토마토 페이스트 - 집에서 최고의 요리법. 소금에 절인 토마토 소스 토마토 통조림으로 만든 토마토 페이스트

폐하 토마토 소스거의 모든 주방의 기초입니다. 그리고 우리 전통 요리저도 그것 없이는 할 수 없어서 토마토 소스 만드는 법을 자세히 설명하기로했습니다. 또한 신선한 토마토나 통조림으로 소스를 만들 수 있어 매우 편리합니다.

재료:

1kg. 신선하거나 통조림 토마토
큰 양파 1개
마늘 2쪽
식물성 기름
후추

신선한 토마토 소스 레시피

물론, 가장 맛있는 토마토 소스는 신선한 토마토에서 나옵니다. 다음과 같이 준비됩니다.
잘 익은 과육이 잘 익은 토마토를 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 꺼내서 넣습니다. 찬물. 이 후 열처리토마토의 껍질은 쉽게 제거할 수 있습니다.
껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
아니오 대량잘게 다진 양파와 마늘을 식물성 기름에 넣고 약한 불로 볶습니다. 양파가 부드러워지고 투명해지면 잘게 썬 토마토를 넣어주세요. 소금과 후추.
과도한 수분이 증발할 때까지 약한 불로 소스를 요리합니다. 조리 시간은 토마토의 종류에 따라 크게 다르며 최대 1시간까지 걸릴 수 있습니다.
소금과 향신료 소스를 맛보십시오. 토마토 소스가 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하세요. 그런 다음 믹서기를 사용하여 소스가 균질해질 때까지 퓌레를 만듭니다.
소스를 다시 끓여서 끄십시오. 멸균 병에 넣으십시오.

현대 기술

통조림 토마토로 만든 토마토 소스 레시피

일반 통조림 토마토 또는 토마토 자체 주스로 토마토 소스를 준비하는 것이 더 빠르고 노동 집약적입니다.
토마토 토마토 주스믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
토마토 덩어리를 소쿠리에 걸러내어 씨앗을 제거하고 껍질을 벗기십시오. 잠시 따로 보관하십시오.
올리브 오일을 두른 팬에 잘게 썬 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 투명해지면 토마토 혼합물을 추가합니다. 소금과 후추를 맛보십시오.
소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 10~15분 정도 소요됩니다.
잘 준비된 토마토 소스는 너무 묽지도, 너무 걸쭉하지도 않아야 합니다. 소스에 들어있는 기름의 양에주의하세요. 소스 표면에 기름이 떠 있으면 숟가락으로 닦아내야 합니다.
일반적으로 토마토 통조림으로 만든 소스는 냉장고에 일주일 정도 보관했다가 필요에 따라 사용하면 된다. 그는 잘 지내고 있어요

통조림 토마토로 만든 토마토 소스는 거의 모든 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 야채, 시리얼, 파스타, 고기, 가금류 및 생선과 완벽하게 어울립니다. 그리고 쓰레기통에 자체 주스에 토마토 한 병이 더 있으면 기분 좋은 달콤하고 신맛과 매운 향을 즐기기 위해이 기적을 준비하는 것이 좋습니다. 나는 마늘, 오레가노, 백리향을 향기로운 부케로 사용합니다. 허브 - 건조. 원한다면 다진 신선한 허브와 같은 재료로 제 레시피를 보완할 수 있습니다. 한 친구는 통조림 토마토를 기반으로 토마토 소스를 준비하는 이 방법을 채택했지만 말린 향기로운 뿌리인 파스닙과 파슬리를 보충했습니다. 이것도 맛있어서 방문했을 때 소스도 먹어봤는데요. 여기서 멈추지 말고 통조림 토마토 소스의 기본 레시피를 익히고 나면 원하는 방식으로 소스를 개선할 수 있습니다.

웹사이트와 함께 자체 주스에 절인 토마토로 소스를 준비합니다.

재료

다음이 필요합니다.

통조림 토마토 400g;
중간 크기 양파 1개;
마늘 1쪽;
올리브 오일 2테이블스푼;
말린 오레가노와 백리향 각각 반 티스푼;
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

통조림 토마토로 맛있는 소스 만드는 법

보시다시피 토마토 소스 통조림 레시피에는 특별한 비밀이 없습니다. 기본 권장 사항을 따르는 것이 중요하며 그러면 완성된 요리의 맛에 확실히 만족할 것입니다. 이 소스는 소금에 절인 토마토와 일반 소금물에 절인 토마토로는 만들 수 없습니다.

오늘 우리는 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인 진정한 이탈리아 진미를 위한 최고의 드레싱인 가장 맛있는 피자용 토마토 소스를 준비하는 방법의 비밀을 공개할 것입니다. 초보자이고 뉘앙스를 전혀 이해하지 못한다면 더 많은 헌신이 필요할 것입니다. 사랑으로 문제에 접근하고 그 안에 영혼을 넣으면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

토마토는 이탈리아에서 사랑받고 높이 평가되는 식품이므로 엄청난 양으로 사용됩니다. 잘 익은 붉은 야채의 진정한 신맛은 모든 요리의 맛에 색을 더할 수 있습니다.

토마토는 오랫동안 이탈리아 요리의 주요 구성 요소 중 하나였습니다. 그들은 데치고, 끓이고, 굽고, 말리고, 통조림으로 만들고 거의 모든 형태의 소스에 사용됩니다.

클래식 드레싱은 가장 잘 익은 과일로 만들어지며, 다육하고 향긋하며 모든 주스를 흡수합니다. 자두 모양의 품종이 선호됩니다. 그들은 최소한의 수분과 씨앗을 함유하고 있습니다.

토마토에서 피부를 제거하십시오.

그런 다음 다양한 방법으로 퓌레를 만듭니다.

믹서기로 분쇄하거나 체를 통해 원시 형태로 분쇄합니다.
균질한 덩어리가 될 때까지 끓입니다.
오븐에서 구운 다음 믹서기나 포크를 사용하여 잘게 썬다.

신선한 토마토 대신에 껍질을 제거한 통조림 토마토를 주스에 넣어보세요.

이탈리아 요리는 향신료 없이는 완성되지 않습니다. 피자 소스에는 전통적으로 바질과 오레가노가 들어있습니다. 때로는 별도로 사용됩니다. 토마토는 건조된 허브와 신선한 허브로 맛을 냅니다.

마늘은 아펜니노 반도에서 가장 좋아하는 조미료 중 하나입니다. 거의 항상 토마토 소스에 첨가됩니다. 잘 익은 과일의 맛과 잘 어울리고 충전재의 모든 구성 요소의 향을 향상시킵니다.

마늘은 신선하거나 건조되거나 미리 튀겨집니다. 칼로 으깨고, 으깨고, 프레스를 통해 밀어냅니다. 일부 조리법에는 조미료의 물리적 존재가 필요하지 않습니다. 정향 전체를 올리브 오일에 튀겨서 풍미를 추출합니다. 그런 다음 마늘을 제거하고 주요 성분인 토마토 페이스트 또는 다진 토마토를 향기로운 에센스에 첨가합니다.

집에서는 올리브 오일 외에도 항상 정제되고 무취의 다른 식용 식물성 오일을 사용할 수 있습니다.

드레싱은 소금, 이상적으로는 바다 소금으로 맛을 냅니다. 맛을 향상시키기 위해 약간의 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 레시피가 항상 정확한 양을 나타내는 것은 아닙니다. 여기에서는 모두가 개인 취향에 초점을 맞춰 스스로 결정합니다. 소금과 마찬가지로 어떤 사람들은 더 짠 것을 좋아하지만 다른 사람들은 거의 싱거운 것을 좋아합니다.

피자의 토마토 소스 테마에는 다양한 변형이 있습니다. 이탈리아 자체에서도 지역마다 다르게 준비됩니다. 행성의 먼 구석에 대해 무엇을 말할 수 있습니까?

전 세계 많은 국가에는 피자나 이와 유사한 요리를 만드는 고유한 문화가 있습니다. 이 간식의 맛은 그곳에 사는 사람들의 취향과 일치합니다. 현지 피자올로는 와인, 기타 야채(당근 또는 피망), 식초, 사워 크림 등

몇 가지 레시피를 살펴보고 그 중 일부를 고려하는 것이 좋습니다.

피자용 토마토 소스 레시피

먼저 고전적인 이탈리아 소스 요리법을 살펴 보겠습니다. 그런 다음 변형을 살펴보고 그 자체로 이미 완벽한 것을 개선하려고 노력할 가치가 있는지 결론을 내릴 것입니다.

클래식 이탈리안 피자 소스

이상하게도 이탈리아인들은 토마토 통조림으로 토마토 소스를 만드는 것을 선호합니다. 그리고 그것은 단지 편의성에 관한 것이 아닙니다. 자체 주스로 만든 토마토 드레싱은 더 두껍고 풍부하며 맛있습니다.

조리법에는 토마토 자체, 고추, 오레가노, 소금 및 올리브 오일 등 여러 재료가 포함됩니다. 토마토는 껍질 없이 통조림으로 만들어야 합니다.

한 병의 내용물을 주스(약 0.5kg)와 함께 깊은 용기에 넣습니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 침지 블렌더로 치십시오.

그 후에야 다른 모든 구성 요소를 추가합니다.

건조 오레가노 - 1테이블스푼;
소금 - 맛보기;
약간의 검은 후추 - 맛도 좋습니다.

마지막에 올리브오일(4큰술)을 부어주세요. 어떤 경우에도 믹서기에서 토마토와 섞어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 소스가 완전히 다른 구조의 분홍색 페이스트로 판명되기 때문입니다. 하지만 필요하지 않기 때문에 마지막에 기름을 넣고 숟가락으로 가볍게 저어줍니다.

이제 소스가 준비되었다고 말할 수 있습니다. 가열하거나 끓이거나 끓일 필요가 없습니다. 피자를 오븐에 넣기 때문에 모든 재료가 오븐에서 조리됩니다.

보시다시피, 진짜 이탈리안 소스를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 그렇다면 매장에서 구입한 성분과 원산지를 알 수 없는 케첩에 돈을 쓸 가치가 있을까요?

피자집 같은 토마토소스

대안 클래식 소스지역 피자이올로의 발명일 수도 있습니다. 어떤 사람들은 이 드레싱이 맛에 있어서 더 표현력이 좋다고 생각할 수도 있습니다. 여기를 포함한 세계 여러 나라에서 피자는 가벼운 스낵이 아니라 진짜 뜨거운 요리로 인식되어 배고픔을 만족시킬뿐만 아니라 다양한 감각을 기대합니다.

자신의 주스에 토마토 1kg을 섭취하십시오. 냄비에 넣으십시오. 굵게 다진 씨를 뿌린 빨간 피망을 추가합니다. 양파 두 개와 마늘 한 개를 같은 덩어리로 자릅니다.

맛을 내기 위해 혼합물에 소금을 뿌리십시오. 말린 오레가노, 바질, 마조람 반 티스푼을 추가합니다. 맛을 높이려면 설탕 작은 스푼을 추가하고 냉압착 올리브 오일 1/4컵을 추가합니다.

혼합물을 끓이십시오. 불을 약하게 줄이고 소스를 30분 정도 그대로 두세요. 혼합물이 바닥에 달라붙어 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요.

덩어리가 절반으로 줄어들면 불을 끄고 살짝 식혀주세요. 믹서기로 냄비의 내용물을 치고 다시 끓입니다. 소스가 식으면 나중에 사용할 준비가 된 것입니다.

피자용 삶은 토마토 소스

정통 이탈리안 소스는 끓이지 않고 불에 끓여서 다른 방향으로 갈 수도 있습니다. 이렇게 하면 토마토와 양념의 맛이 드러나고 향이 하나의 전체로 결합되는 데 도움이 됩니다.

껍질을 벗긴 토마토 통조림, 깊은 냄비, 넓고 납작한 칼, 마늘 두 쪽, 오레가노, 후추 가루, 세련된 올리브 오일이 필요합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨주세요. 팬 바닥을 올리브 오일로 완전히 채우십시오. 그 안에 다진마늘을 볶아주세요. 색이 변하고 향이 완전히 나면 꺼내어 믹서기에 잘게 썬 토마토를 넣어주세요.

혼합물을 끓인 후 소금, 후추, 오레가노로 맛을 냅니다. 2~3분간 중간 불로 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하다면 물로 살짝 묽게 만들어도 됩니다.

덩어리가 주황색을 띠면 불이 꺼질 수 있습니다. 베이스에 바르기 전에 소스를 식히세요.

신선한 토마토가 들어간 피자 소스

소스를 위해 통조림 토마토를 찾을 필요가 없습니다. 신선한 토마토로 만들 수 있습니다. 이 주제는 풍성한 수확으로 인해 우리가 그것을 처리하는 새로운 방법을 찾도록 강요하는 계절에 특히 관련이 있습니다.

잘 익은 과일 3~4개를 섭취하세요. 끓는 물을 2분 동안 부은 후 부어주세요. 찬물. 이 절차를 표백이라고 합니다. 일반적으로 완성된 요리에서 야채의 자연스러운 색상과 맛을 보존하는 데 사용됩니다. 하지만 이는 생토마토의 껍질을 더 빠르고 쉽게 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

믹서기, 푸드 프로세서 또는 기타 도구를 사용하여 껍질을 벗긴 토마토와 마늘 두 쪽을 갈아줍니다. 주방용품. 혼합물을 냄비에 넣고 올리브 오일 두 스푼, 바질 한 꼬집, 오레가노, 약간의 후추를 추가합니다.

혼합물을 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 베이스에 바르기 전에 소스를 식혀주세요.

통조림 토마토와 당근을 넣은 피자 소스

특이한 옵션은 달콤한 소스를 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 튀긴 당근은 드레싱의 맛을 부드럽게 하고 토마토의 과도한 산미를 억제합니다. 이 소스는 파스타나 고기 요리에도 곁들여 먹을 수 있습니다.

중간 크기 당근 1개와 양파 1개를 껍질을 벗겨야 합니다. 잘게 자르십시오. 당근을 갈아주는 것이 좋습니다. 프라이팬에 올리고 올리브유를 넉넉히 두르고 볶아줍니다.

깊은 냄비에 황금 드레싱을 넣으십시오. 통조림 토마토 캔의 내용물을 거기로 보내십시오. 갈은 후추와 소금으로 맛을 내고 바질 반 티스푼과 같은 양의 설탕으로 맛을 냅니다.

냄비의 내용물을 가열합니다. 뚜껑 아래에서 15-20분 동안 끓이도록 둡니다. 그런 다음 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 모든 것을 적절하게 처리하십시오. 소스를 항아리에 붓고 냉장고에 최대 3-5일 동안 보관할 수 있습니다.

레드와인으로

이 소스는 클래식 버전과 완전히 다릅니다. 하지만 특이한 성분으로 인해 독특한 향을 갖고 있어 새로운 것을 시도하는 것을 좋아하는 사람들은 확실히 좋아할 것입니다.

가족을 치료해보십시오. 양파 반 개를 준비합니다. 작은 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣으십시오. 약간의 올리브 오일을 붓고 설탕, 소금, 고추를 넣어 맛보십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그것에 드라이 레드 와인 4 큰술을 추가하십시오. 혼합물을 중간 불로 2~3분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 토마토를 준비하십시오. 크고 잘 익은 토마토 3개를 꺼내서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 와인과 양파 혼합물을 냄비에 넣습니다. 부족하면 소금을 조금 더 넣어주세요.

약한 불에서 5분간 소스를 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 파슬리 장식을 넣으십시오. 칼 끝에 정향과 육두구를 추가합니다. 말 그대로 셀러리 뿌리를 1cm 정도 갈아주세요.

모든 것을 함께 10분간 끓인 후 불을 끄세요. 완성된 소스는 식힌 뒤 믹서기로 갈아준다.

토마토페이스트와 함께

신선하고 통조림 토마토 대신 기성품 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 맛이나 일관성은 이로 인해 영향을 받지 않습니다.

토마토 페이스트 피자 소스는 단 몇 분만에 완성됩니다. 두꺼운 베이스 두 스푼이 필요합니다.

반죽을 찬물에 희석하고 조금씩 부어가며 잘 저어줍니다. 소스는 너무 얇지도 두껍지도 않게 반죽에 잘 펴발려져야 합니다.

원하는 농도에 도달했다면 이제 양념을 추가할 차례입니다. 소금과 갈은 고추를 넣어 맛보십시오. 오레가노 2테이블스푼과 같은 양의 정제된 냉압착 올리브 오일.

부드러워질 때까지 재료를 섞습니다. 소스가 준비되었습니다!

마늘과 바질이 들어간

이 레시피에는 신선한 녹색 바질(1-2줄기)을 사용합니다. 가열된 올리브 오일에 마늘 3쪽과 함께 통째로 넣습니다. 소스를 준비할 용기에 기름을 붓습니다.

아주 짧은 시간 동안 양념을 볶은 다음 통조림 토마토 퓨레를 추가합니다. 항아리 하나를 가져다가 먼저 내용물을 갈아주세요.

약 5분 동안 불에 퓌레를 끓입니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 혼합. 요리가 끝나면 소스에서 마늘과 바질을 제거합니다.

핑크 피자 소스 만들기

전 세계적으로 피자는 더 이상 예전과 같지 않습니다. 전통 요리화창한 이탈리아에서 그들이 요리하는 것. 따라서 환상은 금지되지 않습니다. 고전적인 전통 소스 대신 새우와 기타 해산물에 딱 맞는 익숙하지 않은 핑크 소스를 만들 수 있습니다.

핑크 소스는 마요네즈를 기준으로 준비됩니다. 프로방스 반 잔을 측정하고 여기에 토마토 페이스트 2티스푼을 추가합니다.

소스가 너무 걸쭉해지는 것을 방지하려면 헤비(20%) 크림 2~3테이블스푼으로 희석하세요. 마늘 한 쪽을 짜내고 레몬 주스 1 티스푼을 부은 다음 소금을 넣어 맛을 낸 다음 문자 그대로 설탕 반 티스푼을 추가합니다.

이 소스는 요리할 필요가 없습니다. 모든 구성 요소를 결합한 후 사용할 준비가 되었습니다.

생 토마토 소스

끄다 신선한 토마토끓는 물 껍질을 벗기세요. 원하는 대로 자르고 믹서기에 넣습니다. 마늘, 신선한 바질, 소금을 넣어 맛보세요.

오븐은 195˚C로 가열되어야 합니다. 이 모드에서 토마토를 40-50분 동안 유지합니다.

오븐에서 꺼내 피부를 제거하세요. 퓌레로 갈아주세요. 페이스트에 오레가노 한 스푼, 바질 반 스푼, 약간의 건조하거나 신선한 로즈마리, 갈은 후추, 설탕 및 소금, 올리브 오일 2 스푼을 추가합니다.

아마 그게 전부일 것입니다. 이제 집에서 피자용 토마토 소스를 만드는 방법을 알았습니다. 어느 것이 더 맛있는지는 여러분의 판단에 달려 있습니다.

1단계: 재료를 준비합니다.

먼저, 통조림 열쇠를 사용하여 토마토 주스에 담긴 토마토 병을 열고 주스와 함께 깨끗한 블렌더 볼에 옮깁니다.

그런 다음 주방 기기를 최고 속도로 켜고 야채를 퓌레처럼 균일한 농도로 갈아줍니다.

다음으로 마늘 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 종이 키친타월로 물기를 제거한 후 한 장씩 올려주세요 도마날카로운 부엌칼을 사용하여 최대 2-3mm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

2단계: 통조림 토마토 소스를 준비합니다.

이제 깊은 냄비를 중간 불에 올리고 갈아둔 토마토를 부어주세요. 후에 야채 퓨레 끓을 것이다맛보고 약간의 소금, 설탕, 빨간색을 추가하세요 고추, 9% 식초도 포함됩니다.

그런 다음 나무 주방 주걱으로 모든 것을 섞고 소스가 다시 나오자마자 꾸르륵거리기 시작할 것이다, 다진마늘로 양념을 해주세요.

방향족 혼합물을 끓입니다 몇 분, 주기적으로 거품을 제거합니다. 그런 다음 주방 수건을 사용하여 스토브에서 냄비를 꺼내 도마 위에 놓고 내용물을 실온으로 식힙니다.
추가 조치는 귀하의 욕구에 따라 다릅니다. 소스를 따뜻하게 제공하거나 멸균 된 병에 붓고 완전히 식힌 다음 꼭 맞는 뚜껑을 닫고 냉장고에 두 시간 동안 주입한 다음 제공할 수 있습니다.