porcini 버섯처럼 보입니다. .

흰 버섯과 거짓 버섯의 차이점: 담즙 버섯과 사탄 버섯

쓸개버섯은 독성이 약한 버섯으로 종종 흰버섯과 혼동됩니다. 중독되는 것은 불가능하지만 쓴 맛이 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 주요 차이점은 줄기의 어두운 메쉬 패턴(포르치니 버섯에서는 흰색임), 뚜껑의 더러운 분홍빛이 도는 바닥(포르치니 버섯에서는 관형 층이 항상 흰색 또는 크림색이며 나이가 들면서 노란색 또는 녹색으로 변함)입니다. , 쓴 펄프 (뚜껑 바닥을 핥아 쓴맛을 느끼기에 충분함) - 이것이 담즙 버섯을 쓴맛이라고도 부르는 이유입니다. 휴식 시간에 살은 분홍색으로 변합니다 (boletus에서는 항상 흰색입니다).

흰 버섯은 외관상 사탄의 버섯과 매우 유사합니다. 하지만 안쪽(“이끼”)을 누르면 분홍색으로 변합니다. 이것은 흰 버섯이 아니라 유독한 버섯이라는 것을 의미합니다.

Chanterelle과 False Chanterelle의 차이점

사실, 진짜 살구와 가짜 살구를 구별하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 우선 색상에주의를 기울여야합니다. 가짜 살구류에서는 실제 살구류와 달리 구리-빨간색으로 전환되는 동안 특히 밝은 주황색입니다. 그리고 평범한 것들은 정확히 노란색입니다.

모자. 가장자리가 매우 매끄러우면 조심해야 합니다. 진짜 살구는 이 부분에 물결 모양의 장식이 있습니다.

진짜 살구의 다리는 두껍고 속이 비어 있지 않습니다. 포자는 황색을 띤다. 그러나 그녀의 거짓 여동생은 그 반대입니다. 다리가 가늘고 포자가 흰색입니다.

냄새를 맡아보세요. 숲의 진정한 여주인의 차이점은 과일 향이나 나무 향이라고 이미 앞서 말한 바 있습니다. 그러나 그러한 수표 후에 화자를 바구니에 넣고 싶지 않을 것입니다.

버섯은 혼자 자라는 것을 좋아하지 않습니다. 일반적으로 이것은 공통 균사체로 결합된 온 가족입니다. 그러나 거짓 살구에는 그러한 특징이 있습니다. 단일 사본에서 발견되는 경우가 많습니다. 이런 이유만으로도 조심해야 합니다.

펄프 색깔 좀 보세요. 실제는 노란색을 띠고 가운데가 흰색이다. 가짜는 단색의 주황색이나 노란색으로 구별됩니다.

손가락으로 과육을 가볍게 눌러주세요. 평범한 여우는 겸손하게 얼굴을 붉히지만 거짓 여우는 차분하고 단색으로 남아 있습니다.

실제 살구류는 키틴만노스를 분비하고 그 영향으로 유충이 죽기 때문에 벌레를 품는 경우가 거의 없습니다. 그러나 오렌지색 토커에는 키틴만노스가 없기 때문에 유충이 감염시킬 수 있습니다.

독버섯인 이끼버섯과 버터버섯의 차이점

고추 버섯은 관과 다리의 모공에 붉은 체리색 색조가 있습니다. 플라이휠에는 올리브색 또는 갈색 음영의 관형 층이 있습니다. 독이 있는 고추버섯은 빨간색으로 변합니다(비슷한 식용버섯은 파란색으로 변하지만 나비는 색이 변하지 않습니다). boletus와 달리 고추 버섯은 줄기에 고리가 없습니다. 고추 버섯에서는 뚜껑의 포자를 함유하는 아래쪽 층이 빨간색에 가까워지고 오일러에서는 노란색에 가까워집니다.

진짜꿀버섯과 가짜꿀버섯의 차이점

약한 것에서 유독한 버섯가짜 꿀 버섯이 종종 발견되며 올리브 색조로 구별할 수 있습니다. 식용 꿀버섯은 항상 갈색입니다. 이중꿀버섯은 잘 익히지 않거나 튀겨야 위장 장애를 일으킨다.

기억하세요: 실제 버섯, 특히 어린 버섯은 발레리나처럼 다리에 "치마"가 있습니다. 거짓된 것들은 그렇지 않습니다.

샴 피뇽과 버섯의 차이점

버섯과 달리 샴피뇽은 줄기 밑부분에 결절이 두꺼워지지 않습니다. 또한 샴피뇽에는 옅은 분홍색 또는 어두운 판이 있고, 창백한 버섯에는 흰색과 빈번한 판이 있습니다.

흰 우유 버섯은 피클에 좋습니다. 그러나 일반적으로 "삐걱거리는 소리"라고 불리는 우유 버섯과 혼동될 수도 있습니다. 차이점은 실제 우유 버섯에는 젖은 막이 있고 끈적거리며 풀 속에 숨어 있는 반면, "삐걱거리는" 버섯은 완전히 건조하다는 것입니다.

창백한 농병은 매우 위험합니다. 그녀는 러시아인처럼 보입니다. 모자는 녹색이며 때로는 거의 흰색입니다. 뚜껑에 가까운 줄기에는 눈에 띄는 고리가 있습니다. 혼란을 피하기 위해 간단한 선택 규칙을 배우십시오. 모든 산세 버섯에는 줄기에 구멍이 있습니다. 이는 버섯을 먹을 수 있다는 표시입니다.

버섯 따기의 주요 원리

모든 사람은 어떤 조건에서도 자신이 알고 구별할 수 있는 버섯만 수집하며, 젊고 오래된 자실체의 모습, 건조한 날씨의 모습, 비가 올 때의 모습 등을 알고 있습니다.

때로는 버섯이 너무 익었습니다. 버섯은 벌레가 아닌 좋아 보이고 게다가 매우 큽니다. 버섯 하나로 감자나 수프를 만들 수 있습니다. 그런 버섯은 따를 수 없습니다!

너무 익은 버섯은 버릇없는 단백질입니다. 부패하고 매우 불쾌한 냄새가 나는 고기 및 생선과 달리 버섯 부패는 어떤 식 으로든 외부 적으로 나타나지 않습니다. 버섯의 부패는 큰 크기, 부드러움 및 탄력성 부족으로 나타납니다. 그러한 버섯은 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 버섯 단백질은 소화하기가 매우 어렵습니다. 딱정벌레, 게, 새우의 껍질을 형성하는 단백질인 키틴과 유사합니다. 이 단백질은 매우 오랜 시간 동안 처리되어야 하므로 부하가 크지 않습니다. 위장관. 버섯을 튀기고 싶다면 먼저 한 시간 동안 끓여야 합니다.

식용으로 간주되는 버섯은 다음과 같은 경우 특정 조건에서 독성이 될 수 있습니다.

오래된 버섯에는 독성 미생물이 번식했습니다.

버섯은 살충제와 제초제로 처리된 숲에서 자랐습니다.

버섯은 도로 근처에서 발견되었습니다. 버섯에는 독성 중금속이 축적될 수 있습니다.

적절한 열처리가 필요한 버섯은 생으로 먹었습니다.

버섯 중독에 대한 응급 처치에는 다음이 필요합니다.

즉시 의사에게 연락하십시오.

위 세척을 수행하십시오.

피해자에게 주다 활성탄, 그를 침대에 눕히고 물이나 강한 차를주십시오.

일반적으로 버섯은 식용과 먹을 수 없는 것으로 구분되지만 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 일부 먹을 수 없는 버섯을 적절하게 준비하면 먹을 수 있는 것처럼 식용 버섯에 중독될 수도 있습니다. 또한, 같은 종류의 버섯이라도 다른 장소에서 자라면서 모양이 독특할 수 있습니다.

식용 가능한 버섯과 먹을 수 없는 버섯이 있다는 것이 일반적으로 인정됩니다. 그러나 숙련된 버섯 채집가들은 먹을 수 없는 모든 버섯이 유독한 것은 아니라는 것을 알고 있습니다. 건강과 생명에 심각한 결과를 피하기 위해 그중 어느 것이 식용 가능한지, 어느 것이 위험한지 아는 것이 매우 중요합니다. 이 제품을 식품으로 사용하는 경우 수집, 사용 및 처리 요구 사항을 준수하지 않으면 식용 종에 의해 중독될 수도 있으므로 여러 가지 규칙을 준수해야 합니다.

조건부로 먹을 수 없는 버섯을 적절하게 준비하면 가능한 모든 상황에서 자신을 완전히 보호할 수 있습니다. 식중독맛있고 맛있는 음식으로 식단을 다양화하세요. 건강한 요리. 이러한 유형의 버섯에는 다음이 포함됩니다.

가을 꿀 버섯;
흰색과 검은색 우유 버섯;
봄 모렐.

먹기 전에 모두 장기간 열처리가 필요합니다. 최소 40분 동안 조리한 후 물기를 빼고 헹구세요. 뜨거운 물삶은 버섯. 이러한 처리 후에도 단백질을 포함한 영양소가 남아 있습니다. 열처리를 사용하면 조건부 식용이 불가능한 버섯의 맛을 손상시키는 유해 물질이 제거되므로 이러한 제품은 소비에 매우 적합합니다.

조용히 사냥을 좋아하는 사람이라면 독버섯과 식용버섯을 구별하는 방법을 알아야 한다. 이는 수집 및 준비 시 기본 안전 규칙입니다. 종종 초보자들은 단순히 먹을 수 없는 버섯계의 대표자들이 가득 담긴 바구니를 모아 숲 속을 하루 종일 이 짐을 짊어지고 가는 반면, 위험한 식물을 즉시 알아볼 수 있는 숙련된 버섯 채집가들의 바구니에는 식용 버섯이 가득 차 있습니다.

초보 버섯 채취자는 모든 버섯이 일반적으로 식용과 독성이 아닌 식용, 조건부 식용 불가(경미한 독성) 및 독성이 강한 버섯으로 구분된다는 것을 알아야 합니다. 전문가들은 식용 가능한 종 중에서 심각한 중독의 두려움 없이 안전하게 먹을 수 있는 품종이 100가지가 넘는다고 추정합니다. 이러한 유형에는 다음이 포함됩니다.

이러한 야생 식물을 이제 막 수집하기 시작한 사람들은 가장 인기 있는 종 목록에 포함된 진짜 식용 버섯과 자신의 몸으로 매우 잘 위장하는 위험한 독성 버섯을 식별할 수 있어야 합니다. 모습.

그러한 위험한 버섯을 멀리서 인식하는 법을 배워야 하며 단순히 주의를 기울이지 않아야 합니다.

주의, 생명을 위협함

전처리를 통해 독성이 있는 종을 안전하게 만들었습니다. 고온불가능한. 어떤 형태로든 섭취하면 심각한 중독을 일으키며 종종 사망에 이르게 됩니다. 위험은 이러한 살아있는 유기체의 유독한 대표자가 먹을 수 있고 먹어야 하는 것과 거의 동일한 모양을 가지고 있다는 사실에 있습니다. 그렇기 때문에 식용식물과 독식물이 육안으로 어떻게 다른지 알아야 합니다.

버섯 세계에서 가장 잘 알려진 독성 대표자는 파리 agaric과 독버섯입니다. 후자는 매우 위험합니다. 왜냐하면 작은 조각이라도 심각한 중독에 충분할 것이기 때문입니다. 독성 식물은 눈에 띄는 외관을 가지고 있으며 식용 식물과 거의 유사하지 않습니다. 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법을 전혀 모르는 사람들이 실수로 선택하는 경우가 가장 많습니다.

초보자들이 일반적으로 루술라와 혼동하는 창백한 독버섯은 특유의 얇은 다리와 모자 바로 아래에 시시한 치마를 가지고 있습니다. 다리 자체는 마치 유리처럼 자랍니다. Russula는 땅에서 자라는 곧은 줄기를 가지고 있습니다. 독버섯과 혼동하지 않으려면 따기 전에 항상 줄기의 모양을 확인해야 합니다. 거의 모든 먹을 수 없는 버섯에는 이 컵(volva)이 있습니다. 광범위한 경험을 가진 모든 버섯 채집가는 이러한 줄기 모양으로 위험한 종과 식용 버섯을 정확하게 구별합니다.

또 다른 위험한 종은 Patouillard 섬유 버섯으로, 그 독성은 독버섯만큼 위험합니다. 그들은 일반적으로 온 가족으로 자랍니다. 성인 버섯의 뚜껑은 어린 버섯의 뚜껑과 눈에 띄게 다릅니다. 후자의 경우 원뿔 모양이며 특징적인 흰색 색조를 띠고 있습니다. 나이가 들수록 크기가 커지고 곧게 변하며 색깔은 노란색이나 빨간색으로 변합니다. 다리의 색상도 변경되며 항상 캡과 동일한 색상입니다.

뚜껑의 구조를 보면 버섯이 먹을 수 있는 것인지, 먹을 수 없는 것인지 알 수 있습니다. 위험한 종에서는 일반적으로 해면질입니다. 이것이 바로 유사한 유독한 사탄 버섯과 실제 boletus 버섯을 구별하는 것입니다.

불쾌한 냄새로 유독한 종류의 버섯을 알아볼 수도 있습니다. 이게 바로 가장 많이 맡는 냄새에요 위험한 표정비행 agaric - 냄새가 난다. 색상이 연한 노란색이고 매우 불쾌한 냄새가 나는 점에서 친척과 다릅니다.

그러나 이것이 모든 식용 종에 특유의 버섯 냄새가 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 예를 들어, 유독한 버섯의 종류 중 하나는 매력적인 흰색 모자와 매우 기분 좋은 버섯 냄새와 맛을 지닌 밀랍토커입니다. 줄기 윗부분까지 뻗어 있는 독버섯의 특징적인 판이 있는 뚜껑으로 구별할 수 있습니다.

다음 기준에 따라 나쁘고 위험한 버섯을 유독하고 먹을 수 없는 버섯 계열과 구별할 수 있습니다.

색상;
줄기와 뚜껑의 모양;
캡 구조;
특유의 불쾌한 냄새.

초보 버섯 채집가가 식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법을 신속하게 결정하는 방법을 배우면 조용한 사냥의 식용 트로피는 항상 풍부할 것입니다.

식용이 대부분 조건부인 쌍둥이 버섯은 상당한 위험을 초래합니다. 심각한 중독을 일으키지는 않지만 겨울의 맛을 망칠 수 있습니다. 버섯 준비그리고 요리. 가장 위험한 결과이를 먹으면 장의 장애와 묽은 변이 발생할 수 있습니다.

이러한 유사품 중 하나는 담즙 버섯으로, 초보자는 boletus 또는 boletus로 착각할 수 있습니다. 뚜껑의 아래쪽 부분은 분홍빛이 도는 색조를 띠고 실제 포르치니 버섯에서는 뚜껑의 이 부분이 특징적인 노란색을 띕니다. 뚜껑이 부러지면 boletus 및 boletus 버섯에서는 발견되지 않는 특징적인 분홍색 색조도 명확하게 보입니다.

거짓 꿀 곰팡이는 실제 친척과 매우 유사합니다. 식용 가능한 것은 특징적인 갈색 캡 색상을 갖는 반면, 가짜는 녹색 또는 노란색일 수 있습니다. 가짜 꿀 버섯은 맛이 쓰고 불쾌합니다.

또 다른 특징적인 이중은 가짜 샴 피뇽으로, 불쾌한 냄새가 실제 샴 피뇽과 다릅니다.

숲 속에서 중간 구역가짜 여우를 찾을 수 있어요. 먹을 수 없는 버섯의 특징인 오렌지색을 띠는 밝은 노란색을 띠고 뚜껑 표면이 매끈합니다. 식용 살구는 가장자리가 더 울퉁불퉁하고 갓 모양도 불규칙합니다. 색상 y 식용버섯덜 강렬한.

진정한 살구버섯은 침엽수림과 혼합림의 작은 가족에서 자랍니다. 다리는 매우 두껍고 모자의 크기는 10cm에 달할 수 있으며 실제 살구의 다리는 결코 비어 있지 않으며 모자의 가장자리는 항상 낮아집니다. 뚜껑의 색깔은 연한 노란색에서 옅은 주황색까지 다양하며 식용 버섯 내부에는 과육이 특징적인 붉은 색조가 있습니다.

포르치니 버섯의 대응물은 사탄 버섯입니다. 실제 boletus에는 항상 갈색 캡이 있으며 부러지면 흰색 또는 올리브색이 될 수 있습니다. 표면에 특징적인 메쉬가 있는 사탄 버섯의 줄기입니다. 포르치니 버섯은 기분 좋은 냄새가 나는 반면, 먹을 수 없는 버섯은 썩은 양파 냄새가 납니다.

실제 boletus는 거짓 boletus와 구별되어야 합니다. 진짜(식용) 것들은 미끄러운 기름진 뚜껑과 같은 줄기를 가지고 있습니다. 캡의 피부는 마치 오일을 바른 것처럼 미끄러집니다(이것이 이름의 유래입니다). 이 속성은 습한 날씨에 특히 두드러집니다. 건성 기간에는 피부가 건조해지지만 윤기는 그대로 유지됩니다. 칼로 쉽게 떼어낼 수 있고, 고무처럼 늘어나요.

모자의 구조는 스펀지와 유사하며 물을 흡수합니다. 색상은 버터의 종류에 따라 다릅니다. 먹을 수 없는 복식은 종종 색이 변합니다. 깨지거나 자르면 붉거나 푸른 색조를 얻습니다.

초보 버섯 채집가들은 종종 실제 샴피뇽과 극도로 위험한 버섯을 혼동합니다. 식용 샴피뇽은 둥글고 매끄러우며 약간 거친 뚜껑을 가지고 있으며 흰색 또는 크림색입니다. 캡 아래의 판은 분홍색이며 더 자라면서 어두워집니다. 창백한 농병병의 접시는 가볍고 색이 변하지 않습니다.

또한 버섯의 줄기 밑 부분에는 식용 식물의 특징인 필름 고리가 전혀 없습니다. 샴피뇽과 버섯은 서식지가 다릅니다. 전자는 개방적이고 조명이 밝은 곳(가장자리나 숲길을 따라)에서 자랍니다. 그리고 창백한 논병아리는 그늘진 낙엽수림에 산다.

차이점을 알면 버섯 따기 시 실수를 방지하는 데 도움이 됩니다.

최고의 법칙은 경험이다

초보자도 세트로 지도 가능 간단한 규칙이는 위험한 버섯과 식용 버섯을 구별하는 데 도움이 됩니다. 그것들을 사용할 때 적절한 가공 후에 좋은 맛을 얻는 조건부 독성 버섯도 있다는 것을 기억해야합니다.

올바르게 처리하면 버섯을자를 때 나타나는 독성 물질이나 쓴맛이 완전히 제거됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

파도;
우유 버섯;
곰보버섯;
돼지.

그 중 일부는 위험하고 불쾌한 물질을 제거하기 위해 물에 담가야 하고, 다른 일부는 건조하고 열처리해야 합니다.

먹을 수 없는 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 모양, 크기, 색상에 대해 다른 유형버섯은 다양한 요인의 영향을 받습니다.

그들이 자라는 곳;
연중 시간;
날씨.

버섯을 구별하는 방법을 배우려면 버섯의 구조와 모양을 잘 알아야 합니다. 숙련된 버섯 채집가의 지도하에 지식을 습득하면 좋습니다.

식용 버섯이 먹을 수 없는 버섯과 어떻게 다른지 빨리 이해하려면 숙련된 버섯 채집가와 함께 숲으로 들어가야 합니다. 실제로 차이점을 빠르게 기억하고 중독 위험을 피할 수 있습니다.

버섯은 유용하지만 매우 교활한 제품이므로 부적절하게 취급하면 건강에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 많은 지식과 실용적인 기술이 필요합니다. 초보 버섯 채집자는 잘 준비되어야 합니다.

찾다 유용한 정보예를 들어 책에서 가능합니다. 가장 중요한 부분을 강조하는 방법을 배우려면 그림을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 순도 검증 각인하나 또는 다른 버섯에. 버섯 따기에 대한 철저한 준비를 통해 숲에서 자라는 맛있고 건강한 버섯을 항상 가족에게 제공할 수 있습니다.

없이는 버섯 따기를 시작할 수 없습니다 예비 준비, 이는 다음으로 구성되어야 합니다. 이론적 기초그리고 실습 수업. 자신의 안전과 사랑하는 사람의 안전을 유지하려면 차이점을 연구해야 합니다. 결국 버섯 중에는 섭취하면 심각한 중독으로 인해 치명적인 결과를 초래하는 버섯도 있습니다. 중독 될 수 있고 응급 처치가 불가능하므로 숲에서 생소한 버섯을 맛보지 마십시오.

위험한 먹을 수 없는 버섯에 중독되면 중추신경계가 파괴될 수 있습니다. 신경계모든 중요한 신체 기능의 완전한 실패. 그러므로 버섯의 식용 가능성이 조금이라도 의심된다면, 그것을 확인할 수 있는 숙련된 버섯 채집자가 근처에 없으면 폐기해야 합니다.

숲을 방문한 후에는 수집된 모든 버섯을 다시 주의 깊게 검사해야 하며, 먹을 수 없는 버섯은 제거하고 종류별로 분류해야 합니다. 각 종류의 식용 버섯은 준비물이나 피클의 맛을 망치지 않도록 다른 버섯과 별도로 가공해야 합니다.

조용한 사냥은 발견한 모든 버섯에서 기쁨을 느낄 수 있는 흥미로운 활동입니다. 그러나이 즐거움에는 연고에도 파리가 있습니다. 유독 한 버섯 중 가장 위험한 것은 버섯입니다. 이 겉보기에 무해한 숲 거주자는 가장 끔찍한 결과를 초래할 수 있으므로 창백한 버섯과 식용 버섯을 구별하는 것이 매우 중요합니다. 경험이 부족한 버섯 따는 사람은 유독한 버섯의 징후를 주의 깊게 연구해야 하며, 조금이라도 의심되는 경우 그러한 먹이를 피해야 합니다. 아니면 집에 앉아서 맛있는 케이크를 요리하는 것이 더 낫습니까?

버섯- 이건 아주 건강한 제품영양물 섭취. 그들은 단백질이 많고 칼로리가 적으며 전분과 콜레스테롤이 거의 없습니다. 그들은 면역 체계를 지원하고 암으로부터 신체를 보호하며 심장과 혈관을 정상적으로 유지합니다. 또한 신경계, 피부, 치아, 뼈, 머리카락 및 손톱에도 유익합니다.

다행히도 여러 가지 특징으로 독버섯과 식용 버섯을 구별할 수 있습니다. 특징, 이는 이것이 버섯 왕국의 유독한 대표자라는 것을 완전히 이해하게 할 것입니다.

모자

창백한 버섯의 뚜껑 색깔은 흰색, 베이지 색, 올리브색, 회백색, 황록색이며 그 자체는 볼록한 모양이고 어린 버섯에서는 종 모양이며 성체에서는 반구형이거나 편평합니다. 뚜껑의 직경은 4-15cm이며 가장자리는 매끄러운 섬유질 표면을 가지고 있으며 오래된 버섯의 경우 뚜껑 가장자리에 늑골이 있을 수 있습니다. 뚜껑에 작은 돌출부가 있을 수 있습니다. 아주 어린 버섯을 덮는 일종의 담요 잔재물입니다.

캡의 바닥면. 버섯의 접시는 전적으로 흰색이지만 식용 버섯의 접시는 일반적으로 약간 분홍빛을 띕니다. 판의 너비가 증가하고 줄기와의 연결이 부족하여 버섯의 독성을 나타낼 수도 있습니다. 어린 농병에서는 접시가 흰색 필름으로 덮여 있습니다.

다리

창백한 농병은 다리가 다소 가늘고 약간 두껍고 바닥이 둥글다. 다리 색깔은 흰색 또는 노란색을 띤다. 다리의 높이는 최대 15cm이며, 독버섯의 다리에 무아레 무늬나 연한 녹색 무늬가 나타나는 경우가 많습니다.

반지

버섯 다리의 상단 1/3에는 얇은 술 장식 고리가 있기 때문에 식용 샴 피뇽으로 오인되는 경우가 가장 많습니다. 이 독특한 치마로 버섯은 russula와 쉽게 구별 될 수 있지만 샴 피뇽을 수집하는 경우 먹이의 식용 가능성에 대한 다른 징후를 활용하십시오.

볼바

집 독특한 특징창백한 버섯 - 버섯 바닥에 위치한 독특한 달걀 모양의 포장지 인 볼바가 있습니다. 외관상 Volva는 필름과 유사하며 대부분 부분적으로 토양에 묻혀 있습니다. 실제로 독버섯이 있는지 확인하려면 줄기 근처의 풀과 흙을 치우고 줄기 밑부분에 결절성 막이 두꺼워졌는지 확인하세요. 식용 버섯에는 그런 "컵"이 없습니다.