Патешко филе какво да готвя. Възможна рецепта: патешки гърди на фурна

Идеално ястие за семейна вечеря и празничен празник е патешкото филе, мариновано в тиган. Споделям страхотна рецепта.
Съдържание на рецептата:

Искате ли да приготвите романтична незабравима вечеря за двама? За да направите това, не е необходимо да печете цял патешки труп. Купете патешки гърди, сгответе ги и ги сервирайте красиво. Ще получите истинско кралско и красиво ястие. Предлагам една вкусна рецепта за пържени патешки гърди на тиган. Месото е ароматно, сочно, вкусно, апетитно и изненадващо бързо и лесно за приготвяне.

Днес не е трудно да си купите цял труп на патица или филе отделно от него. Продава се в много магазини и пазари. Продават се филета, понякога готови, а понякога и с кост. В този случай с помощта на остър нож трябва внимателно да се отдели от костите и да се нареже на две половини в центъра на месестата част. Можете да премахнете кожата или можете да я оставите, тогава тя ще даде на ястието сочност.

Това лакомство е най-вкусно от патица на пара. Но ако имате замразено месо, първо го размразете на стайна температура, без да го използвате топла водаи микровълнова. Патешките гърди могат да се консумират топли или охладени и се сервират като колбаси под формата на варено свинско. И така, изпържете крехките и вкусни патешки гърди.

Калорично съдържание на 100 g - 178 kcal.
Порции - 1 филе
Време за готвене - 2 часа 30 минути

съставки:

Патешко филе - 1 бр.
Бяло сухо вино - 50 мл
Растително масло без мирис - 3-4 супени лъжици.
Всякакви подправки и подправки - на вкус
Соев сос - 50 мл
Сол - 0,5 ч.л или на вкус
Черен смлян пипер - щипка
Трапезен оцет - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка готвене на патешко филе в марината в тиган, рецепта със снимка:

1. Изсипете сухо бяло вино в купа за мариноване.

2. След това налейте соевия сос.

3. Добавете растително масло.

4. След това налейте трапезен оцет. Добавете сол и смлян пипер, всякакви подправки, подправки и разбъркайте.

5. Измийте патешкото филе и го подсушете с хартиена кърпа. Избрах да премахна кожата, но вие можете да я оставите включена, ако желаете. Направете дупки по цялата гърда с остър нож. Това ще помогне на месото да се маринова по-добре, да се накисне в сока и да се насити с вкус.

6. Потопете патешките гърди в маринатата, така че да ги покрие напълно. Оставете месото в него поне 1 час. Но колкото повече време прекарва филето в марината, толкова повече ще омекнат влакната и гърдите ще бъдат все по-меки.

7. Избършете тигана с тънък слой растително масло и го загрейте. Слагат се патешките гърди и се запържват бързо от двете страни на силен огън до златисто кафяво. След като завиете температурата, затворете тигана с капак и гответе филето за около половин час. Под въздействието на пара филето ще стане меко и нежно.

За да започнете, изплакнете пресните патешки гърди и ги подсушете от двете страни с хартиена кърпа. Ако кожата на филето виси малко по краищата, можете внимателно да я отрежете. Сега с остър нож за филета направете прорези по кожата на всяка гърда. Разрежете само кожата, не докосвайте месото. Това се прави така, че в процеса на готвене кожата да се окаже хрупкава и цялата мазнина да се стопи.

Сложете тигана на котлона и върху него наредете гърдите с кожата надолу. Включете котлона и гответе гърдите за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. С постепенно нагряване мазнината от кожата ще се стопи в тигана, така че не е необходимо да използвате допълнително растително масло.

Загрейте фурната на 180 градуса. Върху застлана с хартия за печене тава се прехвърлят полусварените патешки гърди, добавят се щипка сол и смес от смлени чушки. Сложете гърдите във фурната за 10 минути, докато станат готови. Ако не харесвате розовото патешко месо отвътре, препоръчвам ви да направите разрез на гърдите след 7 минути. Печете още няколко минути, ако е необходимо. След това извадете съда и го завийте с фолио, оставете месото да почине, сокът ще се разпредели по цялото парче.

Междувременно направете сладка гарнитура. За да направите това, нарежете ябълките на тънки филийки, добавете парчета ананас. Аз използвах размразени ананаси, но вие можете да използвате консерва.

В същия тиган, където е била пържена птицата, изпратете ябълки и ананаси. Ако в тигана е останала много мазнина, първо я отцедете.

Никога не изхвърлям патешка мазнина, а по-скоро я изсипвам в буркан и я съхранявам в хладилника за други рецепти, които може да се нуждаят от нея.

За гарнитура ви трябват само 1-1,5 супени лъжици патешка мазнина. На бърз огън оставете плодовете да шупнат, добавете крема на вкус люти чушкиили чесън. След това налейте малко полусладко вино и чаена лъжичка мед (по желание). Изпарете течността и плодовата гарнитура е готова. Използвайте пресни билки като гарнитура по ваш избор.

За да сервирате това ястие, поставете гарнитурата в средата на широка чиния.

Подредете нарязаните патешки гърди в кръг в чиния. Можете да сервирате такива патешки гърди, изпечени на фурна, както топли, така и охладени.

25.11.2018

Пилешкото месо е много популярен продукт, но повечето домакини са предпазливи към патицата. Наистина, ако не знаете някои кулинарни тънкости, тогава можете да приготвите сухо, прясно и напълно безвкусно птиче месо. Днес ще говорим за това как да се подготвим патешки гърдивъв фурната. Обърнете внимание на рецептата.

Тънкостите на готвенето на патешко месо

Цели патешки трупове се приготвят изключително за празнична маса. В крайна сметка процесът на неговото приготвяне е твърде дълъг. Първо, патешкото месо се маринова за един ден. второ, топлинна обработкапродължава поне два часа. С всичко това патицата има невероятен вкус.

Но защо мнозина заобикалят такъв продукт на пазара? Работата е там, че под въздействието на висока температура от патицата се отделя мазнина, в резултат на което месото изсъхва. Но този недостатък може лесно да бъде отстранен. Има две възможности. Можете периодично да поглеждате във фурната и да мажете патешките гърди с мазнината, която излиза. Или използвайте марината, сос.

За бележка! Никога няма да получите сухи патешки гърди, изпечени в ръкав или в алуминиево фолио.

Ако режете гърдата от цяла патица, отрежете веднага останалите части и не забравяйте да премахнете задницата. Именно от него се излъчва специфична отблъскваща миризма, която разваля общо впечатлениеза тази птица.

Много хора не харесват патешко месо поради прекомерното съдържание на мазнини. Но ако печете гърди във фурната, тогава имате шанс да приготвите невероятно здравословно и нискокалорично лакомство.

Сега за марината. Към днешна дата в кулинарната практика се използват десетки различни маринати за патешко месо. Но сред такова огромно разнообразие има най-популярните.

Видове маринати:

соя;
горчица;
портокал;
ябълка;
вино;
пчелен мед;
червена боровинка-червена боровинка;
сметана;
майонеза.

Много по-лесно е да натриете патешките гърди с майонеза и да ги изпратите във фурната. Такъв сос няма да позволи на месото да изсъхне по време на готвене. Но ако решите да приготвите невероятно лакомство за празничната трапеза, тогава трябва да обърнете внимание на по-сложните маринати. Цитрусовите сокове са в перфектна хармония с птицата. Можете дори да добавите няколко резена портокал или парчета мандарина.

препоръчително е да изберете патешка гърда охладена, така че да се окаже сочна;
ако продуктът е бил замразен, тогава трябва да се остави за естествено размразяване хладилен складза 8-10 часа;
колкото по-дълго мариновате патешко месо, толкова по-сочно и по-крехко ще се окаже;
добавете картофи, моркови и лук, печете зеленчуци едновременно с патешки гърди.

Между другото, зеленчукова добавка към патешко месо - добра идея. Веднага ще приготвите както месно лакомство, така и гарнитура към него. Струва си да се отбележи, че най-често зеленчуците се подреждат на дъното на формата, създавайки вид възглавница, а месото отгоре. Но когато печете патешко месо, по-добре е зеленчуците да се разпределят върху гърдите, за да останат сочни.

Ако предпочитате да накиснете птицата в собствения й сок, не забравяйте да използвате ръкав за печене или алуминиево фолио.

За бележка! Получават се необичайно вкусни патешки гърди, изпечени в тесто. Пригответе обикновено безквасно тесто от избрано кокоше яйце, висококачествено пшенично брашно и филтрирана вода. Тестото ще служи като обвивка, в която месото отслабва в собствения си сок.

Рецепта за патешки гърди на фурна
Предлагаме ви да приготвите просто ястие, което се оказва сърдечно и пълно. Печете патешки гърди с картофена гарнитура. Опитните домакини съветват да нарежете зеленчуците на едри парчета, а по време на печенето не забравяйте да гледате във фурната и да заливате продуктите с отделилата се мазнина.

За бележка! Ако има малко мазнина, можете да комбинирате филтрирана вода с майонеза и да добавите точно такъв сос към ястието.

съставки:

прясно замразени патешки гърди - четири броя;
майонеза - една маса. лъжица;
смес от смлян пипер - една маса. лъжица;
картофени клубени - 12 броя;
луковица - една глава;
скилидки чесън - шест броя;
сол - 2 маса. лъжици;
моркови - 1 корен.

готвене:

За бележка! Патешките гърди могат да се пекат и с други зеленчуци. Например с тиквички, патладжани, броколи и карфиол. За да се свари патицата по-бързо, нарежете филето на порции.

Лекари, които специализират в правилното хранене, твърдят, че месото трябва да бъде включено в ежедневната диета. Затова мнозина се интересуват от въпроса как да приготвят най-нежните патешки гърди във фурната, бавна готварска печка или в тиган, така че да са меки и сочни. Събрахме колекция от най-добрите рецепти за вас.

Рецепти за меки и сочни патешки гърди

Патешките гърди се приготвят по много различни начини. Затова предлагаме на вашето внимание рецепти за готвене във фурната, в тиган, в бавна готварска печка. Изберете любимата си опция и се наслаждавайте!

номер 1. Патешки гърди, печени с картофи: "класически"

картофи - 1 кг.
патешки гърди - 4 бр.
скилидки чесън - 5 бр.
лук - 1 бр.
майонезен сос - 100 гр.
моркови - 1 бр.

1. Постелете тава за печене предварително с фолио и допълнително намажете с масло, за да не загори. Измийте гърдите, подсушете, натрийте с любимите си подправки и смес от черен пипер и сол. Оставете за една трета от час в суха марината.

2. Поставете гърдите върху лист за печене. Нарежете моркова на тънки половинки кръгчета, поръсете месото с тях. Нарежете лука, също го изпратете в тава за печене.

3. Изплакнете картофените клубени. Ако са малки, не ги белете, нарежете на плочи и сложете една до друга. При едрите картофи се нарязват на кубче и се намазват между гърдите.

4. Отново поръсете цялото съдържание с подправки. Разредете майонезата с вода в равни пропорции, изстискайте чесъна в този сос. Залейте гърдите и цялото съдържание на тавата.

5. Преди да приготвите патешки гърди по тази рецепта, загрейте фурната до 180 градуса. За да стане мек и сочен, покрийте тавата за печене с лист фолио, изпратете да се пече за 50-60 минути. След това време отстранете фолиото, гответе патицата още 20 минути.

номер 2. Патешки гърди в мед и соев сос

гърди - 600 гр.
соев сос - 70 мл.
течен мед - 40 гр.
слънчогледово масло - 60 мл.
лимонов сок - 45 мл.
скилидки чесън - 5 бр.

По-долу ще дадем стъпка по стъпка инструкции как да приготвите най-вкусните патешки гърди. Според традицията те първо се пържат, а след това се пекат във фурната. Сочните парчета месо просто се топят в устата ви.

1. Изплакнете гърдата, подсушете, започнете да правите марината. За тази цел комбинирайте лимонов сок, соев сос, масло, мед. Изстискайте чесъна тук. Не осолявайте.

2. Вземете остър нож, направете няколко равни и достатъчно дълбоки разреза по гърдите. Смажете птицата с марината, оставете в торбата за 1-1,5 часа.

3. След определеното време вземете сух тиган с незалепващо покритие. Намаслете го леко, поставете гърдите с кожата надолу. Покрийте с капак, за да създадете лек натиск. Печете 8 минути.

4. След това загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тавата за печене, преместете гърдите върху нея в същото положение. Печете 30 минути. Определете готовността чрез пробиване, от месото трябва да излезе прозрачна течност.

Ето такава проста рецепта за това как да приготвите патешки гърди (или няколко). Не забравяйте, че за да бъде меко и сочно, първо трябва да накиснете месото в марината.

Номер 3. Пържени гърди с боровинки и ябълки

червени боровинки (или други плодове) - 0,1 кг.
ябълки "Симиренко" - 2 бр.
гърди - 500-600 гр.
подправки - по ваш вкус

1. Преди да изпържите вкусна патешка гърда, птицата трябва да бъде подготвена. Отстранете кожата, изплакнете месото и подсушете. Направете няколко разреза върху месото с нож.

2. Натрийте повърхността с подправки, смесени с растително масло. Изпратете гърдите в торба и изчакайте един час.

3. След определеното време вземете тиган с незалепващо покритие, сложете върху него месото с месото надолу. Покрийте с капак и гответе за около 5 минути.

4. Обърнете, запържете още 3-4 минути. След това добавете достатъчно вода, така че да се издигне с 3 см. Обърнете птицата отново, покрийте, изчакайте течността да се изпари (около 20 минути).

5. През това време запържете резенчета ябълка с боровинки в друг тиган. Поднесете птицата, намазана с тази смес.

номер 4. Патешки гърди със сос в бавна готварска печка

гърди - 3 бр.
корен от джинджифил (настърган) - 40 гр.
мед - 50-60 гр.
горчица (течна) - 25 гр.
коняк - 45 мл.

Патешки гърди пържени на тиган или запечени на фурна определено са вкусно ястие. Но все още не сте опитвали птицата със сос в бавна готварска печка.

1. Преди да приготвите патешки гърди, те трябва да бъдат измити, подсушени, настъргани със смес от чушки или други любими подправки. За да стане меко и сочно, месото отлежава в суха марината за половин час.

2. За определеното време трябва да направите соса. Комбинирайте горчица с мед, коняк, джинджифил. Направете няколко продълговати разреза в месото, намажете гърдите с тази марината и увийте в плик. Отделете 2 часа.

3. Подгответе мултикукъра за работа. Намажете дъното на купата с масло, поставете гърдите с пулпата надолу. Задайте функцията "Пържене" за 4 минути.

4. След малко изсипете останалата част от течната марината в мултицената и долейте малко вода. Включете режима "Гасене", задайте времето - 40 минути.

5. След сигнала на таймера накиснете гърдите вътре за 10-20 минути. По време на дегустацията месото се залива с останалия сос от съда.

№ 5. Патешки гърди с портокалов сос

портокали - 4 бр.
гърди - 2 бр.
соев сос - 240 мл.
сухо бяло вино - 200 мл.
гранулирана захар - 30 гр.
пилешки бульон - 250 мл.

Преди да приготвите патешки гърди, уверете се, че имате правилните съставки, за да ги запазите меки и сочни.

1. Натрийте месото с любимите си подправки и сол. Оставете за малко да се мариноват. За да приготвите соса за патешки гърди, изстискайте сока от цитрусови плодове, смесете с бульон и вино. Сварете съставките.

2. Добавете захар към соса, оставете да къкри, докато се сгъсти. Запържете месото в тиган до златисто кафяво. Няма нужда да използвате масло. Отцедете мазнината, която се отдели при пърженето на патицата. Изсипете соевия сос в тигана.

3. Задушете месото с затворен капакна бавен огън около 8 минути. След това нарежете патицата на филийки и я сложете в чиния. Залейте месото портокалов соси донесете на масата.

№ 6. Патешки гърди с къри сос

лук - 1 бр.
къри - 5 гр.
чесън - 2 скилидки
патешки гърди - 650 гр.
ориз - 250 гр.
брашно - 35 гр.
месен бульон - 240 мл.
доматено пюре - 70 гр.

Лесно е да разберете как да приготвите вкусни патешки гърди в тиган. Уникален сос ще допълни ястието с необичайни нотки.

1. Запържете месото от всички страни до златиста коричка в зехтин. След това патицата трябва да се пече във фурната при температура 180 градуса. Процедурата ще отнеме около 12 минути.

2. Успоредно с това запържете ситно нарязаните чесън и лук в олиото, където са се пекли гърдите. Налейте бульона, разбъркайте брашното и макароните. Оставете да къкри на слаб огън 4 минути. Всичко се разбърква старателно.

3. Тъй като не е трудно да готвите патешки гърди по този начин, опитайте се да ги направите меки и сочни. В готовия сос добавете къри, сол и по желание щипка смлян джинджифил. Изчакайте още една трета от час.

4. Междувременно започнете да готвите задушения ориз. Посолете водата на вкус. Извадете гърдите върху тава от фурната и ги напълнете с готовия сос.

5. Ястието се връща във фурната. Гответе още 10-12 минути. След това подредете гарнитурата в чинии за сервиране. Отгоре намажете месото със соса.

№ 7. Патешки гърди в марината от касис

масло - 100 гр.
патешки гърди - 4 бр.
мед - 140 гр.
пъпки карамфил - 3 бр.
майорана - 4 стръка
червено френско грозде - 330 гр.
корен от джинджифил - 10 гр.

Уникалната марината за патешки гърди прави ястието изразително с деликатен вкус и аромат. Страхотен избор за тържество.

1. Месото се нарязва на ситно и се запържва от всички страни в зехтина до златисто. Разтопете меда в тенджера и добавете масло, разбъркайте.

2. Въведете смлени подправки и настърган корен от джинджифил в течната маса. Изчакайте да се карамелизират съставките. Постепенно започнете да въвеждате касис. Оставете гладкия сос да заври.

3. След това изсипете сместа в патицата и разбъркайте. Оставете да къкри за кратко на слаб огън. Сервирайте гарнирано с майорана.

Ако досега не сте знаели как да приготвите наистина вкусни патешки гърди, време е да опитате. Направете уникален птичи деликатес. Пригответе различни сосове, за да остане мека и сочна!

Патешкото филе се отнася до патешки гърди. Можете да го приготвите по различни начини, сред които има много бързи. Ако ще готвите патешко филе с картофи във фурната по тази рецепта, тогава трябва да знаете, че това начинание ще ви отнеме повече от час. Но не се страхувайте от толкова дълго време за готвене - то се състои основно от мариноване на гърдите, варене на картофи и печенето им заедно на слаба температурен режим. Надявам се, че ще оцените резултата: патешкото филе се оказва по-скоро като пържола или ростбиф, отколкото като дивеч, а картофите са меки, напоени с месен сок и много ароматни, с подчертан средиземноморски привкус.

Сварете картофите в леко подсолена вода. Не можете да омекнете, тя все още се изтощава във фурната поне половин час.

Докато картофите се пекат, мариновайте патешкото филе в смлян червен пипер с капка растително масло и малко сол.

Ситно котлет сладко чушка, той в случая - подправка. Чесън или котлет, или нарязани на плочи, като моя.

Загряваме фурната до температура 200 С.

Сварените картофи почистваме и нарязваме на доста едри безформени парчета.

Смесват се с наситнените пипер и чесън, олиото и солта и се поставят в огнеупорна форма.

Поставете патешките гърди с кожата нагоре върху картофите. Всъщност картофите трябва да бъдат почти напълно покрити с патица.

Печем патешкото филе с картофи във фурната в отворена форма при температура 200 C с циркулация на въздуха на средно ниво за най-малко 30 минути. Максимумът според мен е 45 минути, след което ще продължи пресушаването. Проверете готовността на гърдите с помощта на разрези по долната повърхност, в най-дебелата част на парчето.

Поръсете картофите със ситно нарязан магданоз преди сервиране.

На снимката - филе след 30 минути печене, с кръв. Времето за печене не оказва особено влияние върху картофите, те са меки, напоени с месен сок, със силен аромат.