Как да си направим нежно тесто за кнедли. Как да готвя тесто за кнедли с картофи и извара

Варениците са не само сърдечни и вкусно ястие, но и чудесен начин да прекарате време в моделирането им със семейството и приятелите.

Има много рецепти за кнедли с картофи, дори в една готварска книга.

Има много вариации в приготвянето и сервирането на това ястие.

Историческа родина на кнедли

По някаква причина мнозина смятат украинската кухня за предци на кнедли, но ако погледнем по-дълбоко в историята на готвенето, ще видим, че корените на това ястие идват от Турция. Това ястие се приготвяло на брашнена основа с пълнеж от месо или зеленчуци и се наричало „душбара“.

Веднъж на нашата славянска територия, това ястие е претърпяло редица промени. Нашите предци го харесаха толкова много, че му дадоха ново име "varenyky" и разнообразиха пълнежи и тесто в огромни количества.

Нищо чудно, защото кнедлите като ястие се оправдават със 100% - в допълнение към невероятния си вкус, това е и обилно и рентабилно ястие.

Първо място при пълнежите заеха картофите

Картофената плънка остава на първо място по популярност сред кнедли, картофите могат да се използват без никакви добавки и с различни продукти заедно: лук, гъби, сирене, свинска мас, зеленчуци и др. Но картофите ще бъдат основната съставка във всяка от тези гарнитури.

И така, сварете картофите в подсолена вода, след това ги пасирайте, това ще бъде основата. Можете да разнообразите плънката, като запържите лука до златисто кафяво.

Можете да използвате и шкварки заедно с лука. Ако считаме гъбите за компонент, тогава първо ги запържваме в масло (слънчогледово) масло и след изпаряване на излишната влага, добавете към картофите.

Преди да продължим с моделирането на кнедли, охлаждаме пълнежа, а междувременно можете да започнете да приготвяте тестото.

Вкусно тесто: рецепти за готвене

Всеки от видовете тесто има характеристики както на производството, така и на методите за по-нататъшна употреба и съхранение. Помислете за най-често срещаните видове тесто за кнедли с картофи и как да ги приготвите.

Пресни - най-често срещаните

Разредете солта в охладена вода, докато се разтвори напълно, пресейте брашното в дълбока купа с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, в която налейте малко вода и омесете тестото.

Когато се оформи, изваждаме от купата, слагаме на масата, там изсипваме останалото брашно от купата. Продължаваме да месим, докато, поело цялото останало брашно, стане гладко и еластично.

При нужда може да се добави брашно. Месете 20 минути или дори половин час.

Тестото трябва да почине и да престои, за да набъбне глутена, за това го покриваме със салфетка или вафлена кърпа. След половин час трябва да го омесите отново.

Постно (прясно) тесто на вода е готово!

Предлагаме да изучим този прост, но толкова популярен начин за приготвяне на тесто за кнедли във видео история:

Пухкав на кефир

Украинската кухня първоначално означаваше тесто за кнедли на базата на кефир.

Кнедлите, направени от него, се оказват вълшебни - те са обемни, пълни, но в същото време леки и безтегловни.

Той е много деликатен на вкус, освен това не изсъхва по време на процеса на моделиране. Необходимо е готовият продукт да се готви от такова тесто за не повече от минута след кипене.

Съединение:

1,5 чаши брашно;
1/3 чаша кефир;
2/3 чаша вода;
Сол на вкус (около половин чаена лъжичка);
0,5 чаена лъжичка сода.

За да омесите тестото, пригответе дълбока купа. Пресейте в него брашно от най-висок клас, добавете сол и сода, разбъркайте.

Добавете вода към кефира, разбъркайте течността в чаша и постепенно я изсипете в брашното. Разбъркайте енергично.

Когато тестото на кефир стане хомогенно и не залепва за ръцете ви, тогава е готово. Ако трябва да добавите брашно, тогава е възможно да се отклоните от рецептата, най-важното е да е еластично, а извайването от него е удоволствие!

Тестото за кнедли с картофи трябва да се влива в продължение на около половин час.

В следващото видео ще научите как да направите тесто за кнедли в мляко.

Много проста рецепта:

мая

Следната рецепта за тесто за кнедли с картофи е задължителна за любознателна домакиня. Приготвянето на тесто с помощта на мая е доста популярен начин.

Така приготвеният продукт за кнедли е мек и наподобява ястие на пара.

За тестото вземаме:

7,5 - 8 чаши брашно;
700 мл. вода;
1 ст. лъжица захар;
0,5 чаена лъжичка сол;
0,5 чаена лъжичка сода;
20 гр. мая.

Развъждаме маята във вода, която трябва да е леко топла, заедно със захарта и солта в дълбока купа. Изсипете 6 чаши брашно в този разтвор, изсипете сода отгоре.

Започваме да смесваме първо содата и брашното и след това смесваме с вода. Омесва се добре, получава се лепкава материя, добавя се останалото брашно, понякога трябва повече от посоченото в рецептата.

Вкусното тесто за кнедли с картофи е предварително приготвено, затова го завиваме с кърпа и оставяме да втаса за около час. След това време ще бъде напълно готов, можете да започнете да извайвате. Разделяме го на няколко части.

За да не изсъхне тестото, покрийте частта, която все още не е за моделиране, с найлоново фолио.

яйчен крем

Този метод е особено интересен, ако решите да готвите кнедли за в бъдеще, защото при замразяване тестото няма да се напука и ще запази всичките си качества перфектно.

Ще ни трябва:

4 чаши брашно;
1 чаша (250 ml) вода;
2 супени лъжици растително масло;
Сол (половин чаена лъжичка).

Пресейте част от брашното (около половината) най-висок клас в дълбока купа. Сварете вода, разтваряйки сол в нея.

Изсипете този разтвор на тънка струйка във вдлъбнатината на брашнения хълм, като разбърквате енергично с вилица или блендер с подходяща дюза. Добавете останалото брашно към получената маса и омесете хладно еластично тесто.

Полученият продукт трябва да се остави в найлонов плик за половин час в хладилника. Choux тестото е готово за по-нататъшна употреба. При необходимост може да се замрази.

Гледайте видео как да готвите чоу тестоза кнедли с картофи:

Тесто за "мързеливи" кнедли

Свободното време изтича, но наистина искате да поглезите себе си и близките си с такова невероятно ястие като кнедли? Няма значение, има прекрасна алтернатива - "мързеливи" кнедли - бързо, вкусно и евтино!

Необходими съставки:

Брашно (най-висок клас) - 5 супени лъжици;
Варени картофи - 500 гр;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Сол на вкус).

От готвене на кнедли, нека да преминем към манти. Освен това е много вкусно ястие, което много хора предпочитат пред известните кнедли и класическите кнедли. Гответе със сърце!

Представени са рецепти за тесто без мая за тънка и вкусна пица. Поглезете семейството и приятелите си с кулинарни шедьоври!

Всички тайни на истинското тесто за пай могат да бъдат намерени.Подробна рецепта стъпка по стъпка, която всяка домакиня трябва да знае!

Как да "започнете" тестото за мързеливи кнедли? Нека научим процеса стъпка по стъпка!

Първо смилайте картофите в състояние на пюре, след това добавете останалите съставки към тази маса и омесете старателно. Тестото е почти готово, просто трябва да му дадете малко време да се влива.

Не е нужно да правите „мързеливи“ кнедли - затова са мързеливи, достатъчно е да навиете колбаса и да го нарежете на малки кръгчета.

След това трябва да започнете да готвите, не забравяйте да оставите водата да заври, едва след това заредете кнедли и, като разбърквате, гответе за около 3 минути.

Тестото е подходящо и за продължително съхранение в фризер.

Моделиране на кнедли

Първо разделете готовото тесто на малки порции. Тъй като това не е въпрос на минути, покриваме тестото, което не е използвано за моделиране, за да не се надуе, да не изсъхне, като по този начин запази най-добрите си свойства.

Взимаме едно от парчетата тесто, започваме да го разточваме на тънък слой с дебелина около 3 мм. Изрежете кръгове (диаметър 5 см) с обикновена чаша или със специален инструмент.

Можете също да получите заготовки за бъдещи кнедли по друг метод. А именно: разточете наденица от тестото с диаметър около 2 см, изрежете кръгове с дебелина около 1 см, оформете от тези кръгове с пръсти торта и я разточете с точилка, ще получите всички еднакви кръгове от приблизително същия диаметър - 5 см.

Разпределяме нашия пълнеж върху получените заготовки, сгъваме го във формата на полумесец и закрепваме краищата плътно един към друг.

Ако тестото е сухо и трудно се оформя, тогава краищата могат да се навлажнят с вода. Ръбовете трябва да са плътно залепени, така че пълнежът да не изпълзи по време на готвене.

Шевът може да бъде разнообразен и направен под формата на косичка, това не само ще бъде оригинално, но и допълнително ще предпази пълнежа от изтичане.

Не е трудно да се направи такава косичка. Поставяме кнедлата с вече залепени краища на лявата ръка с шев по посока на дясната ръка. Огъваме долния ъгъл в основата на кнедли, след това правим следващия завой и така до края на шева.

Може би първата косичка няма да е изцяло ажурна, но тук е само въпрос на време. Нужна е само ръка.

Има и по-малко познат начинмоделиране. Все още разделяме тестото на няколко части, разточваме една от тях под формата на правоъгълник с дебелина 3 мм, поставяме пълнежа в центъра, така че да има около 2 см между пълнежа.

Оказва се един вид наденица, напълнена вътре. Захващаме единия край, отрязваме тестото от другия край, около 1 см, закрепваме краищата, като натискаме надолу, кнедлата е готова. И така нататък.

Кой от методите за моделиране да дадете предпочитание, зависи от вас. Във всеки случай извайването на кнедли е удоволствие!

Тази релаксираща дейност ще помогне за облекчаване на напрежението и релаксация. И цялото семейство ще бъде доволно, защото това ястие е не само обилно, но и много вкусно!

Представяме ви още няколко начина за извайване на кнедли във видеото:

Тестото може да се счупи по време на готвене и целият пълнеж ще излезе във водата. За да избегнете това, не трябва да сте твърде ревностни с пълнежа, една чаена лъжичка с малка пързалка е достатъчна за една кнедла.

Не преварявайте кнедли, в противен случай те ще бъдат "гумени". Приблизително време за варене - от 1 до 3 минути от момента на завиране на водата.

Ако тестото се смесва с кефир, тогава готвенето е не повече от 1 минута. Трябва да го хвърлите строго във вряща вода, но намалете огъня, така че кнедлите в кипящата вода да не се разпаднат.

Ако тестото все още е останало и пълнежът вече е свършил, можете да го използвате за кнедли.

За да не се слепят готовите кнедли, след като ги поставите в чиния, трябва да добавите масло към тях.

Можете да сервирате кнедли със заквасена сметана, масло и шкварки.

Желаем ви вкусна вечеря с кнедли за цялото ви семейство!

Вареники се готвят навсякъде, но най-популярни са в Украйна. Местните готвачи ги правят от пшенично брашно с добавка на кефир, сол и сода. Яйца не се използват. Закупените полуготови продукти не могат да се сравняват със самостоятелно омесено тесто за кнедли.

Класическа рецептачесто се използва, но има и други начини. По-специално, замяната на кефира с вряща вода ви позволява да получите тесто от шоколад, което върви добре със сладки пълнежи. Заквасената сметана прави деликатеса по-нежен, а яйцата - еластични.

калории

съставки:

Брашно - 600гр.
Кефир - 0,5 л.
Прясна мая - 10 гр.
Захар - 1 с.л. лъжица.
Сода - 0,5 ч.л.
Сол - 1 щипка.

готвене:

Комбинирайте затопления кефир със захар, сол, сода, мая. Разбъркайте получената смес с лъжица и оставете настрана за 20 минути.
След изтичане на времето добавете постепенно пресятото брашно и омесете основата с ръце. Мека, нелепкава смес, покрийте с кърпа и оставете на топло място за половин час.

Ако няма кефир, вземете кисело мляко. Вместо прясна мая ще свърши работа суха мая.

Рецепта за диета на вода без мая

Как се приготвят кнедли? Просто. Съставките се смесват в подходяща купа и се разбъркват добре. Но дори и с тази проста задача не всеки се справя.

съставки:

Вода - 250 мл.
Яйца - 2 бр.
Брашно - 800гр.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Изсипете половината от пресятото брашно в емайлиран тиган. Кипяща вода. В отделен съд разбийте яйцата с добавяне на сол и растително масло. Добавете топлата течност към яйчената смес и разбийте с бъркалка до пяна.
Комбинирайте всичко с брашно и поставете на огън. Разбърквайте непрекъснато в продължение на няколко минути.
След охлаждане добавете останалото брашно и омесете еластична маса. Покрива се с кърпа и се оставя за половин час.

Водното тесто без мая също е подходящо за приготвяне на вкусни кнедли. Поради тази причина се счита за универсален.

Какво може да се направи от тестото за кнедли

Често след готвене домакините имат неизползвано тесто, което е жалко да се изхвърли. Това не е задължително. От него се приготвят различни деликатеси, които се отличават с висока насищане, невероятен вкус и лекота на приготвяне.

Хрупкави бисквити

Рецептата се счита за универсална, защото ви позволява да приготвите солена закуска или сладка добавка към кафе или чай. Маслените сладкиши често се използват като основа за паста от гъби или сирене. Те вървят добре със сладко, сладко, пудра захар или кондензирано мляко.

готвене:

Част от тестото за кнедли разделяме на топчета колкото орех. Разточете всяка с точилка, за да направите палачинки с дебелина 3 мм.
Запържете заготовките в тиган с добавяне на масло. Когато бисквитите станат златисти от едната страна, обърнете.
Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Вареники е едно от любимите ястия на домакините на нашата страна. В същото време се смята, че приготвянето на тестото за тях е много проста задача, с която дори дете може да се справи. Но резултатът може да бъде много неприятна картина, когато продуктът няма желаните свойства и е негоден за по-нататъшна употреба.

За да се получат кнедли красиви и вкусни, трябва стриктно да се придържате към рецептата, препоръките към нея, тогава тестото ще се окаже както трябва, а готовото ястие ще зарадва домакинството.

Това е един от най-любимите варианти, който не изисква специални разходи. Единственият недостатък е, че тестото не е толкова силно, колкото при използване на яйца.

съставки:

вода, доведена до 40 градуса - половин литър;
брашно - 1,5 кг;
супена лъжица сол.

Времето за готвене ще бъде около 50 минути.

Съдържание на калории - около 270 килокалории на 100 грама продукт.

Процедура:

Тесто с растително масло за кнедли

Тази опция се нарича варено. Получава се меко и пластично тесто, което е приятно за работа.

Компоненти:

0,2 литра вода, доведена до 90-100 градуса;
половин чаена лъжичка сол;
2 с.л. супени лъжици масло (зехтин, слънчоглед);
половин килограм брашно.

Прекарано време - 40 минути.

Съдържание на калории 240 килокалории (100 грама).

Ред за готвене:

изсипете брашно на масата в пързалка, направете вдлъбнатина в средата;
изсипете там сол и приготвено масло;
Започваме да месим тестото, като непрекъснато добавяме гореща вода. В същото време всички препоръки от предишната рецепта остават валидни;
покрийте почти готовата съставка за бъдещи кнедли с кърпа, оставете я за 30 минути;
отстранете кърпата, добавете брашно, ако е необходимо (тестото залепва за повърхността), омесете отново и продължете към следващите стъпки на готвене.

Най-добрата рецепта за тесто за кнедли и кнедли на минерална вода

Друг вариант, който не може да се нарече баба. В същото време тестото върху минерална вода се оказва вкусно и еластично, продава се добре за по-нататъшна обработка.

Необходими продукти:

минерална леко газирана вода - 200 милилитра;
едно яйце;
800 гр. брашно;
сол със захар, 0,5 чаена лъжичка;
четири ст. супени лъжици растително масло.

Времето за готвене е около 20 минути.

Съдържание на калории - 290 kcal.

Стъпки на готвене:

заспиваме в дълбока купа и изсипваме всички продукти с изключение на брашното;
полученият състав се смесва старателно, докато се получи хомогенна маса;
брашното постепенно се излива в гъста течност, докато се извършва постоянно смесване;
процесът продължава, докато в контейнера се появи хомогенно еластично тесто;
полученият продукт се поставя на масата. Ако тестото лепне, тогава се добавя малко брашно, след което се омесва на ръка. Всичко е готово.

Рецепта за кнедли на кефир

Полученото тесто ще се стопи в устата ви, но когато използвате кефир или суроватка, има някои разлики в процеса на готвене, които трябва да знаете.

Компоненти:

кефир (или суроватка) - половин литър;
килограм брашно;
чаена лъжичка сол;
супена лъжица захар;
чаена лъжичка сода за хляб;
едно пилешко яйце.

Време за готвене - 20 минути.

Съдържание на калории - 240 kcal.

Как се готви:

дълбоките съдове се пълнят с брашно, сол и сода също се изсипват там;
полученият състав се смесва старателно;
яйцето и захарта се смесват в отделна купа, след което сместа се разбива до появата на първите признаци на пяна;
в хълм от брашно се прави фуния, в която се изсипва яйчената смес, кефирът се загрява до телесна температура;
съставът се смесва до хомогенна маса. Може да е необходимо малко повече брашно в процеса;
готовността се определя по следния начин - хомогенна еластична маса не трябва да се придържа към ръцете. Можете да продължите към следващата стъпка.

Как да си направим тесто за кнедли в машина за хляб

Ако нямате сили да месите, но искате кнедли, тогава можете спокойно да използвате машина за хляб. Процесът ще бъде доста дълъг, но напълно автоматичен, което гарантира добър резултат и запазване на силата на нервната система.

съставки:

900 грама брашно;
едно пилешко яйце;
0,4 литра вода;
супена лъжица растително масло;
една чаена лъжичка сол.

Време за готвене - средно 90 минути (може да варира в зависимост от модела на фурната).

Съдържание на калории - 230 kcal.

готвене:

избран е режимът „тесто“, „тесто за пица“, „тесто за кнедли“;
в купата се налива олио, като се налива така, че да попадне върху миксера;
вода леко се загрява, в която се изсипват солта и яйцето. Съставът се смесва старателно и се изсипва в купата на кухненския помощник;
дойде ред и на брашното, с което се запълва формата на уреда;
затваря се капака, задава се горната програма и това е.

Рецепта за плънка за кнедли с картофи

Когато тестото е готово, е време да помислите вкусна плънка. Нека анализираме рецептата за най-полярния от тях - картофите.

Компоненти:

700 грама картофи (приблизително - обелването на картоф, за да се отреже парче от него до желаното тегло, изобщо не е необходимо, както и премахването на излишъка);
две средно големи глави лук;
тридесет гр. масло;
супена лъжица сол;
растително масло за пържене на лук (една до две супени лъжици);
смлян черен пипер и други подправки на вкус.

Време за готвене - 25 минути.

Съдържание на калории - 90 килокалории на 100 грама.

Стъпки на готвене:

картофите се обелват и измиват. Големите екземпляри се нарязват на кубчета, за да се ускори процесът на кипене;
зеленчукът се изпраща в тигана, напълнен с вода, включва се интензивно нагряване за бързо кипене;
след кипене на водата, нагряването намалява, картофите се осоляват;
тиганът се пълни с растително масло, топлината се включва;
нарязаният на кубчета лук се поставя в тиган и се запържва до златисто кафяво;
когато картофът лесно се пробива с остър предмет, огънят се изключва;
сега правим обикновено пюре с вода, отцедена от картофи и масло;
картофено пюре и пържен лук се комбинират, добавят се подправки, съставът се смесва старателно.

Сладък пълнеж за кнедли с извара

Друг класическа плънкачиято популярност не намалява с времето.

Ще имаш нужда:

извара - 200 грама;
един жълтък;
супена лъжица захар;
супена лъжица заквасена сметана (ако е необходимо);
половин стандартна торбичка овкусена захар или щипка ванилия.

Време за готвене - 10 минути.

Съдържание на калории - 120-160 ккал.

Рецепта за сладък пълнеж за кнедли с извара стъпка по стъпка:

в настъргана извара върху желязна цедка, изсипана в дълбок съд, се добавят жълтък, захар, ванилин;
съставът е старателно смесен и готов за по-нататъшна употреба;
ако пълнежът изглежда сух, добавете заквасена сметана, разбъркайте отново.

Как да извайвате и колко да готвите кнедли

Има много начини за извайване на кнедли, нека анализираме класическата версия - косичка. Как се прави:

тестото се разточва на тънък слой. От него с помощта на чаша или форма се изрязват еднакви кръгове с диаметър най-малко 8 сантиметра;
пълнежът е изложен (около една чаена лъжичка);
кръгът с пълнежа се взема в ръка, огъва се наполовина, ръбовете се притискат плътно един към друг;
увийте ъгъла на кнедли с палеца и показалеца;
ръбът на полученото ухо отново се увива по същия начин. По този начин се преместваме в друг ъгъл на кнедли.

Когато кнедлите са оформени, е време да ги сготвите. В това няма нищо сложно:

продуктът се изсипва във вряща подсолена вода, след което незабавно се смесва;
след завиране на водата варениците с картофи се варят 5 минути, зелето - 4 минути, кнедли с извара се изваждат веднага след завирането на водата, когато вкусните продукти изплуват на повърхността.

Приятен апетит!

Друга рецепта за прост тест за кнедли е в следващото видео.

Рецептите, които ще разгледаме, са чудесни за кнедли с различни пълнежи - зеленчукови и сладки. Картофените кнедли са най-често срещаната рецепта, с такъв пълнеж е лесно да се извайват и готвят. И готовият продукт може да бъде замразен, след което няма да загуби качествата си. Освен ако не трябва да добавите малко брашно за повторна употреба, тъй като тестото ще бъде леко лепкаво, когато се размрази.

Като начало си струва да запомните два принципа: не оставяйте продукта „отворен“ твърде дълго (изсъхва доста бързо) и не прекалявайте с пълнежа при извайване (тестото се разтяга добре и може да се пробие по време на готвене). Въпреки това, ако използвате много студена водаи двете могат да бъдат избегнати.

Яйца - използвайте или не

Веднага направете резервация, че за тези рецепти можете да използвате вода със стайна температура или дори леко загрята. Качеството на продукта няма да се влоши от това. Що се отнася до брашното, по-добре е да вземете най-висок клас, пшеница.

Опция 1

Този начин на готвене е с яйца и вода.

Ще имаш нужда:

брашно - 2 чаши;
вода - 3/4 чаша;
яйце - 1 брой;
сол - щипка.

готвене

Пресейте работна повърхностбрашно.
Въведете вода, загрята до 30-35 ° C, след това яйцето и солта.
Омесете тестото с хомогенна консистенция, разточете го на топка.
Покрийте топката с влажна кърпа и изчакайте 40 минути да узрее.

Вариант 2

Този метод на готвене е без яйца.

Ще имаш нужда:

брашно - 320 грама;
вода - 150 милилитра;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

готвене

Внимателно пресейте брашното в голяма дълбока купа, добавете сол.
Започнете да месите, като постепенно добавяте вода.
Замесете "гладко" тесто, оформете топка.
Оставете да престои под влажна кърпа за 30-40 минути.

Универсален метод с брашно от елда

Ако не се депресирате, че бъдещите ви продукти ще се окажат тъмни на цвят, решете да експериментирате. Едва ли ще съжалявате: брашното от елда, добавено към обичайното бяло, придава специален вкус. Това е универсална рецепта за кнедли на вода.

Ще имаш нужда:

пшенично брашно - 2 чаши;
брашно от елда - 0,5 чаши;
вода (много студена) - 200 милилитра;
сол - 0,5 чаена лъжичка.

готвене

Разтворете солта във водата от хладилника.
Пресейте брашното с грахово зърно, започнете да месите, като наливате малко вода.
Омесете тестото, докато стане гладко и свободно от ръцете ви.

За сладки гарнитури

Този метод е много подходящ, ако планирате горски плодове (например череши) или извара като пълнеж. Опитайте: тестото се оказва гъвкаво, издържа добре на пълнежа, не „накуцва“ и не се разкъсва.

Ще имаш нужда:

брашно - 1 чаша;
картофено нишесте - 3-4 супени лъжици;
ледена вода - количеството зависи от качеството на брашното;
сол на вкус.

готвене

Внимателно пресейте брашното под формата на пързалка върху работната повърхност, направете дупка в пързалката.
Смесете нишесте и 3 супени лъжици вода, изсипете във вдлъбнатината, сол.
Започнете да месите, като се стремите масата да е „хладна“, добавяйки малко по малко вода.
Разточете слоя (трябва да е достатъчно лесно) - слой с дебелина 3 мм е подходящ за сладък пълнеж.

Каква е тайната на минералната вода

Ако вече сте чували, че някой използва минерална вода вместо обикновена вода, но вие сами сте предпочели обичайния начин, време е да опитате нещо ново и ето защо. Тесто за кнедли на минерална вода - най-добрата рецептаако вашите основни изисквания за него са:

да остане гладка и еластична;
така че да не залепва и да не „праши“;
да бъдат послушни в работата;
да е вкусно.

Какви кнедли минерална водада се получи най-добре? Наистина, вкусът на крайния продукт варира в зависимост от минералния състав на течността. Любовниците са съгласни, че може да се използва всяка минерална вода, най-важното - несолена.

Ще имаш нужда:

брашно - 4 чаши (или по-малко);
газирана минерална вода - 1 чаша;
яйце - 1 брой;
сол и захар - по 0,5 супени лъжици;
растително масло - 4 супени лъжици.

готвене

Комбинирайте всички съставки в дълбока купа в произволен ред, като оставите настрана само брашното.
Добавя се малко по малко брашното и се замесва тесто на минерална вода за кнедли - първо с бъркалка, а след постигане на по-плътна консистенция - с ръце, за около 4-5 минути.
Покрийте топката с кърпа, оставете да почине в хладилник за 20-30 минути.

При месене можете да забележите, че тестото е меко, не лепне по ръцете ви, но повърхността му не е много гладка. Това е нормален ефект, когато правите тесто за кнедли с газирана вода. След като масата престои в хладилника, тя ще стане гладка и дори лъскава. Значи си направил всичко както трябва.

Ако искате да спестите малко енергия или да преминете направо към плънката например, същите съставки, които са описани за ръчно приготвяне, могат да се използват за месене в машина за хляб.

готвене

Съгласно инструкциите за вашето устройство, изсипете всички течни компоненти в контейнера.
Изсипете 3,5 чаши пресято брашно, сол, добавете захар.
Изберете опцията за месене - обикновено отнема 1,5 часа на хлебопекарната, за да създаде плътна, еднородна консистенция.
Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилника да стегне.

Между другото: рецептата се счита за универсална. Това означава, че тестото за кнедли на минерална вода е идеално и за кнедли, и за манти, и доста - за чебуреки.

Няма значение дали сте пестелива домакиня или просто обичате да изследвате нови начини за готвене - качеството на тестото ще ви хареса. Рецептата за кнедли на вода, от една страна, включва минимум съставки, от друга страна, не винаги е толкова проста, колкото може да изглежда. Практиката решава всичко - и може би една от описаните опции ще стане вашето „коронно число“.

Най-деликатното тесто за кнедли е универсално, можете да готвите кнедли на пара, да варите във вода или да замразявате полуготови продукти във фризера. Тестото е основата на кнедли, качеството му ще повлияе пряко на вкуса на ястието. Въздушното пухкаво тесто, приготвено по тази рецепта, е подходящо за кнедли с всякакъв пълнеж: с извара, със зеле, с картофи, с плодове. Това меко тесто на кефир определено ще се хареса на любителите на кнедли: то е пищно, необикновено вкусно и най-важното е, че се разточва перфектно.

съставки:

450-500 грама пшенично брашно;
200 милилитра кефир;
100 милилитра гореща (току-що преварена) вода;
1 чаена лъжичка захар;
¾ чаена лъжичка сол;
¾ чаена лъжичка сода.

Най-нежното тесто за кнедли. Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете само преварена вода в кефир, разбъркайте добре.
Пресейте 450 грама брашно в купа за месене на тесто (може да отнеме малко повече или по-малко).
Изсипете сол, захар, сода в брашното и разбъркайте с ръце.
Правим вдлъбнатина, изсипваме целия топъл кефир и започваме да месим тестото.
Тестото на кефир не трябва да е твърде гъсто, така че коригирайте количеството брашно.
Не месете тестото за кнедли дълго време: трябва да е много меко и леко лепкаво.
Покриваме купата с тестото със стреч фолио, така че да престои 10 минути: това ще улесни работата с него.
Поръсете масата леко с брашно и омесете добре тестото (поне 10 минути). Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви, да е гладко и еластично.
Окръгляме тестото за кнедли на топка, връщаме го в купа, покриваме с домакинско фолио и оставяме за още час.

От тестото, приготвено сами, можете веднага да изваете кнедли или да го съхранявате във фризера. Идеално, умерено меко и нежно тесто на кефир - какво може да бъде по-добро за приготвяне на кнедли. Включете въображението си, използвайте различни топинги - и се насладете вкусни кнедли. В сайта "Много вкусно" можете да видите и други рецепти за приготвяне на тесто: и изберете най-добрата по ваш вкус.