farfurie de imam. Imam bayaldi, vinete vegane umplute cu legume
În familia noastră, imamul bayaldy a fost întotdeauna pregătit, dar nu știam numele, acest fel de mâncare era considerat o opțiune de vacanță. Acum, pentru a nu fi confundat, îl voi numi corect - imam bayaldy, ceea ce înseamnă ceva ca un imam leșin, deși prefer versiunea consoană și apropiată în sens - „imamul a fost uluit”. Imamul, după cum știți, și-a pierdut cunoștința, sunt date multe motive, de la irosirea prețiosului ulei de măsline până la admirația pentru gustul preparatului. Această rețetă este o versiune caucaziană, și nu o versiune turcească a imam bayalda, conține coriandru și coriandru, care adaugă o notă caucaziană sunetului întregii simfonii de arome. Dacă doriți să pregătiți varianta turcească, atunci excludeți-o din rețetă ardei dulce si coriandru, lasati doar menta din ierburi, puteti adauga patrunjel. Toate rețetele de familie din bucătăria caucaziană -.
Compus:
- Vinetele – 2 bucăți mici
- Ceapa - 1 bucata
- Usturoi - 3-4 catei
- Roșie mare - 1 bucată
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - 1 lingurita
- Nucșoară, coriandru, piper negru măcinat - câte o jumătate de linguriță
- Nuci - 30 de grame
- Suc de lamaie proaspat stors - 1 lingura
- Capsicum fierbinte - un sfert de păstaie - opțional
- Ierburi proaspete (menta, coriandru, busuioc) - 1 buchet
- Ulei de floarea soarelui fără parfum - 4 linguri
Cum să pregătești imam bayaldi
Umplut cu legume și vinete la cuptor, imam bayaldy se dovedește incredibil de gustos și aromat, potrivit pentru un meniu vegan. Curățați legumele în fâșii, puneți roșia în apă clocotită timp de 15 secunde și îndepărtați coaja.
Ceapa, usturoiul, iute si tocate marunt. Tăiați 4 felii din roșie pentru decor, iar restul se toacă mărunt.
Legume preparate Prăjiți vinetele pentru imam bayaldy într-o tigaie în ulei vegetal încălzit pe toate părțile și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Prăjiți vinetele Pregătiți umplutura de legume pentru umplut vinete. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal încins pentru aproximativ 5 minute.
Prăjiți ceapa și usturoiul Adăugați ardei dulci și iute, prăjiți, amestecând, timp de 5 minute.
Adăugați piper Se pun rosiile tocate in legume, se adauga sare, zahar, piper negru macinat, nucsoara si coriandru, se amesteca si se fierbe acoperit aproximativ 10 minute.
Adăugați roșii, condimente Mentă, coriandru, busuioc și o mână nuci tocați mărunt. Lăsați o linguriță de nuci zdrobite pentru decor.
Verzi și nuci preparate Amestecați nucile rămase în umplutura pentru imam bayalda împreună cu ierburi, stoarceți și adăugați suc de lămâie, amestecați.
Adăugați ierburi, nuci, suc de lămâie Umplutura de legume pentru imam bayalda este gata. Ungeți tava de copt cu ulei și porniți cuptorul la 180 de grade. Asezati vinetele intr-o tava de copt, taiati-le pe lungime si deschideti-le in forma de barci.
Vinete preparate Umpleți vinetele cu umplutură de legume și stropiți cu nucile rezervate.
Umpleți vinetele și presărați cu nuci Ornați vinetele umplute cu legume cu feliile de roșii rezervate.
Se ornează cu roșii Coaceți imam bayaldy la 180 de grade până când este fiert (aproximativ 30-40 de minute).
Vinete umplute imam bayaldi Imamul avea de ce să leșine – aromele care pluteau prin bucătărie erau uluitoare.
Imam Bayaldi Serviți imam bayaldy cald ca fel al doilea sau ca aperitiv rece, de preferință a doua zi, felul de mâncare ar trebui să se înmoaie.
Vinete umplute cu rosii, ceapa si ardei dulci Pe Instagram, followerul meu preferat chiar mi-a scris o poezie: „...vinete cu crustă! Suculent, roșiatic, foarte colorat, cu o aromă picant, mega-apetisant!” Vizitați pagina mea de Instagram https://www.instagram.com/jugastrova/ viața este în plină desfășurare acolo!
Poftă bună!
Imam Bayaldy - fel de mâncare delicioasă Bucătăria turcească făcută din vinete, deși este populară și în alte țări din Orientul Mijlociu. Tradus prin „imamul a leșinat”. Potrivit unei versiuni, imamul, după ce a încercat acest fel de mâncare, și-a pierdut cunoștința, fie pentru că era atât de gustos, fie pentru un alt motiv, nu se cunoaște. Acest minunat aperitiv de vinete este un plus excelent pentru orice garnitură. Delicioase atat calde cat si reci.
Pentru a pregăti acest aperitiv, luați vinete netede, ardei dulci, usturoi, roșii, ceapă, pastă de roșii, ulei de măsline, zahăr, sare, piper negru măcinat și semințe de susan.
Tăiați vinetele în felii groase de 5 mm, puneți-le într-un bol și stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. Lăsați vinetele deoparte o jumătate de oră și începeți să umpleți.
Se macină ardeiul dulce în cuburi mici.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește și se prăjește usturoiul și ceapa în ea. Apoi adăugați ardei dulce. Prăjiți totul împreună timp de 7 minute.
Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le cubulețe, adăugați-le în tigaie împreună cu pasta de roșii, adăugați zahăr, piper și sare. Prăjiți legumele împreună timp de 3-5 minute.
Puneți feliile de vinete pe o foaie de copt curată după ce le-ați șters cu șervețele pentru a îndepărta excesul de umiditate. Nu este nevoie să ungeți tava dacă este antiaderentă.
Puneți 1 lingură de umplutură de legume deasupra fiecărui cerc. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți vinetele timp de 30-35 de minute.
Pe o farfurie se aseaza vinetele finite si se presara cu seminte de susan. Semințele de susan pot fi prăjite în prealabil, dacă se dorește.
O altă fotografie a gustării delicioase turcești Imam Bayaldi.
Poftă bună!
Luam vinetele, o decojim astfel incat sa obtinem dungi ca o zebra si o taiem felii, o presaram generos cu sare si o lasam timp de o jumatate de ora pana iese apa care, apropo, indeparteaza amarul inerent vinetei. . După aceasta, puteți clăti vinetele și le puteți usca cu un prosop de hârtie, sau doar amintiți-vă că sunt sărate și nu mai adăugați sare.
Încinge o tigaie, adaugă ulei vegetal. Ar trebui să fie mult ulei, cu atât mai mult, cu atât va fi mai puțin gras vasul, destul de ciudat, deoarece vinetele se prăjesc mai repede și nu absoarbe excesul de grăsime, apoi puneți vinetele prăjite pe o sită sau pe un prosop de hârtie pentru a le îndepărta. excesul de grăsime. Vinetele le-am fiert imediat cantitati mari, pentru că sunt incredibil de gustoase singure, fără a mai adăuga alt ingredient. De exemplu, cu lavash subțire!
În urma vinetelor sunt ardeii dulci. Am folosit verde pentru că este important ca nu numai să aibă un gust bun, ci și să arate vizual vesel. Folosind aceeași tehnologie, am prăjit ardei, am tăiat bucăți mici și i-am așezat pe un prosop de hârtie. A, și apropo, nu uitați să adăugați ulei vegetal dacă este necesar.
Urmează ceapa, tăiată rondele. De fapt, am pus patru tigăi deodată pe aragaz și am gătit totul în același timp, ceea ce tot fac. Ei bine, în primul rând, aromele nu se amestecă, uleiul rămâne mai proaspăt și cel mai important criteriu este mult mai rapid.
Ultimul produs sunt roșiile, tăiate felii mai mari, se prăjesc foarte repede și până a dispărut toată zeama din ambele părți, nu am îndepărtat coaja și nu vă sfătuiesc. Așa că se pare că nu mi-a scăpat nimic, acum, după cum spun bucătarii, terminăm de pregătit și modelat preparatul.
Strat cu strat: vinete, se presară o cantitate mică usturoi, tocat mărunt (nu-mi place să folosesc un zdrobit, așa că iau usturoiul și îl zdrobesc cu un cuțit, scot interiorul și toacă mărunt), apoi presară nuci(Le zdrobesc și prin zdrobitor sau cu un cuțit din același motiv: nu-mi place prin mașina de tocat carne)) Stropiți cu ierburi. Adaug doar coriandru. Urmează ardeii prăjiți, usturoiul, nucile și ierburile, apoi vin roșiile noastre, apoi vinetele, apoi ceapa, apoi ardeii, bine și așa mai departe la infinit.
Orientul este o chestiune delicată! © Tovarăș Suhov
Am învățat cum să gătim un preparat oriental delicios - imam bayaldy.
După ce am vizitat o țară din est pentru prima dată, poate ceea ce îmi va rămâne mereu în memorie sunt lucrări rafinate și extrem de gustoase arte culinare. Pilaf, shurpa, halva, dulciuri de tot felul, gratar. Uneori visez la toate.
Nu e de mirare că există un număr mare de rețete bucătărie orientală răspândit în întreaga lume cu mult timp în urmă și a devenit parte integrantă a altora bucatarii nationale pace. Felul de mâncare cu vinete „Imam Bayaldy” nu face excepție.
În cele mai vechi timpuri, oamenii au început să cultive legume sălbatice. Dar din moment ce consumul celor mai multe dintre ele crude este foarte neplăcut, trebuiau să fie prăjiți, fierți și sărați.
Și având în vedere că a mânca, să zicem, ceapă fiartă este foarte dezgustător (pentru unii), oamenii au început să le combine. Așa că au combinat cu mult timp în urmă o compoziție excelentă a unui fel de mâncare de legume uimitor. Se spune că a fost primul care a încercat-o lider spiritual Musulman - Imam și, după ce a încercat, a leșinat cu o față uluită, șocat de gustul noului fel de mâncare, a cărui bază este vinetele coapte cu roșii.
Și au numit acest fel de mâncare - Imam Bayaldy, care tradus din turcă înseamnă „imamul a leșinat”
În Italia există așa ceva ca „antipasti”. Ei bine, toată lumea știe ce sunt pastele. Pe scurt, sunt paste cu condimente și sos. Se servește de obicei înainte de felul principal. Așa este. Dar antipastele nu sunt în niciun caz „împotriva” pastelor, adică. nu o anulează. Înseamnă „înainte de paste”. Pentru a-ți încălzi pofta de mâncare. De obicei, antipastele sunt ceva picant și puțin care să lase loc felului principal. Se ofera rosii uscate la soare cu ulei de masline si usturoi, picant tocană de legume, ardei iute sau dulci umpluti cu branza feta.
Grecii oferă adesea un pahar de ouzo și un aperitiv de legume prăjite sau „feta” pentru aperitiv.
În Bulgaria - același sot de vinete cu ardei și roșii.
Sunt preparate în moduri diferite, dar compoziția produselor este aceeași, deși cu mici variații.
Avand in vedere ca vinetele erau cultivate in urma cu 15 secole, iar rosiile au fost aduse in Europa din America de catre Columb, banuiesc ca acum 1000 de ani imamul nu a lesinat doar de la o astfel de mancare. Dar esența imambayaldei pare să fi rămas.
Imam Bayaldi. Foarte gustos! Ingrediente (porții)- Vinete de marime medie 3 buc
- Ardei dulce 1 buc.
- Ceapa 2 buc
- Usturoi 2-3 catei
- Roșii 2 buc
- Pastă de roșii 1 lingură. l.
- Condimente: coriandru, piper negru, nucsoara, sare, zahar, suc de lamaie dupa gust
- Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
Vinete, rosii, ardei, ceapa si usturoi
Ceapa, usturoiul, ardeii - curățați, spălați, îndepărtați toate cele inutile și necomestibile
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline pana se inmoaie
Se adauga ardeiul gras tocat marunt
Se fierbe totul acoperit timp de 15 minute
Spălați vinetele de mărime medie și ștergeți-le. Faceți o tăietură longitudinală adâncă, de 2/3 din grosime, și folosiți o linguriță pentru a îndepărta toate semințele și pulpa de vinete.
Un fel de mâncare de vinete cu numele suspect de Imam Bayaldi provine din bucătăria turcească. Potrivit unei vechi legende, un anumit preot musulman - imam, care a gustat pentru prima dată acest fel de mâncare, a fost atât de încântat încât a leșinat. De fapt, așa este tradus numele acestui minunat fel de mâncare de legume. Când am încercat prima dată pe imam bayaldy, eram și aproape de leșin, mi s-a părut atât de uimitor de gustos. Fiind un mare fan al vinetelor, cunosc o mulțime de feluri de mâncare diferite cu ele, dar imam bayaldy este unul dintre principalele de pe lista preferințelor mele.
Sunt diverse opțiuni această gustare originală de legume. Unii bucătari îl pregătesc sub formă de bărci cu vinete, alții fac inele de vinete umplute. Vă aduc în atenție o rețetă de imam bayalda pentru conserve. În această variantă a preparatului, felii de vinete roșii prăjite sunt așezate în borcane între straturi de ceapă sotate și usturoi proaspăt și înmuiate în proaspăt preparate. sos de rosii. Rezultatul este un aperitiv de legume delicat, cu un gust foarte bogat, ușor insular, în care vinetele joacă un rol principal și își dezvăluie în mod surprinzător pe deplin gustul magnific și profund.
Pregătește-te pe imam Bayaldi pentru asta reteta simpla, pentru a face aprovizionare cu cele mai sănătoase, mai fortificate și mai ieftine legume în plin sezon, și apoi să le savurezi pe toată durata iernii!
Informații utile Cum să pregătești imam bayaldy pentru iarnă - o rețetă de gustări de vinete la conserva cu fotografii pas cu pasINGREDIENTE:
- 2 kg vinete
- 1 kg roșii
- 0,5 kg ceapă
- 1 cap de usturoi
- 10 g patrunjel
- 1 lingura. l. sare
- 0,5 l ulei de floarea soarelui
METODA DE PREPARARE:
1. Pentru a pregăti imam bayaldy, spălați bine vinetele, tăiați mai întâi pe lungime în 6 - 8 felii, iar apoi transversal pentru a face o fâșie lungă și subțire. Este indicat să faceți felii de dimensiuni egale, astfel încât toate să se gătească uniform.
2. Sarați vinetele tocate și lăsați 1 oră pentru a elimina orice amărăciune. Apoi clătiți-le apa receși se usucă pe un prosop de hârtie. 
3. Într-o tigaie mare, încălziți 3 - 4 linguri. l. ulei vegetal. Prăjiți feliile de vinete la foc mediu în reprize, timp de 10 minute, până se rumenesc, adăugând ulei după cum este necesar. Nu adăugați prea multe vinete deodată, altfel nu se vor găti uniform. Deoarece această legumă are capacitatea de a absorbi mult ulei, prăjirea tuturor vinetelor va necesita aproximativ 250 ml de ulei vegetal. 
4. Ceapa se curata si se taie in jumatati de inele. 
5. Prăjiți ceapa la foc mediu într-o tigaie separată cu 50 ml de ulei vegetal timp de 10 - 12 minute până când este moale și transparentă. 
6. Tăiați roșiile în cruce în zona tulpinii, mai întâi scufundați-le în apă clocotită timp de 30 - 60 de secunde, apoi timp de 1 - 2 minute în apa rece. Această procedură facilitează curățarea roșiilor. 
7. Curata rosiile de coaja, taie-le felii si paseaza-le in blender. 
8. Se încălzesc restul de 200 ml de ulei de floarea-soarelui într-o cratiță adâncă, se adaugă roșiile tocate și se fierbe la foc mic la foc mic timp de 15 - 20 de minute. 
9. Adăugați la roșii ceapa prăjită, pătrunjelul tocat și sare, fierbeți încă 10 - 15 minute. 
10. Ultimul pas este să toci fin usturoiul și, în sfârșit, poți începe asamblarea imam bayalda în borcane de conserve. 
11. Asezati un strat de vinete prajite de 1,5 - 2 cm grosime pe fundul unui borcan de sticla. 
12. Pe vinete se pune un strat de ceapa in sos de rosii. 
13. Așezați deasupra câteva bucăți de usturoi. 
14. Continuați să alternați straturile de legume în aceeași ordine până când borcanul este complet umplut; ultimul strat ar trebui să fie vinete. Se strecoară uleiul rămas după prăjirea legumelor printr-o sită fină și se toarnă peste conținutul borcanelor. 
15. Închideți ușor borcanele cu capace, introduceți la cuptor și sterilizați la 120°C timp de 1 oră, apoi rulați. Înfășurați borcanele fierbinți într-o cârpă caldă și lăsați-le așa până se răcesc complet. Puteți păstra gustarea la temperatura camerei ferit de lumina soarelui. Din această cantitate de ingrediente am obținut 2,7 kg sau 3 litri de imam bayaldy. 
Puteți, desigur, să începeți să vă bucurați de această gustare imediat după ce o pregătiți. Dar este mai bine să aveți răbdare și să o lăsați să stea cel puțin o lună într-un loc răcoros, astfel încât vinetele să fie saturate corespunzător cu sosul de legume picant, să devină moi, fragede și să dezvăluie pe deplin gustul lor uimitor. 