Най-вкусните кнедли със зеле. Вареники със зеле: просто и най-важното - вкусно

Варениците (и особено със зеле) са едни от любимите и почитани национални ястияславяни. Няма нито една славянска домакиня, която да не знае как да готви това ястие. Между другото, домашно приготвените кнедли, приготвени с любов, могат да спечелят сърцето на почти всеки мъж. Това ястие завладява дори международни гости. Например, докато беше на работно посещение в Киев, Хилари Клинтън, след като опита украински кнедли, поиска рецепта, за да я повтори по-късно в кухнята си!
Ще сготвим зелеви кнедли, ще ви разкажем подробно как да готвите тестото, плънката и ще сервираме нашите пържени кнедли, тъй като украинците традиционно обичат да ги ядат.

Информация за вкуса Вареники, кнедли

Съставки за тестото:

брашно - 2 супени лъжици;
яйце - 1 бр.;
вода - 125 ml;
сол - 0,5 чаена лъжичка.
В пълнежа за кнедли със зеле:
зеле - 350 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
свинска мазнина - 100 г;
оцет - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус.
За пържене:
слънчогледово масло - 80 ml;
лук - 1 бр.

Как да готвя зелеви кнедли с водно тесто

Първо пригответе тестото за кнедли със зеле. За да бъдат вашите кнедли много вкусни, ние вземаме най-висок клас брашно и не забравяйте да пресеете през сито. Изсипете брашното в купа, посолете го, разбъркайте, направете дупка в средата, забийте яйце в нея. Добавете към яйченото брашно топла вода. Омесете тестото, и то внимателно, защото трябва да е меко и, разбира се, еластично. Ако тестото не лепне по ръцете ви е готово. Увиваме тестото в торбичка за храна, за да не изсъхне, пристъпете към пълнежа.

Сега нека да подготвим плънката за кнедли със зеле. Нарязваме зелето, слагаме го в тенджера, сол, черен пипер със смес от чушки и добавете оцет. Измиваме морковите и ги натриваме на средно ренде, а лука нарязваме на кубчета. Сложете мазнината в предварително загрят тиган, когато се разтопи, изсипете зелето и оставете да къкри за десетина минути, след това добавете морковите и лука и продължете да къкри докато омекнат. Сложете свареното зеле в голяма чиния и оставете да изстине.

Да започнем да правим кнедли. Разточваме тестото на слой от 2-3 мм и изстискваме същите заготовки за кнедли с чаша.

Разстиламе студения зелев пълнеж върху всяка заготовка, сгъваме и защипваме краищата.

Разстиламе готовите кнедли върху чиния или дъска, след като ги поръсим с брашно.

Налейте около два литра вода в тигана, посолете, оставете да заври и хвърлете кнедлите. Варениците след кипене се варят 5-7 минути.

Докато кнедлите се приготвят, приготвяме пърженето за тях. Изсипете олио в загрят тиган, хвърлете лука и запържете, докато се появи червен цвят.

С решетъчна лъжица извадете кнедлите от врящата вода в дълбока чиния и отгоре ги изсипете със запържения лук.

Да, беше отделено много време, но вкусните кнедли със зеле си заслужават, защото всичко е толкова вкусно, че ще си оближете пръстите. И още един малък съвет: използвайте свинска мас за пържене, това е единственият начин да получите наистина незабравим вкус! Също така, тези кнедли могат да се консумират със заквасена сметана.

Цялото ми семейство обожава кнедли!

И аз също обичам да ги готвя :) Лесни, засищащи и вкусно ястие, и подходящ за вас, ако постите.

Вече опитахме домашни кнедли с череши и картофи, а сега предлагам да сготвим вкусни кнедли със зеле!

За пълнежа можете да използвате, казват те, и кисело зеле, но предпочитам да готвя с пресни.

съставки:

За тест:

2 чаши брашно;
1 чаша вода (вряща вода);
Шипка сол.

За пълнене:

½ малка глава зеле;
1 среден морков;
1 малка глава лук;
Сол и черен пипер по ваш вкус;
Слънчогледово олио;
по избор - доматена паста, 1-2 с.л.

Как да си направим кнедли със зеле:

Първо ще направим пълнежа от зеле - подробната му рецепта ще намерите в предишната статия. Необходимо е да нарежете и задушете лука в слънчогледово масло за 3-4 минути, като разбърквате от време на време; след това добавете настъргания на едро ренде морков и го задушете заедно с лука за още няколко минути.

Междувременно нарежете зелето и го хвърлете в тигана с лука и морковите. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак. Периодично отстранявайте капака, разбърквайте зелето отдолу нагоре и отново покрийте. И така до омекване на зеленчуците. След това можете да подправите на вкус със сол, смлян черен пипер и домат, дафинов лист, разбъркайте и изключете след 1-2 минути. Пълнежът за кнедли е готов - сложете го в широка чиния, за да изстине, а сега ще приготвим тестото.

Рецептата за крем тесто за кнедли и кнедли, най-меката и вкусна, вече е известна на редовните ми читатели. Приготвянето му е просто: изсипете брашното в купа, посолете и изсипете във вряща вода, като бързо омесвате с лъжица. Когато можете да вземете тестото с ръце, отделете лъжица и продължете да месите на ръка, докато тестото стане гладко, еднородно. Ако е лепкаво, можете да добавите малко брашно, ако напротив, не лепне, добавете капка вода или Слънчогледово олио. След като омесите добре тестото, го сложете в купа, поръсена с брашно и покрийте с кърпа, за да не съхне.

Можете да започнете да правите кнедли! Навиваме кренвирша като кренвирш с диаметър. И го нарежете на парчета от един и половина до два сантиметра. След като разточите всяко парче на кръг върху натрошена с брашно маса, сложете задушено зеле в средата на кръговете. Стараем се плънката да не пада по краищата на кръгчетата - заради олиото, което е в плънката, кнедлите може да не залепнат.

Побързайте, така че тестото да няма време да изсъхне, ние заслепяваме краищата на кръговете. И тогава нека отново преминем през ръбовете - отблизо втори път, и не просто, а артистично! От много време исках да се науча да запечатвам кнедли красиво и сега - ура! - Имах късмета да намеря видео, където този метод е показан много ясно! От първия път се получи! Много благодаря на автора Юлия Мелникова!

Нареждаме кнедли върху поръсена с брашно дъска. А в тенджерата вече ври подсолена вода (1 супена лъжица за около 2 литра вода).

Когато водата започне да кипи, потопете кнедлите във вряща вода, така че да не се натрупват в тигана и гответе на умерен огън без капак, докато изплуват, и още няколко минути. Кнедлите не трябва да кипват много - тестото е нежно и за да останат цели, гответе при леко кипене.

А после хващаме с решетъчна лъжица и слагаме в чиния.

Отгоре поръсете с пържен лук и сервирайте! За красота може да поръсите с билки :)

Каним членовете на домакинството на кнедли със зеле! Приятен апетит!

Сега публикацията, така че ви предлагам да приготвите вкусни кнедли със зеле. Тестото е тънко и нежно, а плънката е сочна и ароматна. Между другото, в допълнение към зелето, можете да използвате картофи или гъби като пълнеж, както и за сладки кнедли или ягоди. Тази рецепта може да се направи предварително и да се съхранява във фризера.

Тестото за кнедли със зеле се оказва много меко и еластично, не изисква брашно при разточване и не залепва работна повърхност. Зелевите кнедли могат да се сварят веднага след готвене или да се замразят и съхраняват във фризера. Така че, позволете ми да ви разкажа подробно как да направите кнедли със зеле, така че да се окажат вкусни и красиви.

Съставки за тестото:

3 чаши пшенично брашно (обем 250 мл)
1 ст. л. Слънчогледово олио
1 ст. л. картофено нишесте
0,5 ч.л фина сол
250 мл вода + 3 с.л. л.

За пълнене:

1 кг бяло зеле
75 ml слънчогледово масло
сол на вкус
0,5 ч.л млян черен пипер
0,5 ч.л италиански билки
1 ст. л. ябълков оцет

Как да готвя кнедли със зеле:

Да подготвим плънката. Отстранете замърсените горни листа от зелето. Нарежете главата на зелето на парчета, изрежете дръжката. Нарежете зелето на ситно с нож или резачка.

Изсипете растително масло в дълбок тиган. Ще изпратим нарязано зеле в него. Разбърквайки, ще го запържим на слаб огън, докато омекне. Когато зелето стане златисто, добавете сол и подправки. За пикантност залейте с лъжица ябълков оцет.

Разбъркайте и след минута свалете тигана със зелето от котлона.

Сега, когато пълнежът за зелеви кнедли е готов и се охлажда до стайна температура, нека приготвим тестото.

Тесто за кнедли със зеле:

В отделна купа смесете една супена лъжица картофено нишесте и три супени лъжици студена вода.

Разбъркайте добре сместа, така че нишестето да се разтвори във вода без бучки. Оставете 250 мл вода да заври. На тънка струйка налейте вряща вода в нишестената смес, като непрекъснато смесвате съставките.

Резултатът е гъсто полупрозрачно желе. Оставете за известно време да се охлади до стайна температура. Периодично ще разбъркваме с лъжица, за да не се образува филм отгоре.

Междувременно пресейте две чаши пшенично брашно в дълбока купа. Посоляваме.

След това изсипете нишестената смес в брашното.

Добавете масло и разбъркайте съставките.

След това добавете още 1-1,5 чаши брашно и омесете меко еластично тесто за кнедли със зеле.

Слагаме в плик или увиваме в стреч фолио и прибираме в хладилника за поне 2 часа. Можете да го оставите и дори да го замразите за бъдеща употреба.

Как да извайвате кнедли със зеле:

Преди да изваете кнедли със зеле, омесете тестото отново. Отрежете парче, разточете го на тънък слой. С чаша или сладкарски ринг се изрязват кръгове.

Поставете пълнежа в центъра на всяка заготовка.

Вареники са класическо ястие от украинската кухня, но се ядат почти в цяла Европа. На пръв поглед изглежда, че всеки може да приготви това ястие, но има безброй разновидности на тестото и топингите. Плънките най-често се приготвят от месо, зеле, гъби, извара, череши. Така че, нека да започнем, първо трябва да подготвите тестото за бъдещи кнедли. Тестото може да се направи от всичко: на кефир, сода, вряща вода, минерална вода и др. По-вкусно и здравословно е тесто за кефир,в края на краищата, това се счита за правилно за истински полтавски кнедли.

Зелеви кнедли: рецепта за готвене

Съставки за тестото:

брашно - 3 чаши;
кефир - 1,5 чаши;
яйце - 1 бр.;
сол;
захар.

Замесване на тесто

Изсипете брашното в дълбока купа, направете малка дупка в центъра, забийте яйце в нея, изсипете щипка сол и захар. След това започваме да разбъркваме брашното с една ръка, а с другата наливаме кефира. Струва си да се отбележи, че понякога кефирът може да се нуждае от малко повече или по-малко, всичко зависи от вида на брашното. Тестото трябва да се меси старателно около 15 минути, за да ляга добре от ръцете и да има мека и приятна текстура. След това тестото се покрива със стреч фолио и се оставя настрана за поне 30 минути, за да се получи по-еластична маса. Ако тестото се разточи веднага, то няма да има желаната форма.

Пълнежи за кнедли

Както бе споменато по-горе, може да има много пълнежи. Те често правят кнедли от месо, извара, череши, карантии и др. Стигна се дотам, че обикновените полтавски кнедли се правят от червена риба, спанак и други неща, но това вече е прекалено. Нека да разгледаме по-отблизо класическите варианти за пълнене на зелеви кнедли.

И така, кнедли зеле. Рецептатази плънка е много проста. Първо трябва да нарежете зелето на ситно и да го сложите в тиган да се задуши. Добавете пържен лук и моркови в тигана. Зелето трябва да бъде осолено, черен пипер, добавете дафинов лист, черен пипер. Необходимо е да задушите продукта, докато стане мек и приятен на вкус.

Пълнеж от зеле и картофи

Следващата разновидност на нашето ястие са кнедли с картофи и зеле. Със зелето правим същото, което е написано по-горе. Картофите трябва да бъдат обелени и сварени като обикновено картофено пюре, но не трябва да е много течно. В пюрето добавете ситно нарязани и запържени лук. Комбинираме тези две съставки и получаваме вкусна плънкавърху кнедли с картофи и зеле. Такива продукти са идеално комбинирани със солени пъпки от бекон. Поръсват се с готовите пелмени и се заливат с разтопена мазнина.

Пълнеж от месо и зеле

Кнедли със зеле и месо са идеални за тези, които обичат месото. Със зелето не правим нищо ново, трябва само да се задуши в тиган. За такъв пълнеж е най-добре да закупите месо от задната част на бутчето - джолан. Такова месо има малък слой мазнина, благодарение на което кнедли със зеле и месо няма да бъдат сухи. Месото трябва да се вари в подсолена вода. Можете също така да добавите черен пипер, билки, дафинов лист към водата. Когато джоланът е сварен, той трябва да се превърти през месомелачка. За по-ярък вкус на варено месо добавете пържен лук на малки кубчета. Комбинирайте месото и зелето и разбъркайте. Проверяваме вкуса и ако нещо липсва, все още има време да поправим всичко и да направим вкусен пълнеж.

Разточване на тестото

Така, тесто за кнедлисъс зеле вече е готово и влято, докато пълнежът се приготвя, той е придобил необходимата еластичност и вече ще се разточва доста лесно. Има няколко начина за разточване на тестото. Ако е направено точно по рецептата, вземете около 1/3 от частта и с точилка я разточете в различни посоки, така че дебелината на тестото да е около 2-3 мм. След това трябва да решите какъв размер ще бъдат зелевите кюфтета (в рецептата не пише точно какъв размер трябва да бъдат). Ако искате малки, тогава вземете чаша за шампанско, ако искате големи, тогава чаша или чаша. С горната част на чашата изстискайте равни кръгове от тестото.

По друг начин също вземаме 1/3 от тестото и го правим като кренвирш с диаметър 3-4 см. Нарязваме този “кренвирш” на малки парчета с ширина до 1,5 см. След това разточваме всяко парче поотделно на дебелина 2-3 мм. Струва си да се отбележи, че по този начин е много по-трудно да се направи тестото за кнедли идеално кръгло, което означава, че ще бъде малко по-трудно да се оформи продуктът.

Поставете плънката в центъра на всеки кръг. След това трябва да направите полумесец и да защипете краищата. Това е много важен процес и ако се пренебрегне, тогава всичко, което е направено по-рано, може да бъде развалено. Трябва много внимателно да защипете краищата и да се уверите, че няма празни места, всичко трябва да е залепено идеално, плънката не трябва да наднича от тестото. Ако нямате много опит в правенето на кнедли, по-добре е да направите големи страни, за да сте сигурни, че кнедлите няма да залепнат в тигана. Много е трудно да се оформят кнедли със зеле, рецептата казва, че зелето трябва да се нарязва на тънки ивици, следователно е трудно да се гарантира, че пълнежът не наднича от тестото.

Последният етап в готвенето и въпросът как да се готвят кнедли със зеле ще бъдат затворени. Слагаме тенджера с вода на котлона и я посоляваме малко. Водата трябва да се събира, така че кнедлите да не са претъпкани. Ако няма достатъчно течност, има изключително голям шанс те да се слепят. Изчакваме водата да заври, посоляваме леко. внимание! Строго е забранено да се хвърлят кнедли в студена вода, ако това се направи, те ще се разпаднат, а тестото за кнедли със зеле и пълнежът ще плуват отделно в тигана. Когато водата заври, хвърляме продуктите и периодично разбъркваме внимателно, за да не залепнат един за друг или по стените на съда. Ако тестото е разточено правилно, а именно с дебелина 2-3 мм, тогава ястието ще бъде готово за 5-7 минути. С решетъчна лъжица се изваждат пелмените и се заливат с разтопено масло, мазнина и др. Може да сервирате и пържена мас, месо със зелеви пелмени. Заквасената сметана ще се впише хармонично в тази композиция. Ако има зеленина, можете да я нарежете на ситно и да я поръсите върху готовото ястие, така че ще се появи незабравим аромат на истински полтавски кнедли.

Задушени кнедли в бавна готварска печка

Замесваме тестото точно по същия начин, както за обикновените кнедли. В този случай вместо кефир можете да използвате обикновена вода. За да приготвите пълнежа, първо трябва да запържите лука и морковите. За да направите това, налейте малко растително масло в купата и включете режим „Пържене“, след 5 минути пърженето е готово. Смесваме пърженото със зеле и обелени картофи, включваме режим „Паровар“. Ако зелето и картофите са омекнали, значи са готови. Оформяме кнедли по същия начин, както е написано по-горе. След това кнедли с картофи и зеле трябва да се поставят в специален съд за готвене на пара и да се включи режим „Паровар“ за 10 минути. Заслужава да се отбележи, че кнедли на парав бавна готварска печка са много полезни и диетични.

Сега знаете как да готвите зелеви кнедли, без да отделяте много време и усилия за готвенето им, а резултатът ще изненада приятно всеки, който ще яде това великолепно ястие.