Kotlety z ryb morskich. Przepis na placki rybne z greenlingów

Apetyczne, delikatne i dietetyczne ciastka rybne - 10 bardzo pyszne przepisy, dzięki którym możesz urozmaicić dietę i zaskoczyć domowników. Przygotowuje się je na bazie głównego produktu - ryby mielonej, z dodatkiem warzyw, zbóż i różnych przypraw. Smażone, gotowane na parze lub w piekarniku placki rybne są doskonałym dodatkiem do ziemniaków, ryżu, makaronów i warzyw.

Kotlety rybne z mintaja przyrządza się prawie tak samo jak kotlety mięsne. Najważniejsze, aby dać Specjalna uwaga wybór ryby wysokiej jakości, bo to wpłynie na smak końcowego dania. Eksperci zalecają kupowanie mintaja w tuszkach, a nie w filetach, które często są wypełnione dużą ilością glazury. Dodatkowym składnikiem produktu będzie skrobia, która sprawi, że kotlety staną się puszyste i soczyste podczas smażenia.

Przysmaki rybne przygotowywane są z mintaja - 3 małe tuszki, cebula, skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. Dodatkowo do smażenia należy wziąć 2 jajka, kromki bochenka, sól, przyprawy i trochę oleju roślinnego.

  1. Świeżo zamrożone tusze mintaja należy nieco rozmrozić, umieszczając je na dnie lodówki. Po usunięciu płetw usuń wnętrze i usuń skórę. Następnie za pomocą ostrego noża odcina się filet i oczyszcza z kości.
  2. Kawałki bochenka wkładamy do pojemnika i zalewamy mlekiem, pozostawiając na kilka minut do zakwaszenia.
  3. Przełóż powstałe mięso mintaja przez maszynę do mięsa wraz z cebulą.
  4. Po ubiciu jajek wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Dodajemy też bochenek posiekany w maszynce do mięsa. Przed przystąpieniem do mielenia należy wycisnąć nadmiar płynu.
  6. Dodaj do mielonego mięsa właściwa ilość sól, skrobia i przyprawy.

Na patelni rozgrzać olej, z mięsa mielonego uformować małe kulki, spłaszczyć i smażyć z obu stron, aż pojawi się złocista skórka. Pollock to przydatna ryba dietetyczna. By wszystko ocalić użyteczny materiał w nim możesz ugotować kotlety dla pary.

Gotowanie z dorsza

Dorsz należy do budżetowych odmian dietetycznych ryb morskich. Jest bogaty w tłuszcze i aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania. narządy wewnętrzne i systemy ludzkie. Ryba nie zawiera węglowodanów, co pozwala stosować ją regularnie, bez obaw o zepsucie sylwetki.

Aby przygotować kotlety, musisz wziąć:

  • dorsz - 1500 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • chleb lub bochenek - kilka kromek;
  • mleko - 450 ml;
  • mielony czarny pieprz i sól - do smaku;
  • cebula - 1 szt .;
  • pietruszka - kilka gałązek.

W głębokiej misce należy wlać chleb lub bochenek ciepłego mleka i pozostawić, aż produkt stanie się kwaśny. W międzyczasie odbywa się cięcie ryb - usuwanie płetw, wnętrza i kości. Aby szybko usunąć kości, zaleca się użycie pęsety.

Filet wraz z cebulą i bochenkami przechodzi przez maszynkę do mięsa, miesza się z jajkami i przyprawami. Następnie z gotowego mięsa mielonego formowane są małe kulki, które są następnie przesyłane do podwójnego kotła lub na patelnię. Aby mięso mielone nie przyklejało się do rąk podczas gotowania, należy zwilżyć palce i dłonie wodą. Gotowe ciastka rybne z dorsza podawane z tłuczone ziemniaki lub ryż, przyozdobiony gałązkami pietruszki.

Gotowanie z ziemniakami

Ziemniaki dodaje się do mięsa mielonego, aby było bardziej miękkie i soczyste.

Aby przygotować kotlety według tego przepisu, będziesz potrzebować:

  • filet z dowolnej świeżej lub mrożonej ryby - 0,5 kg;
  • ziemniaki - 3 bulwy;
  • cebula - 1 szt .;
  • jajko kurze - 1 szt .;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • bułka tarta;
  • sól i przyprawy;
  • olej roślinny.

Najpierw ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie w „mundurze”. Cebula pokrojona w plastry smażona na oleju na patelni. Następnie filet rybny, cebulę i obrane ziemniaki przepuszcza się przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodaje się mielony czosnek, jajko i przyprawy. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej masy. W Turcji kucharze ugniatają mięso mielone przez 15-25 minut, aby było gładkie i jednolite. Uważa się, że w ten sposób gotowe kotlety okażą się bardziej soczyste i smaczne.

Gdy mięso mielone jest gotowe, formuje się z niego kulki, kruszy się w panierce i przesyła na tacę wyłożoną folią spożywczą. Po zebraniu są wysyłane do lodówki na 15-20 minut, po czym smażone są z obu stron w oleju roślinnym.

Paluszki rybne dla dzieci

Wielu małych smakoszy w ogóle nie chce jeść dań rybnych ze względu na specyficzny zapach i smak. Jednak ryba jest dość cennym i niezbędnym produktem dla rosnącego organizmu, powinna być w diecie dzieci kilka razy w tygodniu. Co zrobić w takim przypadku? Znani kulinarni znawcy wymyślili wspaniały i łatwy w użyciu przepis na paluszki rybne, które dzieci z przyjemnością będą chrupać i proszą o dodatek.

Aby przygotować danie, należy wziąć:

  • plamiak - 0,5 kg;
  • mąka - 0,5 łyżki stołowej;
  • kurkuma - 1 szczypta;
  • ubite jajka - 2 szt .;
  • słonecznik lub oliwa z oliwek;
  • bułka tarta - 220 g;
  • Sól.

Rybę (lepiej wziąć łupacza lub innego niezbyt tłustego) oczyszcza się ze skóry, kości i wnętrzności, suszy i kroi na małe paski. Następnie musisz wziąć 3 małe pojemniki, ubić jajka w pierwszym, wlać krakersy do drugiego, mąkę do trzeciego. Aby uzyskać piękny rumiany kolor pałeczek, musisz dodać kurkumę do miski z mąką. Ta przyprawa jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia dzieci i jest doskonałym naturalnym barwnikiem. Tutaj do mąki i kurkumy należy wsypać trochę soli, wszystko dokładnie mieszając.

Każdy pasek rybny należy osuszać na przemian w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Możesz włączyć do tego dzieci, które będą zainteresowane gotowaniem, a następnie spróbować swoich arcydzieł.

Gotowe paluszki rybne należy ułożyć na tacy, przesunąć pergaminem lub folią spożywczą. Następnie idą do zamrażarki, aby zamrozić. Produkt mrożony gotuje się na patelni w olej słonecznikowy, a następnie w piekarniku przez około 5 minut w temperaturze 190 stopni.

Z dodatkiem kaszy manny

Ryba nie zawiera dużo tłuszczu, a gotując kotlety można uzyskać świeży suchy produkt. Można tego uniknąć za pomocą kaszy manny, która sprawi, że danie będzie zwiewne, soczyste i delikatne w smaku. Możesz połączyć go z dowolnym rodzajem ryby morskiej, która jest pod ręką.

Kotlety przygotowywane są z:

  • ryby świeżo mrożone - 650-700 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • bochenek - 4 sztuki;
  • kasza manna - 1,5 łyżki stołowej;
  • cebula - 1 szt .;
  • Sól;
  • przyprawy;
  • olej słonecznikowy.

Mrożone tuszki rybne lekko rozmrażają się i filetują. Namocz bochenek w wodzie lub mleku. Filet rybny, długi bochenek i cebula przechodzą przez maszynkę do mięsa, miesza się z jajkiem, kaszą manną, solą i przyprawami. Mięso mielone należy dokładnie wymieszać, przykryć folią i wstawić do lodówki na około 35 minut, aby płatki spęczniały.

Zwilżonymi rękami uformuj klopsiki z mięsa mielonego i smaż na średnim ogniu. Dodatkowo wrzuć puste miejsca bułka tarta nie ma potrzeby - kasza manna zapewni im chrupiącą skórkę. Gotowe danie podawaj razem z kaszą gryczaną lub ziemniakami.

Kotlety rybne w piekarniku

Kotlety w piekarniku są dietetyczne i bardziej przydatne niż te gotowane na patelni.

  • filet rybny - 600 g;
  • 0,5 ul. mleko;
  • czerstwy chleb - 120 g;
  • jajko;
  • Sól;
  • masło - 60 g.

Wysuszyć filet rybny i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Chleb namoczyć w misce, cebulę osobno posiekać. Do mielonej ryby dodać posiekany chleb, cebulę, jajka, przyprawy, wszystko wymieszać i uformować kotlety. Połóż je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, zalej roztopionym masłem i wyślij do pieczenia przez 35 minut w temperaturze 210 stopni.

Dla pary w multicookerze

Możesz szybko ugotować kotlety w powolnej kuchence, uzupełniając i poprawiając ich smak dowolnym twardym serem.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • ryba - 550 g;
  • bochenek - 150 g;
  • śmietana - 120 g;
  • ser twardy - 100 g;
  • jajko;
  • przyprawy i sól.

Filet rybny jest mielony w maszynce do mięsa. Dodaje się do niego długi bochenek nasączony śmietaną. Wprowadza się tu również tarty ser, jajko i przyprawy. Wszystko jest dobrze zagniecione, aż będzie gładkie i uformują się kotlety. Muszą być złożone do naczynia do gotowania na parze, posmarowane olejem. Konieczne jest wlanie wrzącej wody do pojemnika z multicookera, włożenie rusztu z produktem. Gotuj danie w trybie „na parze” przez 25 minut, podawaj na ciepło.

Kotlety rybne w puszkach

Kto jest właścicielem tego przepisu, nie wiadomo na pewno. Może wymyślili go miłośnicy podróży lub poszukiwacze minerałów, którzy spędzali dużo czasu poza domem. Kto to był - historia milczy, ale z biegiem czasu kotlety rybne w puszkach pokochały wielu ze względu na łatwość przygotowania i doskonały smak.

Ze składników należy pobrać:

  • ziemniaki - 2 szt .;
  • konserwy w oleju - 180 g;
  • mała cebula;
  • czosnek;
  • posiekany imbir - 0,5 łyżeczki;
  • kardamon;
  • cukier granulowany;
  • liść laurowy;
  • Kurkuma;
  • bułka tarta do panierowania;
  • szczypta czerwonej papryki i cynamonu;
  • 35 gramów masło.

Na rozgrzanym oleju lekko podsmażyć czosnek, drobno posiekaną cebulę, posypując je imbirem. Następnie dodaj posiekane ziemniaki jak zupę i dalej smaż. Następnie do warzyw dodaje się konserwy i przyprawy. Dusić przez 20 minut na małym ogniu, zatoki 0,5 łyżki. gorąca woda.

Po ugotowaniu dokładnie wymieszaj masę blenderem lub popychaczem, lekko ostudź i uformuj z niej małe płaskie paski. Smażyć na patelni, wcześniej zawijanej w bułkę tartą.

Przepis na różowego łososia wielkopostnego

Możesz gotować ciastka rybne na czczo z różowego łososia. Przygotowanie zajmuje około 3 godzin.

Ze składników należy pobrać:

  • różowy łosoś - 900 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • suszone grzyby - 200 g;
  • biały chleb - 250 g;
  • mąka - 0,5 łyżki stołowej;
  • sól i przyprawy.

Grzyby moczyć przez 1,5 godziny. Filet rybę, usuwając wnętrzności i kości. Aby mięso mielone było bardziej soczyste, lepiej posiekać filet nożem, bez użycia maszynki do mięsa. Pieczarki ugotować w odrobinie osolonej wody, następnie posiekać z cebulą, przepuszczając przez maszynkę do mięsa. Posiekany filet, pieczywo, pieczarki, cebulę i przyprawy mieszamy, formujemy kotlety i smażymy, najpierw panierując.

łosoś

Możesz gotować kotlety z fileta z łososia lub mięsa mielonego (ta druga opcja jest wygodniejsza i bardziej budżetowa).

Aby przygotować danie, zaopatrz się w:

  • łosoś mielony lub filet - 500 g;
  • cebula - 1 szt .;
  • jajko kurze - 1 szt .;
  • biały bochenek - 1 kromka;
  • mleko - 0,5 łyżki stołowej;
  • bułka tarta;
  • olej roślinny;
  • sól i pieprz.

Miękką część bochenka zalewamy podgrzanym mlekiem. Filety i cebulę przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, miesza z wyciśniętym chlebem. Jajko, dodaje się do nich przyprawy, formuje się kotlety. Muszą być smażone w oleju roślinnym, zrumienione z obu stron. W razie potrzeby gotowy produkt można złożyć do pojemnika, dodać trochę przegotowanej wody i oleju, a następnie dusić w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą.

Mielone kotlety rybne to bardzo apetyczne, dietetyczne, delikatne danie. Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż siekanie filetów rybnych, mieszanie ich z odpowiednimi produktami i formowanie bardzo smacznych ciast rybnych, które z pewnością przypadną do gustu dzieciom, nawet jeśli nie lubią ryb. Istnieją jednak subtelności w technologii gotowania potrawy, o której będziemy rozmawiać.

Wybór ryb na kotlety

Ciastka rybne robione są z ryb rzecznych, morskich i jeziornych o średniej zawartości tłuszczu, chociaż zawartość tłuszczu w kotletach można zmniejszyć lub zwiększyć - wystarczy odciąć nadmiar tłuszczu na tuszy lub dodać do mięsa mielonego smalec lub masło. Nawiasem mówiąc, z dużych ryb dostajesz więcej soczyste kotlety niż z małych ryb.

Kilka sekretów gotowania mielonej ryby

Czasami początkujący kucharze pytają, jakie są właściwe i z jakich ryb są gotowane. Faktem jest, że właściwe dania to te, które gotuje się z miłością i troską o rodzinę, a przepisy mogą być różne. Na przykład w składzie ciastek rybnych od naszych czytelników na stronie Julii Wysockiej można znaleźć orzechy włoskie, rodzynki, suszone śliwki, pomidory, zielony groszek, brokuły, sok pomarańczowy, ciecierzycę i jagody jałowca. Jeśli nie kupujesz gotowych półproduktów, ale gotujesz tylko w domu, twoi bliscy mają szczęście, ponieważ zawsze będą mieli smaczne, proste i zdrowe jedzenie. Rozpieszczaj je często i nie zapominaj o sobie!

Kotlety z darów mórz i rzek wydają się być specjalnie wymyślone, aby przypominały o rekreacji na świeżym powietrzu. Energetyzują, dzięki wysokiej jakości białku, cennemu fosforowi, magnezowi i jodowi, których brakuje mieszkańcom megamiast. A sam aromat tych kulinarnych przysmaków (które są o wiele łatwiejsze do ugotowania niż się wydaje) przygotuje Cię na spokojną kolację z najbliższymi.

Kotlety można gotować z dowolnej ryby (być może z wyjątkiem mintaja - zapach tej ryby nie jest dla wszystkich). Najbardziej „kotletowe” odmiany to sandacz, dorsz, różowy łosoś, łosoś, pstrąg, łosoś, szczupak. Możesz łączyć różne odmiany według własnego gustu i dodać np. trochę halibuta, jeśli chcesz coś grubszego i bardziej satysfakcjonującego, albo trochę mięsa kraba lub kalmarów - gdy dusza prosi o smakosza.

Podczas improwizacji pamiętaj o zasadach dobrego obchodzenia się z rybami. Na początek rozstań się z mitem, że okruchy chleba w kotletach to relikt sowieckiej przeszłości i wcale nie comme il faut. Nawet sławni szefowie kuchni dodają bułkę tartą do kotletów, aby uzyskać delikatną, miękką konsystencję, aby sok pozostał w naczyniu. Można namoczyć (a potem oczywiście wycisnąć) lekko wysuszony miękisz w mleku lub bulionie rybnym. W razie potrzeby okruchy chleba można zastąpić tłuczonymi ziemniakami lub kaszą manną.

Ważne, aby nie przesadzać z przyprawami: klasyka gatunku to mielony czarny pieprz, suszony lub świeże zioła a sól jest lepsza niż sól morska. Mięso mielone należy dobrze zagnieść (dokładnie wykona robot kuchenny) i delikatnie ubić na desce lub misce, aby wszystkie składniki w końcu „zaprzyjaźniły się” ze sobą.

Wyrzeźbić kotlety, mocząc ręce w zimna woda. Dowolna panierka - od krakersów po nasiona sezamu. Kotlety nie mają sobie równych, jeśli są pieczone w piekarniku lub smażone na średnim ogniu na dobrej patelni. Wybierz bezwonny olej roślinny, a na samym końcu na każdy kotlet możesz położyć mały kawałek masła i przykryć pokrywką na kilka minut. Gotowość określa się po prostu: nakłuć kotlet szpikulcem - jeśli wyjdzie klarowny sok, gotowe. Do stołu!

Urozmaicają zwykłą dietę i zajmują należne im miejsce w kulinarnym notatniku. Przepisy na ciasta rybne są ciekawe i zaskakująco łatwe w przygotowaniu. Dla nich odpowiednia jest miąższ mintaja, szczupaka, dorsza, morszczuka, karpia, łososia, łososia i prawie każdej innej ryby. Przewija się przez maszynę do mięsa, po ostrożnym usunięciu wszystkich kości. Możesz również przygotować główny przysmak na obiad z konserw.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Do ryby dodaje się drobno posiekane żółtko cebula, czosnek, biały chleb nasączony mlekiem, ziemniaki i inne warzywa, przyprawy i świeże zioła. Aby uzyskać soczystość, niektóre gospodynie domowe zalecają przyprawianie mięsa mielonego kawałkami smalcu. Pulpety rybne są przygotowywane na różne sposoby: pieczone w piekarniku, smażone na oleju na patelni, duszone w sosie, przygotowywane dla pary lub w powolnej kuchence. Kotlety podawane są z odpowiednim dodatkiem: gotowanym ryżem, smażone ziemniaki i puree ziemniaczane, surówki warzywne. Są idealnym daniem dla tych, którzy się trzymają odpowiednie odżywianie i obserwuj swoją dietę.

Polecamy lekturę